4919
Еда, питье, радости похмелья, суета на кухне, прогулки с нано-бегемотом Иннокентием. elza58@mail.ru
Нижегородский ресторан Ribs называет себя рестораном трех кухонь мира - русской, паназиатской и средиземноморской. А в этот раз шеф Илья Травкин специально для небольшой группы товарищей приготовил чисто русский сет из местных сезонных продуктов. И все в этом сете получилось прекрасно. И салат из наших овощей с щучьей икрой, и грибы в сметане, и щи (а к ним сметана с костным мозгом), и расстегай с бульоном, а в конце еще и ватрушка возникла, немного мудреная, но все равно ватрушка. И так это все было душевно, что не нашел я в себе сил пить прекрасные вина, тщательно подобранные сомелье. По счастью, тот же сомелье заботливо расположил рядом бутылочку полугара, вот он-то и пришел на выручку. Что не помешало в конце познакомиться еще и с прекрасным виски, о котором я даже не слыхал.
В общем, будете в Нижнем, имейте в виду: Илья Травкин очень хороший шеф.
Если совсем вкратце, два дня в Нижнем по случаю вручения наград Where2Drink прошли примерно в таком режиме. Немного просплюсь - напишу о результатах.
Читать полностью…
Кажется, зайка предлагает мне выпить. Склонен согласиться.
И это ведь только первый день в Нижнем. А вечером - бархоппинг по программе Where2Drink.
В прошлом году, отправляясь в Нижний Новгород на вручение наград Where2Drink лучшим барам страны, я взял с собой такую аптечку. И как оказалось, не зря. Поэтому и в нынешнем году набор тот же. А сами награды будем вручать в четверг.
Читать полностью…
А теперь о результатах Where2Drink. В конце концов, это все не ради бархоппинга затевалось (хотя тоже дело хорошее), а чтобы расставить 50 лучших баров страны по ранжиру. Некоторые бары победили еще и в спецноминациях.
Первая десятка выглядит так:
1. humble. Social club + bar, Иркутск (+ лучший бар Сибири и Дальнего Востока)
2. More, Казань (+ лучший коктейльный бар + лучший бар Урала и Поволжья)
3. «Медные трубы», Нижний Новгород.
4. Butler The Japanese Bar (+лучший бар Москвы и Центрального региона)
5. Nobody Knows I Suppose, Новосибирск.
6. The Bix, Москва.
7. «Полторы Комнаты» (+ лучший бар Санкт-Петербурга и Северо-Запада).
8. Imbibe, Санкт-Петербург.
9. «Архитектор», Санкт-Петербург.
10. Illegal Bar, Красноярск.
Победители в спецноминациях:
Пивной бар года — The Black Swan Pub & Shop, Москва.
Винный бар года — «На Вина!», Москва.
Гастрономический бар года — Delicatessen, Москва.
Открытие года — Nola Jazz Bar, Санкт-Петербург
Бартендер года — Тарас Завальнюк, Nola Jazz Bar, Санкт-Петербург.
Лучший бар Юга и Северного Кавказа — O. W. Grant, Ростов-на-Дону.
Кстати, о бархоппинге (он прошел накануне, 21августа). Никто не был готов к тому, что эта нехитрая форма досуга окажется такой популярной. Зарегистрировались более 2 тысяч человек. И первые 2 тысячи коктейлей были выпиты за полтора часа.
Совершенно невероятное место обнаружено в Нижнем Новгороде, прямо-таки портал в другой мир. Скромная вывеска, спуск на минус 1-й этаж, а там зал с невероятным выбором виски, джина, рома, текилы и прочих радостей. Но это еще не все. По пути в сигарную комнату попадаешь в другой зал, целиком посвященный портвейнам. Говорят, из тут более 400 этикеток (на фото только одна стена). Включая сигарные портвейны (см. надпись на этикетке). Нетрудно предположить, как дальше развивались события (см. фото 1). И это при том, что в обычной жизни сигары я не курю. Но в хорошей компании, да под сигарный портвейн…
Читать полностью…
Давненько мы ничего не ели от Константина Ивлева. В телевизоре его видим регулярно, с его кухонной утварью сталкиваемся время от времени, а ведь молодое поколение так называемых инфлюэнсеров, наверное, и не знает, какое влияние Ивлев оказал на современную российскую ресторанную жизнь.
Но если честно, и по его новой книге это понять довольно сложно: никаких изысков, понятные рецепты, доступные ингредиенты. Как будто не было работы в GQ Bar, «Ностальжи» и White Rabbit.
Две вещи не понравились в этой книге:
1. Рисованные изображения блюд - это, извините, странно. С фотографиями было бы красивее.
2. Слишком уж просто изложены рецепты, без фирменного ивлевского юморка.
Но зато по QR-коду можно перейти на видеорецепты, где шеф Ивлев во всей красе. Одна проблема - это все на YouTube, а с ним сейчас проблемы. Ну кто ж мог знать, что так выйдет.
А вообще надо будет что-то по этой книжке приготовить, не все же из интернета рецепты тырить.
Давненько я не видел красивую женщину у плиты. А тут - такой шанс.
На фото Анжела Рисимич, ей 25 лет, она шеф белградского ресторана Salon5а, лучший молодой шеф 2024 года по версии Gault & Millau, ученица Массимо Боттуры (на одном из фото они вместе). А 24 и 25 августа она будет готовить сербский бранч в Folk. Мечтаю туда попасть. Может, и есть -то ничего не буду, просто посижу тихонечко в уголке, полюбуюсь.
Кстати, я уже успел выяснить, что у нас с Анжелой даже музыкальные вкусы в чем-то совпадают - например, она знает группу The Brian Jonestowm Massacre, немногие девушки могут этим похвастаться.
В общем, скорее бы уже суббота.