4695
Канал о кофе, кофейнях и обо всём, что окружает кофейный мир и делает его лучше. Реклама: @modzalevskaiazhenia Другие каналы: @themixology | @thewineology
26 апреля в Петербурге пройдет совместный каппинг от инклюзивного кафе «Огурцы», кофейни «Зеленые люди» и обжарщиков August Coffee Roasters. В планах — дегустация шести лотов. Вход — за любую комфортную сумму от 300 р. Выручку потратят на новую кофемолку для фильтра, чтобы в «Огурцах» всегда был хороший черный кофе. Чтобы записаться, нужно написать команде проекта в личные сообщения.
🗓 26 апреля, 12:00
📍 Набережная Фонтанки, 96
@thecoffeeology
А в Краснодаре совсем скоро пройдет Южный кофейный фестиваль, который организует кофейня и обжарка «Радуга кофе». На него приедут обжарщики со всего юга России. Также состоятся региональные отборочные чемпионаты, а еще обещают дегустации, лекции, мастер-классы и соревнования. Вход свободный, ждут как профессионалов в кофейной сфере, так и просто любителей интересного кофе.
🗓 26 и 27 апреля
📍 Краснодар, Калинина, 291
@thecoffeeology
А еще вчера объявили «Человека года 2025» в кофейной индустрии. Им стал Рахмон Мишелашвили, обжарщик и главный технолог из тюменской компании «Сок кофе». В прошлом году Рахмон победил в национальной премии «Обжарщик года».
Поздравляем и собираемся следить за дальнейшими успехами!
@thecoffeeology
Знать, какие блюда будут популярны завтра, и закупать ровно столько ингредиентов, сколько нужно, — не фантастика. Сервис iikoMini помогает анализировать продажи и автоматически формирует прогнозы: расчет расхода продуктов; рекомендации по объему закупок, чтобы вы могли сократить списания, избежать дефицита и рационально распределить бюджет. Например, оценить, когда стоит обновлять оборудование, а когда — временно отложить траты.
Чтобы протестировать сервис, можно получить 30 дней бесплатного доступа по промокоду COFFEOLOGY (достаточно сообщить его менеджеру). Тарифы начинаются от 1295 ₽/мес.
В pop-up пространстве Bibliotheca в квартале «Золотой» на Софийской набережной при поддержке международного ресторанного гида GreatList покажут перформанс «Наша встреча без повтора». В результате будет создан монументальный живописный холст в чаше 25-метрового бассейна.
В основе перформанса — работа молодой художницы Анастасии Антиповой «5 угол» и выступление пианиста Дениса Мацуева.
Арт-партнером выступит галерейный проект Алины Крюковой a—s—t—r—a, направленный на привлечение новых участников на арт-рынок. В лаундже Bibliotheca разместятся работы художников, сотрудничающих с проектом.Читать полностью…
Куратор события — Cosmoscow.
Один из участников выставки Coffee Tea Cacao Expo 2025 — французский бренд сиропов MONIN. На выставке они представят не только новинки, но и уникальные рецепты. В их числе — кофейный напиток Banoffee, который стремительно набирает популярность в Европе.
Ищите сиропы Monin на стенде B16, а если интересно следить за брендом, подписывайтесь на телеграм-канал.
Tasty Coffee запустили собственную онлайн-радиостанцию — Tasty Radio. В эфире — музыка, специально подобранная для кофеен так, чтобы создавать расслабленную и приятную атмосферу. Чтобы пользоваться плейлистом от обжарщиков в своей кофейне легально, нужно заключить договоры с РАО и ВОИС. Зато дома плейлист можно включать совершенно бесплатно, даже регистрации на сайте не нужно.
@thecoffeeology
Фантастически красивые кофемашины La Marzocco, сделанные совместно с House of Negroni для миланской выставки дизайна. Кажется, чуть ли не в единичном экземпляре.
Стоят, думаю, еще дороже, чем коллаб с Rimowa, но явно заняли бы почетное место в любом баре.
Уже на этой неделе начнется Coffee Tea Cacao Expo. А параллельно в Москве проходит небольшой кофейный фестиваль в формате гида, который организаторы CTCE 2025 запустили вместе с проектом Coffee Map. Специально для события кофейни разработали лимитированные кофейные напитки, дегустационные сеты и микролоты, которые можно попробовать только до 20 апреля. В списке участников — «Аэроплан», «Эрна», «Человек и пароход», Bloom-n-brew и другие заведения. Полный список и карту можно найти на сайте.
@thecoffeeology
Друзья, есть отличный повод отправиться в мае в Татарстан. С 22 по 25 мая в Казани при поддержке ресторанного гида GreatList пройдет крупнейший в России независимый международный фестиваль медиаискусства НУР.
Фестиваль будет проходить в пятый раз — за прошедшие годы в нем приняли участие художники из 30+ стран и гости из более 100 городов. «НУР» переводится с татарского как «луч» и расшифровывается как «Новая уникальная реальность».
Подозреваем, что любимый день команды Cosmic Latte — День космонавтики. В этом году они снова проводят традиционную акцию: всем гостям, которые придут в образе с космическими элементами, подарят флэт уайт или фильтр-кофе. Считаются и значки с планетами, и носки с космическим принтом, и вещи, выпущенные в коллаборации с космическими проектами.
@thecoffeeology
И к новостям экологии: Baliday перешли с биоразлагаемых капсул для кофе-машин на алюминиевые. Причина не только в том, что приводить их в Россию стало сложнее, но и в том, что алюминиевые капсулы лучше подходят большинству кофе-машин. Это все еще достаточно экологичный вариант, потому что алюминий принимают в пунктах переработки, что не может не радовать.
@thecoffeeology
11 апреля компания Service Inspector проведет вебинар: Правила ХАССП и проверки Роспотребнадзора: как подготовиться и пройти без штрафов.
Спикер — Иван Позняков, директор «ХАСПП-Ликбез» — расскажет обо всем, что владелец или управляющий ресторана должен знать о проверках и ХАСПП. В том числе — как минимизировать риски получить штраф, уменьшить количество проверок и на что имеет право Роспотребнадзор, какие журналы ХАССП являются обязательными и как их вести.
Вебинар пройдет в 14:00 по московскому времени. Чтобы записаться, переходите по ссылке. Участие бесплатное.
При регистрации вас ждет подарок: материал "Что и как маркировать с общепите?"
Реклама. ООО "Сервис Инспектор". ИНН 7811761680. Erid: 2VfnxvRPdH2
В кофейнях Floo Family (Floo, Tine и «Сойка напела») вышло новое сезонное меню. Вдохнохновлялись Азией, так что в основе — китайские чаи, лемонграсс, разные перцы и другие специи. Самые кофейные — «Тайский кофе» на кокосовом молоке с сиропом из нори, латте со сливой и андалиманом (это перец с нотами узбекского лимона), и латте финик-кокос, который должен напоминать по вкусу «Баунти». А еще придумали кофейную колу, тоник эрл-грей маракуйя и интересные чайные лимонады.
@thecoffeeology
Хорошего пасхального воскресенья!
@thecoffeeology
Стали известны даты следующего «Флоу фест» — ежегодного события от петербургских обжарщиков «Флоу». Он пройдет 12 и 13 июля в Design District DDA. Точной программы пока нет, но обещают лекционную часть, чемпионаты и хорошую музыку.
Подать заявку на участие и купить билет, чтобы прийти как гость, можно на сайте проекта.
@thecoffeeology
Стали известны итоги чемпионатов по дрипам, которые прошли во время Coffee Tea Cacao Russian Expo. Сергей Степанчук (Underground coffee, Москва) занял первое место в чемпионате Brai Gran, а победа в Conilon Challenge за Виктором Кузнецовым из тверской кофейни BunaBuna. Поздравляем победителей и ждем запуска дрипов в производство!
@thecoffeeology
В пекарне Zoe — сезонное обновление. Появился колд брю апельсин-кардамон и колд брю с грейпфрутом, брусникой и чили, эспрессо-тоник с личи, юдзу и ежевикой, матча-тоник с маракуйей и огурцом и другие холодные напитки. Попробовать их можно и в московском, и в питерском филиалах.
@thecoffeeology
Обжарщики Fauno вместе с Государственным музеем изобразительных искусств имени А.С. Пушкина выпустили два сорта кофе, вдохновленные картинами из собрания музея. В серию вошли Kenya Kii PB («Цветы» Жана-Батиста Моннуайе) — кофе мытой обработки с нотами черной смородины, ягод годжи и грепфрута, и Colombia Luis Calderon («Похищение Европы» Франсуа Лемуана) анаэробной ферментации с выраженным виноградом, арбузом и цитрусовым ликером в дескрипторах.
Купить кофе можно на сайте обжарщиков и в музейном магазине.
@thecoffeeology
В России появился новый бренд растительного молока — Vega Natura. Оно подходит даже для сложного латте-арта: текстура стабильная, пена получается однородной, а вкус — нейтральный, подчеркивающий дескрипторы эспрессо. Оно подойдет как для кофеен, так и для приготовления кофе дома. Подписывайтесь на телеграм-канал Vega Natura, чтобы узнать больше и следить за новинками бренда!
Читать полностью…
Какая стильная кофейня (названа патетично — «Дворец кофе») в Мельбурне!
@TheCoffeeology
#красотадня — воронки и кофейные чашки от испанского микро-бренда Jeje Things. О технических параметрах воронок ручной лепки всегда сложно сказать по фотографии, но достоверно известно, что они очень красивые.
@thecoffeeology
Такой мерч привезет команда Submarine на Coffee Tea Cacao Expo 2025: футболки, толстовки и ключницы. В этом году выставка пройдет с 16 до 18 апреля, за мерчом лучше приходить в первый день — сделали совсем немного.
@thecoffeeology
Открыть собственную кофейню стало еще проще и дешевле: компания Gufo выпустила, вероятно, самую доступную профессиональную мультибойлерную кофемашину — Gufo S2 Sensor. Цена — всего 325 тысяч рублей. Производители обещают стабильность температуры даже при большом потоке посетителей, и простоту как в работе, так и в обслуживании. В кофемашину встроены секундомеры, а подача пара и воды контролируется с помощью сенсорных кнопок.
Кофемашину могут изготовить за 1-2 недели, а гарантия — 1 год. Посмотреть видеообзор и подписаться на Gufo можно здесь. Подробности можно узнать у менеджеров компании по телефону 8 800 550 0617.
В этом году Rockets.coffee празднуют День Космонавтики со спортивным вайбом: 12 апреля в заведении на Садовнической баскетбольный энтузиаст Константин Назаров прочитает лекцию о том, как связаны космос и баскетбол, а потом проведет квиз по теме лекции. А еще на эти выходные в меню вернут напиток Supernova, который готовят на анаэробном фильтре, смешанном с грейпфрутовым соком и синей вишней.
@thecoffeeology
В Москве появился первый рейтинг любимых мест лучших шеф-поваров Chef’s Choice.
Можно изучить места для ужина, куда ходят сами шефы, но нам интереснее было посмотреть на топ-20 мест для завтраков — вот он на картинках.
Полностью изучить места можно на сайте рейтинга Chef’s Choice.
Красивая съемка с сезонными напитками от Kojo: латте «Карамельный крем-чиз», черничный латте, латте малина-белый шоколад и колд брю с ягодным кремом.
@thecoffeeology
Еще одно культурное событие, которое состоится этой весной при поддержке гида GreatList — новый фестиваль перформативных искусств PERFORMA от cооснователя и креативного директора проекта Sound Up Евгении Лассарь.
28 апреля в «Зарядье» пройдет премьерное событие фестиваля — концерт, посвященный Микаэлу Таривердиеву.
В исполнении оркестра OpensoundOrchestra под управлением Станислава Малышева прозвучат знаменитые кинохиты – от «17 мгновений весны» до «Иронии судьбы», а также редко исполняемые камерные произведения композитора. Участие примут звезды российской академической сцены: пианист Филипп Копачевский, скрипач Даниил Коган и виолончелист Борис Андрианов.
Просто четыре красивых напитка из Babka Bakery: раф с сырной пенкой из чеддера, латте с дыней и черешней, моккачино и матча с дыней.
📍 Петербург, Малый проспект В.О., 48
@thecoffeeology