24
Канал кулинарного блога Ольги Баклановой "Вся Соль" vsyasol.ru
Приготовить такие лепешки дома совершенно несложно. Присутствие в них дайкона делает начинку очень сочной. Я бы даже рискнула сравнить по этой причине китайские лепешки с нашими чебуреками, несмотря на то, что китайцы в фарше используют свинину, а в чебуреках – баранина, да и тесто совершенно другое.
http://amp.gs/5M3Z
Блюдо, простым рецептом которого я хочу сегодня поделиться, входит в качестве обязательной перемены китайского банкета, будь то свадебного или новогоднего (а сейчас как раз самый разгар празднования китайского Нового года). По традиции лапшу подают предпоследней – перед жареным рисом.
http://amp.gs/5XZF
Когда-нибудь слышали о картофельной лазанье, где вместо листов пасты - картошка? Оригинальный итальянский рецепт всего из трех ингредиентов: картофель, сыр и хлебные крошки.
http://amp.gs/5KtZ
Удивительно: такой вкусный фрукт, как манго, одновременно еще и такой полезный (обычно эти два свойства природа разделяет). Не удивительно, что все эти полезные вещества концентрируются в кожуре. А вот самое удивительное: манго можно не чистить - как, например, в рецепте этого карибского салата. Мой подарок ко дню влюбленных.
http://amp.gs/5iX1
Каждая кухня содержит то, что с легкой руки японцев весь мир называет «умами». В китайской одним таким ингредиентом является устричный соус. Когда же и поговорить об этом, как не в первый день китайского Нового года.
http://amp.gs/5NvN
Бутерброд, который всегда падает маслом вниз, - далеко не единственный, и поверьте мне, далеко не самый обидный пример действия закона Мёрфи на кухне.
http://amp.gs/5RN2
Некоторое время тому назад я публиковала в своем блоге Вся Соль пятерку интересных блюд из капусты. С учетом того, как часто я готовлю что-то из этого великолепного овоща, легко набралась новая пятерка, каковую представляю на ваш суд.
http://amp.gs/5vK1
В отчественных магазинах позже обычного появились кроваво-красные апельсины, а значит, можно приготовить простой салат, в котором красные апельсины соседствуют с рубиново-красными зернами граната и изумрудно-зелеными листьями мяты, что растет в горшке на моем окне. Связать это все можно с помощью не менее простой заправки на основе наршараба.
http://amp.gs/5Pre
Вполне возможно, вы видели этот процесс, когда стояли в очереди в китайском тейкауте и обращали внимание на то, что повар готовит в своем воке. В таком случае могли заметить, что говядина, брокколи и соус к ним готовятся отдельно.
http://amp.gs/5xgG
Паровая рыба по-кантонски входит в меню свадебной трапезы в Китае. Что нисколько не исключает это блюдо из домашнего репертуара: оно очень простое в приготовлении и очень вкусное. Откровенно говоря, это один из самых простых способов приготовления рыбы, что мне известны.
http://amp.gs/5ZGz
Не знаю, какими логистическими хитросплетениями объяснить тот факт, что первой из овощей нового урожая в наших магазинах появляется капуста, но яркая зелень молодой капусты смотрится очень аппетитно и на прилавке (где аппетит способны испортить цены), и на столе.
http://amp.gs/5znF
В древности монастыри в Китае варили конги в огромных чанах в расчете на паломников и голодающих, и это был непрерывный процесс, подобно тому, как варят сталь в домне. Поэтому для меня стал откровением экспресс-метод приготовления конги без какого-либо ущерба для вкуса и целебных свойств.
http://amp.gs/Mb4X
Широкие, толстые, с шероховатой поверхностью, которая достигается изготовлением в специальных медным формах, паккери созданы для того, что есть их с густым соусом. Как раз такой соус предлагает рецепт Paccheri cremosi con melanzane: обжаренные баклажаны утопают в роскошном сливочном соусе, в котором много консервированных помидоров и сыра.
http://amp.gs/MoGI
Упоминание мифического горшочка есть, конечно же, маленькая хитрость. Никакие горшки в приготовлении блюд one pot не используются, а в дело идет прозаическая кастрюля. Но что объединяет, помимо кастрюли, все эти пять блюд, это то, что они согревают в промозглую погоду.
http://amp.gs/M2W3
Главное, чем перуанская кухня обогатила мировую сокровищницу рецептов запеченной в духовке курицы, это, естественно, то, чем вы обмазываете птицу прежде, чем поместить ее в духовку.
http://amp.gs/MKBK
Что интересно с этим салатом из кальмаров. Они заранее маринуются с перцем чили, прежде, чем вы пожарите их на сковороде-гриле вместе с половинками лайма.В итоге кальмары получаются очень нежными и с дымком, а сок запекшихся лаймов делается более насыщенным и менее кислым.
http://amp.gs/5Wa0
Чистить или не чистить - вот в чем вопрос. На самом деле никакого вопроса нет: имбирь чистить следует только в крайнем случае.
http://amp.gs/52vO
Удивительное свойство гречневой лапши заключается в том, что она одинаково хороша и в горячих блюдах, и в салатах. Я подобрала в своем блоге Вся Соль пять перспективных идей.
http://amp.gs/5u9B
Неожиданное и, на первый взгляд, не очень итальянское сочетание пасты с треской и консервированными помидорами, Pasta con baccalà e pomodorini.
http://amp.gs/5stb
Общее правило, когда готовите любой стир-фрай: поскольку сам процесс очень быстротечен, все ингредиенты и соусы должны быть заранее подготовлены. Это полезно вспомнить в канун наступающего завтра китайского нового года.
http://amp.gs/5O4l
Что такое вьетнамский манго, и с чем его едят.
http://amp.gs/5V3t
Сходили к друзьям на юбилей в итальянский ресторан. Кроме ожидаемого и редкого в наши дни удовольствия от общения, поход прошел еще и с пользой: обогатилась неожиданным рецептом пасты, который на следующий же день опробовала на своей кухне.
http://amp.gs/5hIf
Чтобы разобраться в том, какой из сотен наименований соевых соусов выбрать, надо, прежде всего, четко представлять себе, какой соус не следует покупать вовсе.
http://amp.gs/5kir
В моем блоге есть рецепт домашних картофельных котлет с грибным соусом. Казалось бы, невелика разница, но это, конечно, не так. В данном случае ароматные лесные грибы встроены в картофельную котлету, которая наполняется их вкусами. К тому же я жарю эти картофельные котлеты на сковороде, а не запекаю в духовке, что придает им хрустящую корочку.
http://amp.gs/5B7j
Предлагаю совершить небольшое кулинарное путешествие: Ближний Восток, Индия, Филиппины. Все это кухни, в которых есть оригинальные рецепты приготовления цветной капусты, и все эти блюда я готовлю. Можете и вы.
http://amp.gs/5Y1Z
Аналогия с салатом оливье напрашивается сама собой. Но если в СССР оливье был преимущественно домашним салатом, то жюльен ассоциировался с походом в театр и, прежде всего, в Кремлевский дворец съездов. В действительности приготовить жюльен дома – не бином Ньютона, особенно, если в морозильнике с лета остались замороженные грибы.
http://amp.gs/58vA
Существуют две различные теории происхождения рыбного соуса. Марк Курлански в своей книге «Соль» утверждает, что европейцы и азиаты набрели на эту идею независимо друг от друга, подобно тому, как люди на разных концах Земли догадались одомашнить диких свиней. Но все же более распространена версия, согласно которой вьетнамцы познакомились с древнеримским рыбным соусом гарум, прежде чем овладели искусством его производства сами.
http://amp.gs/MQ7h
Отваренная на пару и обжаренная в масле капуста приобретает вид (и что еще важнее, вкус) законченного блюда, если уснастить ее жареным луком и чесноком. Редко когда всего три ингредиента дают такой отличный результат.
http://amp.gs/MXbm
Понятно, какими событиями запомнился уходящий год. Но вот в Колумбии, которая тоже сильно пострадала от пандемии, это еще был год 300-летия кофе. В 1720 году в тогдашнюю испанскую колонию иезуиты завезли кофейные зерна. Климат и география Колумбии плюс руки колумбийских фермеров сделали все остальное: страна сегодня – главный поставщик на мировой рынок высококачественного кофе арабика.
http://amp.gs/MHpK
Есть время зачехлять китайскую пароварку, и есть время расчехлять ее. В данном случае — ради того, чтобы, в преддверии китайского Нового года, приготовить очень нежные, наполненные китайским вкусом баклажаны на пару.
http://amp.gs/MuxS