2272
Быстро. Просто. Вкусно.
Острая паста из скумбрии.
Острота — залог вкуса. Вполне подходит под мой личный девиз, если кто-то ещё этого не заметил по количеству упоминаний перца чили в рецептах Поварёшки. Впрочем, вы можете не разделять подобные вкусовые пристрастия и просто вычёркивать этот божественный продукт из списка ингредиентов, если вам не стыдно. А я заморочился и вырастил дома на подоконнике три сорта острых перцев. Растут, цветут, радуют глаз и вкусовые рецепторы.
Сегодняшняя паста — это остро и вкусно, особенно с бокалом белого сухого. Кстати, напоминаю на всякий случай, что завтра День Знаний и пятница, поэтому если у вас есть пятничные планы на посиделки под винишко, то закупиться этим самым винишком стоит сегодня, иначе завтра будет мучительно грустно.
Ингредиенты:
филе скумбрии — 400 грамм;
чеснок — 2 зубчика;
перец чили свежий (или сушёный) — 1 шт.;
помидоры — 4 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
спагетти — 300 грамм;
соль, чёрный перец — по вкусу;
зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок.
• Спагетти отвариваем в подсоленной воде по инструкции на упаковке. Сохраняем стакан воды после варки.
• Рыбу чистим от кожи и костей, режем на небольшие куски. Помидор режем мелкими кубиками, перец — тонкими колечками, чеснок давим через пресс.
• В большой сковороде на слабом огне обжариваем куски рыбы с помидорами, чили, солью и перцем, примерно 8-10 минут.
• Кладём готовые макароны в сковороду, добавляем немного воды от макарон, если соус получился густым. Греем 1-2 минуты, посыпаем зеленью и подаём.
Приятного аппетита!
#рыба #скумбрия #помидоры #чеснок #перец #зелень #макароны #паста #ужин
Мини-пицца из кабачков.
Это кто тут до обеда стучится вам в телефон с новыми рецептами? Угадали, я вчера снова провоевал все полимеры, теперь пытаюсь выдать на-гора двойную норму за день.
Не ведитесь на название “мини-пицца”: в рецепте нет теста, блюдо скорее похоже на горячие бутерброды из овощей с сыром и колбасой, но “пицца” звучит как-то изысканнее, да и “что в имени тебе моём?”. Ах да, всё будет как обычно быстро.
Ингредиенты:
кабачки — 2 шт.;
помидоры (черри/обычные) — 100 грамм;
сыр легкоплавкий (моцарелла, сулугуни) — 100 грамм;
колбаски копчёные (не обязательно) — 100 грамм;
приправа (итальянские травы/орегано/розмарин) — щепотка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Кабачки, помидоры и колбаски режем кружками, сыр трём на тёрке.
• На среднем огне на сковороде обжариваем кабачки по 2-3 минуты с каждой стороны. Солим и перчим по вкусу.
• Застилаем противень бумагой для выпечки или фольгой, кладём кружки кабачков, на них — тёртый сыр, сверху укладываем помидор и колбасу. Посыпаем приправами.
• Запекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, пока не расплавится сыр, примерно 4-5 минут.
Приятного аппетита!
#кабачки #помидоры #сыр #колбаса #закуска #завтрак
Белая сангрия с арбузом.
Во-первых, сегодня пятница. Во-вторых, август уже почти закончился, арбузы поспели и лежат-томятся на магазинных полках. В-третьих, мне так захотелось. Итак, сегодня готовим прекрасный испанский слабоалкогольный напиток — сангрию.
Ингредиенты:
сухое белое вино — 1 бутылка (750 мл);
джин (можжевеловая настойка, белый ром) — 150 мл;
арбуз — 300-400 грамм;
мята свежая — несколько листиков;
газированная/содовая вода (тоник) — 250 мл;
лайм — 1 шт.;
лёд — много.
• Мякоть арбуза чистим от косточек и режем кубиками. Лайм нарезаем кружочками.
• В большой кувшин/кастрюлю/банку/другую ёмкость насыпаем лёд (минимум треть объёма), кладём кубики арбуза, лайм, листья мяты, заливаем всё вином и джином (либо другим крепким алкоголем).
• Охлаждаем полчаса, вливаем газированную воду или тоник, размешиваем и начинаем праздновать!
Хорошего вечера и отличных выходных!
#вино #джин #арбуз #мята #тоник #лайм #алкоголь #коктейль
Шоколадный мусс.
Очень простой и вариативный по исполнению рецепт шоколадного десерта. Врать не буду, блюдо вовсе не низкокалорийное, но в Петербурге, кажется, наступила осень, за окном дождь и слякоть, и потрясать своими чудесными, достигнутыми нечеловеческими усилиями формами можно разве что низколетящих чаек, бакланов и мойщиков окон.
Сам по себе мусс на вкус — чистый шоколад. Чтоб разнообразить вкус, можно заменить часть воды на аналогичный объём кофе, добавить пару чайных ложек бренди или виски, насыпать обычного или ванильного сахара, либо капнуть пару капель сахарозаменителя. Есть ещё куча вариантов — фантазируйте сами. Я расскажу про основу.
Ингредиенты:
горький шоколад (с содержанием какао не менее 70%) — 200 грамм;
вода — 160 мл;
Дополнительно потребуется лёд или сильно охлажденная вода.
• Ломаем плитку шоколада в кастрюльке, заливаем водой (водой с кофе, с соком, ароматизаторами, сахаром), ставим на медленный огонь и помешиваем, растворяя шоколад.
• Для ледяной ванны нам потребуются две миски. В нижнюю наливаем воду или насыпаем лёд, в верхнюю переливаем горячий шоколад. Ставим одну миску в другую.
• Начинаем взбивать шоколад миксером. Процесс очень похож на взбивание сливок: сначала ничего не происходит, а потом масса начнет густеть и светлеть. Как только масса стала воздушной, мусс готов.
• Если вы вдруг переусердствовали в взбивании и мусс получился комочками, верните его на плиту и проделайте все манипуляции заново.
• Готовый мусс перекладываем в порционные стаканчики и наслаждаемся. Можно добавить ложку сливочного мороженого, будет ещё вкуснее.
Приятного аппетита!
#шоколад #десерт
Куриное филе в сливочном соусе.
Я неоднократно делал акцент на том, что большинство рецептов в Ежедневнике — здоровые и правильные. Гуру здорового образа жизни могут меня справедливо поправить, что не бывает вредной еды, если всё употреблять дозированно и в меру, но значительной части людей, контролирующих свой вес, проще немного изменить рацион, чем подсчитывать все-все кбжу в течение дня. Впрочем, одно другому вообще никак не мешает, главное, к любому делу подходить с умом и пониманием.
Однако, одной едой здоровье не поправишь, физические нагрузки тоже крайне желательны, и вот тут у меня для вас есть отличные новости. Канал “Ёж за ЗОЖ” (@ru_healthlife) — это новости и факты о питании, спорте, фитнесе и здоровом образе жизни в целом. Ведут его замечательные люди Андрей и Юля — мои хорошие знакомые — ерунду не пишут, всё строго по делу. Мы с котом очень радуемся каждому новому посту и просим только одного — пусть их будет немного больше.
А какая “любимая” еда всех спортсменов? Конечно, куросиськи! Впрочем, я их действительно люблю и с удовольствием делюсь с вами очередным рецептом.
Ингредиенты:
куриное филе — 600 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
имбирь — 1 см;
бульон (или вода+кубик куриного бульона) — 300 мл;
сливки — 200 мл;
шпинат (щавель, листовая зелень) — пучок;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Куриное филе режем кубиками, чеснок и имбирь трём на тёрке, лук мелко рубим, шпинат режем небольшими полосками.
• На среднем огне в глубокой сковороде обжариваем курицу 3-5 минут, добавляем лук, жарим ещё 3-4 минуты. Кладём имбирь, чеснок, жарим ещё 5 минут.
• Вливаем бульон, затем сливки (их можно заменить на кокосовое молоко), перемешиваем до гладкости и однородности соуса, солим, добавляем перец. Уменьшаем огонь до минимума, готовим 5-10 минут, пока соус не загустеет.
• Кладём шпинат, греем 1-2 минуты (шпинат должен немного увянуть). Пробуем на соль и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #филе #лук #имбирь #шпинат #сливки #ужин
Лосось, запечённый с перцем.
Не обращайте внимания на слово “лосось” в названии рецепта — это чистая условность. Подойдёт практически любая красная или белая рыба, да и курица, мне кажется, вполне будет уместна. Главное в данном блюде — маринад, но и он допускает вариации, так что не стесняйтесь экспериментировать.
Ингредиенты:
лайм (лимон) — 2 шт. (1 шт.);
лосось (филе) — 500 грамм;
чеснок — 4 зубчика;
болгарский перец — 3 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
мёд — 1 ст. ложка;
молотый чили — 1 ч. ложка;
тмин — 1 ч. ложка;
петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Выжимаем сок из лаймов или лимона, чеснок давим через пресс, лук режем полукольцами, петрушку — мелко. Перцы чистим и режем кубиками.
• Взбиваем венчиком сок лаймов с растительным маслом, чесноком, двумя столовыми ложками воды, петрушкой, чили, тмином, мёдом, солью и перцем. Добавляем в маринад овощи и перемешиваем.
• Противень выстилаем бумагой для запекания (обещаю в ближайшее время сделать небольшой пост про свой любимый пергамент — сил уже нет скрывать его от общественности).
• Выкладываем на противень половину овощей с маринадом, сверху кладём рыбу и накрываем второй половиной овощей. Оставшийся соус выливаем сверху.
• Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, затем поливаем рыбу соусом из противня, аккуратно переворачиваем и ставим ещё на 5 минут в духовку до полной готовности рыбы и перца.
Приятного аппетита!
#рыба #лосось #лайм #лимон #перец #чеснок #лук #мёд #ужин
Мини-пироги с курицей и сыром.
Да простят меня отчаянно приводящие себя в форму к лету люди, но не поделиться этими пирожками я не имею права. Это очешуительно вкусно, это просто, это отлично сочетается с белым сухим вином — самое то в пятницу, как мне кажется.
Ингредиенты:
слоёное тесто — 500 грамм;
куриное филе — 300 грамм;
пшеничная мука — 3 ст. ложки;
сыр (легкоплавкий) — 150 грамм;
сметана — 100 мл;
куриное яйцо — 2 шт.;
репчатый лук — ½ шт.;
паприка молотая — ½ ч. ложки;
растительное масло — 3 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• С тестом не заморачиваемся и покупаем в ближайшем супер или гипермаркете. Размораживаем.
• Куриное филе режем мелкими кусочками, лук — небольшими кубиками, сыр трём на тёрке.
• На сковороде обжариваем лук до прозрачности (4-5 минут), засыпаем муку, жарим и помешиваем ещё 2 минуты.
• Добавляем курицу, сметану, солим и тушим на медленном огне примерно 15-20 минут до готовности курицы.
• Пробуем на соль, перчим, добавляем паприку, засыпаем всё сыром и готовим на медленном огне ещё минут 10. Даём остыть.
• Яйца слегка взбиваем с одной столовой ложкой воды.
• Раскатываем тесто и вырезаем круги 8-10 см диаметром, используя стакан или чашку.
• Каждый полученный круг смазываем по краю яйцом, в середину кладём начинку и накрываем другим кругом. Прижимаем края пальцами либо вилкой, чтоб склеить половинки. Ножом делаем пару маленьких отверстий на поверхности, чтоб выходил пар.
• Выкладываем пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя примерно 2-3 см расстояния между ними. Смазываем верх яйцом и выпекаем 15-20 минут в разогретой до 200 градусов духовке, пока тесто не надуется и не станет золотистого цвета.
• Подаём с чаем или тем самым вином, которое так отлично создаёт настроение вечером в пятницу.
Приятного аппетита!
#тесто #курица #мука #сыр #сметана #яйца #лук #перец #закуска #ужин
Курица с рисом.
Чёрт знает, как ещё назвать это блюдо. Курица, рис, немного овощей и чуть-чуть времени — на выходе получается отличный обед или ужин. Обязательно попробуйте, особенно если вы фитнес-няша в процессе достижения идеальной формы.
Ингредиенты:
куриное филе (грудка, бёдра) — 500 грамм;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 2 шт.;
сельдерей — 2 стебля;
чеснок — 2 зубчика;
рис — 1 стакан;
вода/бульон — 2 стакана;
растительное масло — 2 ст. ложки;
петрушка для украшения — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Мясо курицы режем на небольшие куски, примерно 2 на 2 см. Сельдерей и лук режем мелкими кубиками, морковь трём на тёрке, чеснок давим через пресс.
• В глубокой сковороде разогреваем масло, обжариваем курицу минут 5-7, солим. Добавляем лук, чеснок и вместе с мясом обжариваем еще 3 минуты.
• Кладём морковь и сельдерей, делаем сильный огонь, вливаем бульон или воду, засыпаем рис, перемешиваем, доводим до кипения, пробуем на соль, добавляем перец.
• Накрываем крышкой, уменьшаем огонь, тушим 15-20 минут, пока не выкипит вся вода.
• Украшаем петрушкой, рекомендую посыпать тёртым твёрдым сыром.
Приятного аппетита!
#курица #филе #морковь #сельдерей #овощи #рис #ужин
Мексиканский томатный суп с курицей.
Нравится мне кухня Латинской Америки — яркая, острая, разнообразная. Куриный суп — это довольно скучно, но добавим немного фантазии, слегка сместим акценты, и вот у нас уже острый томатный суп с курицей, а это совсем другое дело!
Ингредиенты:
филе куриной грудки — 2 шт.;
помидоры свежие/в собственном соку — 400 грамм;
вода — 1,5 литра;
молотый острый перец — ½ ч. ложки;
тмин — ½ ч. ложки;
лайм — 2 шт. (или 1 лимон);
чеснок — 4 зубчика;
растительное масло — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу;
лаваш, кинза для украшения.
• Отвариваем грудку в подсоленной воде до готовности (минут 15-20), полученный бульон сохраняем (нужен 1 литр), мясо нарезаем небольшими кусочками.
• Нагреваем в кастрюле растительное масло, обжариваем в нём мелко нарезанные лук и чеснок минут 5, добавляем тмин, острый перец, помидоры и вливаем бульон.
• Погружным блендером измельчаем будущий суп до состояния пюре (можно перелить в чашу блендера и измельчить в ней).
• Доводим до кипения, кладём курицу, солим, перчим, уменьшаем огонь до минимума и варим 10 минут.
• Вливаем сок лаймов (лимона), разливаем по тарелкам, украшаем подсушенным лавашом и свежей кинзой.
Приятного аппетита!
#курица #помидоры #пвсс #лайм #перец #суп
Буррито с говяжьим фаршем.
Буэнас тардес, амигос!* Спонсор сегодняшнего настроения — пятница, поэтому берём в руки маракасы и начинаем отплясывать задорные испанские танцы, пока на кухне добрые друзья готовят нам буррито. Не готовят? Не умеют? Тогда сейчас научим!
* (исп.) - Добрый день, друзья!
Ингредиенты:
говяжий фарш — 500 грамм;
лепёшки (тортильи) — 8 шт.;
молотый перец чили — 1 ч. ложка;
зира — ½ ч. ложки;
томатный соус — 6 ст. ложек;
листовой салат — небольшой пучок;
красный лук — ½ шт.;
перец чили — 1-2 стручка;
помидоры черри — 8-10 шт;
сыр (легкоплавкий) — 200 грамм;
растительное масло — 1 ст. ложка;
кинза/петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Фарш обжариваем в масле на сковороде несколько минут, пока он не поменяет цвет с розового на коричневый. Сыпем соль, зиру, чили и чёрный перец, вливаем 100 мл воды и тушим на медленном огне 15-20 минут, пока не выпарится вся вода. Добавляем томатный соус (можно использовать размятые помидоры в собственном соку или даже кетчуп), прогреваем ещё минуту.
• Лук и острый перец режем тонкими полосками, черри — на половинки, сыр трём на крупной тёрке, салат рвём руками.
• Лепёшки нагреваем на сухой сковороде или в духовке 1-2 минуты.
• На центральную часть лепешки выкладываем немного зелёного салата, на него кладём несколько полосок лука и перца. Сверху — готовый фарш, несколько половинок черри, посыпаем сыром и нарубленной кинзой.
• Заворачиваем в трубочку и сразу же подаём.
Приятного аппетита и отличных выходных!
#фарш #мясо #говядина #специи #овощи #лук #помидоры #сыр #фастфуд #ужин #закуска
Творожный десерт с яблоками.
Очередная (и снова успешная) попытка сделать полезный десерт. Много белка, умеренное количество калорий, отличный вкус и минимум трудозатрат. Не проходите мимо!
Ингредиенты:
яблоки — 4 шт.;
творог обезжиренный — 200 грамм;
йогурт натуральный — 100 грамм;
лимон — ½ шт.;
куриное яйцо — 1шт.;
сахар/мёд — 2-3 ст. ложки.
• Яблоки чистим, нарезаем тонкими дольками, сбрызгиваем соком лимона.
• Творог, йогурт, яйцо, сахар смешиваем в блендере до однородной массы.
• Выкладываем яблоки в форму и заливаем творожной смесью.
• Выпекаем 20-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
• Обязательно даём остыть и подаём с чаем и отличным настроением.
Приятного аппетита!
#творог #яблоки #йогурт #лимон #мёд #яйца #десерт #завтрак
Куриные «кесадильи».
Если вы любите фастфуд, то этот рецепт для вас. Если вы стараетесь питаться правильно (ну, почти правильно), то этот рецепт для вас. Если вам нравится вкусная еда, то этот рецепт для вас. Короче, ни единого шанса отказаться и не попробовать.
Ингредиенты:
филе куриной грудки — 500 грамм;
круглые лепешки “тортильи” (пшеничные или кукурузные) — 4 шт.;
сыр (любой, который хорошо плавится) — 200 грамм;
молотый перец чили — 1 ч. ложка;
паприка сушёная — 1 ч. ложка;
чеснок сушёный — 1 ч. ложка;
орегано — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
свежая кинза — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Курицу нарезаем небольшими кусочками, сыр трём на тёрке и смешиваем с мелко нарезанной кинзой.
• Приправы и соль смешиваем в миске (чем разнообразнее, тем вкуснее. Можно купить готовые соусы и обмазать мясо ими). Нарезанную курицу тщательно обваливаем в смеси.
• Обжариваем мясо на сковороде в ложке масла до готовности, примерно 7-8 минут.
• Смазываем лепёшки с одной стороны тонким слоем растительного масла. Кладём одну лепёшку маслом вниз на сухую разогретую сковороду, посыпаем обильно сыром, сверху на сыр выкладываем обжаренную курицу, снова посыпаем сыром и накрываем другой лепёшкой (сторона, смазанная маслом, должна быть снаружи).
• Обжариваем две минуты, легонько придавливая лопаткой. Переворачиваем и жарим ещё две минуты.
• Режем на несколько частей, подаём со сметаной или другим соусом.
Приятного аппетита!
#курица #сыр #специи #фастфуд #закуска #ужин
Лимонно-йогуртовое желе.
И снова в меню лимоны, на этот раз в роли десерта. Не иначе, весна сказывается — организм хочет чего-то яркого, свежего и с витамином С. Не будем отказывать?
Ингредиенты:
натуральный йогурт — 500 мл;
лимон — 2 шт.;
сахар — 3 ст. ложки;
желатин — 15 грамм;
вода — 50 мл;
• В миску с водой высыпаем желатин и оставляем на 15 минут для разбухания.
• Из лимонов выжимаем сок, с одного снимаем цедру.
• В кастрюлю выливаем сок лимона, высыпаем сахар и вливаем воду с разбухшим желатином. Ставим на медленный огонь и нагреваем, постоянно помешивая (ни в коем случае не доводим до кипения), пока желатин с сахаром полностью не растворятся. Снимаем с огня, даём остыть.
• Йогурт смешиваем венчиком с желатиновой смесью и цедрой. Разливаем по формам и убираем в холодильник до полного застывания, часа на три.
• Перед подачей можно украсить кусочками фруктов или взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
#йогурт #лимон #желатин #сахар #десерт
Свиная корейка в беконе с картофелем.
Этот рецепт планировался на пятницу, как читмил* для тех, кто постоянно находится на страже калорий. Но что-то пошло не так: в пятницу я слегка поломался после визита знакомого из Москвы и кое-как пережил рабочий день. Писать что-то осмысленное было совершенно невозможно, прошу понять и простить. Поэтому - вот, пятничный читмил в понедельник.
*читмил — плановое нарушение диеты. Да, так тоже можно.
Ингредиенты:
картофель — 3-4 шт.;
свиная корейка (стейки толщиной в 1 сантиметр) — 4 шт.;
бекон — 4 ломтика;
помидоры черри — 5 шт.;
растительное масло — 1 ст. ложка;
лимон — 1 шт.;
шалфей/розмарин/тимьян — веточка;
соль, перец — по вкусу.
• Картофель чистим, режем на кружки толщиной в 1 см и отвариваем в подсоленной воде 2-3 минуты.
• Свиные стейки заворачиваем в полоски бекона. Черри режем пополам.
• На противень выкладываем картофель, на него — свинину и помидоры. Солим, перчим, поливаем соком лимона, кладём ароматную травку по вкусу.
• Запекаем в духовке на 190 градусов 20 минут, пока мясо не приготовится.
Приятного аппетита!
#картофель #мясо #свинина #бекон #помидоры #лимон #ужин
Свиные отбивные с тушёной капустой.
К несомненным плюсам свинины можно отнести то, что отбивные из неё получаются практически всегда мягкими, и никаких заморочек с их приготовлением не требуется. Что, впрочем, не запрещает нам немного поколдовать и добавить в простое блюдо небольшую вкусовую изюминку.
Ингредиенты:
свиной карбонад на кости (или уже нарезанные отбивные) — 800 грамм;
чеснок — 8 зубчиков;
растительное масло — 2 ст. ложки;
свежий розмарин — 2 веточки;
лук репчатый/красный — 1 шт.;
капуста (красная/белокочанная) — 300 грамм;
сахар — 2 ч. ложки;
лимонный сок/уксус 9% — 3 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
• Карбонад режем вдоль по ширине кости на несколько отбивных, посыпаем их солью и перцем. Лук мелко режем, капусту шинкуем тонкими полосками.
• Обжариваем отбивные на ложке масла 3-4 минуты с одной стороны. Переворачиваем, кладём рядом целые зубчики чеснока (чистить не нужно), розмарин и жарим ещё 5-6 минут.
• Перекладываем отбивные, чеснок и розмарин в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 6-8 минут до готовности (при нажатии на мясо должен вытекать прозрачный сок). Даём мясу отдохнуть 5 минут.
• В сковороде разогреваем ещё одну ложку масла, обжариваем лук до мягкости 5 минут.
• Добавляем капусту, соль, перец, обжариваем ещё 5 минут.
• Вливаем лимонный сок или уксус, кладём сахар, добавляем 3 столовые ложки воды, накрываем крышкой и тушим, пока вся вода не выпарится, либо капуста не станет мягкой, примерно 15 минут.
• Подаём отбивные с капустой и чесноком.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #капуста #лук #чеснок #розмарин #лимон #ужин
Творожная запеканка с яблоками и маком.
Продолжаю следить за коллегами по цеху и изучать их каналы. Как человек, любящий кулинарию во всём её многообразии, но предпочитающий быстрые и простые рецепты, хочу посоветовать вам канал “Molto Bene” — @moltobene_cook. Он ещё совсем небольшой, но я уверен, что перспективы у авторов самые многообещающие. А какая там прекрасная говядина по-бургундски…
У меня же для вас очередной десерт или завтрак — как сами захотите. Запеканка с яблоками и маком. Как вы догадываетесь, мак нам потребуется обычный кондитерский, никаких командировок в горы Афганистана я не предлагаю, поэтому берём список ингредиентов, идём в ближайший магазин, покупаем и готовим.
Ингредиенты:
творог — 300 грамм;
куриное яйцо — 2 шт.;
яблоко — 2 шт.;
мак — 2 ст. ложки;
сахар/мёд/сахарозаменитель — по вкусу.
• Творог желательно взять пастообразный, но если у вас уже есть зернистый, то можно протереть его через сито или воспользоваться блендером.
• Яблоки чистим от кожуры, режем небольшими кубиками.
• Смешиваем творог с яйцами, маком и сахаром. Не указываю количество сахара, так как тут можно обойтись и без него, если у вас сладкие яблоки, либо вы вообще не сторонник сладкого. Сыпьте по своему вкусу.
• Добавляем в творог яблоки, перемешиваем, выкладываем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
• Готовую запеканку остужаем, нарезаем и подаём с чаем, кофе или просто так — с улыбкой.
Приятного аппетита!
#творог #яйца #яблоки #мак #мёд #десерт #завтрак
Запечённые куриные бедра с перцем.
Очередное блюдо, не требующее постоянного контроля при готовке. Нарезал, замариновал, закинул в духовку — профит. А ещё это можно сделать красиво, как на фото, чтоб ваши инстаграм-подписчики обмазали пост лайками и капающей слюной.
Ингредиенты:
куриные бёдра — 6 шт.;
перец сладкий (разноцветный, если хотим навести красоту) — 3шт.;
красный лук — 1-2 шт.;
мёд — 2 ст. ложки;
соевый соус — 2 ст. ложки;
лимон — 1 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, чёрный перец — по вкусу;
петрушка, укроп или другая зелень — небольшой пучок.
• С куриных бёдер снимаем кожу, из лимона выжимаем сок, чеснок давим через пресс, перец и лук режем кубиками.
• В миске смешиваем мёд, соевый соус, лимонный сок, чеснок, соль и перец. Можете добавить несколько капель любого острого соуса (табаско или его аналоги). В полученный маринад кладём курицу на 30 минут.
• Противень смазываем маслом, выкладываем курицу, вокруг курицы— овощи. Оставшимся маринадом поливаем овощи.
• Запекаем 20-30 минут до готовности курицы в разогретой до 180 градусов духовке.
• Посыпаем мелко рубленной зеленью и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #перец #лук #овощи #мёд #соевыйсоус #лимон #ужин
Припущенная морская рыба в белом вине.
Вчерашнюю калорийную бомбу надо нейтрализовать чем-то максимально полезным, таким зожным, чтоб от одного вида блюда сразу улучшалось самочувствие, волосы становились блестящими и шелковистыми, уходила тревожность и выплачивалась ипотека. Как насчёт припущенной рыбы? Напомню, что припускание — это готовка в небольшом количестве жидкости при температуре ниже точки кипения, то есть, никакой жарки, никакого лишнего жира — сплошная польза и витамины. Готовим?
Ингредиенты:
филе рыбы (лосось, форель, треска, пикша) — 600 грамм;
морковь — 1 шт.;
лук-порей — 1 шт. (если его нет, то и не надо);
репчатый лук — 1 шт.;
сухое белое вино — 200 мл;
вода — 250 мл;
кориандр — щепотка;
укроп — небольшой пучок;
лимон — для украшения;
соль, перец — по вкусу.
• Лук-порей и морковь нарезаем кружками, репчатый лук и укроп мелко рубим.
• В кастрюлю или в сковороду кладём овощи (морковь, оба вида лука), сверху выкладываем филе рыбы.
• Вливаем вино, посыпаем солью, перцем, укропом и кориандром. Доливаем воду, накрываем листом пекарской бумаги, вырезанной по размеру кастрюли.
• Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и сразу же убираем с плиты. Оставляем на 10-15 минут, не убирая бумагу.
• Раскладываем овощи по тарелкам, сверху кладём рыбу, поливаем соусом из кастрюли, украшаем лимоном и зеленью.
Приятного аппетита!
#рыба #морковь #лук #вино #специи #кориандр #ужин
Пряное и острое оливковое масло.
Часто в конце плодово-ягодного сезона в доме остаются продукты, которые и выкинуть жалко, и использовать по назначению никак не получается. Возьмём, к примеру, острые перцы. Много ли рецептов вы знаете, в которых острый перец будет основным ингредиентом? Сделать острую соль или высушить и смолоть — это всё понятно, но как-то скучно. Предлагаю интересный и практичный вариант сохранения самого вкусного в этом продукте — остроты. Будем делать острое и пряное масло, которое подойдёт для заправки салатов, для домашней пиццы и пасты — много для чего. И готовится достаточно просто.
Ингредиенты:
оливковое масло — 500 мл (хорошего качества, не экономьте на нём);
острый перец — 1-8 стручков (от ваших предпочтений в остроте и от сорта перца);
розмарин — 1 веточка;
лимон (по желанию) — 1 шт.
• Перцы для масла нам нужны высушенные. Для этого разрезаем их вдоль и подсушиваем в духовке (на солнце, в электросушилке) при температуре 60 градусов несколько часов с открытой дверцей до полного высыхания. Или делаем проще и покупаем уже сушёные стручки.
• Снимаем цедру с лимона и высушиваем так же в духовке вместе с перцами. Если розмарин у вас свежий, то добавьте его к цедре, пусть тоже сохнет.
• В стерилизованную (важно!) банку кладём перцы, цедру и розмарин. Количество перца регулируйте по своему вкусу и по его остроте. Например, если у вас кайенский перец, то его надо 50 грамм на такой объём, Хабанеро хватит и 5-7 грамм, а уж Скорпион Тринидада — и вовсе 2-3 грамма.
• Заливаем в банку масло, плотно закрываем крышкой и убираем в тёмное прохладное место минимум на неделю, а лучше на три-четыре. Чем дольше стоит масло, тем более острым оно становится. Не забудьте удалить стручки из масла, когда острота покажется достаточной.
Приятного аппетита!
#масло #перец #розмарин #лимон #специи #соус
Шведский маринованный лосось с укропом.
Вряд ли кто-то будет спорить с тем, что красная рыба — это прекрасно (для веганов был рецепт утром, их в расчёт не берем). Стейки из красной рыбы, уха, всевозможные варианты запекания — всё это богически вкусно и очень просто (как правило). Однако, нормальные герои всегда идут в обход, поэтому сегодня я предлагаю вам рецепт хоть и простой, но довольно длительный по реализации, зато результат оправдает всё потраченное на ожидание время, поверьте мне.
Совет: нам нужна сырая рыба (удивительно!), термическую обработку мы проводить не будем, поэтому если вы не уверены в её качестве и чистоте, то рекомендую перед приготовлением заморозить рыбу на сутки.
Ингредиенты:
филе красной рыбы (лосося) — 600 грамм;
сахар — 2 ст. ложки;
соль — 2 ½ ст. ложки;
кориандр — 1 ч. ложка;
тмин — 1 ч. ложка;
смесь перцев — 1 ч. ложка;
ягоды можжевельника — 1 ч. ложка;
гвоздика — 1 шт.;
укроп — небольшой пучок;
растительное масло — 1 ст. ложка.
• Филе тщательно обтираем бумажными полотенцами, удаляем кости и плавники.
• В ступке (блендере, кофемолке) измельчаем все специи с солью и сахаром, смешиваем с мелконарезанным укропом и натираем смесью филе со всех сторон.
• Упаковываем рыбу плотно в полиэтиленовую пленку, стараемся выдавить весь воздух. Убираем в холодильник на 24-96 часов под какой-нибудь груз (банки с пивом, кастрюлю с водой), каждые 12 часов сливая выделившийся сок.
• Обратите внимание, что рыба будет готова уже через сутки. Дальнейшее выдерживание (до 4-х дней) позволяет получить более солёную и более плотную (вяленую) текстуру.
• Готовую рыбу промываем проточной водой от специй и укропа, вытираем насухо бумажными полотенцами, смазываем растительным маслом и употребляем как закуску в чистом виде, на бутербродах или в салатах.
Приятного аппетита!
#рыба #лосось #специи #кориандр #тмин #перец #можжевельник #гвоздика #закуска
Макароны с курицей, лимоном и кабачками.
Рецепт очень простой, требует наличия минимума кулинарных навыков и сковороды с кастрюлей на вашей кухне. Напомню про макароны — берите из твёрдых сортов пшеницы, так полезнее.
Ингредиенты:
куриное филе — 500 грамм;
макароны (любые) — 300 грамм;
кабачки (небольшие) — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
лимон — 1 шт.;
растительное масло — 2 ст. ложки;
петрушка — небольшой пучок;
сыр (по желанию) — 100 грамм;
соль, перец — по вкусу.
• Отвариваем макароны в подсоленной воде, как указано на упаковке (не забывайте про правило 1000/100/10 — на сто грамм продукта нужен литр воды и 10 грамм соли).
• Курицу режем небольшими кубиками, кабачки трём на тёрке, чеснок измельчаем через пресс. С лимона снимаем цедру и выжимаем сок.
• В сковороде в ложке масла обжариваем курицу до румяной корочки. Добавляем кабачки и чеснок, жарим ещё минут 5, пока кабачки не станут мягкими.
• Добавляем готовые макароны, лимонную цедру, вливаем лимонный сок, ложку масла, посыпаем мелко нарезанной петрушкой и тёртым сыром, греем две минуты и подаём.
Приятного аппетита!
#курица #макароны #кабачки #лимон #сыр #ужин
Замороженный йогурт.
Работа подкралась незаметно, приставила ворох электронной почты к горлу и вынудила его разгребать здесь и сейчас, поэтому я на этой неделе в несколько рваном режиме онлайна. Но! Вы только посмотрите на этот десерт — прелесть же! Мне кажется, за такое можно и простить некую аритмичность выхода рецептов. Да?
Ингредиенты:
греческий йогурт без добавок — 500 мл;
мюсли/замороженные ягоды — 100 грамм;
мёд — 2 ст. ложки;
шоколадная стружка (по желанию) — 2 ст. ложки.
• Для данного рецепта рекомендую греческий йогурт. По сравнению с классическим йогуртом, греческий содержит почти вдвое большее количество белков: 13-20 грамм в одной порции против 5-10 грамм в классическом. Ещё он имеет более плотную консистенцию, чем обычный. Но если не нашли — не беда, можете взять обычный йогурт и смешать его со сметаной в пропорции 2:1.
• Смешиваем йогурт с мёдом до однородной массы, добавляем одну ложку шоколадной стружки и ещё раз как следует перемешиваем.
• В силиконовую форму (либо в обычную, застеленную пергаментом) выливаем йогуртовую массу, разравниваем лопаткой. Толщина слоя должна быть около полутора сантиметров. Сверху равномерно сыпем мюсли (или ягоды) и оставшуюся ложку шоколадной стружки.
• Ставим в морозильную камеру на два часа. Вынимаем, раскалываем ножом и наслаждаемся.
• Хранить в закрытом контейнере в морозильной камере.
Приятного аппетита!
#йогурт #мюсли #ягоды #мёд #шоколад #десерт #завтрак
Свиные отбивные в бальзамическом соусе.
Хотел по привычке написать “срединедельный” рецепт полезного и диетического блюда, но какая к чёрту середина недели, если уже пятница и эгегей? Кстати, отличный формат: 3 рабочих дня и 4 выходных, надо его на законодательном уровне закрепить.
Ингредиенты:
свиная корейка/окорок (без кости) — 600 грамм;
растительное масло — 3 ст. ложки;
бальзамический уксус — 3 ст. ложки;
чеснок — 2 зубчика;
горчица (неострая) — 1 ч. ложка;
оливки/маслины без косточек — горсть;
базилик/кинза/петрушка — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Мясо режем на куски толщиной 1,5-2 см, отбиваем, натираем солью и перцем. Чеснок давим через пресс, оливки или маслины режем пополам.
• В миске смешиваем масло с уксусом, горчицей и чесноком. Заливаем маринадом мясо, оставляем на 10 минут.
• Сильно разогреваем сковороду и обжариваем отбивные по 4 минуты с каждой стороны (рекомендую почистить их от кусочков чеснока, иначе он сгорит), выкладываем на тарелку и накрываем фольгой или крышкой на 10 минут.
• В сковороду, где готовилось мясо, вливаем маринад, засыпаем оливки, тушим 2-3 минуты, посыпаем нарезанной зеленью.
• Поливаем готовым соусом мясо и подаём.
Приятного аппетита!
#мясо #свинина #чеснок #горчица #оливки #бальзамик #зелень #ужин
Шоколадная паста из орехов с авокадо (а-ля Нутелла).
Выходные отгремели — пора и потрудиться. Чтоб не вызывать излишний стресс в организме, предлагаю трудиться умеренно и не слишком продолжительно — не более трёх дней кряду. И рецепт для входа в трудовые будни тоже предлагаю не слишком диетически-суровый.
Если у вас от рецепта возникнет чувство дежа вю, то не удивляйтесь, что-то похожее уже действительно было на канале, но достаточно давно, у поста чуть больше тысячи просмотров, да и рецептуру я слегка обновил.
Ингредиенты:
фундук — 150 грамм;
авокадо — 1 шт.;
какао-порошок — 30 грамм (2 ст. ложки);
мёд — 75 грамм (4-5 ст. ложек);
вода — 150-180 мл.
• Сырые орехи подсушиваем на сухой сковороде или в духовке при 200 градусах в течение 4-5 минут, после чего остужаем.
• Авокадо чистим от кожуры и вынимаем косточку.
• Измельчаем орехи в блендере до состояния пасты, добавляем какао-порошок, авокадо, мёд, воду и взбиваем всё до состояния однородной массы.
• Можно хранить неделю в холодильнике в закрытой банке.
Приятного аппетита!
#фундук #орехи #какао #авокадо #мёд #десерт #завтрак
Суп из чечевицы с нутом.
Если вы спросите меня, что такое нут, с чем и зачем его едят, то я могу, конечно, разродиться двухстраничным постом про пользу турецкого гороха, как его ещё называют, про высокое содержание в нём белка и различных микроэлементов, но для чего всё это? Просто поверьте — нут очень вкусен (если вы вообще любите бобовые, конечно) и полезен. И про чечевицу скажу то же самое, только добавлю, что древнеримские врачи использовали чечевицу для лечения нервных расстройств, считая, что постоянное употребление её в пищу делает человека спокойным и терпеливым. Вас всё бесит? Приготовьте супчик.
Ингредиенты:
чечевица красная — 150 грамм;
помидоры — 400 грамм;
нут (можно консервированный) — 200 грамм;
вода/бульон — 800 мл;
красный лук — 1 шт.;
тмин — 1 ч. ложка;
молотый перец чили — 1 щепотка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
кинза — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Нут предварительно отвариваем, как указано на упаковке. Никак не указано? Тогда варите 30-40 минут в подсоленной воде, не ошибётесь.
• Помидоры и лук нарезаем кубиками.
• В кастрюле нагреваем ложку масла, обжариваем тмин и перец в течение одной минуты, пока они не прогреются и не начнут выделять сильные ароматы, добавляем лук и жарим ещё 5 минут до мягкости лука.
• Вливаем воду или бульон, кладём чечевицу и помидоры. Доводим до кипения, солим, варим на небольшом огне примерно 15 минут до готовности чечевицы.
• Погружным блендером взбиваем суп в пюре (лучше перелить суп в чашу для блендера, там взбить, а потом обратно вернуть в кастрюлю). Добавляем готовый нут, доводим до кипения, посыпаем свежей кинзой и подаём. Вместо сметаны рекомендую натуральный йогурт.
Приятного аппетита!
#бобы #нут #чечевица #помидоры #лук #перец #зелень #суп
Кальмары в томатном соусе.
Самое сложное в данном рецепте — найти свежего или замороженного кальмара в вашем Ашане/Перекрёстке/Магните. Остальное — дело техники и получаса времени.
Ингредиенты:
тушки кальмаров — 500 грамм;
чеснок — 3 зубчика;
репчатый лук — ½ шт.;
морковь — 1 шт.;
помидоры свежие/в собственном соку — 400 грамм;
лимон — 1 шт.;
петрушка — небольшой пучок;
сахар — щепотка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.
• Кальмаров кладём в глубокую ёмкость, заливаем кипятком на 30 секунд, чтобы свернулась кожица, затем сливаем кипяток, чистим кальмары от свернувшейся кожицы под проточной водой руками или ножом, убираем внутренности и прозрачную хорду, нарезаем кольцами.
• Лук и чеснок мелко режем, морковь трём на крупной тёрке, помидоры режем кубиками (в собственном соку — разминаем вилкой). С лимона снимаем цедру и выжимаем сок.
• Обжариваем на сковороде в масле лук, морковь и чеснок 4-5 минут, пока овощи не станут мягкими.
• Добавляем помидоры, сок и цедру лимона, сахар, соль, перец. Тушим на медленном огне 15 минут.
• Кладём кольца кальмаров и готовим ещё 2-3 минуты (кальмары очень быстро готовятся, следите за временем).
• Украшаем петрушкой и сразу же подаём. Идеально с рисом или макаронами.
Приятного аппетита!
#кальмары #морепродукты #овощи #морковь #лук #чеснок #пвсс #помидоры #ужин
Паста с тунцом.
Свежий тунец — это обалдеть как вкусно, примерно так же дорого, да и чёрта с два его найдёшь в обычном супермаркете. Поэтому утираем слюну и берём обычного консервированного. Получится не хуже, обещаю.
Ингредиенты:
макароны (любые) — 300 грамм;
тунец консервированный — 200 грамм;
чеснок — 3 зубчика;
помидоры свежие/в собственном соку — 400 грамм;
перец чили (не обязательно) — 1 шт.;
растительное масло — 1 ст. ложка;
зелень (базилик/петрушка) — небольшой пучок;
соль, перец — по вкусу.
• Пасту отвариваем в подсоленной воде до готовности, сливаем воду, оставляя один стакан про запас.
• Помидоры режем на дольки (в собственном соку — разминаем вилкой), чеснок и чили режем кружочками. Из банки с тунцом сливаем жидкость, рыбу разминаем вилкой.
• На сковороде обжариваем чили и чеснок 2-3 минуты, выкладываем тунца и жарим ещё минуту. Добавляем помидоры, солим и тушим всё вместе 10 минут на медленном огне.
• Добавляем макароны в соус, хорошо перемешиваем и прогреваем две минуты. Если соуса мало, вливаем немного воды, оставшейся после варки пасты.
• Пробуем на соль, посыпаем зеленью и сразу же подаём.
Приятного аппетита!
#макароны #тунец #рыба #перец #помидоры #пвсс #зелень #паста #ужин
Куриный суп с лимоном и зеленью.
Казалось бы, что может быть банальнее куриного супа с лапшой? Поверьте, даже самое обычное блюдо заиграет новыми вкусами, если подойти к его готовке с фантазией. Всего один необычный для такого супа ингредиент — лимон — и какой эффект! Обязательно попробуйте.
Ингредиенты:
куриное филе (бедра без кожи) — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
сельдерей — 2 стебля;
репчатый лук — ½ шт.;
чеснок — 3 зубчика;
куриный бульон/вода — 1 литр;
лавровый лист — 1 шт.;
лапша/макароны — 150 грамм;
зелень (шпинат, крапива, щавель) — 100 грамм;
укроп/петрушка — 1 пучок;
лимон — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу.
• Морковь и сельдерей режем кружочками, лук — мелко, чеснок пропускаем через пресс, с лимона снимаем цедру и выжимаем сок.
• Обжариваем на сковороде лук, морковь и сельдерей до мягкости (минут 5-6).
• Курицу заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену, кладём лавровый лист, соль, перец, полуготовые овощи, варим до готовности мяса (минут 20-30).
• Вытаскиваем курицу и лавровый лист из бульона. Лаврушку выкидываем, курицу режем на небольшие куски (можно двумя вилками разобрать на волокна).
• Высыпаем лапшу в суп и варим до готовности.
• Кладём в суп порезанную зелень, курицу, цедру лимона, вливаем лимонный сок, доводим до кипения, пробуем на соль и подаём. Рекомендую с гренками или сухариками.
Приятного аппетита!
#курица #овощи #морковь #сельдерей #лук #макароны #зелень #лимон #суп
Творожное печенье.
Если вы блюдёте фигуру и считаете калории, то можете взять обезжиренный творог, кокосовое масло, сахарозаменитель и ржаную муку. Или можете не заморачиваться, потратить всего полчаса и побаловать себя и своих близких простым и вкусным печеньем.
Ингредиенты:
творог — 200 грамм;
мука — 200 грамм;
сливочное масло — 60 грамм;
сахар — 3 ст. ложки;
куриное яйцо — 1 шт.;
разрыхлитель — 1 ч. ложка;
соль — щепотка.
• Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем размягчённое масло, соль, муку, разрыхлитель и творог.
• Вымешиваем тесто и формируем из него шарики размером с грецкий орех, затем выкладываем их на пекарскую бумагу.
• Выпекаем 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке, пока печенье не приобретёт красивый золотистый цвет.
• Можно украсить сахарной помадкой (треть стакана сахарной пудры растворите в ложке тёплой воды), сиропом или посыпать кунжутом.
Приятного аппетита!
#творог #мука #сахар #масло #яйца #печенье #десерт
Помните, я на прошлой неделе обещал рецепт вкусной настойки? Ловите сразу три:
http://telegra.ph/SHpargalka-po-nastojkam-chast-3-Recepty-04-17