9264
⚡️ Огромный выбор вина по лучшим ценам в городе. Винный гипермаркет с баром, летним кинотеатром и книжным. +7(812)309-74-32 Инструментальная ул., 3В.
Привет, друзья. В октябре даём специальные цены на красные вина — органика, биодинамика и натуралка, классика и авангард. Прайс тут: https://drive.google.com/file/d/1vjlgp5YxBJplD-hrGHyKIlRraWGoI-vl/view?usp=drivesdk
Читать полностью…
BLACK FRIDAY SALE 30.09—01.10
— игристое (кава, просекко, креманы, петнаты) от 330₽;
— тихое (белое/красное/розе, классика и авангард) от 360₽;
— Шампань от 2750₽;
— оранжи от 990₽;
— натуралка от 1090₽;
— крепкий алкоголь от 450₽.
Огромный выбор и лучшие цены. Органика, биодинамика и натуралка. Известные имена и небольшие производители.
Даём минус 5% от оптовый цены. Только два дня. Наши кависты сориентируют и помогут с выбором, упакуют, донесут покупки до машины (у нас есть парковка!).
Инструментальная, 3В. See ya!
UPD
23.09 — последняя пятничная дегустация в сентябре.
Дегустацию завтра проведёт Аркадий Кожин. Лайн-ап на фото.
23.09 / 19:00 / 2000₽
Немного о пузырьках. Нравится легкость и свежесть просекко, но хочется разнообразить географию и ампелографию? Пожалуйста! "Mezza Di Mezzacorona" Trentino-Alto Adige DOC. Соседний с Венето регион –Трентино Альто Адидже, вместо сорта глера – шардоне, пино бьянко и мюллер-тургау, но тот же метод Шарма-Мартинотти, который позволяет получить не только более демократичное игристое, чем при классическом методе, но и обладающее рядом преимуществ – оно более фруктовое и яркое в ароматике, у него мельче пузырьки, оно мягче и зачастую боле питкое. Виноград для Mezza собирают вручную - и мягко прессуют. После получения односортовых базовых вин путем брожения при контролируемой температуре и выдержки на осадке в течение 4-6 месяцев приступают к вторичной ферментации в стальном резервуаре, где вино ферментируется около 15 дней. На осадке вино остается 3-5 месяцев, после чего проходит холодную стабилизацию и фильтрацию. У Меццы - легкие, приятные цитрусовые ноты в ароматике, сопровождающиеся тонами яблока, груши, белого персика и дыни и дополненные нотками розы, ананаса и морской соли. В освежающем, с яркой кислотностью вкусе, можно ощутить оттенки апельсиновой цедры, спелых тропических фруктов и пирога с лаймом, на фоне минеральных тонов. Забирайте!
Читать полностью…
Добрый субботний :)
Рассказываем подробнее о Санджовезе 🌻
Санджове́зе (Sangiovese) – темнокожий сорт винограда, занимающий 1е место по площади посадок в Италии.
Синонимы сорта: Ньеллу́чо (корсиканск. Nielluccio), Санджове́то (Sangioveto), Санджовезе гро́ссо (Sangiovese Grosso), Санджовезе пи́кколо (Sangiovese Piccolo), Бруне́лло (Brunello), Пруньо́ло дженти́ле (Prugnolo Gentile), Морелли́но (Morellino).
Санджовезе – практически символ красных вин Тосканы.
Итальянская – да и мировая – любовь к Санджовезе пережила уже не одно поколение. Тем не менее, последние исследования дают основания полагать, что сорт не такой древний, как думают многие.
В конце 20 века на Санджовезе приходилась едва ли не каждая десятая бутылка вина в Италии. Качество таких вин может варьироваться в очень широких пределах, но в 1980х технологии виноделия сделали серьёзный рывок, а вместе с ними подтянулся и средний уровень выпускаемых вин.
У Санджовезе множество клонов, поэтому в Италии у этого сорта есть целый набор региональных синонимов.
Всё более популярной становится выдержка этих вин в дубе, которая может дополнять богатую ароматику сорта ароматами сливы и дикой малины.
Помимо Тосканы Санджовезе заметно представлен на виноградниках Лацио, Умбрии, Марке и, конечно же, Корсики.
На Корсике сорт известен под именем Ньеллучо и имеет характерный букет в стиле «маккия» (в описании французских вин можно встретить близкий ему описательный термин «гаррига») – тона прогретых солнцем трав и вечнозелёных кустарников средиземноморья (можжевельник, розмарин, тимьян, мирт и пр.)
В других частях света его можно встретить в Австралии и Калифорнии, где высокая кислотность сорта очень на руку виноделам в условиях жаркого климата.
Все клоны Санджовезе сравнительно медленно созревают, благодаря чему вина из них получаются мощнее, богаче и обладают большим потенциалом к выдержке, чем раносозревающие сорта.
Когда лозам Санджовезе подстёгивают урожайность, это приводит к более выраженной кислотности и заметно более бледному цвету готового вина.
Другой проблемой может стать тонкая кожица его ягод, из-за которой этот сорт подвержен гнили в условиях высокой влажности.
Сегодня продолжаем про виноделие в Словении 🍇🔗
Классификация вин Словении: Namizno Vino — столовое вино. Kakovostrw Vino — качественное вино. Vrhunsko vino — вино высшей категории.
С развитием винодельческих технологий вина Словении стали с успехом конкурировать с продукцией соседей из Штирии (Австрия) и Фриули (Италия).
В настоящее время в годы со средней урожайностью винограда производится 800 - 900 гектолитров вина. Площадь виноградников около 21,6 тысяч гектаров. Расположены они в трёх винодельческих регионах - Подравье, Посавье и Прекмурье. Эти регионы в свою очередь подразделяются в соответствии со спецификой микроклиматических условий, почв и т.д. Для сравнения, общая площадь словенских виноградников примерно такая же как площадь виноградников Бордо, но производит вина примерно в половину меньше. Все вина происходят с малых виноградников - чаще всего это высококачественные марочные вина в партиях от 700 до 3000 бутылок. Качество этих напитков - безукоризненное. Ассоциация производителей строго контролирует сырьё для производства вин - место производства ягоды, сорт винограда, кислотность, сахаристость и прочее. Только после проверки качества продукции, допускается соответствующая маркировка бутылок с вином. Помимо этого законодательством определены сорта винограда разрешённые к посадке, подвои, регламентирована борьба с гнилями, вредителями и филлоксерой, технологии производства вин. Добавление сахара в сусло запрещено, но из-за климатических особенностей страны в некоторые годы законом разрешено добавление этого продукта в сусло в строго установленных дозах. Ароматизаторы, красители, консерванты запрещены.
Словения всегда была перекрёстком между Севером и Югом. Западом и Востоком. Путешественники принесли словенским виноградникам знания из всех знаменитых винодельческих стран. Поэтому и в виноделии, и в традиции выращивания виноградных кустов, прослеживается влияние Франции, Италии и Германии. По примеру французских вин купажи носят имена региона производства, а по примеру немецких вин, сортовые - называются так же, как и сорта винограда.
Словения расположена на южных склонах Альп и имеет выход к Средиземному морю. Особенностью климата является то, что один год может быть исключительно тёплым и благоприятным для винограда, а уже следующий может быть холодным и суровым. Поэтому качество вин неоднородно по годам, существуют необыкновенно удачные годы и годы абсолютной неудачи. К самым великолепным относят 1917 год, затем 1942 год, далее 1947, 1952, 1958, 1971, 1983 и 1993 годы. Как можно видеть из этих данных, природа не очень-то балует словенских виноградарей.
Лучшие вина хранятся в этой стране в специальных архивах вина. А бутылки лучших лет продаются на специальных аукционах и специализированных магазинах коллекционных вин.
Добрый вечер!
Сегодня мы решили рассказать вам чуть больше о винах Словении 🌾
Производство вина в Словении становится уникальным искусством. Все больше и больше бутиковых виноградарей вкладывают всю свою энергию в вина, и как результат этому многие из них получают престижные награды как в Словении, так и во всем мире. В этом году на конкурсе Decanter World Wine Awards, который считается самым крупным и влиятельным конкурсом по оценке вин в мире, словенские вина достигли рекордных результатов — пять виноделов получили за свои вина платиновые медали, рекордные семь для Словении - золотые, шестьдесят - серебряные и сто четырнадцать получили бронзовые медали.
Приморский винодельческий регион славится своими замечательными сухими винами. По региону проходят Бришская, Випавская и Крашская винные дороги. В Горишке-Брда на границе с Италией можно встретить винодельческие хозяйства, производящие белые сорта вин, такие как Ребула, Шардоне, Совиньон, Пино-блан и Пино-гри, а также красные вина Мерло и Каберне-Совиньон. Крас – родина типично словенского вина – Терана; благодаря красной карстовой почве (terra rosa) этот сорт отличается чрезвычайно полным вкусом. В Словенской части полуострова Истрия, который славится своим белым вином Мальвазией, выращивают также красный сорт Рефоско. В Випавской долине, в дополнение к классическим белым и красным сортам, выращиваются автохтонные вина, такие как Зелен, Пинела, Пиколит.
Подравье – область, названная в честь реки Драва, протекающей на востоке Словении, – может гордиться своими склонами, которые входят в 4% лучших винородных склонов мира! Виноградная лоза на идеальной почве в идеальных климатических условиях выращивается со времен Римской империи. Регион славится элегантными белыми винами международных и автохтонных сортов. Самым распространенным сортом является Лашский рислинг. Распространены также Шипона, Рейнский рислинг и Шардоне, далее следуют Совиньон, Траминер и Мускат желтый. Красные сорта представлены виноградом Блуфранкиш, Пино-нуар и Жаметна чрнина. В районе Радгонско-Капелских холмов выращивают и производят игристые вина, в Прекмурье вы можете попробовать превосходные предикатные вина. Основой для них являются также и автохтонные сорта, например Ранина.
Винодельческий регион Посавье, названный в честь реки Савы, является родиной вина Цвичек – которое, благодаря низкому содержанию алкоголя и позитивному влиянию на здоровье человека, признано настоящим специалитетом словенского виноградарства. Вино с защитой традиционного местного происхождения (PTP) выращивается только в винодельческом регионе Доленьска. В этом и других районах Посавского региона выращиваются красные сорта Жаметна чрнина, Блуфранкиш, Португизер, Пино-нуар, а также белые Шардоне, Совиньон, Лашки рислинг, Пино-блан. Регион славится своими винодельческими традициями и особенностями, такими как небольшие каменные или кирпичные дома в виноградниках – «зиданицы», где можно даже провести ночь, или специальные подземные хранилища – «репницы».
Добрый вечер!
Сегодня традиционная новостная рубрика 💡
Власти США решили сохранить пошлины на сыры и вина из Европы
Власти США решили в ближайшее время не отменять введенные ранее таможенные пошлины на импортируемые из Европы вино, сыр и другие продукты питания. Об этом сообщается в опубликованном в пятницу, 12 февраля, документе аппарата представителя Соединенных Штатов на торговых переговорах, передает ТАСС.
В нем говорится, что новая американская администрация считает, что «в настоящее время нет необходимости пересматривать» введенные бывшим президентом США Дональдом Трампом тарифы. Однако в документе отмечается, что аппарат торгового представителя «продолжит рассмотрение действий, предпринятых в ходе расследования», которое привело к введению пошлин в 2019 году.
Американский ресторанный бизнес, которому последствия пандемии нанесли серьезный ущерб, просил отменить данные тарифы. Европейские власти также неоднократно призывали Вашингтон отменить пошлины на товары из ЕС.
Ранее, 21 января, глава совета французского региона Бургундия — Франш-Конте Мари-Гит Дюфэ отправила в подарок президенту США Джо Байдену две бутылки вина с просьбой отменить пошлины, введенные его предшественником Дональдом Трампом.
Ранее, 30 декабря, члены торгового представительства США объявили о повышении пошлин на некоторые виды продукции из Европейского союза. В частности, на определенные виды неигристых вин, а также на коньяки и другие виды бренди из Франции и Германии, а также на детали, используемые при сборке самолетов. До этого Европейский союз (ЕС) ввел новые тарифы на американские промышленные и сельскохозяйственные товары на $4 млрд в рамках дела Boeing.
Stay-tuned!
Продолжаем с Испанией ✌🏻🇪🇸
Ла Манча (La Mancha) Месета – это огромная равнина, на которой расположено почти 600 тыс. гектаров виноградников – это половина всего винного производства Испании. В Ла Манче наиболее развита система кооперативов. На территории региона функционирует 30 кооперативов, в которые входят, в общей сложности, 34 тысячи виноградарей. Самый большой кооператив производит более одного миллиона гектолитров вина в год. Несмотря на то, что виноделие в этом регионе освоили позже, Ла Манче удалось стать самым крупным виноградарским районом в Европе. Сервантес описывал климат Ла Манчи так: девять месяцев зима и три месяца лето. Но даже в этих тяжелых условиях отлично прижился белый сорт винограда Айрен (Airen). Кстати, больше нигде в мире не занято такой огромной площади одним сортом винограда. Айрен хорошо переносит и засушливое знойное лето, и жестокую морозную зиму. Для изготовления красных вин в этом регионе используются сорта Гарнача, Каберне Совиньон и Темпранильо. Современные технологии позволяют придать винам Ла Манчи более тонкий вкус, изумительный фруктовый букет и своеобразную кислотность. Вальдепеньяс (Valdepeñas) «Долина Камней» — так дословно переводится название Вальдепеньяс. Этот регион, окруженный холмами Сьерра Морена, располагается на юге долины Месета. Вальдепеньяс имеет древнюю историю виноделия, начавшуюся еще в эпоху римских завоеваний. Именно здесь изготавливались уникальные бутылки Тинахас (Tinajas) (амфоры из обожженной глины, объем каждой из которых достигал 10-15 тысяч литров), в которых выдерживались вина. Камни, встречающиеся в мягкой красной почве виноградников, сохраняют тепло, накопленное в течение дня, а также укрепляют ирригационные каналы. Хоть климат здесь довольно неблагоприятный (продолжительные дожди или засуха, сильные морозы или жара), но сорт Сенсибел (Sensible) прижился нормально. Из этого винограда производят разнообразные красные вина, начиная с недорогих популярных сортов и, заканчивая элитными винами, широко известными во всем мире, например: Резерва (Reserva) и Гран Резерва (GranReserva). Эти жемчужины виноделия производят в годы лучших урожаев и продают на пятый-шестой год после двухлетней выдержки в дубовых бочках и минимум трехлетнего созревания в бутылках. Нормально переносит местный климат и белый виноград Айрен – он используется для производства белых вин со значительным содержанием кислоты.
Посмотрите, какая у нас новинка! Каберне-совиньон из чилийской долины Мауле, с органических виноградников с небольшим добавлением сиры и аликанте буше. Вино живое, на собственных, родных дрожжах и без фильтрации и оклейки. Вы уже наверняка знакомы с его лёгкими и сочными братьями – Pipeno и Weon, которые мы в полу-шутку, в полу-серьёз называем виноградным соком. Roto не уступает братьям в сочности, но более полнотел, могуч и крепок – демонстрирует хорошую кислотность и цепкие танины, что делает его очень гастрономичным. В букете – черные ягоды, выделанная кожа, травы, и даже легкое дуновение океана. Отлично сопроводит любые виды мяса – от дичи до домашней птицы. Налетай!
Читать полностью…
Как и обещали, продолжаем наш рассказ про Валенсию 🍇
С точки зрения виноделия, Валенсию можно разделить на три суб-зоны:
А́льто Ту́рия (Alto Turia), расположенная примерно в 70 километрах к северо-востоку от города Валенсия. Как явствует из названия, это территория на возвышенностях, сосредоточенных вокруг верхних участков реки Турия. Местные виноградники растут на высотах от 700 до 1100 метров над уровнем моря, что делает Альто Турия самой высотной и прохладной из субзон DO Valencia. Поэтому она наиболее подходит для производства сухих белых вин. Здесь преобладают сорта
Макабео и местный мерсеге́ра (Merseguera).
Вниз по течению реки Турия лежит вторая винодельческая зона, известная своими сладкими винами Москатель де Валенсия (Moscatel de Valencia). Виноградники лежат здесь на высотах от 150 до 400 метров. Хотя здесь несколько жарче, чем в Альто Турия, виноградникам помогает прохладный бриз со средиземноморья. В основе прекрасных местных десертных вин лежит александрийский Мускат.
На восточном краю долины реки Турия расположена зона Валенти́но (Valentino), где спектр производимых вин существенно шире, чем у соседей. Местные белые делают как из макабео и мерсегера, так и из международных Шардоне и семийон (семильон). В красных доминируют Гарнача (гренаш), темпранильо, каберне совиньон и мерло.
Традиционный винный портфель Валенсии состоит из широкого спектра вин: от лёгких красных, белых и розовых, до тяжёлых красных под мясо и креплёных мускатных.
На сегодняшний день не получается выделить какой-то стиль вина, характерный для Валенсии в целом. Однако заметна тенденция к увеличению производства качественных вин, вместо балковых, на которых регион специализировался существенную часть 20 века. Поиск стиля заметен здесь в теме насыщенных фруктовых красных вин на основе сорта монастрель. Ряд виноделен в русле современных потребительских предпочтений производят свежие красные с выдержкой в дубе.
Вдохновившись нашими новинками, сегодня рассказываем про винодельческий регион Валенсия 🗺
Вале́нсия (Valencia) – одно из 17 автономных сообществ Испании, больше известное своей паэльей и апельсинами, чем винами. Расположено на солнечном восточном побережье страны, граничит с Каталонией на севере и Мурсией на юге.
Административный центр Валенсии носит такое же название и является крупным портовым городом, третьим по численности населения в Испании.
Археологические свидетельства доказывают наличие виноделия в регионе уже более 1000 лет назад, но особо заметной роли на винной карте мира Валенсия никогда не играла. В обозримом прошлом здесь больше фокусировались на количестве, чем на качестве вина. Хотя сейчас есть попытки изменить ситуацию.
Помимо общего регионального апелласьона Valencia DO, в границах региона расположены субрегиональные Utiel-Requena DO и Alicante DO. А также, здесь зачем-то есть территории, авторизованные для производства игристых вин Cava DO.
Общий апелласьон DO Valencia, покрывающий примерно 13000 га виноградников, географически состоит из двух неравных частей:
• Меньшая – Клари́но (Clarino) – упирается в северный край зоны Алика́нте (Alicante DO). Здесь правят «мясистые» красные вина из сортов Монастрель, Темпранильо, Каберне Савиньон и Мерло.
• Бо́льшая – оставшаяся территория, на которой расположена основная часть виноградников Валенсии. Она уходит вглубь полуострова и упирается в Иберийскую горную гряду.
Продолжим наш рассказ завтра, продуктивной недели 🪐
После французского марафона мы решили поговорить о португальском вине 🥂
В Португалии более 250 трудновыговариваемых местных сортов винограда. Звучит впечатляюще? На самом деле это не рекорд. В Италии, например, более 400 местных сортов, в Испании – более 300. А вот плотность посадки автохтонных (местных) сортов винограда выше, чем в той же Италии.
Первый апелласьон в мире был создан в 1756г. в долине реки Дору.
Виноградники долины Дору включены UNESCO в список Мирового наследия человечества за рукотворные террасы из сланца для выращивания винограда. Террасы создают уникальный пейзаж на склонах холмов одной из красивейших долин рек на планете.
Португалия - основной производитель пробки, здесь находятся целые рощи пробковых дубов.
Портвейн - самое известное крепленое вино в мире. Для его производства разрешено использовать около 80 сортов винограда.
В Португалии нередко давят виноград ногами, по старому дедовскому способу. Именно, ногами. Давят в лагарах — это такие открытые чаны. Закатав штаны и забрав юбки. Или даже без них. Португальцы верят, что человеческие пятки делают это нежнее, чем пневматика Bucher.
Отличного вечера воскресенья!
Добрый вечер! Сегодня мы вновь обращаемся к французскому виноделию🍇
Основная масса потребляемого во Франции вина относится к дешевым столовым винам. Их производят миллионами литров. Процесс изготовления такого вина почти полностью механизирован.
Более дорогое, «марочное» вино, происхождение и качество которого удостоверяются государством, составляет лишь 10% от общего потребления вина во Франции. Каждый сорт «марочного» вина изготовляется в строго определенных районах, ибо виноград крайне чувствителен к почве, ее влажности, температуре, освещенности солнцем. Его вкус (и соответственно качество вина) различен даже на смежных участках, порой на разных склонах одного и того же холма.
Помимо почвы и сорта винограда на качество вина очень влияет погода. Каждый винодел, да, пожалуй, и каждый француз, знает, какие годы были особенно удачными для винограда и вина. Такие записи регулярно ведутся с XVI в. и теперь используются учеными, занимающимися историей климата. После второй мировой войны особенно благоприятными для виноградников оказались 1947, 1949 и 1953, затем 1978 и 1979 гг.
Короли французских вин – бордо и бургундское. Бордо производится в департаменте Жиронда, центром которого является город Бордо; бургундское – в противоположном конце Франции, в Бургундии. Бургундские вина – темные, густые, «тяжелые», «бархатистые». Бордо – легче, светлее, тоньше. Каждая из этих марок в свою очередь подразделяется на много сортов.
Кроме бордо и бургундского всемирной известностью пользуется шампанское. Оно появилось сравнительно недавно и вошло в моду в начале XIX в. Изобретателем шампанского считается аббат Дом-Пьер Периньон. Ему первому пришла в голову мысль подвергать виноградный сок двойному брожению, в результате которого получается шипучее пенистое вино.
По общему потреблению вина на душу населения Франция находится на первом месте в мире, далеко опережая все другие страны. 43% французов старше 10 лет пьют вино каждый день (иногда разбавляя его водой), 30% не пьют совсем. Поскольку французы употребляют по преимуществу легкое виноградное вино, число откровенно пьяных там невелико.
Сегодня мы решили поделиться с вами интересными фактами о французском виноделие 🍇
Французы – один из первых народов, который начал выращивать виноград, причем произошло это благодаря римлянам. Еще в эпоху расцвета империи они принуждали галльские племена заниматься виноделием, а в итоге, это занятие настолько прижилось среди них, что Франция стала мировой столицей виноделия.
Страна имеет средние размеры, поэтому следующая цифра покажется просто поразительной! На её территории расположено 466 винодельческих регионов, со своими особенностями климата, которые учитываются при создании вина.
«Appellation Contrôlée» - эта надпись – гарантия того, что перед вами качественное вино. Означает она, что вино производится под контролем качества происхождения, это самая строгая система контроля. Ценник на такой напиток будет соответствующим качеству.
По технологии производства в сухом вине не должно быть дополнительных подсластителей. Именно это делает его вкус таким тонким и гармоничным. Кроме того, упрощенная технология производства позволяет по недорогой цене покупать более качественные сухие вина, да и подделать этот вид вина невозможно.
Французские вина прекрасно сочетаются с сыром, виноградом и хлебом – то есть традиционной пищей местного крестьянства.
🇫🇷🥂
Подборки от кавистов Винного Склада. Специально для вас ❤️
Тут тихое и игристое, натуралка и классика, крепкий алкоголь и, конечно, Шампань.
Встречаемся уже сегодня.
BLACK FRIDAY на Винном Складе! 30 сентября — 1 октября
▪️Максимальная скидка! Минус 5% от оптовой цены на все вина и крепкий алкоголь в пятницу и субботу.
▪️Специальный бокальный лайн-ап в На Вина! Фанни Адамс, Сэнье от Уильяма Сэнто по эксклюзивно низкому прайсу, свежие лоты от Мачеа, Алиготе учеников Пакале братьев Шапуи, авангард Кокле, звезда Ганева, яркая Риоха от Эредия.
▪️Специальное меню в На Вина!: плов, солянка, террин и пате, бутеры с анчоусом, круассаны с прошутто котто или семгой, выпечка от Футуры.
▪️Бесплатная дегустация сыровяла и колбас от Beefzavod в салюмерии.
Инструментальная, 3В.
Винный Склад с 11:00 до 22:00
На Вина! с 15:00 до 01:00
Еще один котик этой недели - котик на чиле, как большинство сомелье завтра - Гамэстик от Домена де Грот.
Роман из Божоле (это как Семен из Еката или там Артем из Новосиба по-нашему, ну или Сева из Курска), так вот Роман из Божоле - гений натюра и прогресса. У его виноградников даже есть такой сертификат: Nature & Progrès. Как у Баптиста Кузена.
Еще Роман оч любит биодинамику. Он не только использует свои дикорастущие травы для приготовления препаратов, но еще и настаивает на них свое и наше безалко ФА Файе Фри и продает травы другим фермерам для разных целей.
Философию Романа лучше всего опишет его цитата: «J'adore le fruit, l'acidité, les bulles, les petits degrès». «Я люблю фрукт, кислотность, пузыри и низкий алко». Мы тоже, Роман!
И вот новый кот от Грота: ГАМЭСТИК. Из названия очевидно, что это каберне совиньон.
Ладно, кнч это гаме. Настоящее Божоле, каким его пил Жюль Шове и Марсель Лапьер. Гранитные почвы, био гаме, карбоника и никакой серы.
Пришло 1200 бут. Не говорите потом, что вас не предупреждали. 😉
Сегодня вновь обращаемся к нашему словарю винных терминов 🤓
Insipid wine
Пресное вино (дегуст.)
Вино недостаточно вкусное но причине слишком низкой кислотности.
Punch
Пунш
Спиртной напиток, приготавливается путем нагревания рома (или других крепких спиртных напитков, или вина) с сахаром, чаем, кипятком, лимонным соком или другими приправами из фруктов (или фруктовых соков). Для приготовления горячего пунша используются также молоко, яйца и крем.
Porto
Портвейн
Тип вин, берущий свое название от г. Порто (Porto) в Португалии. Крепкое виноградное вино, полученное неполным сбраживанием сусла или мезги с последующим добавлением спирта. Настоящий портвейн производится из семи красных сортов винограда, произрастающих в долине Доуру на севере Португалии. Портвейны производятся по особой технологии, называемой портвейнизацией вина. Особенность производства портвейна также заключается в том, что на стадии ферментации молодое вино закрепляется путем добавления бренди в пропорции 100 литров бренди на 450 литров вина. Затем закрепленное вино может выдерживаться до 40 лет и более. Вина, изготовленные по технологии портвейна выпускаются практически во всех винодельческих районах.
Proof
Пруф
Единица измерения крепости алкоголя. Один proof равен 0,5% содержания спирта. Например, 80 proof означает 40% алкоголя.
Амурчик на этикетке подрос – но это всё та же старая добрая Донна Лаура, ваш любимый санджовезе из Тосканы (продажи – тому подтверждение, Али – суперхит Винного Склада). Новый урожай – новый портрет. Для тех, кто по какой-то случайности еще не знаком с Али Санджовезе, рассказываем: делают его из санджовезе двух клонов (F9 и CH-20) и небольшой доли каберне совиньона. Клон F9 придает вину яркую фруктовость, а CH-20 обеспечивает структуру. У Али - тонкий аромат с оттенками вишни, черешни и красной смородины, сквозь которые проступают легкие землистые нюансы и древесные нотки. Вкус - отличается сочностью, тонкой кислотностью, округлыми танинами, мягкими тонами вишни и лесных ягод, плавно перетекающими в гармоничное послевкусие с нотками дыма. Все это делает Али чрезвычайно гастрономичным – пицца, паста, лазанья, ризотто, капрезе - сочетайте его со всем, на что хватит вашей итальянской фантазии! И вообще, 2018й год винные критики отмечают как выдающийся в Тоскане. Так что пробовать – обязательно!
Читать полностью…
Добрый вечер!
Сегодня у нас традиционный словарь винных терминов🤓
Passito
Пассито
Термин используемый в итальянском винопроизводстве для обозначения сладких вин изготовленных из подвяленного винограда методом апассименто (appassimento). Подсушивание винограда концентрирует содержание саха в винограде и этот процесс может быть использован для производства как сладкого десертного вина Recioto, так и для сухих красных вин Amarone и Sforzato.
Musty taste
Плесени вкус (дегуст.)
Дурной вкус вин, хранимых в сосудах с дефектами либо в бутылках со сгнившими пробками.
Chalice
Потир
Литургический сосуд для освящения вина и принятия причастия - довольно объемная чаша на высокой ножке.
Aftertaste
Послевкусие (дегуст.)
Вкус или ароматы, которые задерживаются во рту (на нёбе) после того как вино попробовали, подержали в полости рта и проглотили. Синоним продолжительности (без какой-либо количественной оценки) ароматических и вкусовых ощущений после дегустации вина. Послевкусие (или финиш) - наиболее важный фактор в оценке характера и качества вина. Чем дольше послевкусие, тем вино ценнее. Этот показатель помогает (но не является единственным!) выстроить иерархию вин от малых до великих. Великие вина имеют богатое, долгое, сложное послевкусие.
И снова у нас пополнение! Освежили линейку, пожалуй, самого прославленного словенского хозяйства Movia. Наверняка вы пробовали их удивительное игристое Puro, которое хранится в бутылке вверх-ногами, и которое надо снимать с осадка самостоятельно, белые, красные и оранжевые вина, а возможно кому-то посчастливилось пообщаться с главой хозяйства - Алешем Кристанчичем, когда он приезжал на Винный Склад на фестиваль натуральных вин Gorizont Nordic и заряжал всех своей неуемной энергией. Вообще, Словения заслуженно гордится своими традициями виноделия, которым без малого две тысячи лет. А среди словенских регионов именно Горишка Брда, где и располагается Movia, является самой «плодородной» по количеству завоеванных медалей и наград на винных выставках и у критиков. Вина «Мовия» изготавливаются без каких-либо технологических вмешательств и фильтрации. Для Алеша очень важно не нарушать ритмы природы, поэтому все, что он делает и на винограднике, и на винодельне, он делает в полном с ней согласии, ориентируясь на лунный календарь. Movia – это тонко настроенная на биодинамических принципах винодельня, которая отражает в своих винах сложный механизм понимания жизненных ритмов лозы и искусства превращения виноградного сока в вино. При этом Movia на мировом рынке – синоним не только самобытности, но и исключительной элегантности. Рекомендуем попробовать новую мальвазию – Turno Malval – свежую, яркую, с ароматом луговых цветов, желтого яблока, сладких специй и тропических фруктов, с легкой дымкой осадка (не фильтровано!), легкой терпкостью и щедрой кислотностью. Эту и остальные новинки от Movia ищем в стеклянной башне!
Читать полностью…
Добрый воскресный 💌
Сегодня вновь продолжаем разговор о регионах Испании 🌾
Рибера-дель-Дуэро (Ribera del Duero) Этот регион является центральной частью провинции Кастилья-Леон. Здесь производятся самые разнообразные вина, причем, самые дорогие среди испанских вин, по качеству не уступающие винам из Риохи. Рибера-дель-Дуэро обладает прекрасными природными условиями для выращивания различных сортов винограда. Виноградные плантации раскинулись по обоим берегам реки Дуэро. Немаловажную роль в создании отличных климатических условий играет река – она создает уникальный микроклимат, ограждающий виноградники от жары и холодов. В этом винодельческом регионе производятся элитные вина, что является довольно непростой задачей, учитывая высокое (600-800 м) расположение виноградников. Зимы на такой высоте очень морозные и ветреные, а лето – жаркое и засушливое. В Риберо-дель-Дуэро производятся только розовые и красные вина, а главным сортом винограда является Тинто Фино (Tinto Fino), содержание которого не должно быть меньше 85% в любом из вин этого региона. Содержание Каберне Совиньон – 5-10%.
Утьель-Реквена (Utiel Requena) Достаточно долго регион Утьель-Реквена находился «в тени» меньшей, однако более мощной соседки по Средиземноморскому побережью – Валенсии. Но, благодаря солидным инвестициям Регуляторного Совета и производителей вин, это регион превратился в один из знаменитых центров виноделия. На верхнем плато западнее Валенсии располагается 40 тыс. гектаров прекрасных виноградников. Они раскинулись на 700-метровой высоте, где есть все условия для выращивания винограда, а именно, плодородные почвы и уравновешенный микроклимат. На 75% виноградных площадей выращивается сорт Бобаль (Bobal). Именно сорта Бобаль и Гарнача, из которых производятся высококлассные розовые вина с насыщенным фруктовым вкусом, прославили Утьель-Реквену на всю Испанию и за ее границами.
Под белые сорта здесь отведено всего около 5-ти% территории, и большинство белых вин предназначено для местного потребления. Красные вина в этом регионе производятся из сортов Мерло и Каберне Совиньон. Эти вина относятся к новому поколению — менее выдержанные и рано созревающие.
Продолжаем разговор о регионах Испании 🇪🇸
Наварра (Reino de Navarra) Виноградники Наварры занимают 41 тыс. га и располагаются на 600-метровой высоте над уровнем моря. Почти половина винодельческих предприятий производят вина DO-категории (категория качественных испанских вин). 40% всей винной продукции Наварры принадлежат розовым сухим винам из сорта Гарнача. 10% от общего объема – составляют белые вина, а остальные 50% — красные вина. Из красных сортов винограда самыми распространенными являются Каберне Совиньон, Мерло (Merlot) и Темпранильо, а из белых сортов – Шардонэ (Chardonnay), которое считается эталоном белых вин.
Пенедес (Penedès)
Пенедес – это главный винодельческий регион Каталонии. В связи с климатическими особенностями Пенедеса (летом – жара, зимой – морозы, бывают поздние заморозки), здесь выращиваются особо стойкие сорта – Пино Нуар (Pinot Noir), Шардонэ, Темпранильо, Ксарелло (Xarello). Кроме белых, розовых и красных вин, в Пенедесе производятся также игристые вина «кава» (Cava). Само слово переводится как подвал, пещера, погреб. Именно пещеры и погреба изначально использовались виноделами для старения вина, процесс которого длится не менее 9 месяцев. В разговорной речи, среди ценителей, игристые вина Cava называют «испанское шампанское».
Хорошего вечера пятницы 🍒
Сегодня речь пойдет про еще один не менее популярный регион Испании 🍒
Риоха по праву считается самым престижным винодельческим регионом Испании. Высокое качество винограда обеспечивают плодородные почвы, влияние Атлантического океана, а также микроклимат, существующий в долине реки Эбро, где и раскинулись виноградники. Немаловажными факторами в производстве местных вин являются тысячелетние винодельческие традиции и современные технологии производства. Самым распространенным сортом винограда, дающим наилучшие урожаи, является Темпранильо. Этот сорт занимает более половины общей площади виноградников. Среди белых виноградных сортов здесь преобладает Виура (Viura). По географическим критериям Риоха делится на три области: Альта (Rioja Alta), Алавеса (Rioja Alavesa) и Баха (Rioja Baja). Все эти области отличаются климатическими условиями, составом почв и, естественно, производимыми винами. Общая площадь виноградников в Риохе составляет 35 тыс. гектаров. Риоха экспортирует, преимущественно, красные вина, выдержанные в дубовых бочках, и разлитые в бордосские бутылки.
Высочайший статус DOC (высшая категория качества) Риоха получила в 1991 году. В данном регионе насчитывается более 18 тыс. виноградарей, 100 тыс. виноградных плантаций и 167 винодельческих заводов.
Сегодня продолжаем наш словарь 🤓
Copious wine
Обильное вино (дегуст.)
Вино обладающее широкой ретроназальной ароматической гаммой, долготой, вызывающее во рту ощущение полноты.
Round wine
Округлое вино (дегуст.)
Гибкое, сбалансированое белое или красное вино с неагрессивными танинами.
Profound wine
Основательное вино (дегуст.)
Термин используется, чтобы обозначить те вина, которые являются полнотелыми, хорошо структурированными, сбалансированными с соответствующим уровнем кислотности.
Stamp
Отпечаток (дегуст.)
Общее впечатление от оригинального, элегантного вина.
Настроение для девичника? Веганская вечеринка? Просто невыносимая легкость бытия? Пожалуйста - вино на все эти случаи! Bodegas Nodus En La Parra – белое и красное - с самых экологически чистых виноградников Валенсии. Основа философии Нодус лежит во взаимодействии между человеком и природой: виноградники хозяйства сертифицированы как органические и веганские.
Белое - "En la Parra" Blanco Joven Ecologico — молодое полусухое вино из винограда сортов шардоне и москатель.Очень душистый аромат вина демонстрирует отчетливые и интенсивные ноты муската, белых цветов, нюансы цитрусовых, ананаса и кураги. Здорово выступает в качестве аперитива, подходит для сопровождения легких блюд средиземноморского региона, рыбы и нежирных сыров, к легким фруктовым десертам.
Красное – "En la Parra" Tinto Joven – сухое красное вино из валенсийского автохтона – бобаль. Обладает выразительным букетом с доминирующими тонами спелых красных фруктов (гранат) и ягод (земляника, вишня, смородина), оттенками кассиса, свежих трав и цветов. Демонстрирует фруктовый, хорошо сбалансированный вкус с элегантной текстурой, приятными танинами и длительным послевкусием. Составит гармоничную пару блюдам из белого и красного мяса, разнообразным колбасам и сырам и даже рыбным блюдам.
Запоминающуюся этикетку найти не сложно – девушка в венке украсит любой стол и создаст правильное настроение!
В субботу продолжаем наш словарь винных терминов 🙌🏻
Rich wine
Насыщенное вино (дегуст.)
Вино концентрированное, с хорошей структурой, пригодное для выдержки.
Imbalance wine
Неуравновешенное вино (дегуст.)
Вино с выраженным преобладанием одной из своих составляющих. Оно может быть, например, с преобладанием кислотности (вкус) и/или лесистости (аромат).
Soft wine
Нежное вино (дегуст.)
Вино хорошо уравновешенное, с некоторым преобладанием сладости и гармоничным ароматом.
Nervous wine
Нервное вино (дегуст.)
Вино с явным кислым вкусом, но не агрессивное.
Tincture
Настойка
Спиртной напиток. Горькие настойки вбирают в себя приятный вкус трав, цветов, листьев, плодов, кореньев, приправ. Основу сладких настоек (до 32% сахара, 20-24% спирта-ректификата) составляет спиртованный натуральный сок фруктов и ягод.
Хороших вам выходных :)
Продолжаем тему Франции!
При взгляде на Францию понимаешь, что она вся усеяна виноградниками, они покрывают ее рельеф, как кожа. В одном только регионе Бордо виноградникам принадлежит более 115 000 гектаров.
Для каждого французского региона есть свои характерные сорта винограда. К примеру, в Эльзасе распространены сорта Chasselas (Шасла), Tokay d'Alsace или Pinot Gris (Эльзасский Токай), Riesling (Рислинг), Gewurztraminer (Гевюрцтраминер). На берегах Роны замечательно растут сорта Сира, Гренаш Нуар, Гренаш Блан, Мурведр. Для Бургундии характерны вина из Пино Нуар и Шардоне. В Бордо выращивают Каберне-Совиньон, Мерло, Каберне-Фран, Совиньон, Семийон, в меньшей степени – Мускадель.
В классификации французских вин выделяют четыре группы:
▪ самые простые вина составляют группу под названием Vins de Table, это столовые вина, которые могут производиться без четкой регламентации процесса в разных регионах Франции;
▪ следующая группа – местные вина или Vins de Pays, их производство ограниченно регламентируется, но остается на усмотрение владельца хозяйства;
▪ в третьей группе присутствует строгая классификация территории, на которой может производиться то или иной вино, группа имеет название VDQS;
▪ самое регламентированное производство вина принадлежит группе AOC – «наименование, контролируемое по происхождению». Строгость относится к территории производства вина, выбранным сортам винограда, контролю урожайности, способам производства, проведению дегустаций данного вина.
Отличного вечера :) 🪐
Мы уже писали о базовом гаме от Дамиена Кокле – помните оранжевую этикетку с яичком? Так вот, птенец вылупился и подрос – теперь это настоящий взрослый петушок с горделивой осанкой. Моргон – это уже крюшное Божоле, а Cote du Py – самый, пожалуй, знаменитый виноградник этой коммуны. Он расположен на гранитно-сланцевом склоне, что придает этому гаме еще больше энергии, прямоты и интенсивности. Damien Coquelet, "Cote du Py" — бодрящее и свежее вино с неотразимым фруктово-ягодным ароматом, в котором переплелись аппетитные клубничные и вишневые тона с нотами малины, цитрусовых фруктов, розы и камня. И вкус у него - свежий, но упругий, с легкими танинами, устойчивой кислотностью, нотами темных фруктов, сочными оттенками клубники, нюансами цитрусов и продолжительным ягодным послевкусием. К чему подавать? К утке, белому мясу (куре, телятине), овощам и сырам, приготовленным на гриле продуктам и мясными закусками (со временем вино будет развиваться, добавляя в своем облике экзотики и пряности). При этом заметьте, Дамиен, не изменяет своим натуралистическим принципам: органическое виноградарство, ручной сбор урожая, натуральные дрожжи, нулевое вмешательство в виноделие и небольшое количество серы при розливе в бутылки. И это позволяет только лучше передать уникальность принадлежащего ему терруара.
Читать полностью…