24
Канал кулинарного блога Ольги Баклановой "Вся Соль" vsyasol.ru
Морская похлебка - идеальная зимняя еда. Пять идей от Страны Басков до стран восходящего солнца в одном посте традиционной рубрики Топ-5 от блога Вся Соль.
http://amp.gs/jmEz2
В Дании и Швеции есть примерно одинаковые блюда Aebleflaesk и Äppelfläsk, которые представляют собой жареную свинину с жареными яблоками и луком. Затем все это великолепие выкладывается на куски ржаного хлеба.
http://amp.gs/jmhy6
Отличный рецепт и достаточно неожиданное сочетание. Слегка недоваренный черный рис создает приятную текстуру, хорошо балансирующую нежность жареного кабачка, вкус которого прекрасно сочетается с тунцом, благодаря лимонному соку. По обыкновению приготовила больше, чем смогли осилить за один раз; на следующий день салат, извлеченный из холодильника, был столь же хорош.
http://amp.gs/jme49
Самый удачный, по опыту, способ приготовить фиолетовую картошку – запечь ее в духовке целиком с чесноком и тимьяном или розмарином.
http://amp.gs/jmn2H
Это зимняя крестьянская еда, главными ингредиентами которой являются высоко ценимый в Дании копченый бекон, а также картофельное пюре и жареный лук. Полагают, что незатухающий костер любви к этой комбинации полыхает в сердцах датчан вот уже более 200 лет.
http://amp.gs/jmpI7
Для такого скромного изобретения (язык не поворачивается назвать его блюдом) трамеццино пользуется в Италии культовым статусом. Впервые этот итальянский сандвич с тунцом появился в Турине в Caffè Mulassano в 1925 году.
http://amp.gs/jmYVl
Яйцо пашот присутствует во многих азиатских супах, но обычно вы его варите отдельно, и всякий раз, даже имея, как ваша покорная слуга, большой опыт в этом деле, гадаете, получится – не получится. Здесь вы просто выливаете сырое яйцо в горячий бульон и спокойно ждете, когда оно превратится в идеальный пашот. Такой вот лайфхак, извините за выражение.
http://amp.gs/jmjuS
Отель "Белладжио" в Лас-Вегасе информирует постояльцев посредством собственного телеканала нонстоп о расписании поющих фонтанов. 5 историй об отелях об отелях с историями, в которых мне в разные годы довелось останавливаться. Некоторые из таких историй насчитывают века, другие имеют более современное происхождение, а один отель даже успел обратиться в призрак.
http://amp.gs/jtcG9
Один из вернейших способов приближения к загадочному и ускользающему скандинавскому хюгге - испечь на зимние каникулы уютные шведские шафрановые булочки. В моем случае чувство хюгге было тем более ощутимо, что в этом занятии участвовали мои внуки.
http://amp.gs/jt51T
Не знаю, насколько популярны сегодня в Грузии цыплята табака, но в Москве в советские времена они считались роскошным блюдом в самом известном столичном ресторане «Арагви». Из тех времен в памяти застряло: «… Ведь Леночка (или Верочка? Ниночка?) так любит вино Напареули/ Закусывать в «Арагви» цыпленком табака». На домашней кухне вам понадобятся всего 4 ингредиента и немного ловкости рук.
http://amp.gs/jtaAU
Вполне понятно, откуда в андалускийских рецептах мед сопутствует жареным в масле баклажанам. Это, естественно, влияние мавров, которые дольше всего из испанских провинций пробыли именно в Андалусии. Когда Боабдил, последний мавританский правитель Гранады, покидал этот волшебный город, то настолько расстроился, что пустил слезу, на что его мать отреагировала знаменитой сентенцией: «Не оплакивай, как женщина, то, что не сумел защитить, как мужчина».
В кулинарии эта свойственная маврам некоторая изнеженность нравов, дала замечательные плоды, которые и полтысячелетия спустя напоминают о себе в современной кухне Юга Испании.
http://amp.gs/jtXqt
Не знаю, с чего это на меня под Новый год нашел такой стих: вспомнить исторические Макдоналдсы, которые мы посещали в разные годы в разных странах, но вот вам фото трех заведений: каждое из них прославилось чем-то определенным. Возможно, это проделки памяти, которая путешествием во времени пытается компенсировать недостаток путешествий в пространстве.
http://amp.gs/jtiE7
В известном смысле начало января может дать фору последнему дню декабря. Кое-что из остатков новогоднего стола легко превращается в еще более вкусные блюда. Выкладываю рецепт заранее, чтобы вы могли им воспользоваться в первые посленовогодние дни, когда блог Вся Соль будет находиться на кратких заслуженных каникулах.
http://amp.gs/jtNci
Как вкусно пожарить картошку, до этого можно додуматься самостоятельно. Но вот неожиданный вкус морской капусты в соединении со знакомым вкусом жареной картошки – это что-то новенькое, и, доложу вам, очень вкусное. Рецепт Йотама Оттоленги.
http://amp.gs/jtOiK
Я уже как-то готовила табуле с красным грейпфрутом. Сегодня делаю табуле с маракуйей по рецепту Майка Соломонова. Невидимая глазу, маракуйя в табуле хорошо различима на вкус, и очень оживляет этот простой салат, который хорош с любыми блюдами из жареной птицы, рыбы или мяса. А на носу, между прочим, Новый год.
http://amp.gs/jt9iV
Три главных изобретения ХХ века, которые неузнаваемо изменили то, как и что мы делаем на наших кухнях. Я изучила достаточно дискуссионный рейтинг портала Gastro Obscura и готова представить свои pro и contra.
http://amp.gs/jmvJd
Глаза боятся – руки делают. Мне попался облегченный итальянский рецепт круассанов, который не требует от вас самопожертвований, но дает отличные результаты. Мини круассаны получаются хрустящими и упругими одновременно, какими им и надлежит быть, но при этом не столь жирными, как их делают на профессиональных ресторанных кухнях.
http://amp.gs/jmPmk
Армянская пшеничная крупа дзавар с успехом заменяет булгур в простом ближневосточном с салате табуле.
http://amp.gs/jmfCQ
Семь веков назад португальский король Диниш заточил свою 12-летнюю жену в замке, вокруг которого построил сказочный город Обидуш. Заключительная часть историй об отелях с историями.
http://amp.gs/jmlCm
Этот рецепт интересен тем, что позволяет достичь почти идеально шелковистой, или, если хотите, бархатной текстуры куриного мяса. Такая курица в пряном имбирно-луковом соусе не требует ничего, кроме плошки пресного белого риса, оттеняющего ее вкус.
http://amp.gs/jmmuh
http://amp.gs/jmmuv
Каждая из северных стран имеет собственный рецепт горохового супа. Датчане едят свой Guleærter с горчицей и тимьяном: это придает ему необычный и очень приятный вкус. А вот почему в Скандинавии гороховый суп в Скандинавии принято есть по четвергам?
http://amp.gs/jmzzU
Æggekage – это и омлет, и блин, потому что его главными ингредиентами являются и яйца, и мука. Это очень вкусный и сытный завтрак, к которому подают обычно ржаной хлеб (из чего можно заключить, что это все-таки больше омлет, нежели блин). Если нарезать датский омлет полосками, то их можно использовать в качестве топпинга (на ржаном хлебе, разумеется) для знаменитого датского бутерброда.
http://amp.gs/jtbVN
Заказала в интернете простейшую мексиканскую машинку – пресс для штамповки тортилий. Жду уже месяц, хотя по нашу стороны границы машинка прибыла всего за несколько дней. Не дождавшись заказа, принялась вместе с внуками лепить тортильи вручную – так, как это делали мексиканские женщины за тысячи лет до меня и как многие из них продолжают это делать по сей день. Потому что результат — он стоит того!
http://amp.gs/jtQzn
http://amp.gs/jtQzG
Все, что вы ожидаете от новогоднего десерта, в одном простом датском рецепте.
http://amp.gs/jto5f
Несколько лет назад мы совершили блиц-путешествие в Осло. Тогда за краткостью времени на поездку и обилием ярких впечатлений я не успела рассказать о лефсе, хотя и успела их распробовать. По прошествии времени, когда впечатления отстоялись, приготовила лефсе на наши новогодние каникулы, благо снегами и морозами зима в этом году нас не обделила: самая подходящая погода для лефсе.
http://amp.gs/jtW3j
Рекомендуется всем людям доброй воли, достойно отметившим новогодние праздники. Даньхуатан – густой куриный бульон, в котором, благодаря несложной технике приготовления, плавают тонкие нити, или хлопья яйца. Его английское название, egg drop soup, объясняет эту технику: сырое яйцо тонкой струйкой, почти по капле, вливается в горячий бульон, в котором оно заваривается.
http://amp.gs/jtFf0
http://amp.gs/jtFfK
Это вторая и заключительная серия хит-парада лучших рецептов, опубликованных в блоге Вся Соль в уходящем году. До наступления Нового года остается всего ничего, и блюда, который вошли в сегодняшнюю пятерку, либо изначально являются новогодними, либо просто способны украсить любой новогодний стол.
http://amp.gs/jtqnr
До сих пор я, не мудрствуя лукаво, обычно запекала сладкий картофель в духовке, что всегда дает отличный результат. Найджел Слейтер предварительно отваривает корнеплоды на пару. Такое двойное приготовление батата придает ему особо нежную текстуру и эффективно высвобождает его природную сладость.
http://amp.gs/jtS2K
За последнее время перепробовала несколько способов приготовления тирамису, которые можно найти в моем блоге Вся Соль. Сегодня знакомлю вас с рецептом, по которому сама готовлю тирамису в эти предновогодние дни. Скажу без ложной скромности: вкус и текстура близки к совершенству. Точное соблюдение рецепта также гарантирует стабильный результат.
http://amp.gs/jtUz9
Стоит только вложить в раскрытый финик выдержанный сыр и накрыть его грецким орехом, все остальное можно доверить духовке. Главная сложность – на забыть вовремя извлечь на свет божий эту вкусную штуку, которая может быть закуской к коктейлю или бокалу белой испанской Риохи, и — полноценным десертом.
http://amp.gs/jtExu