Журнал Соль

12 Dec 2024 18:57

Мама, что это? - Это, детка, халагатор. Прошу отметить, что это не безумный тик-ток тренд, а реальный продукт тз новоорлеанской пекарни Ayu Bakery. Лепят из 6 обычных хал.

Журнал Соль

12 Dec 2024 14:31

Соль и сахар №30
Василий Зайцев
Бренд-шеф Lucky Izakaya, Koji

Как я стал кондитером
Никогда не мечтал и не мыслил, но в одном из проектов надо было поменять десерты. И только трудолюбивым удача откроет свои объятия. Все получилась, и очень здорово. Не могу признать себя кондитером, скорее, я художник. Хотя вижу, что мои десерты копируют, значит, я немножечко кондитер.

Мои герои
Визуально на меня повлияли Жорди Рока, Хестон Блюменталь, Верхилио Мартинес. А ещё – та самая продавщица в постсоветском буфете, куда мы ходили с дедом. Он брал себе кружку пива, а мне – корзиночки с кремом.

Каков мой стиль
Простота, 2-3 ингредиента, минимализм и классика. Мой путь лежит в Азии, а тут далеко не уйдёшь. Лучшие ингредиенты, лучшие комбинации.

Любимая сладость в детстве
Шарлотка и эклеры от моей мамы, корзиночки с кремом и тортики с грибочками – это то самое тепло, которое ты получаешь только в момент, и он уже никогда не повторится. А ещё петушок на палочке.

Самый отвратительный десерт
Маргарин и его наличие в десертах.

Как часто я ем сладкое
Я сладкоежка, не фанат, но маньяк, просто беру и ем. В последнее время увлёкся слоёными язычками, а наши конфеты и вовсе не считаю.

Рецепт
Конфеты "Нама"

625 г молочного шоколада
250 г сливок 35%
35 г сливочного масла
15 г выпаренного ликера амаретто
(можно заменить миндальной эссенцией, по вкусу)
Какао-порошок

Сливки доводим до кипения. На водяной бане смешиваем шоколад, масло, ликер, добавляем горячие сливки и доводим до однородности. Разливаем по формам, ровняем и убираем в холодильник на 12 часов. После того как застынет шоколад достаем из формы, и посыпаем какао.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

12 Dec 2024 10:45

Lea

Бистро дверь в дверь с "Полем" (я про него вот тут рассказывал). По атмосфере – лобби-кафе в отеле (а это оно и есть), по вкусам – внезапно ставшее модным сочетание Италии и Азии.

Таких экспериментов, как в "Поле", тут нет, еда куда проще и понятней (а что может быть для москвича проще и понятней, чем Италия и Азия?). Вот, что мне довелось попробовать:

Аранчини с лангустином и пармезаном (одна из лучших тут штук) 1090₽
Гребешок с перуанским лече де тигре 1200₽
Запеченная икра ежа под сырным муссом с лангустинами (да, прямо в раковине его запекают, как устрицу, и это круто очень)
Тортеллини с морепродуктами в тайском крабово-кокосовом бульоне (очень меткое сочетание тех самых средиземноморских и азиатских вкусов) 840₽
Опаленное карпаччо из говядины (мясо хорошее, но оно прямо тонет в соусе) 1490₽
Телячий язык на гриле (а вот тут наоборот не хватает какой-то корейской барбекю-остроты, она была бы очень кстати) 910₽

Десерты приносят совершенно классические – шоколадный торт с трюфелем, тирамису с фисташками и все в таком духе. Возможно, дальше добавят каких-то азиатских кисло-острых вкусов. А еще тут коктейльный бар вездесущего Василия Жеглова, про него попозже расскажу, не пробовал ничего.

А, кстати – работает Lea круглосуточно, такого, кажется, в Москве уже и не найти почти.

🗺 Lea
Зубовская площадь, 3с1
+79269933227
https://lea.rest

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 Dec 2024 16:23

Прочитал в «Страстях по мясу» Анны Павловской, что на гобелене из Байё есть сцена, где можно увидеть шашлык или что-то на него очень похожее.

Этот гобелен длиной 70 метров рассказывает красивой вышивкой историю нормандского завоевания Англии. Хранится в специальном музее в городе Байё — и на сайте этого музея можно рассмотреть всё в мельчайших подробностях: там выложена панорама отличного качества. На целый день можно зависнуть.

И сцену с шашлыком нашёл.

Журнал Соль

11 Dec 2024 12:33

Тушеная кожура помело

Продолжаем про цитрусы. Подглядел в "Жареных фактах" вот такое дикое южно-китайское блюдо. Не удивительно – у помело (и у других изначальных цитрусов, от которых произошли все лимоны-апельсины-грейпфруты) альбедо, белая часть кожуры, занимает минимум половину объема, и что ей пропадать? Можно же вот что сделать:

Счистить цедру (китайцы просто сжигают ее горелкой, а вы можете потереть в какой-нибудь торт).

Порезать альбедо дольками, замочить в воде, несколько раз выжимая, как губку, потом сменить воду, и так еще и еще несколько раз, чтобы убрать горечь.

Обжарить в воке классический китайский набор – чеснок с имбирем, добавить рисового вина, концентрированного рыбного бульона, сушеных креветок, и в этом насыщенном соусе протушить кожуру минут 5-10. Подать вместе с процеженным соусом, посыпав луком.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 Dec 2024 05:59

Вот, получается, буквально "откушал с утра чашечку кофею" – козий сыр со вкусом колдбрю и пончиков. В Америке продают.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

10 Dec 2024 16:37

Список "срочных дел", конечно, под Новый год разрастается неимоверно 🗓

Забронировать столы для всех праздничных вечеринок, купить всем подарки, забронировать гостиницы на каникулы, организовать ящичек шампанского и не забыть про икру (вы, кстати, какую предпочитаете, красную, черную щучью?) 🎄
Это все, конечно, очень приятные хлопоты и радостные траты, но что если на них можно еще и заработать? Ведь у дебетовой карты Газпромбанка есть кешбэк 35% не только на супермаркеты и рестораны, но и на:

- одежду и обувь
- маркетплейсы
- ЖКХ и Госуслуги
- общественный транспорт и такси
- АЗС

Чтобы начать копить кешбэк, подтвердите участие в акции в мобильном приложении или в интернет-банке 📱

Важное условие: для получения максимального кешбэка в месяц – 5 000 баллов – важно поддерживать неснижаемый остаток от 30 000 ₽ и совершить покупки на сумму от 5 000 ₽

А еще в Приложении Газпромбанка можно найти много интересных предложений с кешбэком от партнеров банка 🎁

Реклама. Банк ГПБ (АО). ИНН 7744001497

Журнал Соль

10 Dec 2024 11:19

Неожиданно много вопросов, в какой ресторан пойти на новогоднюю ночь. Что ж, вот что нашлось интересного:

Savoy
Тут, понятно, лепнины, канделябры, шампанское, хруст булки, а еще оливье с крабом, шуба из олюторской сельди, тамбовский окорок, рулет из гуся, профитроли и шоколадные трюфели.
30000₽ с человека с креманом, 40000₽ с шампанским
Старт в 21:30
+74951278036

ЦДЛ
Еще немного интерьеров и булок, а точнее, эклеров с крабом и икрой, заливной рыбы, оливье с телячьим языком, холодца из телятины, сельди под шубой, телятины, утки с инжиром, фруктов и конфет.
70000₽ с человека с вином, крепким и безалкогольным.
Старт в 22:00
+74956633003

Матрешка
«Оливье» по старинному рецепту, блины с крабом, вареники с белыми грибами и картофелем, утиное филе с яблоком и одуванчиковым медом, пожарская котлета, блины, пирожки, пельмени и Влад Пискунов, поющий частушки. Ну и в бокал чего-нибудь нальют.
От 40000₽ с человека
Старт в 20:00
Бронь по ссылке.

Белуга
Винегрет с фуара, оливье с крабом, мясные и рыбные деликатесы и, конечно, много разной икры. Плюс вид на Кремлевскую стену и бой курантов в аналоговом, так сказать, виде.
60000₽ с человека
Старт в 22:00
+74959010336

Поле
Бокал шампанского всем, плюс ежи и устрицы, севиче из сибаса с мандарином, утиный риет – это на закуску, а потом сет Влада Корпусова из его же рук.
35000₽ с человека
Старт в 22:00
+79269933226

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

10 Dec 2024 06:15

Сегодня в меню микроговядина

Это могли бы быть мини-коровы, как в книгах Сорокина, но нет: просто корейские учёные научились подсаживать клетки мяса в рис. Коровьи мышцы и жир растут в рисинках, придавая им розоватый цвет и запах мяса и, внезапно, миндаля. Тоже на какую-то антиутопию похоже, да?

А это она и есть: стартап призван решить проблему голода, обеспечить дешевой питательной едой военных, а может и покорителей космоса.

Дополнительные преимущества тоже есть: это изобретение потенциально может существенно снизить выбросы углекислого газа при производстве мяса. При равном количестве белка в атмосферу будет попадать примерно в 8 раз меньше CO₂, чем при стандартном производстве говядины.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

09 Dec 2024 16:51

#соль_рецепт

Авотофельное пюре

Авокадо же жирное, маслянистое? Вот и положите его вместо части масла и сливок в картофельное пюре.

4 больших картофелины
2 средних авокадо
4 ст.л. сливочного масла
70 мл сливок
Соль, перец

Все просто: сварите картошку, слегка остудите и разомните с мякотью авокадо и маслом. Масло пусть смешается с картошкой полностью, а авокадо можно оставить кусочками. Посолите-поперчите. Лучшие друзья авокадо – кинза и сок лайма – тоже будут кстати.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

09 Dec 2024 12:31

Сухофрукты, которые вы не покупаете
Что еще интересного есть на прилавках с курагой и черносливом

Альбухара
Круглая, глянцевая, почти прозрачная сушеная азербайджанская слива, родственник алычи. Плотно-желейная, кисло-сладкая. Главное примение альбухары – класть ее вместе с бараниной, нутом и каштанами в суп пити. Плюс плов с сухофруктами, тушеное мясо, печеная курица – альбухара везде хороша.

Красная армянская слива
По виду, текстуре, аромату – как чернослив, только темно-красная и ощутимо кислая. Везде, где используете сухофрукты, добавляйте и ее, чтобы сбалансировать их сладость.

Урюк
Это не только сухофрукт, а в принципе среднеазиатская разновидность абрикоса: маленький, круглый, сухой и плотный. Сушат его до почти каменного состояния, с косточкой внутри. Попробуйте слегка размочить урюк в кипятке, а потом заварить этим кипятком зеленый чай. Будет интересно.

Хаштак
Великая узбекская сладость: урюк, фаршированный грецким орехом, изюмом и медом. Следите, чтобы был мягкий, влажный и клейкий – свежий в общем.

Черная алыча
Осторожней – она еще кислей и обычной алычи, и красной сливы, так что использовать ее надо умеренно.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

09 Dec 2024 05:36

Кстати, Танака Тацуя – далеко не единственный художник в этом жанре. Вот, например, команда Minimiam. Они вообще работают исключительно с едой (и получается здорово).


🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

08 Dec 2024 07:48

Наш любимый художник Танака Тацуя тоже готовиться к Новому году.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

07 Dec 2024 06:56

#завтракдлялюбимой

Яйца пашот с картофельным ризотто
От щефа ресторана Touche Тараса Кириенко

2 ст.л. растительного масла
Половинка луковицы
200 г картошки
200 мл куриного бульона
4 яйца
2 ст.л. маскарпоне
Пара щепоток смеси дукка

Лук и картошку порежьте мелким кубиком. Обжарьте лук на масле до прозрачного цвета. Добавьте картошку и готовьте на манер ризотто, подливая горячий бульон и помешивая, пока он не выпарится и не придет время новой порции бульона. В готовое ризотто положите маскарпоне и еще раз прогрейте.
Сварите яйца пашот. Разложите ризотто по тарелкам, добавьте яйца, посыпьте дуккой. Можно еще какого-нибудь сыра положить.

Дукку, кстати, можно и нужно сделать самим и добавлять эту арабскую смесь специй и орехов везде. Вот хороший рецепт.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

06 Dec 2024 17:02

Помню, как прошлой зимой был на официальной презентации Ultima Guide Яндекс Еда – а вот команда уже празднует его первый день рождения. Как положено – на рабочем месте, подводя итоги трудов – гиды вышли в Москве, Петербурге, Сочи, Красноярске и Нижнем Новгороде – и строя планы на будущее: в следующем году обещают выпустить еще в пяти городах.

Обо всем этом, других планах на будущее, технических аспектах работы Ultima Guidе, гастротуризме в целом – в интервью РБК рассказывает амбассадор Яндекс Еды Валерия Морозова.

Журнал Соль

12 Dec 2024 16:31

В TanukiFamily тоже готовятся к Новому году – с особым праздничным меню в их ресторанах:

В «Тануки» к праздникам делают роллы «Санта Филадельфия», с щедрой порцией лосося и шапкой из красной икры, одного из главных новогодних вкусов. А еще вас ждет бенто-торт из суши с лососем, крабом, авокадо, сыром и трюфелем.

В «Ерше» тоже готовят главные новогодние блюда. Во-первых, конечно, холодец, с курицей и говядиной, с бородинским хлебом и хреном. Затем утку – грудку в ярком ягодном соусе. И, наконец, кекс со вкусом апельсина и корицы

В «Каспийке» все не менее празднично: вас ждут и сельдь под шубой, и классическая новогодняя мимоза и, конечно, бриошь со сливочным маслом и красной икрой.

И во всех ресторанах вас ждут зимние согревающие напитки для всей семьи: яркие коктейли с сияющей подачей, горячий (и горячительный) шоколад и детское «рубиновое» какао с печеньем. Авторский чай, кофе и глинтвейны тоже всегда в меню.

Журнал Соль

12 Dec 2024 12:31

#соль_блюдодня

Десерт из портера в московском 0.75Please

Портер – идеальный ингредиент (и идеальное сопровождение) для сладкого, особенно в паре с шоколадом. И здесь, как раз плотный, карамельный портер сопровождает белый шоколад и облепиха. Десерт, к слову, из меню ужина с "Балтикой №6", который шеф Александр Кучеров устроил накануне, 11 декабря.

Подавать его будут до конца новогодних каникул, и еще и свечу подарят, опять-таки, вдохновленную портером.

🗺 0.75 Please
Ермолаевский переулок, 7
+79850750750
075please.moscow

Журнал Соль

12 Dec 2024 07:20

А давайте пофантазируем по поводу грядущих каникул: куда бы вы хотели поехать?

Да, именно куда бы хотели, а не куда собираетесь/можете/планируете: дайте волю фантазии. Не забудьте, что мы здесь про еду говорим, так что аргументируйте планами на съесть/выпить. Жду!

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 Dec 2024 14:15

Вот вам очередное подтверждение того, что еда может быть по-настоящему великим искусством: новый видеоролик от Tefal переносит нас в картинную галерею, где шедевры искусства становятся метафорой для уникальных технологий компании. Даже простая и привычная всем антипригарная сковорода когда-то была таким же революционным явлением, как «Черный квадрат» Казимира Малевича.

И удивительные изобретения продолжаются: Tefal представляет технологию Thermo-Signal, которая делает приготовление точным и удобным, показывая оптимальную температуру нагрева.

Все подробности и новости компании – по ссылке.

Кстати, по промокоду SALT для вас действует скидка 10% на всю линейку посуды Unlimited. Торопитесь: предложение работает до 24 декабря!

Журнал Соль

11 Dec 2024 08:31

Чайная среда №134
Кавказский Эрл Грей

Эрл грей, как мы помним, это черный чай, ароматизированный бергамотом. Бергамот – это гибрид цитрона, мандарина и помело.

Ну вот и я: взял ароматного имеретинского чая и добавил к нему три полоски цедры абхазского лимона, который тоже гибрид цитрона, мандарина и помело. Как будто на поверхности рецепт, тем более сейчас, в сезон.

И получается хорошо: грузинский (да и вообще черноморский) чай – некрепкий, но ароматный. И лимонная цедра его не перебивает, добавляя цитрусовых сладко-кисло-горьких нот. На эрл грей, кстати, реально похоже – только тоньше, незаметней, и без вот этой нарочитой парфюмерной конфетности, а чуть лимонной кислинки все равно в чай попадает. Буду теперь так часто делать, с сочинским еще попробую.

По-грузински, кстати, красиво будет звучать – მთავარი ნაცრისფერი, мтавари нацриспери (собственно, это и есть буквально "князь Серый").

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

10 Dec 2024 18:32

#сибирь

День рождения Sadko
12 декабря, 19:00

Французско-итальянско-сибирский ужин авторства Давида Эммерле, Луиджи Маньи и Михаила Михайлова. Шефы вынесут гребешка с грейпфрутом и хурмой, осьминога с томатным кремом, ризотто с угрем и прочие красоты, плюс, конечно, настоящую сибирскую пьяную стерлядь. 12000₽ с человека за еду, 5000₽ за вино.

🗺 Sadko
Красноярск, Речной вокзал, Дубровинского, 1
+73919888778

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

10 Dec 2024 15:08

А вот еще пара новогодних ужинов (но не совсем в Новый год): Арам Мнацаканов лично накроет столы в Петербурге и Москве и нальет вина из своей коллекции. 25 декабря в Da Manu в СПб, 8 января в Mina в Мск. 29900₽ с вином, 19900₽ без вина.

Оба ужина в 19:30, бронируйте +79533720008 в Петербурге, +79264676722 в Москве.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

10 Dec 2024 08:55

Винный вторник № 40
Мцване «Золотой ключ»

В Грузии есть две главных винных школы – кахетинская (с более плотными и насыщенными вкусами) и имеретинская (тут вина легче и тоньше) – и им как будто не сойтись никогда.

А вот и сойтись: в Nikolaev&Sons сделали мцване, классический кахетинский сорт, но в легкой имеретинской стилистике. Для меня оранжевые – вообще очень зимние вина (наверное, потому что с красными у меня не особо складывается), так что прошу.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

09 Dec 2024 19:02

Нет повода не угоститься – особенно сейчас, перед Новым годом. И чтобы накрыть поляну максимально красиво, вкусно, ярко, и при этом легко и быстро, надо обратиться в BANKATERING!

Там есть все, что вам может пригодиться – роллы, тарталетки и порционные закуски в баночках, горячее и гарниры в мармитах. Никакой скуки и банальщины в еде – например, в меню салатов есть черное киноа с тунцом, картофель с печенью трески и огурцом, цитрусы с фенхелем и вялеными томатами и многое другое. Выбирайте любимые вкусы, любимые подачи, даже степень нарядности – можно организовать хоть званый ужин по высшему разряду, хоть неформальный праздничный перекус для коллег и друзей.

До конца декабря действует промокод "ЕЛКА10" на скидку 10% при сумме заказа от 50.000р

Журнал Соль

09 Dec 2024 14:37

Хочется жить одновременно в старом доме – с шикарной отделкой, высокими потолками и историей, и в новом ЖК – с современной планировкой и всеми технологическими удобствами?

Эта, казалось бы, вечная дилемма разрешается в доме Legacy, разработанном архитектурным бюро Speech.

Здесь вас ждут мраморные лобби с дизайнерским освещением, бронзовые зеркала, декор и мебель от лучших мировых брендов. В квартирах с готовым ремонтом суперсовременная бытовая техника от брендов Asko и Smeg и инженерная доска Coswick, бельгийские обои, сантехника Villeroy&Boch. Плюс приватный сквер во внутреннем дворе, для отдыха и спорта.

Дом Legacy на Мичуринском проспекте сейчас на завершающей стадии строительства, так что надо успеть купить квартиру по цене от 25,8 млн ₽. До конца декабря – скидки до 10% на ряд апартаментов. Все подробности – на сайте.

Журнал Соль

09 Dec 2024 08:01

Команда Tselovalnik Coffee Elixir устраивают конкурс – как раз под елочку. Потому что конкурс не только для барменов, но и для кондитеров и вообще для всех неравнодушных любителей вкусного. Номинаций, соответственно три – лучший коктейль, лучший десерт и лучший домашний рецепт. В жюри – лучшие люди страны: Константин Берлинец, Антон Лиссов и Алексей Гребенщиков. Подробности тут.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

08 Dec 2024 13:51

Воскресная история №15
Ниндзя и сирийские чупа-чупсы

В далеком 1990-м году, знаменуя грядущий крах СССР, фильмы про каратистов уже вырвались из гетто видеосалонов. В районном кинотеатре "Нева" (его тут несколько лет назад с помпой восстановили) организовали показ ленты "Девять смертей ниндзя". Там эталонный ниндзя-каратист, эталонный американский герой и эталонная блондинка сражаются с плохими парнями. Все, разумеется, с бравурной синтезаторной музыкой и шуточками от главных героев в разгар сражения. А еще у ниндзя-каратиста на поясе, вместе с нунчаками и звездочками, висел целый патронташ чупа-чупсов, которые он эффектно закидывал в рот до/во время/после битвы.

Фильмы тогда в прокате шли неделю, и мы с друзьями сходили на "Девять смертей ниндзя" раз пять. И, конечно, никакие самурайские мечи и базуки не будоражили наши юные, измученные тотальным советским убожеством и пустыми полками магазинов мозги так, как эти чупа-чупсы.

А тем временем – так совпало – мои бабушка с дедушкой поехали в город Алеппо, по приглашению дедушкиного аспиранта, сына большого курдского генерала. Генерал этот проворачивал какие-то сложные схемы, будучи одновременно вождем партизан и уважаемым аристократом с особняком в центре Алеппо. Генерал и его сын бабушку с дедушкой выгуливали пару недель, осыпали подарками – и вот они вернулись в разгар проката "Девяти смертей ниндзя".

Привезли они, конечно, какие-то подносы с арабской вязью, кофейники и кресты из древних монастырей – но это меня мало интересовало. То ли дело конфеты, жвачки и – опять-таки, так совпало – килограммовая коробка чупа-чупсов!

И вот, на шестой просмотр фильма я взял всех своих друзей, каждому вручил по чупа-чупсу, мы сели в самом центре зала и – момент, когда ниндзя достанет леденец первый раз, мы знали уже наизусть – синхронно с ним закинули конфеты на палочке в рот. Какими же мы героями себя чувствовали!

Вспомнил, оказывается, на злобу дня.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

07 Dec 2024 10:45

Классная инициатива Skuratov Coffee — в МЕГЕ Химки открылась первая инклюзивная кофейня!

Новое пространство бренда адаптировано для маломобильных людей. Например, была создана специальная высота бара в зоне выдачи – 85 см, что на 10 см ниже обычной. Не забыли также и о цвете стен — в дизайне использованы только сдержанные цвета.

Радует, что сетевые кофейни реализуют такие классные инициативы, и вкусный кофе становится доступным каждому!

Журнал Соль

06 Dec 2024 19:01

День рождения Sage
12 декабря, 19:00

Вот еще один новый год перед Новым годом: по случаю праздника шеф Дмитрий Голенин готовит вместе с Андреем Ковалевым из Tartarbar и Recolte. Обещают маринованные баклажаны с щавелем и козьим сыром, картофельные вафли с крабом, гребешок с хурмой и грейвфрутом, лосося с огурцом и именинный торт. Ну не только это, конечно, еще кучу всего приготовят (и нальют). 12000₽ с человека. Билеты на сайте.

Я там тоже буду, так что заходите обняться и поболтать.

🗺 Sage
1-ая Тверская-Ямская, 21
+74950252225
https://sagemoscow.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

06 Dec 2024 15:01

Fiorentini

Продолжим итальянскую тему историей про новый ресторан участника "Соли Земли" Александра Ермакова. Делает он тут то, что умеет хорошо – небанальную итальянскую еду. Немного Тосканы, немного Пьемонта, и еще всякого немного. Мне особенно зашло:

Лардо (его Ермаков делает сам, как положено, в мраморной ванне и подает с сальсой)
Хлеб к нему же (шеф давно его печет, и дома и в ресторанах, и делает это хорошо)
Буррата с анчоусами на той же оливково-перечной сальсе, что подают к лардо
Панцанелла, то есть овощной салат с сухариками, просто все хорошо и ровно
Фаршированные яйца с анчоусами
Оливки с артишоками и солеными лимонами (просто вкусное одно, другое и третье)

Винная карта, правда, совсем беда, так что пейте пиво.

🗺 Fiorentini
Улица Льва Толстого, 23к1
+74951479000

🧂 @thesaltmagazine