6148
Экспертный канал о ресторанах и всем, что с ними связано. Последние новости и самые достоверные слухи. События и рекомендации к посещениям. Информация о проекте: www.wheretoeat.ru По всем вопросам @A_JHbot
13 марта на «Геленджик-Арене» (Геленжик) соберутся 600 лучших представителей сферы HoReCa: шеф-повара, эксперты ресторанной отрасли, виноделы, винные гиды, сомелье, гастрожурналисты. Повод: выход в свет «Гида шеф-поваров Юга России».
Автор книги — шеф-повар ресторана «Винотеррия» (№ 1 в рейтинге WHERETOEAT SOUTH 2024) и президент Гильдии шеф-поваров Черноморской кухни Евгений Вийтык. Он собрал под одной обложкой более 200 интервью с лучшими поварами и гастрономическими экспертами Сочи, Краснодара, Ростова-на-Дону, Анапы, Геленджика, Новороссийска, Волгограда, Северного Кавказа и Крыма. Каждый повар рассказывает здесь личную историю о том, как пришёл в профессию, что готовит дома, о чём мечтает и чем вдохновляется. Каждый эксперт, в свою очередь, — о своих взглядах на современную российскую гастрономию. Тираж книги — 5000 экземпляров. Твёрдая обложка, качественная полиграфия...
Лонг-лист лучших ресторанов России — уже на нашем сайте!
Как и всегда, на данном этапе лонг-лист представлен в алфавитном порядке. Как распределились места, мы объявим уже 22 апреля в Казани в ходе торжественной церемонии вручения Всероссийской ресторанной премии WHERETOEAT RUSSIA 2025!
Шеф-повар нового московского ресторана Carniceria Vino Роман Палкин — о концепции своего заведения, учителях, любимых блюдах и о своей мечте.
Читайте интервью на нашем сайте!
В преддверии 8 марта появляется отличный способ добавить изюминку в вечерние посиделки с подругами!
Все больше людей открывают для себя искусство создания коктейлей на основе пива, и сегодня мы готовы поделиться самыми вкусными рецептами, которые можно приготовить используя пиво от бренда «БАЛТИКА».
Порадуйте себя и своих подруг необычным и освежающим напитком!
К классическому мохито все уже давно привыкли, а что насчет мохито, сделанного из пива?
Итак, пивной мохито. Вам необходимо:
▫️ 300 мл светлого пива
▫️ 30 мл сока лайма
▫️ 10-15 листиков мяты
▫️ 2 ст. ложки сахара
▫️Лед
Процесс приготовления:
1️⃣ В стакан положите листья мяты и сахар, слегка растолките.
2️⃣ Добавьте сок лайма и лед.
3️⃣ Залейте пивом и перемешайте.
Готово, наслаждайтесь!
Еще один прекрасный напиток — пивной шприц (Beer Spritzer). Вам необходимо:
▫️ 240 мл светлого пива
▫️ 60 мл газированной воды
▫️ Лимонный сок по вкусу
Этапы приготовления:
1️⃣ В бокале смешайте пиво с газированной водой и лимонным соком.
2️⃣ Добавьте лед по желанию.
Такие простые и легкие рецепты могут сделать ваш вечер более вкусным. Подарите друг другу эмоции!
Команда петербургского Reborn теперь каждую неделю будет представлять гостям специальное меню, которое будет действовать по пятницам, субботам и воскресеньям.
Андрей Ковалёв экспериментирует с классическими мясными блюдами, переосмысливая их в духе DuoBand. В разные недели в меню можно встретить говядину Веллингтон, утку по-пекински или килограммовый стейк, например, томагавк.
Например, на прошлых выходных в центре стола была говядина Веллингтон: мраморная говяжья вырезка из воронежской области, запечённая в слоёном тесте с мелко нарезанными грибами, пармской ветчиной и шпинатом. А что будет нового на этих выходных, оставляем в секрете.
📲 Столик можно забронировать посредством приложения WHERETOEAT Guide
Ну что, вы же готовы?
Тогда записывайте!
🗓 22 апреля, Казань
🏛 Новое великолепное здание Театра Камала
ВСЕРОССИЙСКАЯ ПРЕМИЯ WHERETOEAT RUSSIA 2025!
(И не говорите, что вас не предупреждали)
Шеф-повар московского ресторана Twins Garden Виталий Савельев представил новый сет Twins Easy из 12 курсов. Редкие ингредиенты, неочевидные сочетания, очень (очень!) креативный подход. Такого вы еще видели. Да и никто не видел. Так что смотрите. А подробности — уже скоро.
Читать полностью…
Новый рыбный ресторан LEO открылся в московских Хамовниках.
Свежая рыба, raw bar, средиземноморская кухня, стейки на открытом огне — все это в новом элегантном ресторане Генриха Карпина.
На кухне LEO — бренд-шеф Сергей Балашов, за сладкое отвечает шеф-кондитер Александр Кубышев, шеф-сомелье Александр Дёмин собрал порядка 200 этикеток, а за баром колдует Олег Кашин.
Хотите узнать больше? Все подробности — на нашем сайте!
По условиям конкурса БАЛТИКА BEST SET шеф-повара должны придумать сет из 3-х блюд, составляющих идеальную гастрономическую пару с предлагаемыми сортами пива ПК «БАЛТИКА». А также прислать описание и фото к разработанным позициям.
А один из участников сделал даже больше!
Команда ресторана «ИНСТ» (Новосибирск) в лице шеф-повара Ивана Афанасьева и шеф-бармена Максима Гладышкевича не только составили сет «Пиво и Рыба»: привычное сочетание, которое перевернули и показали под неожиданным углом. Но и записали видео с конкурсной работой.
Шеф-повар итальянского ресторана L’angolo Italiano (Минск) Эрик Роза подготовил для гостей специальное меню — средиземноморский special — вдохновленное его родиной Сицилией, детскими воспоминаниями и любимыми рецептами, которые передавались из поколения в поколение.
Так, например, гостям предлагаю попробовать равиоли из тунца с цитрусовым соусом и картофелем пай, лингвини с анчоусами и баттарга, морепродукты с соусом биск с картофелем и черри, а на десерт — сицилийский лимон.
Предложение будет актуально всю весну.
Людмила Беспалова, шеф-кондитер сочинского Co-Co Chalet и «Кондитер года» по версии WHERETOEAT SOUTH 2024 — о ностальгических моментах в своем творчестве, современных трендах в кондитерском искусстве и о безумных десертах.
Читайте интервью на нашем сайте.
Партнер специальной номинации «Кондитер года» — Callebaut Finest Belgian Chocolate
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
В преддверии нового сезона традиционное обновление завтраков в Bloom Eatery (Минск) случилось совместно с нутрициологом Ксенией Антоновой.
В меню учли пожелания гостей и добавили немного экзотики, например:
▫️Риет-боул с тунцом и рисом Венере
▫️Зеленый салат с сыром халуми и папайей.
▫️ПП Бенедикт, на подушке оладий из чечевицы, шпината и зелени.
▫️Овсяная каша с печеными яблоками и печеньем из кокосового молока.
▫️Рисовый пуддинг с манго на кокосовом молоке.
📌 БАЛТИКА BEST SET — уникальный гастрономический конкурс для шеф-поваров от WHERETOEAT и бренда «БАЛТИКА».
Напомним, что главная задача конкурса — разрушение стереотипов о пиве и приготовление блюд высокой кухни, составляющих к пиву идеальную гастропару.
А вот и первые претенденты на победу!
▫️Дмитрий Корнеев, Sage, Москва
▫️Александр Самсонов, «Улиточная», Краснодарский край
▫️Руслан Чернецов, Il Lago dei Cigni, Санкт-Петербург
▫️Павел Молчанов, Good Karma Bar, Ярославль
▫️Максим Малышин, «Энсо», Воронеж
▫️Сергей Окулов, Rob Roy, Пермь
▫️Анатолий Шаронов, «Барин» (отель «Ласточка), Ярославль
▫️Евгений Печенов, «Финист — Ясный Сокол», Ярославль
▫️Никита Дроздов, «Лапшичная», Пермь
▫️Глеб Федоров, «Уча», Ярославль
Шеф-повар Алексей Когай рассказал WHERETOEAT о вызовах работы в малых ресторанных форматах, философии японской кухни и своих кулинарных приоритетах.
Читайте интервью на нашем сайте.
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
В одном из проектов Duoband, а именно, в Tartarbar (Санкт-Петербург; № 29 по версии WHERETOEAT NORTHWEST 2024) в меню появился special.
Шеф-повар Андрей Ковалев разработал специальное предложение в лучших традициях заведения — четыре мясных блюда. В числе новинок террин из фуа-гра с конфитюром из абрикосов и апельсина, татаки из мраморной говядины с белыми грибами и пряным соусом качо-э-пепе. А на горячее — филе оленя с грибным кремом, копченым мясным соусом и свежим трюфелем и рибай с насыщенным мясным соусом и жженым сливочным маслом.
Обновленное меню доступно в Tartarbar с конца февраля.
📲 Столик можно забронировать посредством приложения WHERETOEAT Guide.
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
Список лучших ресторанов Беларуси — уже на нашем сайте!
Менее чем через месяц, 8 апреля, в Минске вручат награды первой Национальной ресторанной премии WHERETOEAT BELARUS 2025. Но уже сейчас вы можете ознакомиться с лонг-листом ресторанов, из которых и будут выбраны победители!
Как всегда, все рестораны указаны в алфавитном порядке.
#wte_belarus
Начните новую неделю с дайджеста самых важных новостей недели прошлой, которые вы случайно могли пропустить!
🔻22 апреля, Казань. Новое великолепное здание Театра Камала — ВСЕРОССИЙСКАЯ ПРЕМИЯ WHERETOEAT RUSSIA 2025!
🔻Мы продолжаем знакомить вас с участниками БАЛТИКА BEST SET — уникального гастрономического конкурса для шеф-поваров, главная задача которого — разрушение стереотипов о пиве и приготовление блюд высокой кухни, составляющих к пиву идеальную гастропару.
🔻...И еще одна десятка!
🔻Дарим 5 сертификатов по 10.000 рублей! 4 сертификата в московский ресторан Lesnoy. 1 сертификат в московский ресторан Shore House
▫️Проект «Дареджани» (Астана) Аскара Байтасова вошел в число самых впечатляющих грузинских ресторанов мира.
▫️Шеф-повар московского ресторана Twins Garden Виталий Савельев представил новый сет Twins Easy из 12 курсов.
▫️Веганское меню в московском Sage: третья версия ежегодной оды овощам и корнеплодам от шеф-повара Дмитрия Голенина.
▫️Команда петербургского Reborn теперь каждую неделю будет представлять гостям специальное меню, которое будет действовать по пятницам, субботам и воскресеньям.
▫️Шеф-повар нового московского ресторана Carniceria Vino Роман Палкин — о концепции своего заведения, учителях, любимых блюдах и о своей мечте.
#внимание!
Раньше мы проводили (и проводим!) различные гастрономические конкурсы для шеф-поваров. А вот конкурс для наших подписчиков устраиваем впервые!
Дарим 5 сертификатов по 10.000 рублей!
4️⃣ сертификата в московский ресторан Lesnoy
1️⃣ сертификат в московский ресторан Shore House
Как принять участие в конкурсе?
▫️ Быть подписанным на @Where_To_Eat;
▫️ Нажать на кнопку «Участвовать»
* За каждых двух приглашенных друзей дается еще 1 голос для участия в конкурсе!
Победители будут выбраны рандомайзером.
🗓 Итоги подведем 14 марта.
Подробные правила
📌 Мы продолжаем знакомить вас с участниками БАЛТИКА BEST SET — уникального гастрономического конкурса для шеф-поваров, главная задача которого — разрушение стереотипов о пиве и приготовление блюд высокой кухни, составляющих к пиву идеальную гастропару.
Еще десять шефов, которые всерьез нацелились на победу в состязании:
▫️Андрей Грязев, «Баран-Рапан», Сочи
▫️Артем Потапов, «Харибу», Хабаровск
▫️Евгений Букин, Nolan wine & kitchen, Пермь
▫️Александр Алпатов, La Vue, Санкт-Петербург
▫️Станислав Буханов, «Три совы», Шерегеш
▫️Сергей Васильцов, Old Whale, Санкт-Петербург
▫️Алексей Волчик, «Блок», Санкт-Петербург
▫️Сергей Спиридонов, «Дворцовая», Тобольск
▫️Станислав Ахметшин, Paseo del Prado, Санкт-Петербург
▫️Сергей Кондратов, «КавкАзия», Тула
Веганское меню в московском Sage: третья версия ежегодной оды овощам и корнеплодам от шеф-повара Дмитрия Голенина (3.03-19.04)
Рассказывает сам шеф, между прочим!
#wtelive
📌 Мы продолжаем знакомить вас с участниками БАЛТИКА BEST SET — уникального гастрономического конкурса для шеф-поваров, главная задача которого — разрушение стереотипов о пиве и приготовление блюд высокой кухни, составляющих к пиву идеальную гастропару.
Еще десять шефов, которые всерьез нацелились на победу в состязании:
▫️Александр Михайленко, Restagram, Ставрополь
▫️Андрей Коробкин, «Сосновый Бор», Новосибирск
▫️Виталий Земских, Delmar, Санкт-Петербург
▫️Вячеслав Бодиков, «Залечь на дно в Гамбург», Красноярск
▫️Вадим Стежка, Tate Izakaya, Тюмень
▫️Евгений Рытвинский, Gong, Челябинск
▫️Евгений Першин, «Селфпаб», Альметьевск
▫️Евгений Паластин, «Митерия KOLBA#SABAR», Хабаровск
▫️Дмитрий Табаков, «Рукав», Москва
▫️Евгений Лавриков, Gustav, Ставрополь
Проект «Дареджани» (Астана) Аскара Байтасова вошел в число самых впечатляющих грузинских ресторанов мира.
Проект из Астаны оказался в центре внимания международного издания Hospitality Design, которое опубликовало статью о ресторане «Дареджани», расположенном в торговом центре Mega Silk Way в Астане. В материале, написанном Стефани Чен, рассказывается об уникальной концепции ресторана, сочетающей грузинские традиции и современный подход к дизайну.
И, действительно, интерьер «Дареджани» наполнен ремесленными элементами и теплой атмосферой грузинского гостеприимства. Основные акценты сделаны на локально изготовленные настенные панели, мебель, сделанную на заказ, и открытые кухонные стеллажи. Асимметричная планировка пространства включает две крестово-сводчатые конструкции с ручной росписью, символизирующие цикличность времени и возрождение. Сочетание современных предметов мебели, продуманного освещения и традиционных грузинских мотивов делает «Дареджани» не просто рестораном, а настоящим путешествием в мир грузинского наследия. Публикация на Hospitality Design подчеркивает значимость «Дареджани» как не только гастрономического, но и культурного центра, объединяющего эстетику, историю и традиции Грузии.
#wte_kazakhstan
Начните новую неделю с дайджеста самых важных новостей недели прошлой, которые вы случайно могли пропустить!
🔻Представляем первых участников БАЛТИКА BEST SET — уникального гастрономического конкурса для шеф-поваров от WHERETOEAT и бренда «БАЛТИКА».
▫️В Tartarbar (Санкт-Петербург; № 29 по версии WHERETOEAT NORTHWEST 2024) в меню появился special.
▫️Шеф-повар Алексей Когай рассказал WHERETOEAT о вызовах работы в малых ресторанных форматах, философии японской кухни и своих кулинарных приоритетах.
▫️В петербургском ресторане Πολύ (ресторанная группа Dreamteam) запустили завтраки по-византийски.
▫️Шеф-сомелье Che Group Дарья Смирнова — о важных людях в своей жизни, магии великих вин, работе с гостями в зале ресторана, своем «сложном» характере и о не взятой пока вершине.
▫️Рассказываем, где в Москве, Петербурге и Сочи попробовать черную икру и получить удовольствие!
▫️Людмила Беспалова, шеф-кондитер сочинского Co-Co Chalet и «Кондитер года» по версии WHERETOEAT SOUTH 2024 — о ностальгических моментах в своем творчестве, современных трендах в кондитерском искусстве и о безумных десертах.
📌 Продолжаем знакомить вас с участниками БАЛТИКА BEST SET — уникального гастрономического конкурса для шеф-поваров, главная задача которого — разрушение стереотипов о пиве и приготовление блюд высокой кухни, составляющих к пиву идеальную гастропару.
Вот еще десять шефов, которые всерьез нацелились на победу в состязании:
▫️Александр Ишов, Siesta Fiesta, Санкт-Петербург
▫️Александра Борисенко, «Песто Тесто», Иркутск
▫️Алексей Еремеев, «Царское село», Киров
▫️Дмитрий Барбакадзе, Nolan wine & kitchen, Пермь
▫️Полина Багаева, «Хабаровск», Хабаровск
▫️Виталий Белецкий, Curtiss, Пермь
▫️Андрей Хохлов, Fiorentini, Москва
▫️Антон Остроухов, Beerократия, Самара
▫️Александр Григоренко, Mill, Санкт-Петербург
▫️Николай Осотов, SpeakEasy, Пермь
До 10 марта в ресторане «Матрешка» (№ 41 в рейтинге WHERETOEAT RUSSIA 2024) проходит фестиваль пельменей.
Бренд-шеф «Матрешки» Влад Пискунов готовит 9 видов пельменей, есть даже из белого шоколада. «Пельмени стали популярны в Центральной России не так давно, до середины XIX века блюдо это относилось к числу региональных, но, благодаря сибирским и уральским купцам, стало популярным повсеместно в России», — говорит шеф. Сейчас уже сложно представить русскую кухню без пельменей.
В «Матрешке» даже классические пельмени из трех видов мяса, говядины, свинины и баранины — запоминаются. Тут в начинку добавляют куриное бедро и костный мозг. Более нестандартный вариант — охотничьи пельмени с лосем и кабаном.
Во время фестиваля в «Матрешке» можно будет заказать пельмени не только мясные, но и рыбные, например, с северной щукой и муксуном или с крабом и морскими водорослями. Также шеф подготовил вариацию с белыми грибами и грибным «капучино», а еще с перепелкой и тыквой. Самые же необычные «пельмени» — десертные: из белого шоколада с лесным орехом. При заказе любых пельменей в качестве комплемента подадут рюмку водки.
Черная икра — едва ли не самый престижный в мире продукт. Это знают все. Ею не украшают простые блюда. Черную икру могут положить только на что-то эффектное, изысканное, оригинальное, сногсшибательное. Это тоже знают все. Блюда с черной икрой подают только в самых лучших ресторанах, где все соответствует этому деликатесу. И это правда. Но не вся. Черная икра — это в первую очередь, очень вкусно.
Рассказываем, где в Москве, Петербурге и Сочи попробовать черную икру и получить удовольствие!
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
Шеф-сомелье Che Group Дарья Смирнова — о важных людях в своей жизни, магии великих вин, работе с гостями в зале ресторана, своем «сложном» характере и о не взятой пока вершине.
Читайте интервью на нашем сайте.
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер
В петербургском ресторане Πολύ (ресторанная группа Dreamteam), который относительно недавно открылся, запустили завтраки по-византийски.
Рекомендуем начать утро с витаминного шота или фреша, а затем попробовать горячие лепешки из печи, средиземноморские блюда, и конечно же, кофе на песке.
#wtelive
Руслан Закиров (обладатель титула «Шеф-повар года» по версии WHERETOEAT KAZAKHSTAN 2024) и его команда в алматинском «Огоньке» (№ 3 в рейтинге WHERETOEAT KAZAKHSTAN 2024) продолжают доказывать, что горячее — это не просто температура, а целая философия.
В новом special-меню — блюда, которые сами по себе могли бы стать поводом выйти из дома, но вместе превращаются в гастрономическое приключение с восточным акцентом и европейской точностью. Во-первых, нежная пожарская котлета из кролика, подается с картофельным ризотто и соусом камамбер. Во-вторых, лазанья из печи с кониной и бураттой — ода терпению и томлению, в лучших традициях slow food. Любители острого оценят суп кимчи с дамплингами из конины, пак чоем и рисом — баланс кислотности, остроты и глубины. А те, кто считает, что бургер — это не просто еда, а жизненная необходимость, должны попробовать Beef à la Rus Burger: две котлеты, чеддер, кимчи и тартар из говядины, плюс картошка фри — потому что бургер без нее это уже слишком радикально.
27 февраля в новосибирской «Жерарне» (№ 14 по версии WHERETOEAT SIBERIA 2024) пройдет ужин в стиле Куршевель.
К шеф-повару Патрику Шонаве приедет мастер-сыродел Алексей Андреев. В этот вечер шеф приготовит блюда с сырами — салат с козьим «Тур де шевром» и медом, тартифлет с коровьим сыром карре и филе миньон из свиной вырезки с соусом из камамбера и алиго. В свою очередь, по французской традиции, перед десертом подадут сыры, а мастер-сыродел представит дегустационный сет из пяти именитых образцов. Сопровождать вечер будут вина от шеф-сомелье Алёны Сухановой.
Генеральным партнером премии WHERETOEAT выступает Сбер