12756
Ответсвеность за рекламные публикации несёт рекламодатель.
КАПУСТА, МАРИНОВАННАЯ С ХРЕНОМ
Ингредиенты:
Капуста - 2 кг
Морковь - 500 гр
Хрен - 200 гр
Чеснок - 1 головка
для маринада:
Вода - 1 л.
Соль - 3 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Лавровый лист - 4 шт
Чёрный перец грубого помола - 1 ч. л.
Яблочный уксус 6% (на 0.5 л банку) - 1 ч. л.
Приготовление:
Мелко нашинкуйте капусту и морковь. Хрен и чеснок пропустите через мясорубку и всё хорошо перемешайте. Для маринада все ингредиенты, кроме уксуса, выложите в чашу мультиварки и в режиме СУП прокипятите в течение 5 минут. Капусту плотно уложите в стерилизованные банки, залейте кипящим маринадом, сверху добавьте уксус и закатайте.
Удачных закруток!
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ПЕРЦА
Ингредиенты:
Баклажаны – 500 гр
Сладкий болгарский перчик – 600 гр
Уксус — 3 ст. л.
Сахар — ⅓ стакана
Соль — 1 ч. л.
Сок томатный — 600 мл
Масло подсолнечное — 100 мл
Чеснок — 6 зубчиков
Приготовление:
Помойте и нарежьте кружочками баклажаны. Посыпьте их солью и дайте постоять. Помойте перец. Удалите семена и нарежьте квадратиками. В кастрюльку налейте томатный сок. Добавьте сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Прокипятите. В кастрюлю добавляем отжатые баклажаны. После закипания варим 20 минут. Добавляем перец и варим ещё пол часа. За пять минут до готовности добавляем чеснок. Горячую закуску раскладываем в стерилизованные баночки. Укутываем до полного остывания.
Удачных закруток!
БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ "КАДИ-ЧА"
⠀
Ингредиенты:
Баклажаны - 1,2 кг.
Лук репчатый - 300 гр.
Перец болгарский - 500 гр.
Перец горький - 1 шт.
Помидоры - 600 гр.
Чеснок - 1 головка
Соль - 2,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ч.л.
Уксус 70% - 1 ч.л.
Кориандр молотый - 1,5 ч. л.
⠀
Приготовление:
Баклажаны порезать соломкой. Посыпать солью густо, перемешать и оставить на 30 мин. Помидоры порезать произвольно, перцы соломкой, лук полукольцами. Обжарить лук на большом количестве масла до золотистого цвета. Добавить помидоры. Жарить, помешивая, 10 мин. Затем добавить перцы и тушить, все время мешая, 5 мин. Баклажаны промыть, отжать, добавить к овощам. Посолить, добавить сахар и посыпать кориандром. Перемешать, жарить 15 мин, помешивая. За 1 мин до готовности добавить мелко рубленный чеснок и уксус. Разложить смесь по стерелизованным банкам (3 шт. по 700 мл) стерильной ложкой, закрутить стерелизованными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать.
Удачных закруток!
ХРЕНОДЕР СЛАДКО-ОСТРЫЙ
Ингредиенты:
Томаты - 4 кг.
Хрен (корни) - 0.5 кг.
Красный болгарский перц - 0.5 кг. (можно без него),
Чеснок - 2 головки
Соль - 4 ст.л.
Сахар - 5 ст.л.
Уксус 9%. - 4 ст.л.
Приготовление:
Всё пропустить через мясорубку, добавить уксус, соль и сахар, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками, хранить в холодильнике.
Выход: 10 банок по 0,5 литра.
Приятного аппетита!
МАРИНОВАННЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ
⠀
Ингредиенты на две 3-х литровые банки:
Помидоры зеленые – 3,2-3,5 кг
Горький острый перец – 2-3 шт.
Петрушка – 1 пучок
Укроп – 1 пучок
Чеснок – 1 головка
Перец черный горошек – 10 шт.
Перец душистый горошек – 10 шт.
для маринада:
Вода – 2,5 л
Соль – 2,5 ст.л.
Сахар – 10 ст.л.
Уксус 9% – 300 мл
⠀
Приготовление:
Помидоры перебрать, помыть, разрезать на 4 части каждый. Перец очистить от семян и плодоножек, мелко порубить. Зелень помыть, порубить. Чеснок пропустить через пресс. Смешать все ингредиенты в большой миске и оставить на 15 минут. Приготовить горячий маринад. Выложить помидоры в банки, тщательно утрамбовывая. Залить банки горячим маринадом и оставить на 15 минут. Слить маринад в кастрюлю, довести до кипения. Залить банки кипящим маринадом. Закатать, перевернуть, укутать.
Удачных закруток!
ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
⠀
Ингредиенты:
Баклажаны - 10 шт.
Перец - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 3 головки
Петрушка - 1 пучок
для маринада:
Вода - 1 л
Соль - 2,5 ст.л.
Сахар - 2,5 ст.л.
Уксус 9% - 3 ст.л.
Растительное масло - 5 ст.л.
Душистый перец горошек - 10 шт.
Лавровый лист - 3 шт.
⠀
Приготовление:
Морковь натереть на тёрке. Перец нарезать тонкой соломкой. Чеснок пропустить через пресс. Петрушку порубить. Тщательно смешать все подготовленные ингредиенты и оставить на 1,5 часа. Баклажаны отварить в подсоленной воде 5-10 минут до мягкости, тщательно отжать под прессом, разрезать вдоль до половины, начинить каждый баклажан начинкой и уложить готовые баклажаны в банки плотно. Приготовить горячий маринад. Залить маринадом баклажаны, закатать, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания. Баклажаны будут готовы через 1 месяц.
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Ингредиенты:
Баклажаны - 2.5 кг
Морковь большая - 1 шт
Горький красный перец - 2 шт
Укроп измельченный - 100 гр
Чеснок мелко порезанный - 3 головки
Сухая горчица в зернах - 1 ч. л. с горкой
Чёрный молотый перец - 1 ч. л.
Красный молотый перец - ½ ч. л.
маринад:
Вода - 500 мл
Подсолнечное масло - 300 гр
Уксус 9% - 100 гр
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 100 гр стакан
Лавровый лист
Перец горошком чёрный и душистый.
Приготовление:
Для начала баклажаны порежем кубиками, не жалея посолим, хорошо перемешаем и оставим на 1 час.
Затем маринад вскипятим, опустим в него отжатые баклажаны и тертую на корейской терке морковь.
Готовим, помешивая 20 минут.
В конце добавим приправы: измельченный чеснок, зелень, измельченный горький красный перец. Все тщательно перемешаем и пусть кипит, пока будете раскладывать по банкам (банки стерилизованные). Закатаем и укутаем под одеяло, до полного остывания.
Удачных закруток!
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА
Ингредиенты:
Куриное филе - 600 гр
Желатин - 1 ст. л.
Итальянские травы - 1 ч. л.
Чеснок - 2 зубчика
Чёрный перец молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Приготовление:
Вымойте филе, нарежьте его небольшими кусочками, добавьте сухой быстрорастворимый желатин, итальянские травы, измельченный чеснок, черный молотый перец и соль. Перемешайте и оставьте на 20 минут. Выложите мясо в рукав для запекания, завяжите его ниткой, выложите в жестяную банку, хорошо утрамбуйте. Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов. Готовьте около 50 минут, всё зависит от вашей духовки. Под банку можно подложить тарелку. Когда ветчина будет готова, дайте ей остыть и отправьте в холодильник на 12 часов. Домашний деликатес готов. Не бойтесь использовать сухой желатин, мясо даст сок в процессе приготовления, желатин растворится, а потом застынет.
Приятного аппетита!
ЗАПЕЧЁННАЯ СВИНАЯ ГРУДИНКА
Ингредиенты:
Свиная грудинка - 600 гр
Паприка молотая - 1 ч.л.
Чеснок сушенный - ½ ч.л.
Куркума - ½ ч.л.
Перец розовый - ½ ч.л.
Соль - 1 ч.л. без горки
Чёрный молотый перец - ½ ч.л.
Лавровый лист - 4-5 шт.
Приготовление:
В отдельной мисочке смешайте специи. Специи можете взять по своему желанию. Мясо промойте, обсушите и натрите со всех сторон специями. Для этого рецепта желательно использовать бумагу для выпечки, в ней мясо получается более сочным и румяным, нежели в фольге. Для запекания возьмите лист бумаги, чтобы в него легко можно было завернуть кусочек грудинки. Используйте пергамент с силиконовым покрытием. На лист пергамента выложите кусочек грудинки, добавьте лавровый лист и перец горошком (у меня розовый, но можно взять и обычный, черный). Заверните края бумаги так, чтобы получился конвертик. Также сделайте и со вторым кусочком. Оставьте конвертики на столе примерно на 1 час, чтобы грудинка слегка промариновалась. Затем отправьте в разогретую до 180°С духовку и запекайте свиную грудинку в пергаменте 40-50 минут.
Приятного аппетита!
МАРИНОВАННЫЕ ЛИСИЧКИ С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
Лисички — 1 кг
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 3 ч. л
Перец горошком — 5 шт
Лавровый лист — 1 шт
Чеснок — 2-3 зубчиков
Лук репчатый — 1 шт
Гвоздика — 2 шт
Уксус — 2 ч. л.
Приготовление:
Лисички моем и овариваем 15 минут, затем откидываем на дуршлаг и даём стечь 5-10 минут.
Готовим маринад:
Кипятим воду и добавляем в нее: сахар, соль, перец (горошком), лавровый лист,
чеснок, лук репчатый, гвоздику и 70% уксус. После чего кипятим еще пару минут и выключаем огонь. Проварить отварные лисички в маринаде 5-10 минут и горячими разлить по банкам, закатать.
Удачных закруток!
ЛИМОННЫЙ ДЖЕМ
Ингредиенты:
Лимон — 1 кг
Вода — 2 л
Сахар-песок — 3 кг
Приготовление:
Лимон тщательно промыть и порезать тонкими ломтиками. Можно помельче, чем это сделала я, но я люблю использовать такие ломтики как цукаты и добавлять в сырники, выпечку. Удалить косточки, иначе джем будет горький. Лимонные ломтики положить в эмалированную посуду, залить водой и оставить на сутки. Через сутки варить лимоны под крышкой до тех пор, пока кожура начнет раздавливаться пальцами. Тогда добавить к ним сахар и кипятить еще 20 минут. После этого вылить джем в чистую сухую банку и поставить банку в горячую воду до полного охлаждения.
Приятного аппетита!
ИКРА ИЗ ГРИБОВ НА ЗИМУ
Ингредиенты:
Грибы отварные – 2 кг
Лук репчатый крупный – 3 шт
Морковь крупная – 3 шт
Масло растительное – 2 стакана
Лавровый лист – 3 шт
Чёрный перец горошком – 10 шт
Соль – по вкусу
Уксус 9% – 1 ст.л.
Приготовление:
Для приготовления грибной икры можно взять белые грибы, подберезовики и подосиновики,сыроежки,маслята и моховики,шампиньоны и опята. Икру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных. Грибы помыть, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой,дать воде стечь. Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки. Лук и морковь очистить, лук мелко порезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить лук и морковь на растительном масле, затем добавить грибную массу. Икру посолить по вкусу, добавить оставшееся растительное масло,лавровый лист и перец. Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов, время от времени перемешивая, следить чтобы не подгорела. В конце приготовления добавить уксус, хорошо перемешать. Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать.
Хранить икру из грибов в прохладном месте.
Удачных закруток!
МАРИНОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ С ЛУКОМ
Ингредиенты:
Куриные желудки - 500 гр
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 5-6 зубчиков
Уксус 3% - 50 мл
Подсолнечное масло - 100 мл
Сахарная пудра - ½ ч. л.
Соевый соус - 1 ст. л.
Душистый перец - 0,5 ч. л.
Петрушка - 50 гр
Приготовление:
Куриные желудки перебираем, смотрим чтобы они были чистенькие и полностью почищенные. Промываем их в проточной воде. 3атем кладём их в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль и варим на медленном огне до полной готовности. Готовность желудков можно проверить вилкой: протыкаются - значит готовы. Готовые куриные желудки вынимаем шумовкой из воды и даём им остыть. Остывшие куриные желудки нарезаем соломкой. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами, добавляем его к куриным желудкам. Поливаем соевым соусом и кладем сахарную пудру. Bсё тщательно перемешиваем. Растительное масло прогреваем на сковороде и поливаем куриные желудки. 3елень петрушки мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс или мелко режем. Добавляем 3% уксус, перемешиваем и пробуем на соль, корректируем под свой вкус. Накрываем крышкой и ставим мариноваться в холодильник минимум на восемь часов.
Приятного аппетита!
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ
Ингредиенты:
Помидоры – 2 кг
Перец сладкий – 7 шт.
Чеснок – 200 гр
Огурцы – 2 кг
Сахар – 200 гр
Соль – 2 ст.л.
Уксус 9%-ный — 80 гр
Масло подсолнечное – 150 мл
Приготовление:
Помидоры, сладкий перец и чеснок следует пропустить через мясорубку. Предварительно помидоры промываем и разрезаем на 2-4 части (чтобы было удобнее перемалывать). Сладкий перец очищаем от плодоножки и семян, промываем. Чеснок разделяем на дольки и очищаем. В перемолотую массу добавляем сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Перемешиваем. Отправляем полученную томатную массу в кастрюлю и варим около 10 минут. Тем временем займемся огурцами, промываем их, отрезаем хвостики. Нарезаем полукольцами и отправляем в кастрюлю с заливкой. Провариваем около 4-5 минут. Подготовим заранее банки для консервации. Вымываем их тщательно, осматриваем на предмет трещин, сколов. Стерилизуем любым удобным для вас способом. Металлические крышки кипятим.
Приятного аппетита!
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА
Ингредиенты:
Капуста - кочан 2 кг
Свекла - 1 шт
Морковь - 1 шт
Чили - 1 шт
Петрушка - 1 пучок
Чёрный перец горошком - по вкусу
Куркума 2 ч.л
Чеснок - 1-2 головки
маринад:
Вода - 2 л.
Соль - 100 гр
Сахар - 100 гр
Приготовление:
Сначала готовим маринад. В кипящую воду всыпаем сахар и соль. Перемешиваем и оставляем остывать до температуры 40-45°С. Капусту нарезаем на средние кусочки. Также нарезаем свёклу и морковь. На дно банки выкладываем петрушку, перец чили и чеснок. Затем укладываем капусту и между слоями добавляем ещё кусочки свёклы/моркови, зелени, чеснока и перца. Заливаем овощи маринадом и оставляем на 2 дня в теплом месте. Затем убираем в холодильник, там капуста будет «доходить» ещё неделю. Хотя есть можно уже на 3-й день.
МАРИНОВАННЫЕ ЛИМОНЫ
Ингредиенты:
Лимон - 500 гр
Крупная соль - 130 гр
Вода - 1 л
Чёрный перец горошек - по вкусу
Паприка (копчёная/простая) - 1 ч.л.
Камун - 1 ч. л.
Лавровый лист - 1-5 шт
Розмарин - 2 маленькие веточки
Чеснок - 4 зубчика
Приготовление:
Вскипятите воду, перец, паприку, камун, лавровые листики и соль. Вымыть лимоны и разрезать их пополам, а затем на ломтики пол сантиметра толщиной. Разложить в стерилизованные банки лимоны, розмарин и чеснок. Залить горячим рассолом, закрутить, укутать. Дать остыть 24 часа.
Очень вкусно перед подачей измельчить такой лимон с любимой зеленью и оливковым маслом. Очень вкусно с рыбкой и картошкой.
Удачных закруток!
САЛАТ С КАБАЧКАМИ "ТЁЩИН ЯЗЫК"
Ингредиенты:
Кабачки - 2 кг (очищенные от семян и кожуры)
Помидоры - 1 кг
Болгарский перец - 3-4 шт
Чеснок - 2 головки
Острый перец - 1 стручок
Растительное масло - 1 стакан
Соль - 2-3 ст. л.
Сахарный песок - 1 стакан
Уксус 9% - 100 мл
Приготовление:
Помидоры вымыть, залить крутым кипятком, минут на 5-10,затем кипяток слить и залить холодной водой,очистить помидоры от кожицы и пропустить через мясорубку или измельчить блендером в однородную массу. Болгарский и острый перец перец очистить от семян и нарезать на тонкие полосочки. Чеснок очистить и нарезать на тонкие лепестки. Кабачки нарезать тонкими полосочками или кубиками. Полученную массу из помидор вылить в большую кастрюлю и довести до кипения,добавить нарезанный болгарский перец, чеснок, кабачки и тушить на маленьком огне минут 50, далее добавить растительное масло, соль, сахарный песо, уксус и тушить ещё минут 10-15. Готовый горячий салат разложить по стерильным банкам,закатать крышками и укутать в тёплое одеяло до полного остывания. Хранить в тёмном,прохладном месте
На выходе у меня получилось шесть банок по 700 гр.
Удачных закруток!
НАИВКУСНЕЙШАЯ КАПУСТА
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 3 кг
Лук репчатый — 500 гр
Морковь — 500 гр
Перец болгарский — 500 гр
Сахар — 175 гр
Соль (ложки полные с горкой) — 2 ст. л.
Масло растительное — 250 мл
Уксус (9%) — 250 мл
Приготовление:
Готовим все ингредиенты. Лук режем полукольцами. Морковь шинкуем на крупной терке (можно тереть как для корейской морковки будет красивее). Болгарский перец режем тонкими полосками. Отмеряем соль, сахар, растительное масло и уксус, я беру уксус 6% яблочный, хотя по рецепту нужно 9% (не люблю сильно кисло). Капусту сложить в таз. (Я делала это просто на чистом столе, мне так удобней перемешивать). Добавить аккуратно слоями морковь, лук, болгарский перец, соль, сахар и уксус. Все перемешать. НО НЕ МЯТЬ!!! Все оставить в тазу на два дня при комнатной температуре. Два раза в день аккуратно перемешивать. Можно накрыть пленкой чтобы не заветривалось. Затем разложить по банкам или другим емкостям и поставить в холодильник. Можно употреблять!
Приятного аппетита!
МАРИНОВАННАЯ СКУМБРИЯ
Ингредиенты:
Скумбрия (замороженная, разморозить) - 2 шт
Лук репчатый - по вкусу
Вода - 250 мл
Гвоздика - 6 шт
Перец горошком - щепотка
Перец душистый молотый - 1/3 ч. л
Зёрна кориандра - щепотка
Соль - 2 ч. л
Сахар - 0,5 ч. л
Масло подсолнечное - 2 ст. л
Уксус яблочный - 2,5 ст. л
Приготовление:
Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом.
Оставить лучше на сутки мариноваться.
Приятного аппетита!
СЛАДКИЕ ПОМИДОРЫ
⠀
Ингредиенты:
на 3 л. банку:
Помидоры
Перец чёрный горошком - 10 шт
Чеснок - 4 зубчика
Лист хрена - 1/2 шт
Зонтик укропа - 1 шт
Лавровый лист - 4 шт
Петрушка - 2 веточки.
маринад на 1,5 литра воды:
Сахар - 200 гр
Соль - 1 ст.л
Уксус 9% - 1 ст.л
⠀
Приготовление:
Банки и крышки моем с содой, тщательно споласкиваем. Крышки (закручивающиеся) варим в кастрюле 8-10 минут. Моем помидоры и зелень. Сушим полотенцем. В банку кладём листья хрена, зонтики укропа, петрушку, чеснок, перец и лавровые листы. Заливаем банки крутым кипятком до самого верха и прикрываем крышками. Оставляем на 20 минут. Теперь надеваем на банки крышку с дырочками и сливаем эту воду в кастрюлю. Доливаем сюда 1-2 стакана воды. Ставим на огонь. Смотрим сколько воды получилось. Добавляем соль и сахар, доводим до кипения, кипятим 5 минут. Добавляем уксус, перемешиваем и сразу разливаем по банкам до самого верха, чтобы при закручивании крышки сироп даже немного вытек.
Удачных закруток!
ДОМАШНЯЯ КОНСЕРВА ИЗ ГОРБУШИ
Ингредиенты:
Горбуша свежемороженная - 2 кг,
Помидоры - 2 кг.
Моркови - 800 гр
Лук репчатый - 500 гр
Соль - 1.5 ст. л
Сахарный песок - 200 гр.
Уксус 9% - 5 ст. л.
Масло растительное - 400 мл.
Лавровый лист - 3 шт
Чёрный перец - по вкусу.
Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и тушить 20 мин.Лук порезать, обжарить в растительном масле. Морковь натереть на крупной тёрке обжарить в масле. Подготовить рыбу (удалить головы, хвосты и внутренности, кости). Всё соединить вместе и тушить 1 час. За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Готовую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания.
Рыба может быть любая.
Приятного аппетита!
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК ДОЛЬКАМИ
Ингредиенты:
Яблоки - 2-2,5 кг
Сахар - 1,5 кг
Приготовление:
Яблоки хорошо промыть. Разрезать на четвертинки и удалить сердцевuну. Выложить яблоки в кастрюлю. Засыпать сахаром и закрыв крышкой, убрать в прохладное место на 6 часов. После того как сахар растворится, поставuть кастрюлю на огонь и варить до закипания. Оставить варенье на 2 часа, снова вскипятить, повторить еще раз, варить варенье на медленном огне 30 минут, аккуратно помешuвая. Готовое варенье разлить по баночкам. Закатать крышками и убрать на хранение.
Удачных закруток!
ВИНОГРАДНОЕ ВАРЕНЬЕ
Ингредиенты:
Виноград - 1 кг
Сахар - 400-500 гр
Вода - 1 стакан
Корица - 1 палочка
Бадьян - 3 звёздочки
Приготовление:
Гроздья промойте под проточной водой, ягоды оборвите с гребней, переберите. В эмалированную кастрюлю влейте воду, доведите до кипения. Добавьте сахар, периодически помешивая, варите сироп на медленном огне 15 минут. Снимите с огня, полностью остудите. В холодный сироп засыпьте ягоды, аккуратно перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения, сразу же огонь убавьте. Варите около часа, периодически помешивая и постепенно добавляя огонь. За 10 минут до окончания варки добавьте специи, в конце варки их извлеките.
Приятного аппетита!
ИМБИРЬ МАРИНОВАННЫЙ
Ингредиенты:
Имбирь - 250 гр
Вода - 400 мл
Соль - 5 гр
Сахар - 20 гр
Уксус 9% - 20 мл
Свекла - 10 гр
Приготовление:
Предварительно вымытый и обсушенный корешок имбиря очищаем от кожицы, снимая ее тонким слоем. Очищенный корень нарезаем с помощью овощечистки на тоненькие пластинки. Делаем это строго вдоль волокон. Получившиеся имбирные пластинки перекладываем в подходящую по размеру стеклянную емкость. Половину воды наливаем в небольшую кастрюлю и ставим ее на сильный огонь, доводим жидкость до кипения. Когда она закипит, насыпаем соль, размешиваем до полного растворения кристаллов, затем этим раствором заливаем имбирные пластинки. Оставляем их в растворе в течение 5 минут, после жидкость сливаем. Наливаем в кастрюлю оставшуюся воду, насыпаем сахар и снова ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, перемешиваем, чтобы сахар быстрее растворился. Получившимся сиропом заливаем имбирные пластинки и ждем, когда сироп полностью остынет. Имбирные пластинки и сироп остыли - кладем кусочек свеклы и поливаем все уксусом, сироп не сливаем. Ставим емкость с имбирными пластинками в холодильник на 12 часов. Когда пройдет это время, имбирь можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
КАПУСТА, МАРИНОВАННАЯ С ХРЕНОМ В МУЛЬТИВАРКЕ
Ингредиенты:
Капуста - 2 кг
Морковь - 500 гр
Хрен - 200 гр
Чеснок - 1 головка
для маринада:
Вода - 1 л.
Соль - 3 ст. л
Сахар - 1 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Лавровый лист - 4 шт
Чёрный перец грубого помола - 1 ч. л.
Яблочный уксус 6‰ - 1 ч. л. на 0,5 л банку
Приготовление:
Мелко нашинкуйте капусту и морковь. Хрен и чеснок пропустите через мясорубку и всё хорошо перемешайте. Для маринада все ингредиенты, кроме уксуса, выложите в чашу мультиварки и в режиме «Паста» прокипятите в течение 5 минут. Капусту плотно уложите в стерилизованные банки, залейте кипящим маринадом, сверху добавьте уксус и закатайте.
Удачных закруток!
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ
Ингредиенты:
Капуста - 2 кг
Морковь - 2 шт
Свекла - 1 шт
Чеснок
маринад:
Вода - 1 л
Сахар - 150 гр
Соль - 2.5 ст. л с горкой
Лавровый лист - 2 шт
Душистый черный перец - 5-6 шт
Уксус 9% - 150 гр
Приготовление:
Капусту нарезать на квадраты или прямоугольники. Далее на тёрке натереть морковь. Свеклу порезать кусочками или натереть на крупной терке. Выложить в банку или кастрюлю слоями: капусту, морковь, свёклу, капусту. Каждый слой посыпать мелко нарезанным чесноком (1- 2 зубчика чеснока, смотря как любите). Любители остренького могут добавить острый перчик. Заливаем горячим маринадом. Сверху накрываем крышкой, если в кастрюле, то тарелкой (слегка придавливаем рукой, чтобы маринад покрыл капусту). Сверху кладем не большой груз. Через три дня капустка готова.
Приятного аппетита!
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА
Ингредиенты:
Куриное филе — 1,5 кг
Свиное сало — 400 гр
Мякоть свинины — 500 гр
Соль, молотый перец — по вкусу
Сухие итальянские травы — 1 ст. л.
Оболочка для колбасы — на глаз
Приготовление:
Мясо помыть и обсушить. Куриное филе нарезать средними кусочками, сало измельчить. Пропустить через мясорубку, добавить соль, молотый перец и сухие травы. Перемешать фарш с нарезанной маленькими кубиками свининой. Оболочку для колбасы завязать с одной стороны узлом. Наполнить мясом, оставив 5 см свободного пространства. Завязать. Так подготовить все колбасы. Дать постоять в течение 30-40 минут. Выложить получившиеся колбасы на противень, влить немного воды и отправить в разогретую до 200°C духовку на 45 минут.
Приятного аппетита!
ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ НА ЗИМУ
Ингредиенты:
Клубника свежая – 1 кг
Сахар-песок – 800 гр
Сок лимона – 2 ст. л.
Листья мяты – 10 шт
Приготовление:
Хорошо вымытые и отсортированные ягоды клубники засыпаем сахаром и оставляем на несколько часов. Когда появится сок, добавляем сок лимона, ставим на плиту и доводим до кипения. Образовавшуюся пену снимаем и даем немного покипеть. После огонь выключаем и даем варенью немного остыть.
Через некоторое время повторно ставим емкость на огонь и кипятим нашу заготовку, добавив в нее листья мяты. Рекомендуется проварить варенье 5-10 минут. Если образовалось много сока, то можно проварить еще немного, чтобы масса загустела.
Готовое варенье можно раскладывать в банки горячим, а можно дать ему остыть. Главное, чтобы банки были стерильными. Закрывать их нужно прокипяченными и хорошо просушенными крышками.
Удачных закруток!
СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА ИЗ СВИНИНЫ
Ингредиенты:
Свиная шея — 3 кг
Чеснок — 4 головки
Перец красный жгучий и черный молотый – по вкусу
Майоран – 10 гр
пирт (96%) — 3 ст. л
Соль — 90 гр
Тонкая свиная кишка – 150 гр
Приготовление:
Очень вкусная вяленая колбаса получается, если добавить к мясу межреберное сало в пропорции 1:4 к мясу.
Спирт в рецептуре можно заменить коньяком для красивого цвета и особенного аромата. Если добавить говядину, то получится вяленая домашняя колбаса свино-говяжья.
Нарежьте мясо для вяленой колбасы. Это можно сделать двумя способами. Перекрутить на мясорубке с крупной сеткой или нарубить ножом на кусочки размером 1х1 сантиметр.
В классическом рецепте вяленая колбаса делается именно из рубленого мяса, а не с фарша. Для того, чтобы порубить мясо примерно одинаковыми кусочками, сначала режем его на одинаковые полоски, а потом рубим большим ножом поперек. На мясорубку наденьте мелкую сетку и пропустите предварительно очищенный чеснок. Добавьте его к нарубленному мясу, положите соль из расчета 28-30 гр на 1 кг мяса. Следует строго выдерживать эту пропорцию, в противном случае колбаса может испортиться во время сушки. Фарш поперчите по вкусу, перемешайте и оставьте его в миске на столе на 5 часов, накрыв сверху, чтобы мясо не заветрилось и не потемнело.
Пока фарш будет настаиваться, нужно периодически его перемешивать, чтобы соль и специи равномерно впитались. Выдержав мясо, добавьте к нему майоран и спирт (для сохранения красного цвета и консервации), снова перемешайте. С мясорубки снимите сетку, а на ее место наденьте колбасную насадку и закрепите кольцом. Кишку промойте под краном, пропуская через нее воду. Проверьте, чтобы не было дырок, нарежьте на части примерно в 50 см длиной. Такой кусок наденьте на насадку и завяжите на конце ниткой. Фарш пропустите через мясорубку, постепенно снимая кишку с трубки по мере наполнения.
Начиняя колбасу, придерживайте ее рукой, регулируя плотность и равномерность начинки, чтобы она не лопнула. Когда кишка равномерно наполнится, завяжите ниткой второй конец. Таким образом сформируйте все колбаски. Готовые колбасы проколите иголкой в нескольких местах, чтобы вышел воздух. Смочите бинт в соленом растворе (3 чайные ложки соли на стакан воды), оберните им колбасу и подвесьте для сушки.
В месте для сушки колбасы должен быть доступ свежего воздуха, но не должно быть сквозняков. Температура должна быть около +10…+15 градусов. По возможности, помещение должно быть светлым. Через 2-3 дня, когда колбаса немного подсохнет, снимите ее и немного раскатайте скалкой, придавая приплюснутый вид. После чего снова развесьте вялиться, но уже без бинта. Через 2 недели колбаски снимите и сложите в холодильник, они уже готовы к употреблению. Попробуйте колбасу на срез, если она не полностью провялилась в середине, довяльте ее в холодильнике в отсеке для свежего мяса при температуре +2 градуса еще примерно неделю. Готовая вяленая колбаса из свинины подается как на праздничный стол, так и просто на завтрак. Тонко нарежем подаваём. Отлично подойдет к вину, или пиву.
Приятного аппетита!
ПАСТОРМА ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ
Ингредиенты:
Филе куриное — 2 шт.
Вода — 1 стакан
Соль — 2 ч. л.
Масло растительное — 1,5 ст. л.
Соль — ¼ ч. л.
Мёд — 1 ч. л.
Паприка — 1,5 ст. л.
Орех мускатный тёртый — ¼ ч. л.
Чеснок дольки — 3 шт.
Приготовление:
Соль (2 ч.л.) распустить в стакане воды. Куриное филе промыть и опустить в соленую воду (мясо должно быть полностью покрыто водой) и минимум на 3 часа, а лучше на ночь или день, оставить в прохладном месте. Филе вынуть, сполоснуть. Связать плотной ниткой (это поможет мясу сохранить форму при запекании). Подготовить смесь для обмазывания, соединив растительное масло, измельченный чеснок, соль, паприку, мед и мускатный орех. Связанные грудки равномерно смазать полученной смесью. Выкладывать филе для запекания можно на фольгу, на пергаментную бумагу, можно просто в смазанную маслом огнеупорную форму. Поставить мясо в горячую духовку.
Запекать при 250°С 15-20 минут. До полного остывания оставить мясо в духовке. В остывшем виде оно лучше держит форму. Освободить филе от ниток и нарезать ломтиками.
Приятного аппетита!
