2272
Быстро. Просто. Вкусно.
Рис с сухофруктами и орехами.
Постная и сладкая рисовая каша с сухофруктами и мёдом вместо сахара. Вкусно, питательно, полезно — отличный завтрак, чесслово.
Ингредиенты:
рис — 1 стакан;
вода — 2 стакана;
сухофрукты (курага, изюм, чернослив, вяленая вишня) — 150 грамм;
орехи (грецкие, миндаль, арахис, кешью) — 150 грамм;
мёд — 2 ст. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
куркума — ½ ч. ложки;
барбарис (не обязательно) — 1 ч. ложка;
соль — 1 щепотка.
• Отвариваем рис в воде до готовности с щепоткой соли, куркумой и барбарисом.
• Сухофрукты моем и нарезаем полосками, орехи крупно рубим.
• Разогреваем на сковороде масло, обжариваем в нём орехи и сухофрукты в течение 4-5 минут.
• Кладём орехи и сухофрукты в кастрюлю к рису, заливаем мёдом, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем в тёплом месте на 10-15 минут.
Приятного аппетита!
#рис #орехи #сухофрукты #мёд #завтрак #пост
Кстати, хотел спросить, но всё руки никак не доходили. Как вам новый логотип?
Отлично! Лучше прежнего! Особенно дизайнеру удались сиськи. В смысле, колпак. – 252
👍👍👍👍👍👍👍 55%
Так себе, какие-то сиськи (или колпак)... Прежний был лучше. – 125
👍👍👍 27%
Что? Какой логотип? – 84
👍👍 18%
👥 461 people voted so far. Poll closed.
Куриное филе с вишнёвым соусом.
Свежая шутка: хороший спортсмен знает больше рецептов приготовления куриной грудки, чем шеф-повар ресторана. Было бы смешно, если бы не было правдой. Заметили сколько рецептов из курицы в Ежедневнике? То ли ещё будет, поверьте. Нет, я не “куриный сектант” не куроненавистник, просто сложно найти более полезное и сбалансированное по БЖУ мясо, доступное для покупки всем и каждому.
Вот и сегодня в меню куриная грудка, на этот раз для разнообразия с вишней. А чтоб совсем скучно не было — плеснём красного вина по принципу “стакан — в дело, два — в себя”.
Ингредиенты:
филе куриной грудки — 4 шт.;
репчатый лук — ½ луковицы;
сухое красное вино — 1 стакан;
куриный бульон — 100 мл;
бальзамический уксус (если нет, то обходимся без него) — 2 ст. ложки;
замороженная вишня без косточек — 300 грамм;
приправы (тимьян/итальянские травы) — ½ ч. ложки;
лимон — ½ шт;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сливочное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Лук мелко нарезаем, из лимона выжимаем сок, филе отбиваем (лучше под плёнкой, не придётся отмывать всю кухню потом), обмазываем растительным маслом со всех сторон, солим и перчим.
• Обжариваем курицу на сковороде на растительном масле до золотистого цвета в течение 3-4 минут с каждой стороны, убираем на тарелку и накрываем фольгой/крышкой, чтобы мясо “дошло”.
• В этой же сковороде обжариваем 2-3 минуты лук, добавляем вино, бульон, приправы, бальзамический уксус и замороженную вишню (если, конечно, вы вдруг не разжились свежей).
• Доводим до кипения и кипятим на медленном огне около 5 минут, пока соус не уменьшится в объёме в два раза. Не забываем постоянно помешивать и мягко надавливать на вишни.
• Выключаем огонь, вливаем в соус лимонный сок, кладём ложку сливочного масла, размешиваем.
• Поливаем куриное филе соусом и подаём на стол в паре с любимым гарниром или салатом из овощей.
Приятного аппетита!
#курица #вишня #вино #лук #лимон #ужин
Паста с курицей.
Вы заметили проведённый в воскресенье ребрендинг Поварёшки? Не знаю, как вам, но мне новый логотип очень нравится. Сделал его талантливый дизайнер, человек с правильно подвешенным языком и просто красивая девушка — @alcopanda. Прошу любить и жаловать. А чтоб любить было проще и предметнее — вот вам авторский канал @fokincookin, в котором Мария просто и понятно, с использованием умеренной обсценной лексики и самодвижущихся картинок рассказывает, как готовить блюда различной степени сложности. Например, за объяснение рецепта того же том-яма я бы даже не взялся, а она не только смогла, но и сделала это весьма легко и доступно, можете сами проверить. А ещё там есть котики. Очень рекомендую.
Но вот рецепт вкусной пасты с курицей мне, думаю, по силам — благо, он вполне укладывается в формат канала. Итак, поехали.
Ингредиенты:
макароны (любые) — 400 грамм;
куриное филе — 300 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
помидоры свежие/в собственном соку — 400 грамм;
чили перец (молотый) — ½ ч. ложки;
сыр (моцарелла, сулугуни) — 200 грамм;
вода — ½ стакана;
свежая петрушка — несколько веточек;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Отвариваем макароны в соответствии с инструкцией на упаковке.
• Помидоры разминаем вилкой в пюре или режем на небольшие кубики (если свежие).
• Куриное филе режем на небольшие кусочки и обжариваем на разогретой сковороде в растительном масле 3-4 минуты до золотистого цвета. Солим, перчим, выкладываем на тарелку.
• В этой же сковороде на среднем огне обжариваем мелко нарезанные чеснок и лук в течение 2-3 минут, пока лук не станет прозрачным.
• Вливаем в сковороду воду, кладём помидоры, курицу, приправляем перцем чили. Как следует перемешиваем и тушим 7-8 минут на медленном огне.
• Сыр трём на терке, петрушку мелко крошим.
• Посыпаем соус с курицей сыром и петрушкой, добавляем готовые макароны. Перемешиваем и даём постоять под крышкой пару минут, пока сыр не расплавится.
Приятного аппетита!
#макароны #курица #помидоры #пвсс #лук #сыр #ужин
Тушёная капуста с индейкой.
На ужин сегодня дуэт индейки и капусты с лёгкими вкраплениями горошка и помидоров. Отличное сочетание, между прочим, да и времени на готовку много не потребуется.
Ингредиенты:
филе индейки (или фарш) — 500 грамм;
капуста — 500 грамм;
замороженный зелёный горошек (не обязательно) — 100 грамм;
помидоры свежие/в собственном соку — 100 грамм;
вода/бульон — ½ стакана;
растительное масло — 1 ст. ложка;
сыр — 100 грамм;
соль, перец — по вкусу.
• Если у вас целое филе, то измельчите его в фарш при помощи мясорубки или блендера. Помидоры в собственном соку разминаем вилкой в пюре, свежие — режем на мелкие кубики. Капусту мелко шинкуем, лук мелко режем.
• В сковороде на разогретом масле обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем фарш и жарим его 10 минут, помешивая и разбивая комочки.
• Кладём капусту, жарим ещё 5 минут.
• Вливаем воду или бульон, добавляем помидоры, солим, перчим, тушим 15 минут.
• Высыпаем горошек (если используете) и готовим ещё пару минут.
• Посыпаем тёртым сыром и накрываем крышкой на две-три минуты, чтоб сыр расплавился.
• Подаём, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
#индейка #капуста #помидоры #пвсс #горох #сыр #ужин
Язычки трески в кляре.
Не так давно писал, что телеграм заменил мне практически все социальные сети и новостные ресурсы. Оказывается, это было только начало. Как насчёт купить рыбки с рыболовного траулера в Мурманске? Я не шучу, между прочим, можете убедиться — /channel/murmansk2017. По ссылке находится чат, в котором можно узнать цены, сделать заказ и почитать отзывы уже состоявшихся покупателей. Конечно, никто не отправит вам почтой живую или просто свежую рыбу, но вот, например, список консервов, которые изготавливают и реализуют напрямую с этого траулера (и доставляют почтой, да):
• язычки трески в собственном соку (любимый деликатес норвежцев!);
• филе зубатки в собственном соку;
• печень трески (соль, перец, лавровый лист — ничего лишнего);
• скумбрия в собственном соку.
А если вы житель Москвы и Подмосковья, то можете заказать и другую продукцию: филе трески, креветки, кальмары и многое другое. В ближайшее время эта возможность будет доступна и жителям Санкт-Петербурга.
Кстати, если кто вдруг не знает, то “язык” трески — это не язык, а часть нижней челюсти рыбы. В этих кусках совсем нет костей, они очень мягкие, нежные и более жирные, чем сама треска. Языки трески считаются редким и дорогим продуктом, потому что вырезают их вручную, в отличие от филе трески, которое делается машинным способом. Ну, и куда без рецепта, конечно же.
Ингредиенты:
язычки трески — 300 грамм;
мука — 200 грамм;
растительное масло — 2 ст. ложки;
лимон — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
маринованный огурец — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
петрушка — 1 небольшой пучок;
натуральный йогурт — 100 мл;
зеленый лук — несколько перьев.
• Промываем и высушиваем язычки.
• Смешиваем в тарелке муку, соль перец.
• Обваливаем язычки в муке и жарим в масле до золотистого цвета примерно по 2 минуты с каждой стороны.
• Огурец, чеснок, лук и петрушку измельчаем в блендере, смешиваем с йогуртом, солью и перцем.
• Поливаем готовые язычки соком лимона и подаём с соусом и любимым гарниром.
Приятного аппетита!
#рыба #треска #мука #ужин
Рыбный суп с сельдереем.
Один человек хотел похудеть и похудел на 8 килограмм за 2 месяца. Хороший, между прочим, результат. И другой человек хотел похудеть, но ничего у него не вышло. В чём разница? В том, что первый умел правильно ставить цели и задачи, расставлять приоритеты и работать на результат, а второй только хотел, но ничего больше не делал. К сожалению, такое встречается сплошь и рядом и касается не только контроля веса, поэтому, если у вас периодически возникают проблемы с постановкой и достижением целей, то предлагаю подписаться на интересный канал @YuliyKl, ориентированный на решение вопросов с мотивацией, целями, развитием и лидерством. Много полезных статей, примеров и советов из личного опыта автора. Рекомендую!
Но если вы уже достаточно просвещены в вопросах целеполагания, поставили цель похудеть, и всё, что вам необходимо — это конкретные практики, то вот, например, рецепт отличного рыбного супа с сельдереем. Между прочим, сельдерей — уникальный в своём роде продукт с “отрицательной калорийностью” — на его усвоение затрачивается больше калорий, чем поступает в организм!
Ингредиенты:
филе белой рыбы (треска, пикша, минтай) — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
сельдерей — 2 стебля;
чеснок — 2 зубчика;
перец чили (по желанию) — 1 шт.;
помидоры свежие/в собственном соку — 400 грамм;
куриный бульон/вода — 800 мл;
растительное масло — 1 ст. ложка;
лимон — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.
• Морковь, лук, сельдерей, чеснок и перец чили режем кубиками.
• В кастрюле с толстым дном разогреваем масло и тушим овощи на медленном огне минут 15-20 под закрытой крышкой.
• Помидоры режем на небольшие кусочки или разминаем вилкой, добавляем к овощам и тушим ещё 10 минут.
• Заливаем овощи бульоном/водой и доводим до кипения.
• Кладём в кипящий суп рыбу, варим на медленном огне 15 минут, после чего аккуратно разделяем её ложкой на кусочки, солим, добавляем перец, выжимаем сок лимона, выключаем огонь и оставляем под закрытой крышкой ещё на 5-7 минут.
• Подаём, украсив листиками свежей петрушки.
Приятного аппетита!
#рыба #сельдерей #морковь #лук #помидоры #пвсс #перец #суп
Женщины! Удивительные, воодушевляющие, сподвигающие на великие дела и, в то же время, хрупкие, нежные и очень любимые — с праздником! Всего вам прекрасного, радостного и, конечно, вкусного. Приложим для этого все усилия.
Читать полностью…
Шоколадные пирожные.
Ну что, мужики, пришла наша очередь творить добро для отдельно взятых представительниц прекрасного пола. Можно, конечно, бездуховно купить какой-нибудь Iphone 7 или отдариться банальным Mini Cooper, но я то знаю, что этот путь — не для нас. Ведь ничто так не радует, как подарок, сделанный своими руками, особенно, для любимого человека. Так что берите эти свои руки в руки и марш на кухню — будем удивлять и баловать. Баловать предлагаю вкусным и крайне полезным для настроения десертом — шоколадными пирожными. Для полной готовности пирожным потребуется несколько часов, поэтому и публикую рецепт заранее.
Совет: в ингредиентах указан какао-порошок, и вот ему советую уделить особое внимание — нужен такой, в составе которого, кроме какао, нет ничего.
Ингредиенты:
печенье (юбилейное или ему подобное) — 100 грамм;
орехи (фундук/миндаль/арахис/грецкие) — 100 грамм;
сгущённое молоко — 200 грамм;
горький шоколад (с содержанием какао-продуктов не менее 75%) — 100 грамм;
какао-порошок — 30 грамм;
соль — 1 щепотка.
• Обжариваем сырые орехи: высыпаем на сухую сковороду и жарим 3-4 минуты, постоянно помешивая. Охлаждаем, чистим от шелухи.
• Орехи рубим крупно ножом, печенье измельчаем скалкой в крупную крошку, шоколад растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане.
• Смешиваем орехи, печенье, какао-порошок и соль в большой миске. Выливаем туда же сгущённое молоко и растопленный шоколад, после чего как следует перемешиваем.
• Выстилаем форму бумагой для выпечки или пищевой пленкой. Выкладываем и плотно уминаем шоколадную массу, и отправляем в холодильник на несколько часов.
• Нарезаем любимыми геометрическими фигурками, подаём с шампанским под аккомпанемент виолончели или поющих мартовских котов.
Приятного аппетита!
#орехи #шоколад #сгущёнка #какао #печенье #пирожные #десерт
Тыквенно-банановые оладьи.
Давно ли вы совершали импульсивные покупки? Психологи считают, что это один из лучших способов сброса нервного напряжения, и я с ними, в принципе, согласен. Есть, конечно, ещё пара способов не хуже, зато мелкий шоппинг доступен в наш век тотального интернета везде и всегда. Наверняка, вы слышали про торговую площадку AliExpress, многие пользовались ей не раз и не два, но мало кто в действительности знает, сколько там продаётся разных полезных и интересных вещей. Чтоб быть всегда в курсе всех новинок и диковинок, предлагаю подписаться на классный канал /channel/krytoitovar. Сам канал ничего не рекламирует и не продаёт, просто находит для вас то, что вы давно искали, и то, о чём вы даже не подозревали, но без чего теперь точно не сможете жить.
А я, в свою очередь, позабочусь о том, чтоб вы не оголодали во время сёрфинга по бесконечным китайским закромам. Сегодня вам составят компанию тыквенно-банановые оладьи. Быстрые, вкусные и постные.
Ингредиенты:
тыква — 300 грамм;
банан — 2 шт.;
мука пшеничная — 1 стакан;
разрыхлитель — 1 ч. ложка;
сахар — по вкусу;
растительное масло для жарки.
• Мякоть тыквы трём на крупной тёрке, бананы разминаем вилкой в пюре.
• В миске смешиваем муку, тыкву, бананы, разрыхлитель и сахар (бананы сладкие сами по себе, поэтому с сахаром не усердствуйте).
• Смазываем сковороду небольшим количеством масла, выкладываем столовой ложкой тесто и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.
• Подаём оладьи с мёдом или вареньем.
Приятного аппетита!
#тыква #бананы #мука #завтрак #пост
Орехово-фруктовый десерт.
Если последние полгода на вашей кухне прошли под флагом Поварёшки, то наверняка за это время вы обзавелись вызывающей зависть фигурой и несгибаемым кулинарным авторитетом среди знакомых (ах, мечты). Сегодня по фигуре будет нанесён сокрушающий удар. Предупреждаю на полном серьёзе — рецепт жутко, просто драматически калорийный. Зато постный и невероятно вкусный.
Ингредиенты:
орехи (грецкие, фундук, миндаль, арахис — любые) — 1 стакан;
сухофрукты (курага, чернослив, инжир, изюм, вяленая вишня — любой набор на ваш вкус) — 2 стакана;
мёд — 1 стакан.
• Орехи чистим от скорлупы и немного обжариваем на сухой сковороде.
• Сухофрукты тщательно моем и сушим бумажными полотенцами.
• Измельчаем орехи и сухофрукты при помощи блендера, ножа или мясорубки.
• Мёд топим до жидкого состояния на водяной бане или в микроволновой печи (хватит 15-20 секунд на максимальной мощности).
• Вливаем мёд в орехово-фруктовую массу и очень тщательно вымешиваем руками.
• Выстилаем форму пленкой или пекарской бумагой, выкладываем смесь, утрамбовываем и отправляем в холодильник на 2-3 часа до полного охлаждения.
• Режем десерт на кусочки и подаём с ароматным чаем.
Приятного аппетита!
#орехи #мёд #сухофрукты #десерт #пост
Капустный суп с перловкой (без масла).
Давно хотел написать об ЭТОМ, но как-то стеснялся. Вроде, взрослый человек, а всё равно волнуюсь немного: как-никак, первый раз буду ЭТО со своими подписчиками обсуждать. Как вы, надеюсь, правильно поняли — речь о рекламе. Буду краток: реклама на канале есть и будет. Но! Во-первых, пишу я только о том, что мне самому интересно, и чем не стыдно поделиться с вами. Во-вторых, стараюсь делать это максимально ненавязчиво и нечасто. Выходит взаимовыгодное сотрудничество: вам — полезная информация, мне — небольшой бонус на дальнейшие кулинарные эксперименты. Договорились?
Кстати, про эксперименты. Перловку, думаю, ели все. Капусту тоже. А если совместить? Получится лёгкий, но в то же время насыщенный овощной суп. Постный, вкусный и полезный. Попробуем?
Ингредиенты:
овощной бульон/вода — 1 литр;
перловая крупа — 4 ст. ложки;
фасоль отварная/консервированная — 200 грамм;
капуста — 200 грамм;
помидор — 1 шт.;
морковь — 1шт.;
сельдерей — 1 стебель;
репчатый лук — ½ шт.;
картофель — 2 шт.;
чеснок — 2-3 зубчика;
приправы (розмарин, тимьян) — 1 ч. ложка;
петрушка для украшения;
соль, перец — по вкусу.
• Капусту мелко шинкуем, морковь, сельдерей, помидор и картофель режем кубиками, лук и чеснок мелко крошим.
• В кастрюлю засыпаем крупу, заливаем воду или бульон, доводим до кипения.
• Через 5 минут после закипания добавляем картофель, морковь, сельдерей, лук и чеснок.
• Солим, засыпаем специи, снова доводим до кипения.
• Ждём 5 минут и засыпаем капусту, ещё через 5 минут — помидор и фасоль.
• Варим 30-40 минут до готовности овощей.
• Посыпаем листиками петрушки и подаём на стол.
Приятного аппетита!
#перловка #фасоль #помидор #морковь #капуста #суп #пост
Салат из капусты с авокадо.
Необычное сочетание обычных, в принципе, продуктов. Авокадо давно перестал быть какой-то заморской диковинкой, продаётся в разных “пятёрочках” в секции овощефруктов рядом с луком и картошкой, да и стоит вполне умеренных денег. Кстати, дерево авокадо — дальний родственник кухонной лаврушки, только родом из Мексики. Сам плод — весьма калориен, но и полезен в неменьшей степени, а вся его калорийность — от ненасыщенных (полезных для организма) жиров. К слову, совсем не содержит сахара, поэтому любим диабетиками. Ну, и до кучи, считается сильным афродизиаком. Короче, надо брать.
Брать и делать сытный и постный (актуально!) салат.
Ингредиенты:
капуста — 300 грамм;
морковь — 1 шт.;
авокадо — 1 шт.;
лимон (лайм) — 1 шт.;
фасоль консервированная — 200 грамм;
красный лук — ½ луковицы;
петрушка — несколько веточек;
соль — по вкусу.
• Капусту мелко шинкуем, морковь трём на тёрке, лук нарезаем тонкими полукольцами и смешиваем все овощи и фасоль в миске.
• Авокадо очищаем от кожуры и удаляем косточку, из лимона выжимаем сок.
• Блендером измельчаем авокадо с соком лимона, солим.
• Заправляем салат соусом и посыпаем листиками петрушки.
Приятного аппетита!
#авокадо #капуста #морковь #фасоль #лимон #лук #салат #пост
Спагетти с соусом из авокадо и базилика.
Союз пасты с песто — это классика итальянской кухни. Оригинальный соус песто делается из оливкового масла, но у нас вроде как пост, к тому же, мне всегда интересно пробовать новые сочетания продуктов, поэтому вместо масла у нас будет авокадо, а кедровые орешки в целях экономии недрогнувшей рукой заменим на миндаль. И ещё: в пост нельзя яйца, поэтому выбирайте макароны, в которых этот продукт не содержится (такие есть, я вас уверяю). Как вариант, можно использовать гречневую лапшу.
Ингредиенты:
спагетти или другие макаронные изделия — 300 грамм;
авокадо — 2 шт.;
лимон — ½ шт.;
миндаль — 30 грамм;
базилик — 1 небольшой пучок;
чеснок — 2 зубчика;
соль, перец — по вкусу.
• Отвариваем спагетти или другие макароны в соответствии с инструкцией на упаковке (на всякий случай напоминаю правило 1110 — на каждые 100 грамм пасты нужен 1 литр (1000 мл) кипятка и 10 грамм соли).
• С половины лимона снимаем цедру и выжимаем сок. Авокадо очищаем от кожуры, удаляем косточку. Чеснок очищаем от шелухи.
• В блендере перемалываем мякоть авокадо, чеснок, цедру лимона, половину пучка базилика, миндаль и половину лимонного сока, добавляем в готовый соус соль, перец и перемешиваем. Вторую половину лимонного сока можно либо утилизировать, либо тоже добавить в соус, если он покажется вам недостаточно кислым.
• Отваренные макароны смешиваем с соусом и посыпаем сверху свежим базиликом.
Приятного аппетита!
#макароны #орехи #миндаль #лимон #авокадо #чеснок #базилик #пост
Салат из моркови с грецкими орехами.
Тёмные времена настали для кулинарии — Великий Пост на дворе. Сложно писать о разносолах и прочей дичи, если на тебя укоризненно смотрят апологеты веры и недовольно качают головой. Не желаю и не буду обижать ничьи чувства, попробую найти компромисс. Например, по утрам буду писать рецепты для постящихся, вечером — для чревоугодников.
По церковным канонам, в понедельник, среду и пятницу нельзя употреблять никакое масло (включая растительное), нельзя есть горячую пищу. Разрешены хлеб, фрукты и овощи. Попробуем придумать что-то из этих продуктов.
Ингредиенты:
морковь — 2 шт.;
яблоки — 2 шт.;
апельсин — 1 шт.;
мёд — 1 ч. ложка;
изюм — 2-3 ст. ложки;
грецкие орехи — 2-3 ст. ложки;
соль — 1 щепотка.
• Морковь и яблоки трём на крупной тёрке, грецкие орехи слегка прокаливаем на сковороде и измельчаем ножом.
• Выжимаем сок из апельсина, добавляем чайную ложку мёда и тщательно размешиваем.
• В миске смешиваем яблоки, морковь, орехи, изюм, заливаем соусом, немного солим и тщательно перемешиваем. Даём настояться 15-20 минут.
Приятного аппетита!
#морковь #яблоки #апельсин #мёд #орехи #салат #пост
Котлеты из красной рыбы.
Если вы любитель гамбургеров, то не проходите мимо этого рецепта. Пара слегка поджаренных булочек, листья салата, маринованные огурчики, немного лука, соус, котлеты из рецепта — и приз за лучший фишбургер в городе однозначно ваш. Не любите фаст-фуд? Тогда отварите рис или нарежьте салат из свежих овощей — котлеты будут великолепны и в такой компании. Да и сами по себе они тоже прекрасны, что уж.
Кстати, если красной рыбы в ближайшем магазине не оказалось, то не расстраивайтесь и не хватайте с горя сосиски, ведь вполне можно обойтись и белой рыбой.
Ингредиенты:
филе красной рыбы — 500 грамм;
горчица — 2 ст. ложки;
панировочный сухари — 2 ст. ложки;
красный лук — ½ луковицы;
кинза (по желанию) — небольшой пучок;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Лук и кинзу режем очень мелко. Филе рыбы нарезаем кусочками размером в полсантиметра. Именно нарезаем. Ножом. Это важно, поверьте.
• В миске смешиваем рыбу, лук, кинзу, горчицу, сухари, соль и перец.
• Формируем мокрыми руками плотные котлеты и отправляем их в холодильник на полчаса.
• Обжариваем котлеты на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.
• Подаём с любимым гарниром или делаем бургеры.
Приятного аппетита!
#рыба #лук #горчица #кинза #ужин
Банановое мороженое с киви.
Мой рецепт хорошего настроения с утра и на весь день весьма прост: вкусный завтрак и лёгкое приятное чтение. Достаточно соблюсти эти два условия в самом начале дня, и никакие стрессы уже не страшны. Ну, с завтраком всё понятно — Поварёшка вам поможет, но что со чтением? (Заметьте, я даже не ставлю под сомнение, что вы любите читать, иначе зачем бы вы подписывались на мою периодическую писанину?) Так вот, каналов с обзорами книг в телеграме огромное множество, но на их фоне очень приятно выделяется авторский канал Кристины Потупчик @krispotupchik. Чем? Всё просто: вдумчивый и детальный анализ, взвешенная оценка и крайне интересная подборка самой литературы. И, да — никакой политики. Рекомендую.
От пищи духовной — к пище телесной. Не буду сегодня грузить вас монструозными конструкциями из половины содержимого холодильника, обойдёмся фруктами и водой. Основой этого мороженого является замороженный банан, именно он даёт кремовую сливочную консистенцию. Киви с легкостью заменяется на любые замороженные ягоды или фрукты.
Ингредиенты:
банан — 3 шт.;
киви — 3 шт.;
вода — 20 мл.;
свежая мята (опционально) — несколько листиков.
• Бананы и киви должны быть предварительно заморожены. Фрукты надо почистить, порезать на куски и положить в морозильную камеру на два-три часа.
• В блендере измельчаем замороженные бананы, киви и мяту с водой до состояния пюре. Масса должна стать однородной и воздушной.
• Подаём сразу или храним в закрытом контейнере в морозильной камере.
Приятного аппетита!
#банан #киви #вода #мята #десерт #пост
Запечённые груши.
У меня есть проблема с придумыванием названий для рецептов. Ну, серьёзно, как можно обозвать рецепт груш, запечённых с орехами, имбирём и мёдом? Сладкие проказницы? Медовое наслаждение? Имбирное безумие? Чушь, согласен. Поэтому и не мудрствую лукаво, не пускаюсь в излишнее словоблудие, а стараюсь писать кратко и по делу. Запечённые груши. Но имейте в виду, что все вышеперечисленные эпитеты были приведены не просто так...
Ингредиенты:
груша — 4 шт.;
орехи (грецкие или любые другие) — 60 грамм;
мёд — 2 ст. ложки;
корень имбиря — 20 грамм;
корица — ½ ч. ложки.
• Груши режем вдоль на две половины и аккуратно удаляем сердцевины с семечками чайной ложкой.
• Орехи крупно рубим ножом, корень имбиря трём на тёрке (можно обойтись и без имбиря, но я настоятельно рекомендую попробовать это интересное сочетание).
• Смешиваем имбирь и орехи с мёдом и корицей.
• Заполняем половинки груш начинкой.
• Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, пока груши не станут золотисто-коричневыми.
Приятного аппетита!
#груша #мёд #орехи #имбирь #корица #завтрак #десерт #пост
Постные картофельные пирожки с грибами.
Оказывается, для постящихся есть целая куча разнообразных рецептов. Я догадывался, но не знал, сколько их в действительности, пока не начал этим активно интересоваться. Теперь каждый вечер устраиваю конкурс на лучшее утреннее блюдо: выдвигаю конкурсантов, провожу смотр, раздаю баллы и объявляю победителя. В этот раз в тяжёлой и напряжённой борьбе с минимальным перевесом по очкам победили картофельные пирожки. Бурные продолжительные аплодисменты.
Ингредиенты:
картофель — 700 грамм;
мука — 3-4 ст. ложки;
репчатый лук — 1 шт.;
грибы (шампиньоны или вешенки) — 300 грамм;
растительное масло — 3 ст. ложки;
панировочные сухари/мука — ½ стакана;
сахар — 1 ч. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Картофель чистим, нарезаем крупными кусками и отвариваем в подсоленной воде до готовности (проверяем вилкой).
• Мелко режем лук и грибы для начинки.
• Обжариваем лук на сковороде в разогретом масле до золотистого цвета. Добавляем грибы, солим, перчим и тушим минут 10-15, пока не выпарится вся вода из грибов, после чего выкладываем на тарелку и охлаждаем.
• Сливаем воду с картофеля, солим, добавляем сахар и перец. Разминаем картофель толкушкой в пюре.
• Кладём в картофель муку и замешиваем тесто. Оно должно получится крутым, но при этом пластичным. Если необходимо, можно добавить одну-две ложки воды.
• Влажными руками отщипываем кусочек теста размером со спичечный коробок, раскатываем в блинчик, кладём внутрь одну-две чайные ложки начинки, аккуратно защипываем края и обваливаем пирожок в панировочных сухарях или муке.
• Повторяем, пока не закончится начинка или тесто.
• Жарим пирожки на разогретом растительном масле на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Приятного аппетита!
#картофель #мука #грибы #лук #завтрак #пост
Геркулесовая каша с грецкими орехами.
Недавно писал про канал @krytoitovar со всякими необычными и просто интересными вещами из интернет-магазина Aliexpress. Периодически просматриваю его на предмет полезных кухонных аксессуаров, и вот результат — нашёл многоразовые коврики для плиты /channel/krytoitovar/1404. Очень удобное, как мне кажется, приспособление для всех, кто часто готовит и не любит после этого драить плиту от последствий готовки. Берите на заметку, кулинары. И вообще, подписывайтесь на канал, там столько всяких крутых штук, что глаза разбегаются, а кошелёк нервно икает и просит оставить его в покое.
А на завтрак у нас сегодня простое и крайне полезное блюдо — овсянка. Для разнообразия на этот раз с орехами. Если вы поститесь, то используйте воду вместо молока.
Ингредиенты:
овсяные хлопья — 1 стакан;
молоко/вода — 2,5 стакана;
грецкие орехи — 50 грамм;
мёд/сахар — по вкусу.
• В кипящую воду засыпаем хлопья, очищенные орехи и сахар. Если любите мёд, то его нужно добавлять уже непосредственно в тарелку, и от сахара в таком случае лучше отказаться.
• Варим 15 минут, периодически помешивая, до готовности.
Приятного аппетита!
#овсянка #молоко #орехи #мёд #завтрак
Салат из персиков с огурцами.
Неожиданное сочетание, не правда ли? Для полноты вкусового фейерверка добавим авокадо и красный лук и получим яркий, сочный и сытный овощной салат с фруктовым привкусом. В пост — то, что доктор прописал.
Ингредиенты:
огурец — 2 шт.;
персик — 1 шт.;
авокадо — 1 шт.;
красный лук — ½ шт.;
яблочный уксус — ½ ст. ложки;
лимонный сок — 1 ст. ложка;
укроп свежий — 1 небольшой пучок;
соль — по вкусу.
• Огурцы, авокадо и персик чистим от кожуры и нарезаем кубиками размером примерно в 1 сантиметр, лук мелко крошим.
• Смешиваем овощи и фрукты в большой миске, посыпаем укропом, поливаем яблочным уксусом и лимонным соком, солим и тщательно перемешиваем.
Приятного аппетита!
#огурец #персик #авокадо #лук #салат #пост
Блины без яиц.
И вроде Масленица закончилась, уже пост давно на дворе, но захотелось вдруг блинов — красивых, ажурных, вкусных. Есть рецепт и на такой случай.
Ингредиенты:
мука — 160 грамм;
сахар — 3-4 ч. ложки;
сода — ½ ч. ложки;
газированная вода (обычная минералка) — 300 мл;
вода — 50 мл;
корица — 1 щепотка;
растительное масло — 2 ч. ложки.
• Смешиваем муку, сахар, соду, вливаем газированную и обычную воду, добавляем чайную ложку масла, сыпем корицу и тщательно перемешиваем.
• Смазываем сковороду растительным маслом и жарим блины обычным способом.
Приятного аппетита!
#мука #сахар #корица #блины #завтрак #пост
Сливочная курица (с картошкой).
Традиционно свинцовое небо Петербурга последние несколько дней окрашено в голубые с золотым отливом цвета. Посмотрел на календарь — весна, однако. И сразу снова захотелось в Париж. Нет, я там не был, но каждую весну снова и снова представляю Монмартр, Елисейские поля, Эйфелеву башню и кофе с круассанами на лужайке перед Сакре-Кер. Жизненные обстоятельства диктуют свои условия, поэтому вместо самой Франции я могу пока насладиться только французской кухней или чем-то по её мотивам. И вам советую.
Ингредиенты:
куриные бёдра/куриное филе — 4 шт. (примерно 500 грамм);
картофель — 4 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
приправы (розмарин, тимьян, орегано или набор французских/итальянских трав) — 1 ч. ложка;
сливки (не менее 20% жирности) — 200 мл;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Картофель нарезаем тонкими кружочками (чем тоньше, тем лучше), чеснок давим через пресс.
• Куриное филе (если крупное) режем на несколько частей. С бёдер можно снять кожу.
• В сковороде в разогретом масле обжариваем курицу до золотистого цвета по 5-6 минут с каждой стороны, солим, перчим, выкладываем на тарелку.
• Обжариваем картофель 5-7 минут, пока он не станет мягким и не подрумянится по краям, в конце жарки добавляем чеснок.
• Заливаем картофель сливками, сыпем приправы, солим, кладём курицу и тушим на медленном огне ещё минут 15 до полной готовности.
• Подаём с куском французской булки, бокалом белого сухого и мыслями о Елисейских полях.
Приятного аппетита!
#курица #картофель #сливки #чеснок #ужин
Макароны с говяжьим фаршем.
Практически “флотский” вариант макарон, слегка модифицированный и адаптированный к “сухопутной” действительности. Готовится минут за 20 со всеми танцами по нарезке овощей, так что обратите самое пристальное внимание на этот рецепт, если вам надо очень быстро накрыть стол на небольшую компанию.
Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
помидоры свежие (или в собственном соку) — 300 грамм;
куриный бульон/вода — 4 стакана;
макароны (любой формы) — 400 грамм;
сыр — 100 грамм;
перец чили (по желанию) — 1 шт.;
зелёный лук — несколько перьев;
соль, перец — по вкусу.
• Репчатый лук и перец чили режем мелко, помидоры — кубиками (если у вас в собственном соку — разминаем вилкой).
• В большой сковороде разогреваем масло, пару минут обжариваем лук и перец, добавляем фарш.
• Жарим, разбивая комочки, пока говядина не подрумянится, примерно 5 минут. Солим, перчим.
• Выкладываем в сковороду помидоры, макароны, заливаем бульоном (холодным) или водой так, чтоб жидкость покрыла полностью все продукты, но не более, чем на полсантиметра.
• Накрываем крышкой и готовим на слабом огне, периодически помешивая, примерно 9-10 минут до готовности макарон (к этому времени воды уже не должно остаться).
• Готовое блюдо посыпаем тёртым сыром и украшаем зелёным луком.
Приятного аппетита!
#макароны #говядина #фарш #помидоры #пвсс #сыр #перец #лук #ужин
Запечённые куриные наггетсы.
Рецепт простой закуски под пиво или что-то покрепче. Можно, конечно, и всухомятку в качестве перекуса употребить, кто же вам запретит, кроме бога Пятницы (он видит всё, имейте в виду). Готовится минут за 30, из них непосредственная возня с приготовлением занимает минут 5-7. Крайне рекомендую подавать с каким-то соусом. В канале уже были рецепты горчицы и аджики, можете поискать их, либо просто смешайте на скорую руку в блендере помидоры в собственном соку, перец чили, любимую зелень, соль и чёрный перец, получится вполне пристойно, поверьте.
Ингредиенты:
куриное филе — 4 шт.;
мука — ½ стакана;
молотый перец чили — ½ ч. ложки;
чесночный порошок — ½ ч.ложки;
солёные крендельки/крекеры/чипсы — 1 стакан;
куриные яйца — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу.
• Режем филе поперёк на полоски шириной 2-2,5 см.
• Солёные крендельки (такое маленькое печенье забавной формы) или крекеры (а если и их нет, то обычные чипсы) измельчаем в крошку любым удобным способом (блендер, скалка).
• В миске взбиваем яйца со столовой ложкой воды. В другую миску насыпаем смесь муки с молотым чили, чесночным порошком и небольшой щепоткой соли и перца. В третью — измельчённые в крошку крендельки.
• Обваливаем каждый кусок курицы сперва в муке, затем — в яйцах и в конце — в крендельковой крошке. Любители панировки могут эту процедуру повторить.
• Выкладываем будущие наггетсы на смазанный маслом противень, ставим его в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 15-20 минут до готовности курицы.
Приятного аппетита и хороших выходных!
#курица #мука #перец #яйца #закуска
Запечённая треска с помидорами и оливками.
Со вкусом хорошей свежей рыбы может конкурировать только простота её приготовления. Каких-то 15-20 минут, и полноценный ужин уже на вашем столе. Не верите? Да вот же рецепт.
Ингредиенты:
филе трески (или другой белой рыбы) — 1 кг;
помидоры черри/обычные — 200 грамм;
оливки без косточек — 50 грамм;
лимон — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
паприка молотая — ½ ч. ложки;
растительное масло — 1 ст. ложка;
петрушка или другая зелень для украшения;
соль, перец — по вкусу.
• Обмазываем филе маслом и кладём в форму для запекания (хинт: если застелить дно пекарской бумагой, то впоследствии можно сэкономить время отмывания формы).
• Посыпаем солью, перцем и паприкой, поливаем соком половины лимона.
• Запекаем рыбу 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
• В миску режем оливки, чеснок и помидоры (если обычные, то кубиками, черри — на половинки). Можно добавить свежий базилик.
• Солим, перчим, выдавливаем сок второй половины лимона, перемешиваем.
• Достаём рыбу из духовки, выкладываем на неё салат из помидоров и оливок и убираем в духовку ещё на 5 минут.
• Подаём с любимым гарниром, украшаем свежим базиликом или петрушкой.
Приятного аппетита!
#рыба #помидоры #оливки #лимон #ужин
Суп из говяжьего фарша с рисом.
Продолжим серию рецептов «всё в одной посуде». На очереди суп с рисом и фаршем — ароматный, острый, сытный и густой, по консистенции больше напоминающий рагу, готовится всего за полчаса. Приступим?
Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
перец сладкий красный — 1 шт.;
перец чили — 1шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
рис — 1 стакан;
бульон/вода — 3,5 стакана;
помидоры в собственном соку — 400 грамм;
приправы (орегано, базилик или смесь трав) — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу;
петрушка, кинза для украшения.
• Лук режем мелко, перец сладкий и острый — тонкими полосками, чеснок давим через пресс, помидоры разминаем вилкой в пюре.
• В большой кастрюле разогреваем одну столовую ложку масла и обжариваем несколько минут фарш (солим и перчим), разбивая ложкой комочки, после чего выкладываем его на тарелку. Лишний жир желательно слить.
• В ту же кастрюлю доливаем ложку масла, обжариваем лук и перец в течение трёх минут.
• Добавляем помидоры, чеснок, обжаренный фарш, заливаем водой или бульоном, посыпаем приправами, солим.
• Накрываем крышкой, доводим до кипения на среднем огне.
• Уменьшаем огонь, засыпаем рис, варим 20-30 минут до готовности риса.
• Даём постоять 5 минут, посыпаем свежей петрушкой или кинзой и подаём на стол.
Приятного аппетита!
#говядина #фарш #перец #пвсс #рис #лук #суп
Куриная грудка с рисом.
В то время как армия маркетологов вынуждает нас покупать очередную сковороду-гриль с самым правильным ребристым дном, без которого ни за что не получится настоящий стейк, по-настоящему смекалистые люди готовят отличную домашнюю еду во всего-навсего одной посуде. Желаете примеров? Их есть у меня. Сегодня в меню обычная куриная грудка и рис, которые в сумме дадут полезное (по всем заветам правильного питания: медленные углеводы, нежирное мясо) и быстрое, а самое главное — вкусное блюдо.
Ингредиенты:
филе куриной грудки — 4 шт.;
сливочное/растительное масло — 2 ст. ложки;
итальянские травы (либо другой набор специй на ваш вкус) — 2 ч. ложки;
рис — 1 стакан;
бульон/вода — 2 стакана;
лимон — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.
• Курицу солим, перчим, посыпаем итальянскими травами.
• Обжариваем филе на разогретом масле со всех сторон по 2-3 минуты, после чего убираем на тарелку.
• Засыпаем в сковороду рис, наливаем бульон или воду, выжимаем сок лимона, солим и кладём сверху куриное филе.
• Накрываем крышкой и тушим на среднем огне минут 20-25, пока жидкость полностью не выкипит.
• Украшаем свежей зеленью и ломтиками лимона. Для пущей пасторали и экономии посуды подаём в сковороде.
Приятного аппетита!
#курица #рис #специи #лимон #ужин
Говяжья печень тушёная с помидорами.
В моём постсоветском сознании при словах “печень жареная” или “печень тушёная” возникают неаппетитные куски чего-то жёсткого и крайне специфичного на вкус. Уж не знаю, по какой такой «Чёрной книге повара-мизантропа» готовили данный вкусный и полезный продукт, но есть ЭТО было решительно невозможно. Сегодня мы пойдём другим путём, ибо правильно приготовленная печень — блюдо, которое просто готовить, невозможно забыть и очень сложно оторваться. Близкий знакомый Прометея — орёл — это подтвердит.
Ингредиенты:
говяжья печень — 500 грамм;
чеснок — 3-4 зубчика;
перец чили (не обязательно) — 1 шт.;
помидоры — 400 грамм (можно использовать томаты в собственном соку);
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Печень моем, очищаем от плёнок, режем на небольшие кубики.
• Чеснок и перец чили нарезаем колечками.
• Помидоры режем дольками (томаты в собственном соку разминаем вилкой).
• В сковороде на растительном масле обжариваем пару минут чеснок и перец, добавляем печень и всё вместе жарим минут 5, пока печень не поменяет цвет с розового на серый.
• Закидываем в сковороду помидоры, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим 20 минут на медленном огне.
• Подаём с рисом, салатом из свежих овощей или другим любимым гарниром.
Приятного аппетита!
#печень #томаты #пвсс #перец #ужин
Рыба с польским соусом.
С одной стороны, я всецело за здоровый образ жизни и питания. С другой стороны, распитые вчера по поводу праздника в тесном кругу хреновуха и клюковка натолкнули меня на мысль поделиться рецептами этих и других настоек с читателями. Я эту мысль рассмотрю попозже со всех сторон, обдумаю как следует и что-то с ней решу, а пока — вот вам рецепт рыбы с польским соусом. В оригинале для него нужны перепелиные яйца, но мы вполне обойдёмся и куриными.
Ингредиенты:
филе белой рыбы (треска, пикша, минтай) — 500 грамм.
белое сухое вино/бульон — 200 мл;
сливочное масло — 100 грамм;
куриные яйца — 2 шт.;
лимонный сок — 2 ст. ложки;
петрушка — несколько веточек.
соль, перец — по вкусу.
• Отвариваем яйца вкрутую, остужаем и измельчаем. Петрушку мелко режем.
• Филе рыбы солим и перчим, поливаем одной ложкой лимонного сока.
• Смазываем сковороду маслом, выкладываем рыбу, заливаем вином или бульоном так, чтобы она была погружена в жидкость наполовину.
• Накрываем сковороду крышкой, готовим на минимальном огне 15-20 минут до готовности рыбы.
• Для соуса растапливаем масло, выливаем в него лимонный сок, добавляем яйца и зелень, солим.
• Готовую рыбу поливаем горячим соусом. Гарнир не обязателен, но вот вино и белый хлеб — крайне желательны.
Приятного аппетита!
#рыба #вино #масло #яйца #лимон #зелень #ужин