Что если за четыре вечера вы научитесь не просто пить вино, а понимать его?

В Москве стартует курс «Что такое вино?» от Школы вина «ВХОД» — базовая, но глубокая программа, где шаг за шагом складывается целостное представление о мире вина.
Ведёт курс сам основатель школы — Дмитрий Плотников.

Этот курс для тех, кто хочет разобраться:
— как устроено вино и что на него влияет
— как чувствовать терруар, сорт, стиль
— как выбрать вино в ресторане или магазине, не гадая
— как научиться слышать себя, а не следовать трендам и чужому мнению

Программа охватывает все основные стили — игристые, белые, красные.
Обсудят терруары, работу с осадком, мацерацию, бочку, сортовые особенности, редукцию и оксидацию.
И, конечно, каждый вечер — большая дегустация, на которой вкус складывается в знание.
Всего будет более 30 вин, отобранных лично Дмитрием.

Каждому участнику — винное колесо ароматов, тетрадь, материалы курса и сертификат.
Группа камерная — не больше 10 человек.

📍Москва
📅 Даты: 17, 19, 23, 25 февраля
Приобрести билеты на курс можно на сайте, а также про промокоду "vinshkaf" скидка -10%

Читать полностью…

В группе компании «Альтаир» с 1 по 14 декабря проходит конкурс, где можно выиграть вино — отличная возможность присоединиться и забрать свои подарки!

Если вам близки необычные вкусы и свежие идеи в привычных категориях, то вам стоит обратить внимание на их ассортимент.

Здесь вдохновляются традициями разных стран и привозят действительно уникальные напитки:

✨ Ликёр на основе саке и матчи
🌸 Лимитированные вермуты с цветками вишни из Киото и итальянской фиалкой
🗾 Японский ром
🇫🇷 Французский виски с довыдержкой в бочках из-под Пино де Шарант
🍇 Вина с финишем в бочках из-под писко

…и многое другое, чего вы точно нигде не встречали!

👉 Подробнее о нас — altairalco.ru

/channel/altairgroupp

Читать полностью…

Холмы Романьи: как карта рождает вино

Представьте, что вы парите над холмами центральной Италии, как орёл. Взгляду открывается не однородный ковёр виноградников, а сложная мозаика из шестнадцати отдельных терруаров. Именно этот вид — взгляд с высоты — лёг в основу амбициозного картографического проекта, призванного вернуть на карту мира недооценённые вина Романьи, а именно — её Санджовезе.

Автор этого преображения — Алессандро Маснагетти, «мистер Карта» от энологии. Его работа для Бароло и Кьянти Классико уже стала канонической. Теперь его инструментом познания стал регион, который долго оставался в тени своих прославленных соседей.

Эмилия-Романья и его Санджовезе

Суть проекта — не просто нарисовать границы, а вскрыть геологическую и климатическую душу каждой из 16 субзон. Здесь, на пути от Римини до Болоньи, почвы никогда не бывают однородными. Известняк возвышенностей, несущий структуру, свежесть и солёную ноту, резко сменяется глубокими, глинистыми почвами предгорий, рождающими более мягкие, фруктовые вина. Высота смягчает летний зной, усиливая перепады температур, что даёт винам кислотность, утончённые танины и потенциал к выдержке.

Геологический портрет субзон:
• Предраппио (Predappio): Виноградники на «спунгоне» — пористом песчанике морского происхождения. Вина с плотными танинами, концентрацией красных фруктов и минеральным каркасом, способные к долгой выдержке.
• Моддильяна (Modigliana): Высоко расположенные склоны с песчаными почвами. Рождают элегантный, а не мощный стиль с ароматами красной вишни, цветочными нотами, напряжённой кислотностью и утончённой текстурой.
• Бризигелла (Brisighella): Контрасты глины, мергеля и песка. Глина даёт округлость и мягкие танины, а песок и мергель усиливают ароматику и минеральность.
• Бертиноро (Bertinoro): Виноградники на известковых, богатых окаменелостями почвах. Вина с выраженной солёностью, плотной серединой и интегрированными танинами.
• Серра (Serra): Наглядный урок влияния высоты. Нижние склоны с плодородными глинами — фруктовые и округлые вина. Верхние, мергелево-известковые участки — более строгие танины, свежесть и минеральность.
• Меркато Сарачено (Mercato Saraceno): Наносы рек и оврагов — пески, гравий, смешанные с глиной. В сочетании с прохладой Апеннин рождают яркие вина с живой кислотностью, цепкими танинами и нотами красных фруктов и трав.

Карты Маснагетти — это не просто коммерческий инструмент. Это глоток оптимизма для региона, оправившегося от разрушительного наводнения 2023 года. Это способ заявить: у Романьи есть не только море и «пьядина», но и сложное, многогранное вино, чей характер определён самой землёй. Следующий шаг, запланированный на 2026 год — детальные карты каждой из 16 субзон, чтобы ценители могли по-настоящему понять и оценить невероятную вариативность Романья Санджовезе.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Дегустация и паблик-ток: две философии виноделия в Touch Chef’s Place & Bar

19 ноября ресторан Touch Chef’s Place & Bar приглашает на уникальный эногастрономический вечер. В центре события — противостояние двух ярких подходов к виноделию от Алексея Сердюка («Дача Сердюка», Кубань) и Кирилла Зазули («Плиогория», Крым).

Главная интрига вечера: Шеф-повар Никита Кузьменко приготовит авторский сет из шести курсов. На каждый кус Алексей и Кирилл будут прямо при гостях импровизировать, подбирая идеальное вино к блюду. Гости смогут оценить выбор мастеров и проголосовать за понравившийся пейринг.

В меню — изысканные блюда, например:

· Нежный гребешок с маслом коджи и кремом из козьего сыра.
· Говяжий тартар в кости с кремом баваруа на костном мозге и черной икрой.
· Печеный язык с соусом из карамелизированного камамбера.

Виноделы не только представят свои вина, но и вступят в живой диалог о терруарах, философии производства и тонкостях своего ремесла.

Стоимость:

· Полный сет (гастрономия + вина): 12 500 руб.
· Гастрономический сет (6 курсов): 5 500 руб.
· Винная дегустация: 6 700 руб.

Специальное предложение: По промокоду ВИННЫЙ ШКАФ гостям предоставляется скидка 40% на участие.

Количество мест строго ограничено. Обязательна предварительная бронь по телефону.

Сбор гостей в 19:00
Начало в 19:30

Читать полностью…

Продукт большой выдержки. Как виноделы идут к успеху?

Отрасль выходит на устойчивую траекторию: 110,2 тыс. га виноградников, почти половина выручки рынка и быстрый рост продаж игристых вин подтверждают системный подъем.

К 2027–2030 гг. в продуктивную фазу войдут посадки 2021–2024 годов, что даст синергию качества, объемов и культуры потребления.

Вино становится частью массовой культуры, усиливается энотуризм, формируется экспорт в Китай и соседние страны. Производители переходят от количества к стилю и терруару, а рынок — от энтузиазма к зрелости.

Подробнее о динамике российского винного рынка читайте в материале.
 
😎 Все эксперты здесь

Читать полностью…

В Москве сложно выбрать место для вечера — ресторанов тысячи.

Но у BRAVIS есть то, за что его любят гости:

▪️ большая винотека (более 300 позиций, и всё по магазинным ценам, без тех самых ресторанных накруток),

▪️ европейская кухня с акцентом на армянскую (и атмосфера, ради которой возвращаются снова и снова.)

Подписывайтесь на канал, чтобы быть в курсе винных ужинов, дегустаций и событий.

И да, для новых гостей есть маленький комплимент при первом визите 🍷

👉 Подписаться

Читать полностью…

План на осень — выбрать любимый рислинг

Реализовать его будем в Single. Сейчас тут идет фестиваль «Рислинг со всего света» и есть возможность попробовать более десяти разных вин из этого сорта.

География винной карты очень широкая: от Эльзаса до неожиданных Вашингтона и Армении (самый ограниченный тираж).

Кстати, самая старая бутылка — из прошлого века, 1999 год, представляете?

А благодаря аппарату эноматик можно провести сравнительную дегустацию, пробуя по вина по бокалам, и платить только за объем, который вы выпьете. На одно из вин будет действовать спец. цена — 195₽ за бокал.

Сайт с меню
Адрес: м. Арбатская, Арбатский переулок, 2/6

Читать полностью…

Почему в Москве так не любят сладкие вина?

«Сладкое» — вроде бы безобидное слово — но в московских ресторанах его произносят с такой гримасой, будто оно ругательное. Я как сомелье в премиальном сегменте вижу это каждый вечер. Говорю вам, западный тренд на тотальную сухость наконец-то добрался и до нас, и добился полного и безоговорочного успеха. И он подкреплен новой светской религией — ЗОЖем, где сахар объявлен едва ли не главным грехом.

В московской практике заказа вина слово «сладкое» произносится с откровенной брезгливостью. Это высшая форма унижения для бутылки — как будто ее остаточный сахар лично оскорбил предков гостя, распугал всех белок в парке «Зарядье» и повысил цены на икру. А теперь еще и угрожает кето-диете.

«Мне нужно самое сухое белое, какое есть, слышите, самое сухое, — говорит гость, отодвигая бокал полусухого рислинга, будто тот налит жидким ядом. — Я сейчас не употребляю сахар. Вообще. Ни в каком виде». И ведь что смешно: еще лет десять назад эти же люди на корпоративах под тазик с тигровыми креветками спокойно выпивали ящик «полусухого» из обычного супермаркета и были счастливы. Теперь же эта странно агрессивная неприязнь укоренилась так глубоко, что стала вопросом не только социального статуса, но и почти что моральной чистоты.

Пить что-то с намеком на сладость — моветон и предательство здорового образа жизни. Настоящий ценитель пьет только терпкое и высококислотное. Так мода и философия велели.

Конечно, у этой всеобщей истерии есть свои причины. Наверное, виноваты те самые «легендарные» полусладкие вина, которые лет двадцать стояли на всех столах и пахли то ли компотом, то ли желе. Возможно, сработал коллективный посттравматический синдром от дешевого советского «шампанского». Но теперь это наложилось на всеобщую паранойю: сахар — это зло. Точно такое же абсолютное и беспощадное, как глютен.

И неважно, что в бокале изысканного Сотерна — не рафинад, а сложнейший букет, рожденный благородной плесенью. Для тревожного сознания, одержимого детоксом, это просто «сахар».

Мы имеем дело с людьми, которых в детстве травмировала одна конкретная бутылка «Киндзмараули», а теперь они эту травму проецируют на весь спектр великолепных вин — от элегантных полусухих рислингов до ботритизованных Сотернов и мощных креплёных вин португалии. Они ставят крест на целом мире вкуса, потому что так сейчас принято и правильно с точки зрения их фитнес-трекера.

«У нас в карте есть потрясающий австрийский Riesling Spätlese, — рассказываю я гостям. — Он невероятно сложный, с кислотностью, с минеральностью…» И вижу, как настороженно поднимается бровь. «Spätlese? В нем же сахар? Нет, я не употребляю». И ведь не уговорить.

Поймите: «сладость» в хорошем вине — это не тот белый песок, который сыплют в кофе. Это сложнейший химический и вкусовой конструкт, часто с огромной кислотностью, которая этот сахар балансирует и делает его неощутимым, превращая в чистую энергию и удовольствие. А вкус — это целая вселенная.

Пробовал как-то постить в соцсетях запрос про «сладкие вина». Коллеги-сомелье, винные блогеры и гики сразу посыпали меня рекомендациями: «попробуй невероятный Tokaji Aszú», «обязательно этот немецкий BA», «вот этот российский винный проект с ботритисом». С другой стороны, обычные гости писали в ответ: «сладкое? фу, сахар же», «это для непросвещенных и не следящих за собой», «я такое еще с бабушкой на даче пил, теперь я на кето».

А мы ведь что теряем! Упускаем целый пласт винной культуры из-за мифа о вреде! И я готов поспорить, что мы стоим на пороге тихой революции. Пока мейнстрим кричит о «натуральности» и «кислотности», настоящие ценители и шеф-сомелье уже начинают шептаться о возвращении сладкого, потому что понимают: настоящий вред — это отсутствие удовольствия.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

#терруар #Бургундия

Шамболь-Мюзиньи : Элегантность, выдержанная веками

В мире бургундских вин, где каждый глоток — это история, Шамболь-Мюзиньи занимает особое место. Если Жевре-Шамбертен — это мощь, а Вон-Романе — изысканная сложность, то Шамболь — чистая поэзия. Вина этой коммуны называют «женственными», но не за слабость, а за утонченность, за их способность сочетать силу с невероятной грацией.

Шамболь-Мюзиньи — крошечная коммуна в Кот-де-Нюи, где делают одни из самых элегантных пино нуаров Бургундии. Секрет — в известняково-глинистых почвах, которые, в зависимости от участка, дают винам либо минеральную строгость, либо бархатистую фруктовость.

Само название Шамболь-Мюзиньи — словно отголосок древних времен. Первая часть, «Шамболь», вероятно, происходит от латинского campus ebulliens — «кипящее поле». Возможно, это отсылка к бурлящим подземным источникам, которые и сегодня встречаются в этих местах.

Вторая часть, «Мюзиньи», окутана романтическими легендами. Одни связывают его с семьей де Мюзиньи, владевшей этими землями в Средние века. Другие — с латинским muscus («мох»), намекая на влажные, тенистые уголки лесов, окружающих виноградники.

Еще в XII веке монахи-цистерцианцы из аббатства Сито оценили потенциал этих склонов. Они заметили, что вина из Шамболя отличаются особой утонченностью, и начали тщательно размечать лучшие участки. Именно тогда появились первые прообразы современных премье крю и гран крю.

В XIX веке, когда Бургундия начала завоевывать мировую славу, Шамболь-Мюзиньи уже считалось вином для знатоков. Наполеон III подавал его на официальных приемах, а французская аристократия ценила за изысканность.

Но настоящий расцвет наступил в XX веке, когда такие домены, как Рувье и де Вогю, превратили местные вина в объект поклонения коллекционеров.

Шамболь-Мюзиньи — одна из самых компактных коммун Кот-де-Нюи, но здесь сосредоточено 2 великих Гран Крю и 24 Премье Крю, каждый со своим характером.

Гран Крю (2 виноградника)

1 Мюзиньи (10,86 га)
◦ Король элегантности: единственный Гран Крю, где делают и красное (пино нуар), и белое (шардоне) вино.
2 Бон-Мар (15,06 га, из них 13,5 га в Шамболе)
◦ Мощь в бархате: более структурированный стиль, чем Мюзиньи, с нотами черных ягод и графита.
Великие домены

Здесь нет случайных имен — только те, кто десятилетиями оттачивал мастерство.

• Домен Жорж Рувье — его Бон-Мар и Мюзиньи бьют рекорды на аукционах. Это вина с невероятной глубиной, где за каждым глотком открывается новый оттенок.

• Домен Комт Жорж де Вогю — старейший домен, чьи бутылки Мюзиньи Гран Крю могут жить полвека и дольше.

• Гислен Барто — королева Шамболя. Ее вина — это чистота и точность, словно луч света, проходящий через рубин.

• Жак-Фредерик Мюнье — его Ле-Амурез называют «почти Гран Крю», настолько они совершенны.

Любопытные факты

Верхние склоны, ближе к лесу, — это вина с напряжением, с кислинкой, напоминающей спелую вишню. Центральные участки, особенно Ле-Амурез и Мюзиньи, дарят винам шелковистую текстуру и ароматы фиалок, малины и тонких пряностей.

Один из самых знаменитых премье крю коммуны — Ле-Амурез («Влюбленные») — окутан романтическими легендами. Говорят, свое название он получил потому, что в его тенистых уголках когда-то назначали свидания влюбленные. Сегодня бутылки с этим названием — одни из самых желанных среди коллекционеров, а их цена порой превышает некоторые гран крю.

Шамболь-Мюзиньи славится красными винами, но здесь есть и исключение — белое Мюзиньи Гран Крю от Домена Комт Жорж де Вогю. Его делают из шардоне, и это единственное белое вино, произведенное в коммуне. Оно настолько редкое, что его почти невозможно найти в продаже.

Дегустационные заметки

Домен Жорж Рувье, Шамболь-Мюзиньи 1-е Крю "Ле-Амурез" 2015

Изысканный, почти парфюмированный букет: фиалки, свежая малина, едва уловимый кедр. Во вкусе — идеальный баланс между фруктовой сладостью и освежающей кислотностью. Вино, которое хочется пить медленно, смакуя каждый глоток.

Винный шкаф 🍷

Читать полностью…

Давно не радовали вас основательными материалами. Исправляемся!

Перед вами не просто рецензия на книгу Алекса Малтмана «Виноградники, камни и почвы», а настоящий гид по геологии швейцарских терруаров через призму этой работы.

Почему Лаво называют «трёхсолнечным»? Как ледниковые морены определили характер вин Вале? Чем гнейсы Фюлли отличаются от сланцев Тичино? Автор не только объясняет базовые геологические принципы, но и применяет их к конкретным регионам Швейцарии — от крутых склонов Лаво до альпийских долин Вале и Юры.

Мы полностью перевели оригинальную статью, где наука о терруаре оживает через местные ландшафты. Если хотите разобраться, как миллионы лет тектонических процессов отражаются в вашем бокале, — добро пожаловать в наш перевод.

После этого чтения карта швейцарских виноградников заиграет новыми красками. 🗺️🍇

Читать полный перевод здесь

P.S. Особенно рекомендую любителям минеральных нот в вине и тем, кто считает, что «кремнистость» — не просто модное слово.

Оригинал можно найти тут

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Кибератака парализовала работу сети «Винлаб»: Novabev Group отказалась платить выкуп 💻

С 14 июля 2025 года сеть алкомаркетов «Винлаб» и её онлайн-сервисы полностью прекратили работу из-за масштабной кибератаки на IT-инфраструктуру Novabev Group, которой принадлежит ритейлер. Хакеры потребовали выкуп, но компания отказалась выполнять их условия, заявив о принципиальной позиции неприятия переговоров с киберпреступниками.

Детали инцидента

Атака началась 14 июля и была скоординированной: злоумышленники нарушили работу части систем, что привело к остановке продаж как в физических магазинах, так и через сайт. На дверях торговых точек появились объявления о «технических неполадках», а покупатели не смогли забрать ранее оформленные заказы.

Novabev Group подключила внешних экспертов для расследования и восстановления инфраструктуры. По предварительным данным, персональные данные клиентов не были скомпрометированы, но окончательные выводы будут сделаны позже.

Позиция компании

В заявлениях Novabev Group подчеркивается, что выплата выкупа не рассматривается:
«Компания придерживается принципиальной позиции неприятия любых форм взаимодействия с киберпреступниками».

Последствия и восстановление

На момент 17 июля магазины остаются закрытыми, а IT-специалисты работают над возобновлением сервисов. В Novabev Group обещают восстановить работу «в кратчайшие сроки», но точные сроки не называются.

Этот инцидент стал одним из самых резонансных случаев кибератак на ритейл в России, подчеркнув уязвимость крупных сетей перед цифровыми угрозами.

Пользователям советуют следить за официальными сообщениями компании на случай утечек данных, хотя пока таких рисков не подтверждено.

Источники: РИА Новости, РБК

Читать полностью…

Любители красного вина и шоколада получили надежду благодаря исследованию о флавоноидах

Если вам нужно было дополнительное оправдание, чтобы насладиться бокалом красного вина или плиткой шоколада, то новое исследование, восхваляющее пользу диеты, богатой флавоноидами, предоставило его.

Флавоноиды содержатся в самых разных продуктах и напитках, включая чай, ягоды, яблоки и апельсины.

Что особенно интригует, они также присутствуют в красном вине и темном шоколаде, хотя исследователи в своем описании «пятиразового» плана потребления флавоноидов уделили больше внимания другим источникам.

Как говорится в статье, опубликованной в журнале *Nature Food*, употребление разнообразных продуктов, богатых флавоноидами, может способствовать продлению жизни, снижая риск развития некоторых заболеваний, включая сердечно-сосудистые и неврологические.

Исследователи пришли к выводу, что наибольшую пользу приносит именно разнообразие в рационе. Они наблюдали за более чем 120 000 человек в возрасте от 40 до 70 лет в течение более десяти лет, используя базу данных UK BioBank.

«Это исследование важно, поскольку его результаты показывают, что потребление большего количества и разнообразия флавоноидов может привести к более значительному снижению риска заболеваний, чем просто один источник», — сказала профессор Эдин Кэссиди, соавтор исследования из Школы биологических наук Университета Квинс в Белфасте.

Авторы исследования написали: «Анализ продуктов, богатых флавоноидами, показал, что люди с наименьшим разнообразием потребляли в основном чай, а те, у кого разнообразие было наибольшим, — относительно больше ягод, яблок, винограда, красного вина и апельсинов».

Другие факторы образа жизни также могут играть роль. Согласно исследованию, те, кто потреблял флавоноиды в наибольшем разнообразии, также были более физически активны и реже курили.

Профессор Кэссиди сообщила: «Мы показали, что пять различных порций флавоноидов связаны с наибольшей пользой. Мы знаем, что источников много, и красное вино — один из них (конечно, в умеренных количествах)».

Однако основные источники включают чай, ягоды, цитрусовые, виноград, сливы, красную капусту и какао.

Возможно, учитывая обеспокоенность общественного здравоохранения в связи с алкоголем, авторы исследования сосредоточились в основном на продуктах, богатых флавоноидами, в своих диетических рекомендациях.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Лето — время пить Виньо Верде

Виньо Верде — один из самых освежающих винных регионов Португалии, идеально подходящий для лета. Созданный в 1908 году, он объединяет множество микроклиматов и автохтонных сортов винограда — от Авессо до Падейру. Хотя эти названия менее знакомы международным потребителям, чем, например, Совиньон Блан или Мальбек, само название *Vinho Verde* уже стало брендом, а разнообразие стилей — его главным преимуществом.

Название Vinho Verde («зелёное вино») связано не с цветом, а с молодостью вина — его пьют в течение первого года после розлива, пока оно сохраняет свежесть. Исторически это вино делали из недозревшего винограда, чтобы избежать гниения из-за влажного климата.

В регионе Минью виноград традиционно выращивали на высоких перголах, а иногда даже на деревьях и столбах! Это помогало защитить лозы от сырости и освобождало место под другие культуры. Сегодня так делают только мелкие хозяйства, но этот метод — часть культурного наследия.

Легкие и низкоалкогольные вина

Многие белые вина Виньо Верде отличаются низким содержанием алкоголя (9,5–11%), что делает их идеальными для жаркой погоды. Некоторые производители, например Barcos Wines, даже выпускают их в банках — удобно для пикников. Интересно, что тренд на лёгкие вина появился задолго до изменений в британской системе акцизов, так что это не маркетинговая уловка, а естественная особенность региона.

Альваринью — жемчужина Монсана и Мелгасу

В субрегионе Монсан и Мелгасу выращивают лучший португальский Альваринью (известный в Испании как Альбариньо). Этот сорт демонстрирует удивительную многогранность: от цитрусовых и минеральных нот в молодых винах до персиковых и тропических оттенков в выдержанных. Некоторые производители экспериментируют с выдержкой в крупных бочках, создавая вина с потенциалом к хранению. Например, *Valados de Melgaço Alvarinho Grande Reserve* выдерживается 3 года и сохраняет свежесть даже спустя почти десятилетие.

Шипучесть - естественная vs. искусственная

Раньше лёгкая игристость появлялась естественно из-за брожения в бутылках. Сегодня 90% производителей добавляют углекислый газ искусственно, чтобы сохранить свежесть ароматов. Но некоторые традиционалисты, например Quinta da Raza, до сих пор используют старые методы

Красные вина Виньо Верде: забытая классика

Хотя сегодня 85% производства региона — белые и розовые вина, исторически здесь доминировали красные. Главный сорт — Виньян (он же Сузао), дающий терпкие, кислые вина с яркой фруктовостью. Также встречаются Эспадейру и даже Турга Насьональ. Некоторые современные виноделы, как в случае с *Quinta de Santiago SOU* из Альварельяна, доказывают, что местные красные могут быть элегантными, с тонкими танинами и свежей кислотностью — почти как Пино Нуар.

Почему стоит попробовать Виньо Верде этим летом?

- Освежающая лёгкость и низкий алкоголь
- Автохтонные сорта, которых нет в других регионах
- Отличное соотношение цены и качества

Этот регион давно вышел за рамки стереотипа о простых игристых белых винах — здесь есть что открыть даже искушённым ценителям.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

TÉTTO: один вечер, два шефа, шесть блюд и семь вин.

10 июня итальянское бистро TÉTTO приглашает на гастроужин, наполненный итальянским теплом и душой под руководством Никиты Сечина и Михаила Канаш.

В дегустационном сете представлено 6 блюд, включая морского ежа, карабинерос с икрой, ягненка и овощной десерт с сорбетом из томата.

Из вин предлагается 7 изысканных позиций, включая две безалкогольные, от сомелье и партнера вечера — «ЦентроБалт».

И какой же особый вечер без подарков? Но какими они будут — предлагаем вам узнать лично.

Сбор гостей: с 19:00 | Начало: 19:30
Количество билетов строго ограничено.

Забронировать стол
8 (812) 614-63-14
Адрес: Большой проспект П.С., 84.

Читать полностью…

5 альтернатив Совиньон Блану со всего мира

Майские в разгаре, а значит — время пить освежающее белое вино за городом на даче. Что как ни Совиньон Блан сразу приходит на ум? Но давайте-ка уйдем от этой приевшейся классики и откроем для себя что-то новое.

Своим травянистым ароматом, нотами тропических фруктов, цитрусовой свежестью или минеральной строгостью Совиньон Блан давно завоевал любовь ценителей белых вин. Его лучшие образцы рождаются в долине Луары и Бордо, в новозеландском Мальборо и австрийских виноградниках.

Но если вам хочется разнообразия — вот достойные варианты, которые не уступают в яркости и свежести.

1. Грюнер Вельтлинер (Австрия)

Что общего с Совиньон Бланом: цитрусовые ноты, хрустящая минеральность

Австрийский Грюнер Вельтлинер — самый очевидный аналог. Он такой же свежий, с живой кислотностью и легкими травяными оттенками. Идеален с блюдами на основе сливок, морепродуктами и сырами вроде панира.

Поклонники сансерского Совиньона (сухого и элегантного) оценят его за схожую структуру и тонкие растительные акценты.

2. Альбариньо (Испания)

Что общего с Совиньон Бланом: тропическая фруктовость

Если вам нравятся калифорнийские Совиньоны с их сочными фруктовыми нотами, попробуйте Альбариньо из испанского региона Риас-Байшас. В нем — персик, грейпфрут и легкий цветочный аромат, напоминающий жасмин.

3. Вердехо (Испания)

Что общего с Совиньон Бланом: тропические фрукты
Еще один испанский вариант — Вердехо из региона Руэда. В нем раскрываются ноты грейпфрута, маракуйи, дыни и гуавы. По местным законам, вина с маркировкой Rueda DO должны содержать не менее 50% Вердехо или Совиньон Блана — так что сходство гарантировано.

4. Верментино (Италия)

Что общего с Совиньон Бланом: высокая кислотность, цитрусовые оттенки

Этот итальянский сорт (во Франции известный как Ролль) набирает популярность благодаря своей универсальности. С нотами лайма, лимонной цедры и зеленого яблока он отлично сочетается с устрицами и блюдами из сырой рыбы.

5. Асиртико (Греция)

Что общего с Совиньон Бланом: минеральность и резкая кислотность

Греческое Асиртико выращивают на вулканических почвах Санторини. Его острый минеральный профиль и энергичная кислотность делают его отличной заменой Совиньону из Сансера.

Из позднего урожая производят редкие сладкие вина с медово-карамельными нотами.

А какие сорта вы бы добавили к этому списку?

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

По-грузински. От души. Askaneli 🇬🇪

Грузинское гостеприимство — это не просто красивые слова. Это состояние души, которое можно почувствовать даже в самом центре Москвы. На днях мы убедились в этом на званом ужине от @askaneli_official в их уютном ресторане @askaneli.moscow на Мясницкой.

Это был не просто ужин, а настоящая тёплая встреча друзей — тех, кто ценит хорошее вино, искренние разговоры и атмосферу заботы. Вечер провёл Владимир Косенко (Luding Group, школа сомелье WineState), мастерски раскрывший перед нами душу каждого бокала. А вокруг царили уютный свет, безупречная сервировка и, конечно же, улыбки.

Для нас Askaneli — это и есть современная Грузия в бокале: глубочайшее уважение к традициям и при этом смелый, уверенный взгляд в будущее. Корни — в древнейшей истории виноделия, а стиль — абсолютно современный, понятный и восхитительный.

Особенно нас поразили два вина, которые стали открытием вечера:

🥂 Authors Collection Tsolikouri 2024 — элегантное белое сухое вино из сорта Цоликаури. Оно привлекает соломенно-золотистым цветом . В аромате переплетаются оттенки минералов, тостов, белых цветов и спелых фруктов . Вкус сдержанный и гармоничный, с минерально-цветочными нотами и пикантной, освежающей кислинкой в чистом послевкусии . Идеальный аперитив для создания настроения.

🍷 Gochas Collection 2020 — вино с характером и историей. Это насыщенное красное сухое вино, произведённое из винограда сорта Саперави, который созревал на лучших виноградниках Кахетии. Его выдержка в дубовых бочках придала напитку сложную структуру и бархатистые танины. В аромате раскрываются тёмные ягоды — чернослив и вишня, дополненные лёгкими нотками специй, ванили и дыма. Во вкусе чувствуется мощь и глубина, сбалансированная зрелой кислотностью и долгим, тёплым послевкусием.

И отдельный восторг — игристые вина Askaneli! 🍾 Признаться, мы не ожидали от Грузии такого высокого уровня в этой категории. Напитки оказались сложными, изящными и бьющими точно в цель. Настоящее открытие!

Так и рождается магия. Askaneli создаёт вина не просто для гастрономии, а для тёплых встреч, дружбы и радости. Вина, которые говорят: «Садись, будем общаться. По-грузински. От души».

Благодарим за приглашение и те неповторимые эмоции, которые дарит ваше вино и ваше гостеприимство. Это тот самый случай, когда бренд чувствуется не через лозунги, а через искренние эмоции и внимание к деталям.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Benoit. Образ жизни как искусство.

Винные шкафы Benoit — произведение искусства, без преувеличения.

Постоянная температура, определенная влажность
и освещение, уровень наклона бутылок и отсутствие
неблагоприятных воздействий создают идеальный микроклимат,
который позволит сохранить даже самое редкое и капризное вино.

Для его разработки привлекались именитые эксперты сомелье, чтобы вы могли насладиться первозданным вкусом своего вина.

• Элегантный дизайн
Винные шкафы Benoit доступны в нескольких исполнениях: металлический корпус в классическом чёрном и не только цветах и модели из натурального дуба.

• Оптимальный микроклимат для вина
Многоступенчатые температурные зоны делают винный шкаф универсальным решением для хранения различных видов вина при подходящей температуре. Благодаря инверторному компрессору внутри поддерживается стабильный температурный режим, а также минимальный уровень шума и полное отсутствие вибрации.

Для предотвращения пересыхания пробки внутри поддерживается влажность не ниже 50%. Это обеспечивает оптимальные условия для длительного хранения коллекционных вин.

• Тонированные стеклопакеты препятствуют проникновению ультрафиолетовых лучей, что помогает сохранить естественный вкус и насыщенный цвет напитка.

• Онлайн-мониторинг
Позволяет осуществлять мониторинг всех параметров работы холодильника: температура, наличие электропитания, а также сигнал «тревоги» (push-уведомления) при выходе из заданных режимов.
Приложение доступно для IOS и Android.

Откройте мир изысканных вин с холодильниками Benoit!

Оформить заказ вы можете на нашем сайте.

Реклама АО ПОЗИС
ИНН: 1648032420
erid: 2Vtzqv8Wodb

Читать полностью…

Не ждите пятницы, чтобы открыть хорошее вино. Ждите Чёрной Пятницы, чтобы купить его по хорошей цене!

У компании Форт скидка на весь основной ассортимент - 55%!
Большая распродажа начинается уже сегодня, в среду, 19-го ноября в 12:00, и заканчивается 23-го ноября в 23:59.
Для получения скидки нужно:
✔️ Перейти на сайт fortwine.ru
✔️ Добавить в корзину любимые напитки
✔️ Ввести промо-код – VINSHKAF55
✔️ Оформить заказ и ответить на звонок менеджера

От себя могу порекомендовать обязательно кинуть в корзину вино Berthier Terre de Silex Coteaux du Giennois AOC – элегантное и минеральное совиньон блан с ароматами цитруса и свежей травы, и Alta Vista Atemporal Extra Brut – сложный и элегантный игристый бленд шардоне и пино нуар с нотами белых цветов, миндаля и хлебных корочек.

Есть и особенности:
❗️ Скидка действует для частных клиентов Москвы, Санкт-Петербурга и Новосибирска. Если вы из другого города, то напишите в комментариях к заказу свой населенный пункт
❗️ Скидка 55% распространяется на основной ассортимент компании*, не суммируется с другими акциями и спецпредложениями
❗️ 23 ноября в 23:59 Черная Пятница закончится и код перестанет действовать.

* в акции не участвует вся продукция компании Фанагория, Агролайн, Легато, Альма Велли, китайский алкоголь, вина Бордо Гран Крю, вода и аксессуары.

Читать полностью…

Венгерские вина впервые представили на Российском винодельческом форуме

На недавно прошедшем Российском винодельческом форуме состоялась долгожданная масштабная презентация венгерских вин. Знаковым стало участие ОТП Банка, который, будучи венгерским по происхождению, выступил организатором камерной дегустации. Мероприятие провел известный сомелье Сергей Смолин.

Центральным элементом дегустации стал сухой белый вина из сорта Фурминт. Хотя этот сорт ассоциируется в первую очередь со сладкими винами Токая, его сухая версия остается малоизученной для российского потребителя. Эксперты отмечают, что это упущение: сухой Фурминт — это структурное вино с выраженной кислотностью и минеральностью, обладающее значительным потенциалом.

В программу также вошли:

Игристое вино: качественная классическая альтернатива игристым винам других регионов.

Кадарка: редкий автохтонный сорт, представляющий собой тонкое и элегантное красное вино, где акцент сделан на нюансах, а не на мощи.

Каберне Фран 14-летней выдержки: это вино наглядно демонстрирует умение венгерских виноделов работать с бордоскими сортами и выдерживать вина. Результат — зрелое и сбалансированное вино.

Токай: легендарное сладкое вино, известное во всем мире.

По итогам презентации можно сделать вывод, что Венгрия остается неизведанной территорией для российского рынка, а сухой Фурминт — это наиболее перспективное «входное звено» для знакомства с ее винодельческой культурой.

Читать полностью…

Идеальный климат для хранения ваших вин.
Винные шкафы POZIS поддерживают условия для хранения вина, подобно хранению в настоящем винном погребе.

• Безупречный внешний вид
Представлены в нескольких исполнениях: в базовом металлическом и из натурального массива дуба, в классическом стиле и стиле хай-тек.

• Идеальный климат для вина
Наличие температурных зон делают винный шкаф универсальным для хранения вин с разными температурными режимами. Инверторный мотор обеспечивает стабильную температуру, низкий уровень шума и отсутствие вибраций.
А для предотвращения высыхания пробки в шкафу поддерживается влажность не менее 50%, что позволяет напитку храниться в течение долгих лет.

• Стеклопакеты с тонированным стеклом предотвращают попадание УФ-лучей. Это позволяет сохранять вкус и цвет вашего вина.

Погрузитесь в атмосферу утончённых вин вместе с винными шкафами POZIS!
Оформить заказ вы можете на сайте.

Реклама АО ПОЗИС
ИНН: 1648032420
erid: 2VtzqumfuiF

Читать полностью…

Шеф-сомелье премиального московского ресторана — о том, почему даже летом 2025-го гости почти не заказывали розе.

Прошло лето — традиционный сезон розовых вин. Но в этом году что-то сломалось. Даже в самые жаркие дни, на открытых верандах, где обычно стоял лес из бокалов с кристально-розовым напитком, царили классические белые вина, игристые и даже легкие красные. Спроса не было практически совсем. И я говорю это не как наблюдатель, а как человек, который каждый месяц формирует винную карту и видит цифры продаж.

Спешу опередить возмущенных ценителей, которые уже готовы написать, что лично они пьют розе и зимой и летом. Речь не о вас, узком круге знатоков. Речь о массовом потребителе, о том самом госте, который формирует 90% выручки. Этому гостю розовое вино в этом году, кажется, совершенно перестало быть интересно. Даже как концепция «летней свежести».

Если смотреть на мировую статистику, кажется, что все должно быть иначе. По данным Международной организации виноградарства и виноделия, глобальное потребление розе стабильно растет последние два десятилетия, увеличившись на 25% . Оно прочно ассоциируется со стилем жизни, легкостью, гастрономичностью. Крупнейшие рынки — Франция и США — показывают устойчивый спрос.

Но Россия, как это часто бывает, живет по своим правилам. Да, по данным Роскачества, ассортимент розовых вин на полках магазинов за последние годы утроился . Но это рост «вширь» для узкой аудитории. Доля розе в общем объеме продаж вина в России по-прежнему мизерна — около 6% . И главное: в 2025 году даже этот скромный показатель, по ощущениям с мест, не показал привычного летнего роста.

Почему розе проиграло даже лето?

Как шеф-сомелье, я вижу три ключевые причины, почему гости нашего ресторана в этом году почти не спрашивали розе.

1. Кризис идентичности. Розовое вино так и не смогло ответить на простой вопрос: «зачем?». Для простого гостя оно оказалось ни рыбой ни мясом. Не такое структурированное и «серьезное», как красное. Не такое кислотное и минеральное, как белое. Его главный козырь — «свежесть» — был с успехом отобран бумом качественного игристого, которое стало универсальным аперитивом и напитком для веранды. Игристое — это праздник, а розе — это просто розовое вино.

2. Гастрономическая неопределенность. Массовый потребитель консервативен. Он выучил: «красное — к мясу, белое — к рыбе». Розовое вино ломает эту парадигму. Ко всему? Или ни к чему? Гостю сложно и не хочется разбираться. В итоге он делает безопасный выбор в пользу проверенного совиньона или пино гриджио, не желая рисковать и выглядеть нелепо, заказав розе к стейку или, наоборот, к устрицам.

3. Розе, особенно в его пастельном провансальском исполнении, стало жертвой собственного успеха. Последние несколько лет его главной ценностью был не вкус, а фотогеничность. Это был главный атрибут картины «идеальное лето». В 2025-м этот тренд на эстетику схлынул, обнажив его главную проблему: за красивой картинкой рядовой потребитель так и не разглядел глубины и смысла.


Что же делать?

Не стоит хоронить розовое вино. Его будущее я связываю не с массовым рынком, а с аудиторией ценителей. Уже сейчас российские виноделы делают невероятно интересные и сложные розе, которые могут быть не просто «летним» напитком, а серьезным вином для гастрономии.

Задача нас, профессионалов ресторанного рынка, — перестать продавать розовое вино только как сезонный продукт и начать рассказывать гостям его настоящую историю. Предлагать его не только к летним салатам, но и к сладким морепродуктам (креветкам, лобстеру), к баранине под соусом, к пастам с томатными соусами . Показывать, что хорошее розе может быть таким же многогранным и интересным, как и любое другое вино.

Винный Шкаф 🌹

Читать полностью…

🍷 Осень всегда ассоциируется с началом учебного года.

И если в детстве мы возвращались за парты, то теперь у взрослых есть своя школа — Школа Вина «ВХОД».

Это не лекции «для галочки», а живые дегустации, объединённые методикой «Пробуй.Понимай».

За один вечер вы:
— попробуете 6 вин,
— пройдёте 26 шагов дегустации,
— научитесь видеть вкус глубже и чувствовать разницу между стилями.

📓 У каждого студента — зачётка и дегустационный дневник.
🎓 После цикла занятий — сертификат специалиста дегустации вина и значок выпускника.

Сегодня школа вина ВХОД представлена в трех городах: Москва, Санкт-Петербург и Севастополь, и она уже объединила более 700 студентов, присоединяйтесь и вы!

Осень — лучшее время вернуться в школу. Только теперь — в школу для взрослых.

Читать полностью…

Ведущее винодельческое хозяйство Помроля выходит из системы аппелласьонов Бордо в канун сбора урожая 🍇

Это судьбоносное решение, о котором сообщила семья Гинодо в письме от 24 августа, было описано как необходимая мера в ответ на ускоряющееся изменение климата и ужесточающиеся ограничения системы аппелласьонов.

«Винтажи 2015, 2019 и, прежде всего, 2022 года стали убедительным доказательством [изменения климата]. 2025 год заходит ещё дальше. Мы должны размышлять, адаптироваться и действовать»,

— написала семья.

Этот шаг выводит одно из самых уважаемых имен Бордо за рамки его исторической системы, «сохраняя при этом глубочайшее уважение к нашим коллегам-производителям и аппелласьонам Помроль и Бордо».

Это решение ставит его в один ряд с небольшой, но влиятельной группой хозяйств, которые отвернулись от строгой системы AOC Франции в пользу большей творческой свободы.

Другие аутсайдеры

В Бордо Loïc Pasquet давно избегает классификации Грав, возрождая дофиллоксерные сорта и сверхплотные посадки, в то время как в Лангедоке покойный Laurent Vaillé вывел Grange des Pères на культовый статус вне какого-либо аппелласьона.

В Жюра Jean-François Ganevat часто разливает вина как Vin de France, чтобы экспериментировать с эклектичными ассамбляжами, а такие домены, как Gramenon в Роне и La Grange aux Belles в Луаре, также поступили так же после столкновения с правилами аппелласьонов.

Тем не менее, Lafleur является первым из элитных хозяйств Бордо, с шестью крайне востребованными винами, который разрывает с системой AOC — шаг, который подчеркивает как уникальное видение поместья, так и растущее давление изменения климата на традиционные модели.

Жесткие правила

Для Lafleur разрыв обусловлен необходимостью гибкости в виноградарстве и винодельческих практиках, поскольку волны жары, засуха и меняющиеся погодные условия все чаще бросают вызов традиционным правилам Бордо.

Такие вопросы, как ограничения на орошение, плотность посадки и разрешенные сорта винограда, горячо обсуждались в Бордо, поскольку производители адаптируются к более жарким и засушливым условиям, которые характеризовали 2022 год и продолжающийся 2025 год.

Хотя экспериментальные посадки были разрешены в рамках аппелласьона Бордо с 2021 года, многие утверждают, что изменения по-прежнему слишком медленны, чтобы поспевать за реальностью.
Выйдя из-под правил аппелласьона Pomerol AOC, семья Гинодо заявляет, что теперь сможет свободно внедрять методы, которые без компромиссов обеспечат «долговечность наших виноградников, качество и идентичность наших вин». «Мы меняемся, чтобы оставаться самими собой», — написала семья в письме.

Основанный в 1872 году, Château Lafleur находится под управлением семьи Гинодо с 1985 года и широко считается одним из самых уникальных поместий Бордо, производящих одни из самых востребованных вин региона. Это решение затронет все шесть красных и белых вин хозяйства, включая Grand Village и Les Champs Libres.

Обявление прозвучало как раз в начале сбора урожая 2025 года, первые дегустации которого уже были описаны семьей как «складывающиеся не просто как великий винтаж, но как исключительный».
Разрыв Lafleur с системой аппелласьонов подчеркивает напряженность между традицией и инновациями в Бордо в момент, когда климатическая волатильность меняет будущее региона.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Crémant - это не только Франция!

Когда речь заходит о Crémant, большинство сразу вспоминает Францию: Crémant d'Alsace, Crémant de Bourgogne или Crémant de Loire. Но знаете ли вы, что Crémant — это не только французский напиток и вовсе не защищённое по происхождению название? Более того, его производят даже в Германии, причём по строгим стандартам, не уступающим шампанскому методу!

Как появился Crémant и почему он не только французский?

Изначально термин Crémant возник в Шампани — так называли игристые вина с более нежными пузырьками, созданными при пониженном давлении. Однако в 1980-х ЕС запретил использование термина Méthode champenoise за пределами Шампани, и французские виноделы из других регионов стали использовать название Crémant.

Но настоящий переворот произошёл в 1994 году, когда испанский производитель Codorníu (известный своей кавой) выиграл суд у ЕС. Оказалось, Crémant — это не указание на происхождение, а лишь метод производства! С тех пор Crémant могут делать и в других странах, включая Германию, но только при соблюдении жёстких правил:

• Бутылочная ферментация (как в шампанском),
• Прессование целых гроздей,
• Выход сусла не более 100 л из 150 кг винограда,
• Выдержка не менее 9 месяцев на осадке.

Немецкий Crémant: Почему его так мало?

С 1997 года Германия официально разрешила производство Crémant, но… его почти нет! Даже в 2020 году, когда общий объём продаж немецких игристых превысил 2,9 млн гектолитров, доля Crémant составила всего 0,5%.
Почему так?

1 Сложность производства — строгие правила делают его дороже обычного Sekt.
2 Неочевидность для покупателя — немцы привыкли к Sekt или Prosecco, а Crémant остаётся нишевым продуктом.
3 Маркетинг — многим производителям проще продавать вино как «премиальный Sekt», чем объяснять, что такое Crémant.

Будьте готовы к тому, что встретить его в магазинах — большая удача. Немецкий Crémant пока остаётся редким гостем даже на родине, скрываясь в тени французских «собратьев». Возможно, именно поэтому он до сих пор — одно из самых недооценённых игристых вин в мире.

Попробуйте, если найдёте — это того стоит!

Винный Шкаф 🍾

Читать полностью…

Какая разница между английскими словами FLAVOUR и AROMA?

Вы не раз встречали эти слова когда просматривали материалы Wine Folly или листали книги Дженсис Робинсон. На русский язык оба слова переводятся как "аромат", но между ними есть разница: “flavour” обозначает комбинацию вкуса и аромата. Но как их правильно использовать?

🍷 Если вы хотите описать характеристики и интенсивность аромата вина, то используйте “aroma”:
This wine has an intense aroma

🍷Но если нужно описать то какими оттенками вино обладает попав в полость рта, используйте “flavour”:
This wine delivers a burst of tropical flavours

Об этом и многом другом Дарья рассказывает на онлайн курсе английского для сомелье. Дарья получила не только образование лингвиста в СПбГУ, но и прошла курс для сомелье.
Обучение у нее прошли ведущие сомелье Петербурга и работники в сфере Horeca, в том числе команда ресторана Sea, Signora и студенты Wine Jet.

Вот небольшой отзыв о курсе Дарьи:
"Проходила курс винного английского у Даши — и это было настоящее удовольствие! Даша невероятно милая, легкая и приятная в общении, с самого первого занятия создаёт атмосферу комфорта и уверенности. У неё замечательное чувство языка, и при этом она очень доступно объясняет даже сложные вещи. Особенно понравилось, как грамотно она связывает лексику с реальными винными ситуациями — всё было по делу, живо и с юмором. Уроки пролетали незаметно, но при этом оставляли после себя кучу новых знаний. Очень благодарна за вдохновение и уверенность говорить о вине на английском! 🌿🍷"
🍷Записаться на бесплатную диагностику: @dariavargasova канал Дарьи: @your_english_upgrade

Читать полностью…

DO Ribeiro делает ставку на автохтонные сорта винограда

В знаковом решении винодельческий регион DO Ribeiro в Галисии подтвердил приверженность своему наследию, включив забытые местные сорта винограда в список основных и постепенно отказавшись от иностранных аналогов.

4 июня правительство Галисии (Xunta de Galicia) одобрило запрос DO Ribeiro о добавлении традиционных сортов Меренсао (Merenzao), Эспадейро (Espadeiro), Бранко Лекситимо (Branco Lexítimo) и Альбилья д’Авиа (Albilla do Avia) в перечень основных, а также о поэтапном исключении так называемых «иностранных» сортов — Паломино (Palomino), Гарнача Тинторера (Garnacha Tintorera, также известный как Аликанте Буше) и Темпранильо (Tempranillo).

Качество против количества

Паломино и Гарнача Тинторера появились в Рибейро после эпидемии филлоксеры на рубеже XX века и быстро завоевали популярность благодаря высокой урожайности — важному фактору для виноградарей, чей доход зависел от количества собранного винограда. Однако количество не переросло в качество, и в конце XX века многие производители, вдохновленные возрождением интереса к винам с характером и терруарной выразительностью, вернулись к традиционным сортам, таким как Трейшадура (Treixadura), Ладо (Lado), Каиньо (Caíño) и Соусон (Sousón).

Несмотря на этот сдвиг, Паломино, Гарнача Тинторера и Темпранильо по-прежнему оставались разрешенными сортами в DO Ribeiro. Теперь же эти три сорта будут постепенно выведены из оборота, а акцент полностью сместится на традиционные.

Хотя замена отдельных лоз на уже существующих виноградниках по-прежнему будет разрешена, запрещенные сорта больше нельзя будет использовать для закладки новых участков.

«Поскольку по закону нельзя просто исключить посаженный сорт из регламента, было решено сохранить существующие посадки, но стимулировать виноградарей перепрививать второстепенные сорта на основные, чтобы в итоге весь регион перешел на высококачественные сорта»
, — пояснил Васкес.

Традиция как ориентир

В соответствии с акцентом на традиции, DO Ribeiro добавит красные сорта Меренсао (известный также как Труссо) и Эспадейро (Камароу Нуар), а также белые Бранко Лекситимо и Альбилья д’Авиа в список основных сортов.

1 Меренсао (Trousseau): красный сорт со средней танинной структурой, нотами красной смородины и пряностей. По кислотному профилю приближен к Пино Нуар.
2 Эспадейро: даёт вина с доминирующими ароматами лесных ягод и лёгкой минеральной нотой. По стилистике схож с некоторыми образцами Гаме из Божоле.
3 Бранко Лекситимо: белый сорт с выраженной цитрусовой кислотностью и тонкими травянистыми оттенками.
4 Альбилья д'Авиа: по данным EVEGA, эндемичный для долины Avia сорт, демонстрирующий медово-цветочный профиль с устойчивой минеральной основой.

Согласно официальному постановлению, опубликованному Министерством сельского хозяйства Галисии, включение этих сортов «расширяет разнообразие вин Рибейро, что может улучшить их рыночную привлекательность, а также поможет сохранить генетическое наследие, представленное этими малораспространенными сортами».

Хотя Меренсао, Эспадейро и Бранко Лекситимо встречаются и в других частях Галисии, Галисийская станция виноградарства и энологии (EVEGA) утверждает, что Альбилья д’Авиа (которую не следует путать с другими сортами под названием Альбильо) является уникальным для Рибейро сортом.

Винодел Мануэль Формиго (Manuel Formigo) заявил, что у него находится «95% всех лоз Альбильи в DO Ribeiro». Его отец владел питомником и обнаружил этот сорт в 1970-х годах, когда пожилые виноградари принесли ему лозы из верхней части долины Авиа. С 2016 года Формиго ежегодно производит около 1500 бутылок моносортового вина из Альбильи.

«У него очень яркий вкус с цветочными и цитрусовыми нотами», — говорит Формиго, сравнивая Альбилью с Шенен Бланом.

Он признает, что сорт пока мало распространен, но надеется, что его новый статус побудит виноградарей экспериментировать.

Из видных производителей этого региона на рынке РФ можно выделить : Coto de Gomariz, Emilio Moro, Manuel Formigo

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Франция переходит с красного вина на белое 🇫🇷

Некоторые французские винодельческие регионы увеличивают посадки белых сортов винограда, следуя меняющимся предпочтениям потребителей и климатическим изменениям.

Согласно исследованиям, среди потребителей самым востребованным французским сортом стал Совиньон Блан, опередив традиционные красные вина. Белые вина сейчас пьют больше, чем красные, что отражает глобальный тренд на более легкие и свежие напитки.

Божоле, исторически известный красными винами из сорта Гаме, теперь планирует утроить производство белых вин. Руководство региона объясняет это не только рыночным спросом, но и уникальными характеристиками местного терруара, который придает Шардоне особую минеральность и свежесть. (ну, конечно 🤭)

Руссильон: акцент на Гренаш Гри

В этом южном регионе, где традиционно преобладали красные вина, сейчас активно развивают производство белых сортов, особенно Гренаш Гри. Эксперты отмечают его универсальность, устойчивость к жаре и способность создавать вина с высокой гастрономической сочетаемостью.

В отличие от других регионов, Бордо не спешит сокращать посадки красных сортов. Местные производители делают ставку на адаптацию к климату, экспериментируя с новыми сортами, но сохраняя традиционные Мерло и Каберне Совиньон.

Сансер: пример успешной трансформации

Когда-то Сансер славился красными винами, но после филлоксеры переориентировался на Совиньон Блан, который теперь составляет 80% производства. Этот опыт показывает, что виноделие способно адаптироваться к самым серьезным вызовам.

Французские виноделы реагируют на изменения климата и потребительских вкусов, пересматривая ассортимент. Возможно, в будущем некоторые регионы, известные сегодня красными винами, станут ассоциироваться с белыми.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

Этикетка, как искусство соблазнения в мире винной индустрии

Если изображение стоит тысячи слов, то современные винодельни Нового Света давно взяли этот принцип на вооружение. В мире, где выбор вина часто сводится к мгновенному впечатлению, дизайн этикетки становится не просто информационным носителем, а мощным маркетинговым инструментом. Но насколько этикетка влияет на выбор покупателя и сомелье? И какие тренды сегодня определяют винный дизайн?

Этикетка как визитная карточка вина

Этикетка на бутылке вина — это первое, что видит потребитель. Она должна не только соответствовать законодательным требованиям (указывать сорт винограда, регион, крепость, год урожая и производителя), но и привлекать внимание, создавать эмоциональную связь и даже рассказывать историю.

В последние годы наблюдается сдвиг от традиционных, перегруженных деталями этикеток Старого Света к более лаконичным и визуально выразительным решениям. Французские и итальянские вина долгое время задавали стандарты, но сегодня виноделы Чили, Аргентины, ЮАР и Новой Зеландии активно экспериментируют с дизайном, делая ставку на минимализм, яркие иллюстрации и даже элементы дополненной реальности.

Почему сомелье и покупатели обращают внимание на этикетку?

Согласно исследованию McKinsey, 60% потребителей готовы платить больше за продукт с экологичной и эстетичной упаковкой. Винные этикетки, выполненные на качественной бумаге с тиснением золотом или серебром, создают ощущение премиальности и подчеркивают статус напитка.

Но что важнее для профессионалов?

• Для сомелье этикетка — это не только визуальный сигнал, но и ключ к происхождению и стилю вина. Например, на конкурсе Sommeliers Choice Awards упаковка оценивается отдельно: судьи смотрят, насколько дизайн соответствует содержанию и будет ли бутылка привлекать внимание в винной карте ресторана.

• Для покупателей этикетка часто становится решающим фактором при выборе между двумя похожими винами. Исследования показывают, что 38% американских потребителей хотели бы видеть список ингредиентов на бутылке, что говорит о растущем запросе на "прозрачность".

Как истории на этикетках влияют на продажи?

Винодельня Catena Zapata из Аргентины использует этикетку как холст для повествования: на бутылке Malbec Argentino 2022 изображены четыре женщины, символизирующие ключевые этапы истории аргентинского виноделия — от первых лоз до борьбы с филлоксерой и возрождения отрасли. Этот подход не просто украшает бутылку, но и создает эмоциональную связь с потребителем.

Подобные истории особенно важны для миллениалов и поколения Z, которые ценят аутентичность и вовлеченность. По данным The Brainy Insights, к 2030 году мировой рынок органического вина достигнет $21,1 млрд, и этикетки, подчеркивающие экологичность и традиции, будут играть ключевую роль.

Будущее винных этикеток - AR, минимализм и экологичность

1 Дополненная реальность (AR). Винодельни внедряют QR-коды, которые через смартфон переносят потребителя на виртуальную экскурсию по виноградникам или предлагают советы по сочетанию с едой.
2 Минимализм. Четкие шрифты, лаконичные формы и акцент на ключевых деталях — тренд, который доминирует в дизайне этикеток Нового Света.
3 Экологичные материалы. Бумага из переработанных материалов, биоразлагаемые чернила и отказ от пластиковых капсул — ответ на запросы осознанных потребителей.

Cтоит ли судить вино по этикетке?

Этикетка — это не просто красивая обертка, а стратегический инструмент, который может увеличить продажи, привлечь внимание сомелье и рассказать историю бренда. В мире, где 65% решений о покупке вина принимаются спонтанно, дизайн бутылки становится таким же важным, как и ее содержимое.

Как отмечает сомелье Кеннет Вонг, «история на этикетке оживает в бокале». И если раньше виноделы полагались только на терруар и вкус, то сегодня успех вина начинается с того, насколько убедительно оно выглядит на полке.

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

После праздников самое время обсудить безалкогольные вина 🍾

Henkell Freixenet, один из мировых лидеров в производстве игристых вин, зафиксировал рост продаж безалкогольной продукции на 23,6% в прошлом году, что подтверждает тренд на без и слабоалкогольные-напитки как возможное будущее игристого сегмента.

Прорыв безалкогольного сегмента

Ключевым открытием в финансовых результатах Henkell Freixenet стал резкий скачок продаж безалкогольного игристого вина. По данным компании, выручка за 2024 год (без учета акцизов) составила 1,25 млрд евро, при этом линейки Mionetto 0.0%, Freixenet 0.0% и Mionetto Aperitivo non-alcoholic выросли на 23,6%. Для сравнения: продажи флагманского бренда Henkell, самого экспортируемого игристого вина из Германии, увеличились лишь на 8,3%.

«Хотя безалкогольные продукты пока занимают небольшую долю рынка, мы видим огромный потенциал в этом сегменте. Популярность растет благодаря повышению внимания потребителей к здоровью и изменению привычек поколения Z», — отметил Андреас Брокемпер, CEO Henkell Freixenet. Компания активно развивает безалкогольные-инновации, такие как Freixenet Cordon Negro 0.0% и Freixenet Italian Range 0.0%, а также расширяет глобальное присутствие бренда Mionetto 0.0%.

Тренд: «ноль» вместо «мало»

Как ранее сообщала drikbusiness, безалкогольные вина обгоняют слабоалкогольные-аналоги, что указывает на предпочтение потребителей полного отказа от алкоголя. По данным IWSR, в Великобритании рынок этих вин в 2024 году более чем удвоился по сравнению с 2023-м, а к 2028 году будет расти на 7% ежегодно. При этом продажи слабо-алкогольных вин упали на 5%, а безалкогольных — выросли на 8%.

Лидером роста остается категория безалкогольного игристого, где Henkell Freixenet задает тон.

В 2024 году наибольший рост продаж компании пришелся на Америку (+7%), затем Восточную Европу (+5,6%) и Западную Европу (+0,8%). Однако в Азиатско-Тихоокеанском регионе (-1,8%) и DACH (Германия, Австрия, Швейцария; -1,7%) отмечалось снижение.

Проблемы с кавой и успех кремáна

Глава компании отметил «сложные условия» 2024 года для мирового рынка игристых вин, особенно для кавы, пострадавшей из-за засухи в испанском регионе Пенедес. В апреле Freixenet временно уволил 80% сотрудников в Северной Испании, объявив форс-мажор.

Однако падение продаж кавы компенсировалось ростом кремáна (игристые вина Франции). Бренд Gratien & Meyer вырос на 21% только в Западной Европе. В Великобритании Crémant de Bourgogne в 2024 году побил рекорды: за 8 месяцев продажи достигли 555 193 бутылок (+6,22%), а выручка — 2,92 млн евро (+8,35%).

Планы на 2025 год

Брокемпер прогнозирует «непростые условия» в 2025 году из-за геополитической напряженности, экономической нестабильности и дефицита винограда для кавы. Тем не менее, благодаря трендам вроде «rising star» — безалкогольного игристого — компания намерена «обеспечивать рост, развивая сильные бренды».

А вы пьете безалкогольные вина после праздников?

Винный Шкаф 🍷

Читать полностью…

На днях у наших друзей из Алкотеки прошел конкурс на лучшего кависта — слепые дегустации, авторские коктейли и жаркая борьба! 🍷🔥

Победил Валерий Агуненко из Ростова-на-Дону — так держать! 🏆

Подробности читайте здесь

Читать полностью…