8789
اولین و بزرگترین کانال آموزش ژله و دسر با دستورات100% امتحان شده😋 @froshlebas. ادمین فقط تبادلات @sogand7567 @nasima1020 ادمین سوالات
#اوتمیل
صبحانه ای مقوی و رژیمی😋
مواد لازم :
جو دو سر پرک : ۴۰ گرم
شیر :۱ لیوان
عسل : به میزان لازم
دارچین : به میزان لازم
طریقه درست کردن اوتمیل روی حرارت :
ابتدا قابلمه را در روی اجاق گاز قرار می دهیم و شیر را داخل آن ریخته و حرارت را روشن می کنیم، جو دو سر را اضافه کرده به شیر و هم می زنیم به مقدار دلخواه دارچین درون آن می ریزیم و دوباره هم می زنیم بعد از سه یا چهار دقیقه که شیر ولرم شد با این ترتیب غلیظ می شود در مرحله بعدی طرز تهیه اوتمیل, عسل را به میزان لازم اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم بعد از سه یا چهار دقیقه غلیظ شده و غلیظ شدن اوتمیل بستگی به خودمان دارد اوتمیل ما قابل سرو است.
https://t.me/joinchat/E_urlkMS5jx_pQ41oYhWjg
اوتمیل
https://t.me/joinchat/E_urlkMS5jx_pQ41oYhWjg
نان تزیینی
با خمیر جادویی
از خمیرم یه چونه کوچیک برداشتم پودر کاکائو زدم ورز دادم تا قشنگ به خوردش بره بعد خمیر کاکائویی را باز کردم وروشو روغن مالی کردم خمیر ساده راداخل یک ظرف که کنجد ریخته بودم قلطاندم بعد باطرف که کنجد دارد روی خمیر کاکائویی گذاشتم ومثل بقچه جم کردم ودرظرف مورد نظر گذاشتم وروی نان را که خمیر کاکائویی هست باتیغ به شکل به علاوه برش دادم وسط به علاوه هارو تانصفه برش دادم وروی خمیرو پوشوندم وگذاشتم برسه خمیر که اماده شد گذاشتم برای پخت روی نان راباپودرقندتزیین کردم
#لقیمات #لگیمات یالقیمات_کرانچی #عوامه
#منوی_رمضان #شیرینی
سلام عزیزای دلم، نماز روزه هاتون قبول باشه دوستای مهربونم. چند روز پیش لقیمات درست کردم کرانچی و ترد و داخلشم پوک شده بود😋👌 گفتم نکاتشو برای شما هم بگم. برای لقیمات دستورهای مختلفی وجود داره با شیر خشک، بدون شیر خشک با نشاسته ذرت، با تخم مرغ و بی تخم مرغ...من با این رسپی درست کردم کاملا کریسپی و کرانچی شده بود. سعی کردم تمام نکاتشو به طور مفصل براتون توضیح بدم که ان شاءالله درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم خمیر:
آرد قنادی ۲ پیمانه
روغن ۲ ق غ
آب ولرم یک پیمانه
گلاب ۴ ق غ
نشاسته ذرت ۲ ق غ
مخمر فوری ۱ ق غ
وانیل خیلی کم
نمک یک چهارم ق چ
شکر ۱ ق غ
با این مقدار بین ۵۰ تا ۶۰ عدد لقیمات خواهید داشت.
طرز تهیه:
آرد رو الک کرده و همه مواد خشک‌رو داخل یه ظرف گود ریخته و با هم مخلوط کنید. بعد گلاب، روغن و سپس آب رو اضافه کرده و مواد رو با همزن دستی هم بزنید. یه خمیر نه سفت و نه آبکی خواهید داشت. غلظت خمیر رو تو عکس پست بعد میتونید ببینید. تقریبا شبیه سفیده تخم‌مرغِ کشداره. حالا روی خمیرو بپوشونید و حدود ۴۵ دقیقه بذارید استراحت کنه.حتما ظرفتون گود باشه چون خمیر بعد از استراحت کردن، ۲ برابر میشه و ممکنه از ظرفتون سر ریز کنه. این خمیر نسبت به خمیرهای دیگه خیلی شل تره. در حین‌استراحت کردن‌خمیر برید سراغ درست کردن‌شربت.
خب بعد از استراحت خمیر میریم‌سراغ سرخ کردنش. فقط یه نکته ای تو این دستور وجود داره که شما ۲ بار باید لقیمات هارو سرخ کنین اینطوری وقتی داخل شربت میندازینش دیگه نرم نمیشه و ترد و کریسپی باقی میمونه.
توی یه قابلمه کوچیک‌روغن بریزید و بذارید روغن با حرارت زیاد داغ بشه. حالا یه قاشق بردارید و داخل یه کاسه روغن بذاریدش و چربش کنید. من از قاشق گرد پیمانه های اندازه گیری استفاده کردم. چربش کردم‌و به خمیر زدمو خمیر رو برادشتم و داخل روغن ریختم. همین که لقیمات رو سطح روغن‌اومد با یه قاشق دیگه به دیواره های قابلمه نزدیکش کردم و با کمک قاشق و دیواره قابلمه سعی کردم که شکل دایره به خودش بگیره. گرچه اگر روغن خوب داغ باشه خود خمیر میاد رو سطح روغن‌شناور میشه و گِرد میشه. حالا شعله گاز رو کم‌کنید و بذارید لقیمات ها کمی سرخ و کمی طلایی بشن. حالا لقیمات هارو از روغن خارج‌کنید. و بذارید سرد بشن. پس یادتون باشه نباید در این‌مرحله لقیماتها کاملا طلایی و سرخ بشن.
ا
➡➡ادامه پست قبل لقیمات شربت_بار
بعد از چند دقیقه که لقیماتها سرد شدن، مجددا روغن‌رو داغ کنید و لقیماتهای نیم‌پز رو بریزیدش توی ردغن و شعله رو ملایم‌کنید و مدام با قاشق هم‌بزنید تا زمانی که کاملا طلایی بشن و جیلیز جیلیز صدا بدن.
حالا لقیماتهایِ داغِ طلایی رو از روغن‌دربیارید و تو شربت خنک قرار بدید. چون این لقیماتها ۲ بار سرخ شدن کمی سفت تر هستن پس باید مدت زمان بیشتری داخل شربت بمونن. حدود ۲۰ دقیقه که داخل شربت موندن از شربت خارج کنید و روی صافی قرار بدید تا شربت اضافه ازشون خارج بشه. دقت کنید هر چه زمان بیشتری لقیماتها رو سرخ کنید، سفت تر و تردتر میشن. پس یکیشو دربیارید تا متوجه بشید که چه میزانی دوست دارید ترد یا نرم‌باشه.
طرز تهیه #شربت_بار غلیظ و عالی:
شکر ۴ پیمانه
آب ۲پیمانه
زعفران به میزان‌لازم
گلاب یا عرق هل ۳ الی ۴ قطره
آب لیموی تازه ۱ ق غ
ابتدا شکر و آب رو با هم مخلوط کنید تا شکر تقریبا توی آب حل بشه. بعد روی حرارت متوسط حدود ۱۰ دقیقه قرار بدید تا جوش بزنه. تو این مرحله شربته ماته. شعله رو ملایم کنید بهش زعفران دمکرده و گلاب یا عرق هل اضافه کنید و و بذارید حدود نیم‌ساعت روی حرارت کم باشه تا جوش های ریز کوچیک‌بزنه. حالا بهش آب لیموی تازه رو اضافه کنید.
ممکنه زمان جوش زدن شربت، شکر به اطراف ظرف بپاچه که حتما با یه فرچه خیس دور ظرف رو تمیز کنید تا شکرها به داخل شربت برنگردن و بعدا باعث شکرک زدن‌نشن. بهتره بعد از اینکه از روی حرارت برش داشتین از صافی ردش کنین و داخل یه ظرف دیگه بریزید.
یادتون باشه لقیماتهای داغ رو بعد سرخ شدن داخل شربت خنک قرار بدید. ممکنه چند لقیمات اولتون خیلی خوب گرد درنیاد. نگران نباشید بعد از چند تا دونه تمرین و داغ بودن روغن قلق کار دستتون میاد. راستی شربت بار اضافه رو تا یک ماه داخل یخچال میتونید نگهداری کنید. بعد از سرد شدن غلیظ تر هم‌میشه.
نوش جان
پاستیل باآب پرتقال
https://t.me/joinchat/E_urlkMS5jx_pQ41oYhWjg
🎗🎗آموزش ویدیویی🎗🎗
#سبزی_آرایی
#میوه_آرایی
#کیک نارنگی با ژله بریلو نارنگی
مواد لازم
تخم مرغ 4 عدد
آرد 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
پوره نارنگی 1 پیمانه
روغن مایع 2/3 پیمانه
بکینگ پودر 2 ق چ
وانیل 1/8 ق چ
رنده پوست نارنگی 1/4 ق چ
نمک 1 پنس
طرز تهیه
ابتدا پوست یکی از نارنگی ها را به رنده بکشید تا به اندازه 1/4 ق چ پوست رنده شده داشته باشید، سپس نارنگی ها را پوست گرفته و هسته آنها را خارج کنید و با میکسر یا بلندر آنها را پوره کنید و از یک صافی رد کنید تا پوست های درشت جدا شوند و پوره نارنگی یکدستی داشته باشید. به 3 تا 4 نارنگی متوسط نیاز است.
آرد و نمک و بکینگ پودر را سه بار الک کنید.
فر را با دمای 180 روشن کنید تا گرم شود.
قالب دلخواه را با کره چرب و آنرا آردپاشی کنید و آرد اضافه را بتکانید.
تخم مرغ و وانیل و رنده پوست نارنگی را حدود 5 دقیقه بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود، سپس پوره نارنگی و روغن مایع را اضافه کرده و 1 دقیقه در حد مخلوط شدن بزنید.
مواد خشک را اضافه و با لیسک مخلوط کنید یا در حد 15 ثانیه با دور کند همزن بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
مایه را در قالب ریخته و برای 45 تا 55 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد. بعد از خنک شدن از قالب خارج کرده و تزیین و سرو کنید.
👈ترجیحا کیک های میوه ای را در قالب شیفون (میان تهی) بپزید.
👈 برای تزیین کمی ژله بریلو ساده را با آب نارنگی و یک قطره رنگ خوراکی نارنجی مخلوط کردم و روی کیک ریختم و با برش های نارنگی سرو کردم.
برای #سس_نارنگی میتوانید 1 ق غ نشاسته ذرت را با نصف پیمانه آب نارنگی و 2 ق غ شکر یا عسل مخلوط کنید و روی حرارت هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد و بعد از خنک شدن روی کیک بریزید
#چيز_كيك_انار
مناسب شب يلدا
مواد لازم برای پایه:
1 پاکت بیسکوییت سبوس دار جو پودر شده
2 قاشق غذاخوری(100 گرم) کره نرم شده
قالب کمربندی 20 سانتی
1 لیوان دانه انار در غذاساز خرد کنید و از صافی رد کنید برای قسمت پنیری کنار بذارید
مواد لازم برای قسمت پنیری:
1 پاکت پنیر لبنه(300 گرمی)
1 پاکت خامه صبحانه(200 میلی)
1 لیوان شکر
1 قاشق غذاخوری سر پر آرد
2 قاشق غذاخوری سرپر نشاسته
1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
2 عدد تخم مرغ
1 استکان آب انار
طرز تهیه:
بیسکوییت پودر شده را با کره مخلوط کرده ورز بدید و کف قالب کمربندی بریزید و با پشت قاشق فشار داده صاف کنید و در یخچال بذارید.
پنیر لبنه ، خامه و شکر را در ظرفی ریخته هم بزنید. آرد ، نشاسته و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و هم بزنید. در آخر 1 استکان آب انار که از صافی رد کردید را بریزید و هم بزنید و داخل قالب روی پایه بیسکوییتی بریزید. قالب را در فر 170 درجه از قبل گرم شده بذارید و تا وقتی که طلایی شود بپزید. برای اینکه چیز کیک ترک نخورد یک ظرف آب را داخل فر بذارید. بعد از پخت کیک(وقتی که تکان میدهید وسط چیز کیک کمی تکان میخورد) در فر را کمی باز بذارید و اجازه بدید خنک شود. بعد از خنک شدن از فر بیرون آورید و چند ساعت در یخچال بذارید. قبل از سرو یک پاکت ژله را طبق دستور روی پاکت درست کنید و روی چیز کیک بریزید و قبل از اینکه ژله کاملا ببندد دانه های انار را روی ژله بریزید. وقتی ژله سفت شد داخل ظرف سرو بذارید و کناره های قالب کمربندی را جدا کنید. نوش جان .
https://t.me/joinchat/E_urlkMS5jx_pQ41oYhWjg
#شکلات_انگشتی 🍫
بسیار خوشمزه و راحت و یک گزینه ی مناسب برای ایام عید با ماندگاری بالا
یک پیمانه پودر بیسکویت
یک پیمانه کنجد بو داده ( بعد از اندازه گیری کنجد رو آسیاب کنید )
3/4 پیمانه نارگیل بو داده
کره آبکرده نصف پیمانه
شیرعسل نصف پیمانه یا بیشتر ( در حدی که مواد خمیر بشه )
شکلات سفید برای غلطاندن شیرینی 300 گرم .
ترفند شیرینی پزی☝️🏻
🍪ایده خوشگل برای پیچیدن و تزیین شیرینی های عید😍😍
#شیرینی_کلمپه
روغن جامد خونگی140گرم
پودرقند 100گرم
تخم مرغ 1عدد
وانیل نصف.ق.چ
شیر ولرم یک چهارم لیوان
اب ولرم سه ق.غ
ارد حدود 3 لیوان
خرما 25عدد
روغن مایع 2ق.غ
گردوخردشده نصف لیوان
پودرزنجبیل یک ق.م
پودردارچین: یک ق.م
طرز تهیه:
روغن جامد(میتونید از روغن صاف قنادی بجاش استفاده کنید)و پودرقندراباهمزن برقی 20ثانیه(با همزن دستی دو دقیقه) بزنید تاموادمخلوط شوندسپس تخم مرغ ووانیل رااضافه کرده و کمی هم میزنیم و شیرولرم وآب ولرم راهم اضافه کرده وکمی درحد یکدست شدن هم میزنیم واردرا در چند مرحله اضافه کرده و با لیسک مخلوط میکنیم ودرنهایت بانوک انگشتان ورزدهیدتاخمیر یکدست و جمع بشه
اگر خمیر به دستتون چسبید دو قاشق دیگر آرد اضافی بریزید
خمیرراداخل کیسه فریزیریکساعت دریخچال استراحت میدهیم
برای موادمیانی:
پوست وهسته خرماها راگرفته و گردو و روغن و پودر دارچین و زنجبیل رابیفزاییدوداخل غذا ساز بریزیدتاموادمیانی کاملا یکدست شود(میتونید از چرخ گوشت رد کنید یا با گوشت کوب له کنید)
خمیرراپس ازاستراحت باوردنه به ضخامت نیم سانتی پهن کنید قالب گردبزنیدروی یک قسمت مقداری ازموادمیانی بگذارید قسمت دیگرخمیرراروی ان قراردهیدبامهرنقش بزنیدولبه های خمیررابپیچانید و مجددا کاتر بزنید(میتونید کاتر نزنید و لبه ها را بپیچید کافیه)
شیرینی ها رادرفرازقبل گرم شده با حرارت 170درجه به مدت 20دقیقه درحدی که فقط کمی زیرشیرینی طلایی بشه کافیه
این مقدار برای ۲۵ شیرینی شد
کتلت بادمجان
بادمجون رو توی تخم مرغ بغلطونید و بعد در مخلوط آرد سوخاری و کنجد، بعد هم توی روغن خیلی کم، سرخ کنید.
برای ولنتاین با این ترفندا میوه هاتون رو تزئین کنید ☝️😍
Читать полностью…
#کوکی_ولنتاین
مواد لازم :
آرد قنادی 250 تا 300 گرم
نشاسته ذرت 65 گرم
کره 150 گرم (کره گیاهی یا کره صبحانه)
تخم مرغ 1 عدد
پودر قند یا پودر شکر 110 گرم
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
پودر کاکائو 1/2 قاشق چایخوری
رنگ خوراکی قرمز چند قطره
ژله پنیر
یه بسته ژله آلوئه ورا
نصف لیوان شیرسرد
اول ژله آلوئه ورا رو بایک لیوان آب جوش روکتری بن ماری کردم گذاشتم کنارسردشد و بعدش شیر سرد رو بهش اضافه کردم توظرف سلفون کشیدم وموادژله رو ریختم بعد یک ساعت از یخچال درآوردم وبرش زدم به شکل پنیر.😊
مسقطی
نشاسته ۱ پیمانه
کره ۴۰ گرم
آب ۴ پیمانه
شکر 1.5 پیمانه
خلال بادام ۱/۲ پیمانه
گلاب ۱/۲ پیمانه
زعفران به مقدارلازم
طرز تهیه
۱- نشاسته و آب را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا نشاسته حل شود.
۲- این مخلوط را از صافی رد کنید، سپس نشاسته حل شده را روی حرارت بگذارید. مرتب هم بزنید تا گرم شود.
۳- شکر را اضافه کنید. زمانی که شکر حل شد، خلال بادام و گلاب..وزعفرون را اضافه کنید. باز هم به هم زدن ادامه دهید تا مایه غلیظ شود و جای قاشق روی آن شیار ایجاد کند.
نکته مهم اینکه شعله بایدکم باشه تابوی خامی نشاسته گرفته بشه
۴- کره را اضافه کنید. هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
۵- مسقطی را در ظرفی که چرب کردید بریزید 1 ساعت داخل یخچال قرار داده تا خودش رو بگیرد بعد برش بزنید و سرو کنید.
نوووش جااان
#کلوچه_گوشتی
https://t.me/joinchat/E_urlkMS5jx_pQ41oYhWjg
ایده جذاب تزئین هندوانه🍉🍉🍉
👉 👈
فیلم طرز تهیه کامل پیراشکی گوشت 👆🏻👆🏻👆🏻
Читать полностью…
https://t.me/joinchat/E_urlkMS5jx_pQ41oYhWjg
Читать полностью…
شیرینی لایه ای مخصوص عیدقسمت دوم
Читать полностью…
✅ شیرینی لیمویی یا پرتقالی😋
✍ مواد لازم برای 30 عدد:
250 گرم آرد
125 گرم کره
125 گرم شکر
1 تخم مرغ
پوست 2 عدد لیمو رنده شده(پرتقال هم میشه بجاش)
✍برای آیسینگ رویال یا همون سس روش:
1 سفیده تخم مرغ
220 گرم پودر قند
10 میلی لیتر آب لیمو
🍜 طرز تهیه:
کره و شکر رو با همزن تا خامه ای شه، تخم مرغ رو اضافه کنید و بزنین، آرد رو الک کنین و بهمراه پوست اضافه کنید و مخلوط کنین، خمیر تقریبا سفت میشه.بدون اینکه زیاد ورز بدین، باز کنین روی سطحی که خیلی کم آرد پاشیدین، بعد با کاتر دلخواه ببرین و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین، بچینین، در فر گرم شده 180 درجه، 10-12 دقیقه بپزین.
برای آیسینگ، همه موادو به راحتی مخلوط کنین.
آیسینگ رو روی شیرینی های سرد شده بدین و پسته بریزین.
#بادام_زمینی_شکلاتی 😍
مخصوص پذیرایی عید😋
بادام زمینی ۲۰۰گرم
شیرخشک نصف پیمانه
بیسکوییت ۱۵۰ گرم
سکلات سفید ۴۰۰ گرم
شیرینی آلمانی
پودر قند صد گرم
تخم مرغ یک عدد
شیر شصت گرم
عسل شصت گرم
روغن جامد سیصد گرم
ارد ششصد گرم
وانیل
پودر قند رو با روغن خوب مخلوط میکنیم بعد تخم مرغ بعد عسل گرم وشیر و وانیل را اضافه میکنیم وفقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم سپس ارد را اضافه و باز هم در حد مخلوط شدن هم میزنیم سپس در نایلون گذاشته و به مدت دوساعت در یخچال می گذاریم ممکن است خمیر کمی چسبنده باشه که با استراحت از بین میرود بعد خمیر را باز کرده کاتر میزنیم و در سینی فر به مدت پانزده الی بیست دقیقه با درجه صدو هشتاد تا زمانی که شیرینی کمی تغییر رنگ دهد میپزیم بعد از خنک شدن بین آن مارمالاد می گذاریم و با برس روی شیرینی عسل گرم میگذاریم و رویش پودر پسته بادام کنجد می ریزیم
این دستور از خانوم عسگر زاده بود که بسیار خوشمزه میشه
#شیرینی_ابریشمی 🥟 😋
مواد برای 100 عدد
آرد برنج ۲۰۰ گرم
آرد نخودچی ۱۲۵ گرم
تخم مرغ ۲ عدد کوچک
کره یا روغن جامد ۱۲۵ گرم
پودر قند ۱۵۰ گرم
هل ۱ ق س
شیر ۲ ق غ
گلاب ۲ ق غ
پودر کاکائو و زعفران دم کرده به مقدار لازم
🔸همه ی مواد به دمای محیط برسه،
روغن یا کره نرم شده را با پودر شکر می زنیم تا کاملا کرم رنگ و روشن بشه، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده با پودر هل، در حد مخلوط شدن هم میزنیم، آرد برنج و آرد نخودچی رو اضافه میکنیم، قبلش الک کنید.
با نوک انگشت ورز بدید به صورت خمیر دربیاد، کم کم گلاب و شیر رو اضافه تا جایی که خمیر لطیفی بدست بیاد و به دست نچسبه، خیلی ورز ندید چون خمیر کیفیتش رو از دست میده و بعد از پخت خشک میشه خمیر رو 3 قسمت کنید، یکی ساده بمونه و به 2 قسمت دیگه پودر کاکائو و زعفران اضافه کنید، نیم ساعت بزارید داخل یخچال،
فر را ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید، داخل سینی کاغذ روغنی بندازید،
از خمیر گلوله های نسبتا ریز درست کنید و بعد مُهر کنید، یا میتونید قالب بزنید، داخل فر بزارید حدود ۱۵ دقیقه، زیر شیرینی تغییر رنگ نده، اجازه بدید خنک بشه بعد از کاغذ جدا کنید.
❤️سالاد تكنفره❤️
برگهای كلم پيچ از انتها برش بزنيد و با كمی حوصله آروم از هم جدا كنيد تا بجای كاسه سالاد ازشون استفاده كنيد سالاد اماده شو رو داخلش بريزيد برای سرو هم چون كمی انتهای كلم كمی ضخيمه☺️
🌸🌸 #پاپریکا (paprika)
نوعی ادویه است که از آسیاب فلفل دلمه ای سرخ خشک شده تهیه میشود . این ادویه برای افزودن رنگ، طعم و عطر در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. اگر غذای شما خوش رنگ نیست کافی است کمی از پاپریکا را به آن اضافه کنید تا رنگ زیبایی به خود بگیرد.
فلفل دلمه ای قرمز را ورقه ای برش بدید ، در جای خشک روی پارچه تمیز یا سینی پهن کنید تا خشک شود سپس آسیاب کنید .
براى ماندگارى بيشتر كاهو؛
کاهو روبااب خیلی سردشسته
و بين دو حوله بزارید
تا آب آن گرفته وخشك شوند
بعددر کیسه های پلاستیکی محفوظ از هوا، بسته‌بندی و در یخچال نگهداری کنید