خدا میدونه چقدر کار دارم و وسط اینهمه کار هر روز هوس یه چی به سرم میزنه امروز هم نوبت کیک یزدی بود 🤦♀️
این دستور عالی از استاد بابا رحیمی (اگر اسمشون درست در خاطرم باشه) هست
دستورشو ریپلای میکنم فقط نمک میوه رو قبل حدف کرده بودم اینبار اون رو هم اضافه کردم (یک دوم ق م)شما هم حتما اضافه کنید و حذفش نکنید
هیچی دیگه همین 😊
خیلی وقته از خاطرات جذابم براتون تعریف نکردما اونم الان که اتفاقات محیط کارم اصلا خوراک خاطره نویسیه 😂😂
از وقتی اینجا رو شل و ول گذاشتم دیگه فرصت نمیشه از خاطرات خفن من مستفیض شید 🤣🤣
میگم از این کیک کدو حلوایی غافل نشید مثل پنبه است
اصلا پنبه ی باقلوا طور 🤪
بستنی سنتی اکبر مشدی 😋😋😋
آرمین اومد گفت یه قاشق بده تست کنم ببینم چطوریه
خورد و هیچی نگفت و سریع رفت تو اتاقش بعد از تو اتاقش داد میزد اخه این چرا اینقدر خوشمزه اسسسسسسست ؟
عصبانی شده بود آخه بچه ام رژیمه 😂😂😂
دستورشو میخواهید یا بلدید؟
اسمش نمیدونم چیه
شما بگذارید یه اسنک رژیمی برای عصرانه
جو پرک (نوع سریع پزش) یک پیمانه
شیره ی افرا ۱/۴پیمانه
موز رسیده یک عدد
بیکینگ پودر یک ق س
شیر ۱/۲پ (من شیر بادوم زدم)
کره ی بادوم زمینی ۳ق س
وانیل و کمی نمک
همه رو میریزید تو مخلوط کن میزنید تا یه دست بشه تو ظرف ۲۰در ۲۰ میریزید روش رو شکلات چیپسی میریزید بعد ۲۵دقیقه در دمای ۱۷۰درجه بپزید
یه کیک خیس خوبی بود البته اگر انتظار طعمی در حد نون خامه ای و رولت رو نداشته باشید😬
و اما مدل گوشت کوبیدن من
گوشت رو با دو ملاقه هلیمی که از صافی رد شده ریختم تو استند میکسر با سری پدالی یه دقیقه رو دور کند زدم 😂
اینم باسلوق من با رسپی شما
یعنی اینهمه سال باسلوق درست میکردم امسال یه چیز دیگه بود خود اصل اصله باسلوق
ممنونم😘
خب خدمتتون عرض كنم كمى تغييرات بنده
اول اينكه الان كه داشتم از تو پيجشون براى شما كپى ميكردم ديدم گلوكز رو اخر ريخته من همون اول بسم الله با بقيه ريختم 😂
سه ريع كامل روى حرارت ملايم هم زدم كاملا باسلوق تو ظرف جمع شده بود
بعد ظرفش رو عوض كردم دو ق سوپخورى اب ريختم روش و اطراف ظرف در قابلمه رو محكم بستم گذاشتم روى حرارت خيلى ملايم تقريبا نيم ساعت ديگه دم كشيد هر ده دقيقه هم زير و روش كردم تا كاملا خامى نشاسته برطرف شد
من يه قالب سيليكونى داشتم ته اش گردو گذاشتم از مواد باسلوق روش ريختم فشار دادم تا شكل قالب شد بعد كه سرد شد درش اوردم داخل پودر نارگيل انداختم
براى مدل رول هم يه كاغذ الومينيوم رو چرب كردم باقى مواد رو ريختم روش با پشت قاشق پهن كردم وسطش گردو گذاشتم بعد با همون فويل رولش كردم گذاشتم سرد شد از تو فويل در اوردم تو سينى ارد پاشى شده گردوندم كه همه جاش اردى بشه
الان شهرام عكس ها رو اينجا ميبينه مسيج ميده چاييت حاضر باشه 😂😂
-#جوانه_ماش
خوردن جوانه ي ماش صبح ناشتا در درمان و كنترل قند خون نقش زيادي داره حداقل براي من كه داشته
تو ايران جوانه تو هر سوپر ماركتي به وفور هست واقعا قدر اين نعمت رو بدونيد 😅
ولي ما اينجا مجبوريم خودمون دست به كار بشيم
ماش رو هفت الي هشت ساعت خيس كنيد بعد داخل سبد پلاستيكي دسمال بندازيد من دسمال كاغذي چند لايه گذاشتم ماش هاي خيس خورده رو بريزيد روش مجددا روش دسمال خيس بندازيد يك بشقاب سايز سبد روي ماشها بگذاريدو بعد يه ظرف سنگين هم روي بشقاب طوري كه ماشها تحت فشار باشن و سبد رو داخل كاسه بعد بگذاريد جاي تاريك مثل داخل كابينت يا داخل كيسه ي سياه
بنا به شرايط اب و هوا روزي يك الي دوبار دسمالها را خيس كنيد
جوانه ها من بعد ٤روز به اندازه ي بالا شدن
اینجا
فقط دستور اقای استاد بابارحیمیه من از پیج رعنا برداشته بودم 🙈🙈🙈
اینم دستور
اگه حال ندارید ویدیو رو ببینید
دستورش اینه که شکر و روغن مایع و پوره کدو رو مخلوط کنید بعد تخم مرغها رو اضافه کنید در نهایت تمام مواد خشک نیاز به همزنم نداره 💃🏻💃🏻
واما دستور بستنی سنتی
#بستنی_سنتی
شیر پر چرب یک لیتر
شکر ۵۰۰گرم
ثعلب ۱ق چ (بسته به کیفیت ثعلبتون باید مقدارش رو بدست بیارید ثعلب من خیلی خالص بود یه کم کمتر ریختم)
زعفران دم کرده ۱ق س
گلاب یک چهارم پیمانه
خامه ی صبحانه به مقدار دلخواه حدود ۱۰۰گرم
شکر و شیر رو مخلوط کنید ثعلب رو هم بریزید با ویسک هم بزنید بگذارید رو حرارت تا شکر حل بشه و ثعلب هم کاملا وا بشه
ظرف رو از رو حرارت بردارید بهتره که نجوشه بعد بگذارید سرد بشه زعفرون و گلاب رو اضافه کنید بریزید تو ظرف (استیل باشه بهتره ) بگذارید تو فریزر هر یکساعت یه بار در بیارید کاملا هم بزنید تا زمای که بستنی کامل ببنده
خامه رو تو یه سینی نازک بریزید بگذارید یخ بزنه بعد از سینی جدا کنید خورد کنید به بستنی اضافه کنید
حالا یه تجربه ی شخصی خودم رو هم بگم بعد از بستن بستنی اگر بستنی رو تو ظرف بزرگتر بریزید و با گوشتکوب ۵ دقیقه بکوبید خیلی عالی میشه بعدش دوباره بگذارید فریزر
همین دیگه درست کنید و تو تابستون بخورید و کیف کنید
خدا شاهده ناراحت میشم هویج بستنی هم باهاش درست کنید و یه لیوانم جای من نخورید ☹️
عکساتونم برام بفرستید
تو خونه ی ما زیتون پرورده به عنوان پیش غذا ،همراه غذا و همینطور دسر مصرف میشه حتی گزارشهایی داشتیم حاکی از اینکه به جای صبحانه و میدنایت اسنک هم خورده شده 😐
اینجا و با امکانات اینجا میشه زیتون پرورده هایی درست کرد که با زیتون پروده ی رستوران سلطانی جاده چالوس برابری کنه 😋😋😋
#خوراک_کینوآ
یک خوراک اختراعی با کینوا
کمی پیاز رو با روغن کم رو حرارت ملایم تفت دادم کمی هویج خرد شده و نخود فرنگی و یک قاشق رب اضافه کردم با کمی زرد چوپه و مقدار زیادی پودرفلفل قرمز و حدود ۵ دقیقه رو حرارت ملایم تفت دادم تا رب بپزه بعد اب جوش و کینوا اضافه کردم برای یک پیمانه کینوا حدود یک لیوان اب کافیه
فقط خدمتتون عرض کنم چون کینوا خیلی بی مزه است من حدود یک ق بلغور جو هم ریختم که بوو طعم بلغور تو غذا غالب باشه
ابش که کشیده شد و کینوا ها شکفته شد غذا حاضره
با هر پروتئنی کنارش خوبه مثل تخم مرغ ابپز یا استیک و ماهی
جای شما خالی من خالی خوردم ارمین با مرغ گریل شده
زیتون هم محض تزیین ریختیم ولی خیلی خوب با طعمش مچ شد
خدمتتون عرض کنم یکی از راحتترین و خوشمزه ترین شیرینی هایی بود که خوردم
به علاقمندان سیب خیلی توصیه اش میکنم
اگر به جای کره در رسپی از روغن نارگیل یا کره ی گیاهی استفاده کنید یک شیرینی سبک و کم شیرین برای گیاه خواران هم خواهد بود
دستورشم از پیج شف طیبه برداشتم که قبلا خواسته بود که دستوراتش رو از کانال یا پیجش فوروارد نکنند
@cheftayebeh
رو در اینستا سرچ کنید
هلیم یا حلیم (هر دو دیکته در لغتنامه ی دهخدا استفاده شده)
طرز تهیه:
گندم پوست کنده دو لیوان
گوشت گوسفندی مقدارشو نمیگم بسته به ذائقه ی خانواده من دوست دارم کم گوشت باشه که طعم هلیم های بازاری رو بده گوشت زیاد طعمشو کمی تحت تاثیر قرار میده ۱۵۰تا ۲۰۰گرم گوشت کافیه پرگوشت میخواهید تا ۴۰۰گرم برای دو لیوان گندم
نمک به مقدار لازم
یک پیاز کوچک
و روغن حیوانی دوست ندارید کمی روغن مایع جایگزین کنید
من روغن کرمانشاهی مرغوب داشتم از همون کمی با خساست استفاده کردم 😋
کاش اسم هنرجوی نازنینم رو که این روغن رو برام اورد یادم بود☹️
گوشت و با پیاز و اب نسبتا زیاد مثلا دو لیوان بگذارید کامل بپزه (به اب گوشت نیاز داریم)زودپز گزینه ی خوبی برای پخت سریع گوشت و حفط طعم و مزه ی گوشت هست
بعد پخت پیاز رو در بیارید دور بندازید و گوشت رو از اب جدا کنید و بکوبید گوشت کوبیده و اب گوشت رو کنار بگذارید
(حالا میگم من چطوری گوشت میکوبم🤪)
گندم پوست کنده رو با ۸تا ۱۰لیوان بگذارید حدود ۲/۵تا ۳ساعت رو حرارت ملایم بپزه و گندم کاملا لعاب بندازه و بشکفه و حدود ۲لیوان ابش هم باقی مونده باشه
در این زمان کل هلیم رو با گوشت کوب برقی له میکنیم یا تو مخلوط کن میریزیم بعد له شدن باید گندم رو از صافی با پشت قاشق رد کنیم و پوست گندم کامل جدا بشه و دور ریخته بشه
هلیمی که از صافی در میاد خیلی سفته باید اب گوشت رو این مرحله کم کم اضافه کنیم تا به غلظت مورد نظر برسه
گوشت کوبیده رو هم اضافه میکنیم و اینقدر هم میزنیم تا گوشت وا بشه و هلیم کشدار بشه
نمک رو اندازه کنید و کمی روغن داغ کرده اضافه کنید و یک ریع رو حرارت خیلی ملایم بگذارید جا بیفته فقط مراقب باشید ته نگیره
با دارچین و کنجد اگر دوست دارید میل کنید و البته شکر
من از کنجد خوشم نمیاد فقط برلی قر و اطوارش ریختم
طرز تهيه باسلوق خانگى
نشاسته گل ١/٥ليوان
آب١/٥ليوان
شكر ١/٥ليوان
گلاب يك سوم ليوان
وانيل نوك ق چ
جوهر ليمو نوك ق چ
پودر ژلاتين ٣ ق غ
گلوكز١٢٥گرم
كره ٢٥ گرم( يا ١ ق غ روغن مايع)
پودر نارگيل و مغز گردو بمقدار كافى
نشاسته رو با يك ليوان آب خيس كنيد وقتى نشاسته كاملا ته نشين شد آب روى اون رو خالى كنيد و چون مقدارى آب داره مجدد يك ليوان ديگه آب اضافه كنيد (حدود ١/٥ ليوان آب بايد توى نشاسته مخلوط بشه)ژلاتين رو هم با سه قاشق آب روى بخار كترى آب كنيد و بعدهمه مواد رو با هم بجز كره مخلوط و روى شعله قرار بدين و مرتب هم بزنيد وقتى سفت شد گلوكز و كره رو بهش اضافه كنيد و روى حرارت ملايم ده دقيقه با قاشق اينور اونورش كنيد شعله پخش كن بگذاريد و حرارت رو خيلى خيلى كم كنيد جورى كه فقط باسلوق گرم بمونه ، توى ظرفى پودر نارگيل بريزيد به كمك دو قاشق كمى از موادباسلوق رو روى پودر نارگيل ريخته گردو رو روى مواد بگذاريد و كمى فشارش بدين بعد از كناره ها پودر نارگيل رو بهش بزنيد و يواش يواش گلوله اش كنيد طورى كه گردو بيرون بمونه،
يكى يكى اينكار رو انجام بدين تا گيج نشين ، طور ديگه هم ميتونيد باسلوق درست كنيد بصورتى كه
اگر دوست داشتين توى سينى پودر نارگيل ريخته مقدارى از موادتون رو بصورت مستطيل روى پودر نارگيل بريزيد و گردو گذاشته و با دست با كمك پودر نارگيل لوله اش كنيد ، بعد از اينكه سرد شد به قطعات يك اندازه برش بزنيد،
بعد از اينكه باسلوق ها آماده شد براى چند ساعت توى يخچال بگذاريد تا خوب خودش رو بگيره بعد با عزيزانتون نوش جان كنيد
مربای هلو
با دستور خوب دوست گلم فیروزه
https://www.instagram.com/p/CByTEvoHgm2/?igshid=1bzgekd9sgawa
