Всё о Плове❗️
30 October 2025 11:54
Сахарный плов или сладкий плов - (шекар поло)-(shekar polow)
Это традиционная местная еда Шираза, которую готовят на церемониях и праздниках и обычно подают с рагу (хорэшт гиэмэ) или жареной курицей.
ингредиенты:
~ Рис - 500 грамм
~ Сахар - 300 грамм
~ Вода - полстакана
~ розовая вода (rose water)- 2-3 столовые ложки
~ Шафран
~ Масло
~ Миндаль
~ Фисташки
~ Цедра сушеного мандарина
Замочите рис в воде на два часа.
Налейте воду, масло и сахар в кастрюлю и поставьте на огонь, чтобы сахар растворился (наши ингредиенты не должны кипеть, если сироп закипает, убавьте огонь)
Когда сахар полностью растворится, добавьте в сироп шафран. Через несколько минут снимите кастрюлю с огня и добавьте розовую воду (rose water).
Налейте в кастрюлю немного воды, масла и немного соли. Когда вода закипит, добавим в кастрюлю рис.
Через 10 минут промойте рис холодной водой.
Смешайте рис с сиропом в миске.
Налейте немного масла в кастрюлю и вылейте в кастрюлю рис (без лишних сироп - вы можете использовать перфорированную лопатку или ситечко, чтобы взять лишний сироп).
Поставьте кастрюлю на очень слабый огонь. После того, как рис запарился (8-10 минут), влейте немного оставшегося сока на рис. Сделаем это еще два раза. Примерно через 45 минут ваша еда будет готова. (Нагрев должен быть очень слабым, иначе сахар пригорит).
Залейте кипятком миндаль, фисташки и сушеную кожуру мандарина. Через несколько минут достаньте их из воды и обжарьте на сливочном масле на сковороде и украсьте ими рис.
Ёқимли иштаҳа
👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_plov
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
29 October 2025 21:11
Наградной ляган 1929-31 годов. Риштанская керамика.
Сколько же плова было съедено с этого блюда 🙂
Установите себе и поделитесь с друзьями наши стикерами /channel/addstickers/rishtoniy
@
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
29 October 2025 12:49
Чойхона плов на обед.
Как вам постумба в плове? Заходит?
Поделитесь своим мнением
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
29 October 2025 10:26
Откуда и как появился плов
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
29 October 2025 10:09
И еще одно традиционное иранское блюда.
Она называется зерешк-полоу.
По традиции такой рис подают в Иране к жареной курице. Это рассыпчатый басмати (челоу по-персидски), частично подкрашенный шафраном и сдобренный барбарисом (зерешк). Шкура у куриной ноги чёрная из-за обильного обсыпания пряностями перед запеканием в духовке.
Сухой барбарис промываем, отжимаем и обжариваем в растительном масле на сковороде, где ягоды набухают. Ложка сахара в процессе очень помогает. Важно не пережарить, чтобы барбарис не потерял цвет. Сверху полагается подсыпать немного фисташковых ядрышек для зелёной "подсветки".
Иранцы едят плов ложкой, помогая нагружать её вилкой.
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
28 October 2025 22:28
Бери от жизни ...плов!😊
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
28 October 2025 13:08
Есть плов с большой тарелки (лягана) это тоже культура и традиции, например в Средней Азии есть негласные правила:
1️⃣ Первым начинает есть старший по возрасту.
2️⃣ После старшего, начинают есть по старшинству.
3️⃣ Едят аккуратно и неспеша, начиная с края лягана, каждый ест с того края, где сидит.
4️⃣ Глава семейства или мероприятия, сам разделывает мясо и кладет на середину лягана, что бы всем оно досталось.
5️⃣ Всё едят неспеша, как бы все сытые, краем глаза следя за соседом, чтоб одновременно окончить трапезу.
6️⃣ Самые вкусные кусочки мяса, думбы или косточку с мясом, уважительно и как бы незаметно, перекидывают, отодвигают на сторону соседу.
7️⃣ Когда остаётся до завершения пару ложек, самый старший откидывается, откладывает ложку (что тоже знак завершения, а не облокачивает её на край лягана) и провозглашает "всё, олила, олила, мархамат" чтоб сосед добил остатки, сосед отнекивается и такая игра идёт пару минут, пока кто-то не сдаётся и до чиста не вычищает ляган.
А какие ещё традиции поедания плова и нахождения за столом вы знаете❓
Досмотрите до конца, так важная мысль на тему: «Невозможно любить то, чего не знаешь»: Традиции и культура плова в Узбекистане 🍚
https://youtu.be/jxnu7hTPYzM
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
28 October 2025 11:07
Авторский "ОШЛИМ СОВУС" 🍋🌶
от Тимура 🔥
Лимон держим в зирваке минут 15-20, он должен внутри свариться, но при этом не лопнуть, выкладываем и даём лимону остыть. Туда же (в зирвак) кладём острый перец и варим/парим как можно дольше, сохраняя целостность перца.
Выдавливаем сок и мякоть лимона в пиалу, убираем сердцевину пленку и семена- должна получиться однородная масса. Режем до состояния пюре мякоть перца, предварительно отделив от плёнки (семена убираем если хотим менее острый) все соединяем и тщательно перемешиваем.
Получается волшебная ароматная закуска к плову ©️
Ёқимли иштаҳа
👥 Сообщество Любителей Плова ➡️ https://linktr.ee/plov
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
28 October 2025 10:47
BESH QOZON: Как получить ДВОЙНОЕ МЯСО и максимум эмоций? Полный квест от кассы до казана 🔥
https://youtu.be/sMQIO8gpI7A
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
28 October 2025 08:52
БАХШ. Оши бахши халтаги!!!
Плов с зеленью в мешочке – «бахши халтаги».
Рецепт от Semion Daynovsky
На базе этого плова были созданы другие блюда, которые готовятся в мешочке: плов субботний в мешочке «бахши шаботи»; плов с изюмом в мешочке «халти сабо»; плов с чесноком и горохом в мешочке «оши сирканизи халтаги».
Многие бухарские евреи, включая моих очень близких друзей, не считают плов в мешке пловом.
Как бы есть плов! Он готовится в казане, а в халта, то есть в мешке-это бахш в мешочке.
Смею не согласится, потому как этот способ приготовления, хоть и исключение из традиционного определения плова, то есть двух этапное или если угодно двух фазовое приготовление риса, но всё же объединяет оба этапа вместе, да и результат вполне соответствует определению как визуально так и по процессам происходящим внутри мешка.
Не так сложно приготовить как может показаться.
~ Печень используем (как и любые субпродукты), но совсем не обязательна.
~ Любое мясо, можно даже миксы из разного мяса.
Самое главное в БАХШЕ - это соблюдать пару тройку правил:
1️⃣ Мелкая нарезка.
Зелень и мясо. Чем ближе к размерам риса, тем лучше (чуть подмороженное мясо легче режется)
2️⃣ Соль перец. Ничего больше.
3️⃣ Технология любая. Есть конечно нюансы, но у нас тут почти демократия. Можно слоями, можно смешивать.
4️⃣ Главное чтобы результат на выходе получился рассыпчатый. В конце обязательно перемешать перед подачей.
Прежде всего мешок. Обязательно из очень плотной ткани - льна.
В хлопчатобумажном или каком нибудь другом, получится очень хороший бульон, чего нельзя будет сказать о содержимом мешка 🙂
Двойные швы. Цель - чтобы вода не проникала или почти не проникала во внутрь.
Ингредиенты могут быть произвольными и меняются от вкусовых предпочтений.
Рис. Мясо. Субпродукты.
Неизменное правило мелко нарубленное мясо и субпродукты-печень (я предпочитаю говяжью), куриные сердечки, желудки.
Зелень. Превалирует кинза. Но вполне может иметь место укроп, петрушка, базилик. Тоже максимально мелко порубленная.
Рис: любой… но нужно понимать что выбор риса непосредственно влияет на время приготовления.
Я пользовался австралийским круглым, он очень вкусный, но довольно крахмалистый (конечно до арборио ему далеко, но все же) думаю отдаленно похож на аланга. Поэтому мешок варился 2 часа. Более жёсткий рис вполне мог готовиться 3-4. То же самое относится к выбору мяса. Мякоть с каким-то то количеством соединительных тканей. Хотя в принципе можно любое.
Мелко, так же как и мясо, порубленный курдюк.
Масло. Неплохо оливковое, но можно и какое-то другое нейтральное. У меня виноградные косточки. Соотношение меньше чем в казане.
У меня было 500 гр. риса и масла грамм 100. Плюс конечно курдюк, тоже жир, что-то вроде 100-150 грамм.
Мясо и печень в общей сложности 500-600 грамм. Зелень 3-4 пучка.
В моем плове 3 кинза и 1 укроп
Соль - столовая ложка с горкой Чёрный молотый перець- 2 столовые ложки.
Вся дозировка у меня почти вся приблизительная, я готовлю больше по ощущению. Кроме риса и мяса почти никогда весами не пользуюсь.
Все перемешивается, отправляется в мешок.
Некоторые нюансы как:
Набиваю достаточно плотно, (конечно без фанатизма), но так чтобы содержимое было равномерно распределено. Оставляется 2-3 пальца над содержимым и хорошо затягиваю, предварительно с небольшой манипуляцией выдавливания воздуха.
Кипящая вода в казане или кастрюле. На дно выкладывается тарелка (обезопасить от пригорания прилегающую ко дну часть мешка).
Мешочек переправляется в кипящую воду. Закрывается крышкой. Устанавливается уровень огня поддерживающийся умеренное равномерное кипение.
Через час мешочек переворачивается на другую сторону. Ещё час. Все готово.
Извлекается мешок, содержимое на ляган, рис на глазах «распрямляется» и все счастливы 😉👌
Ёқимли иштаҳа
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
🗣️ Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
28 October 2025 03:00
Есть плов с большой тарелки (лягана) это тоже культура и традции, например в Средней Азии есть негласные правила:
1️⃣ Первым начинает есть старший по возрасту.
2️⃣ После старшего, начинают есть по старшинству.
3️⃣ Едят аккуратно и неспеша, начиная с края лягана, каждый ест с того края, где сидит.
4️⃣ Глава семейства или мероприятия, сам разделывает мясо и кладет на середину лягана, что бы всем оно досталось.
5️⃣ Всё едят неспеша, как бы все сытые, краем глаза следя за соседом, чтоб одновременно окончить трапезу.
6️⃣ Самые вкусные кусочки мяса, думбы или косточку с мясом, уважительно и как бы незаметно, перекидывают, отодвигают на сторону соседу.
7️⃣ Когда остаётся до завершения пару ложек, самый старший откидывается, откладывает ложку (что тоже знак завершения, а не облокачивает её на край лягана) и провозглашает "всё, олила, олила, мархамат" чтоб сосед добил остатки, сосед отнекивается и такая игра идёт пару минут, пока кто-то не сдаётся и до чиста не вычищает ляган.
А какие ещё традиции поедания плова и нахождения за столом вы знаете❓
👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_plov
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
27 October 2025 22:50
Уважаемые однопловчане рекомендуют Плов в Самарканде:
Mahalla
📍Самарканд, ул. Навои Шох, 16
https://yandex.ru/maps/org/mahalla/69305080656
Shavkat osh 👉 Шовкат ака с Sattepo
📍Самарканд, ул. Заргартепа, 152
https://yandex.ru/maps/org/shavkat_osh/131245691777
Joni Osh
https://yandex.ru/maps/org/200843248583
Axmadjon Lux Osh
📍ул.Фирдоуси, 161
https://yandex.ru/maps/org/axmadjon_lux_osh/191720320054
Siroj osh
📍ул.Оби-Рахмат, 5
https://yandex.ru/maps/org/siroj_osh/140788151059
Osh Markazi
📍ул.Усмана Юсупова, 73
https://yandex.ru/maps/org/245018591919
Плов центр
📍ул.Регистанская, 2
https://yandex.ru/maps/org/plov_tsentr/227395912277
❓Если знаете места в Самарканде, где готовят вкусный плов добавляйте, а ещё где вечером можно плов съесть в Самарканде❓
В продолжении темы про плов в Самарканде, ещё много мест, которые рекомендуют посетить
https://m.facebook.com/groups/skds.uz/permalink/2248867625301322/?mibextid=Nif5oz
ПОТРЕБИТЕЛЬ.УЗ рекомендует эти места:
15 мест в Самарканде, где очень вкусный плов. Версия Потребителя.
В Самарканде очень трудно найти плохой плов. Но как-то нужно ориентироваться, куда ехать. Потому Потребитель составил свой список достойных пловно-самаркандских мест:
Джони ош
Ошканд
Камчинон плов
Закир ош на Айни
Панжоб
Ульфатлар на Гагарина
В подвале сбоку от маг.Кавалер
Маруф ош
Парвиз ош
Олим на 8 марта
Ситора палов на Чилистун
Нодир плов
Osh Maroqand
Каримбек
Кафе У Шавката
Если знаете еще места, пишите в комментах.
Чтоб 2 раза не вставать: еще пишут, что у Облокул бобо манты оч.вкусные
Ёқимли иштаҳа
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
🗣️ Поговорим о Плове 👉 /channel/all_plov
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
27 October 2025 16:13
Обзор Музея Плова | Palove Muzeyi дегустация 4 вида плова и встреча с Тимуром Мусиным
https://youtu.be/KDnV0FBaI9A
📍ул.Катта Дархон, 55
https://yandex.ru/maps/org/muzey_plova/70294032068
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
25 October 2025 14:48
Уважаемые однопловчане рекомендуют Плов в Самарканде:
Mahalla
📍Самарканд, ул. Навои Шох, 16
https://yandex.ru/maps/org/mahalla/69305080656
Shavkat osh 👉 Шовкат ака с Sattepo
📍Самарканд, ул. Заргартепа, 152
https://yandex.ru/maps/org/shavkat_osh/131245691777
Joni Osh
https://yandex.ru/maps/org/200843248583
Axmadjon Lux Osh
📍ул.Фирдоуси, 161
https://yandex.ru/maps/org/axmadjon_lux_osh/191720320054
Siroj osh
📍ул.Оби-Рахмат, 5
https://yandex.ru/maps/org/siroj_osh/140788151059
Osh Markazi
📍ул.Усмана Юсупова, 73
https://yandex.ru/maps/org/245018591919
Плов центр
📍ул.Регистанская, 2
https://yandex.ru/maps/org/plov_tsentr/227395912277
❓Если знаете места в Самарканде, где готовят вкусный плов добавляйте, а ещё где вечером можно плов съесть в Самарканде❓
В продолжении темы про плов в Самарканде, ещё много мест, которые рекомендуют посетить
https://m.facebook.com/groups/skds.uz/permalink/2248867625301322/?mibextid=Nif5oz
Ош бўлсин
👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 plov.pro
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
30 October 2025 11:47
СЕНСАЦИЯ: УЧЁНЫЕ ОБНАРУЖИЛИ СЛЕДЫ ПЛОВА В ДНК ЖИТЕЛЕЙ САМАРКАНДА
Оксфорд, Великобритания - 29 июля 2025
Группа учёных из Европейского Института Прикладной Геномики (EIPG) при Университете Сент-Мартин в Оксфорде опубликовала результаты исследования, согласно которым в ДНК жителей Самарканда обнаружены уникальные маркеры, совпадающие с молекулярным составом компонентов плова.
Исследование проводилось под руководством профессора молекулярной антропологии Себастьяна Ван дер Мейера при участии гастроэтнолога Жюлиенны Бове. Учёные выявили в геноме самаркандцев стабильный кластер, условно обозначенный как Osh-R1, структура которого напоминает «слоёную» систему подачи плова по самаркандской технологии.
«Мы рассчитывали найти этнические маркеры, а обнаружили… рис, зигир и зиру на уровне ДНК», - прокомментировал профессор Ван дер Мейер.
По мнению исследователей, тяга к приготовлению плова без рецепта может быть не просто традицией, а формой пищевой эпигенетики - механизмом передачи кулинарных предпочтений через поколения.
Также зафиксирована необычная реакция: в условиях голода жители Самарканда преимущественно визуализируют именно плов, в отличие от других этнических групп. Это, как отмечают учёные, «нейропищевой отпечаток», возможно, уходящий корнями в XV век.
В ответ на публикацию стартап из Берлина уже анонсировал пробиотик «Plov-Gen», а в Самарканде рассматривают создание Центра гастрогенетики имени Ибн Сины.
Исследование опубликовано в журнале Nature Metagenomics & Culture (№38/4).
(фото со страниц журнала. Прим.ред.)
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
29 October 2025 19:52
ПРО АЙВУ В ПЛОВЕ или ОСЕННИЙ ПЛОВ С АЙВОЙ или БЕХИЛИ ПАЛОВ 👌
Сочная, терпкая, хрустящая красавица 🍈
Аксакалы из махалли Вилобаджио, рекомендуют готовить айву отдельно, т.к. если айва готовиться в зирваке плова, весь плов будет иметь вкус айвы и есть риск, вкус айвы перебьет вкус плова. У айвы очень сильные эфирные масла, поэтому эфир перебивает вкус плова. Рекомендуют айву положить в сотейник и готовить, с добавлением сливочного масла, и не много соли, смотреть за процессом и не переваривать. А когда будете выпаривать рис, т.е. закрывать казан крышкой, положить айву сверху, она дойдет и плов, зато у плова вкус сохранится, и у айвы свой вкус.
Аксакалы из махалли Виларибо, говорят всё очень просто с айвой. В самом начале обжарить айву в масле, потом вынуть её и готовить зирвак. Перед там как закрыть плов для финального этапа, выложить айву поверх риса и закрыть всю конструкцию для финального созревания плова. Айва получается шикарна: не разваривается, а в меру мягкая и не мешает основному вкусу плова.
❓Уважаемые однопловчане, кто как готовит айву в плове или плов с айвой❓
Айва в плове
https://youtube.com/shorts/IN0kZQa31TA?si=McJB5K2oSTQUobiI
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
29 October 2025 11:43
Чей плов?
Все про таджикский сервис и ресторанный бизнес в подкасте с Рахимом Хакбердыевым.
Досмотрите до конца видео по ссылке, так важная мысль на тему: «Невозможно любить то, чего не знаешь»: Традиции и культура плова в Узбекистане 🍚
https://youtu.be/jxnu7hTPYzM
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
29 October 2025 10:20
Иранцы не готовят наш традиционный "узбекский" плов. У них свои хорошие приёмы приготовления челоу (белого риса) и полоу (риса с добавками).
В Иране гораздо шире распространён не плов в его среднеазиатских и азербайджанских вариациях с многими компонентами, а белый чистый рис چلو или برنج آبکش کرده - и тоже в вариантах: с поджаристой корочкой ته چین или ته دیگ и ещё с шафрановой подкраской или без неё. Способы приготовления рассыпчатого челоу бывают разные, иногда сложноватые вроде کته или попроще, دمی .
В самом обычном предприятии общественного питания от Тегерана до Шираза ( چلوکبابی ) вам подадут на широкой тарелке гору горячего белого рассыпчатого риса. Вы засунете в середину кусок сливочного масла, выльете желток сырого яйца, хорошенько всё размешаете. Не забудьте посыпать сверху молотый сумах. И ешьте этот рис ложкой, помогая вилкой в левой руке. С кебабами - только что с вертела.
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
29 October 2025 10:06
простая в приготовлении традиционная иранская еда.
Она называется багали-полоу بقالی پلو - некоторые переводят это как "бакалейный плов".
Рассыпчатый рис басмати, сливочное масло, мелко рубленый укроп, немного шафранной воды и мягкие "широкие" бобы.
Этот плов чаще всего подают с отварными кусками баранины, но иногда подают его с огромным круглым "стейком"
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
28 October 2025 15:32
Samarqand Zig'ir Osh в Алмазарском районе напротив Туринского университета и кинотеатра «Нукус»
https://yandex.uz/profile/59823584209
Смотрите мини обзор оттуда
https://youtube.com/shorts/57iJKNkfOTw
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
28 October 2025 11:43
АУТЕНТИЧНЫЙ ШАКАРОБ 🍅
П&П (пиез ва помдор) 😃
Так делали раньше зимой, когда ещё не было тепличных овощей, салат к плову из сушеных помидор.
Сушенные помидоры замачиваете в горячем черном чае на минут 20, далее их шинкуете и тонко-тонко нарезаете лук, добавляете кинзу и райхон и готов салат к плову 👌👌👌
Процесс приготовления и рассказывает Ошпаз Хамидулла Умаров
https://youtube.com/shorts/Wss86QrUrnk
Ёқимли иштаҳа
👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝 /channel/all_plov
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
28 October 2025 11:06
ЛИМОН В ПЛОВЕ и ПРО ДОПИКИ В ПЛОВЕ 🌶🧄🍋
Как считаете, лимон уместен в плове?
А как если, после того, как он побывал в зирваке, выдавить из него сок на рис, и съесть остатки дольки вместе с кожурой. Или мякоть и сок лимона смешать с острым перчиком (ниже рецепт).
Кто так пробовал?
❗️Вкус самого лимона изменяется после зервака примерно так же, как меняется в плове вкус чеснока 😉
Лимон держим в зирваке минут 15-20, он должен внутри свариться, но при этом не лопнуть, выкладываем и даем лимону остыть. Туда же (в зирвак) кладем острый перец и варим/парим как можно дольше, сохраняя целостность перца.
Выдавливаем сок и мякоть лимона в пиалу, убираем сердцевину пленку и семена- должна получиться однородная масса. Режем до состояния пюре мякоть перца, предварительно отделив от плёнки (семена убираем если хотим менее острый) все соединяем и тщательно перемешиваем.
Получается волшебная ароматная закуска к плову ©️
В целом, все прикуски подаваемые традиционно к пловам в Мавераннахре, служили одной цели - помочь едоку съесть плова как можно больше и приятнее.
Не секрет, что сам по себе плов - блюдо достаточно мощное и жирное. Наедаешься таким быстро. И вот тут вступают в дело вспомогательные средства, возбуждающие аппетит.
Огненно-острые перцы всех мастей, аччик-полвон шурва, кисленькие помидорки, вишни, "рубин граната", всевозможные соленья, сочная редечка, салат "Бахор", просто сузьма или чакка ила даже катык, лучок анзур, шинкованый лучок взбрызнутый виноградным уксусом сирка или лимоном, такими же средствами укисленный зелёный лучок "барашка".
Если кто в курсе про иссиклик и совуклик, тем нет нужды объяснять эту систему. Всё по Абу Али ☝️
Посмотрите про лимон в плове
https://youtu.be/UCrg1tdWjGk
Ёқимли иштаҳа
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
28 October 2025 08:55
Бухарские евреи на фотографии неизвестного автора.
Вторая половина XIX в.
Приглашаю посмотреть рецепт Бахш, плов бухарских евреев
https://youtu.be/Tfuxg4bPmbo?si=-9HOMf8-tSAUvMQr
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
28 October 2025 05:47
Плов в BESH QOZON / Центр Плова рядом с телевышкой
📍 ул.Ифтихор, 1
https://yandex.ru/maps/org/85019542342
Открывают казаны часам к 10:30-11:00 и до 23:00 всегда свежий плов.
❗️ Рекомендую самостоятельно заказывать и оплачивать в кассе "Комплект + двойное мясо" (не просто плов, а фул набор) и самому себя обслужить, посмотреть как накладывают вашу порцию, пообщаться с Ошпаза и, выбрать самому салаты, не пользоваться услугами официанта, это такой квест для мужчин 😉
Мини обзор плова оттуда
https://youtube.com/shorts/cXlqJ1R_Lmo?feature=share
Ёқимли иштаҳа
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
27 October 2025 23:04
Конкурс на лучшего едока плова в Душанбе.
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
27 October 2025 22:31
Казан... Как много в этом звуке...
Почитайте про мифы и легенды о казанах, чтоб смогли разобраться в них.
„Легче одурачить людей, чем убедить их в том, что они одурачены.“
Марк Твен
https://pikabu.ru/story/kazan_kak_mnogo_v_yetom_zvuke_7769325
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
25 October 2025 18:27
ОСОБЕННОСТИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПЛОВА ИЗ АЛАНГИ 🍚
Ответить на вопрос письменно, и на пальцах трудно объяснить и рассказать эту тему, но мы попробуем рассказать.
Для начала, надо знать исходные данные:
на сколько кг риса плов? замачивали рис или нет (как привыкли готовить ранее плов)? если да, в холодной или в горячей? хотите получить мягкий рис или альденте? стиль плова какой - чайханский, зигирный, ташкентская классика???
Рис Аланга, в основном выращивают в Хорезмской области. Крупный и белый рис, но не больше девзиры, форма круглозерная. Увеличивается в плове. Один из самых доступных в Узбекистане, на рынке появился "супер аланга", который увеличивается при приготовлении раза в три.
С помощью наших аксакалов, попытаемся дать некоторые классические и традиционные рекомендации по рису аланга:
1️⃣ Если делаете на 1 кг риса, залейте в зирвак 1 л. воды.
2️⃣ Алангу залейте горячей водой ±40-45 гр. с солью в процессе приготовления плова, перед.закладкой риса промойте.
3️⃣ Когда заложите рис, закройте казан на 5 минут при высоком огне, откройте, перемешайте рис не касаясь зирвака, закройте ещё на 5 мин. и так пока вся вода не уйдёт. Когда уйдёт, попробуйте рис - он должен быть полуготовым, на 55-60%.
4️⃣ Соберите рис в кучку, сделайте отверстия, плотно закройте тазиком, затем крышкой, через 10 минут откройте, размешайте рис, попробуйте. Если прям жёсткий, влейте вниз, отодвигая от бортика рис, гр.50-75 кипятка и закройте ещё на 10 минут, если норм - просто закройте на 15 минут.
P.S. Знаете ли вы, что сорт риса «Аланга» переводится как – «Пламя» и считается одним из самых популярных и недорогих сортов риса в Узбекистане? И кстати он также селекционный, как и лазер, выведенный в конце 70-х годов ХХ века.
Рис "Аланга" Премиум от "Большого Плова" доступен для приобретения на территории РФ
https://www.wildberries.ru/catalog/363372313/detail.aspx
Читать полностью…
Всё о Плове❗️
25 October 2025 14:48
15 мест в Самарканде, где очень вкусный плов. Версия Потребителя.
В Самарканде очень трудно найти плохой плов. Но как-то нужно ориентироваться, куда ехать. Потому Потребитель составил свой список достойных пловно-самаркандских мест:
Джони ош
Ошканд
Камчинон плов
Закир ош на Айни
Панжоб
Ульфатлар на Гагарина
В подвале сбоку от маг.Кавалер
Маруф ош
Парвиз ош
Олим на 8 марта
Ситора палов на Чилистун
Нодир плов
Osh Maroqand
Каримбек
Кафе У Шавката
Если знаете еще места, пишите в комментах.
Чтоб 2 раза не вставать: еще пишут, что у Облокул бобо манты оч.вкусные
⚜️Лилия Николенко для @
#самарканд #плов #списки
Читать полностью…
6646
