Кибератака парализовала работу сети «Винлаб»: Novabev Group отказалась платить выкуп 💻

С 14 июля 2025 года сеть алкомаркетов «Винлаб» и её онлайн-сервисы полностью прекратили работу из-за масштабной кибератаки на IT-инфраструктуру Novabev Group, которой принадлежит ритейлер. Хакеры потребовали выкуп, но компания отказалась выполнять их условия, заявив о принципиальной позиции неприятия переговоров с киберпреступниками.

Детали инцидента

Атака началась 14 июля и была скоординированной: злоумышленники нарушили работу части систем, что привело к остановке продаж как в физических магазинах, так и через сайт. На дверях торговых точек появились объявления о «технических неполадках», а покупатели не смогли забрать ранее оформленные заказы.

Novabev Group подключила внешних экспертов для расследования и восстановления инфраструктуры. По предварительным данным, персональные данные клиентов не были скомпрометированы, но окончательные выводы будут сделаны позже.

Позиция компании

В заявлениях Novabev Group подчеркивается, что выплата выкупа не рассматривается:
«Компания придерживается принципиальной позиции неприятия любых форм взаимодействия с киберпреступниками».

Последствия и восстановление

На момент 17 июля магазины остаются закрытыми, а IT-специалисты работают над возобновлением сервисов. В Novabev Group обещают восстановить работу «в кратчайшие сроки», но точные сроки не называются.

Этот инцидент стал одним из самых резонансных случаев кибератак на ритейл в России, подчеркнув уязвимость крупных сетей перед цифровыми угрозами.

Пользователям советуют следить за официальными сообщениями компании на случай утечек данных, хотя пока таких рисков не подтверждено.

Источники: РИА Новости, РБК

Читать полностью…

Любители красного вина и шоколада получили надежду благодаря исследованию о флавоноидах

Если вам нужно было дополнительное оправдание, чтобы насладиться бокалом красного вина или плиткой шоколада, то новое исследование, восхваляющее пользу диеты, богатой флавоноидами, предоставило его.

Флавоноиды содержатся в самых разных продуктах и напитках, включая чай, ягоды, яблоки и апельсины.

Что особенно интригует, они также присутствуют в красном вине и темном шоколаде, хотя исследователи в своем описании «пятиразового» плана потребления флавоноидов уделили больше внимания другим источникам.

Как говорится в статье, опубликованной в журнале *Nature Food*, употребление разнообразных продуктов, богатых флавоноидами, может способствовать продлению жизни, снижая риск развития некоторых заболеваний, включая сердечно-сосудистые и неврологические.

Исследователи пришли к выводу, что наибольшую пользу приносит именно разнообразие в рационе. Они наблюдали за более чем 120 000 человек в возрасте от 40 до 70 лет в течение более десяти лет, используя базу данных UK BioBank.

«Это исследование важно, поскольку его результаты показывают, что потребление большего количества и разнообразия флавоноидов может привести к более значительному снижению риска заболеваний, чем просто один источник», — сказала профессор Эдин Кэссиди, соавтор исследования из Школы биологических наук Университета Квинс в Белфасте.

Авторы исследования написали: «Анализ продуктов, богатых флавоноидами, показал, что люди с наименьшим разнообразием потребляли в основном чай, а те, у кого разнообразие было наибольшим, — относительно больше ягод, яблок, винограда, красного вина и апельсинов».

Другие факторы образа жизни также могут играть роль. Согласно исследованию, те, кто потреблял флавоноиды в наибольшем разнообразии, также были более физически активны и реже курили.

Профессор Кэссиди сообщила: «Мы показали, что пять различных порций флавоноидов связаны с наибольшей пользой. Мы знаем, что источников много, и красное вино — один из них (конечно, в умеренных количествах)».

Однако основные источники включают чай, ягоды, цитрусовые, виноград, сливы, красную капусту и какао.

Возможно, учитывая обеспокоенность общественного здравоохранения в связи с алкоголем, авторы исследования сосредоточились в основном на продуктах, богатых флавоноидами, в своих диетических рекомендациях.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Лето — время пить Виньо Верде

Виньо Верде — один из самых освежающих винных регионов Португалии, идеально подходящий для лета. Созданный в 1908 году, он объединяет множество микроклиматов и автохтонных сортов винограда — от Авессо до Падейру. Хотя эти названия менее знакомы международным потребителям, чем, например, Совиньон Блан или Мальбек, само название *Vinho Verde* уже стало брендом, а разнообразие стилей — его главным преимуществом.

Название Vinho Verde («зелёное вино») связано не с цветом, а с молодостью вина — его пьют в течение первого года после розлива, пока оно сохраняет свежесть. Исторически это вино делали из недозревшего винограда, чтобы избежать гниения из-за влажного климата.

В регионе Минью виноград традиционно выращивали на высоких перголах, а иногда даже на деревьях и столбах! Это помогало защитить лозы от сырости и освобождало место под другие культуры. Сегодня так делают только мелкие хозяйства, но этот метод — часть культурного наследия.

Легкие и низкоалкогольные вина

Многие белые вина Виньо Верде отличаются низким содержанием алкоголя (9,5–11%), что делает их идеальными для жаркой погоды. Некоторые производители, например Barcos Wines, даже выпускают их в банках — удобно для пикников. Интересно, что тренд на лёгкие вина появился задолго до изменений в британской системе акцизов, так что это не маркетинговая уловка, а естественная особенность региона.

Альваринью — жемчужина Монсана и Мелгасу

В субрегионе Монсан и Мелгасу выращивают лучший португальский Альваринью (известный в Испании как Альбариньо). Этот сорт демонстрирует удивительную многогранность: от цитрусовых и минеральных нот в молодых винах до персиковых и тропических оттенков в выдержанных. Некоторые производители экспериментируют с выдержкой в крупных бочках, создавая вина с потенциалом к хранению. Например, *Valados de Melgaço Alvarinho Grande Reserve* выдерживается 3 года и сохраняет свежесть даже спустя почти десятилетие.

Шипучесть - естественная vs. искусственная

Раньше лёгкая игристость появлялась естественно из-за брожения в бутылках. Сегодня 90% производителей добавляют углекислый газ искусственно, чтобы сохранить свежесть ароматов. Но некоторые традиционалисты, например Quinta da Raza, до сих пор используют старые методы

Красные вина Виньо Верде: забытая классика

Хотя сегодня 85% производства региона — белые и розовые вина, исторически здесь доминировали красные. Главный сорт — Виньян (он же Сузао), дающий терпкие, кислые вина с яркой фруктовостью. Также встречаются Эспадейру и даже Турга Насьональ. Некоторые современные виноделы, как в случае с *Quinta de Santiago SOU* из Альварельяна, доказывают, что местные красные могут быть элегантными, с тонкими танинами и свежей кислотностью — почти как Пино Нуар.

Почему стоит попробовать Виньо Верде этим летом?

- Освежающая лёгкость и низкий алкоголь
- Автохтонные сорта, которых нет в других регионах
- Отличное соотношение цены и качества

Этот регион давно вышел за рамки стереотипа о простых игристых белых винах — здесь есть что открыть даже искушённым ценителям.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

TÉTTO: один вечер, два шефа, шесть блюд и семь вин.

10 июня итальянское бистро TÉTTO приглашает на гастроужин, наполненный итальянским теплом и душой под руководством Никиты Сечина и Михаила Канаш.

В дегустационном сете представлено 6 блюд, включая морского ежа, карабинерос с икрой, ягненка и овощной десерт с сорбетом из томата.

Из вин предлагается 7 изысканных позиций, включая две безалкогольные, от сомелье и партнера вечера — «ЦентроБалт».

И какой же особый вечер без подарков? Но какими они будут — предлагаем вам узнать лично.

Сбор гостей: с 19:00 | Начало: 19:30
Количество билетов строго ограничено.

Забронировать стол
8 (812) 614-63-14
Адрес: Большой проспект П.С., 84.

Читать полностью…

5 альтернатив Совиньон Блану со всего мира

Майские в разгаре, а значит — время пить освежающее белое вино за городом на даче. Что как ни Совиньон Блан сразу приходит на ум? Но давайте-ка уйдем от этой приевшейся классики и откроем для себя что-то новое.

Своим травянистым ароматом, нотами тропических фруктов, цитрусовой свежестью или минеральной строгостью Совиньон Блан давно завоевал любовь ценителей белых вин. Его лучшие образцы рождаются в долине Луары и Бордо, в новозеландском Мальборо и австрийских виноградниках.

Но если вам хочется разнообразия — вот достойные варианты, которые не уступают в яркости и свежести.

1. Грюнер Вельтлинер (Австрия)

Что общего с Совиньон Бланом: цитрусовые ноты, хрустящая минеральность

Австрийский Грюнер Вельтлинер — самый очевидный аналог. Он такой же свежий, с живой кислотностью и легкими травяными оттенками. Идеален с блюдами на основе сливок, морепродуктами и сырами вроде панира.

Поклонники сансерского Совиньона (сухого и элегантного) оценят его за схожую структуру и тонкие растительные акценты.

2. Альбариньо (Испания)

Что общего с Совиньон Бланом: тропическая фруктовость

Если вам нравятся калифорнийские Совиньоны с их сочными фруктовыми нотами, попробуйте Альбариньо из испанского региона Риас-Байшас. В нем — персик, грейпфрут и легкий цветочный аромат, напоминающий жасмин.

3. Вердехо (Испания)

Что общего с Совиньон Бланом: тропические фрукты
Еще один испанский вариант — Вердехо из региона Руэда. В нем раскрываются ноты грейпфрута, маракуйи, дыни и гуавы. По местным законам, вина с маркировкой Rueda DO должны содержать не менее 50% Вердехо или Совиньон Блана — так что сходство гарантировано.

4. Верментино (Италия)

Что общего с Совиньон Бланом: высокая кислотность, цитрусовые оттенки

Этот итальянский сорт (во Франции известный как Ролль) набирает популярность благодаря своей универсальности. С нотами лайма, лимонной цедры и зеленого яблока он отлично сочетается с устрицами и блюдами из сырой рыбы.

5. Асиртико (Греция)

Что общего с Совиньон Бланом: минеральность и резкая кислотность

Греческое Асиртико выращивают на вулканических почвах Санторини. Его острый минеральный профиль и энергичная кислотность делают его отличной заменой Совиньону из Сансера.

Из позднего урожая производят редкие сладкие вина с медово-карамельными нотами.

А какие сорта вы бы добавили к этому списку?

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Следы "вечного химиката" TFA обнаружены в европейских винах ☣

Недавнее исследование, проведенное организацией Pesticide Action Network (PAN) Europe, выявило следы трифторуксусной кислоты (TFA) в винах из нескольких европейских стран - пишет издание Decanter. Этот персистентный химикат, который накапливается в окружающей среде и пищевой цепи, все чаще привлекает внимание регуляторов.

Анализ почти 50 образцов вин из разных стран показал, что многие из них содержат TFA, хотя концентрации варьировались. По данным PAN Europe, средний уровень составил 122 микрограмма на литр (μg/L). При этом в австрийских винах, произведенных до 1988 года, следов TFA обнаружено не было.

TFA образуется при распаде пер- и полифторалкильных веществ (PFAS), которые используются в пестицидах и хладагентах. Хотя ранее этот химикат не считался опасным, Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) сейчас пересматривает допустимые нормы его содержания в связи с потенциальными рисками для репродуктивного здоровья.

Европейская ассоциация виноделов (CEEV) отметила, что выборка исследования была ограниченной, а TFA ранее находили и в других источниках, включая воду. Однако в организации согласились, что проблема требует глобального обсуждения, и подчеркнули приверженность отрасли устойчивому развитию, включая сокращение использования пестицидов.

PAN Europe призвала запретить PFAS-пестициды и F-газы, а также ввести мониторинг TFA в продуктах питания. CEEV, в свою очередь, заявила о готовности сотрудничать с EFSA для разработки научно обоснованных нормативов.

Эксперты предполагают, что потребление TFA с пищей может быть выше, чем считалось ранее, что требует дополнительных исследований.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Три раза, когда поп-культура изменила винный рынок 📺🍷

Поп-культура обладает удивительной способностью влиять на наши привычки — от моды до музыки, и даже до выбора вина. Иногда одно упоминание в кино или на телевидении может кардинально изменить потребительские предпочтения, подняв продажи одного сорта и обрушив репутацию другого. Вот три ярких случая, когда массовая культура оставила неизгладимый след на винной индустрии.

1. «60 минут» и «Французский парадокс»: как телевидение заставило Америку полюбить красное вино

В начале 1990-х, когда телевидение еще могло формировать общественное мнение, программа «60 минут» выпустила сюжет, который навсегда изменил винный рынок США. Журналист Морли Сейфер рассказал о так называемом «французском парадоксе» — удивительном явлении, при котором французы, несмотря на любовь к жирной пище, реже страдают от сердечных заболеваний. Разгадка, по мнению ученых, заключалась в их привычке пить красное вино.

Эфир от 17 ноября 1991 года произвел эффект разорвавшейся бомбы. Зрители массову бросились покупать бутылки с красным вином, и уже через год его продажи в США выросли на 40%. К 1995 году ежегодные продажи увеличились с 26 миллионов до 46 миллионов кейсов.

Позже исследования о пользе красного вина были опровергнуты, а ВОЗ и CDC предупредили о рисках употребления алкоголя. Но влияние того телерепортажа оказалось долгосрочным: он не только изменил потребительские привычки, но и заложил основу для винного бума в Америке.

2. «На Обочине» и проклятие Мерло: как одна фраза из кино уничтожила целый сорт

В 2004 году вышел фильм «На обочине» (Sideways) — черная комедия о двух друзьях (Пол Джаматти и Томас Хейден Черч), отправившихся в дегустационное путешествие по Калифорнии. Главный герой, Майлз (Джаматти), — страстный поклонник вина, особенно Пино Нуар. Но есть сорт, который он ненавидит. В одном из самых запоминающихся моментов фильма он кричит: «Я не буду пить это чертово Мерло!»

Фраза оказалась настолько мощной, что повлияла на реальный винный рынок. Зрители восприняли слова Майлза как истину в последней инстанции: к 2009 году продажи Мерло «заметно упали», а сам сорт стал ассоциироваться с дешевыми винами. В то же время продажи Пино Нуар, любимого сорта Майлза, выросли на 16%.
Потребовалось почти десятилетие, чтобы Мерло реабилитировалось в глазах потребителей. История с «На обочине» стала хрестоматийным примером того, как поп-культура может влиять даже на такие консервативные рынки, как винный.


«Игра престолов» и бум «Вина Дракона»: как сериал создал новый тренд 🐉

В 2014 году, на волне бешеной популярности «Игры престолов», калифорнийский винодел Джордж Р. Р. Мартин (да, тот самый, автор книг) и винодельня Oberon Wines выпустили линейку вин под названием «Вино Дракона» (Dornish Wine). Это был маркетинговый ход, вдохновленный вселенной Вестероса, и он сработал блестяще.
Фанаты сериала, и без того одержимые атмосферой саги, массово раскупали бутылки с тематическими этикетками. Особенно популярным стало «Красное вино Дорна» — насыщенное и пряное, идеально подходящее под образ южного королевства из сериала. Продажи взлетели, а вино стало культовым среди поклонников.

Но самое интересное произошло дальше. Успех «Вина Дракона» породил целую волну телевинных трендов — другие производители начали выпускать вина, вдохновленные популярными сериалами и фильмами. Например, после выхода «Бриджертона» на Netflix в Великобритании резко вырос спрос на розовые и игристые вина, а «Эйфория» ненадолго сделала модным коктейли с розовым шампанским.

Эффект «Игры престолов» доказал: если умело связать вино с поп-культурным феноменом, можно не только увеличить продажи, но и создать новый тренд.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Выбор вина в ресторане: стоит ли гуглить?🔍🍷

Заказ бутылки вина в ресторане может быть серьезным стрессом. Тот, кому вручили винную карту, оказывается перед непростой задачей: учесть предпочтения всей компании (например, избегать шардоне или выбрать только отечественное вино) и при этом уложиться в бюджет. Кроме того, важно понимать, что скрывается за каждым названием в меню: хорошее ли это соотношение цены и качества? Насколько вино соответствует стилю региона?

Один из способов разобраться — быстро поискать информацию в интернете. Но будет ли это неуважением к заведению, если достать телефон за столом?

Не в каждом ресторане есть сомелье, но если винная карта обширная, скорее всего, там работает специалист, готовый помочь с выбором. В таком случае предпочесть поиск в телефоне консультации профессионала может показаться невежливым.

С другой стороны, хорошее вино сегодня — удовольствие не из дешёвых, и не всегда есть уверенность, что совет окажется удачным. Однако шансы найти идеальный вариант с помощью опытного сомелье выше, чем при самостоятельном поиске в Google.

Если выбор даётся трудно, стоит честно обсудить свои предпочтения со специалистом. Например, можно мягко дать понять, если описание вина кажется непонятным или неблизким по вкусу. Хороший сомелье постарается подстроиться под запрос.

Знатоки вина могут заранее изучить информацию о производителе или годе урожая, но проверять цены в меню, сравнивая их с розничными, — не лучшая идея. Наценка в ресторане обусловлена множеством факторов, и ожидать, что стоимость бутылки будет такой же, как в магазине, нереалистично.

В целом, если в заведении есть винный эксперт, разумнее сначала воспользоваться его помощью, а не искать ответы в интернете. Но если выбор всё же сделан без консультации, стоит полагаться только на себя. Важно помнить: если вино в порядке, отказываться от него после заказа — дурной тон.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

en primeur Бордо-2024: Сент-Эстеф всех переиграл 🍷

На днях The Drinks Business опубликовал инсайдерский отчет о en primeur Бордо-2024 — и главным сюрпризом стал Сент-Эстеф. Этот северный апелласьон Медока, который часто считают «грубоватым» соседом изысканного Пойяка, в этом году превзошел ожидания, показав вина неожиданной элегантности и глубины.

Почему это сенсация?

2024 год выдался для Бордо экстремально сложным:

Рекордные дожди весной спровоцировали беспрецедентное давление милдью — грибок атаковал виноградники раньше, чем обычно, и держался весь сезон.

Холодное лето и дождливый сентябрь усложнили созревание, особенно для Каберне Совиньона.

Неравномерное цветение привело к «миллерандажу» — ягоды в гроздях созревали с разной скоростью, что требовало жесткого отбора.

Но Сент-Эстеф, благодаря прохладным почвам и близости к Жиронде, смог избежать худших последствий. Урожай здесь собрали позже, чем в Пойяке, что позволило танинам смягчиться, а ягодам — набрать зрелость без потери кислотности.

Критики выделяют несколько шато, которые «переиграли» даже первые крю:

Montrose (96–98+ баллов) — «вино потрясающей глубины» с шелковистыми танинами и ароматами черной смородины и графита. Коллин Хэй из The Drinks Business назвал его лучшим вином левого берега в этом году.

Cos d’Estournel (94–96) — сохранил фирменную мощь, но добавил неожиданной цветочной элегантности

Calon-Ségur (92–94+) — сбалансированное, с нотами вишни и кедра, демонстрирует, как поздний сбор спасает Каберне в холодные годы

Стиль. 2024 год вернул Бордо классику — вина с алкоголем около 12,5%, свежей кислотностью и прозрачностью фруктов. Это антипод «солнечных» мощных винтажей вроде 2022 года. Рынок. На фоне глобального падения спроса на бордоские вина (из-за тарифов США) Сент-Эстеф может стать «темной лошадкой» для коллекционеров, ищущих недооцененные лоты.

2024 год не станет «великим» для Бордо, но Сент-Эстеф доказал, что даже в сложных условиях можно делать вина с характером. Если цены будут разумными (ожидаются скидки до 30%), этот апелласьон — один из главных кандидатов на удачную покупку в рамках en primeur.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Алюминиевые бутылки: революция в мире вина?

Винная индустрия никогда не стояла на месте: от глиняных амфор к стеклу, от пробок к винту, а теперь — новый виток эволюции упаковки. На смену традиционным стеклянным бутылкам приходит алюминий, предлагая не только современный дизайн, но и целый ряд практических преимуществ.

Почему алюминий?

Алюминиевые бутылки — не просто модный тренд. Производители делают ставку на их экологичность и удобство:

• Легче стекла (на 75%), что снижает логистические затраты и углеродный след.
• Быстрее охлаждается (в 5 раз!), что идеально для пикников и летних вечеринок.
• Полностью перерабатывается без потери качества, в отличие от стекла, которое со временем теряет свойства после переработки.

Крупные игроки рынка уже оценили потенциал новинки. Британская сеть Aldi с апреля предлагает Pinot Grigio в алюминиевой упаковке по демократичной цене, а бренд Vinca представил линейку органических вин в стильных бутылках, которые разошлись за сутки.

Вызовы и сомнения

Несмотря на преимущества, у алюминия есть и слабые стороны. Главный вопрос — влияние на вкус вина. Хотя производители используют специальные внутренние покрытия, долгосрочные исследования пока отсутствуют. Кроме того, алюминий быстрее нагревается, что может быть критично при неправильном хранении.

Будущее упаковки

Алюминий вряд ли полностью вытеснит стекло — слишком сильна традиционная привязанность к классической бутылке. Однако для молодого, экологичного и удобного формата (например, для вин к летнему сезону) он может стать отличной альтернативой.

Пока рынок присматривается, но тренд очевиден: винная индустрия ищет новые пути, и алюминий — один из самых перспективных.

Что думаете? Готовы ли вы к вину в алюминиевой бутылке?

Винный Шкаф 🥂

Читать полностью…

🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победители:
1. Catherine (@Catherine_Grabar)
2. Сергей (@Sergeymehh)
3. Алёна (@AlenaSolnche)

✔️Проверить результаты

Читать полностью…

РОЗЫГРЫШ от Школы Вина ВХОД

Потому что просто листать ленту — скучно. А вот пить вино с умом — уже другое дело.
Мы разыгрываем три призовых места:
🥇 1 место — билет на класс «Пробуй»
(разберёшься в вине, в себе и в своём вкусе)
🥈 2 место — бутылка вина
(на случай, если разбираться не хочется, а выпить — очень)
🥉 3 место — скидка 50% на «Пробуй»
(ты и на вине сэкономил, и пользу получил)
Как участвовать:
1 Подпишись на нас — @vhodwine
2 Поставь ❤️ этому посту
3 Отметь в комментариях друга, с кем бы ты пошёл на класс
(или с кем бы точно НЕ пошёл, но пусть узнает об этом тут)
📆 Итоги подведём 16 апреля

Пусть удача будет как хорошее вино — приходит неожиданно и радует долго.

Читать полностью…

Виноделие Помпей возрождается из пепла

В сердце Археологического парка Помпей, города, навсегда застывшего во времени после извержения Везувия в 79 году н. э., начинается амбициозный проект — воссоздание античного виноделия.

Новый проект в Помпеях направлен на воссоздание древнеримских традиций виноградарства. В сердце Археологического парка появится шестигектарный виноградник, где будут выращивать автохтонные сорта винограда с использованием органических методов.

До катастрофы Помпеи были важным центром виноделия. Археологические находки — фрески с изображением виноградных лоз, давильные прессы (torcularium) и амфоры для вина (например, типа Dressel 1) — свидетельствуют о развитой культуре виноградарства. Плиний Старший в «Естественной истории» упоминал местные вина, включая знаменитое Vesuvinum — крепкое, выдержанное вино с характерной терпкостью.

Группа Tenute Capaldo совместно с Feudi di San Gregorio, известной своими исследованиями местных сортов, реализует этот амбициозный проект. В сотрудничестве с археологами и профессором Университета Милана Аттилио Шьенца они планируют не только выращивать виноград, но и организовать полный цикл производства вина на территории парка.

Основное внимание уделяется историческим сортам, таким как Пьедироссо и Альянико, которые выращивались в этом регионе во времена Римской империи. Эти сорта упоминались в античных текстах и были обнаружены во время археологических раскопок.

«Помпеи — это не только археологический памятник, но и часть нашей сельскохозяйственной традиции, — отмечает Антонио Капальдо, президент Feudi di San Gregorio. — Мы хотим возродить эту связь, создав современное производство, вдохновленное древними методами».

Парк уже много лет изучает древнее виноделие. С 1990-х годов здесь ведутся ботанические исследования, анализируются остатки виноградников и методы обработки винограда, которые использовали римляне.

«Этот проект — часть более масштабной инициативы по восстановлению сельскохозяйственного ландшафта Помпей, — объясняет директор парка Габриэль Цухтригель. — Виноградники, оливковые деревья и другие культуры помогут нам лучше понять жизнь древнего города».

Первые вина, произведенные по историческим технологиям, появятся через несколько лет. Они станут не только коммерческим продуктом, но и частью музейной экспозиции, позволяющей посетителям ощутить вкус античности.

Винный Шкаф 🍇

Читать полностью…

Немецкие виноделы переходят на французские сорта винограда из-за потепления климата 🇩🇪🍇

В 2024 году немецкие виноделы начали массово высаживать такие сорта винограда, как Шардоне, Совиньон Блан и Мерло, заменяя ими традиционные местные разновидности. Это связано с необходимостью адаптации к изменению климата, сообщает Немецкий винодельческий институт (DWI).

Из-за глобального потепления виноградники в Германии теперь могут успешно выращивать сорта, которые раньше были характерны для более южных регионов Европы. По данным Федерального статистического управления (Destatis), площадь посадок Шардоне в 2024 году увеличилась на 138 гектаров, в то время как виноделы сократили площади под раннеспелым Мюллер-Тургау.

Климатические изменения привели к тому, что вегетационный период в Германии стал теплее, и теперь здесь можно культивировать французские сорта, которые ранее не успевали вызревать. Кроме того, виноделы активно внедряют новые устойчивые к грибковым заболеваниям сорта, которые хорошо переносят теплые и влажные условия. С 1970-х годов средняя температура в Германии выросла примерно на 2°C, согласно данным Университета Восточной Англии.
Общая площадь виноградников Шардоне в стране в прошлом году увеличилась на 4,7% и достигла 3050 гектаров — почти вдвое больше, чем десять лет назад. Совиньон Блан также набирает популярность: за последнее десятилетие его посадки выросли более чем в два раза, достигнув 2054 гектаров в 2024 году.

В то же время сокращаются площади под Мюллер-Тургау, который когда-то был самым распространенным белым сортом в Германии, опережая Рислинг. В 2024 году его посадки уменьшились на 2,1% (10 511 га), что более чем вдвое меньше, чем в середине 1990-х. При этом общая площадь белых сортов осталась практически неизменной — 71 423 га.

Среди красных сортов выделяется Мерло: несмотря на общее сокращение площадей под красный виноград, его посадки выросли на 3,2% (96 га). В целом же производство красных вин в Германии снизилось на 1,4% (31 872 га), что связано с изменением потребительских предпочтений в пользу белых вин.

«Рост популярности новых устойчивых сортов, а также южных разновидностей в сегменте красных вин показывает, что немецкие виноделы все активнее адаптируются к вызовам изменения климата»

, — отметила управляющая директор DWI Моника Ройле.
Германия занимает четвертое место в Европе по объему производства вина, уступая Италии, Франции и Испании. Однако в 2024 году урожай здесь сократился на 9,8% — до 7,75 млн гектолитров, что стало третьим самым низким показателем за последние 15 лет. Статистическое ведомство связывает это с весенними дождями, распространением милдью, а также экстремальными погодными явлениями, включая поздние заморозки и град.

Общая площадь виноградников в Германии в 2024 году сократилась на 0,4% (103 295 га) из-за уменьшения посадок красных сортов. При этом доля белого винограда достигла 69% и продолжает расти: в 2006 году она составляла лишь 63%.

Винный Шкаф 🍇

Читать полностью…

Вино сегодня — это больше, чем просто напиток. Это искусство, стиль жизни и язык, на котором говорит весь мир. Понимать вино — значит соответствовать современным тенденциям и наслаждаться каждой ноткой в бокале.

🍷 Хотите научиться разбираться в вине и уверенно выбирать его для любого случая, невзирая на бренды и этикетки?

Школа вина «ВХОД» –от основателей Павла Швеца и Дмитрия Плотникова– ваш билет в мир ярких вкусов, тонких ароматов и интересных знакомств.

Откройте для себя мир вина и станьте частью растущей винной культуры!


📍 Локация: Москва, Центр современного искусства «Винзавод» — идеальное место для новых впечатлений и вдохновения.

БИЛЕТ В ШКОЛУ ВИНА

Читать полностью…

DO Ribeiro делает ставку на автохтонные сорта винограда

В знаковом решении винодельческий регион DO Ribeiro в Галисии подтвердил приверженность своему наследию, включив забытые местные сорта винограда в список основных и постепенно отказавшись от иностранных аналогов.

4 июня правительство Галисии (Xunta de Galicia) одобрило запрос DO Ribeiro о добавлении традиционных сортов Меренсао (Merenzao), Эспадейро (Espadeiro), Бранко Лекситимо (Branco Lexítimo) и Альбилья д’Авиа (Albilla do Avia) в перечень основных, а также о поэтапном исключении так называемых «иностранных» сортов — Паломино (Palomino), Гарнача Тинторера (Garnacha Tintorera, также известный как Аликанте Буше) и Темпранильо (Tempranillo).

Качество против количества

Паломино и Гарнача Тинторера появились в Рибейро после эпидемии филлоксеры на рубеже XX века и быстро завоевали популярность благодаря высокой урожайности — важному фактору для виноградарей, чей доход зависел от количества собранного винограда. Однако количество не переросло в качество, и в конце XX века многие производители, вдохновленные возрождением интереса к винам с характером и терруарной выразительностью, вернулись к традиционным сортам, таким как Трейшадура (Treixadura), Ладо (Lado), Каиньо (Caíño) и Соусон (Sousón).

Несмотря на этот сдвиг, Паломино, Гарнача Тинторера и Темпранильо по-прежнему оставались разрешенными сортами в DO Ribeiro. Теперь же эти три сорта будут постепенно выведены из оборота, а акцент полностью сместится на традиционные.

Хотя замена отдельных лоз на уже существующих виноградниках по-прежнему будет разрешена, запрещенные сорта больше нельзя будет использовать для закладки новых участков.

«Поскольку по закону нельзя просто исключить посаженный сорт из регламента, было решено сохранить существующие посадки, но стимулировать виноградарей перепрививать второстепенные сорта на основные, чтобы в итоге весь регион перешел на высококачественные сорта»
, — пояснил Васкес.

Традиция как ориентир

В соответствии с акцентом на традиции, DO Ribeiro добавит красные сорта Меренсао (известный также как Труссо) и Эспадейро (Камароу Нуар), а также белые Бранко Лекситимо и Альбилья д’Авиа в список основных сортов.

1 Меренсао (Trousseau): красный сорт со средней танинной структурой, нотами красной смородины и пряностей. По кислотному профилю приближен к Пино Нуар.
2 Эспадейро: даёт вина с доминирующими ароматами лесных ягод и лёгкой минеральной нотой. По стилистике схож с некоторыми образцами Гаме из Божоле.
3 Бранко Лекситимо: белый сорт с выраженной цитрусовой кислотностью и тонкими травянистыми оттенками.
4 Альбилья д'Авиа: по данным EVEGA, эндемичный для долины Avia сорт, демонстрирующий медово-цветочный профиль с устойчивой минеральной основой.

Согласно официальному постановлению, опубликованному Министерством сельского хозяйства Галисии, включение этих сортов «расширяет разнообразие вин Рибейро, что может улучшить их рыночную привлекательность, а также поможет сохранить генетическое наследие, представленное этими малораспространенными сортами».

Хотя Меренсао, Эспадейро и Бранко Лекситимо встречаются и в других частях Галисии, Галисийская станция виноградарства и энологии (EVEGA) утверждает, что Альбилья д’Авиа (которую не следует путать с другими сортами под названием Альбильо) является уникальным для Рибейро сортом.

Винодел Мануэль Формиго (Manuel Formigo) заявил, что у него находится «95% всех лоз Альбильи в DO Ribeiro». Его отец владел питомником и обнаружил этот сорт в 1970-х годах, когда пожилые виноградари принесли ему лозы из верхней части долины Авиа. С 2016 года Формиго ежегодно производит около 1500 бутылок моносортового вина из Альбильи.

«У него очень яркий вкус с цветочными и цитрусовыми нотами», — говорит Формиго, сравнивая Альбилью с Шенен Бланом.

Он признает, что сорт пока мало распространен, но надеется, что его новый статус побудит виноградарей экспериментировать.

Из видных производителей этого региона на рынке РФ можно выделить : Coto de Gomariz, Emilio Moro, Manuel Formigo

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Франция переходит с красного вина на белое 🇫🇷

Некоторые французские винодельческие регионы увеличивают посадки белых сортов винограда, следуя меняющимся предпочтениям потребителей и климатическим изменениям.

Согласно исследованиям, среди потребителей самым востребованным французским сортом стал Совиньон Блан, опередив традиционные красные вина. Белые вина сейчас пьют больше, чем красные, что отражает глобальный тренд на более легкие и свежие напитки.

Божоле, исторически известный красными винами из сорта Гаме, теперь планирует утроить производство белых вин. Руководство региона объясняет это не только рыночным спросом, но и уникальными характеристиками местного терруара, который придает Шардоне особую минеральность и свежесть. (ну, конечно 🤭)

Руссильон: акцент на Гренаш Гри

В этом южном регионе, где традиционно преобладали красные вина, сейчас активно развивают производство белых сортов, особенно Гренаш Гри. Эксперты отмечают его универсальность, устойчивость к жаре и способность создавать вина с высокой гастрономической сочетаемостью.

В отличие от других регионов, Бордо не спешит сокращать посадки красных сортов. Местные производители делают ставку на адаптацию к климату, экспериментируя с новыми сортами, но сохраняя традиционные Мерло и Каберне Совиньон.

Сансер: пример успешной трансформации

Когда-то Сансер славился красными винами, но после филлоксеры переориентировался на Совиньон Блан, который теперь составляет 80% производства. Этот опыт показывает, что виноделие способно адаптироваться к самым серьезным вызовам.

Французские виноделы реагируют на изменения климата и потребительских вкусов, пересматривая ассортимент. Возможно, в будущем некоторые регионы, известные сегодня красными винами, станут ассоциироваться с белыми.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Этикетка, как искусство соблазнения в мире винной индустрии

Если изображение стоит тысячи слов, то современные винодельни Нового Света давно взяли этот принцип на вооружение. В мире, где выбор вина часто сводится к мгновенному впечатлению, дизайн этикетки становится не просто информационным носителем, а мощным маркетинговым инструментом. Но насколько этикетка влияет на выбор покупателя и сомелье? И какие тренды сегодня определяют винный дизайн?

Этикетка как визитная карточка вина

Этикетка на бутылке вина — это первое, что видит потребитель. Она должна не только соответствовать законодательным требованиям (указывать сорт винограда, регион, крепость, год урожая и производителя), но и привлекать внимание, создавать эмоциональную связь и даже рассказывать историю.

В последние годы наблюдается сдвиг от традиционных, перегруженных деталями этикеток Старого Света к более лаконичным и визуально выразительным решениям. Французские и итальянские вина долгое время задавали стандарты, но сегодня виноделы Чили, Аргентины, ЮАР и Новой Зеландии активно экспериментируют с дизайном, делая ставку на минимализм, яркие иллюстрации и даже элементы дополненной реальности.

Почему сомелье и покупатели обращают внимание на этикетку?

Согласно исследованию McKinsey, 60% потребителей готовы платить больше за продукт с экологичной и эстетичной упаковкой. Винные этикетки, выполненные на качественной бумаге с тиснением золотом или серебром, создают ощущение премиальности и подчеркивают статус напитка.

Но что важнее для профессионалов?

• Для сомелье этикетка — это не только визуальный сигнал, но и ключ к происхождению и стилю вина. Например, на конкурсе Sommeliers Choice Awards упаковка оценивается отдельно: судьи смотрят, насколько дизайн соответствует содержанию и будет ли бутылка привлекать внимание в винной карте ресторана.

• Для покупателей этикетка часто становится решающим фактором при выборе между двумя похожими винами. Исследования показывают, что 38% американских потребителей хотели бы видеть список ингредиентов на бутылке, что говорит о растущем запросе на "прозрачность".

Как истории на этикетках влияют на продажи?

Винодельня Catena Zapata из Аргентины использует этикетку как холст для повествования: на бутылке Malbec Argentino 2022 изображены четыре женщины, символизирующие ключевые этапы истории аргентинского виноделия — от первых лоз до борьбы с филлоксерой и возрождения отрасли. Этот подход не просто украшает бутылку, но и создает эмоциональную связь с потребителем.

Подобные истории особенно важны для миллениалов и поколения Z, которые ценят аутентичность и вовлеченность. По данным The Brainy Insights, к 2030 году мировой рынок органического вина достигнет $21,1 млрд, и этикетки, подчеркивающие экологичность и традиции, будут играть ключевую роль.

Будущее винных этикеток - AR, минимализм и экологичность

1 Дополненная реальность (AR). Винодельни внедряют QR-коды, которые через смартфон переносят потребителя на виртуальную экскурсию по виноградникам или предлагают советы по сочетанию с едой.
2 Минимализм. Четкие шрифты, лаконичные формы и акцент на ключевых деталях — тренд, который доминирует в дизайне этикеток Нового Света.
3 Экологичные материалы. Бумага из переработанных материалов, биоразлагаемые чернила и отказ от пластиковых капсул — ответ на запросы осознанных потребителей.

Cтоит ли судить вино по этикетке?

Этикетка — это не просто красивая обертка, а стратегический инструмент, который может увеличить продажи, привлечь внимание сомелье и рассказать историю бренда. В мире, где 65% решений о покупке вина принимаются спонтанно, дизайн бутылки становится таким же важным, как и ее содержимое.

Как отмечает сомелье Кеннет Вонг, «история на этикетке оживает в бокале». И если раньше виноделы полагались только на терруар и вкус, то сегодня успех вина начинается с того, насколько убедительно оно выглядит на полке.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

После праздников самое время обсудить безалкогольные вина 🍾

Henkell Freixenet, один из мировых лидеров в производстве игристых вин, зафиксировал рост продаж безалкогольной продукции на 23,6% в прошлом году, что подтверждает тренд на без и слабоалкогольные-напитки как возможное будущее игристого сегмента.

Прорыв безалкогольного сегмента

Ключевым открытием в финансовых результатах Henkell Freixenet стал резкий скачок продаж безалкогольного игристого вина. По данным компании, выручка за 2024 год (без учета акцизов) составила 1,25 млрд евро, при этом линейки Mionetto 0.0%, Freixenet 0.0% и Mionetto Aperitivo non-alcoholic выросли на 23,6%. Для сравнения: продажи флагманского бренда Henkell, самого экспортируемого игристого вина из Германии, увеличились лишь на 8,3%.

«Хотя безалкогольные продукты пока занимают небольшую долю рынка, мы видим огромный потенциал в этом сегменте. Популярность растет благодаря повышению внимания потребителей к здоровью и изменению привычек поколения Z», — отметил Андреас Брокемпер, CEO Henkell Freixenet. Компания активно развивает безалкогольные-инновации, такие как Freixenet Cordon Negro 0.0% и Freixenet Italian Range 0.0%, а также расширяет глобальное присутствие бренда Mionetto 0.0%.

Тренд: «ноль» вместо «мало»

Как ранее сообщала drikbusiness, безалкогольные вина обгоняют слабоалкогольные-аналоги, что указывает на предпочтение потребителей полного отказа от алкоголя. По данным IWSR, в Великобритании рынок этих вин в 2024 году более чем удвоился по сравнению с 2023-м, а к 2028 году будет расти на 7% ежегодно. При этом продажи слабо-алкогольных вин упали на 5%, а безалкогольных — выросли на 8%.

Лидером роста остается категория безалкогольного игристого, где Henkell Freixenet задает тон.

В 2024 году наибольший рост продаж компании пришелся на Америку (+7%), затем Восточную Европу (+5,6%) и Западную Европу (+0,8%). Однако в Азиатско-Тихоокеанском регионе (-1,8%) и DACH (Германия, Австрия, Швейцария; -1,7%) отмечалось снижение.

Проблемы с кавой и успех кремáна

Глава компании отметил «сложные условия» 2024 года для мирового рынка игристых вин, особенно для кавы, пострадавшей из-за засухи в испанском регионе Пенедес. В апреле Freixenet временно уволил 80% сотрудников в Северной Испании, объявив форс-мажор.

Однако падение продаж кавы компенсировалось ростом кремáна (игристые вина Франции). Бренд Gratien & Meyer вырос на 21% только в Западной Европе. В Великобритании Crémant de Bourgogne в 2024 году побил рекорды: за 8 месяцев продажи достигли 555 193 бутылок (+6,22%), а выручка — 2,92 млн евро (+8,35%).

Планы на 2025 год

Брокемпер прогнозирует «непростые условия» в 2025 году из-за геополитической напряженности, экономической нестабильности и дефицита винограда для кавы. Тем не менее, благодаря трендам вроде «rising star» — безалкогольного игристого — компания намерена «обеспечивать рост, развивая сильные бренды».

А вы пьете безалкогольные вина после праздников?

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

На днях у наших друзей из Алкотеки прошел конкурс на лучшего кависта — слепые дегустации, авторские коктейли и жаркая борьба! 🍷🔥

Победил Валерий Агуненко из Ростова-на-Дону — так держать! 🏆

Подробности читайте здесь

Читать полностью…

Топ-5 вин для маринования шашлыка: когда бюджет — это просто цифра. 🍖🍷

Гордон Рэмзи однажды приготовил соус из бутылки Château Pétrus за миллион рублей. Мы не осуждаем. Мы вдохновляемся.

Майские праздники в разгаре, а это значит, что где-то прямо сейчас кто-то маринует шашлык в дешевом вине, которое "не жалко". Но мы предлагаем пойти другим путем — мариновать мясо в винах, от которых сомелье плачут, а кошельки шепчут: "За что?".

Перед вами подборка из пяти премиальных вин, которые не просто подойдут для маринования, но и превратят ваш шашлык в гастрономический перфоманс.

1. Château Pontet-Canet (Пойяк, Бордо) – для говядины "как у французского аристократа"

Цена: от 30 000 руб. за бутылку

Почему: Выдерживается в дубовых бочках, но с 2005 года часть вина созревает в амфорах — как в древнем Риме. Танины тут мощные, но шелковистые, а аромат — черная смородина, кедр и трюфель. Идеально для маринада под толстый стейк на углях.

Если после маринования останется хотя бы глоток — выпейте его со словами: "Это не расточительство, это историческая реконструкция".

2. Domaine de la Mordorée "La Dame Voyageuse" (Шатонеф-дю-Пап) – для баранины "с прованским акцентом"

Цена: от 15 490 руб.

Почему: Вино с нотами гариги (прованских трав), спелой вишни и перца. Благодаря гренашу и мурведру оно смягчит даже жесткую баранину, а камни в почве виноградника (те самые galets roulés) добавит мяту и минеральность.

Если кто-то скажет, что это слишком дорого для маринада, напомните: "Папа Римский тоже не экономил".

3. Domaine Leroy Corton-Renardes Grand Cru (Кот-де-Бон, Бургундия) – для утки "как в мишленовском ресторане"

Цена: от 95 000 руб.

Почему: Пино Нуар от Леруа — это вино с "диким" характером: грибы, кожица темных ягод, сладкие специи. Его сложная структура идеально раскроется с уткой или жирной свининой. А биодинамическое производство (где лунный цикл важнее технологий) добавит шашлыку ауру элитарности.

Мариновать мясо в таком вине — это как использовать коллекционные духи для ароматизации постельного белья. Бесполезно? Возможно. Зато с каким шиком!

4. Marqués de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial (Риоха) – для ребрышек "по-испански"

Цена: от 53 331 руб.

Почему: Выдержка 72 месяца — это почти как отправить мясо в спа-салон. Вино с тонами ванили, табака и сухофруктов сделает ребра тающими во рту. А если останется — подайте его с хамоном, чтобы гости оценили ваш "скромный" пикник 512.

После такого маринада шашлык автоматически получает статус "культурного наследия".

5. "Фантом" Красностоп Золотовский/Каберне Совиньон (Дон) – для курицы "с русским размахом"

Цена: от 15 500 руб.

Почему: Российский хит с нотами перца, кожи и дыма. Каберне добавит структуры, а Красностоп — южной фруктовости. Идеально для курицы-гриль, особенно если полить ее остатками вина прямо на угли 13.

"Фантом" — единственное вино в подборке, которое можно купить, не продавая дачу. Но это не повод мариновать в нем сосиски.

🍷 С майскими праздниками! Пусть ваш мангал пахнет не дымом, а терруаром. Главное — не перепутать маринад с бокалом.

(P.S. Если решитесь на эксперимент — присылайте фото. Мы восхитимся... или вызовем скорую для вашего кошелька.)

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Весна, впереди майские праздники — время, когда хочется выдохнуть, выбраться на природу, замедлиться и уделить время себе и близким. В такие моменты особенно уместно вино с характером, глубиной и южным солнцем в каждом глотке. И здесь идеально звучит Zidela Pinotage — красное сухое из Южной Африки.

Это вино раскрывается сдержанно, но мощно: в аромате — тёмные ягоды, лёгкие дымные ноты, чуть пряностей и деликатная землянистость. Pinotage — сорт с непростым характером, и в исполнении Zidela он звучит чисто и честно. Вкус плотный, с мягкими танинами, зрелыми фруктами и приятной сухостью в послевкусии.

Хорошо сочетается с блюдами на открытом огне, мясом, запечёнными овощами или насыщенными сырами — идеальный спутник для пикников и длинных ужинов в майские выходные.

Zidela Pinotage можно найти в ВинЛаб — и, как всегда, выгоднее для участников программы лояльности WINCLUB: специальные предложения, накопление баллов и возможность частичной оплаты бонусами делают выбор ещё приятнее.

Читать полностью…

Как пробка может добавить сложность шампанскому 🍾

Производители шампанского уже десятилетия экспериментируют с идеей, что пробка может добавить вину глубины и текстуры, и получают удивительные результаты. VinePair поговорил с Фредериком Панайотисом, шефом погребов Ruinart, чтобы узнать, как этот дом шампанских вин воплощает данную концепцию.

В Шампани производители используют традиционный метод — вторичную ферментацию в бутылке и длительную выдержку на осадке — для создания сложных игристых вин. Обычно бутылки укупоривают короной (металлической крышкой) на время выдержки, но в Ruinart решили изменить подход и посмотреть, как повлияет на вино выдержка под натуральной пробкой.

«В 1998 году предыдущий шеф погребов Ruinart решил пересмотреть метод выдержки под пробкой по сравнению с обычными кронен-пробками, — рассказывает Панайотис.

— Идея заключалась в том, чтобы изучить потенциал старения нашего Dom Ruinart Blanc de Blancs под двумя разными типами укупорки. Вскоре после того, как я присоединился к дому в мае 2007 года, у меня была возможность попробовать оба шампанских бок о бок, и я был поражён, насколько разными они оказались». К его удивлению, Dom Ruinart под пробкой показался более молодым и свежим, но при этом более сложным и многослойным.

Убедившись, что эти результаты стабильно повторяются, Панайотис решил полностью перейти на выдержку под пробкой для Dom Ruinart, начиная с урожая 2010 года. Дом также распространил этот метод на купаж Dom Ruinart Rosé с урожая 2013 года, который будет выпущен в 2027 году.

Почему смена укупорки приводит к таким явным различиям в конечном вине? «Всё сводится к газообмену, — объясняет Панайотис. — Хотя пробка изначально пропускает больше кислорода, чем кронен-пробка, дрожжи сразу же его поглощают, поэтому это почти не влияет на ароматику». Дом изучил влияние разных типов укупорки на техническом уровне и обнаружил, что после 5–7 лет выдержки совокупное поглощение кислорода под пробкой оказывается меньше, чем под кронен-пробкой.

Панайотис также отмечает, что пробка — не нейтральный материал, в отличие от металлической крышки.

«Пробка не слишком отличается от дуба, — говорит он. — Фактически, пробковый дуб относится к тому же семейству, что и дуб, используемый для бочек, поэтому такая укупорка не нейтральна. Она выделяет в шампанское ароматические соединения и танины (хотя и в очень малых количествах)».

В совокупности эти факторы усиливают сложность, насыщенность и потенциал старения вина. Это также придаёт лёгкий редуктивный профиль, который Панайотис описывает как оттенки слегка обжаренных орехов, жареного кофе или хлеба на закваске, а также тонкую древесную ноту, напоминающую лучшие белые бургундские.
Хотя этот метод даёт впечатляющие результаты, он не лишён сложностей. «Укупорка пробкой требует дополнительных усилий, особенно при дегоржажe, который нужно проводить вручную, в отличие от механического процесса с кронен-пробкой».

По словам Панайотиса, Ruinart раньше дегоржировал 2000–3000 бутылок в час с металлической крышкой, но с пробкой удаётся обработать не более 100 бутылок в час. Из-за трудоёмкости процесса лишь немногие производители в Шампани экспериментируют с такой выдержкой.

Винный Шкаф 🍾

Читать полностью…

✨Отметим красным майские выходные

Новинка от винодельни «B2Р»: первое красное моносортовое вино под новым брендом. C сегодняшнего дня этот эксклюзивный каберне совиньон доступен только на VINO.RU.

«Каберне совиньон от «В2Р» - это увлекательное путешествие в мир пряностей. Здесь в аромате узнаваемые по сорту: черная смородина, лакрица и мята, но на первом плане, все-таки, кардамон, тимьян, бадьян, тмин, анис. Вино словно прилавок со специями на восточном рынке. Заставляет вспомнить ароматы по отдельности и вместе. Во рту это не брутальный тяжеловес, а скорее интеллигентный легкоатлет. Гладкий , почти неощутимый танин, идеальный баланс, вино среднетелое, питкое и оставляющее долгое впечатление».

— Светлана Ломсадзе, эксперт VINO.RU

Первые 20 человек, которые закажут прямо сейчас, получат уникальные бутылки — подписанные виноделами от руки — послание от двух Романов, основателей хозяйства.

Это большой привет от малых виноделов — знак уважения к тем, кто выбирает вино осознанно. Это теплое напоминание: за каждой бутылкой авторского русского вина — ручной труд и забота.

➡ Заказать можно по ссылке, уДачных выходных!

Читать полностью…

Почему Риоха задумалась о сокращении виноградников? 🍷🇪🇸

Даже такой успешный винный регион, как Риоха, рассматривает возможность удаления части виноградников, чтобы снизить будущие объемы производства. Разбираемся, зачем это нужно.

Риоха против мирового тренда

С 2004 года потребление красного вина в мире неуклонно снижается — его доля в общем объеме производства упала с 48% до 43%. Однако Риоха демонстрирует удивительную устойчивость.

Хотя белые вина обогнали красные еще в 2013-м, а популярность розовых и игристых продолжает расти, Риоха (где 84% продаж приходятся именно на красное вино) не только удержала позиции, но и увеличила объемы на 0,6% в прошлом году.

Несмотря на успехи, обсуждался обсуждается вопрос о сокращении виноградников. Производители опасаются, что Риоха может столкнуться с перепроизводством.

Хосе Луис Лапуэнте, генеральный директор Consejo Regulador de la DOCa Rioja, подтвердил: в 2022–2023 годах запасы вина превысили оптимальный уровень.

«Мы сравниваем объемы на складах с годовыми продажами и стремимся к коэффициенту между 3,08 и 3,4 (годами запаса). В 2023-м показатель был 3,77, но к концу года снизился до 3,38»*, — пояснил он.

Как снижали запасы?

В 2024-м объемы сократились на 90 млн литров благодаря:
- Малому урожаю 2023 года (189 млн литров против 259 млн в 2022-м).
- Дистилляции 30 млн литров в спирт.
- «Зеленому сбору» (удалению части гроздей для повышения концентрации).

Но, как признает Лапуэнте, этого недостаточно

Планы по удалению виноградников

Теперь Риоха может последовать примеру Бордо, где уже выкорчевывают лозы. Владельцы виноградников хотят субсидий от ЕС — около 6 000 € за гектар.

Предполагается сократить до 9 000 Га (11–14% от текущих 66 000 га). Это радикальный, но, возможно, необходимый шаг для баланса спроса и предложения.

Удаление виноградников — болезненная, но логичная мера в условиях меняющегося рынка.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Вино Нобиле ди Монтепульчано: забытая жемчужина Тосканы в поисках признания 🇮🇹🍷

Пора поговорить о Монтепульчано. Нет, не о популярном сорте винограда из Абруццо, а о благородном Vino Nobile di Montepulciano — тосканском вине, которое в последнее десятилетие незаслуженно теряет позиции на международной арене, включая российский рынок. В чем причины этого спада? И есть ли у этого вина шанс на возрождение? Давайте разберемся, опираясь на последние тенденции и мнения экспертов.

Монтепульчано — очаровательный городок на холмах Тосканы, расположенный между знаменитыми регионами Кьянти Классико и Монтальчино (родиной Брунелло). Его винодельческие традиции восходят к 789 году, когда виноградники в этих местах уже упоминались в исторических документах. В 1685 году вина Монтепульчано были впервые описаны в печати, а в 1980 году Vino Nobile di Montepulciano стал одним из первых итальянских вин, получивших статус DOCG — наряду с Бароло, Барбареско и Брунелло.

Однако в современную эпоху Vino Nobile оказалось в тени своих более известных соседей. Как отмечают эксперты, это вино стало "великим недооцененным стилем итальянского вина". Причин этому несколько:

- Путаница с названием. Основная проблема — созвучие с Montepulciano d'Abruzzo, более простым и доступным вином из одноименного сорта винограда. Как отмечают ритейлеры, многие потребители просто не понимают разницы между "вином из Монтепульчано" (место) и "вином из винограда монтепульчано".

- Отсутствие романтики в названии. "Vino Nobile просто не звучит привлекательно. В этом названии нет романтики", — считают эксперты. В отличие от "Брунелло" или "Бароло", название не запоминается и не вызывает эмоций.

- Конкуренция в ценовом сегменте. В то время как базовые Vino Nobile продаются по 5000р за бутылку. Однако, как отмечают ритейлеры, на эти деньги потребители могут купить более известные вина из других регионов.

Сможет ли классификация "Pieve" изменить ситуацию?

В 2025 году регион Монтепульчано делает смелую ставку на новую классификацию "Pieve", призванную поднять престиж Vino Nobile. Эта инициатива включает:

• Выделение 12 субрегионов (приходов) с историческими границами 1765 года 2
• Ужесточение требований: не менее 90% Санжовезе (против 70% в обычном Vino Nobile) 2
• Запрет на международные сорта в купаже 2
• Обязательная выдержка не менее 3 лет 2

"Pieve — это не просто создание нового вина. Мы начинаем этот проект, чтобы лучше понять наш терруар", — говорит Франческо Карлетти из винодельни Poliziano. Его отец, Федерико Карлетти, является одним из инициаторов этой классификации.

Однако эксперты сомневаются, что это поможет решить основную проблему узнаваемости. "Когда клиент приходит за Montepulciano, мы спрашиваем: вам нужно вино из этого сорта или из этого места? Они часто не знают".

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Машинный сбор винограда: почему виноделы все чаще выбирают технологии вместо ручного труда

Все знают, что машинный сбор винограда дешевле ручного, но мало кто догадывается, что для некоторых сортов он еще и качественнее. Вопреки устоявшемуся мнению о том, что машины годятся только для дешевых вин, современные исследования показывают обратное. Технологии за последнее десятилетие совершили настоящий прорыв: новейшие комбайны не просто собирают урожай, но и улучшают его характеристики.

Доктор Кристи Сан из Университета Фресно приводит поразительные данные: механически собранный виноград сорта Совиньон Блан содержит в 5-10 раз больше ароматических соединений, отвечающих за знаменитые ноты маракуйи в новозеландских винах. Причина этого феномена до конца не изучена, но ученые предполагают, что легкое механическое воздействие активирует в ягодах ферменты, усиливающие аромат.

Однако не все сорта одинаково хорошо переносят встречу со стальными пальцами комбайнов. Нежный Пино Нуар с его тонкой кожицей по-прежнему требует бережного ручного сбора. Зато итальянские сорта вроде Монтепульчано или Пекорино, обладающие более плотной шкуркой, идеально подходят для механизированной уборки. Винодельня Torre Zambra в Абруццо уже доказала это на практике, полностью переведя свои виноградники на машинный сбор без потери качества.

Но у прогресса есть и обратная сторона. Опытные виноделы, вроде калифорнийца Брюса Уолтерса, отмечают, что постоянное использование техники может сократить жизнь лозы на 10-15 лет из-за микротравм, становящихся воротами для инфекций. Тем не менее, экономическая выгода и улучшение некоторых органолептических показателей заставляют все больше хозяйств по всему миру делать выбор в пользу технологий.

Сегодня вопрос уже не в том, можно ли делать хорошее вино из машинно собранного винограда, а в том, как оптимально использовать технологии для разных сортов. Как показывает практика, будущее виноделия — не в слепом следовании традициям, а в их разумном сочетании с достижениями современной науки.

Винный Шкаф 🚜

Читать полностью…

Glenrothes выпустил 51-летний виски в колонне, которую нужно разбить молотком

Каждый год вискокурни представляют свои самые выдержанные виски, но Glenrothes пошёл дальше. Их новый 51-летний односолодовый виски (самый старый в истории бренда) упакован в колонну из джесмонита — чтобы добраться до бутылки, её нужно разбить молотком. Главное — не задеть сам виски, ведь выпуск ограничен 100 бутылками по £37 000 (4 млн руб).

Glenrothes — вискокурня в Спейсайде (основана в 1879 году), принадлежащая Edrington (владельцам Macallan). Как и у Macallan, большая часть виски здесь выдерживается в хересных бочках. В линейке Glenrothes — выдержки 15, 18, 25 и 42 года, а также Philos (виски в подвесной колбе для яхт).

Новый 51-летний виски созревал в двух бочках, каждая из которых придала ему уникальные оттенки вкуса. «Этот виски сочетает элегантность и мощь, традиции и инновации», — говорит мастер-винокур Laura Rampling.

Упаковка в виде колонны — отсылка к конфуцианскому изречению: «Всё имеет красоту, но не каждый может её увидеть». После вскрытия осколки можно отправить на вискокурню, где художник превратит их в вазу с золотыми орхидеями.

Винный Шкаф 🥃

Читать полностью…

Продолжаем разбирать диссертации магистров вина MW. На этот раз – о музыке, шампанском и неожиданных связях между ними. 🎻🍾

В своей работе, защищённой в 2020 году, Сьюзен Лин MW провела любопытный эксперимент: как классическая музыка разных характеров влияет на восприятие невинтажного шампанского брют.

Как проводилось исследование?

71 участник (от любителей до сомелье и музыкантов) дегустировали одно и то же шампанское Veuve Clicquot Brut NV в пяти условиях:

Под 4 классическими произведениями (скрипичный концерт Брамса, "Священный танец" Дебюсси, "Прогулка" Мусоргского, финал "Карнавала животных" Сен-Санса) и в полной тишине

Каждое произведение специально подбирали по параметрам:
Темп (быстрый/медленный), Высота тона (высокий/низкий), Тембр (резкий/мягкий), Эмоциональный характер (возбуждающий/спокойный, мощный/лёгкий)
Участники оценивали органолептику шампанского (игристость, кислотность, фруктовость и др.). А также насколько гармонично музыка сочетается с вином. И общее удовольствие от дегустации.

Что выяснилось?

Выводы можно сделать следующие.
Если вы хотите подчеркнуть игристость и свежесть шампанского, поставьте что-то стремительное и высокое – например, финал "Карнавала животных" Сен-Санса с его виртуозными пассажами фортепиано. В эксперименте именно под эту музыку пузырьки ощущались ярче всего.
Если же важнее фруктовая насыщенность и глубина, выберите что-то величавое и плавное – как "Прогулка" Мусоргского в оркестровке Равеля. Медные духовые и переливчатые струнные словно "дорисовывали" в вине объём и сладость.

Любопытно, что тишина оказалась худшим фоном – без музыки шампанское казалось менее сложным, а его кислотность воспринималась резче. Видимо, правильная мелодия работает как "приправа", смягчающая острые углы и расставляющая акценты.

Что это значит для нас?

В следующий раз, открывая бутылку шампанского, попробуйте сыграть в «сомелье-диджея. Для аперитива используйте лёгкие и быстрые произведения (как Сен-Санс), для ужина – что-то мощное и томное (как Мусоргский. Избегайте тишины – она обедняет впечатление.

А вам приходилось замечать, как музыка меняет вкус вина? Делитесь в комментариях вашими находками! 🎶

Винный Шкаф 🥂

Читать полностью…

⚔ «Баттл виноделов»: российское вино выходит на ринг!

Современное российское виноделие продолжает громко заявлять о себе — вышел второй выпуск винного шоу «Баттл виноделов». Оригинальный формат — проект команды VINO.RU, соединил азарт соревнования и элегантность дегустации, и уже успел снискать славу в винных кругах.

Три весомых аргумента посмотреть новый выпуск:

1⃣Узнаете больше о российском вине, которым станете гордиться.

2⃣Примкнете к лагерю одного из двух харизматичных виноделов:
— Александры Железной (Ferrum Winery), которая уверена: винодел — это только тот, кто выращивает виноград сам,
— Владислава Грацианского (Cloudy Winery), негоциант, защищающий право творить без привязки к терруару.

3⃣Оцените живой формат шоу и смелую подачу «без купюр».

👉 Смотрите новый выпуск «Баттла виноделов» по ссылке!

VINO.RU — первый маркетплейс авторских российских вин с ценами от производителей.

Читать полностью…