8789
اولین و بزرگترین کانال آموزش ژله و دسر با دستورات100% امتحان شده😋 @froshlebas. ادمین فقط تبادلات @sogand7567 @nasima1020 ادمین سوالات
🍰 #چیزکیک انبه..هم خوشمزه س.. هم راحت، حتی نیازی به فر هم نداره!😋
Читать полностью…
#رویای هویج
مواد لازم:
1.5 کیلو هویج
1.5 لیوان شکر
5 قاشق غذاخوری پر نشاسته
2 پاکت وانیل شکری(10 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
رنده پوست 1 عدد لیمو
آب 1 عدد لیمو
2 پاکت بیسکوییت پتی بور برای لایه ها
طرز تهیه:
هویج ها را شسته درشت خرد کنید و با 5 لیوان آب بپزید .هویج های پخته شده را بدون اینکه آبکش کنید در غذاساز به شکل پوره درآورید و داخل قابلمه ای بریزید نشاسته را در 1 استکان آب حل کنید و داخل قابلمه بریزید . رنده پوست لیمو و آبلیمو و شکر را اضافه کرده بپزید. داخل ظرف پیرکس سایز متوسط و یا قالب دیگر از مخلوط هویج بریزید سپس یک ردیف بیسکوییت بچینید و باز از مخلوط هویج بریزید. به این شکل هر چند لایه که دوست دارید درست کنید . من 4 لایه درست کردم . لایه آخر را هر جور دوست دارین تزیین کنید.
آیدی جهت سوالات شما دوستان👈👈👇👇👇👇
@nasima1020
@zehlevsofreharaie 🍧
اگه از سالادهای تکراری خسته شدید، این رو امتحان کنید🥗
Читать полностью…
پیتزا بعلبکی
یه نوع پیتزای لبنانی هست که طعمش فوق العادست حتما امتحان کنید خیلی هیجان انگیزه واقعا😍❤
مواد لازم برای ۵ نفر
6 پیمانه آرد
3 قاشق چ مایه خمیر
2 قاشق م شکر
1 قاشق م نمک
2/5 پیمانه ماست
1/4 پیمانه آب
4 قاشق غ روغن مایع
مواد داخل بعلبکی:1عدد پیاز نگینی
1 عدد فلفل دلمه خرد شده
2 عدد فیله مرغ گریل شده
100 گرم گوشت چرخ شده
10 عدد قارچ تفت داده شده
150 گرم پنیر پیتزا
2 ورق ژامبون گوشت با درصد بالا!چاشنی و ادویه به میزان لازم
مراحل
ابتدا مایه خمیر را با آب ولرم و شکر مخلوط می کنیم وخوب حل می کنیم ورویش را میپوشانیم ودر جای گرمی قرار می دهیم تا مدتی بماند و پف کند.
در ظرف دیگری آرد را با روغن مخلوط می کنیم تا خوب با هم مخلوط شوند.
سپس مایه خمیر را به آرد اضافه می کنیم وماست را هم به مخلوط اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم.
واگر دیدیم خیلی به دست می چسبد آرد به آن اضافه می کنیم و باز هم ورز میدهیم. پس از آن خمیر را در داخل کیسه پلاستیکی می گذاریم تا 2 تا 3 ساعت استراحت کند
در این فاصله مواد داخل خمیر را درست می کنیم.
طرز تهیه مواد داخل : ابتدا پیاز را با روغن سرخ میکنیم نرم که شد فلفل دلمه و سپس گوشت چرخ کرده را با آن تفت میدهیم حالا تکه های مرغ گریل شده رو اضافه میکنیم و با قارچ پخته و چاشنی دلخواه تفت میدیم تا جایی که اصلا آبدار نباشه و کاملا سرخ بشه چون اگه آبدار باشه باعث میشه خمیرمون شل بشه
من داخل موادم یک عدد گوجه هم اضافه میکنم که دلخواهه و از زردچوبه و فلفل سیاه و آویشن استفاده کردم
حالا برای آماده سازیِ بعلبکمون خمیر را به اندازه ظرفمون باز میکنیم
کفِ ظرفمونو چرب میکنیم و خمیر رو پهن میکنیم من از ماهیتابه دوطرفه استفاده کردم
حالا موادمونو روی خمیر پهن میکنیم
روی مواد پنیر پیتزا میریزیم ولی باید پنیر وسط باشه و به کناره های ظرف نچسبه
روی پنیر یک لایه ژامبون میزاریم
درنهایت با یک لایه دیگه خمیر روی موادمونو میپوشونیم
میتونیم تمام اینکارارو داخل ظرفی که میخواییم تو فر بزاریم هم انجام بدیم
من روی خمیرمو کمی تزیین کردم که سلیقه ایه
حالا با شعله پخش کن حدودا هر طرفو 20 دقیقه با حرارت کم میپزیم
در آخر بصورت مربع های مساوی برش میزنیم و سرو میکنیم
حتما پیشنهاد میکنم امتحان کنید چون مزه خیلی خوبی داره
نوش جااااان
(داخل فر به مدت نیم ساعت با حرارت 180 درجه میپزه و حدودا 3 دقیقه هم برای پخت روی پیتزا زمان لازمه که کمی طلایی بشه)
https://t.me/joinchat/QxLmPM3z2APm_BDO
Читать полностью…
سالاد سیب زمینی
سیب زمینی رو اب پز کرده وقتی سرد شد مکعبی خورد کرده با کمی شوید تازه وپیازچه خورد شده مخلوط کنید نمک وفلفل ومقداری مایونز ودو قاشق ماست شیرین مخلوط کنید وبزارین چند ساعت بمونه وبعد نوش جان کنین
خانم حقیقی
شیرینی تالیستون
مواد لازم :
پودر شکر _____۸۰ گرم
آرد نخودچی ___ ۱ پیمانه
آرد _____ به مقدار لازم
کره ________ ۱۵۰گرم
بیکینگ پودر __________۱ ق.م
شکلات آب کرده و پسته برای تزیین __به مقدار لازم
طرز تهیه :
کره و پودر شکر را با همزن بزنید تا سبک شود.
سپس کم کم آرد ها و بیکینگ پودر را اضافه کرده ورز داده و خمیر لطیفی بدست آورید سپس در مشما فریزر گذاشته و بمدت ۸ ساعت در محیط آشپزخانه استراحت دهید بعداز این مدت از خمیر به اندازه یک فندق درشت برداشته و در دست گلوله کنید و در سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداخته اید بچینید سپس در فر بمدت تقریبا ۳۰ دقیقه با دمای ۱۶۵درجه سانتیگراد قرار داده تا بپزد.
بعد از پخت اجازه دهید شیرینی خنک شود سپس از سینی جدا کرده با شکلات آبشده و پودر پسته تزیین کنید .
#شیرینی_نارگیلی_مجلسی 🥥 😋
▫️۱۲۵ گرم کره
▫️۲ عدد زرده تخم مرغ
▫️۵۰ گرم پودر قند
▫️۴۰ گرم نشاسته ذرت
▫️۶۰ گرم پودر نارگیل ریز
▫️۱/۲ ق چ بکینگ پودر
▫️۱ ق چ وانیل
▫️۱۶۰ گرم آرد
برای تزیین:
▫️پودر نارگیل به میزان لازم
▫️سفیده تخم مرغ ۲ عدد
▫️مربا توت فرنگی یا بریلو قرمز
🔸کره و پودر قند رو با همزن برقی بزنید حدود ۵ دقیقه بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و مخلوط کنید حدود ۳ دقیقه بعد نارگیل و نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو اضافه کنید و مخلوط کنید بعد آرد رو اضافه کنید و مخلوط کنید تا یه خمیری بدست بیاد حالا از خمیر گلوله های کوچیک درست کنید داخل سفیده تخم مرغ بزنید و بعد داخل پودر نارگیل بغلطونید و روی شیرینی رو با انگشت گود کنید و کف سینی رو کاغذ روغنی انداخته با فاصله ۱/۵ سانتی از هم بچینید و داخل فر ۱۶۰ به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پخت کنید و بعد با مربا توت فرنگی یا بریلو تزیین کنید
#شیرینی_پسته‌ای
دو عدد سفیده تخم مرغ
دو لیوان پودر بیسکویت بورچاک(بیسکویت جو دوسر)
یک لیوان پودر شکر
یک و نیم لیوان پودر پسته
👈 برای رویش
۸۰ گرم شکلات شیری
مقداری پسته خرد شده
📝 ابتدا بیسکویت‌ها را پودر کنید و داخل ظرف گودی بریزید. سپس سفیده تخم مرغ، پودر شکر و پودر پسته را به آن اضافه کنید و با استفاده از قاشق هم بزنید. دست تان را کمی خیس کنید و مقداری از مواد برداشته و با دست گرد کنید. اگر مواد به دستتان می‌چسبید و خوب گرد نمی‌شد میتوانید مقداری پودر بیسکویت به آن اضافه کنید. روی سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و شیرینی ها را روی آن بچینید. فر را روی دمای ۱۶۵ درجه تنظیم کنید و ۸ دقیقه شیرینی‌ها را بپزید.
بعد از اینکه شیرینی‌ها پخته و سرد شدن با استفاده از شکلات بن ماری شده و پسته، روی آن را تزیین کنید 🌀
👈
Читать полностью…
👈
Читать полностью…
دوستان این دستور یک مدل کیک کافی شاپی فوق شکلاتی هست
کیک_دبل_چاکلت
اگر شکلات تلخم استفاده بشه کیک تلخ میشه
،خود کیک شکلاتیه بین وروی کیک هم همینطور، بافت کیک همه بافت نرم ومرطوبی هست کلا مخصوص دوستداران شکلاته
طرز تهیه کیک:
۳عدد تخم مرغ درشت همدمای محیط رابا یک لیوان شکر وکمی وانیل باهمزن خوب بزنید تا کاملا حجیم وکرم رنگ شود
،سپس یک لیوان شیر ولرم
، نصف لیوان روغن مایع
وحدود ۱۵۰گرم شکلات اب شده(.شکلات را خورد کرده روی کتری بنماری کنید . بخار اب تو شکلات نرود )
رااضافه کنید وخییلی کم باهمزن مخلوط کنید،
درنهایت طی دو سه مرحله مخلوط سه بارالک شده ۲لیوان ارد
،نصف لیوان پودرکاکائو
،یک ق چ اندازه گیری سرپر بیکینگ پودر
وکمی نمک رامخلوط کرده و الک شود وبه آرامی با لیسک یکدست کنید
اگر گوله اردی وجود داشت با دور کند همزن درحد یکی دو دور مایه رایکدست کنید ،
درون قالب کاغذ روغنی انداخته ومایه کیک ریخته ،اگر درون مایه حباب هوا وجود داشت یکی دو بار آرام به سطح کاربکوبید وسپس درفر ازقبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه حدود چهل دقیقه پخت کنید .
،پخت کیک راچک کنید به سیخ چوبی چیزی نچسبید خارج کنید،زیاد ازحد نگذارید بمونه خشک میشه
#دسر_پاناکوتا
مواد لازم:
شیر ۴ لیوان
شکر نصف لیوان
وانیل کمی
پودر ژلاتین ۴ ق‌غ
آب ۱ لیوان
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم 📝طرز تهیه:
ابتدا پودر ژلاتین را با آب مخلوط و روی حرارت سماور یا روی آب در حال جوش میگذاریم تا ذرات ژلاتین در آب حل شود و ژلاتین بلوری شود...
شیر و شکر و وانیل را باهم مخلوط و روی حرارت میگذرایم تا از بغل جوش بزند و شکر حل شود، بعد از روی حرارت برمیداریم تا کمی خنک شود...
خامه را روی حرارت گذاشته تا گرم شود، مدام هم بزنید که نسوزد، از بغل که جوش زد کافیست...
خامه را به شیر اضافه میکنیم و هم میزنیم، بعد پودر ژلاتین را اضافه میکنیم...
حالا از مایه چند قاشق برداشته و در ظرف‌های کوچک میریزیم، به هرکدام رنگ دلخواه میزنیم و در قالب مورد نظر میریزیم، من از رنگ زرد، قرمز، آبی، سبز استفاده کردم، برای بنفش و نارنجی و سبز آبی هم از ترکیب رنگها استفاده کردم، در یخچال گذاشته تا یک ساعت، بعد از یخچال خارج میکنیم و بقیه مایه پاناکوتا را روی آن میریزیم و به مدت پنج تا شش ساعت در یخچال میگذاریم...
هرچه بیشتر در یخچال بماند بهتر است، من گذاشتم شب تا صبح در یخچال بماند، میتوانید کمی قالب را از قبل با کره چرب کنید که موقع برگشتن ترسی نداشته باشید.
صبحانه رژیمی
https://t.me/joinchat/E_urlkMS5jx_pQ41oYhWjg
کیک _آرد_نشاسته _ذرت
https://t.me/joinchat/E_urlkMS5jx_pQ41oYhWjg
#دسر_آب_هویج_بستنی🥕🍦دسری ساده و خوشمزه برای عاشقان آب هویج بستنی😋
دوقاشق پُر ژلاتین را با نصف لیوان آب سرد بن ماری کرده .یک لیوان بستنی سنتی را با یک ونیم لیوان آب هویج و سه تا قاشق شکر و دو تا سه قاشق خامه صبحانه در میکسر ریخته تا مخلوط شود ودر آخر ژلاتین را اضافه کرده ومخلوط کرده سپس در قالب می ریزیم وحدوداً ۵تا۶ساعت در یخچال گذاشته تا آماده بشه 💁♀
# رویای هویج
آیدی جهت سوالات شما دوستان👈👈👇👇👇👇
@nasima1020
@zehlevsofreharaie 🍧
🥗سالاد كرفس با یه روش خوشمزه
🍀طرز تهيه:ساقه ي كرفس حلقه اي خرد شده(چهار ساقه جوان)+كمي برگ جوان كرفس+خيار حلقه اي خرد شده(دو عدد با پوست)+پياز سفيد نازك خلالي شده(يك عدد كوچك)+شويد تازه(دو ق غ)+كمي برگ جعفري رو با هم مخلوط كنيد.
براي سس:سه ق غ ماست+دو ق غ روغن زيتون+دو ق غ آبليموي تازه+نمك و فلفل سياه تازه آسياب شده+شكر يك ق چايخوري سر خالي:همه رو مخلوط كنيد و با سالاد سرو كنيد.
#نوش_جان
#دسر_شکلاتی_سریع 🍫
شکلات کیت کت شکلات مرس و یا هرچیزی که دوست دارید یک بسته شکلات آب شده 200 گرم خامه قنادی فرم گرفته 200 گرم دنت شکلانی یک بسته
شکلات هارو رو خرد کنین شکلات آب شده رو با خامه ی فرم گرفته و دنت شکلاتی مخلوط کنین پودر کیت کت ها رو بریزین توی ظرفی که میخواین دسر رو سرو کنین مخلوط شکلات و خامه و دنت رو بریزین روش بزارینش توی یخچال یه چند ساعتی بمونه و خودش رو بگیره حالا با چن تا دونه شکلات تزئینش کنین ...
فرنی دو رنگ دو لیوان شیر سه قاشق ارد برنج و۳قاشق غذاخوری شکر ودویا ۳قاسق گلاب رو با هم مخلوط کرده روی حرارت مدام بهم می زنیم تا غلیظ بشه مقداری از مواد رو سفید در لیوان ها ریخته ومقداری از ان را زعفرانی می کنیم ووقتی کمی اون فرنی سفید رویه بست روی اون رو با زعفرانی پر می کنیم ودریخچال میزاریم خنک بشه
خانم حقیقی
مرباى پوست ليمو 🍋
١ كيلو شكر پوست ليموى ترش ١ كيلو دانه هل ١ ق م گلاب ١/٤ ليوان آب به اندازه نياز حدود ٣ ليوان
وسط پوست ليمو را درميياريم بعد داخل ظرف ميريزيم وو روش آب ميريزيم و ٤ ساعت ميزاريم بمونه بعد آبش را خالى مى كنيم داخل قابلمه ميريزيم تا روى پوستها آب ميريزيم روى حرارت ميجوشانيم كمى جوشيد داخل آبكش ميريزيم چهار مرتبه انجام ميدهيم تا تلخى آن از بين بره شكر آب را روى حرارت ميزاريم وقتى جوش آمد پوست ليمو ها را و دانه هاى هل ميريزيم وقتى شربت قوام آمد از روى حرارت برميداريم و آب يك ليمو ترش تازه و گلاب را ميريزيم و روى آن دم كنى ميزاريم تا چند ساعت بمونه بعد داخل شيشه ميريزيم
#شیرینی_گردو_روسی
فیلم طرز تهیه کامل شیرینی گردو روسی 👆🏻👆🏻
#شیرینی_بادامی_آردی
پودرقند ۱پیمانه
روغن قنادی ۱ پیمانه
پودر بادام ۱پیمانه
ارد ۲ پیمانه
هل ۱قاشق چایخوری
📝 ابتدا روغن و پودر قند را باهمزن بزنین به مدت ۳ دقیقه بعد پودر بادام و هل را مخلوط کنید وبعد ارد را کم کم به مواد اضافه کنید .خمیر را روی سلفون ویا کاغذ روغنی پهن کنید و با کاتر دلخواه کاتر بزنید و در لیست بچینید و سپس لیست را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بستگی به دمای فرتون قرار دهید.بعد از پخت و خارج کردن از فراجازه دهید شیرینی کاملا سرد شود و با مقداری پودر قند و پسته و شکلات تزیین کنین 🌀
#تارتلت_شکلاتی
#شیرینی_عید
👈برای خمیر
100 گرم کره
1 استکان کوچک پودر قند(60گرم)
1 پاکت وانیل
یک ق چ بیکینگ پودر
آرد به اندازه نیاز
👈برای داخل تارتلت
نصف پاکت سس میوه جنگلی یا شربت مربای غلیط گیلاس یا البالو با توت فرنگی
👈برای روی تارتلت
180 گرم مخلوط شکلات شیری و تلخ
200 میلی لیتر خامه صبحانه
2 قاشق غذاخوری شکلات صبحانه
👈طرز تهیه
ابتدا پودر قند الک کرده و کره را با هم به خوبی ترکیب کنید وانیل و بکینگ پودر را نیز افزوده و سپس آرد الک کرده را با کنترل و کم کم اضافه کنید تا خمیری به نرمی خمیر قرابیه به دست آورید ( خمیر به نرمی لاله گوش باشد)
از خمیر گلوله های کوچک بگیرید و هر کدام در قالب تارت یت حفره های قالب مافین کوچک بزارید و با یه ابزار مناسب مثل سر وردنه یا سر دسته هاون داخل حفره را فشرده کنید تا شکل کاسه بگیرد و توخالی شود.
سپس آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت 12تا15 دقیقع بپزید تا رنگ آنها طلایی رنگ شود.
بعد از پخت آنها را از فر خارج کرده و بزارید سرد شوند
داخل تارتلتهای پخته شده سس میوه جنگل غلیظ و یا از شربت غلیظ مربا گیلاس یا آلبالو و یا توت فرنگی بریزید
برای روی سس داخل تارتلت شکلات شیری و تلخ را به روش بنماری آب کنید و بزارید سرد شود
خامه سرد را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد دقت داشته باشید اگر بیش از حد هم بزنید کره میشود.
شکلات آب شده سرد را روی خامه فرم گرفته بریزید و سریع با همزن هم بزنید و در آخر شکلات صبحانه را اضافه کنید کمی دیگر هم بزنید
ابتدا سس میوه را داخل تارتلت ها بریزید و سپس خامه شکلاتی فرم گرفته را روی سس داخل تارتلت پایپ کنید یا مثل من ساده بریزید
شیرینی خوشمزمون امادست😋
میتونید روی تارتلت ها را با هرچی ک دوس دارید تزیین کنید🌀
#شیرینی_یاقوتی
آرد قنادی:150 گرم
آرد برنج‌مرغوب:50 گرم
نشاسته ذرت:30 گرم
پودر قند:65گرم
کره (هم دمای محیط):125گرم(من 50گرم کره و بقیه رو روغن‌حیوانی زدم)
زرده تخم‌مرغ:یک عدد
وانیل:یک چهارم قاشق چایخوری
پودر زنجبیل:یک قاشق چایخوری پر
زعفران دم کرده :یک قاشق چایخوری
نمک:یک پنس
📝 پودر قند و روغن رو با همزن چند دقیقه بزنید تا کرم رنگ و پوک بشه.
زرده تخم‌مرغ، زنجبیل، وانیل، زعفران رو اضافه کرده و یک دقیقه با همزن بزنید.
نشاسته ذرت و آرد برنج رو الک کرده و اضافه و با همزن مخلوط کنید.
آرد و نمک رو الک کرده و کم کم اضافه و مخلوط کنید تا زمانی که خمیر نرم و لطیفی داشته باشید.(با دست منسجم کنید)
خمیر رو در کیسه فریزر بزارید و بیست دقیقه در یخچال استراحت بدید.
خمیر رو بین دو تا نایلون با وردنه به ضخامت نیم سانت باز کرده و قالب بزنید و وسطش رو با وسیله ای گود کنید.
در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته شده با کمی فاصله بچینید کمی افزایش حجم خواهد داشت.
فر رو ده دقیقه قبل با دمای صد و هفتاد درجه روشن کنید.سینی را داخل فر به مدت یک ربع قرار بدید .
مراقب باشید زیر شیرینی نسوزه
وقتی از فر خارج کردید شیرینی بسیار نرم و شکننده است.اصلا دست نزنید.اجازه بدید خنک بشه از سینی خارج کنید.قسمت گودی شیرینی رو با ژله بریلو یا مارمالاد مربا یا مغزیجات پرکنید.
من‌با قلمو عسل رقیق شده زدم و پودر پسته ریختم.
تعداد بستگی به اندازه قالب و قطر شیرینی داره.برای من سی عدد شد 🌀
شیرینی قیطونی
مواد لازم:
آرد شیرینی ۲۲۰ گرم
آرد برنج ۱۱۰ گرم
آرد نخودچی ۷۰ گرم
روغن کاملا جامد ۲۰۰ تا ۲۵۰گرم
پودر قند ۲۰۰ گرم
پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
پودر هل ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر نارگیل و مغزهای دلخواه به مقدار لازم
گلاب به مقدار لازم حدود سه تا چهار قاشق غ خ
شیرینی قیطونی
طرز تهیه:
روغن جامد را کمی با همزن میزنیم تا از سفتی در بیاید ، پودر قند را به روغن اضافه کرده و با همزن میزنیم ، آردها را باهم مخلوط و الک میکنیم و کم کم به روغن اضافه میکنیم، پودر زنجبیل و هل را هم اضافه میکنیم ( میتوانید از یکیش به تنهایی استفاده کنید) . با نوک انگشت شروع میکنیم به ورز دادن خیلی تو دست فشار ندهید چون گرمای دست باعث میشود خمیر به روغن بیفتد و بافت شیرینی خراب میشود پس با نوک انگشت آرام آرام مخلوط میکنیم تا خمیر منسجمی به دست بیاید .حدود ۱ ساعت روی خمیر را میپوشانیم و میزاریم استراحت کند نیاز به یخچال ندارد .بعد از این مدت از خمیر گلوله هایی کوچکتر از گردو بر میداریم. یا اگر خیلی دوست دارید یک شکل باشد چونه ها را وزن کنید . من وزن کردم هر کدوم حدود ۶ الی ۷ گرم باشد خوب هست، اگر دیدید خوب گرد نمیشود تو همان کف دستتان کمی خمیر را با نوک انگشت فشار بدهید تا درست بشود. چونه ها را داخل گلاب میندازیم و سریع خارج میکنیم و بعد داخل پودر نارگیل رنگی یا کنجد یا پسته بادام ، گردو خرد شده میغلتونیم. داخل سینی فر را کاغذ روغنی میندازیم و شیرینی ها را رویش میزاریم و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد طبقه وسط فر حدود بیست دقیقه میزاریم.
نکته:
اول از همه اینکه اندازه هاش را نمیشود به پیمانه تبدیل کرد حتما باید دقیق وزن بشود . کلا شیرینی های نوروزی نیاز به ترازو دارند و باید کاملا دقیق وزن و اندازه بشوند.
به جای روغن جامد نمیشود روغن مایع یا کره استفاده کرد،روغن مایع باعث وارفتن شیرینی داخل فر و کره هم باعث خشکی شیرینی میشود .از روغن صاف قنادی میتوانید استفاده کنید البته پیشنهاد نمیشود چون خیلی مضر هست و طعم شیرینی ها را از حالت خانگی در میاورد و بافت و طعمش شبیه بازاری ها میشود .
نکته خیلی مهم دیگر اینکه بعد از پخت بزارید شیرینی کاملا خنک بشود بعد از کاغذ جدا کنید وگرنه خرد و پودر میشود.
دسرهای فلوتاتینا را میتوانید با انواع و اقسام کرمها مثل کرمهای وانیلی, کرمهای میوه ای و ... به دلخواه درست کنید.
مواد لازم برای باوریا:
شیر 2 پیمانه;
شکر سه چهارم پیمانه;
وانیل کمی;
خامه قنادی 100 گرم;
خامه صبحانه 80 گرم;
وانیل نوک ق چ;
زرده تخم مرغ 2 عدد;
پودر ژلاتین 2 ق س;
اب سرد یک چهارم پیمانه;
طرز تهیه:
شیر رو با نصف شکر در قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا زمانیکه شکر در شیر حل شود و داغ شود اما نجوشد.
پودر ژلاتین را روی اب سرد بپاشید و کمی مخلوط کنید تا اسفنجی شود. سپس آن را روی بخار کتری بگذارید تا ذرات ژلاتین در آب حل شود.
ژلاتین حل شده را به شیر اضافه کنید و از روی حرارت بردارید (دقت کنید شیر نباید بجوشد).
زرده ها را با نصف دیگر شکر و وانیل مخلوط کنید و با دور تند همزن برقی حدود 3 دقیقه بزنید تا کاملا کرمی و کشدار شود. هر از گاهی اطراف کاسه را با لیسک به قسمت وسط کاسه جمع کنید. این کار را برای تمام دسرهاو کیکهایی که زرده جدا همزده میشود انجام دهید تا بوی زخم نگیرد.
سپس مخلوط شیر داغ را کم کم به زرده ها اضافه کنید و همزمان سریعا با همزن دستی مواد را مخلوط کنید تا زرده ها نبندند. البته میتوانید با دور پایین همزن همزمان با روشن بودن همزن برقی, شیر داغ را اضافه کنید اما در این حالت چون مواد شل است به اطراف میپاشد.
مواد را کنار بگذارید تا کاملا کاملا خنک شود.
خامه قنادی که از قبل بیرون یخچال گذاشته اید و یخ آن ذوب شده است را با دور تند همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و اگر کاسه را وارونه کنید از کاسه نریزد. خامه صبحانه را به آن اضافه کنید و مجددا بزنید تا یکدست شوند.
حالا که مخلوط شیر کاملا کاملا خنک شده است, خامه ها را به آن اضافه کنید و یا همزن دستی مخلوط کنید. اگر مخلوط شیر گرم یا ولرم باشد, دسرتان دوفاز میشود.
سپس مایع دسر را از الک رد کنید تا کاملا یکدست شود. کرم باواریای ما امادست.
حالا قالب را چرب کنید و کرم را در آن بریزید. سر قالب را کمی برای ژله خالی بگذارید. قالب را در یخچال به مدت حدود 8 ساعت بگذارید تا کرم کاملا ببندد و به راحتی از قالب جدا شود. بعد از بسته شدن کرم, ژله را آماده کنید. هر بسته پودر ژله را با یک لیوان آب جوش در کاسه ای مخلوط کنید و کاسه را روی بخار کتری بگذارید تا ذرات ژله کاملا در اب جوش حل شود. سپس نصف لیوان آب سرد را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
اجازه دهید ژله کاملا خنک شود. چون اگر گرم باشد, زمان ریختن آن روی کرم, آن را ذوب میکند.
وقتی که ژله کاملا خنک شد, قالب را از یخچال دراورید و با دست کرم را از قالب ازاد کنید اما آن را از قالب درنیاورید. حالا ژله را روی آن بریزید تا تمام جاهای خالی مابین کرم و قالب با ژله پر شود و روی کرم را نیز بپوشاند. حتما دقت کنید که کرم کمی در ژله شناور شود تا ژله به قسمت زیرین آن نیز نفوذ کند.
اگر حس کردید کرم, زیادِ از حد در ژله شناور شده است, مقداری از ژله را نگه دارید, قالب را در یخچال بگذارید تا ژله نیم بند شود و کرم در آن فیکس شود. همینکه کرم نیم بند شد, مابقی ژله را روی آن بریزید.
قالب را در یخچال بگذارید تا ژله کاملا ببندد.
سپس از یخچال دراورید. دور تا دور دسر را کمی با دست از دیواره قالب آزاد کنید. ظرف سرو را کمی خیس کنید و قالب را روی ظرف سرو برگردانید. اگر دسر ازاد نشد, میتوانید پشت قالب را کمی سشوار بگیرید تا ازاد شود.
فقط دقت کنید که حرارت سشوار دسر را ذوب نکند.
نکته: اضافه کردن شیر داغ به زرده ها باعث میشود که زرده از حالت خامی دراید. پس نگران نباشید.
نوش جان
#صبحانه_رژیمی
👩🍳یک صبحانه سالم و 5 دقیقه ای
صبح هایی که دیرتون شده و می خواهید زود از خانه خارج بشید این صبحانه سالم 5 دقیقه ای رو بهتون پیشنهاد می کنیم.
🌻برای داشتن موهایی بادوام و پر حجم حتما در #رژیم غذایی روزانه تان نان قهوه ای و کره بادام زمینی را قرار دهید.
↩️مواد لازم برای دو نفر:
نان گرد سبوس دار قهوه ای یک عدد از وسط نصف کنید
کره بادام زمینی دو قاشق چایخوری
موز 1 عدد حلقه حلقه شده
مقدار بسیار اندکی نمک
عسل 1 قاشق چایخوری
🍯نحوه آماده سازی:
عسل، کره بادام زمینی و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. کرم آماده شده را روی نان ها بمالید و در آخر موزهای حلقه شده را روی آنها قرار دهید. روز خوبی داشته باشید
https://t.me/joinchat/E_urlkMS5jx_pQ41oYhWjg
#کیک_نشاسته_ای
مواد لازم
آرد 2 لیوان(سرخالی)
نشاسته 1 لیوان " " "
روغن مایع 1 لیوان
شکر 2 لیوان (سرخالی)
تخم مرغ 6 عدد
پکینگ پودر 1 ق چ خوری
گلاب به مقداری که نشاسته در آن حل شود
طرز تهیه
ابتدا تخم مرغ ها رو در ظرفی شکسته همراه شکر ب مدت 10 دقیقه با هم زن میزنیم(به یک جهت)حالا یک پیمانه روغن رو بهش اضافه میکنیم ب طوری که کمی مخلوط شود..بعد نشاسته را که قبلا با گلاب مخلوط کرده بودیم رو به مواد اضافه میکنیم..این هم در حدی که ب مواد مخلوط شود..زیاد هم نزنید☺️بعد از آن آرد و پکینگ پودر رو با هم مخلوط کرده و سه بار الک میکنیم و ب مواد اضافه میکنیم و با همزن هم میزنیم تا یک دست شود..
(حالا قالب مورد نظر را آرد پاشی کرده و مواد را داخل آن میریزیم)
سپس قالب را داخل فری که از قبل روشن کرده بودیم میگذاریم ب مدت 50 الی 60 دقیقه...البته زمان پخت کیکتون بستگی ب فری که دارید هست☺️☺️
نوش جان.....
https://t.me/joinchat/E_urlkMS5jx_pQ41oYhWjg
♨️طرز تهیه:
برای تهیه این نوع باسلوق ابتدا نشاسته را در ۲ پیمانه آب سرد حل میکنیم (میتونید با همزن هم هم بزنید). پودر ژله رو به رنگ و طعم دلخواه انتخاب کنید و با ۱لیوان آب جوش مخلوط کنید و بذارید روی حرارت و صبر کنید تا کاملا زلال بشه و همه را حل بشن. بعد بذاریدش کمی خنک بشه. وقتی کامل سرد شد اون رو با نشاسته مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید و بذارید روی حرارت و خوب مخلوط کنید. اجازه بدید اون قدر بمونه تا نشاسته کامل براق بشه بعد بهش شکر ،کره و گلاب رو اضافه کنید.(در کل مراحل باید سریع مواد رو هم بزنید تا ته نگیره). وقتی کامل سفت شد طوری که به سختی از قاشق شما چکه کرد شعله رو خاموش کنید. از قبل یه ظرف رو انتخاب کنید و روش پودر نارگیل بپاشید و بعد مایه رو داخلش بریزید و بینش یا روش هم نارگیل بپاشید یا مغز اضافه کنید و اجازه بدید بمونه و خودشو کامل بگیره. نکات مهم: اگر دوست دارید این باسلوق شبیه نوع بیرونی بشه حتما ۳قاشق پودر ژلاتین هم به مواد اضافه کنید(به پودر ژله هنگام مخلوط کردن با آب اضافه کنید) بهتره رنگ ژله شما تیره باشه تا باسلوق قشنگ تر بشه. میتونید مثل موارد بالا بین باسلوق مغز بذارید و بعد لایه بعد رو بریزید(مواد رو طی چند مرحله بریزید و بینش مغز استفاده کنید)