24
Канал кулинарного блога Ольги Баклановой "Вся Соль" vsyasol.ru
К счастью, стандартизация, дочь глобализации, пока не особенно затронула национальные особенности приготовления лепешек. Вследствие чего индийцы едят свои разнообразные индийские лепешки, обитатели Ближнего Востока – свои, а мексиканцы – свои. Чтобы убедиться в этом, нет нужды совершать кругосветное путешествие в поисках всех этих рецептов: блог Вся Соль, проделал за вас всю предварительную работу.
http://amp.gs/cz6X
Рецепт простейшей закуски для шведской вечеринки содержит всего три ингредиента: перепелиные яйца, укроп и майонез. По-шведски это называется Vaktelägg med dill, т.е., дословно, перепелиные яйца с укропом.
http://amp.gs/cj9l
Это те самые лепешки, ради которых переселенцы из Йемена, как рассказывают, пытались развести костер и напечь малавач прямо в самолете, что вез их на новую родину в Израиль. Дома выпекать малавач гораздо сподручней.
http://amp.gs/Q54C
В ресторанах Испании в 50% случаев под видом дорогой рыбы подают более дешевую. И это только эпизод глобальной аферы, которую представляет собой мировая рыбная отрасль, утверждает газета Guardian.
http://amp.gs/QXK8
Все о нем наслышаны, но мало кто пробовал настоящий венский шницель. Между тем вы можете приготовить его на собственной кухне: я суммировала пять главных секретов в одном посте своего блога.
http://amp.gs/QHhC
С непривычки недолго в процессе чистки перепелиных яиц потерять половину содержимого того, что содержится под хрупкой, но не желающей без сопротивления слезать скорлупой.
http://amp.gs/QJmi
Делюсь первым опытом приготовления торта по мотивам «сируелы». Если не знать о существовании оригинала, результат оказался весьма достойным. Сочетание чернослива (ciruela – это слива по-испански) с безе и нежным кремом да еще с обсыпкой из миндальных хлопьев, что создает контраст текстур, — просто обречено на успех.
http://amp.gs/QAze
По случая начала Масленицы подобрала пять рецептов, которые давно не мелькали в моем блоге Вся Соль. Каждый из них – с маленьким сюрпризом.
http://amp.gs/QdRq
Японская поговорка гласит: есть три вещи, которые никогда не надоедают японскому ребенку: сумо, бейсбол и омлет тамагояки. Ничего не могу добавить о сумо и бейсболе, зато мне определенно понравилось готовить тамагояки.
http://amp.gs/Q4RY
«Фалафель нужно есть на улице, на солнце, а пита с фалафелем должна быть наполнена ингредиентами настолько, чтобы казалось: она вот-вот взорвется», - говорят на родине этого стрит-фуда. Но и на кухне в холодной Москве есть место фалафелю.
http://amp.gs/QhQB
Японские блины? Это не шутка: проверено на моей кухне.
http://amp.gs/QkTk
Когда в китайском ресторане вы смотрите на крутящуюся круглую подставку, на которой перед вашими глазами мелькают десятки экзотических блюд, менее всего приходит в голову, что этот хаос тщательно организован. Трапезу венчает простой жареный рис, рецептом которого я сегодня хотела бы с вами поделиться.
http://amp.gs/Qnu7
«На Тет никогда не бывает слишком много свинины», — пишет Андреа Нгуен в своей колонке в New York Times. Новый год наступает во Вьетнаме в феврале, и к этому моменту крестьяне забивают свиней. Именно в это время на Севере Вьетнама в каждой семье готовят Suon Kho, свиные ребрышки в карамельном соусе.
http://amp.gs/QZCx
Очень популярное в Испании блюдо arroz a la cubana («рис по-кубински») … не имеет к Кубе никакого отношения. Что, впрочем, не делает его менее вкусным.
http://amp.gs/QTTZ
Краткий путеводитель по основным азиатским соусам и приправам, которые продаются в наших магазинах, сэкономит вам время и убережет от типичных ошибок при выборе именно того соуса, что вам нужен.
http://amp.gs/56OF
Помимо наваристого бульона, который прекрасно согревает нашей промозглой весной, вы, несомненно, оцените нежнейшие кусочки свинины, которые так вкусно обмакивать в соевый соус. Удовольствие удвоится, если добавить в соус легко доступную у нас острую китайскую приправу Лаоганьма.
http://amp.gs/cTZb
Хацилим – одна из самых популярных закусок, неизменно входящих в состав израильского мезе. Как правило, текстура хацилим совершенно шелковая. Мне нравится, чтобы она была чуть-чуть погрубей, так лучше ощущается вкус баклажана с дымком.
http://amp.gs/Q6fp
Прежде, чем оценить вкус, отдайте должное тому, как без всякого труда достигается результат. Достаточно потереть на крупной терке свежие помидоры, выдавить в них чеснок из чесночного пресса, и дело в шляпе.
http://amp.gs/QaOY
Весна в наших краях становится такой же экзотикой, как манго на нашем столе. Но если ускорить приход весны мы не в силах, то приготовить нечто очень вкусное из манго (с мыслью о весне) - вполне посильная задача. 5 интересных идей на выбор.
http://amp.gs/Q2ae
Филиппинцы используют в большинстве своих блюд уксус, это их фирменный прием, но на этот раз уксус уравновешивает в рецепте кокосовое молоко. И вот это, по-видимому, и была та самая финальная нота, которой не хватало моим предыдущим рецептам адобо.
http://amp.gs/QKLN
Норвежцы – страшные сластены; самый известный норвежский сыр брюнуст – и тот сладкий, напоминает нашу вареную сгущенку. Потому нет ничего удивительного в том, что знаменитую норвежскую рисовую кашу risgrøt готовят и с сахаром, и с медом.
Но то – в Норвегии. Я приготовила risgrøt без капли сахара, заменив его изюмом, и это оказалось очень вкусно.
http://amp.gs/QimS
Сегодня блюдо из рамена с острым свиным фаршем считается вполне японским. Ингредиенты в нем практически те же, что в китайском прародителе дань-дань, но японцы едят эту лапшу как суп, тогда как на континенте ее подают как второе блюдо.
http://amp.gs/Qrlc
Вкус этого стир-фрая делает китайский чесночный соус: немного кислый, немного соленый, немного сладкий и с ореховыми нотками. Мало этот соус приготовить, нужно точно рассчитать момент, когда его добавлять в вок.
http://amp.gs/QU8a
Все наслышаны о гурьевской каше, но мало кто ее пробовал. Скажу больше: заглянув в рецепт, еще меньше кто из нас сегодня решился бы на это: манная каша с немыслимым количеством жирных сливок, сахаром и вареньем. Пшеничная каша, которую я готовлю дома, имеет два существенных преимущества: ее очень просто делать, и в ней нет ни грамма сахарного песка.
http://amp.gs/QEir
Приготовила домашнюю версию тайского уличного блюда: стир-фрай из куриных грудок с зеленым базиликом.
http://amp.gs/Q7MX
Открытием паккери для меня стала тарелка этой пасты с турецким горохом в ничем не примечательной траттории в Чиленто. Это оказалось настолько неожиданно вкусно, что в дальнейшем я стала экспериментировать с паккери. Делюсь пятеркой самых удачных опытов.
http://amp.gs/QxlZ
Выясняется, что многие канадские фермеры уже десять лет как подмешивают пальмовое масло… нет, не в сам готовый продукт, — иначе это была бы не Канада, а другая, более знакомая нам страна, но в коровьи корма. Это помогает коровам производить более жирное молоко. Но есть побочный эффект: масло из такого молоко получается более твердым.
http://amp.gs/QBlv
Мексиканское блюдо бирриа стремительно завоевывает те самые юго-западные штаты Америки, которые когда-то были Мексикой.
http://amp.gs/QYl8
Никогда еще секрет успешного блюда не зависел от такой малости. Стоит добавить в яичницу крахмал, как она получится нежной и сочной вне зависимости от своей консистенции. Любите помягче или потверже – болтунья сохранит свою нежность и в том, и в другом случае.
http://amp.gs/QIDC
Редкое китайское блюдо, которое не получится есть палочками: куриные окорочка для этого слишком велики. Придется, отложив палочки в сторону до лучших времен, воспользоваться собственными пальцами или, о ужас, ножом с вилкой.
http://amp.gs/5c8S