Куриновый бульон

10 Jan 2017 15:30

Вам потребуется.
1 кг красного лука
500 мл рисового уксуса
400 г сахара
И много слез
Рецепт, конечно, можно разделить пополам, я покажу в конце количество, которое получилось.

Куриновый бульон

04 Jan 2017 22:09

А вот со старбаксом здесь не очень. Очень захотелось сладкого, все закрыто. Ну уж, думаю, Старбакс он и в Африке. Но выпечка и десерты прямо не очень.

Куриновый бульон

02 Jan 2017 13:56

А вот еще место с кофе. Satan's. Мне кажется, Черный может повесить у себя подобную табличку. No decaf, no bullshit, no vanilla, no wifi, no fun for children, no Yelp, no TripAdvisor.

Куриновый бульон

02 Jan 2017 11:10

Вчера, естественно, доедали остатки с новогоднего стола. Вот с этого. Тазик селедки под шубой в кадр не влез

Куриновый бульон

31 Dec 2016 14:56

Моя любимая игра в продуктовые наборы. Набор новогодний. С умеренной дозой тоски по родине. 47 евро. То есть около 3000 рублей. Селедка, сало и лобстер придут вечером отдельно.

Куриновый бульон

30 Dec 2016 22:08

Макдональдс в Барселоне норм. Вы подумаете, а где он не норм. А, например, в Хорватии, в Пуле. Он просто ужасный, помещение ужасное, еда просто кошмар. В Барсе средняя картоха, средняя кола и филе о фиш обошлись мне в 6,20 евро. Как ни странно, в Крыму, в Ялте на набережной был очень соблазнительный Макдак. С классным особенным меню, с хорошим качеством. В Японии и Таиланде много свинины. В Японии, помню, был еще бургер с креветками

Куриновый бульон

29 Dec 2016 13:08

Кормите меня, кормите.
Это все дома, если что.

Куриновый бульон

28 Dec 2016 21:21

Если вы собираетесь отмечать новый год дома и еще думаете, что бы такое сделать необычное, вот идея. Кульки из водорослей. Внутрь можно положить рис, сверху рыбу. Можно просто рыбу кубиками или что угодно на ваш вкус.

Куриновый бульон

01 Nov 2016 14:10

Мой узбек в ореховой лавочке сегодня меня закормил. Дал попробовать сушеные персики (супер), орехи всякие, сушеную сливу, темную курагу, ананасы (не цукаты, к которым мы привыкли, а просто сушеные без сахара, очень очень крутые). Думаю, как это все засунуть в печенье. Купила очень милые армянские сушеные груши, курагу, чернослив, узбекскую халву и орехи. А в переулке у дома стоит телега с сезоннными фруктами. Купила хурму ("мёд!") и гранаты.

P. S. Жевать все это с замороженной у стоматолога челюстью – плохая идея.

Куриновый бульон

29 Oct 2016 16:57

Еще один совет про отличить. Кинза и петрушка. По запаху и вкусу понятно. А на вид? Пока мне не сказали конкретную разницу, я никак не могла запомнить, что где. А разница простая. У кинзы кончики листьев круглые. У петрушки острые.

Куриновый бульон

27 Oct 2016 20:34

Супер картошка!
500 г молодой мелкой картошки
500 мл воды
3 ст. л. сливочного масла
Чеснок
Тимьян/розмарин
Лимон

Картошку хорошо отмыть, разрезать пополам. Выложить на сковороду срезом вниз. Заполнить всю сковороду. Налить воду, добавить сливочное масло, травы, очищенные зубчики чеснока, соль и перец.
На среднем огне довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить 15 минут.
Снять крышку, прибавить огонь и готовить, пока вода не выпарится, а картошка снизу не подрумянится.
Выложите чеснок, разомните его вилкой. Туда же картошку и немного лимонного сока.

Картошка бывает разная, для этого лучше использовать с красной кожурой.
Диаметр сковороды имеет значение. Сковорода должна быть заполнена картошкой полностью. Тогда соотношение вода:картошка будет верным.

Куриновый бульон

21 Oct 2016 15:00

Пока мой автобус стоит в пробке, пишу вам скучный совет про картошку. Из-за крахмала лезвие ножа липнет к ней, когда режешь. Одну-две картошки это можно потерпеть. Когда картошки много, это бесит. Выход – поставить рядом миску с холодной водой и периодически смачивать лезвие.

Куриновый бульон

18 Oct 2016 20:26

Lucky Peach – журнал Дэвида Ченга и семьи ресторанов Момофуку. Он выходит один раз в 3 месяца. Каждый выпуск посвящен одной теме, например, Овощи, Путешествия, Завтраки, Китайская еда и так далее. В Москве журнал найти можно, но стоит дорого. Однако на сайте продублированы многие материалы и рецепты. Например, вот, интересная и полезная статья о том, какие продукты помогут вывести вегетарианскую кухню на новый уровень.
http://luckypeach.com/guides/power-pantry-power-vegetables-peter-meehan/

Куриновый бульон

17 Oct 2016 14:48

Небольшой видос про удобный и быстрый способ нарезки перца.

Куриновый бульон

16 Oct 2016 17:52

Моя прелесть. Полкило подосиновиков. 3000 за кг это так дорого скажете вы. Но потом узнаете, что на Дорогомиле они стоят 7. Так что покупать сушеные грибы в Грибном месте – самое верное решение

Куриновый бульон

10 Jan 2017 15:22

Так, сейчас буду рассказывать, как делать луковый джем. Его хорошо подавать с паштетом, например. Или класть в сэндвичи. Или куда угодно, я его очень люблю.

Куриновый бульон

04 Jan 2017 15:51

Тренируем кулинарный испанский в экстремальных условиях.
Сходить в местный огромный супермаркет (где вообще все на каталанском) и попросить филе из вот этой, а не вот той такой же, но в три раза дороже, рыбы – done.
Узнать у женщины, которая стоит рядом, подходит ли вот эта хрень для десерта, который я хочу сделать, и чем она отличается от вот этой хрени. Женщина не помогла, но пыталась. Разобралась сама, короче. ООООООХХХХХ

Куриновый бульон

02 Jan 2017 11:30

Супер классное с виду место Bun Bо едой меня расстроило. Все было не плохо, просто никак. Фо не фо, закуски очень посредственные. А жаль. Интерьер интересный, меню красивое. Но вот на еду забили.

Куриновый бульон

31 Dec 2016 19:35

Поддерживаем Омара. Я жарю блины. Нажарила грибов. Селедка почищена. Овощи сварены. До нового года осталось 4,5 часа

Куриновый бульон

30 Dec 2016 22:15

А вообще, было принято решение встречать новый год дома. Так что я как бы обещаю вам трансляцию супер внезапной подготовки завтра, у меня на два часа раньше, чем в Москве, но вы ребята способные. Если что-то будет полезное, успеете урвать.
И я вот сейчас сижу дома, а холодно-то жесть. Отопления нет. На улице типа +9. И тут вопрос что дешевле, бутылка красного или включить обогреватель. У меня бутылка красного, если что

Куриновый бульон

30 Dec 2016 13:47

В Барселоне пьют много кофе. Как правило, это самый обычный индустриальный кофе, часто плохой.
Благодаря этой карте, я нашла несколько мест со спешиалти кофе (о том, что это вообще такое, хорошо написал Черный).
Nømad coffee находится в классном переулке. Кофе у них, я так поняла, в основном без молока. Продают зерна собственной обжарки, колдбрю в бутылках (4,5 €). Американо стоил 2,5

Карта:
https://www.google.com/maps/d/u/0/viewer?mid=1ryJ07RkbND-EASyLaI_0nrM4f3c&hl=en_US

Про кофе:
https://m.facebook.com/chernyicooperative/photos/a.271358276338339.1073741831.268833693257464/807159929424835/?type=3

Куриновый бульон

29 Dec 2016 12:58

Ну, Барселона, снова здравствуй. Встречают хамоном, фуэтом, сыром и хлебом с томатами. Сколько я была в Брслне без алкоголя? Минут 20. Бокал кавы обязательно.

Куриновый бульон

25 Dec 2016 14:34

В перекрестке есть свежая брюссельская капуста по очень привлекательной цене (около 250 р). Что с ней делать? Отрезать корешок. Снять внешние листья. Разрезать пополам. На оливковом масле, на сильном огне обжарить, чтобы были корочки. Убавить огонь и готовить еще немного. Посолить, добавить сладкого чили, например. Быстро и очень вкусно.

Куриновый бульон

30 Oct 2016 21:09

В книге моей любимой Кристины Тоси Milk Bar рецепты довольно сложные. Я делала несколько подходов и не всегда получалось. Сегодня решилась опять. Иииии арахисовое печенье получилось ну просто вообще взрыв мозга. Пробовала теплое, оно и тянучее, и хрустящее, и мягкое. С вкраплением грильяжа, который делается отдельно. В общем, печенье на 10 Меладзе из 10.

Куриновый бульон

29 Oct 2016 16:22

Бывает такое, что в банках лежит что-то белое и порошок, но насыпали давно и вы не помните, что это, а вкус подводит. Такое бывает. Да, бывает, и сахарную пудру от разрыхлителя на вкус отличить не удается.
Налейте в стакан воды и добавьте порошок. Разрыхлитель будет пенится. В нем уже есть и сода, и кислота, так что при воздействии с водой, он начинает работать и выпускать газ, который поднимает ваши тортики.

Куриновый бульон

22 Oct 2016 13:11

Мы тут говорили про остывание супов и про не накрывать. Стоит отметить, что есть продукты, которые обязательно нужно накрывать, чтобы остудить. Например, заварной крем. Причем накрыть нужно так, чтобы пищевая пленка касалась поверхности крема. Это нужно для того, чтобы на поверхности не образовывалась корочка, которая испортит консистенцию, ну или ее придется выбросить в любом случае.

Куриновый бульон

19 Oct 2016 13:23

До самого "Пломбира" так и не дошла, зато попробовала их мороженое на ПИРе. Горгонзола и сорбет с клубникой, просекко и мятой. Очень ок.

Куриновый бульон

17 Oct 2016 21:03

День богат на увлекательные тесты!
https://daily.afisha.ru/eating/3254-naskolko-horosho-vy-predstavlyaete-kak-rastut-privychnye-nam-produkty-v-prirode/?utm_source=afishafb&utm_medium=social&utm_campaign=3254-naskolko-horosho-vy-predstavlyaete-kak-rastut-privychnye-nam-produkty-v-prirode

Куриновый бульон

17 Oct 2016 14:21

Один из моих любимый каналов Намочи Манту совместно с Медузой сделали тест про безопасность продуктов. Забавно, что первый вопрос как раз про хранение супа! И вы уже знаете, как на него ответить правильно.
http://meduza.io/quiz/bakterii-ili-mif

Куриновый бульон

16 Oct 2016 16:23

Эта песня создает на кухне правильное настроение (и не только на кухне), дарит радость, легкость бытия и с ней просто веселее.
https://youtu.be/0smU87ODDX8