Следы "вечного химиката" TFA обнаружены в европейских винах ☣

Недавнее исследование, проведенное организацией Pesticide Action Network (PAN) Europe, выявило следы трифторуксусной кислоты (TFA) в винах из нескольких европейских стран - пишет издание Decanter. Этот персистентный химикат, который накапливается в окружающей среде и пищевой цепи, все чаще привлекает внимание регуляторов.

Анализ почти 50 образцов вин из разных стран показал, что многие из них содержат TFA, хотя концентрации варьировались. По данным PAN Europe, средний уровень составил 122 микрограмма на литр (μg/L). При этом в австрийских винах, произведенных до 1988 года, следов TFA обнаружено не было.

TFA образуется при распаде пер- и полифторалкильных веществ (PFAS), которые используются в пестицидах и хладагентах. Хотя ранее этот химикат не считался опасным, Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) сейчас пересматривает допустимые нормы его содержания в связи с потенциальными рисками для репродуктивного здоровья.

Европейская ассоциация виноделов (CEEV) отметила, что выборка исследования была ограниченной, а TFA ранее находили и в других источниках, включая воду. Однако в организации согласились, что проблема требует глобального обсуждения, и подчеркнули приверженность отрасли устойчивому развитию, включая сокращение использования пестицидов.

PAN Europe призвала запретить PFAS-пестициды и F-газы, а также ввести мониторинг TFA в продуктах питания. CEEV, в свою очередь, заявила о готовности сотрудничать с EFSA для разработки научно обоснованных нормативов.

Эксперты предполагают, что потребление TFA с пищей может быть выше, чем считалось ранее, что требует дополнительных исследований.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Три раза, когда поп-культура изменила винный рынок 📺🍷

Поп-культура обладает удивительной способностью влиять на наши привычки — от моды до музыки, и даже до выбора вина. Иногда одно упоминание в кино или на телевидении может кардинально изменить потребительские предпочтения, подняв продажи одного сорта и обрушив репутацию другого. Вот три ярких случая, когда массовая культура оставила неизгладимый след на винной индустрии.

1. «60 минут» и «Французский парадокс»: как телевидение заставило Америку полюбить красное вино

В начале 1990-х, когда телевидение еще могло формировать общественное мнение, программа «60 минут» выпустила сюжет, который навсегда изменил винный рынок США. Журналист Морли Сейфер рассказал о так называемом «французском парадоксе» — удивительном явлении, при котором французы, несмотря на любовь к жирной пище, реже страдают от сердечных заболеваний. Разгадка, по мнению ученых, заключалась в их привычке пить красное вино.

Эфир от 17 ноября 1991 года произвел эффект разорвавшейся бомбы. Зрители массову бросились покупать бутылки с красным вином, и уже через год его продажи в США выросли на 40%. К 1995 году ежегодные продажи увеличились с 26 миллионов до 46 миллионов кейсов.

Позже исследования о пользе красного вина были опровергнуты, а ВОЗ и CDC предупредили о рисках употребления алкоголя. Но влияние того телерепортажа оказалось долгосрочным: он не только изменил потребительские привычки, но и заложил основу для винного бума в Америке.

2. «На Обочине» и проклятие Мерло: как одна фраза из кино уничтожила целый сорт

В 2004 году вышел фильм «На обочине» (Sideways) — черная комедия о двух друзьях (Пол Джаматти и Томас Хейден Черч), отправившихся в дегустационное путешествие по Калифорнии. Главный герой, Майлз (Джаматти), — страстный поклонник вина, особенно Пино Нуар. Но есть сорт, который он ненавидит. В одном из самых запоминающихся моментов фильма он кричит: «Я не буду пить это чертово Мерло!»

Фраза оказалась настолько мощной, что повлияла на реальный винный рынок. Зрители восприняли слова Майлза как истину в последней инстанции: к 2009 году продажи Мерло «заметно упали», а сам сорт стал ассоциироваться с дешевыми винами. В то же время продажи Пино Нуар, любимого сорта Майлза, выросли на 16%.
Потребовалось почти десятилетие, чтобы Мерло реабилитировалось в глазах потребителей. История с «На обочине» стала хрестоматийным примером того, как поп-культура может влиять даже на такие консервативные рынки, как винный.


«Игра престолов» и бум «Вина Дракона»: как сериал создал новый тренд 🐉

В 2014 году, на волне бешеной популярности «Игры престолов», калифорнийский винодел Джордж Р. Р. Мартин (да, тот самый, автор книг) и винодельня Oberon Wines выпустили линейку вин под названием «Вино Дракона» (Dornish Wine). Это был маркетинговый ход, вдохновленный вселенной Вестероса, и он сработал блестяще.
Фанаты сериала, и без того одержимые атмосферой саги, массово раскупали бутылки с тематическими этикетками. Особенно популярным стало «Красное вино Дорна» — насыщенное и пряное, идеально подходящее под образ южного королевства из сериала. Продажи взлетели, а вино стало культовым среди поклонников.

Но самое интересное произошло дальше. Успех «Вина Дракона» породил целую волну телевинных трендов — другие производители начали выпускать вина, вдохновленные популярными сериалами и фильмами. Например, после выхода «Бриджертона» на Netflix в Великобритании резко вырос спрос на розовые и игристые вина, а «Эйфория» ненадолго сделала модным коктейли с розовым шампанским.

Эффект «Игры престолов» доказал: если умело связать вино с поп-культурным феноменом, можно не только увеличить продажи, но и создать новый тренд.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Выбор вина в ресторане: стоит ли гуглить?🔍🍷

Заказ бутылки вина в ресторане может быть серьезным стрессом. Тот, кому вручили винную карту, оказывается перед непростой задачей: учесть предпочтения всей компании (например, избегать шардоне или выбрать только отечественное вино) и при этом уложиться в бюджет. Кроме того, важно понимать, что скрывается за каждым названием в меню: хорошее ли это соотношение цены и качества? Насколько вино соответствует стилю региона?

Один из способов разобраться — быстро поискать информацию в интернете. Но будет ли это неуважением к заведению, если достать телефон за столом?

Не в каждом ресторане есть сомелье, но если винная карта обширная, скорее всего, там работает специалист, готовый помочь с выбором. В таком случае предпочесть поиск в телефоне консультации профессионала может показаться невежливым.

С другой стороны, хорошее вино сегодня — удовольствие не из дешёвых, и не всегда есть уверенность, что совет окажется удачным. Однако шансы найти идеальный вариант с помощью опытного сомелье выше, чем при самостоятельном поиске в Google.

Если выбор даётся трудно, стоит честно обсудить свои предпочтения со специалистом. Например, можно мягко дать понять, если описание вина кажется непонятным или неблизким по вкусу. Хороший сомелье постарается подстроиться под запрос.

Знатоки вина могут заранее изучить информацию о производителе или годе урожая, но проверять цены в меню, сравнивая их с розничными, — не лучшая идея. Наценка в ресторане обусловлена множеством факторов, и ожидать, что стоимость бутылки будет такой же, как в магазине, нереалистично.

В целом, если в заведении есть винный эксперт, разумнее сначала воспользоваться его помощью, а не искать ответы в интернете. Но если выбор всё же сделан без консультации, стоит полагаться только на себя. Важно помнить: если вино в порядке, отказываться от него после заказа — дурной тон.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

en primeur Бордо-2024: Сент-Эстеф всех переиграл 🍷

На днях The Drinks Business опубликовал инсайдерский отчет о en primeur Бордо-2024 — и главным сюрпризом стал Сент-Эстеф. Этот северный апелласьон Медока, который часто считают «грубоватым» соседом изысканного Пойяка, в этом году превзошел ожидания, показав вина неожиданной элегантности и глубины.

Почему это сенсация?

2024 год выдался для Бордо экстремально сложным:

Рекордные дожди весной спровоцировали беспрецедентное давление милдью — грибок атаковал виноградники раньше, чем обычно, и держался весь сезон.

Холодное лето и дождливый сентябрь усложнили созревание, особенно для Каберне Совиньона.

Неравномерное цветение привело к «миллерандажу» — ягоды в гроздях созревали с разной скоростью, что требовало жесткого отбора.

Но Сент-Эстеф, благодаря прохладным почвам и близости к Жиронде, смог избежать худших последствий. Урожай здесь собрали позже, чем в Пойяке, что позволило танинам смягчиться, а ягодам — набрать зрелость без потери кислотности.

Критики выделяют несколько шато, которые «переиграли» даже первые крю:

Montrose (96–98+ баллов) — «вино потрясающей глубины» с шелковистыми танинами и ароматами черной смородины и графита. Коллин Хэй из The Drinks Business назвал его лучшим вином левого берега в этом году.

Cos d’Estournel (94–96) — сохранил фирменную мощь, но добавил неожиданной цветочной элегантности

Calon-Ségur (92–94+) — сбалансированное, с нотами вишни и кедра, демонстрирует, как поздний сбор спасает Каберне в холодные годы

Стиль. 2024 год вернул Бордо классику — вина с алкоголем около 12,5%, свежей кислотностью и прозрачностью фруктов. Это антипод «солнечных» мощных винтажей вроде 2022 года. Рынок. На фоне глобального падения спроса на бордоские вина (из-за тарифов США) Сент-Эстеф может стать «темной лошадкой» для коллекционеров, ищущих недооцененные лоты.

2024 год не станет «великим» для Бордо, но Сент-Эстеф доказал, что даже в сложных условиях можно делать вина с характером. Если цены будут разумными (ожидаются скидки до 30%), этот апелласьон — один из главных кандидатов на удачную покупку в рамках en primeur.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Алюминиевые бутылки: революция в мире вина?

Винная индустрия никогда не стояла на месте: от глиняных амфор к стеклу, от пробок к винту, а теперь — новый виток эволюции упаковки. На смену традиционным стеклянным бутылкам приходит алюминий, предлагая не только современный дизайн, но и целый ряд практических преимуществ.

Почему алюминий?

Алюминиевые бутылки — не просто модный тренд. Производители делают ставку на их экологичность и удобство:

• Легче стекла (на 75%), что снижает логистические затраты и углеродный след.
• Быстрее охлаждается (в 5 раз!), что идеально для пикников и летних вечеринок.
• Полностью перерабатывается без потери качества, в отличие от стекла, которое со временем теряет свойства после переработки.

Крупные игроки рынка уже оценили потенциал новинки. Британская сеть Aldi с апреля предлагает Pinot Grigio в алюминиевой упаковке по демократичной цене, а бренд Vinca представил линейку органических вин в стильных бутылках, которые разошлись за сутки.

Вызовы и сомнения

Несмотря на преимущества, у алюминия есть и слабые стороны. Главный вопрос — влияние на вкус вина. Хотя производители используют специальные внутренние покрытия, долгосрочные исследования пока отсутствуют. Кроме того, алюминий быстрее нагревается, что может быть критично при неправильном хранении.

Будущее упаковки

Алюминий вряд ли полностью вытеснит стекло — слишком сильна традиционная привязанность к классической бутылке. Однако для молодого, экологичного и удобного формата (например, для вин к летнему сезону) он может стать отличной альтернативой.

Пока рынок присматривается, но тренд очевиден: винная индустрия ищет новые пути, и алюминий — один из самых перспективных.

Что думаете? Готовы ли вы к вину в алюминиевой бутылке?

Винный Шкаф 🥂

Читать полностью…

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победители:
1. Catherine (@Catherine_Grabar)
2. Сергей (@Sergeymehh)
3. Алёна (@AlenaSolnche)

✔️Проверить результаты

Читать полностью…

РОЗЫГРЫШ от Школы Вина ВХОД

Потому что просто листать ленту — скучно. А вот пить вино с умом — уже другое дело.
Мы разыгрываем три призовых места:
🥇 1 место — билет на класс «Пробуй»
(разберёшься в вине, в себе и в своём вкусе)
🥈 2 место — бутылка вина
(на случай, если разбираться не хочется, а выпить — очень)
🥉 3 место — скидка 50% на «Пробуй»
(ты и на вине сэкономил, и пользу получил)
Как участвовать:
1 Подпишись на нас — @vhodwine
2 Поставь ❤️ этому посту
3 Отметь в комментариях друга, с кем бы ты пошёл на класс
(или с кем бы точно НЕ пошёл, но пусть узнает об этом тут)
📆 Итоги подведём 16 апреля

Пусть удача будет как хорошее вино — приходит неожиданно и радует долго.

Читать полностью…

Виноделие Помпей возрождается из пепла

В сердце Археологического парка Помпей, города, навсегда застывшего во времени после извержения Везувия в 79 году н. э., начинается амбициозный проект — воссоздание античного виноделия.

Новый проект в Помпеях направлен на воссоздание древнеримских традиций виноградарства. В сердце Археологического парка появится шестигектарный виноградник, где будут выращивать автохтонные сорта винограда с использованием органических методов.

До катастрофы Помпеи были важным центром виноделия. Археологические находки — фрески с изображением виноградных лоз, давильные прессы (torcularium) и амфоры для вина (например, типа Dressel 1) — свидетельствуют о развитой культуре виноградарства. Плиний Старший в «Естественной истории» упоминал местные вина, включая знаменитое Vesuvinum — крепкое, выдержанное вино с характерной терпкостью.

Группа Tenute Capaldo совместно с Feudi di San Gregorio, известной своими исследованиями местных сортов, реализует этот амбициозный проект. В сотрудничестве с археологами и профессором Университета Милана Аттилио Шьенца они планируют не только выращивать виноград, но и организовать полный цикл производства вина на территории парка.

Основное внимание уделяется историческим сортам, таким как Пьедироссо и Альянико, которые выращивались в этом регионе во времена Римской империи. Эти сорта упоминались в античных текстах и были обнаружены во время археологических раскопок.

«Помпеи — это не только археологический памятник, но и часть нашей сельскохозяйственной традиции, — отмечает Антонио Капальдо, президент Feudi di San Gregorio. — Мы хотим возродить эту связь, создав современное производство, вдохновленное древними методами».

Парк уже много лет изучает древнее виноделие. С 1990-х годов здесь ведутся ботанические исследования, анализируются остатки виноградников и методы обработки винограда, которые использовали римляне.

«Этот проект — часть более масштабной инициативы по восстановлению сельскохозяйственного ландшафта Помпей, — объясняет директор парка Габриэль Цухтригель. — Виноградники, оливковые деревья и другие культуры помогут нам лучше понять жизнь древнего города».

Первые вина, произведенные по историческим технологиям, появятся через несколько лет. Они станут не только коммерческим продуктом, но и частью музейной экспозиции, позволяющей посетителям ощутить вкус античности.

Винный Шкаф 🍇

Читать полностью…

Немецкие виноделы переходят на французские сорта винограда из-за потепления климата 🇩🇪🍇

В 2024 году немецкие виноделы начали массово высаживать такие сорта винограда, как Шардоне, Совиньон Блан и Мерло, заменяя ими традиционные местные разновидности. Это связано с необходимостью адаптации к изменению климата, сообщает Немецкий винодельческий институт (DWI).

Из-за глобального потепления виноградники в Германии теперь могут успешно выращивать сорта, которые раньше были характерны для более южных регионов Европы. По данным Федерального статистического управления (Destatis), площадь посадок Шардоне в 2024 году увеличилась на 138 гектаров, в то время как виноделы сократили площади под раннеспелым Мюллер-Тургау.

Климатические изменения привели к тому, что вегетационный период в Германии стал теплее, и теперь здесь можно культивировать французские сорта, которые ранее не успевали вызревать. Кроме того, виноделы активно внедряют новые устойчивые к грибковым заболеваниям сорта, которые хорошо переносят теплые и влажные условия. С 1970-х годов средняя температура в Германии выросла примерно на 2°C, согласно данным Университета Восточной Англии.
Общая площадь виноградников Шардоне в стране в прошлом году увеличилась на 4,7% и достигла 3050 гектаров — почти вдвое больше, чем десять лет назад. Совиньон Блан также набирает популярность: за последнее десятилетие его посадки выросли более чем в два раза, достигнув 2054 гектаров в 2024 году.

В то же время сокращаются площади под Мюллер-Тургау, который когда-то был самым распространенным белым сортом в Германии, опережая Рислинг. В 2024 году его посадки уменьшились на 2,1% (10 511 га), что более чем вдвое меньше, чем в середине 1990-х. При этом общая площадь белых сортов осталась практически неизменной — 71 423 га.

Среди красных сортов выделяется Мерло: несмотря на общее сокращение площадей под красный виноград, его посадки выросли на 3,2% (96 га). В целом же производство красных вин в Германии снизилось на 1,4% (31 872 га), что связано с изменением потребительских предпочтений в пользу белых вин.

«Рост популярности новых устойчивых сортов, а также южных разновидностей в сегменте красных вин показывает, что немецкие виноделы все активнее адаптируются к вызовам изменения климата»

, — отметила управляющая директор DWI Моника Ройле.
Германия занимает четвертое место в Европе по объему производства вина, уступая Италии, Франции и Испании. Однако в 2024 году урожай здесь сократился на 9,8% — до 7,75 млн гектолитров, что стало третьим самым низким показателем за последние 15 лет. Статистическое ведомство связывает это с весенними дождями, распространением милдью, а также экстремальными погодными явлениями, включая поздние заморозки и град.

Общая площадь виноградников в Германии в 2024 году сократилась на 0,4% (103 295 га) из-за уменьшения посадок красных сортов. При этом доля белого винограда достигла 69% и продолжает расти: в 2006 году она составляла лишь 63%.

Винный Шкаф 🍇

Читать полностью…

Вино сегодня — это больше, чем просто напиток. Это искусство, стиль жизни и язык, на котором говорит весь мир. Понимать вино — значит соответствовать современным тенденциям и наслаждаться каждой ноткой в бокале.

🍷 Хотите научиться разбираться в вине и уверенно выбирать его для любого случая, невзирая на бренды и этикетки?

Школа вина «ВХОД» –от основателей Павла Швеца и Дмитрия Плотникова– ваш билет в мир ярких вкусов, тонких ароматов и интересных знакомств.

Откройте для себя мир вина и станьте частью растущей винной культуры!


📍 Локация: Москва, Центр современного искусства «Винзавод» — идеальное место для новых впечатлений и вдохновения.

БИЛЕТ В ШКОЛУ ВИНА

Читать полностью…

Реформа налога на наследство во Франции

В феврале 2025 года во Франции произошло важное событие, которое стало настоящим прорывом для винодельческой отрасли, особенно для Бургундии. Правительство окончательно утвердило изменения в законах о налоге на наследство, значительно повысив порог для налоговых льгот. Теперь семейные винодельни с активами до €20 миллионов (ранее — €500 тысяч) могут передаваться по наследству с 75% налоговой скидкой.

Это решение стало результатом многолетних усилий виноделов и лоббистов, включая Тьебо Юбера, главу Конфедерации аппелляций и виноделов Бургундии, который активно выступал за реформу. (мы уже писали о нем ранее)

До этого многие семьи были вынуждены продавать свои угодья крупным корпорациям, таким как LVMH, из-за непосильных налогов. Яркий пример — история Poisot Père & Fils, которые продали 1,3 га своих виноградников Grand Cru за €15,5 млн, чтобы покрыть налоговые обязательства. Теперь такие сценарии останутся в прошлом.

Новые правила также требуют, чтобы имущество оставалось в собственности наследников не менее 18 лет, что гарантирует долгосрочную стабильность для отрасли. Это не только сохраняет культурное наследие Бургундии, но и укрепляет малые семейные предприятия, предотвращая их поглощение крупным бизнесом.
Как отметил Юбер, это "историческая победа", которая защитит будущее региона и позволит передавать винодельческие традиции из поколения в поколение. Для отрасли это шаг к устойчивому развитию и сохранению уникального характера французского виноделия.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Универсальные бокалы vs. специализированные: как форма бокала влияет на восприятие вина? Часть 2: Методология

Как проводилось исследование?

В исследовании приняли участие 100 человек, каждый из которых имел как минимум базовый уровень знаний о вине (WSET Level 2). Это было важно, чтобы участники могли объективно оценивать вина по заданным параметрам. Большинство из них были в возрасте 30–39 лет, что отражает типичную аудиторию увлечённых винных энтузиастов.

Какие вина и бокалы использовались?

Для эксперимента были выбраны четыре вина, представляющие разные стили:

• Рислинг из Мозеля (Германия) — ароматное белое вино с высокой кислотностью.
• Шардоне из Пуйи-Фюссе (Бургундия) — нейтральное белое вино с выдержкой в дубе.
• Пино Нуар из Мальборо (Новая Зеландия) — лёгкое красное вино с низким содержанием танинов.
• Каберне Совиньон из долины Кольчагуа (Чили) — насыщенное красное вино с высоким содержанием танинов.

Бокалы были разделены на две категории:

• Универсальные: Zalto Universal и Gabriel-Glas StandArt.
• Специализированные: Riedel Riesling (для Рислинга) и Riedel Pinot Noir (для Пино Нуара).

Как проходила дегустация?

Каждый участник пробовал четыре вина, каждое из которых подавалось в четырёх разных бокалах. Таким образом, каждый оценивал 16 образцов. Дегустация проводилась вслепую: участники были с завязанными глазами, чтобы исключить влияние визуальных и психологических факторов.

Вино наливалось в бокалы в количестве 100 мл. Температура подачи была строго контролируемой: белые вина подавались при 10°C, а красные — при 16°C.

Что оценивали участники?

Участники оценивали каждое вино по четырём параметрам, используя 10-балльную шкалу:

1 Интенсивность аромата — насколько ярко выражены ароматы.
2 Привлекательность аромата — насколько приятны ароматы.
3 Интенсивность вкуса — насколько ярко выражены вкусовые характеристики.
4 Привлекательность вкуса — насколько приятен вкус.
Эти параметры были выбраны, потому что они легко понятны даже для непрофессионалов и охватывают ключевые аспекты восприятия вина.

Как обрабатывались данные?

Все оценки участников были тщательно проанализированы с использованием статистических методов. Для проверки значимости различий между бокалами применялись тесты, такие как ANOVA и тест Фридмана. Это позволило определить, действительно ли различия в оценках были статистически значимыми или же они могли быть случайными.

Методология исследования была тщательно продумана, чтобы обеспечить максимальную объективность и достоверность результатов.

В следующей части мы разберём ключевые выводы исследования и их практическое применение.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

🍷 Магистры вина: что скрывается за титулом MW?

Все мы слышали о титуле MW (Master of Wine) — одной из самых престижных и сложных квалификаций в мире вина. Но знаете ли вы, что за этим званием стоит не только умение дегустировать и разбираться в тонкостях виноделия?

На сегодняшний день титул MW получили всего 414 человек по всему миру. Это меньше, чем количество астронавтов, побывавших в космосе! Процесс становления Магистром вина включает в себя не только сложные теоретические и практические экзамены, но и написание диссертации.

И вот что интересно: темы этих диссертаций далеко не всегда скучные и занудные. Они могут быть увлекательными, неожиданными и даже провокационными. Например:
• Как изменение климата влияет на вкус шампанского?
• Почему винные этикетки в Японии выглядят иначе, чем в Европе?
• Как TikTok меняет восприятие вина среди миллениалов?

Мы решили погрузиться в мир MW-диссертаций и подготовили для вас обзор самых интересных работ как этого года, так и прошлых лет. Вы узнаете, о чем пишут будущие Магистры вина, и, возможно, вдохновитесь на собственное исследование!

Следите за нашим каналом, чтобы не пропустить этот увлекательный материал. А пока — делитесь в комментариях, какие темы, связанные с вином, кажутся вам самыми интересными для изучения? 🍇

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Мы – бренд вина Minas, вдохновлённый творчеством великого армянского художника Минаса Аветисяна. В каждой бутылке нашего вина – искусство: насыщенные оттенки вкуса, гармония ароматов и особая эстетика. Мы создали красное и белое вино, в котором отражены яркие краски и глубокие эмоции его полотен. Даже брендинг Minas – это дань искусству, передающая атмосферу творчества и наследие мастера.

Уже через несколько дней вино Minas появится во всех магазинах «Перекрёсток»!

В нашем Instagram мы делимся философией бренда, рассказываем об искусстве и культуре вина.

Присоединяйтесь: @minas_wine

Читать полностью…

8 Марта — это про атмосферу, заботу и тёплые моменты. Хотите по-настоящему порадовать? Добавьте к подарку бутылку элегантного испанского игристого!

Faustino Cava белое полусухое — это кавистический шедевр из знаменитого региона Риоха. Вино создано из благородного сочетания Viura, Chardonnay и Parellada, а благодаря традиционному методу выдержки обретает мягкость и изысканность.

🍏 Аромат: свежие нотки зелёного яблока, груши и цитрусов, дополненные оттенками белых цветов и лёгким миндальным акцентом.
🍾 Вкус: мягкий, сбалансированный, с приятной сладостью и освежающей кислинкой, что делает его универсальным в подаче.
🥂 Идеальное сочетание: морепродукты, мягкие сыры, фруктовые десерты — или просто вечер в кругу близких.

🎁 Праздничные предложения в "ВинЛаб"!

В честь 8 Марта "ВинЛаб" подготовил отличные подарки и специальные предложения. Выбирайте то, что действительно порадует.

А ещё участники программы WINCLUB получают персональные цены и накапливают баллы, которыми можно оплачивать покупки. Если вы ещё не в клубе – сейчас самое время зарегистрироваться.

Дарите радость, создавайте настроение и пусть этот день будет наполнен тёплыми моментами! 💐🍾

Читать полностью…

Топ-5 вин для маринования шашлыка: когда бюджет — это просто цифра. 🍖🍷

Гордон Рэмзи однажды приготовил соус из бутылки Château Pétrus за миллион рублей. Мы не осуждаем. Мы вдохновляемся.

Майские праздники в разгаре, а это значит, что где-то прямо сейчас кто-то маринует шашлык в дешевом вине, которое "не жалко". Но мы предлагаем пойти другим путем — мариновать мясо в винах, от которых сомелье плачут, а кошельки шепчут: "За что?".

Перед вами подборка из пяти премиальных вин, которые не просто подойдут для маринования, но и превратят ваш шашлык в гастрономический перфоманс.

1. Château Pontet-Canet (Пойяк, Бордо) – для говядины "как у французского аристократа"

Цена: от 30 000 руб. за бутылку

Почему: Выдерживается в дубовых бочках, но с 2005 года часть вина созревает в амфорах — как в древнем Риме. Танины тут мощные, но шелковистые, а аромат — черная смородина, кедр и трюфель. Идеально для маринада под толстый стейк на углях.

Если после маринования останется хотя бы глоток — выпейте его со словами: "Это не расточительство, это историческая реконструкция".

2. Domaine de la Mordorée "La Dame Voyageuse" (Шатонеф-дю-Пап) – для баранины "с прованским акцентом"

Цена: от 15 490 руб.

Почему: Вино с нотами гариги (прованских трав), спелой вишни и перца. Благодаря гренашу и мурведру оно смягчит даже жесткую баранину, а камни в почве виноградника (те самые galets roulés) добавит мяту и минеральность.

Если кто-то скажет, что это слишком дорого для маринада, напомните: "Папа Римский тоже не экономил".

3. Domaine Leroy Corton-Renardes Grand Cru (Кот-де-Бон, Бургундия) – для утки "как в мишленовском ресторане"

Цена: от 95 000 руб.

Почему: Пино Нуар от Леруа — это вино с "диким" характером: грибы, кожица темных ягод, сладкие специи. Его сложная структура идеально раскроется с уткой или жирной свининой. А биодинамическое производство (где лунный цикл важнее технологий) добавит шашлыку ауру элитарности.

Мариновать мясо в таком вине — это как использовать коллекционные духи для ароматизации постельного белья. Бесполезно? Возможно. Зато с каким шиком!

4. Marqués de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial (Риоха) – для ребрышек "по-испански"

Цена: от 53 331 руб.

Почему: Выдержка 72 месяца — это почти как отправить мясо в спа-салон. Вино с тонами ванили, табака и сухофруктов сделает ребра тающими во рту. А если останется — подайте его с хамоном, чтобы гости оценили ваш "скромный" пикник 512.

После такого маринада шашлык автоматически получает статус "культурного наследия".

5. "Фантом" Красностоп Золотовский/Каберне Совиньон (Дон) – для курицы "с русским размахом"

Цена: от 15 500 руб.

Почему: Российский хит с нотами перца, кожи и дыма. Каберне добавит структуры, а Красностоп — южной фруктовости. Идеально для курицы-гриль, особенно если полить ее остатками вина прямо на угли 13.

"Фантом" — единственное вино в подборке, которое можно купить, не продавая дачу. Но это не повод мариновать в нем сосиски.

🍷 С майскими праздниками! Пусть ваш мангал пахнет не дымом, а терруаром. Главное — не перепутать маринад с бокалом.

(P.S. Если решитесь на эксперимент — присылайте фото. Мы восхитимся... или вызовем скорую для вашего кошелька.)

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Весна, впереди майские праздники — время, когда хочется выдохнуть, выбраться на природу, замедлиться и уделить время себе и близким. В такие моменты особенно уместно вино с характером, глубиной и южным солнцем в каждом глотке. И здесь идеально звучит Zidela Pinotage — красное сухое из Южной Африки.

Это вино раскрывается сдержанно, но мощно: в аромате — тёмные ягоды, лёгкие дымные ноты, чуть пряностей и деликатная землянистость. Pinotage — сорт с непростым характером, и в исполнении Zidela он звучит чисто и честно. Вкус плотный, с мягкими танинами, зрелыми фруктами и приятной сухостью в послевкусии.

Хорошо сочетается с блюдами на открытом огне, мясом, запечёнными овощами или насыщенными сырами — идеальный спутник для пикников и длинных ужинов в майские выходные.

Zidela Pinotage можно найти в ВинЛаб — и, как всегда, выгоднее для участников программы лояльности WINCLUB: специальные предложения, накопление баллов и возможность частичной оплаты бонусами делают выбор ещё приятнее.

Читать полностью…

Как пробка может добавить сложность шампанскому 🍾

Производители шампанского уже десятилетия экспериментируют с идеей, что пробка может добавить вину глубины и текстуры, и получают удивительные результаты. VinePair поговорил с Фредериком Панайотисом, шефом погребов Ruinart, чтобы узнать, как этот дом шампанских вин воплощает данную концепцию.

В Шампани производители используют традиционный метод — вторичную ферментацию в бутылке и длительную выдержку на осадке — для создания сложных игристых вин. Обычно бутылки укупоривают короной (металлической крышкой) на время выдержки, но в Ruinart решили изменить подход и посмотреть, как повлияет на вино выдержка под натуральной пробкой.

«В 1998 году предыдущий шеф погребов Ruinart решил пересмотреть метод выдержки под пробкой по сравнению с обычными кронен-пробками, — рассказывает Панайотис.

— Идея заключалась в том, чтобы изучить потенциал старения нашего Dom Ruinart Blanc de Blancs под двумя разными типами укупорки. Вскоре после того, как я присоединился к дому в мае 2007 года, у меня была возможность попробовать оба шампанских бок о бок, и я был поражён, насколько разными они оказались». К его удивлению, Dom Ruinart под пробкой показался более молодым и свежим, но при этом более сложным и многослойным.

Убедившись, что эти результаты стабильно повторяются, Панайотис решил полностью перейти на выдержку под пробкой для Dom Ruinart, начиная с урожая 2010 года. Дом также распространил этот метод на купаж Dom Ruinart Rosé с урожая 2013 года, который будет выпущен в 2027 году.

Почему смена укупорки приводит к таким явным различиям в конечном вине? «Всё сводится к газообмену, — объясняет Панайотис. — Хотя пробка изначально пропускает больше кислорода, чем кронен-пробка, дрожжи сразу же его поглощают, поэтому это почти не влияет на ароматику». Дом изучил влияние разных типов укупорки на техническом уровне и обнаружил, что после 5–7 лет выдержки совокупное поглощение кислорода под пробкой оказывается меньше, чем под кронен-пробкой.

Панайотис также отмечает, что пробка — не нейтральный материал, в отличие от металлической крышки.

«Пробка не слишком отличается от дуба, — говорит он. — Фактически, пробковый дуб относится к тому же семейству, что и дуб, используемый для бочек, поэтому такая укупорка не нейтральна. Она выделяет в шампанское ароматические соединения и танины (хотя и в очень малых количествах)».

В совокупности эти факторы усиливают сложность, насыщенность и потенциал старения вина. Это также придаёт лёгкий редуктивный профиль, который Панайотис описывает как оттенки слегка обжаренных орехов, жареного кофе или хлеба на закваске, а также тонкую древесную ноту, напоминающую лучшие белые бургундские.
Хотя этот метод даёт впечатляющие результаты, он не лишён сложностей. «Укупорка пробкой требует дополнительных усилий, особенно при дегоржажe, который нужно проводить вручную, в отличие от механического процесса с кронен-пробкой».

По словам Панайотиса, Ruinart раньше дегоржировал 2000–3000 бутылок в час с металлической крышкой, но с пробкой удаётся обработать не более 100 бутылок в час. Из-за трудоёмкости процесса лишь немногие производители в Шампани экспериментируют с такой выдержкой.

Винный Шкаф 🍾

Читать полностью…

✨Отметим красным майские выходные

Новинка от винодельни «B2Р»: первое красное моносортовое вино под новым брендом. C сегодняшнего дня этот эксклюзивный каберне совиньон доступен только на VINO.RU.

«Каберне совиньон от «В2Р» - это увлекательное путешествие в мир пряностей. Здесь в аромате узнаваемые по сорту: черная смородина, лакрица и мята, но на первом плане, все-таки, кардамон, тимьян, бадьян, тмин, анис. Вино словно прилавок со специями на восточном рынке. Заставляет вспомнить ароматы по отдельности и вместе. Во рту это не брутальный тяжеловес, а скорее интеллигентный легкоатлет. Гладкий , почти неощутимый танин, идеальный баланс, вино среднетелое, питкое и оставляющее долгое впечатление».

— Светлана Ломсадзе, эксперт VINO.RU

Первые 20 человек, которые закажут прямо сейчас, получат уникальные бутылки — подписанные виноделами от руки — послание от двух Романов, основателей хозяйства.

Это большой привет от малых виноделов — знак уважения к тем, кто выбирает вино осознанно. Это теплое напоминание: за каждой бутылкой авторского русского вина — ручной труд и забота.

➡ Заказать можно по ссылке, уДачных выходных!

Читать полностью…

Почему Риоха задумалась о сокращении виноградников? 🍷🇪🇸

Даже такой успешный винный регион, как Риоха, рассматривает возможность удаления части виноградников, чтобы снизить будущие объемы производства. Разбираемся, зачем это нужно.

Риоха против мирового тренда

С 2004 года потребление красного вина в мире неуклонно снижается — его доля в общем объеме производства упала с 48% до 43%. Однако Риоха демонстрирует удивительную устойчивость.

Хотя белые вина обогнали красные еще в 2013-м, а популярность розовых и игристых продолжает расти, Риоха (где 84% продаж приходятся именно на красное вино) не только удержала позиции, но и увеличила объемы на 0,6% в прошлом году.

Несмотря на успехи, обсуждался обсуждается вопрос о сокращении виноградников. Производители опасаются, что Риоха может столкнуться с перепроизводством.

Хосе Луис Лапуэнте, генеральный директор Consejo Regulador de la DOCa Rioja, подтвердил: в 2022–2023 годах запасы вина превысили оптимальный уровень.

«Мы сравниваем объемы на складах с годовыми продажами и стремимся к коэффициенту между 3,08 и 3,4 (годами запаса). В 2023-м показатель был 3,77, но к концу года снизился до 3,38»*, — пояснил он.

Как снижали запасы?

В 2024-м объемы сократились на 90 млн литров благодаря:
- Малому урожаю 2023 года (189 млн литров против 259 млн в 2022-м).
- Дистилляции 30 млн литров в спирт.
- «Зеленому сбору» (удалению части гроздей для повышения концентрации).

Но, как признает Лапуэнте, этого недостаточно

Планы по удалению виноградников

Теперь Риоха может последовать примеру Бордо, где уже выкорчевывают лозы. Владельцы виноградников хотят субсидий от ЕС — около 6 000 € за гектар.

Предполагается сократить до 9 000 Га (11–14% от текущих 66 000 га). Это радикальный, но, возможно, необходимый шаг для баланса спроса и предложения.

Удаление виноградников — болезненная, но логичная мера в условиях меняющегося рынка.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Вино Нобиле ди Монтепульчано: забытая жемчужина Тосканы в поисках признания 🇮🇹🍷

Пора поговорить о Монтепульчано. Нет, не о популярном сорте винограда из Абруццо, а о благородном Vino Nobile di Montepulciano — тосканском вине, которое в последнее десятилетие незаслуженно теряет позиции на международной арене, включая российский рынок. В чем причины этого спада? И есть ли у этого вина шанс на возрождение? Давайте разберемся, опираясь на последние тенденции и мнения экспертов.

Монтепульчано — очаровательный городок на холмах Тосканы, расположенный между знаменитыми регионами Кьянти Классико и Монтальчино (родиной Брунелло). Его винодельческие традиции восходят к 789 году, когда виноградники в этих местах уже упоминались в исторических документах. В 1685 году вина Монтепульчано были впервые описаны в печати, а в 1980 году Vino Nobile di Montepulciano стал одним из первых итальянских вин, получивших статус DOCG — наряду с Бароло, Барбареско и Брунелло.

Однако в современную эпоху Vino Nobile оказалось в тени своих более известных соседей. Как отмечают эксперты, это вино стало "великим недооцененным стилем итальянского вина". Причин этому несколько:

- Путаница с названием. Основная проблема — созвучие с Montepulciano d'Abruzzo, более простым и доступным вином из одноименного сорта винограда. Как отмечают ритейлеры, многие потребители просто не понимают разницы между "вином из Монтепульчано" (место) и "вином из винограда монтепульчано".

- Отсутствие романтики в названии. "Vino Nobile просто не звучит привлекательно. В этом названии нет романтики", — считают эксперты. В отличие от "Брунелло" или "Бароло", название не запоминается и не вызывает эмоций.

- Конкуренция в ценовом сегменте. В то время как базовые Vino Nobile продаются по 5000р за бутылку. Однако, как отмечают ритейлеры, на эти деньги потребители могут купить более известные вина из других регионов.

Сможет ли классификация "Pieve" изменить ситуацию?

В 2025 году регион Монтепульчано делает смелую ставку на новую классификацию "Pieve", призванную поднять престиж Vino Nobile. Эта инициатива включает:

• Выделение 12 субрегионов (приходов) с историческими границами 1765 года 2
• Ужесточение требований: не менее 90% Санжовезе (против 70% в обычном Vino Nobile) 2
• Запрет на международные сорта в купаже 2
• Обязательная выдержка не менее 3 лет 2

"Pieve — это не просто создание нового вина. Мы начинаем этот проект, чтобы лучше понять наш терруар", — говорит Франческо Карлетти из винодельни Poliziano. Его отец, Федерико Карлетти, является одним из инициаторов этой классификации.

Однако эксперты сомневаются, что это поможет решить основную проблему узнаваемости. "Когда клиент приходит за Montepulciano, мы спрашиваем: вам нужно вино из этого сорта или из этого места? Они часто не знают".

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Машинный сбор винограда: почему виноделы все чаще выбирают технологии вместо ручного труда

Все знают, что машинный сбор винограда дешевле ручного, но мало кто догадывается, что для некоторых сортов он еще и качественнее. Вопреки устоявшемуся мнению о том, что машины годятся только для дешевых вин, современные исследования показывают обратное. Технологии за последнее десятилетие совершили настоящий прорыв: новейшие комбайны не просто собирают урожай, но и улучшают его характеристики.

Доктор Кристи Сан из Университета Фресно приводит поразительные данные: механически собранный виноград сорта Совиньон Блан содержит в 5-10 раз больше ароматических соединений, отвечающих за знаменитые ноты маракуйи в новозеландских винах. Причина этого феномена до конца не изучена, но ученые предполагают, что легкое механическое воздействие активирует в ягодах ферменты, усиливающие аромат.

Однако не все сорта одинаково хорошо переносят встречу со стальными пальцами комбайнов. Нежный Пино Нуар с его тонкой кожицей по-прежнему требует бережного ручного сбора. Зато итальянские сорта вроде Монтепульчано или Пекорино, обладающие более плотной шкуркой, идеально подходят для механизированной уборки. Винодельня Torre Zambra в Абруццо уже доказала это на практике, полностью переведя свои виноградники на машинный сбор без потери качества.

Но у прогресса есть и обратная сторона. Опытные виноделы, вроде калифорнийца Брюса Уолтерса, отмечают, что постоянное использование техники может сократить жизнь лозы на 10-15 лет из-за микротравм, становящихся воротами для инфекций. Тем не менее, экономическая выгода и улучшение некоторых органолептических показателей заставляют все больше хозяйств по всему миру делать выбор в пользу технологий.

Сегодня вопрос уже не в том, можно ли делать хорошее вино из машинно собранного винограда, а в том, как оптимально использовать технологии для разных сортов. Как показывает практика, будущее виноделия — не в слепом следовании традициям, а в их разумном сочетании с достижениями современной науки.

Винный Шкаф 🚜

Читать полностью…

Glenrothes выпустил 51-летний виски в колонне, которую нужно разбить молотком

Каждый год вискокурни представляют свои самые выдержанные виски, но Glenrothes пошёл дальше. Их новый 51-летний односолодовый виски (самый старый в истории бренда) упакован в колонну из джесмонита — чтобы добраться до бутылки, её нужно разбить молотком. Главное — не задеть сам виски, ведь выпуск ограничен 100 бутылками по £37 000 (4 млн руб).

Glenrothes — вискокурня в Спейсайде (основана в 1879 году), принадлежащая Edrington (владельцам Macallan). Как и у Macallan, большая часть виски здесь выдерживается в хересных бочках. В линейке Glenrothes — выдержки 15, 18, 25 и 42 года, а также Philos (виски в подвесной колбе для яхт).

Новый 51-летний виски созревал в двух бочках, каждая из которых придала ему уникальные оттенки вкуса. «Этот виски сочетает элегантность и мощь, традиции и инновации», — говорит мастер-винокур Laura Rampling.

Упаковка в виде колонны — отсылка к конфуцианскому изречению: «Всё имеет красоту, но не каждый может её увидеть». После вскрытия осколки можно отправить на вискокурню, где художник превратит их в вазу с золотыми орхидеями.

Винный Шкаф 🥃

Читать полностью…

Продолжаем разбирать диссертации магистров вина MW. На этот раз – о музыке, шампанском и неожиданных связях между ними. 🎻🍾

В своей работе, защищённой в 2020 году, Сьюзен Лин MW провела любопытный эксперимент: как классическая музыка разных характеров влияет на восприятие невинтажного шампанского брют.

Как проводилось исследование?

71 участник (от любителей до сомелье и музыкантов) дегустировали одно и то же шампанское Veuve Clicquot Brut NV в пяти условиях:

Под 4 классическими произведениями (скрипичный концерт Брамса, "Священный танец" Дебюсси, "Прогулка" Мусоргского, финал "Карнавала животных" Сен-Санса) и в полной тишине

Каждое произведение специально подбирали по параметрам:
Темп (быстрый/медленный), Высота тона (высокий/низкий), Тембр (резкий/мягкий), Эмоциональный характер (возбуждающий/спокойный, мощный/лёгкий)
Участники оценивали органолептику шампанского (игристость, кислотность, фруктовость и др.). А также насколько гармонично музыка сочетается с вином. И общее удовольствие от дегустации.

Что выяснилось?

Выводы можно сделать следующие.
Если вы хотите подчеркнуть игристость и свежесть шампанского, поставьте что-то стремительное и высокое – например, финал "Карнавала животных" Сен-Санса с его виртуозными пассажами фортепиано. В эксперименте именно под эту музыку пузырьки ощущались ярче всего.
Если же важнее фруктовая насыщенность и глубина, выберите что-то величавое и плавное – как "Прогулка" Мусоргского в оркестровке Равеля. Медные духовые и переливчатые струнные словно "дорисовывали" в вине объём и сладость.

Любопытно, что тишина оказалась худшим фоном – без музыки шампанское казалось менее сложным, а его кислотность воспринималась резче. Видимо, правильная мелодия работает как "приправа", смягчающая острые углы и расставляющая акценты.

Что это значит для нас?

В следующий раз, открывая бутылку шампанского, попробуйте сыграть в «сомелье-диджея. Для аперитива используйте лёгкие и быстрые произведения (как Сен-Санс), для ужина – что-то мощное и томное (как Мусоргский. Избегайте тишины – она обедняет впечатление.

А вам приходилось замечать, как музыка меняет вкус вина? Делитесь в комментариях вашими находками! 🎶

Винный Шкаф 🥂

Читать полностью…

⚔ «Баттл виноделов»: российское вино выходит на ринг!

Современное российское виноделие продолжает громко заявлять о себе — вышел второй выпуск винного шоу «Баттл виноделов». Оригинальный формат — проект команды VINO.RU, соединил азарт соревнования и элегантность дегустации, и уже успел снискать славу в винных кругах.

Три весомых аргумента посмотреть новый выпуск:

1⃣Узнаете больше о российском вине, которым станете гордиться.

2⃣Примкнете к лагерю одного из двух харизматичных виноделов:
— Александры Железной (Ferrum Winery), которая уверена: винодел — это только тот, кто выращивает виноград сам,
— Владислава Грацианского (Cloudy Winery), негоциант, защищающий право творить без привязки к терруару.

3⃣Оцените живой формат шоу и смелую подачу «без купюр».

👉 Смотрите новый выпуск «Баттла виноделов» по ссылке!

VINO.RU — первый маркетплейс авторских российских вин с ценами от производителей.

Читать полностью…

Универсальные бокалы vs. специализированные: как форма бокала влияет на восприятие вина? Часть 3: Выводы


🍷 Что показало исследование?

После тщательного анализа данных, Jit-Hang Jackie Ang, MW, сделал несколько важных выводов, которые могут изменить ваш подход к выбору бокалов. Вот что удалось выяснить:

1. Универсальные бокалы vs. специализированные

- Универсальные бокалы (Zalto Universal и Gabriel-Glas StandArt) показали себя лучше или наравне с бокалами, разработанными для конкретных сортов винограда.
- Например, Zalto Universal получил более высокие оценки по интенсивности и привлекательности ароматов и вкусов для трёх из четырёх вин (Рислинг, Шардоне и Пино Нуар).
- Даже для Рислинга, который тестировался в специализированном бокале Riedel Riesling, универсальные бокалы показали лучшие результаты.
- Бокалы для конкретных сортов (Riedel Riesling и Riedel Pinot Noir) не всегда оправдывали ожидания.
- Riedel Riesling, несмотря на то что он разработан специально для Рислинга, получил самые низкие оценки по всем параметрам.
- Riedel Pinot Noir также уступил универсальным бокалам в тестах с Пино Нуаром.

2. Влияние формы бокала на восприятие вина
- Для белых вин форма бокала имеет большее значение, чем для красных.
- Белые вина, такие как Рислинг и Шардоне, показали более выраженные различия в восприятии в зависимости от формы бокала.
- Красные вина, особенно насыщенные, такие как Каберне Совиньон, оказались менее чувствительными к форме бокала.
- Размер и форма бокала влияют на выделение ароматов.
- Бокалы с большим объёмом (например, Riedel Pinot Noir) быстрее достигают равновесия в концентрации ароматических соединений, что может как усиливать, так и ослаблять восприятие ароматов в зависимости от времени дегустации.
- Универсальные бокалы, такие как Zalto Universal, оказались оптимальными по балансу между размером и формой, что позволило им показать стабильно высокие результаты.

3. Практические рекомендации

Универсальные бокалы — отличный выбор, если вы хотите минимизировать количество бокалов в своём арсенале. Они подходят для широкого спектра вин, от лёгких белых до насыщенных красных. Исследование подчёркивает важность баланса между формой и функциональностью. Универсальные бокалы могут стать новым трендом на рынке.

Интересные факты

- Riedel Riesling: Несмотря на то что этот бокал разработан специально для Рислинга, он показал худшие результаты по сравнению с универсальными бокалами. Это может быть связано с его меньшим объёмом и формой, которые замедляют выделение ароматов.
- Форма бокала не оказала значительного влияния на восприятие вин из сорта Каберне Совиньон, вероятно, из-за его высокой интенсивности и насыщенности.
- Zalto Universal: Этот бокал показал себя лучше всех в тестах с Пино Нуаром, что подтверждает его универсальность.

Это исследование подтверждает, что универсальные бокалы могут быть эффективным выбором для широкого спектра вин, особенно для белых и более лёгких красных. Однако для насыщенных красных вин, таких как Каберне Совиньон, форма бокала играет меньшую роль.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Универсальные бокалы vs. специализированные: как форма бокала влияет на восприятие вина?

Магистр вина (MW) Jit-Hang Jackie Ang в своей диссертации 2025 года задался вопросом, который волнует многих любителей вина: действительно ли универсальные бокалы подходят для всех типов вин, или же специализированные бокалы для конкретных сортов винограда всё же лучше?

В последние два десятилетия на рынке появилось множество бокалов, которые производители позиционируют как "универсальные" — подходящие для всех стилей вин. Однако до сих пор не было систематического исследования, которое бы сравнивало, как такие бокалы влияют на восприятие ароматов и вкусов вин по сравнению с бокалами, разработанными для конкретных сортов винограда.

Автор решил провести масштабное исследование, чтобы выяснить:
• Как форма и размер бокала влияют на восприятие ароматов и вкусов вина?
• Могут ли универсальные бокалы конкурировать с бокалами, созданными для определённых сортов винограда?

Результаты оказались неожиданными и это исследование не только бросает вызов устоявшимся представлениям о бокалах, но и предлагает новый взгляд на то, как форма и размер бокала могут влиять на наше восприятие вина.

В следующей части мы разберём, как именно проводилось исследование и какие выводы можно сделать.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Еще лет десять назад российские вина воспринимались как что-то вторичное. Покупали их, скорее, из любопытства, чем с ожиданием настоящего удовольствия. Но последние годы изменили все. Теперь российские винодельни соревнуются с лучшими европейскими хозяйствами, получают международные награды, а их бутылки занимают достойное место в винных картах топовых ресторанов.

Но как не потеряться среди десятков новых имен и сортов? Что пробовать в первую очередь? Какие автохтоны стоит знать, а какие красные и белые вина уже сейчас конкурируют с известными аналогами из Франции или Италии?
Рекомендую вам курс «Вина России» от образовательной платформы Level One. На курсу узнаете:
✔️ Какие винодельни уже сейчас достойны мирового признания: от «Сикоры» до «Усадьбы Дивноморское».
✔️ Почему российские белые вина сейчас на подъеме, а красные выходят на новый уровень.
✔️ Как выбрать качественное российское вино в магазине и не переплатить.
✔️ Какие автохтонные сорта заслуживают внимания.
✔️ Какие игристые, оранжевые и розовые вина стоит попробовать.
✔️ Как читать этикетки российских вин и понимать классификацию.

Как проходит курс:
🍷 6 лекций по 2 часа.
🍷 Можно смотреть онлайн или в записи (доступ навсегда).
🍷 Ведет Николай Дедин — преподаватель школы WineState, член Российской ассоциации сомелье, наставник более 140 профессиональных кавистов и сомелье.
Если хотите уверенно разбираться в российских винах и наслаждаться ими осознанно — этот курс для вас.
Регистрируйтесь по ссылке и используйте промокод vinshkaf — до 18 марта получите скидку 40%.

Читать полностью…

Дорогие наши подписчицы, с праздником весны, красоты и вдохновения! 🥂✨

Сегодня, в Международный женский день, мы хотим поднять бокал за вас — наших ярких, умных и стильных спутниц. Пусть ваша жизнь будет как идеально созревшее вино: насыщенной, многогранной и с приятным послевкусием счастья.

Пусть каждый день приносит вам новые ароматы радости, а в вашем "винном шкафу" жизни всегда найдётся место для бутылочки чего-то особенного — будь то момент уюта, вдохновения или праздника.

Спасибо, что вы с нами! Пусть этот день будет лёгким, как игристое, и тёплым, как бокал красного у камина. С 8 Марта! 🍷💐

Ваш Винный Шкаф 🥂

Читать полностью…

Считанные недели остаются до открытия Urban Winery - особенного места в историческом особняке Москвы на Спартаковской улице, сердцем которого станет винодельня полного цикла.

Друзья проекта - лучшие виноделы страны: Михаил Николаев, Арсений Гордиенко, Никита Абалихин, Алексей Сердюк, Янис Каракезиди. Специально для “первого сезона” они разработали вина, которые можно будет пробовать уже на открытии.

❗️Важная новость - в команде Urban Winery есть несколько мест для тех, кто уже соприкасался с винной индустрией или хочет проникнуться ей и развиваться в необъятном и увлекательном винном мире.

Мы ищем тех, кто будет со всей силы окутывать гостей вниманием в зале, увлечённо рассказывать про продукт и станет частью большой команды!

Впереди много новых знаний и возможность работать с гостями в ресторане при настоящей винодельне, в максимальной близости к производству с обработкой винограда, бочками и лучшим оборудованием.

Что делать прямо сейчас?
Перейти на сайт Urban Winery, заполнить анкету и ждать сообщения от нашего HR-мастера.

Действуйте!

Читать полностью…