У Richard Rutter есть довольно интересное руководство по настройке font-size: он утверждает, что необходимо использовать как rem, так и em единицы измерения в зависимости от отношений элементов на странице.
http://webformyself.com/globalnyj-razmer-shrifta-s-pomoshhyu-rem-lokalnyj-razmer-shrifta-s-pomoshhyu-em/