4695
Канал о кофе, кофейнях и обо всём, что окружает кофейный мир и делает его лучше. Реклама: @modzalevskaiazhenia Другие каналы: @themixology | @thewineology
Сегодня в «Просвете» — традиционная битва на камень, ножницы, бумага, выигрыш в которой приносит гостю 10% скидку на кофе. «Просвет» на Фадеева и Краснопролетарской открыт до 11 вечера, а на Ильинке — до 10, еще можно успеть попытать удачу.
@thecoffeeology
Раздумываете, покупать готовую кофейню или открывать собственную с нуля? Принять решение поможет вебинар от iikoMini и предпринимательницы Нины Фраловой. Она расскажет, с какими трудностями связана покупка действующей кофейни, и о плюсах и минусах такого решения. Кроме того, на вебинаре вы узнаете, как проверить реальное состояние заведения, как читать договор аренды, зачем собирать новую команду и как выстроить маркетинговую стратегию.
Вебинар пройдет 3 апреля в 12:00 по московскому времени. Чтобы зарегистрироваться, переходите в бот и нажмите «Начать».
Erid: 2VSb5y6ufFE
В бутиках гастрономических удовольствий Salon de THÉ появился кофе в формате дрип-пакетов и капсул. Дрип-пакеты — от бренда BACHA Coffee, который был основан в 1910 году в Марракеше. Сейчас BACHA популярен в странах Ближнего востока и Юго-Восточной Азии, а в апреле открывается флагманский салон на Елисейских Полях в Париже. Исключительная 100% арабика из 30 стран мира, а сами дрип-пакеты не только замечательно выглядят, но еще и разработаны в Японии так, что идеально сбалансированный кофе гарантирован.
Зерно и молотый кофе (чистый и со вкусами) в ярких коробочках, словно драгоценные шкатулки.
Капсулы — от французского премиального бренда DASI FRÈRES. Чтобы их сделать, органический кофе из 36 стран обжаривают традиционным методом медленного обжига: 20 минут при температуре не более 200 градусов. Это позволяет максимально раскрыть вкусовую палитру.
Все новинки доступны в Salon de THÉ на Охотном ряду в галерее «Seasons», Кутузовском проспекте во «Временах года», и в пространстве «Петровского базара» на Новой Риге. Каталог доступен и на официальном сайте бутиков.
В Москве открылась еще одна кофейня Mátes, просторная и с минималистичным интерьером. В центре зала — ярко-голубая барная стойка, а пространство бара оформили с использованием панелей из темного дерева. Вокруг — металлическая мебель и декор в виде розовых неоновых панелей. В общем, получилось очень красиво, как и всегда у Mátes.
📍 Большая Грузинская, д. 76с2
@thecoffeeology
Завтра, 28 марта, открывается прием сразу на все отборочные этапы Cup Tasters Battle 2025. Его совместно проводят PIR Coffee и Submarine. Отборочные будут проходить в семи городах с 27 апреля по 7 сентября, а полуфинал проведут в октябре.
Желаем всем удачи!
@thecoffeeology
На этих выходных в петербургской кофейне Gotcha пройдет последняя встреча мини-фестиваля обжарщиков. На этот раз в гостях — Настя Филиппова и Тимофей Логачёв из «Сварщицы Екатерины». Они будут заваривать четыре вида фильтра, анаэробную Эфиопию Гедеб в эспрессо и два авторских напитка, а еще привезут с собой дрипы, растворимый specialty-кофе и другие приятные мелочи.
🗓 29 и 30 марта, 11:00–19:00
📍 Петербург, Суворовский проспект, 40
@thecoffeeology
#красотадня — съемка с напитком из шиповника от Skuratov Coffee. Очень простая вещь: ягоды запаривают в течение 12-16 часов, а потом добавляют немного меда. Получается насыщенный напиток с легкими оттенками — чуть терпкий, кисловатый и немного сладкий.
@thecoffeeology
В «Немедленно кофе» в этом сезоне появилось несколько очень интересных авторских напитков. В их числе — латте с каркаде, фильтр с солодом и яблоком, матча с жасмином и бергамотом и какао «Хлебная корочка» с отсылкой на бородинский хлеб. Попробовать их можно до конца весны.
📍Трифоновская, 61, к. 1
@thecoffeeology
#красотадня — кофейня JM Café в Пекине. Она находится рядом с храмом Белой Пагоды, вокруг которого уже существовало общественное пространство. Кофейня логично вписалась в эту зону отдыха.
В JM Café есть основной зал, плавно перетекающий в пространство перед заведением. С терассы на крыше открывается вид на храм. Интерьер продумывала студия B.L.U.E.: они известны тем, что объединяют в своих дизайн-проектах очень много текстур и материалов, и стараются соединить природные мотивы и современные тенденции.
@thecoffeeology
В Cream Soda понимают, как непросто даются рабочие дни, так что теперь с 8 до 12 в кофейне будет работать опция «Безлимитный фильтр». Первая чашка будет стоить 450 рублей, и в неё нальют столько кофе, сколько попросите.
Готовимся к следующей неделе с пятницы.
📍 Мясницкая, 15
@thecoffeeology
В «Просвете» вернули в меню напитки, которые больше всего понравились гостям в прошлом: кофейный коктейль «Щусев» с кофейно-персиковой пеной, «Пушкин» — фильтр с апельсиновым фрешем и малиновой пеной, и «Малевич», в котором чёрный кофе смешивается с сиропом бузины и соком из красных апельсинов.
Неизвестно, оставят ли их навсегда, но в ближайшую весну все эти напитки точно будут доступны для заказа.
@thecoffeeology
И еще одно важное событие, которое с удовольствием поддерживает GreatList: 4, 5 и 6 апреля в «Электротеатре Станиславский» пройдет премьера видео-арт балета «Сказки сна» — спектакля-головоломки по мотивам сказок и средневековой мифологии.
Участие в постановке примут Александр Горчилин, Анастасия Красовская и Александра Ревенко. Режиссер и видеохудожник — Илья Старилов, который одним из первых принес видео-арт в российский театр. Хореограф — двукратный лауреат «Золотой маски» Владимир Варнава, а драматург — Валерий Печейкин. Продюсер и креативный директор проекта — Елена Новикова, соосновательница первого в России иммерсивного шоу «Черный русский».
Часто при обучении бариста самое сложное — это не кофе, а использование кассы. Система iikoMini полностью снимает эту проблему: интерфейс интуитивно понятный, легко освоить за 15 минут. Позиции можно распределить по папкам и добавить к ним иллюстрации: когда есть визуальное сопровождение, становится проще принимать заказы — а это экономия времени как бариста, так и гостя. А если возникнут вопросы, всегда можно написать в поддержку: среднее время ответа — 1 минута 10 секунд.
Использование iikoMini стоит от 1295 рублей в месяц, а на то, чтобы решить, подходит вам система или нет, с промокодом COFFEOLOGY дают 30 дней — и это бесплатно. Сообщите его менеджеру и тестируйте iikoMini! Переходите по ссылке, чтобы узнать подробности.
«Сварщица Екатерина» выпустили новую серию дрипов в коллаборации с Underdog. «Колумбия Smoky BBQ» получился с нотами копченого черного чая, шоколадного трюфеля и с сухариками с беконом в послевкусии, а в «Колумбия Spicy» можно найти карри и перечную остроту.
@thecoffeeology
Когда rockets.coffee открывали третью кофейню в Москве, они также анонсировали запуск спортивного хаба Amazing Rockets. На этих выходных в заведении на Садовнической пройдет презентация проекта. В субботу, 15:00, начнется презентация, которая плавно перейдет в забег на 10 километров (зарегистрироваться можно по ссылке). В конце запланирован бранч и фильтр-кофе.
Чтобы отпраздновать это событие, 15 и 16 марта во всех точках rockets.coffee будут готовить бранчи по специальному меню: тартин с миндальным хумусом и другие блюда. А еще команда придумала холодный напиток Red Rockets с клубникой, колой и фильтром на анаэробном кофе.
@thecoffeeology
Если вы чувствуете, что на сегодня сюрпризов еще недостаточно — загляните в Skuratov Coffee. В этом году они устраивают акцию с секретными напитками: каждый гость может вытянуть карточку с защитным слоем, и получить что-то неожиданное из меню. Перед вытягиванием нужно обязательно сообщить бариста, если у вас есть аллергия или непереносимость.
Обещают, что если карточки закончатся, бариста будут просто готовить секретный кофе на свое усмотрение.
@thecoffeeology
Как связаны кофе и собаки? Submarine ответили на этот вопрос, выложив подборку собак с кофейных плантаций. Псы сопровождают фермеров на всех этапах производства кофе, при этом не являясь ни охранниками, ни домашними любимцами. В некотором роде, они отвечают за атмосферу и хорошее самочувствие сотрудников, а значит, и на конечный результат — вкус кофе.
@thecoffeeolog
#девайсдня — сифон от Kazumi. Это один из самых высоких сифонов на рынке: вода перемещается из нижней колбы в верхнюю по спирали. На вкус это скорее всего не влияет, но процесс захватывающий.
Если докупить нижнюю колбу в размере Sumo, при заваривании можно использовать сразу литр воды.
@thecoffeeology
4-6 апреля в «Севкабель Порту» при поддержке ресторанного гида GreatList пройдет премьера спектакля «Б. Р.», посвященного Борису Рыжему — «последнему поэту XX века». Участие в постановке примут актер МХТ Чехова Алексей Кирсанов, премьер Большого театра Вячеслав Лопатин, премьер Мариинского театра Филипп Степин и другие актеры, а также музыканты euphoria orchestra.
Премьерные показы «Б. Р.» уже прошли на Хлебозаводе в Москве, а 17, 19 и 20 апреля спектакль покажут в Свердловской киностудии в Екатеринбурге.
#молния Только сегодня более 30 шефов лучших ресторанов столицы из международного гида GreatList представят свои уникальные версии театрального бутерброда, вдохновленные искусством и театральной темой.
Все это пройдет в рамках Ночи Театров: изучайте список онлайн и бронируйте столы.
Напоминаю, что 4, 5 и 6 апреля в «Электротеатре Станиславский» пройдет премьера видео-арт балета «Сказки сна» — спектакля-головоломки по мотивам сказок и мифов. Культурное мероприятие по уже сложившейся традиции поддерживает GreatList.
В постановке участвуют Александр Горчилин, Петр Скворцов, Анастасия Красовская и Александра Ревенко. Режиссер и видеохудожник — Илья Старилов. Продюсер и креативный директор проекта — Елена Новикова, соосновательница первого в России иммерсивного шоу «Черный русский».
27 марта, к 85-летию с открытия флагманского магазина Tiffany, в повторный прокат выходит документальный фильм Мэттью Миле «Без ума от Тиффани». GreatList выступает информационным партнером события.
Картина рассказывает историю головокружительного расцвета скромного ювелирного бутика на Пятой авеню, открытого Чарльзом Льюисом Тиффани в 1837 году. Исследуя прошлое и настоящее бренда, раскрывая тайну клиентов, преданных его обаянию, «Без ума от Тиффани» объясняет, как простой ювелирный магазин проник в нашу поп-культуру и стал глобальным явлением. Отличный повод пересмотреть картину на большом экране!
Чек-листы — удобный инструмент для того, чтобы навести в порядок в кофейне и поддерживать стабильное качество работы. Чтобы разобраться, как их разрабатывать, внедрять и использовать, приходите на вебинар от Service Inspector. На вебинаре объяснят, с чего начать и как помочь сотрудникам адаптироваться к новому формату. Все объяснят на реальных примерах.
Вебинар пройдет 27 марта в 14:30. Регистрируйтесь, чтобы наладить процессы в своей кофейне с минимальными усилиями.
Реклама. ООО "Сервис Инспектор". ИНН 7811761680. Erid: 2Vfnxx12jUt
С удовольствием следим за обновлениями казанского проекта «Ранняя пташка». К весне они придумали два латте на космическую тематику: «Звезду Виктория» с клубникой, белым шоколадом и мятой, и ванильно-лаймовый «Кассиопея». Оба существуют и в горячем, и в холодном виде — так что можно выбрать в зависимости от погоды и собственных ощущений.
@thecoffeeology
Команда «Цензуры 1:1» приглашает отметить с ними день рождения Николая Васильевича Гоголя. Кофе в этом напитке нет, но концепт интересный: это сливочно-молочный коктейль, который варят с пряностями и подают горячим.
@thecoffeeology
#красотадня — 9-я кофейня Skuratov в Казани. Она находится в здании комьюнити-центра «Арт», который появился на месте Арских казарм. Стены частично сохранились, и одна из них стала частью интерьера заведения. По задумке авторов дизайн-проекта, сочетание этого старинного кирпича и стеклянных фасадов должно напоминать о том, что прошлое никуда не уходит.
@thecoffeeology
S7 присоединились к популяризации specialty-форматов кофе: теперь на рейсках в Сочи, Стамбул, Пекин и Бангкок пассажирам будут раздавать кофе в дрип-пакетах. Можно попросить горячей воды и заварить их немедленно, или оставить на более удобное время. На каждом дрипе есть QR-код, который ведет на мини-гид по городу, в котором приземлится самолет. Обжарщик, к сожалению, не известен, но внутри — точно specialty-кофе в обжарке под фильтр.
@thecoffeeology
Ольга Храмова запускает «кофейный лагерь для взрослых» — трехнедельный цикл онлайн-лекций, на которых будут обсуждать вкусы, ароматы и текстуры, а также поговорят о фудпейрингах, сенсорике и о том, как управлять вкусом при заваривании. В списке лекторов — Сергей Блинников, чемпион мира по завариванию кофе в джезве, совладелица кафе «Мечтатели» в Петербурге Людмила Иванова, и Константин Добрецов, директор НИИ обоняния и ольфакторной паталогии.
Записаться можно до 17 марта на сайте проекта, начало — 18 марта.
@thecoffeeology
В этом году чемпионатов по дрип-пакетам стало больше: компания Brai Gran организует собственное соревнование. Участникам предстоит самостоятельно обжарить кофе и подобрать рецепт. В судейской комиссии будут Мария Райлян, Анастасия Кадушкина, Дарина Манаенкова, Татьяна Сальникова и Павел Шестаков. Три лучших рецепта используют, чтобы сделать суммарно 9 тысяч дрип-пакетов. Кроме того, предусмотрены призы от партнеров чемпионата.
Зарегистрироваться можно до 19 марта, а награждать победителей будут 17 апреля во время Coffee Tea Cacao Expo.
@thecoffeeology
В Петербурге пройдет интересная коллаборация бара и кофейни: 13 марта бариста из кофейни «Август» будут готовить напитки в баре «Полторы комнаты», а 15 марта команда бара займется безалкогольными коктейлями в «Августе». В программе — коктейль из клубничного пюре и кофейного концентрата, кордиал из огурца и белого шоколада с комбучей из улуна и другие нетривиальные сочетания.
Гест в «Полторы комнаты» пройдет 13 марта с 20:00 до 23:00, а в «Август» нужно приходить 15 марта с 16:00 до 21:00.
@thecoffeeology