267
У аристократов кровь голубая, а у меня — винная. Канал о вине и обо всём, что с ним связано. Навигация канала: https://bit.ly/2L4JvPA
Cancel culture в винном мире
🧐Думаете, пересмотрела и перечитала американского контента? Может быть. Но! Сегодня всё чаще приходится смотреть на вино не так, как это было принято раньше. Тому пример популяризация органического и возобновляемого виноделия. Раньше было всё равно, как там себя чувствует почва и сколько весит винная бутылка. Теперь такое отношение порицается.
🍷Я уже писала ранее, что даже именитые эксперты не принимают на дегустацию и оценку вино, если бутылка из-под него весит больше килограмма. Точно так же всё больше потребителей уделяют внимание эмблеме органики или интересуются, чем именно винодел производит оклейку.
☝️А помните, как винтовая пробка пугала? Да, сейчас тоже есть предубеждение, что под ней скрывается некачественный продукт. Но мы-то с вами знаем правду, не так ли? Окей, к чему я веду? Дело в том, что на бутылке с вином есть одна вещь, которая по факту не нужна, но она присутствует и рискует подвергнуться культуре отмены.
🙌Представьте себе винную бутылку. Видите сверху алюминиевую или жестяную капсулу? Как думаете, для чего она нужна? А я вам расскажу. Её придумали не просто так. Она выполняла защитную функцию. Прежде всего, защищала корковую пробку от вредителей. Она поддерживала в чистоте горлышко бутылки, а также была опознавательным знаком, что внутри не контрафакт.
👎Сегодня в ней нет смысла! Виноделы поддерживают помещения в чистоте, борются с насекомыми моментально, придумывают более ухищрённые способы защитить вино от контрафакта. Теперь это только украшение.
🌿Дело в том, что капсулы почти не перерабатывают. А их количество вредит окружающей среде. Да и виноделы каждый год тратят на них весомые деньги. Зачем это нужно, когда можно обойтись и без капсул, которые в итоге просто срезают и выбрасывают?
🥺К сожалению, пока мало кто об этом задумывается. Но первые шаги по избавлению от ненужного украшения уже предпринимаются. Как сказано в статье Wine Enthusiast, чтобы убедить производителей перестать использовать капсулы, нужно напирать именно на деньги. Это и станет решающим фактором, который заставит от них отказаться.
👻Вот такая интересная ситуация получается! Надеюсь, в ближайшем будущем всё изменится и винная индустрия станет более эко-френдли.
Cheers 🥂
🤪"Просекко – это скучно/вино для девочек/игристое для Инстаграма/просто/понятно/фруктово-цветочно." Среди винных энтузиастов довольно часто можно услышать одну (может, и все сразу) из представленных фраз. К популярному итальянскому игристому все уже настолько привыкли, что его уже не стесняются даже лить из-под крана как пиво. Дионис им судья, как говорится.
☝️Соглашусь, что обычная бутылка Просекко уже никого не удивит. Порадует, конечно, но не удивит. Даже розовое не кажется дивом дивным. Конельяно-Вальдоббьядене, Картицце, Асоло – то, что рангом повыше, скорее, удовлетворит запрос на необычное Просекко, но тоже уже не удивит.
🤔Но есть 2 варианта, способные заставить посмотреть на итальянское игристое под иным углом:
— tranquillo;
— col fondo.
Редкие птицы, которые далеко не в каждый магазин долетают.
🤫Tranquillo – это тихое Просекко, то есть без пузырьков. Ага, и такое бывает. В наших широтах практически не встречается. Производят его по старому методу, который появился ещё до того, как то ли Мартинотти, то ли Шарма (выберите сами на чьей вы стороне) придумали резервуарный.
👌Вино получается аутентичным. Оно демонстрирует особенности сорта Глера. Фрукты и цветы остаются, бледно-соломенный оттенок тоже. Но вот отсутствие пузырьков заставляет задуматься, а точно ли тут Просекко? К слову, алкоголь должен быть не менее 10.5%!
😎Col Fondo – это Просекко на осадке. "Fondo" с итальянского как раз и переводится как "осадок". К этому товарищу советую присмотреться внимательнее. Особенно тем, кто любит Pet-Nat. Этот тип игристого Италии тоже делается по далеко не новому методу.
🍾Суть в том, что второе брожение происходит в бутылке. Тут можно заметить схожесть с Шампанским, верно? Как бы да, но... Просекко Кол Фондо не знает, что такое дегоржаж и с чем его едят. Это значит, что производители не снимают игристое с осадка. Оно так и остаётся с ним.
🌫Именно поэтому внешний вид такого Просекко весьма туманен и загадочен. Шучу, конечно, он просто не прозрачный. Снова-таки, если кто-то хорошо помнит, как производят Шампанское, то там ещё и добавляют дозажный ликёр. А вот в это итальянское игристое нет. Отчего и вкус его весьма кислотный!
🍞Вот как раз такая характеристика явно придётся по вкусу фанатам петнатов. В аромате Просекко Кол Фондо уже нет стойких фруктовых и цветочных оттенков. Они меняются на хлебные и дрожжевые. Что касается пузырьков, то их тут немного. На этикетке Col Fondo укажут привычное "frizzante".
🍇На 85% Кол Фондо должно состоять из сорта Глера. Остальное отводится по разрешённые Шардоне, Пино Неро, Вердизо, Перера, Глера Лунга, Бьянкетта Тревиньяна.
👻Вот такое Просекко мне нравится! Дикое, нетипичное, странное – всё, как я люблю. Думаю, его оценят не только любители натуралки, но и люди, которых не смущает кислотность в игристых винах. Must try!
👹Больше редких сортов богу Дионису! Именно так можно воскликнуть, читая мои посты в последнее время. И сегодня тоже, потому что рассматривать будем один из древних сортов, который не так много выращивают, но зато активно популяризируют.
👌Риболла, слышали про такой сорт? Кто любит оранжевые и янтарные вина точно с ним встречались. Несмотря на то что такой стиль ассоциируется с Грузией, виноград не имеет ничего общего с этой чудесной страной. Зато имеет с Италией и Словенией. Причём в последней долгое время даже не подозревали, что сорт может стать звездой виноделия. Но обо всём по порядку.
🍇Риболла – это древний белый сорт винограда, родиной которого является часть северо-восточной Италии и граница Словении. Существует 2 клона: Риболла Джалла и Риболла Верде. Чаще можно встретить именно первый, потому что он интереснее для виноделов. Если на этикетке указано просто "Ribolla", процентов 99 из 100 это будет Джалла.
🇸🇮Но так виноград называют в Италии. А вот в Словении – Ребула или Злата Ребула, то есть золотая Ребула. Вообще, происхождение сорта, как и его названия, не так просто определить. Точнее, кое-что имеется, но совсем крохи.
🔬Первые упоминания датируются 1300 годом. Словенская Ребула перекочевала во Фриули и там стала Риббола. Долгое время считали, что виноград связан с греческим Робола. Но ДНК-тест показал, что это совершенно разные сорта. А есть ещё и Риболла Нера. Так вот и этот виноград не родственник!
🔥Что касается названия, то оно из-за большого количества яблочной кислоты, находящейся в Риболле. По этой причине вино как бы кипело/бурлило. На английском это будет как "to boil". Но изначально с латыни "bullire", потом "bulla", далее со старо-французского "boillir", ну и в конечном итоге современное английское слово.
👍Ладно, с историей и этимологией закончим. Чем же интересен сорт для виноделия? В первую очередь из Риболлы/Ребулы получаются лёгкие кислотные белые вина, с ароматом фруктов и минеральностью во вкусе. Кроме того, сегодня активно создают из винограда игристые и шипучие образцы. Даже по классическому методу.
🍊Однако ярче всего засияла звезда Риболлы/Ребулы, когда модными стали оранжевые вина! Йошко Гравнер, Станко Радикон – итальянские виноделы производят янтарные образцы из этого винограда прямо в квеври, которые, правда, называют амфорами.
🧐А вот в Словении таким виноделием занимались много-много лет. Конечно, не так, как в Грузии, но дольше, чем в Италии. При этом большинство жителей не считают это чем-то особенным. Просто древняя технология, всегда пили вина оранжевого цвета, с ароматом орехов, сухофруктов, хвои, канифоли. Как бы такое...
👻Я пробовала янтарный и игристый варианты. Понравились оба! Но вот с пузырьками вообще огонь. Советую обязательно взять, если попадётся игристая Риболла. Да и понравится такой экземпляр, вероятнее всего, больше, чем в оранжевом цвете. Хотя и последний пропускать точно не стоит!
Cheers 🥂
🇮🇹Фанатеете от итальянского виноделия, но Санджовезе и Примитиво порядком надоели? Тогда самое время обратить внимание на более редкие сорта, которыми может похвастать любимая многими Италия. Например, Фраппато. Слышали о таком винограде? Если нет, тогда берусь восполнять пробелы в знаниях!
🍇Фраппато – красный сорт винограда, который растёт преимущественно на острове Сицилия. Больше всего посадок в провинциях Сиракуза и Рагуза. Сам по себе образец имеет древнюю историю, однако более-менее внятные упоминания о нём появились лишь в 18 веке.
👩🔬Учёные не могли обойти его стороной, поэтому решили провести ДНК-тест. В результате исследований удалось выяснить, что Фраппато уж очень близок к Санджовезе. Но не стоит думать, будто это один и тот же сорт! Скорее, они просто дальние родственники.
☝️Несмотря на то что наибольшее количество гектаров Фраппато сосредоточено на Сицилии, виноград также можно встретить и в другом итальянском регионе – Апулия. Сами по себе ягоды продолговатые и очень близко друг к другу расположенные. Это явный минус, потому что такие "обнимашки" вредят всей лозе.
🍇Наиболее ярким представителем, в составе которого есть Фраппато, – знаменитое Cerasuolo di Vittoria! К слову, это единственное DOCG Сицилии. Сорт блендируют с другим важным сицилийским виноградом – Неро д`Авола. Кроме того, можно встретить ассамбляжи с Нерелло Маскалезе, Нерелло Каппуччо и Ночера.
🙌Какими получаются вина из Фраппато? Если одним словом – летними. Что это значит? А то, что образцы зачастую легкотелые, малотанинные, со средней кислотностью и алкоголем от 11.5 до 13.5%. В общем, идеально подходят для того, чтобы наслаждаться ими в жаркую погоду.
🍓Что касается аромата, то вино из Фраппато пленит нотами сушёной клубники, граната, белого перца, табака и гвоздики. По крайней мере именно такое описание даёт Wine Folly. Если говорить в общем, то парфюмно и фруктово.
🍕Конечно, невозможно говорить об итальянском вине и не упомянуть еду! Какие блюда отлично сочетаются с Фраппато? Вы удивитесь, но довольно простые: пицца с анчоусами, деруны/драники/картофельные оладьи, кабачки, фаршированные бараниной.
👻Каких производителей искать? Одними из лучших называют COS, Planeta, Arianna Occhipinti, Donnafugata. Правда, отыскать Фраппато не так-то просто. Но всё-таки возможно! К слову, на Wine Searcher можно посмотреть список с рейтингами. Там немало экземпляров с баллами от 87 до 92 баллов и выше.
Cheers 🥂
🥳С Днём Австралии, друзья! Как ни крути, а для винного энтузиаста эта страна является очень важной. Джемовый Шираз, нетипичный и аристократичный бордоский бленд, бензольный Рислинг, бочковое Шардоне, утончённый и ягодный Пино Нуар – лишь несколько причин любить Австралию.
☝️Но в такой день я хочу вспомнить ещё про одну визитную карточку страны кенгуру, коал, пауков и других чудесных существ – игристое вино. Наверное, мало кто из вас в принципе слышал о таком австралийском феномене. Тем более на фоне роста популярности английского с пузырьками остальные образцы просто меркнут.
🇦🇺Есть в Австралии такой штат, расположенный на одноимённом острове, – Тасмания. Виноградников там довольно мало – около 2 тысяч га. Однако с каждым годом ценность виноделия тасманской земли растёт в геометрической прогрессии. Почему?
❄️Тасмания славится прохладным климатом, что идеально подходит для выращивания винограда под игристое вино. Этим, собственно, и пользуются компании Австралии и даже Европы. Например, знаменитый Moët et Chandon берёт виноград Тасмании и делает из него спарклинги непосредственно на материке.
✨Однако это не значит, что на острове нет своих звёзд. Так, в 2020 году знаменитое издание Decanter назвало "Вином года" House of Arras’ E.J Carr Late Disgorged 2004. А это, на секундочку, производитель игристого по классике в штате Тасмания!
🍾Вино получило 96 баллов из 100 и обошло даже самые уникальные игристые Шампани. Только представьте себе, насколько классным оно оказалось. House of Arras’ E.J Carr Late Disgorged 2004 создано из двух сортов: 31% Пино Нуар и 69% Шардоне. По сути, классика шампанского региона.
🙌А самое любопытное, что процесс тиража (когда вино из ёмкостей переливают в бутылки для второй ферментации) длился целых 13 лет! 13 лет, Карл! Собственно, именно поэтому на этикетке скромно указано "Late Disgorged", то есть "поздний дегоржаж".
👻Вероятнее всего, найти это игристое сложно. Говорят, даже австралийцы не всегда могут его купить. Но теперь вы знаете, что существует такое чудо, а Австралию стоит любить и ценить ещё больше.
Cheers 🥂
🤔Кто из вас слышал про Freixenet? Предполагаю, многие даже пробовали игристое этого бренда. И в первую очередь – Каву. Говорят, что долгое время испанцы встречали Новый год с вином именно этой компании.
✋Однако пару дней назад в винных изданиях появилась маленькая, но занятная новость. Почему-то других группах и каналах я её не увидела, поэтому беру на себя ответственность, чтобы поведать вам, что же конкретно произошло.
📰Новость выглядит следующим образом: «Крупный производитель игристых вин купил винодельню в Англии!» Окей, понятно, что сейчас английский спарклинг по классике в трендах и бьёт все рекорды. А это значит, что удивительного в такой покупке мало.
☝️Но вот в новостной заметке упоминается компания Freixenet. И не просто так, потому что именно она и купила английское винодельческое хозяйство. Правда, необходимо уточнить, что как таковой компании Freixenet сейчас нет. Ещё в 2019 году она объединилась с не менее известной Henkell и с тех пор называется Henkell-Freixenet.
🤑Вернёмся к новости. Немецкий гигант игристых вин, владеющий не только испанской Кавой, а также производствами, производящими Шампанское, Креман и Просекко, приобрёл довольно крупное хозяйство в Сассексе – Bolney Wine Estate.
🍾К слову, винодельня появилась ещё 50 лет назад. На данный момент производит от 250 тысяч до 300 тысяч бутылок игристого по классике в год. Как заявляют владельцы винодельни, теперь есть возможность делать все 600 тысяч. Масштабно!
🧐Что даёт нам, простым винным любителям, эта информация? А то, что бум на английское игристое никуда не денется в ближайшее время. Более того, уже сейчас некоторые виноделы Англии и Уэльса планируют заняться производством игристых по методу Шарма-Мартинотти.
🍷И самое интересное, что виноделы этих стран не остановятся на образцах с пузырьками. Уже сейчас существуют производители тихих вин. Те, кому посчастливилось их продегустировать, говорят, что весьма достойно.
👻С одной стороны, это огромный плюс для Англии, Уэльса и Великобритании в целом. Да и для винных энтузиастов тоже. С другой – до сих пор думаете, что климатические изменения – это мифы и сказки? Вот как-то так, друзья.
Cheers 🥂
✋Я понимаю, что январь, а это #DryJanuary, то есть «нiт алкоголю весь месяц»! И даже если вы тоже примкнули к этому движению, вообще не значит, что нужно забыть про самообразование.
🧐Намедни продегустировала красное вино с острова Сицилия. И не простое, а вулканическое! Возможно, кто-то уже понял, что я сейчас намекаю на образец с вулкана Этна. Сегодня такие вина весьма популярны и на то есть несколько причин.
🍇Причина первая – нетипичные сорта. В состав вин входят такие автохтоны, как красные Нерелло Маскалезе, Нерелло Капучо, белые Карриканте, Катаррато.
🇮🇹Причина вторая – возрождение Сицилии. Так как долгое время остров был оплотом балкового вина, такого рода «золотые слитки» очищают его реноме. Да, до сих пор только около 20% вин разливают в бутылки. Остальное идёт балком в северные регионы Италии или вообще в другие страны.
✨Причина третья – первоклассный стиль. Красные вина с Этны нередко сравнивают с двумя самыми аристократичными и культовыми экземплярами – Неббиоло из Пьемонта (Бароло) и Пино Нуар из Бургундии.
🧑🌾Причина четвёртая – сбор урожая в ноябре. Возможно, для кого-то эта станет открытием, но на Сицилии виноград собирают с конца июля по начало ноября. И вот как раз Этна готова принять туристов в последний осенний месяц и продемонстрировать рождение ̶т̶р̶а̶г̶е̶д̶и̶и̶ ̶и̶з̶ ̶д̶у̶х̶а̶ ̶м̶у̶з̶ы̶к̶и̶ уникального вина.
👑Причина пятая – громкие имена. Производством вина с Этны занимаются компании и виноделы, которым можно доверять на все 100%: Planeta, Benanti, Pietradolce, Donnafugata.
👻В этом посте я хотела написать о своих впечатлениях от Нерелло Маскалезе винодельни Planeta. Но оставлю это на следующий раз. Если вы уже захотели попробовать такое чудо, тогда вперёд и с песней! Всё-таки праздники ещё не закончились!
Cheers 🥂
🥳Скоро наступит 2022 год! У нас, украинцев, вообще – то ли 2222, то ли 2220 (if you know what I mean). Как бы там ни было, но почти в каждом доме уже охлаждают игристое и готовят блюда с майонезом и без. Но я не могу завершить этот год без обещанного поста. Вдруг у вас будет минутка времени в перерывах между чисткой мандаринки и её поеданием!
🇳🇿Новая Зеландия. Десерт Анна Павлова – торт или пирожное из меренги с большим количеством фруктов и ягод. Дополняют всю эту красоту взбитые сливки. К слову, нередко на рождественские праздники десерт готовят и в Австралии.
😱Поговаривают, что рецептов Анны Павловой более 700! И вроде как подходит тем, кто сидит на диете (что спорно), потому что десерт изначально придуман в честь известной балерины. Окей, а что по вину? Думаю, полусухой Рислинг точно будет к месту.
🇨🇺Куба. Жаренный плантан – закуска из бананов в панировке. Часто подают вместе с рисом, рисовым пудингом, бобами и ромом. А едят его с морской солью. Нуууу, в принципе не самое странное блюдо. По вкусу будет почти как картошка фри. Предлагаю сочетать плантан с Просекко экстра-драй или драй.
🇬🇷Греция. Меломакарона – сладкие печеньки овальной формы. Сначала их выпекают, а потом вымачивают в мёде и цитрусовом сахарном сиропе и посыпают орехами. Такое лакомство продают в каждой греческой кондитерской на протяжении всех зимних праздников.
🍷Так как это снова-таки десерт, но он из Греции, значит – думаем в национальном направлении. Сладкое креплёное вино Мавродафни из Кефалонии точно справится с такими милыми печеньками.
🇺🇸США. Запечённая индюшка – традиционное рождественское блюдо в Америке, которое также готовят и на День благодарения. Чтобы вы понимали, птицу маринуют в течение суток, а потом выпекают от трёх до семи часов!
🍗Индейку, конечно, фаршируют. Это могут быть и цитрусовые, и картофель, и травы, и разные корнеплоды. А вот в качестве винной пары подойдёт то, что как раз появляется в конце осени – Божоле Нуво. Но можно и Крю!
☝️Как видите, гастрономические традиции разных стран в основном сосредоточены на десертах. Что не совсем типично для наших широт. Но ведь сейчас многие пересматривают свои взгляды на новогодние и рождественские блюда. И это нормально. Без оливье можно спокойно встретить очередной год. Главное выбрать правильное вино!
👻Я поздравляю всех с наступающим 2022 годом! Поговаривают, что по китайскому календарю это год чёрного водяного тигра. У меня такой имеется, поэтому надеюсь, что всё будет хорошо! И вам того желаю. Вина, сыра, путешествий и саморазвития всем в будущем году!
Cheers 🥂
🎄С 24 на 25 декабря католики по всему миру отмечают Рождество. Но давайте будем честны, сегодня это уже больше, чем просто религиозный праздник. Как, собственно, и православный аналог. Глобализация и американизм сделали всё возможное и невозможное, чтобы эти дни у нас ассоциировались с ёлками, фейерверками, теплом и уютом.
🥨Конечно, нереально себе представить рождественские праздники без вина и еды! И вот последнему уделим чуть больше внимания. Не будем трогать советскую классику, от которой пора бы уже отойти (я про оливье и тому подобные эксперименты карательной кулинарии), а познакомимся с традиционными блюдами разных стран, которые готовят на Рождество.
🍷А чтобы оставаться на винной волне, подумаем, какое вино можно к ним подобрать. Разобью пост на несколько частей, так как интересных блюд много. И начнём со сладкого. Ho-ho-ho!
🇩🇪Германия. Немцы обожают штоллен – сладкая выпечка с изюмом и сухофруктами, посыпанная сахарной пудрой. Она выглядит как деревянное полено в снегу. А вообще, символизирует маленького Иисуса, укутанного в пелёнку.
☝️Так как блюдо сладкое, ни о каком сухом вине речь идти не может. Как по мне, идеальный вариант под штоллен – немецкий айсвайн. Традиционно и эногастрономично.
🇬🇧Великобритания. Англичане, ирландцы и другие народы, входящие в Королевство празднуют Рождество тоже с выпечкой. У них это сливовый пуддинг. Но самое смешное, что никаких слив в нём нет.
🍇В Средние века под сливами понимали изюм. И по сей день десерт готовят именно с «постаревшим виноградом», а также панировочными сухарями, сахаром, специями. «Вишенка на торте» – крепкий алкоголь, который поливают сверху и поджигают.
🧐Думаю, в ситуации с Великобританией тоже далеко от сладкого вина уходить не нужно. Во-первых, британцы обожают Шерри (тот же Херес), а значит, подойдёт Москатель или Педро Хименес. Во-вторых, любят Портвейн – лучше всего ягодный Руби.
🇮🇹Италия. Говорят, что на Рождество итальянцы готовят разные блюда. Всё зависит от региона. Но что всех объединяет – панеттоне. Это тоже десерт, напоминающий нашу паску. По факту сладкая выпечка с изюмом. шоколадом, орехами.
🤌Неплохо панеттоне может сочетаться со знаменитым сладким вином Тосканы – Вин Санто. В качестве альтернативы подойдёт и Речото делла Вальполичелла из Венето.
🇫🇷Франция. Юл лог – шоколадное брёвнышко. Традиция приготовления такого десерта существует ещё с давних времён. В Средневековье на Рождество было принято сжигать священно бревно во имя Иисуса.
🙌Юл лог представляет собой шоколадный ролл с ягодами, марципаном, сладкими снежинками в виде украшений, а также кремовой «корой». Что из вина может хорошо сочетаться? Определённо натуральное сладкое Баньюльс из Руссийона!
Продолжение следует…
Cheers 🥂
❄️Кто бы мог подумать, что в середине декабря будет день, посвящённый какому-то сорту, а не игристому вину! А вот представьте – 16 числа по всему миру отмечают #PinotMeunierDay, то есть день Пино Мёнье. Не удивлюсь, если некоторые из вас не особо в курсе, что это за Пино такое. Вот и появился повод узнать!
🍇Пино Мёнье или просто Мёнье – красный сорт винограда, который часто входит в состав невинтажного Шампанского. По факту это даже не сорт, а клон группы Пино, то есть родственник Пино Нуар, Пино Гри, Пино Блан.
🍞Очень прикольное у него название, потому что с французского «мёнье» – это «мельник». И какое это отношение имеет к винограду? А такое: нижняя часть листьев у сорта белёсая и слегка пушиста, якобы напоминает муку.
💪И ещё чуть-чуть про название. Исторически виноград – просто Мёнье. Без Пино. Существует даже целое движение в Шампани, которое ратует за лаконичное прозвище без всяких «шишек».
🍾Вероятнее всего, мало кто встречал Пино Мёнье в сольном исполнении. В Шампанском он выполняет роль «тёмной лошадки» и как бы на подстраховке у винодела. В отличие от Пино Нуар он лучше растёт в холодном климате и раньше созревает. Но из-за своих характеристик и неспособности нормально дозревать в бутылке, его редко применяют в создании винтажного игристого Шампани.
☝️Но это не значит, что сорт бесполезен! Отнюдь! Его с удовольствием выращивают и используют в виноделии таких стран, как Германия, Австралия, Новая Зеландия, США, Австрия, Канада, Швейцария, Англия. К слову, есть он и в Украине. Из Мёнье, например, создано Розе «46 Parallel».
🇩🇪В Германии сорт известен под другими названиями: Шварцрислинг, Мюллер-Траубе, Мюллерребе. Там из винограда делают хорошие розовые образцы. Но встречаются и красные вина с лёгким телом.
🍒Ничего странного, что из Мёнье по большому счёту делают Розе. Просто он даёт вина светлее, чем тот же Пино Нуар. Плюс ко всему – более кислотный. В аромате проявляются ноты малины, вишни и граната. Иногда можно услышать также грибы, розы и землистые тона.
👻К своему стыду, ещё ни разу не пробовала Пино Мёнье как одиноко одинокого одиночку. Мне кажется, что розовое вино точно должно зайти. Да и для расширения дегустационного опыта необходимо пробовать новое и неизведанное. Что и вам советую!
Cheers 🥂
🤨«Опять игристые?» – спросите вы и закатите драматично глаза. А я отвечу: «Не опять, а снова!» (шутки за 300 детектед). И вообще, мы все любим вино с пузырьками и не надо этого стесняться! Тем более на носу праздники, а многие из вас так и покупают Просекко, Каву и Шампанское (при всём уважении к трём представленным образцам для подражания).
☝️Вот недавно познакомила вас с Кап Классик из ЮАР. А сегодня предлагаю узнать больше про Зект. И нет, не о немецком, а австрийском! Если в первом случае нередко ждёт разочарование, то во втором – приятное открытие и шарм!
🇦🇹Австрийский Зект или Квалитетсшаумвайн – игристое вино, сделанное по классическому методу на территории Австрии. Остеррайхишен Зект можно производить из сортов, разрешённых государством. А таких не более 40 штук. Плюс ко всему абсолютно все процессы обязаны происходить в пределах страны.
💪За что я люблю австрийское винодельческое законодательство, так за то, что оно реально контролирует всё от и до. Создаются специальные комитеты, формируются классификации, применяются современные технологии.
👌Так вот Зект высокого качества обязательно имеет защищённое наименование места происхождения. Конечно, можно найти более простые варианты, где главный критерий – быть произведённым в Австрии.
🤟Но если мы говорим именно о классифицированном игристом, тогда есть 3 ступени качества:
— Klassik;
— Reserve;
— Grosse Reserve.
Давайте немного подробнее о каждом поговорим.
🍾Klassik – разрешено применять как классический, так и резервуарный методы, выдержка на осадке не менее 9 месяцев, урожай собран в одной из федеральных земель Австрии.
🍾Reserve – только вторичное брожение в бутылке, то есть классический метод, сбор урожая и отжим исключительно в одной из федеральных земель, выдержка на осадке минимум 18 месяцев.
🍾Grosse Reserve – сбор урожая и отжим в одной из классифицированных деревушек/зон, только вторичное брожение в бутылке, выдержка на осадке минимум 30 месяцев.
🤝А ещё каждый австрийский Зект обязательно проходит через экспертизу федерального органа виноградарства. Доказательством тому служит специальный знак на бутылке в виде флага и герба Австрии.
🥳Ну и самое приятное. Каждый год 22 октября Австрия официально отмечает день Зекта! Его разливают в кафе и ресторанах, проводят лекции и мастерклассы, привлекают всеобщее внимание. Сами австрийцы в такой праздник выпивают весомое количество игристого.
💎Стоимость австрийского Зекта чаще всего на уровне французского Кремана. Присмотреться определённо стоит к таким брендам, как Schlumberger, Szigeti, Schloss Gobelsburg, Bründlmayer.
👻Лично я обожаю австрийский Зект. Он представляет собой золотую середину между пафосом, дороговизной Шампанского и легкомыслием, фруктовостью Просекко. Как по мне, идеальный вариант, когда и от классики далеко убегать не хочется, но и в юношеский максимализм впадать не комильфо.
Cheers 🥂
🎄Так, друзья, до Нового года остаётся всего ничего. Надеюсь, вы уже думаете, с каким игристым вином его встречать. И пока череда мыслей проносится в вашей голове, мне хочется поведать об одном чудесном, но не шибко известном образце с пузырьками.
🇿🇦Знаете ЮАР? Шенен Блан, Пинотаж, все дела. Так вот там тоже делают игристые вина. И не обычные, а самые что ни на есть традиционные! Да-да, методом шампенуаз. Тем, которым так гордятся в Шампани (и не зря!).
🍾Methode Cap Classique или просто Cap Classique – это южноафриканское игристое вино, сделанное по классическому методу, то есть с выдержкой на осадке в бутылке. Минимальный срок выдержки – не менее 12 месяцев. Виноделы хотят в будущем повысить её до 15 месяцев.
💪Первой игристое вино по классике сделала компания Simonsig. Причём в ход пошли типичные сорта Шампани: Шардоне, Пино Нуар, Пино Мёнье (или как сейчас принято – просто Мёнье). Первый винтаж с пузырьками появился в 1971 году. Соответственно, в 2021 году ЮАР отмечают 50-летие сего чуда.
☝️Однако название Methode Cap Classique возникло не сразу, а только в 1992 году. Тогда появилась ассоциация виноделов, которая решила продвигать наименование на мировом уровне. Чтобы поставить на бутылке обозначение «Cap Classique», виноделу не обязательно быть членом ассоциации. Главное соответствовать критериям и требованиям производства.
🍇Несмотря на то что многие отдают предпочтение классическим шампанским сортам, в ЮАР создают игристые традиционные из Шенен Блан, Шираз и даже Пинотаж! При этом виноделы не боятся выдерживать Кэп Классик даже 45 месяцев на осадке.
🥯Вина получаются разнообразными. Можно найти свежие и лёгкие NV, а есть и насыщенные, глубокие, с нотами тостов и бриоши, отличной кислотностью и потенциалом.
👻Короче, если вы хотите отличиться в этот Новый год или просто удивить любителей Шампанского/Просекко, вот вам прекрасная возможность. Тем более цена на южноафриканский Кэп кусается меньше, чем на английский брют. О последнем расскажу в следующих сериях.
Cheers 🥂
🤔Какой вопрос можно задать и в пятницу, и на встрече с родственниками? Ответ: что мы будем пить? И если для завершения рабочей недели можно подобрать всё, что вам по душе, то угодить сразу всем, да ещё и с кем в жилах течёт одна и та же кровь, задача со звёздочкой.
🇺🇸Вот американцы с этим столкнулись ещё вчера. Если вдруг не в курсе, голова занята скидками Black Friday, то 25 ноября в США отметили День благодарения. Да, тот самый, когда запекают индюшку.
☝️Без вина в такой праздник нельзя – это во-первых. А во-вторых, попробуй выдержки всех родственников на трезвую голову. Многих это ждёт на Новый год и Рождество. А значит, начинаем шевелить шестерёнками уже сейчас. Часики-то тикают.
🍷Топ вин, которые станут отличным ответом на вопрос «что мы будем пить?»:
1. Божоле. И даже Нуво. Не стоит удивляться. Гаме – замечательный сорт. Он даёт лёгкие и фруктовые вина, которые способны справиться практически со всеми блюдами на столе. Не воспринимаете Нуво, выбирайте Вилляж или Крю.
2. Херес Фино или Мансанилья. Кислотность и крепость вина потрясающе справляются с жирными и белковыми блюдами. А так как эти типы Хересов надо выпивать как можно быстрее, идеально сделать это в компании с несколькими людьми.
3. Розе. Да, тут сложность только в том, чтобы убедить мужской пол пить такого рода вино. Но розовые обалденно сочетаются с разными закусками, салатами (даже майонезными), мясными и рыбными блюдами.
4. Шампанское. Самый универсальный вариант как с точки зрения гастросочетний, так и любви людей к пузырькам. Конечно, товарищ из Шампани – это роскошь не для пятницы, а для Нового года. Но ведь вы помните, что у нас с вами есть Кава и Креман?
👻А вообще, ещё есть время подумать о том, какое подготовить вино к семейным праздникам. В пятницу можно всё, что душе угодно. Мне, например, надо наверстать упущенное и отметить прошедший день Карменера.
Cheers 🥂
🥳Beaujolais Nouveau est arrive! Друзья, всех с Новым винным годом! Божоле Нуво прибыло! Сегодня супермаркеты, винные бутики, рестораны и кафе официально имеют право продавать и предлагать гостям молодое вино из французского региона Божоле.
🍇Несмотря на то что сорт Гаме не столь почитаем, как другой красный товарищ из Бургундии – Пино Нуар, каждый третий четверг ноября ему обязательно уделяют внимание. Понятное дело, что «крюшные» образцы уже давно доказали свою состоятельность, но Божоле как вино в головах большинства – непритязательный напиток с высокой кислотностью и низкой танинностью. Хотя справедливо это только в отношении Нуво.
👍Однако меньше с тем, ведь сегодня можно забить на правила и запреты, расслабиться и погрузиться в божолешную вакханалию. Если вы решили присоединиться к празднику, не забудьте про еду! Ведь она может спасти от чрезмерного количества вина. Божоле Нуво славится коварством.
🥘Если вы думаете, что придётся готовить нечто эксклюзивное, то забудьте. Молодое вино – идеальный вариант для так называемой «comfort food». А что это значит? Да то, что и котлетка с пюрешкой тоже подойдёт!
🍢Сами французы начинают с «finger food», то есть небольших закусок. Например, терринов, бекона, сосисок. Далее переходят к чему-то более весомому – запечённой рыбе или птице. К слову, Божоле Нуво – вино Дня благодарения в США. А там принято в этот праздник подавать запечённую индейку с картофелем и травами.
🧀Безусловно, сыры must have! Только не нужно сильно заморачиваться и тратить деньги на «голову монаха», дорблю, пармезан. Бри, фета, адыгейский, моцарелла, швейцарский, простая гауда идеальны!
💪А вообще, можно воспользоваться правилом 3-х:
— легкотельное и низкотанинное Божоле Нуво – лёгкая и простая еда;
— средне- или высококислотное Божоле Нуво – блюда с высокой жирностью;
— фруктовый аромат Божоле Нуво – несложные гастрономические вкусности.
👻Короче, как вы поняли, заморачиваться сильно не стоит. Тем более всегда можно купить Божоле Нуво Розе и сочетать со всем, что есть в холодильнике. Правда, не советую с кошачьим мокрым кормом.
Cheers 🥂
Я знаю, что меня читают люди из России. Страны, которая пришла в мою родную Украину в 2014 году: сначала в Крым, потом на Донбасс. А в 2022-м теперь и в другие области и города рідної неньки. Пришла не с вином, а автоматами, БТР-ми, «Градами» и «Буками».
Я пряталась в коридоре с мамой, младшей сестрой и котом Гришкой в коридоре в 2014 в Суходольске, Луганская область. Я прячусь в ванной комнате с младшей сестрой и лучшей подругой, их парнями и моим Колей, с котами-детьми Люцифером, Мяуррицией, Уголком и морской свинкой Фифи в 2022-м в Харькове.
Я 8 лет переживаю за свою маму, которая осталась на неподконтрольной территории. Я больше года не видела её, потому что добираться на Донбасс сложно и опасно. Я несколько месяцев просыпалась ночью с мыслью, что стреляют. А это были салюты.
И вот уже четвёртый день я просыпаюсь не по будильнику с любимой песней из мультфильма про инопланетянина, а под звуки взрывов и крики: «Все прячемся!» Я держусь, не плачу, стараюсь не нервничать. Может, помогает «Золофт». На антидепрессантах я уже лет 5, наверное.
Вы читаете меня уже давно. Знаете, как я люблю вино. И теперь представьте, что всё это время творилось у меня внутри и как на самом деле я себя спасала. Просто подумайте, почему мне пришлось действовать именно так.
Ваша страна заставляет ненавидеть всех вас каждый раз, когда я слышу взрыв, когда бегу в душевую кабину, когда не могу спокойно поесть, когда нервничают коты, когда психуют парни, когда переживают сестра и подруга.
Если вы верите, что Россия на самом деле «защищает/проводит операцию/помогает», если думаете, что Украина угрожала вашей стране, если считаете, что моя страна сама виновата, идите нахуй с моего паблика. Отписывайтесь, блокируйте, мне насрать.
Вы не заслуживаете Романе-Конти и Помроль, вы не заслуживаете чилийский Карменер и американский Зинфандель. Вино – это культура и философия, которая вам с ватными мозгами больше не постижима. Вы варвары и агрессоры.
Я верю в нашу армию, верю в украинцев, верю в Президента. Мы обязательно выбьем ваше сучье отродье с нашей земли. И как только Украина победит, я обязательно откупорю бутылку Drappier или Taittinger, чтобы отметить нашу победу!
🇺🇦Слава Україні! Смерть ворогам! Слава нації! Смерть рашинській федерації!
🥳Happy #GlobalDrinkWineDay! Если по каким-то причинам вы не собирались пить вино – забудьте! У вас для этого есть завтра, послезавтра, любой другой день. А сегодня хочешь или нет – надо. Ведь сейчас так мало приятных вещей, способных объединить сразу огромное количество людей. Wine is connecting people.
🧐По традиции, как у меня принято в праздники, грузить информацией не стану. А расскажу, что сама сегодня откупорю. Но для начала немножко предыстории, иначе так совсем будет неинтересно.
🥬Без задней мысли отправилась в супермаркет за капустой. Ради галочки решила пройти мимо винной полки. И тут вдруг оно – новое с пузырьками в трёх исполнениях. Одно из них – Frizzante Rose. Долго думать не стала – взяла.
👩💻А так как я люблю знать, что пью, полезла в Интернет за информацией. Terre dei Buth – никогда не слышала, никогда ранее не видела. Сайт сразу же в себя влюбил: яркий, красивый, органичный, лаконичный. "Мы не верим, что бокал вина может спасти планету. Но это помогает!" Как вам начало?
🌿Organic, vegan friendly, Treviso, Italy. В современном мире этого уже хватило бы для того, чтобы купить вино без лишних вопросов. Компания позиционирует себя как производитель без претензий, без снобизма, без оттопыренного в сторону мизинчика.
☝️Так и написано: "Иногда тебе не нужен сомелье, а всего лишь бокал хорошего вина. Вина, сделанного со честью, любовью, страстью. Вино, которое заботится о нашем здоровье, будущем, планете. Вино, чтобы пить наедине в пледе или вместе с другими улыбаясь. Terre dei Buth, ничего больше, ничего проще." Впечатляет.
👌Каталог вин представлен frizzante, spumante, Prosecco, Pinot Grigio. Есть и брют, и экстра-драй, и Розе, и даже спешл кюве. То, что взяла я, на сайте представлено с фразой "Thank God it`s Rose". Так как пока ещё не пробовала это frizzante, не стану описывать особенности. Оставлю на следующий раз.
👻Знаю, что далеко не все поддерживают мой взгляд на вино: быть проще, не относиться по-снобски, любить его не только как нечто неземное и запредельное, но и как продукт. Но знаете, мне как-то всё равно. Давайте просто вместе поднимем бокал с вином в честь праздника!
Cheers 🥂
💜Сколько бы валентинок и плюшевых мишек ни дарили, а без вина День святого Валентина – так себе затея. Что выбрать сегодня? Думаю, с этим справитесь и без моих советов. Я лучше рассказу вам историю о том, как святой Валентин спас французское вино. Заинтриговала?
🇫🇷На севере Авиньона во Франции есть маленький городок под названием Рокмор. Празднования в честь святого Валентина у жителей этого городка ассоциируются не только с сердцами и другими вытекающими, а ещё с разрушительным упадком и путешествием к святыням.
💋В ближайшие ко Дню влюблённых выходны в Рокморе проводят "Фестиваль поцелуев". Ему менее 35 лет отроду, однако таким себе вайбом уходит в 19 столетие. А именно в 1866 год, когда на земли Авиньона пришла филлоксера и уничтожила виноградники.
☝️В то время Рокмор был портовым городом, через который проходила торговля вином по реке Рона. Но в связи с филлоксерой всё это прекратилось, что привело к панике и обнищанию. Но владелец Château de Clary in Roquemaure – Максимильян Пишо – решил, что пора покончить с ужасной ситуацией. Для этого необходимо отправиться в Рим и привезти оттуда реликвии какого-нибудь святого, чтобы таким образом защитить французские земли от напасти.
🤔По легенде Пишо привёз к 14 февраля реликвию святого Валентина. Хотя на самом деле он не стремился привезти конкретно его святыню. Да и вернулся в Рокмор 25 октября 1868 года. Ещё несколько лет после упадок продолжался. Однако с появлением реликвии святого Валентина паника в городе прекратилась, а люди вышли на улицы и стали танцевать.
🍷Появление "Феста поцелуев" датируется 1988 годом, когда местный священник Рене Дюрье увидел в церкви реликвии святого Валентина. Тогда он решил, что необходимо возродить традицию празднования. И пускай сначала это сопровождалось винными возлияниями и поцелуями фальшивых монахинь и монахов, со временем всё больше жителей стали присоединяться к торжеству.
🍇Во время фестиваля Рокмор возвращается в 19 столетие. Магазины и дома даже украшают в таком стиле. И, конечно, пьют вино. А так как это Авиньон, рядом река Рона, значит, балом правит троица – Сира, Гренаш, Мурведр. Виноделы близлежащих аппелласьонов обязательно появляются на фестивале и делятся своими мудростью и урожаем.
👻Вот такая история. Любителям красных образцов, тем более GSM-бленда, теперь точно не нужно искать повод открыть бутылочку прекрасного вина. Даже если не планировали, даже если в одиночестве. Wine is in the air!
Cheers 🥂
🍷В жизни каждого винного энтузиаста случаются ситуации, когда вина дома нет, а рядом только супермаркет. Но разве это повод отказываться от напитка богов, когда душа, сердце и желудок его требуют? Конечно же, нет! Поверьте, даже в условном АТБ можно отыскать то, что пить приемлемо.
☝️Если волей судьбы вы оказались у полки с вином в супермаркете, достаточно включить голову и воспользоваться несколькими важными правилами. Безусловно, существуют сети, уделяющие повышенное внимание винному ассортименту. Вероятность купить там то, что впоследствии не понравится, практически нулевая. Но в большинстве случаев полка супермаркета не столь дружелюбна.
🤔Как же всё-таки выбрать нормальное/хорошее/приятное вино?
1. Не обращайте внимание на акции и скидки. Если вы не привыкли покупать вино в супермаркете, то такие знаки свыше сыграют злую шутку. Например, так могут продавать залежавшееся Божоле Нуво.
2. Выбирайте место, а не сорт. Каберне Совиньон Каберне Совиньону рознь. Если в условной стране, например, Чили, с ним работают хорошо, то это не значит, что он окажется таким же в условной Аргентине. В таком случае детальнее ознакомьтесь с контрэтикеткой. Обычно адекватные производители предоставляют всю необходимую информацию.
3. Отдавайте предпочтение местному. Знаю, что для большинства людей нашего розлива вина родной страны редко оказываются в поле зрения. А очень зря. Во-первых, оно проходит меньший путь от винодельни до полки супермаркета. Во-вторых, по качеству будет лучше, чем аналогичное по цене зарубежное.
4. Берите незнакомое. Пробовали Плавац Мали из Черногории? А Рара Нягрэ из Молдовы? Нет? Тогда смело берите их, если увидите в супермаркете. В смысле не конкретно эти образцы, а те, что для вас неведомы. Поверьте, нетипичные сорта способны удивить.
5. Думайте про Новый Свет vs. Старый Свет. Если вы планируете сэкономить, лучше приобрести новосветское вино. К примеру, чилийские, аргентинские, австралийские экземпляры порой и стоят приятно, и по характеристикам качественные.
6. Забудьте про грузинские вина. В определённое степени забудьте. Почему? Да потому, что очень много образцов из этой страны – сплошной неинтересный масс-маркет или балк. Запомните: хорошее грузинское вино НЕ СТОИТ ДЁШЕВО.
7. Вытягивайте правильную бутылку. Не стоит брать образец, который стоит первым в ряду. Дело в том, что на него больше всего воздействуют свет, температура и другие характеристики, которые не идут на пользу вину. А вот вторая, третья, пятая в ряду – то, что нужно.
8. Смотрите на дату розлива. И я сейчас не про винтаж, указанный на этикетке. Обычно заветные цифры указаны на контрэтикетке, мелко, чёрным шрифтом. И вот чем меньше времени прошло с даты розлива, тем лучше.
👻Вот такие советы вам, если окажетесь у полки с вином в супермаркете. Я, например, не боюсь покупать образцы в таких местах. Благо, знаний хватает. Но никто не застрахован от ошибок. Мне попадались, как и суперинтересные бюджетные товарищи, так и совершенно ужасные. Просто понимаю, что ставка не всегда может сыграть даже в хорошем винном бутике.
Cheers 🥂
😱Мерло снова не нужен Калифорнии! Неужели виноват очередной голливудский фильм?
✌️Есть две новости: хорошая и плохая. Начну с первой – никакой фильм не виноват в том, что калифорнийские виноградники теряют Мерло. К сожалению, дела для винограда обстоят таким образом по абсолютно другим причинам.
🇺🇸В частности речь идёт о северной части Калифорнии, где активно производили одни из лучших бордоских блендов за пределами Бордо. Количество собранного урожая Мерло упал на 60% в Сономе и 50% в Напе. А как вы понимаете, это самые топовые места американского виноделия.
💰В чём же причина такой катастрофы? Прежде всего, дело в цене. Так, за тонну Каберне Совиньон предлагают 1.233 доллара, а за Мерло – 661. И это в 2020 году. Вероятно, в 2021 ситуация ещё хуже.
🍇Виноделы банально не хотят закупать Мерло, потому что он не востребован. Лучше сделать хорошие моносортовые образцы из Каберне Совиньон, чем непримечательные из Мерло.
☝️Кроме цены, проблема кроется ещё и в терруаре. Когда в Калифорнии случился бум виноделия, многие засаживали земли бордоскими сортами и не думали о том, насколько хорошо им подходит почва.
🥲Сегодня стало понятно, что Каберне Совиньон оказался в правильном месте. А вот Мерло – нет. Именно поэтому лозы последнего не дают виноград необходимого качества. Чтобы создать достойное вино, нужно иметь высококлассный виноматериал.
🧐Как говорят сами виноделы: «Не совсем верно говорить, что «На обочине» убил Мерло. Он никак ему не помог, это да, но убили его в Напе мы сами.» Категорично! Однако большинство осознаёт, насколько некомфортно Мерло на неподходящей почве. Остаётся только два выхода: либо выкорчёвывать лозы, либо высаживать в подходящих местах.
😓Последнее, к сожалению, далеко не всем приходится по душе. Во-первых, сами производители не хотят тратить деньги на сорт, который мало кому нужен. А во-вторых, с точки зрения бизнеса выкорчевать лозу, чтобы найти ей другое место – это самоубийство.
👌Но ситуацию можно изменить. В первую очередь необходимо убедить виноделов, что Мерло заслуживает внимания, несмотря на использование в бленде. И, конечно, нужно найти для сорта такие участки, чтобы каждый урожай был замечательным.
👻Вот такая ситуация сейчас в Калифорнии с Мерло. Немного грустно, что его пинают и лишают почитаемого статуса. Ведь в правильных руках виноград может дать чудесные вина! Но деньги решают практически всё. В случае с вином это тоже справедливо.
Более подробно о ситуации можно прочитать здесь: https://daily.sevenfifty.com/the-new-california-merlot-crisis/?utm_campaign=SevenFifty%20Daily%20Weekly%20Digest&utm_medium=email&_hsmi=201797413&_hsenc=p2ANqtz-9FHxcTbAzwjxx1CzjAZZw8biT6hsbQGQd_Vwos0odmrnaAKoi4_ZFJcHd_BzfmIj9xu_xOP4cmm418B_lTToTw1O8RxA&utm_content=201797413&utm_source=hs_email
Cheers 🥂
😱Кто бы мог подумать, что меня удивит игристое, сделанное резервуарным методом... А это действительно произошло. Как вы понимаете, речь идёт о вине, которое делают точно так же, как и любимое многими Просекко.
😌Не то чтобы мне не нравилось итальянское игристое, просто вина по классике удивляют чаще. Но тут случился нежданчик. Уж очень захотелось попробовать так называемый Карпатский Зект. Если помните, то так называют игристые в Германии и Австрии. А ещё, оказывается, и в Чехии. Прикольно!
🇺🇦И вот в Украине одна винодельческая компания занимается возрождением сего игристого. Только именно с дополнением "карпатский". Речь идёт о Chateau Chizay – винодельне, которая находится на Закарпатье. Благодатный край украинского виноделия!
🍇Карпатский Зект, который меня впечатлил, создан из сорта Черсеги Фюсереш. Да, украинским языком тут не пахнет. Ведь виноград является венгерским. Причём это кросс двух сортов – Иршаи Оливер и Траминер Розовый. Несложно догадаться, что вино из такого винограда пахнет не хуже парфюмерного бутика!
🇭🇺Создателем Черсеги Фюсереш является селекционер Карой Бакони. Он скрестил два сорта, чтобы получить один, способный пережить морозы и рано созреть. Случилось это в 1960-м году. Но мир увидел творение лишь в 1982 году. Название отсылает к деревушке на северо-западе Балатон и прилагательному "пряный".
☝️Сначала виноград высаживали исключительно в северных частях Венгрии, так как там слишком мало солнечных дней, ниже температура, раньше наступает осень. Однако благодаря морозоустойчивым характеристикам на него обратили внимание виноделы и других регионов.
👌Собственно, в Украине Черсеги Фюсереш культивирует только "Шато Чизай". И несмотря на то что сам по себе сорт капризный, если за ним хорошо ухаживать, то он обязательно отблагодарит своего хозяина.
🙌В портфеле компании из Черсеги сделаны два вина – белое сухое и игристое брют. Вот как раз про второй образец хочется рассказать немного подробнее. Если кратко – он обладенный!
🍾Лёгкий, фруктовый, с приятными пузырьками и освежающей кислотностью. В аромате ноты персиков, абрикосов, спелых груш, белых цветов, душистого перца. Чем меня впечатлил Карпатский Зект, так это тем, что у него особый характер. Он действительно другой. А самое занятное, что не чувствуется напористости Траминера.
👻Я не фанат слишком уж парфюмных сортов. Они довольно быстро утомляют. Но Карпатский Зект из Черсеги Фюсереш – абсолютно другой разговор. Да, стиль больше летний. Но кто сказал, что зимой будет лишним "лето в бокале"? Лайк, подписка, колокольчик!
Cheers 🥂
🤔Нерелло Маскалезе. Два слова, а сколько глубины! Что мы уже знаем о нём? Во-первых, это красный сорт, который родился на острове Сицилия. Во-вторых, ему комфортно живётся на вулкане Этна. В-третьих, по характеру похож на Пино Нуар из Бургундии и Неббиоло из Пьемонта.
🥸Да, всё это чистая правда! А ещё я дополнила бы тем, что Нерелло Маскалезе – один из любимейших сортов винных экспертов со притязательным вкусом. Не так просто встретить, поэтому любить его могут избранные. Но это уже больше мои наблюдения и рассуждения.
🤘Как я писала в предыдущем посте, и на моей улице перевернулся грузовик с сицилийским вином, поэтому попробовала этот аристократичный сорт. Спойлер: осталась под огромным впечатлением.
👌Наш любимый и понятный путеводитель в мире вина Wine Folly отмечает: Нерелло настолько редкий, что встретить его можно только на Сицилии, а вино, которое из него производят, может храниться до 15 лет! Почему? Да хотя бы потому, что характеристики это позволяют!
👍Отличная кислотность, яркий танин, высокий, но сдержанный алкоголь. И всё это в лёгком теле! Чем способно похвастать вино из Нерелло Маскалезе? Нотами сушёной вишни, цедрой апельсина, сушёным тимьяном, душистым перцем, дроблёным гравием. Окей, а что же по образцу от производителя «Planeta»?
🍷Производитель/название, винтаж, уровень алкоголя: Planeta Etna Rosso, 2019, 13,5%.
🇮🇹Регион, страна: Сицилия (Этна), Италия.
🍇Сорт: Нерелло Маскалезе 100%.
✨Характеристики:
— цвет: красный кирпич с гранатовым окаймлением, прозрачный оттенок, позволяющий читать текст, чистый, немного тусклый; напоминает расколотый спелый гранат, зияющий на столе свежими зёрнышками;
— аромат: спелая вишня, чуть полежавшая слива, земляника, дымок, лёгкая копчёность, железо, чёрный перец; вулкан в бокале;
— вкус: тело лёгкое, кислотность высокая, танин слегка зеленоват и шероховат, но в целом приятен, алкоголь ощутимый, однако совершенно не агрессивный, послевкусие длительное с перечным оттенком; юность с занятным потенциалом.
🍅Еда: думаю, достаточно сделать несколько вдохов – и перед глазами предстанет мясо. Но не им единым, как говорится, утолять голод от Нерелло. Как по мне, отличным вариантом станут тушёные овощи, причём вино не испугается присутствия помидора. А главное не стоит забывать про средиземноморские специи!
👻Заключение: да, я впервые попробовала Нерелло с Этны. Возможно, в будущем мне попадутся варианты, которые не такие впечатляющие. Наслаждаться вином можно без какой-либо еды. Например, под чудесный диснеевский мульт «Энканто».
Cheers 🥂
🥲Вы не просили, но это неизбежно: винные тренды 2022 года! Как ни крути, а надо понимать, что ждёт любителей вина в уже наступившем. Понятное дело, каждый сам решает, что именно ему покупать и дегустировать. Однако ориентироваться в трендах точно стоит, хотя бы для того, чтобы заполнить повисшую в воздухе тишину.
1. К чёрту винную карту! Мы за эксперименты!
👍Примерно так можно описать один из ресторанных трендов, направленных на потребление вина. Все привыкли, что в винной карте есть конкретный перечень образцов. Это, конечно, хорошо, но порой скучно. Особенно в том случае, когда сомелье заставляют продавать конкретные позиции.
✨А вот ему/ей хочется полёта фантазий и творчества! Сколько можно пить новозеландский Совиньон Блан? Может, бокальчик Фурминта попробуете? Что, снова Пино Нуар? Не желаете хорватского Плавац Мали продегустировать? В общем, вы поняли.
2. Цены на вино взлетят, поставки застопорятся.
🌚С одной стороны, заголовок удручает сильно. Ведь это значит, что покупателю придётся и много платить, и не получать то, что хочется, ибо не привезли любимое Кьянти.
🌝Но! Есть и свои плюсы. Эксперты отмечают, что такого рода проблемы заставят поставщиков смотреть в сторону неопознанных ранее терруаров и сортов либо менее известных. Таким образом на полках появится не Кьянти Классико или Руфина, а, например, Кьянти Колли Фиорентини.
3. Только натуральщина, только хардкор!
🌱В 2022 году потребность в натуральном вине никуда не денется, а закрутится/завертится/увеличится. Причём инициатива будет идти не только от виноделов, но и тех же сомелье с кавистами.
🍺Особенно активно такой тренд проявится там, где большой спрос на пиво. Так как натуральное вино нередко имеет в аромате и вкусе характеристики хмельного напитка, натуральщину любителям пива продать проще.
4. Привет, Сири! Закажи в интернет-магазине две бутылки Мальбека.
📱Всё больше и чаще вино будут покупать онлайн. Это удобно, просто, интересно. Не нужно тратить время на походы по магазинам и бутикам. Достаточно найти подходящий сайт с вином и заказать всё, что необходимо. И если ящик не прибудет прямо к двери, то к ближайшему почтомату – без проблем.
🧐Данный тренд не вызывает удивления, потому что ковид никуда пока не денется, нам придётся с ним и дальше жить, а значит, покупки онлайн – банальная необходимость. А ещё современные приложения и сайты более ориентированы на конкретного покупателя и могут подобрать наиболее подходящее вино, чем кависты в винных магазинах.
5. Стили для слабаков!
❌Один из самых интересных трендов – отсутствие стилистики в винах. О чём идёт речь? Новое поколение всегда отказывается от того, к чему привыкло старое. Молодым людям претит классика, их бесят правила, утомляют сложности.
🪓Но и далеко не всем виноделам это по душе. Ведь виноделие – это не только рутина и труд, но и искусство. А последнее не терпит указаний. Уже сегодня сложно сказать, какого цвета перед нами вино: бледно-розовое или медное, белое на мезге или уже оранжевое.
🍇Современные виноделы всё чаще ферментируют вместе и белые, и красные сорта, используют разного рода техники, уходят за рамки дозволенного. И им всё равно, что они могут остаться без высокой категории в винной классификации.
6. Утро начинается не с кофе, а с игристого вина!
🍾Вероятнее всего, у многих любителей вина так начинаются выходные. Но согласитесь: большинство людей воспринимают игристое как нечто праздничное и особенное.
👻Так вот в 2022 году вина с пузырьками станут everyday drinks. Да, Шампанское дорогое. Но ведь есть Кава, Креман, Просекко в конце концов! Хватит пить игристые только по праздникам. Они заслуживают быть рядом чаще и в обычные дни.
Cheers 🥂
🎄Католическое Рождество уже позади, но на этом праздники не заканчиваются. А это значит, что темы еды и вина всё ещё очень актуальна! Как вы уже поняли, во многих европейских странах традиционными в такие дни являются десерты. А что же кроме них?
🇮🇱Израиль. Латкес – жаренные картофельные оладьи. Напоминают украинские деруны. Их тоже подают со сметаной. Однако иногда и с яблочным соусом. Конечно, это блюдо традиционно готовят на Хануку, что совершенно не Рождество и не Новый год. Тем не менее праздник чуда, поэтому латкес вполне вписываются в наше меню.
🍷Что по вину? Если по красному, то что-то мягкое и лёгкое. Например, Божоле. А вот из белых точно стоит выбрать Вионье. Его небольшая сладость хорошо сочетается с картофелем.
🇩🇰 Дания. Флескестег – запечённая свинина в хрустящей панировке. Принято подавать с красной капустой, тушёной в утином жире с яблоками, сахаром, луком, уксусом. Довольно жирное блюдо получается, согласны?
🍾Считаю, что лучше всего подойдёт фруктовое игристое. Например, розовое Просекко. Из красных вин идеальным вариантом станет Зинфандель или Санджовезе.
🇯🇵Япония. Жареная курица. Причём из KFC. Дело в том, что у японцев ещё с 70-х годов появилась такая традиция: ходить в известную сеть фастфуда и покупать к Рождеству не самые традиционные праздничные блюда.
🥂Кроме того, на столе обязательно есть сет из морепродуктов, включающий рыбу, устрицы, креветки и так далее. Если выбирать вино под курицу, тогда лучше игристого Брют точно не найти. А под морское разнообразие вполне подойдёт Мюскаде.
🇦🇷Аргентина. Паррийяда – приготовленная на гриле говядина. Как видите, аргентинцы себе не изменяют. Даже в праздник они предпочитают мясо. При этом его готовят специальные повара, которые прекрасно понимают, как обрезать и пожарить разные части мясного изделия.
🍷Иногда его готовят вместе с кишками, кровяной колбасой и поджелудочной железой. На любителя деликатесы, скажем так. В любом случае плотный и насыщенный Мальбек лишним не будет!
🇮🇪Ирландия. Копчёный лосось. Вдобавок к нему ещё и коктейль из креветок, который возлегает на свежих салатных листьях. При этом саму рыбу подают просто – с соусом или овощами. Как по мне, стоит взять какое-нибудь Розе. Например, Тавель.
🇲🇽Мексика. Тамале – традиционное мезоамериканское блюдо в виде трубочек из кукурузной муки, обёрнутых кукурузными листьями, приготовленное на пару. Довольно часто его фаршируют мясом, сыром, овощами и фруктами. Подают с гуакамоле и сальсой.
🌽Тут необходимо обращать внимание на соусы и начинку. Если внутри мясо, тогда надо брать вино с перечными нотами. Например, Сира. А вот в случае с сырной начинкой вполне подойдёт и не бочковой Совиньон Блан.
👻Пока на этом остановимся. Думаю, кому-то из вас даже могут приглянуться некоторые блюда. Ведь они в целом понятны и просты. А главное – их проще сочетать с вином!
Продолжение следует…
Cheers 🥂
☝️Принято считать, что существует только один тип вина в мире, который производят и из красного, и из белого винограда. Речь идёт об игристом по классике, например, Шампанское или Франчакорта. Но на деле таких примеров много больше.
👌Некоторые виноделы по сей день практикуют «полевой сбор» – самый старый способ создать ассамбляж. Он сводится к тому, что на винограднике вперемешку растут сорта самых разных оттенков. Всё это вместе собирают, отправляют на винодельню, делают вино.
🤷♀️Да, это может показаться странным, но раньше мало понимали в винограде и его типологии, поэтому высаживали на одном участке всё, что было под рукой. Сегодня «полевой сбор» – больше редкость. Однако можно найти прекрасные вина.
🍷Например, образец от калифорнийского Stags Leap, состоящий из красного Пти Сира, но с 3% Москато, 1% Гевюрцтраминера и Бургер (это тоже виноград, а не котлета, если что). Кроме того, канонический экземпляр – Гемиштер Затц из Вены.
👑Однако не только «полевой сбор» заставлял/заставляет смешивать красные и белые сорта. Порой это делают целенаправленно. Так поступают в Шатонёф-дю-Пап. Виноделы добавляют белые, когда необходимо сбалансировать кислотность и алкоголь. Это необходимость, которая появилась в связи с климатическими изменениями.
🧐Да и исторически тоже сложилось, что Сиру объединяют с Вионье. Долина Роны во Франции, Австралия и Калифорния в США тому примеры. А ещё есть Кьянти, куда также могут добавить белый сорт. Но это касается только обычного. Classico не должен подвергаться таким вольностям!
🍇Занятным является проект винодельни Alois Lageder в Альто Адидже. У неё есть линейка вин «Комета». И вот для неё берут белые и красные сорта с виноградника, на котором растёт до 200 их видов! В конечном итоге вино на 60% состоит из белого винограда, а на 40% – из красного.
👻Так что эксклюзивность эксклюзивностью, а не только элитные игристые способны на «смешанный сортовой брак». И это даже прикольно. Ведь виноделы – не глупые люди. Если они решили объединить и белые, и красные, значит, спорить смысла нет.
Cheers 🥂
☝️Если вы уже расслабились и решили, что на канале будут появляются посты исключительно про игристые, то я спешу вас расстроить. Сегодня мы о них вспомним лишь вскользь. Всё остальное место займёт информация о Розе.
🤯«Неееет! Только не это! Снова розовое вино!» – закричите вы в ужасе и отпишитесь от канала. Но не спешите. Вы точно ничего не знаете о виновнике торжества! Розе де Рисей вам о чём-нибудь говорит? Сомневаюсь. Так что присаживайтесь поудобнее и знакомьтесь.
🌹Rose de Riceys (Розе де Рисей) – розовое тихое вино из Шампани. Повторю: розовое ТИХОЕ вино из ШАМПАНИ. Возможно, вы уже встречали упоминание про белые без пузырьков из этого региона. И вот можете себе представить, в этом оплоте Шампанского нашлись люди, которые начали производить Розе.
🇫🇷По факту Rose de Riceys – это АОР в коммуне Рисей, департамента Об, на юге Шампани – Кот де Бар. Там разрешено выращивать только Пино Нуар, из которого как раз и делают розовое вино. Виноградники коммуны раскинулись на 870 га земли. Это единственное место во Франции, где есть сразу 3 АОР: Champagne, Coteaux Champenois, Rose de Riceys.
👑Не поверите, но история производства розового в этом крае весьма неожиданная. Корнями уходит в 17 век, когда королю Людовику 14 дали попробовать вино. Король в него тут же влюбился, что сыграло только на руку виноделам.
🥺В 18 веке Розе де Рисей продавали во многих лавках по всей Франции. Но с 19 века всё стало не стол радужно. Ведь пришла филлоксера, которая уничтожила посадки лоз в коммуне Шампани.
👌После этого Рисей пришлось пережить периоды демаркаций и отстаивания собственного винодельческого я. Ре-интеграция в регион Шампань случилась только в 1927 году.
👍Уже в 1947 году Розе де Рисей получило статус АОС. При этом в указе было сказано, что это «высококлассное Розе, известное ещё с давних времён, имеет потрясающий цвет и не встречающееся больше нигде во Франции, просто неповторимое.»
💎Нельзя сказать, что после получения статуса аппелласьона известность Розе де Рисей увеличилась максимально сильно. Разве что в пределах самой Франции. В 1996 году создали специальную бутылку для розового вина с гербом и названием коммуны.
👏2017 год стал юбилейным для этого розового вина. В честь такого события виноделы провели вертикальную дегустацию. Был продегустирован образец 1947 года!
✊Вообще, в отличие от остальных розовых вин именно Rose de Riceys обладает потенциалом к выдержке. Его советуют пить в период от 3-х до 7 лет. При этом до выпуска на рынок Розе ещё 3 года хранится в бутылке.
🧐К сожалению, вряд ли вы сможете попробовать это вино. Во-первых, выпускают его не так часто как хотелось бы, во-вторых, количество не превышает 50 тысяч бутылок, а в-третьих, за пределами Франции найти образец нереально.
👻Но зато теперь в курсе, что вот существует такое Розе, его делают на родине самого благородного игристого, а ценность вина невероятно высока!
Cheers 🥂
❄️Декабрь – месяц подведения итогов. Зарубежные СМИ и онлайн-платформы уже вовсю публикуют разные топы – от музыки и мемов до фильмов и книг. И вот о последнем хотелось бы поговорить чуть подробнее.
🇺🇸В The New York Times опубликовали статью известного винного критика Эрика Азимова (который, собственно, и работает на это самое издание) под названием «The Year s Best Wine Books» – «Лучшие винные книги года». В статье указаны только 6, но они стоят внимания.
🍷Азимов считает, что эти книги позволят лучше понять, что именно находится в вашем бокале. Тут есть и про Петнаты, и Бургундию, и Шампанское. В общем, шесть ключевых винных тем, которые будоражат мысли и головы любителей напитка богов.
🇵🇹Мне лично привлекательной показалась книга «Foot Trodden», которую написали Саймон Джей Вулф и Раян Опаз. Не беда, если эти имена вам ни о чём не говорят. Беда, что этой книгой авторы демонстрируют недооценённый мир португальского вина!
🍇Foot Trodden – это буквально «давить ногами», то есть отсылка к древней традиции португальцев выдавливать сок из винограда ножками, а не чем-нибудь другим. Суть в том, что по сей день виноделы Португалии нередко прибегают к такой весёлой технике.
☝️Сама по себе книга построена таким образом, что читатель окунается в исторический винный экскурс Португалии через рассказы виноградарей и производителей вина. Как по мне, это нереально круто, потому что изучаешь тему через призму носителей винной культуры.
🍾Ещё одна книга, которая также заставила её желать всеми фибрами души, – «Champagne Charlie», авторы Дон Пети Кладструп (надеюсь, именно так читается их фамилия). И знаете, о ком идёт речь в этой книге? Чарльз Хайдсик вам знаком? А если так – Charles Heidsieck?
👌Да, основатель известного Шампанского Дома! По факту авторы повествуют нам о человеке, который научил американцев пить Шампанское. Азимов пишет в статье: «…экспрессивный набросок об Америке и винном бизнесе во времена Гражданской войны». Интриги, скандалы, расследования!
📚Что мне понравилось в топе Азимова, так это акцент на книгах, которые не слепо переписывают сухую информацию о винных регионах, сортах, аппелласьонах и зонах, а рассказывают историю. Считаю, что такого сильно не хватает винной литературе.
👻Читать в очередной раз о том, что в Бордо есть два берега, Бароло и Барбареско делают из Неббиоло, а Карменер в Чили долгое время назывался Мерло уже надоело. Да, это тоже важно и нужно. Но ведь вино – это больше, чем просто набор терруаров, сортов и наград. Вино – это история и культура, прошлое, настоящее и будущее, картина, которую пишет как винодел, так и простой любитель.
P.S. Статья в The New York Times вот по этой ссылке, если кому любопытно: https://www.nytimes.com/2021/12/02/dining/drinks/best-wine-books-2021.html?smid=tw-share
Cheers 🥂
🇮🇹Не существует для нашего человека более желанного вина, нежели итальянское. И лидером среди огромного количества белых и красных, сухих и не очень, с пузырьками и без является мощнейший боец с высоким уровнем алкоголя и шоколадно-ягодным десертом в аромате.
🤔Знаете, любовь к этому вину можно отобразить в виде старого мема: «— Скажи мне три главных слова. — Я купил Амароне!» Ведь так сложно найти человека, который однажды попробовал «великий горький» и в него не влюбился. А с приходом холодов потребность в таком вине растёт в геометрической прогрессии.
🍷Амароне – это сухое красное вино с алкоголем 15-16 градусов из итальянского региона Венето. Согласно правилам произносить нужно «Амароне делла Вальполичелла». Собственно, именно в зоне Вальполичелла и производится наш сегодняшний герой.
☝️Говорят, что до 1953 года официально об Амароне не говорили. Виноделы и мастера погребов так называли вино между собой. Хотя производство такого рода напитка существовало уже в Древнем Риме.
😱А вообще, легенда гласит, что Амароне появилось внезапно. Кто-то однажды забыл про бочку со сладким Речото, которое в конечном итоге перебродило и стало сухим. Когда бочку открыли, то перед глазами, а точнее – носом, предстал манящий аромат хорошего вина!
😱И несмотря на столь удивительные качества, нередко задаёшься вопросом: «В честь чего вино такое дорогое???» Дело в методе производства и выдержке. Сейчас всё объясню по порядку.
🍇Виноград для Амароне не просто собирают ручками, а ещё и высушивают на специальных поддонах несколько месяцев, чтобы ягоды сконцентрировали сладость. Прессование происходит только один раз, отчего размер сырья уменьшается на 40-50%.
🤌Сам метод называется «аппассименто». Им пользуются не только для создания Амароне, но и других вин. В частности Венето. Так как в 2009 году ему присудили самый высокий статус классификации вин DOCG, производство стало строжайше контролироваться государством.
✔️Для того чтобы сделать Амароне, можно использовать только разрешённые сорта: Корвина, Корвиноне, Рондинелла. Иногда в бленд добавляют Оселета, Молинара, Кроатина и даже Каберне Совиньон с Мерло.
🧐По закону Корвина и Корвиноне могут занимать от 45 до 95%, на Рондинеллу приходится от 5 до 30%. Виноград обязательно должен потерять не менее 40% воды. Алкоголь в конечном вине – минимум 14%. Выдержка в бочке не менее 2-х лет.
🛢К слову, некоторые виноделы используют бочки не только из французского дуба, но и славонского. А есть такие, что и из каштана. Конечно, выдержка Амароне может длиться и дольше. Например, для Ризервы – не менее 4-х лет.
🔥И что же мы получаем уже в бутылке? Высокоалкогольное сухое красное вино, средний или низкий уровень танинов, аромат вишнёвого ликёра, инжира, какао, корицы, сливового варенья, вкус черешни, коричневого сахара и шоколада.
🧀Так как вино получается максимально совершенным и медитативным, еда к нему не обязательна. Хотя и не запрещена. Мясо, паста, выдержанные сыры – вот лишь несколько вариантов.
🥳Ладно, а что там по цене? Ну… За бутылку простого Амароне придётся отдать 25-30 долларов. Но повторюсь – простого. Действительно стоящие образцы стартуют от 40-50 долларов. А в некоторых странах может быть даже выше.
👻В общем, грустно и дорого, но что поделать? Знать о таком чуде всё равно нужно. Да и если на то пошло, Амароне – вино не на каждый день, а для особых случаев. В таком случае цена уже может и не играть особой роли.
Cheers 🥂
✨«Удивительный аромат ежевики, дёгтя, чёрного перца, тимьяна, гвоздики и лепестка розы. Полнотелое и крепкое, шелковистое и с глянцевыми танинами. Финиш длится несколько минут. Шикарное! Высший класс!» – Джеймс Саклинг
✨«…очень тёмное, густое, мрачное и глубокое, оно взрывается чередой бальзамических и дымных нот, а также мощным вкусом с многопрофильными, обильными танинами.» – Wine Advocate
👻Как вам такое прозаическое начало? Намекаю, какой сегодня день. И я не про среду, а винный праздник. Так, по всему миру почитают уникальный сорт, который до 90-х годов 20-го века считался потерянным. Его долго принимали за Мерло, но в конечном итоге поняли, что в Чили взошла новая старая звезда – Карменер!
🥳24 ноября – #CarmenereDay. Так как я уже много раз писала про этот сорт, а вы уж точно в курсе об истории его потери и обнаружения, что не вижу смысла заново всё пересказывать. Можно в строке поиска вбить «Карменер» и найти, если вдруг нужно.
🍷Лучше я посоветую вам вино, чтобы знали, какое купить, если не сегодня, то хотя бы к выходным. Вдруг где-то в Чёрную пятницу на него будет крутая скидка. Ведь оно того стоит!
🇨🇱Речь пойдёт о произведении искусства крупного производителя Montes. И да – цитаты как раз описывают один из винтажей знаменитого «фиолетового ангела».
🏆Буквально недавно Джеймс Саклинг попробовал винтаж 2018 года и поставил ему 98 баллов из 100! «Purple Angel», а именно так называется это вино, по большей части состоит из Карменера. Почему по большей? Дело в том, что 8% в вине Пти Вердо. Но первый всё-таки доминирует максимально.
🍇Виноград собрали с лучших участков Долины Кальчагуа. И несмотря на то что она расположена в центре Чили и весьма плодовита на вина, Монтес разбил виноградники в уникальной зоне – Апальта.
💪Что касается самого вина, то его ещё обязательно выдерживают 18 месяцев во французских барриках. Оно выходит настолько комплексным, что требует обязательной декантации не менее часа.
🍫В аромате красные и чёрные ягоды, а на фоне сладкие акценты, в которые невозможно не влюбиться. Баррик подарил «фиолетовому ангелу» шоколад, кофе и специи. При этом вкус стал более структурированным, ласковым и в меру танинным.
🤑Конечно, ценник на вино не только кусает за пятку, но и слепит глаза, отчего они слезятся. Интернет говорит, что следует приготовить не менее 60-70 долларов. Однако такой аметист стоит того, чтобы оказаться в коллекции или винном холодильнике до лучших времён.
Cheers 🥂
😑Ладно, кто-то уже должен вам наконец-то об этом сказать. 18 ноября, а это уже в четверг, прибудет Божоле Нуво. Да, порицаемый всеми винными снобами праздник на носу. Так что обведите дату красным в календаре и готовьтесь отмечать Новый винный год.
☝️Несмотря на то что нам с вами рассказывали и рассказывают, что раньше третьего четверга ноября никто не открывает Божоле Нуво, всё-таки это не совсем правда. По крайней мере на сайте Burgundy Report уже есть отчёт с дегустации, где кратко представлены характеристики представленных образцов.
💪В целом винтаж 2021 называют «combative». Как мне подсказывает любимый электронный словарь многих филологов Multitran, то речь идёт боевом, смелом или дерзком вине. Кому как удобно, в общем.
👊Предполагаю, это отсылка к тому, что виноделам пришлось повоевать в 2021 году, дабы сотворить хоть какое-то божолешное чудо. В начале на виноградники напал холодный демон – мороз, а потом случилась беда с человеческими ресурсами – банально некому было убрать урожай. Сами понимаете почему.
🍇Благо, на качество винограда хорошо повлияли вторая половина августа и середина сентября. Прохладная похода привнесла свежести. Однако пришлось пожертвовать количеством собранного урожая.
🍷В отчёте отмечают, что Божоле Нуво 2021 имеет умеренный характер. Вина обладают меньшим процентом алкоголя и интенсивностью танинов. Но плюс в том, что они всё равно сохранили фруктовый характер. Собственно, этого чаще всего и ждут от Нуво.
🇯🇵Я так поняла, даже если спрос в наших странах на Божоле Нуво окажется небольшим, проблем со сбытом у виноделов не будет. Дело в том, что от этого вина сходят с ума японцы, которые закупают каждый год не менее 5 миллионов бутылок.
👻Если вы внезапно не японец и не француз, всё равно порадуйте себя 18 ноября. Никто не говорит, что нужно поднять пятую точку и отправиться в бар/ресторан. Достаточно отправиться в специализированный магазин, купить бутылочку Божоле Нуво и распробовать молодой урожай в уютной атмосфере под пледом и с котиком на коленях.
Cheers 🥂
