1776
Кулинарные рецепты на каждый день, простые, легкие и вкусные.
Панеттоне - итальянский рождественский кекс
Читать полностью…
«Исли» - греческое Рождественское печенье
Читать полностью…
Несколько новогодних коктейлей
Читать полностью…
Салат "Новогодний Календарь"
Читать полностью…
Красочное новогоднее печенье!
Читать полностью…
https://i-vkusno-i-prosto.com/natsionalnyie-kuhni/angliyskaya-kuhnya/6486.html
Читать полностью…
Заливной фаршированный сазан
Всем известна шутка про то, что лучшая рыба - это курица. Но курица в этом году в игноре, благодаря опять таки китайцам. Нет проблем. Вспоминаем о заливном - традиционном блюде русской кухни.
#80 из СТО РЕЦЕПТОВ НОВОГО ГОДА.
Вкусно и просто! Готовим Новогодние блюда по-русски.
Русская кухня славится пирогами-блинами, кашами и рыбными блюдами. Хотя в последние десятилетия пальму первенства берут холодцы, салат Оливье, и сельдь под шубой, мы обратимся к классической кухне.
Ингредиенты:
1.5-2 кг сазана,
для фарша:
300 г филе сазана,
1 морковь,
10 горошин черного перца,
2 лавровых листика,
1 луковица,
1 чайная ложка масла,
200 г шампиньонов,
1/4 городской булки,
1 стакан молока,
2 яйца,
1 столовая ложка манной крупы,
перец,
соль;
для желе:
1 столовая ложка желатина,
1/2 литра бульона,
2 сырых белка,
1 лимон;
для соуса:
1 небольшая вареная свекла,
50 г. хрена,
1 банка майонеза,
2 столовые ложки сахара,
соль.
Приготовление:
Очищенного от чешуи сазана хорошо промыть, надрезать кожу вокруг головы и хребтовую кость и, не разрезая брюшка, отнять голову со всеми внутренностями. Порезать поперечными кусками толщиной в 2 пальца, промыть еще раз и отложить куски одинаковой величины для фарширования.
Неровные куски куски от хвоста употребить для фарша, осво6одив мясо от костей.
Из кореньев, специй, рыбьей головы и костей сварить бульон. Шампиньоны очистить, нарезать очень тонкими кусочками. Лук нарезать кружочками. Разогреть масло на сковороде, положить s него шампиньоны и лук, посолить, поперчить и потушить, закрыв крышкой. Намоченную в молоке и отжатую булку, вареную мякоть, снятую с головы рыбы сырую рыбную мякоть и тушеные с луком шампиньоны пропустить через мясорубку. Яйца смешать с несколькими столовыми ложками бульона, хорошо взбить и перемешать с пропущенной через мясорубку массой. Добавить манную крупу, посолить, поперчить, хороша растереть. Полученным фаршем заполнить куски подготовленной рыбы, обровнять мокрыми руками, положить на решетку и опустить в теплый бульон. Варить на слабом огне I час.
Готовую рыбу остудить в отваре вынуть и разложить на блюде. Каждый кусочек полил застывающим желе, на желе положить кружочки вареного яйца, по бокам их положить веточки петрушки Поставить на холод, чтобы украшение хорошо пристыло к желе, остальным желе полить сверху в два приема, чтобы под ним виднелись украшения. Подавать с острым соусом.
Приготовление соуса. Очищенный и натертый xpeн смешать с натертой вареной свеклой, сахаром, солью и майонезом. Соус разложить вокруг застывшей рыбы.
Можно отойти от классического рецепта и приготовить рыбу в пароварке. Результат будет даже лучше! Вместо сазана можно взять карпа, но он более сухой и, на мой взгляд более костистый.
Другие блюда русской кухни:
Пирожки с мясом
Блинчики с яйцом и сыром
#новогодний стол #праздничный стол #русская кухня #рыба
Медальоны по-французски к новогоднему столу.
Вспоминаем уходящий год и делится рецептами на любой вкус - от традиционных блюд до кулинарной экзотики. Маленький экскурс на кухню Лазурного берега.
И вкусно и просто! Готовим Новогодние блюда по-французски.
Ингредиенты:
говядина (вырезка)
50 г сала
8 полосок бекона
1 яйцо
1 луковица репчатого лука
150 мл мясного бульона
50 г шампиньонов
соль
300 г куриной печени
лист лавровый
масло растительное для обжаривания
вино белое сухое
крошки свежего белого хлеба
Приготовление:
Режем сало небольшими кубиками. Печень моем, сушим. Нарезаем соломкой. Лук чистим, рубим мелко. Грибы моем и тоже мелко режем.
Разогреваем как следует сковороду и обжариваем сало 2 минуты. Потом добавляем печень, лук, грибы, раскрошенный лавровый лист, соль и перец. Быстро обжариваем все на сильном огне около 4 минут. Снимаем с огня.
Теперь все должно полностью остыть. После остывания переложим в блендер и измельчить до состояния пюре. Добавим хлебные крошки и яйцо. Перемешаем вилкой. Начинка для медальонов готова!
Говядину вымоем обсушим и разрежем поперек волокон на 8 кусков. Накроем пищевой пленкой и как следует отобьем. После натрем солью и перцем.
На 4 куска мяса разложим поровну приготовленную начинку. Накроем оставшимися кусками.
Каждый медальон обернем 2 полосками бекона, положенных крест-накрест. Теперь быстро обжарим на сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
Переложим медальоны в кастрюлю. Добавим вино. Доводим до кипения и готовим без крышки на среднем огне, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Один раз перевернем наши медальоны. В конце добавим горячий бульон, уменьшим огонь и готовить под крышкой еще 20 мин.
Роскошное блюдо для праздника готово!
#бекон #вино #говядина #куриная печень #лук #мясо #новогодний стол #праздничные блюда #праздничный стол #шампиньоны #яйцо
Заливные яйца
Какой новогодний стол без заливного? Правильно - никакого! Поэтому сегодня у нас рецепт заливного, но не простого заливного, а праздничного!
И вкусно и просто! Готовим Новогодние закуски.
Ингредиенты
7 яиц
ветчина (или карбонад, окорок, колбаса и т.д.)
100 г куриного филе
горошек
кукуруза
клюква
2 ст.л. желатина
зелень
Приготовление:
Заливаем желатин 100 миллилитрами холодной кипяченой воды и оставляем разбухать на один час.
Филе курицы отвариваем в подсоленной воде. Мясо вынимаем и остужаем. Бульон сливаем отдельно. Нам понадобится 1 стакан этого бульона.
Пока бульон горячий - растворяем в нем набухший желатин.
Яйца хорошо моем. Затем у яиц с тупого конца делаем отверстие диаметром примерно 2-2.5 см. Белок и желток выливаем в тарелку - они нам не понадобятся. Мы используем только скорлупу.
В теплой воде растворим пищевую соду, замочим в этом растворе скорлупу, чтобы удалить возможные остатки белка. Минут через 10 промоем ее хорошенько под проточной водой.
Теперь делаем начинку. Ветчину (карбонад, окорок, колбасу) нарезать соломкой. Вместо ветчины можно использовать отварное куриное филе.
Скорлупу поставим в контейнер из-под яиц, для того, чтобы удобнее было выкладывать начинку. На дно скорлупы положим зелень, клюкву. Затем добавим мясо, горошек, кукурузу.
Зальем бульоном с желатином.
Уберем в холодильник на ночь. Утром просто очистим скорлупу и заливное готово.
Таким образом можно сделать и рыбное заливное.
#ветчина #горшек #заливное #клюква #кукуруза #курица #мясо #новогодний стол #праздничный стол #яйцо
Праздник на столе должны радовать не только желудок, но и глаз.
Берем снежно-белое молоко, сливочный крем и яркие тропические фрукты. В итоге: снежки, самбук, крокеты и мокко в правильном оформлении.
https://i-vkusno-i-prosto.com/desertyi/5-novogodnih-desertov.html
Пикантная свинина с персиками и вином
Предельный лаконизм. Блюдо, способное украсить любой праздник.
Новогоднее меню с и Вкусно и Просто!
Ингредиенты:
Половинку пучка тимьяна,
пять персиков, нарезанных ломтиками,
соль,
600 гр филе свинины,
120 мл бульона,
120 мл вина красного,
30 мл уксуса бальзамического,
10 гр сахара коричневого,
15 гр масла сливочного,
20 мл масла растительного,
черный перец,
400 гр лука красного.
Приготовление свинины с персиками и вином.
Натрите вымытую и обсушенную свинину перцем и солью, обжарьте с каждой стороны по десять минут на растительном масле. Переложите свинину в форму, накройте фольгой и запекайте при 190 градусах в духовом шкафу приблизительно 15 минут. Пока свинина запекается, подготовьте пикантный соус.
Промойте тимьян и оборвите с него листики, очистите все луковицы, нарежьте их мелко и обжарьте на сливочном масле вместе с тимьяном не больше четырех минут. Засыпьте и карамелизируйте сахар, затем влейте уксус, бульон, красное вино, готовьте все не меньше пяти минут. Добавьте нарезанные персики, приправьте по вкусу. Выньте из духовки мясо, полейте получившимся персиковым соусом и отправьте в духовку на десять минут, но уже без фольги.
На приготовление свинины с персиками уйдет не больше часа, в каждой порции приблизительно 370 калорий.
#вино #мясо #персики #свинина #фрукты
Шоколадное печенье без выпечки
Минус на минус - дает плюс!
Используем отрицательные температуры для положительного результата.
Ингредиенты:
Сахар-песок - 200 г
Какао-порошок - 50 г
Молоко - 50 мл
Сливочное масло - 50 г
Арахисовое масло - 50 мл
Ванилин - 0.1 ч.л.
Овсяные хлопья крупные (Геркулес) - 140 г
Приготовление:
1. Заранее расстилаем лист бумаги для выпечки на стол или противень. Сахар - 2 чашки. Какао, Молоко, Масло - по 1/2 чашки. Смешиваем ингредиенты и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая.
2. Когда смесь вся закипит, т.е. на всей поверхности появятся пузырьки, засекаем 1,5 минуты (я использую секундомер на телефоне), продолжая помешивать
3. Снимаем с огня, добавляем щепотку ванилина и арахисовое масло - 1/2 чашки. Перемешиваем.
4. Добавляем овсяные хлопья - 3 чашки. Можно и более грубый помол. А вот мягче не стоит.
5. Ложкой выкладываем смесь на бумагу, формируя печенье. Можно украсить чем угодно по желанию. Оставляем остывать и застывать.
#геркулес #десерт #печенье #сахар #хлопья #шоколад
Салат "Новогодняя ёлочка"
Продолжим разговор - как говорил Карлсон. Хочется разнообразить классическую "сельдь под шубой" - придать ей праздничный новогодний вид - ОК! Вот Вам прекрасное сочетание традиций и модерна - салат "Новогодняя елочка". Вряд ли кто-нибудь откажется от такого нарядного салатика!
И вкусно и просто! Готовим Новогодние салаты.
Ингредиенты:
свекла – 2шт.;
крупная морковь – 1 шт.;
картофель - 5шт.;
сельдь соленая - 1 шт.
лук (репчатый или зеленый – по желанию);
майонез;
Для украшения:
укроп;
консервированная кукуруза;
клюква (гранат);
яйцо.
Приготовление:
Овощи отварить и остудить, очистив, натереть на средней терке (из одной дольки морковки вырезать для украшения звездочку). Стоит отметить, что для праздничного варианта данного блюда картошку можно заменить кислым яблоком.
Селедку разделать, освободить от костей, нарезать мелкими кусочками.
Теперь на широкое красивое блюдо выкладываем слои (толщиной примерно в 1 см) в форме елочки:
- Картофель, сдобренный майонезом;
- сельдь с луком – тонкий слой майонеза;
- морковь;
- свеклу обильно покрываем майонезом и аккуратно размазываем.
Принимаемся за украшение нашей новогодней красавицы – выкладываем веточки укропа по подобию настоящих веток. В вершину елки укладываем морковную звезду. Вареное яйцо натираем на мелкой терке (желток отдельно от белка). Натертую белковую массу выкладываем как основу будущей «гирлянды». Саму гирлянду формируем из зерен кукурузы. Также выкладываем натертый желток - основой другой гирлянды, в роли которой выступят ягоды клюквы.
Аппетитный праздничный салат готов! Вряд ли кто-нибудь откажется от такого нарядного лакомства!
Другие новогодние салаты:
Новогодний салат \"Часики\"
Салат \"Новогодний Календарь\"
Новогодний салат \"Дед Мороз\"
Салат \"Новогодние свечи\"
Салат \"Новогодняя маска\"
Салат \"Новогодняя веточка\"
Селедка и ее Ш.У.Б.А.
10 вариаций на тему салата Оливье
Салат \"Избушка\"
#гранат #картофель #лук #морковь #праздничный стол #свекла #селедка #слоеный салат
Новогодний салат "Часики"
Сверяем время!
Классика жанра и еще один способ украсить Ваш праздничный стол. Несложно, ярко, аппетитно! Не заморачиваясь рецептурой можно же так не банально оформить Оливье.
И вкусно и просто! Готовим Новогодние салаты.
Ингредиенты:
5 клубней картофеля,
2 морковки,
1 яблоко,
6 куриных яиц,
2 соленых огурчика,
1 репчатая луковица,
зеленый горошек,
1 маринованный красный болгарский перец,
Соль, майонез.
Приготовление:
Очистите морковь и картофель. Сварите овощи в пароварке или в небольшом количестве подсоленной воды в кастрюле под крышкой. Сваренные овощи выложите на тарелку, чтобы они остыли при комнатной температуре. Достаньте из банки соленые огурцы и нарежьте их кубиками. Следом так же нарежьте морковь и картофель.
Выложите все нарезанные овощи в салатник и добавьте зеленый горошек без рассола. Яблоко очистите от кожуры, уберите сердцевину и натрите на крупной терке. Добавьте в салатник. Немного солим, заправляем майонезом и выравниваем поверхность ложкой. Важно, чтобы салатник, в который вы будете выкладывать салат, был с плоским дном и цилиндрической формы. Теперь переверните салатник с плотно утрамбованным салатом на плоскую тарелку.
Варим яйца вкрутую. Сваренные яйца нужно остудить под струей холодной воды и очистить от скорлупы. Разрезать каждое яйцо вдоль на две половинки и вынуть желтки. Измельчить желтки на мелкой терке или протереть через сито. Белки выкладываем по кругу так, чтобы выпуклая сторона была наверху. В центр салата насыпаем измельченные желтки.
Из красного перца вырезаем стрелки наших часов. Большую часовую и длинную тонкую минутную. Так же, из перца вырезаем полосочки из римских цифр. Чтобы вся красота у вас не отвалилась, предварительно смазываем поверхность яиц майонезом, он будет выступать в роли клея. Разместите стрелки на часах таким образом, чтобы было без пяти двенадцать.
Вкусный и красивый новогодний салат готов!
Веселого вам праздника!
#картофель #лук #морковь #овощи #праздничный стол #салат #яблоко #яйцо
«Исли» - греческое Рождественское печенье
Привет из солнечный из Эллады.
Вкусно и просто! Новогодние блюда по-гречески.
Ингредиенты:
мука - 0.6 кг,
оливковое масло - 200 мл,
сахар - 50г,
апельсиновый сок - 100 мл,
сода - 12 ч.л.,
пекарский порошок - 12 ч.л.,
коньяк, апельсиновая цедра - по вкусу.
Для начинки:
измельченные грецкие орехи - 100г,
корица молотая - 1 ч.л.,
сахар - 1 ст.л.
Для сиропа:
вода - 200 мл,
мед - 200 мл,
сахар - 200г.
Приготовление:
1. Для теста взбить масло с сахаром до растворения кристаллов. Затем постепенно добавить остальные ингредиенты, при этом последней добавлять муку. Замесить мягкое тесто, из которого сформировать треугольники и сделать в центре маленькую ямку.
2. Смешать грецкие орехи с корицей и сахаром. Начинить печенье орехами и выпекать при 180 градусах 25 минут.
3. Смешав воду, мед и сахар приготовить сироп и полить остывшее печенье горячим сиропом. Поскольку печенье ка4 многие \"восточные сладости\", очень сладкое, можно взять для сиропа вдвое меньше сахара.
Смотрите так же другие блюда в разделе: ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ
#выпечка #греческая кухня #десерт #к чаю #новогодний стол #печенье #рождественское печенье #сладкое
Несколько новогодних коктейлей
Новогодние праздники - хорошая площадка для кухонного творчества. Некоторые интересные рецепты из этой копилки достойны пристального внимания.
1. Цитрусово-виноградный коктейль.
Сочетание аромата и сладости винограда с резкими цитрусовыми нотками - одна из лучших находок этого января. Использовал собственный виноградный сок Мадлен Анжевин, который дал в прошлом году дивный урожай.
Что получится с магазинным не пробовал - должно быть тоже хорошо, если брать приличный сок.
Ингредиенты:
1 апельсин
1 грейпфрут
500 мл. виноградного сока.
Приготовление:
Апельсин и грейпфрут очистить, убрать семена, сложить в чашу блендера, залить виноградным соком. Взбить на высокой скорости.
2. Вариант этого же коктейля с алкоголем.
Ингредиенты:
1 апельсин
1 грейпфрут
500 мл. виноградного сока.
50 мл. ликера \"Лимончелло\"
Приготовление аналогично вышеуказанному, только добавляем после взбивания ликер. Лимончелло гармонично вписывается в коктейль и придает дополнительные лаймовые нотки букету вкуса.
3. Коктейль с ананасами.
Ананасы в шампанском, о которых писал некогда Северянин, уже не актуальны. Дело в том, что 99 процентов шампанских вин на прилавках провинциальных магазинов это банальная шипучка со спиртом. Пить ее саму по себе не очень то приятно.
Рецептура этого коктейли родилась из того, что было под рукой. Возможно, он уступает коктейлю с настоящим шампанским,но.. Получилось очень достойно.
Ингредиенты:
ананас - 50 г
джин - 20 мл
лимончелло - 40 мл
тоник Биттер Лимон или Индиан от Швепс - 80 мл.
Приготовление.
Ананасы охладить (лучше всего его держать вообще в холодильнике). Нарезать кубиками, положить в стакан, залить джином и пару раз встряхнуть. Добавить лимончелло, еще раз встряхнуть и влить тоник. Прибавить 1-2 кубика льда. Коктейль готов.
Пить его следует через трубочку, медленно. Очень приятный, искристый вкус, который наверное так поразил Игоря Северянина.
#апельсин #виноград #грейпфрут #джин #коктейль #лимончелло #тоник #фрукты
Салат "Новогодний Календарь"
Самое - ВРЕМЯ)))
И вкусно и просто! Готовим Новогодние салаты.
Ингредиенты:
сладкий болгарский перец (красный и желтый);
отварные креветки;
твердый сыр;
вареные яйца;
майонез (или сметана со специями);
зелень для украшения.
Продукты можно взять другие - по вкусу и наличию. По собственной фантазии можно использовать все, имеющееся под рукой. Вы можете сделать такой же салат с любым числом календаря (к дню рожденья ваших друзей и близких).
Приготовление
Салат слоеный. Продукты выкладываем на тарелку в форме прямоугольного \"календарика\".
Первый слой - нарезанный кубиками сладкий перец.
Сетка из майонеза.
Слой отварных креветок (их можно измельчить - это по вкусу).
Вновь сетка из майонеза.
Слой тертого сыра.
Сетка майонеза.
Тертый яичный желток.
Сетка майонеза.
Тертый яичный белок.
Для придания собранному \"календарику\" четкой прямоугольной формы слегка прижимаем со всех сторон большим широким ножом.
Обмазываем верх и бока \"календарика\" майонезом.
Украшаем \"календарик\".
Цифра - из сладкого красного перца, буквы - из отварной моркови; желток, зелень, зернышки граната, несколько очищенных семечек, снежинки - крупинки натертого белка.
#морепродукты #новогодний стол #праздничный стол #салат #слоеный салат #сыр
Красочное новогоднее печенье!
Если есть какой-то праздник, который мы действительно любим, так это Новый год! Любим снег, подарки, угощения и украшения. Радость, которую мы ощущаем, буквально растворена в воздухе.
Сегодня мы расскажем о печенье которое можно приготовить на Новый Год или Рождество.
Счастливого Нового года! Надеемся все славно проведут Новый год и расслабятся после замечательного праздника!
Если есть какой-то праздник, который мы действительно любим, так это Новый год! Мы любим снег, подарки, выпечку и украшения. Радость, которую мы ощущаем, буквально растворена в воздухе.
В этот раз мы хотим рассказать о печенье которое можно приготовить на Новый Год или Рождество.
Это вкусное печенье, которые готовится на удивление легко, нужно всего лишь нарезать его и испечь)))
Ингредиенты:
2 стакана муки, плюс возможно еще несколько ложек
Половину столовой ложки разрыхлителя (пекарного порошка)
Четверть столовой ложки соли
2/3 стакана сахарной пудры
Четверть стакана сахара
220 грамм сливочного масла
1 столовая ложка ванилина
Половина столовой ложки пищевого красителя
Посыпка для красоты, какая больше нравится, ориентируйтесь примерно пол стакана
Приготовление:
Смешайте в миксере муку, пекарный порошок, соль, сахар. Смешивайте пока все тщательно не перемешается.
Постепенно добавляйте масло, и продолжайте перемешивание, далее ванилин. Сформируйте тесто в шар.
Снимите все тесто и разделите на две части. Положите одну часть обратно в миксер и добавьте пищевой краситель. Вы можете добавлять и другие компоненты, например, экстракт мяты (если найдете где его купить). Также, если используете жидкий краситель, то необходимо добавить несколько ложек муки дополнительно, что бы тесто не было слишком жидким. Перемешивайте пока цвет не станет однородным.
Раскатайте каждую часть вашего теста, между двумя листами пергамента, пока не размер не достигнет 27см на 23см и толщиной 6мм. Положите листы в холодильник на 2 часа.
Через 2 часа: уберите бумагу, аккуратно сверните рулет. Посыпьте его разными посыпками, которые под рукой. Прокатать рулет по этой поверхности, чтобы все вкусности хорошо прилипли.
Заверните рулет в пленку и в зависимости от того, когда вы хотите испечь печенье, можете убрать его в холодильник на 3-4 часа или в морозилку до 2-х месяцев. (если замораживаете, то перед выпечкой дайте тесту разморозиться)
Нарежьте рулет на пластины не больше 6-10мм и выложите на противень, покрытый пергаментом. Выпекайте при 350°С 15-17 минут пока стороны не позолотеют. Не снимайте печенье с листа и дайте ему полежать около 5 минут, далее переложите печеньки в любую ёмкость для дальнейшего остывания.
Наслаждайтесь Рождественскими печеньками! :)
#выпечка #новогодний стол #печенье #рождественский стол #рождественское печенье #сладкое
https://i-vkusno-i-prosto.com/retseptyi-na-vse-prazdniki/myasnyie-shariki-s-ananasom.html
Читать полностью…
Новогодние рецепты старой Англии.
Читать полностью…
Заливной фаршированный сазан
Читать полностью…
Медальоны по-французски к новогоднему столу.
Читать полностью…
https://i-vkusno-i-prosto.com/holodnyie-blyuda/salatyi/seledka-i-ee-sh-u-b-a.html
Читать полностью…
Пикантная свинина с персиками и вином
Читать полностью…
Шоколадное печенье без выпечки
Читать полностью…
Салат "Новогодняя ёлочка"
Читать полностью…
Новогодний салат "Часики"
Читать полностью…