Всегда знали, что у четы Зарьковых с гостеприимством все на высшем уровне, но сегодня они превзошли себя. В уютной атмосфере ресторана IKRA прошел теплый итальянский камерный ужин, можно сказать, полноценное погружение в dolce vita.
Гости, среди которых были наша #светскаяПош, Светлана Бондарчук, Дарина Алексеева пришли наслаждаться ужином, который был вдохновлен летними приключениями Бориса Зарькова в Турине. Каждое блюдо из трюфельного сета — словно билет в первую классическую поездку по итальянским вкусовым традициям. Дополнили ощущения путешествия напитки Martini, от игристого до авторских напитков.
Было здорово, учитесь, рестораторы.
Новое интервью Бориса про мотивацию, маркетинг и планы на 2025 год. Смотрим!
Читать полностью…
#Москва #Завтрак
Ресторан SHE — нетипичный азиатский ресторан, куда также можно прийти на завтрак:
•Оладьи из цукини со шпинатом (660₽);
•Белковый омлет с козьим сыром и трюфелем (580₽);
•Пшенная каша с тыквой (320₽).
Готовят много ЗОЖных блюд, а также предлагают начать день не с кофе, а я чая — в ассортименте более десятка вариаций.
За утренними позициями можно прийти с 8:00 до 12:00.
Большая Никитская ул., 15c1
Еще пару недель назад взяла маленькие тыквы и украсила ими дом. Но покупать можно и нужно не только для того, чтобы задекорировать пространство, а активно готовить, пока сезон.
Тыква богата клетчаткой, низкокалорийная (в 100 граммах около 26 калорий) и содержит бета-каротин (к слову, в тыкве его в 5 раз больше, чем в моркови), поддерживающий состояние наших кожи и зрения. Еще много витаминов С и Е, поэтому употребление тыквы помогает укреплять иммунитет. Также она богата магнием, калием, марганцем, цинком и другими микроэлементами.
В общем, надо брать. А вот как правильно выбирать:
• Готовить лучше всего тыквы небольшого размера и веса: от полутора до трех килограммов. У слишком крупных, переросших плодов мякоть может быть сухой, водянистой и горчить.
• У хорошей тыквы кожура плотная, но не деревянная. По мере того как она дозревает на прилавке, кожура может потерять глянцевый блеск, но мякоть при этом становится более сладкой.
• У спелых тыкв хвостик темный и сухой. Не берите с сильными вмятинами, глубокими порезами или темными пятнами, если вы не планируете готовить в тот же день.
#фудфакт
А климатическая зима, между тем, по прогнозам специалистов центра «Фобос», опоздает в Москву на 20 дней, и наступит не как обычно в районе 13 ноября, а только в начале декабря.
А на этой неделе нас ждет сентябрьская погода. Днем - около 13 градусов, что на 3-4 градуса выше нормы. И никаких осадков.
А еще 20 октября Международный день повара, с чем я и поздравляю коллег: шефов, су-шефов, линейных поваров, кондитеров, в общем всех, кто посвятил свою жизнь такому важному делу - делать людей счастливыми с помощью еды! Пусть все ваши творческие задумки реализуются, а сил всегда хватает и на работу, и на жизнь вне кухни 🫶🏼
P.S. - видео-открытка с Дня Рождения «Сахалина», который прошел на этой неделе. Тут можно подглядеть немного внутренней «кухни» работы шефов на мероприятии.
Субботняя сериальная рекомендация - криминальная драма «Презумпция невиновности» с Джейком Джилленхолом. Окружной прокурор Расти Сабич внезапно оказывается главным обвиняемым в убийстве коллеги. Пожалуй, такого краткого описания вполне достаточно, чтобы не заспойлерить сюжет дальше.
Заметили, что из фильмов очень часто начали переснимать сериалы? Это как раз такой случай: ремейк одноименной картины 1990 года с Хариссоном Фордом. Тем не менее, новая версия, на мой вкус, получилась отличная: главная интрига держится до самых последних минут. Поэтому рекомендую. Смотрела на Apple TV.
#запасаемсяпопкорном
Забежала вчера под конец на празднование шестилетия «Сахалина» к моим дорогим Зарьковым !
Абсолютно уникальное место и явление . Ресторан , в котором были , кажется , все..
На день рождения я опоздала, была на съемках.. а наша живая легенда , шеф Мухин мне отдельно приготовил блюда , потому что всё съели .. 🙈 это было так вкусно и такой приятный жест 🤍
А какой торт в виде морского ежа со звездой , восторг !! Всегда только к вам !
Вчера День рождения отметил один из лучших ресторанов Москвы — «Сахалин» — ресторану исполнилось 6 лет.
Праздник прошел при поддержке девелопера Pioneer. Живая музыка и перфоманс на сцене, а еще ресторан-именинник угощал гостей традиционным морским меню и авторскими коктейлями (Opus был почти у каждого гостя за столом). Ну и главное «блюдо» в «Сахалине», конечно же, — панорамный вид на ночную Москву.
Вчера побывал на безумно красивом празднике, в честь шестилетия ресторана Сахалин, специальный ужин состоял из 9 курсов, где были собраны самые главные коронные блюда от Владимира Мухина, Анатолия Казакова и Василия Зайцева — было безумно вкусно и красиво.
Проекции на окнах – отдельный восторг. Выступал оркестр и пела Ян Гэ, а в конце вечера представили торт в виде огромного морского ежа.
Ирина Зарькова спасибо за такой запоминающийся вечер!
Прямо сейчас ресторан Сахалин отмечает 6-летие при партнерстве с девелопером Pioneer. Пока первая лебедь WRF Ирина Зарькова имитирует черного лебедя в соответсвующем платье и нарезает круги по залу, Виктория Шелягова, Снежанна Георгиева с Соней Зуевой, Константин Ремчуков, Оксана Рим и Екатерина Мцитуридзе, которую Анна Седакова вдохновила на эффектное облегающее белое платье, слушают тонкий голос прилетевшей в Москву на неделю Ян Гэ, а также живо прикладываются к севиче из морского гребешка и коктейлю Opus, вырвавшему алкогольное лидерство. Приложились и админы, откопавшие себя после ДР Аниглянца. Жизнь снова заиграла, надо сказать.
Читать полностью…
По приглашению «Москвички» вчера поучаствовала в их совместном с MOSS лектории: вместе с Анной Ендриховской - креативным директором MOSS hospitality рассказали, что для нас гостеприимство, а еще делились лайфхаками, как создать ту самую атмосферу не только в ресторане или отеле, но и у себя дома.
Основные тезисы выше в посте у Маши Моргун, которая модерировала мероприятие. А я просто еще раз скажу большое спасибо за ваш интерес - вместо заявленных 60 человек в итоге в зале оказалось больше 100. Рада была всех увидеть ❤️
Уже и не помню те времена, когда «Антиглянца» не существовало. Кажется, он был всегда. А между тем, прошло уже семь (!) лет, как Юля Пош, Наташа Архангельская и Таня Столяр гениально придумали запустить этот канал, который по-прежнему устойчиво лидирует в звании самого интересного светского.
Каждая из вечеринок, которые девочки традиционно проводят два раза в год - событие, к которому они заранее готовятся и очень ответственно подходят: тщательно выбирают площадку, идею мероприятия, его наполнение.
Всегда с большим интересом наблюдаю, какие они абсолютно разные: у каждой свой образ, стиль, интересы, и тем не менее, они вместе. А эта синергия их разностей, как мне кажется, и есть секрет успеха.
На вечеринках «Антиглянца» всегда ограниченный список приглашенных. Потом многие обсуждают и обижаются, что их не пригласили. Но я сама, как распорядитель мероприятий, знаю, насколько это непростая задачка - позвать всех, кого хочется, когда мест всего 60 и точка. Поэтому желаю девчонкам сил! А еще всегда оставаться в авангарде светского движения и продолжать радовать нас, ваших преданных читателей.
Во Всемирный день хлеба смотрим, как его пекут в нашем «Горыныче», например. На закваске, из дровяной печи, который всегда можно купить домой:
🍞Семечковый
🍞Пшеничный белый
🍞Бородинский
🍞Ржаной
🍞Киноа и чиа gluten free
🍞Хлеб из сухофруктов
Не перестану признаваться в любви кирпичику местного бородинского ни-ког-да!
#ниднябезпраздника
«Коламбия Пикчерз» не представляет: как «Ну, погоди» предсказал голливудские фильмы 😅
Читать полностью…
Вчерашний вечер случился очень насыщенным - после 1811 заехала еще и на трюфельный ужин к любимой подруге Ире Зарьковой.
Изумительным было всё: от блюд талантливого шефа Ликариона Солнцева до атмосферы и классных людей.
Узнала, что раздел наших гастрономических духов в «Кролике» пополнился новым ароматом – листья черной смородины. Не понимаю, как я это упустила, ведь смородина – одна из моих любимых ягод. А запах смородинового листа напоминает о детстве, и я добавляю его в летний чай постоянно – прямо с куста срываю листочки.
Запах у духов оказался очень интересный: он смородиновый, но не дословно, а условно – поскольку это все же сложная парфюмерная композиция, а не чай, компот или дистиллят. Мне очень нравится! Заказать можно в «Кролике»: они, кстати, очень доступные по цене и их удобно брать в путешествия. Есть еще шоколадный трюфель, мимоза, сельдерей, бородинский хлеб, фейхоа и самый наш знаменитый аромат – мариванна, которая пахнет свежескошенной травой ))
Давно забытая минутка занимательной астрологии 🤣🦂
#настроениедня
В #блюдодня сегодня отправляется яблочный пирог с гречишным мороженым и брусникой из «Горыныча».
Сливки - вкус детства, а легкая кислинка брусники - вкус сезона и напоминание о настоящем моменте. Из нового осеннего меню 🤤
Новая жизнь теперь не только с понедельника, но и с октября. Слышали про такую теорию?
«Теория октября» - тренд, который продолжает набирать популярность в ТикТоке. Там обсуждают идею, что октябрь - месяц, когда появляется желание меняться лучшему, и уже сняли об этом больше 36 миллионов видео.
Начать новое, изменить привычки, короче, успеть сделать что-то полезное до конца года. Психотерапевт Брианна Паруоло, чье мнение приводят авторы статьи в Daily Mail, подтверждает, что осенью желание меняться стимулирует сама природа: опадающие листья символизируют освобождение от старого и начало нового. Специалист добавляет, что октябрь отлично подходит для переоценки целей и достижения новых высот в учебе или работе. А еще, если начать внедрять новые привычки в октябре, то к Новому году они окончательно укоренятся и помогут измениться к лучшему.
Что скажете? Подтверждаем или опровергаем теорию?
Сегодня в России отмечается День отца!
Мы с детьми поздравляем нашего самого лучшего, самого доброго и весёлого, бесконечно любимого папочку! Будь всегда здоров и бодр, ты для нас - пример во всём, и наставник, и друг❤️
В #рецептвыходногодня сегодня - канонический пышный пористый омлет с румяной корочкой. Как в детском саду!
Его главный секрет в правильной пропорции молока и яиц: 50 мл на 1 яйцо. Чем больше порция, тем плотнее выйдет омлет.
Нам понадобится:
⁃ 10 яиц
⁃ 0,5 л молока
⁃ 1 ч. л. соли
⁃ 60 г. сливочного масла
⁃ и отдельно 1 столовая ложка сливочного масла для смазывания формы
В глубокую миску вливаем молоко, добавляем туда яйца, солим. Размешиваем, но не взбалтываем. Берём форму с высокими бортиками и смазываем маслом, затем вливаем получившуюся смесь. Важно - форма должна быть заполнена не больше, чем на 2/3. Отправляем омлет в духовку при 200 градусах на 30 минут. Не открываем дверцу хотя бы первые 20 минут!
На готовый омлет выкладываем сливочное масло, а затем режем на порции. Если хотите повыше, возьмите форму меньшего объема, но с более высокими краями.
По следам встречи нашего лектория в эту среду, рассказываем о явках-паролях Ирины Зарьковой на главных рынках Москвы. Да, Ира настоящий фанат рынков, она находит там сокровища, которыми кормит друзей и близких. Редакция уже запланировала пойти по «зарьковским» тропам. Не сомневаемся, что все рекомендации просто на вес золота:
Дорогомиловский рынок:
Шабисен из Дагестана — самые вкусные соленья и аджика. Номер прилавка — 128с.
Акбар — дагестанские ягнята от 10 кг, корейка на мангал. Номер прилавка — 49с.
Мадонна из Сухуми — сулугуни, чечил, чанах, творог, сметана. Номер прилавка — 298с.
Наиль — свежайшая рыба, которую привозят из разных стран, от Марокко до Турции.
Номер прилавка — 245с.
Гуля и Саша — фрукты и овощи. Круглый год можно купить самые вкусные узбекские помидоры «зелёная семечка»!
Номер прилавка — 122с.
Даниловский рынок:
Фатима и Юлия — мясные деликатесы, окорок тамбовский, запечённое мясо (говядина, телятина, индейка), самая вкусная «Докторская» на дровах.
Место 260.
Катя, Рязанский домашний цех — сулугуни, творог, мацони, домашний адыгейский сыр, сметана, сливки, чечил, ряженка. Вкуснейшая выпечка — сочники, када с грецким орехом, сырники, чизкейк.
Место 228.
Хайяль — самые вкусные помидоры из Азербайджана и Узбекистана. Что важно, держат цены.
Место 108.
Мирджалал, или дядя Миша — зелень, соусы, которые везут из Баку (ткемали, сацебели помидорный, сливовый, алычовый), оригинальный лимонад из Грузии, бакинское варенье — грецкий орех, инжир, белая черешня, цветы розы.
«Золотая рыбка» — лучшая рыба, гибкие цены, редкие продукты. Вся продукция привозится с Дальнего Востока.
Сахалину 6 лет, с чем мы и поздравляем Бориса и Ирину Зарьковых. Зал уже наполняется гостями, а Владимир Мухин дает финальные советы поварам перед ужином. Праздник вот-вот начнется.
Читать полностью…
Пока нет Ани Седоковой (Аня, по тебе все скучают!), в Сахалине к самому большому торту-ежу пристроилась Вика Шелягова
Читать полностью…
6 лет ‘Сахалину’ 💙
Он в Москве один такой ( реплики близко не стояли ) - лучшие виды на Москву 360*, лучшие ежики и крабы, лучшие гости. А хозяева - мои любимые White rabbit family, частью семьи которой мы все себя считаем по праву. Я в ‘Сахалине’, тем более ) Ира, Боря, Володя, котики, с днем рождения!
Upd. Меня поправляет друг, что это Антиглянцу 7, а Сахалину - 6. Запутали вы меня ) Можно хотя бы в одном месяце одни цифры фиксировать 😌
— Не клиенты, а гости! Всегда только так! — в унисон говорят Ирина Зарькова и Аня Ендриховская, который в эту среду в лектории «Москвичка» x Moss на Патриарших делились секретами гостепереимства.
— Гостеприимство это про то, как сделать человеком счастливым. И это счастье — наша главная задача, — рассказывает Ира, директор по коммуникациям White Rabbit Family:
— Знать каждого гостя в лицо и по имени, помнить, что он любит и как — это минимум для персонала.
— Сотрудники должны быть счастливы, работать в комфортной атмосфере, в лучших условиях, только так они сделают счастливыми гостей.
— В ресторане путь гостя должен пройти каждый сотрудник и на этом пути встречаться должны только забота и удобство. От навигации, вкусного запаха мыла и крема в туалете, до того, что у выхода или веранд всегда есть сигареты всех видов, зажигалки, жвачки, в туалете все возможные средства личной гигиены.
Ира рассказывает, как муж, он же глава холдинга WRF Борис Зарьков перед открытием нового ресторана лично проверяет все, включая каждый стул и даже комфортность освещения.
— Любой «негатив» должен быть отработан и компенсирован сразу. Максимальный срок — 24 часа. Ира рассказывает, что может позвонить сама гостю, который по какой-то причине расстроен.
А как принимать гостей дома? Тут тоже есть всегда работающие фишки:
— Вышитые салфетки
— Сезонные цветы
— Сезонные овощи и фрукты (которыми можно украсить и стол)
— Ира ездит на рынок сама, заранее придумывает меню для каждого домашнего приема. Своя точка и свой продавец на рынке, к которому она ходит уже много лет и в высшем качестве продуктов нет сомнений. (Свои точки Ира сдала от души — опубликуем отдельным постом)
— Настольные игры, домашние спектакли к праздникам — душевные традиции, которые запоминаются.
Анна Ендриховская, креативный директор Moss hospitality делает самые атмосферные и эмоциональные отели в Москве ( включая поп-ап Marco Polo) рассказала, как окутать заботой любого постояльца:
— Важные тренды: локальность, устойчивость, визуальный код, персонализация.
— Всё делать как для себя, искренне и с душой.
— Чтобы дарить впечатления много денег не нужно, важны забота, сердце и эмпатия!
А для меня самый эмоциональный момент вечера был, когда Ира Зарькова в конце дискуссии достала коробки с испеченными специально для этой встречи орешками со сгущенкой и лично пошла угощать каждого. А в зале было больше 100 человек. Вот оно — гостеприимство от души 💔
Кстати, считается, что современный классический рецепт бородинского был разработан в 1933 году Московским трестом хлебопечения. Впрочем, легенд создания этого хлеба куда больше.
Одна из них, которую приводят чаще других, гласит, что впервые бородинский испекли монахини Спасо-Бородинского женского монастыря. Он был основан вдовой генерала Тучкова, который погиб при Бородино. На полученные от продажи семейных реликвий деньги, женщина построила около места сражения монастырь. А возле него - пекарню, где впервые был разработан рецепт хлеба: чёрного, с кориандром или тмином как символом картечи.
Как заработать 10000% годовых
Мой друг Борис Зарьков выпустил книгу, которую он писал пять лет. Крутая книга для руководителей и предпринимателей про управление собой, делами и людьми.
В июле я заказал 10 книг, получил и оплатил вчера по 1900₽ за шт и тк я забрал последние книги из тиража - перепродаю по 4900₽))
3000₽ доходность с одной книги
150% годовых, если бы продавал год…
10000% тк продам их за 3 дня!!))
Борис, как Царь Мидас - всё к чему прикасается - превращает в золото!
P.S. Продавать не буду, тк купил их своим боссам и друзьям в подарки))
Между тем, в следующий четверг в Ikura уже в третий раз прямо при гостях виртуозно разделают 80-килограммового тунца-блюфин, выловленного в Атлантическом океане.
Tuna cutting show - это особая японская гастрономическая традиция. Японцы считают, что тунец - это рыба, при разделке которой ничего нельзя выбрасывать. Ведь все можно приготовить: сварить бульон, сделать суши и сашими, запечь, пожарить. Наш шеф Денис Лим как обычно придумает из него специальное меню, которое можно будет попробовать в ресторане не только 24 октября, а до 30 числа.
Ждём всех 24 октября в 19:00. Забронировать место на мероприятии можно тут.
