#Легенды_гастрономии💫
Гарима Арора: журналист, первая индийская женщина-повар, получившая звезду Мишлен.
Гарима Арора родилась в Индии, училась во Франции, работала в Дании и открыла свой ресторан в Таиланде. Ее любовь к еде кипела на медленном огне: после окончания колледжа в Мумбае Арора начала работать фармацевтическим журналистом, вскоре после поездки в Сингапур поняла, что «хочет разговаривать с людьми через еду» и бросила работу в газете, отправившись учиться в кулинарную школу Le Cordon Bleu в Париже.
Обучение продолжилось и вне школы: Гариме удалось поработать с мэтрами гастрономии – от шеф-повара Noma Рене Редзепи до Ананда Гаггана в Gaggan. Все ради того, чтобы открыть ресторан в Индии, правда, в итоге в 2017 году он появился в Бангкоке.
«Гаа» – трехэтажный ресторан с дегустационным меню, где шеф использует традиционные индийские мотивы и современные технологии.
Арора вошла в историю своей звездой Мишлен и титулом «Лучшая женщина-шеф Азии» среди 50 лучших ресторанов мира.
#Рецепт от шеф-повара🧑🍳Медовичок от Дмитрия Еремеева («Турандот»)
У каждого ресторана есть свои легендарные блюда, которые гости любят и не дают убрать из меню. В «Турандот» – это медовичок: нежный, медовый, легкий, буквально антицеллюлитный десерт вы можете приготовить дома по рецепту нашего шефа!
👇Что нужно:
Медовые коржи:
Масло сливочное – 30 г
Мед гречишный – 20 г
Мука – 500 г
Сахар – 400 г
Сода – 18 г
Яйцо – 3 шт.
Уксус – 9 мл
👉Для крема:
Сметана 20% – 1400 г
Сахар – 300 г
👇Что делать:
1. Сахар соединить с яйцом, перемешать венчиком, добавить мед, масло и муку (250 г)
2. Погасить соду уксусом, добавить к остальной массе
3. Заварить на водяной бане до растворения сахара
4. На стол высыпать оставшуюся муку, выложить на нее заваренную массу, замесить тесто. Полученное тесто разделить на 8 равных частей и раскатать тонким слоем. Обрезать роликовым ножом по форме размером А4. Выпекать 3 минуты при 180°С, перевернуть и допечь еще 3 минуты
5. Сделать сметанный крем: соединить сахар со сметаной, перемешать. Прослоить кремом 7 коржей. Отправить на несколько часов в холодильник. При подаче украсить свежими ягодами.
Время запланировать идеальный weekend:
• как следует выспаться и никуда не торопясь собраться
• открыть приложение и выбрать премиальный класс Ultima Яндекс Go
• с комфортом отправиться на дегустацию в один из ресторанов Maison Dellos, где до 31 января проходит гастрономический фестиваль Set-o-Mania
• наслаждаться обществом друг друга и сетами наших шеф-поваров.
❤️ Чтобы сделать приятный сюрприз для любимых, достаточно зайти на сайт Dellos Delivery.
Специально к 14 февраля, которое уже не за горами, в Dellos Delivery подготовили особенно романтичные наборы. Наполнение зависит от вашего желания: это могут быть макарони или трюфели ручной работы от кондитерской «Кафе Пушкинъ», свежие ягоды, живые цветы и многое другое.
👩❤️👨 Подарок с любовью упакуют и доставят по указанному адресу.
Шеф-повар «Кафе Пушкинъ» Андрей Махов в своих авторских сетах фестиваля Set-o-Mania демонстрирует современную интерпретацию традиционных вкусов русской кухни.
В первом – равиоли из свёклы с мягким сыром, черносливом и грецким орехом, северная форель и катанка с травами, а на сладкое – «Кружево» с начинкой из свежей клубники.
Во втором – утиная печень под сырным снегом, томлёная говяжья щека с кукурузной кашей и «Голубушка Василиса» на десерт.
Дорогие гости, мы запускаем цикл обучающих художественных бранчей для самых маленьких!🐣
Занятие творчеством – один из самых эффективных методов развития детей.
Мастер-класс в кондитерской проведёт профессиональный педагог–художник с большим опытом работы с детьми, владеющий разными техниками рисунка и живописи и применяющий академические и арт-терапевтические методы рисования.
Начало бранча – 11:00
В стоимость билета входит:
— бранч-завтрак (сырники, блинчики, каши, выпечка, пирожные, фрукты и многое другое для всей семьи)
— бокал шампанского для родителей 🥂
— мастер-класс
*Мастер-класс рассчитан для детей от 4-х до 8-ми лет. Родители могут продолжить завтрак, пока дети заняты на мастер-классе 🎨
Взрослый билет — 4000 руб.
Детский билет — 4500 руб.
Билеты можно приобрести онлайн на сайте ❤️
#Стоит_попробовать👍: Пожарская котлета в ресторане «Бочка»
Шеф-повар Игорь Бедняков готовит котлеты из двух видов мяса – курицы и телятины. Секрет их необыкновенной сочности в сливочном масле, которое используется в замороженном виде, чтобы в процессе приготовления оно растаяло и превратилось практически в соус. Пожарские котлеты доводят до румяной корочки и подают с жареным картофелем, белыми грибами и грибным соусом.
🌟Это блюдо – один из столпов русской дворянской кухни, его обожал Пушкин и в письме своему другу рекомендовал обязательно попробовать котлеты в Торжке. Мы тоже активно намекаем вам на необходимость дегустации – ехать далеко не придется.
👉Простой адрес для любителей всего мясного и не только: улица 1905 Года, 2
Марафон «Похудеть к лету» вот-вот станет актуальным. Dellos Delivery поможет облегчить жизнь даже самого занятого человека. Здоровое и правильное питание по меню ресторанного уровня – это Dellos Delivery Light!
Шеф-повар ресторана «Турандот» Дмитрий Еремеев, совместно с диетологами Центра косметологии и эстетики «Посольство красоты», разработали полноценное меню, включающее салаты, супы, горячие блюда, десерты и напитки. Все блюда просчитаны по КБЖУ и полностью диетические, но приготовлены впечатляюще с точки зрения гастрономии: салат с креветками и манго, печёная тыква с куриной грудкой, каша с киноа, творожная панакота с семенами чиа и многое другое.
👉Ближайшая доставка доступна на утро следующего дня, а заказы принимаются на сайте до 16.00
⚡️⚡️ Конкурс!
Запускаем последний конкурс с фестивалем Set-o-Mania.
Под конец января «Афиша-Рестораны» снова разыгрывает два сета в любом из ресторанов Maison Dellos. Победитель сможет взять с собой +1 и разделить с ним или с ней приз!
Условия участия все те же:
— быть подписчиком канала «Афиши-Рестораны»;
— быть подписчиком канала наших партнеров;
— нажать кнопку «Участвовать».
Результаты подведем 26 января!
Успехов, друзья!
#конкурс
Шеф Андрей Махов рассказал, почему в январе стоит посетить Set-o-Mania в «Кафе Пушкинъ». Равиоли из запеченной свеклы с сыром, черносливом и грецкими орехами, северная форель с катанкой, а на сладкое – «Голубушка Василиса» с кокошником из вишневого желе с золотом. Доставайте камеры: «Василиса» ждёт!
@sysoevfm
#секреты_этикета: как обращаться с багетом
Правила французского этикета ⬇️
⠀
🥖 Нельзя сгибать пополам: французы обычно несут его подмышкой или в большом бумажном пакете.
🥖 Багет едят только свежим. Вчерашний уже не считается вкусным и отправляется на сухари или птицам.
🥖 Дурным тоном считается подавать остывший хлеб к столу – обязательно нужно разогреть в духовке.
🥖 Удивительно, но багет не режут, а рвут руками и не кладут в хлебную корзинку. Обычно его подают просто на центр стола.
🥖 Кусок кладут на пирожковую тарелку, стоящую слева от обеденной. Если такой тарелки нет, то на стол, салфетку или скатерть, но ни в коем случае не на край обеденной тарелки.
🥖Как и любой хлеб, багет едят руками, отламывая небольшие кусочки и порционно намазывая на них, например, масло.
#Гастрономическая_Киномания📽: сериал «Акапулько».
История длиной в два сезона о гостях и команде курортного отеля «Лас-Колинас» в Акапулько. В ней в равных пропорциях смешаны и любовные линии, и «американская мечта», и смешные ситуации, в которые регулярно попадают сотрудники. Яркий мексиканский колорит и живописные локации, где снимался сериал, определенно поднимут настроение!
#советы_сомелье🍷: как попросить штопор на разных языках?
Язык вина универсален, но чтобы его открыть, нужно попросить штопор. Сделали для вас шпаргалку, как сказать «штопор» на разных языках:
Corkscrew («коркскрю») – на английском;
Tire-bouchon («тир-бушон») – на французском;
Cavatappi («каватаппи») – на итальянском;
Korkenziehe («коркэнциэр») – на немецком;
Sacacorchos («сакакорчос»)– на испанском.
#Цитаты_шефповаров: «Жизнь — это маленькая кухня, на которой мы готовим блюда под названием «счастье». Поль Бокюз.
Читать полностью…
#Лайфхаки_шефповара
Занимательная пельменелогия от Андрея Махова, шеф-повара ресторана «Кафе Пушкинъ». Эти лайфхаки помогут определить, что перед вами лучший образец.
📌 Фарш для пельменей — это не просто измельченное мясо, он должен быть эластичным.
📌 Тесто должно быть очень тонкое, но не должно рваться.
📌 Пельмени без лука – не пельмени. Можно по каким-то «религиозным» правилам приготовить пельмени без лука, но мое устоявшееся мнение, что это уже не то.
📌 Я предпочитаю классическое сочетание пельменей со сметаной. Пельмени с уксусом – это красивая советская история, но уксус должен быть самый простой – не винный и даже не яблочный.
🖇 С 1 по 12 февраля в ресторане «Кафе Пушкинъ» пройдет фестиваль пельменей!
В меню: пельмени по-строгановски, с мясом, с лососем, с грибами, с палтусом и крабом, а также вареники с вишней и с картошкой.
📍Тверской бульвар, 26А
☎️+7(495)739-00-33
Шеф-повар ресторана «Бочка» Игорь Бедняков оказался поклонником contemporary art и посвятил свои сеты Set-o-Mania творчеству Каттелана и Поллока. Банан на стене (тарелке) – прямая отсылка к работе Маурицио: съедобно всё, включая скотч! Успевайте попробовать до 31 января.
@sysoevfm
#Гастрономическая_киномания 📽 «Битва шефов»
В середине января в России вышла испанская комедия «Битва шефов» режиссера Хоакина Масона, известного по проекту «Элитный спецотряд».
По сюжету амбициозный шеф-повар Микель работает в ресторане, мечтая о третьей звезде Мишлен, но однажды в его жизнь возвращается отец – некогда знаменитый шеф, пропавший 30 лет назад. У него амнезия, и Микель берет отца под опеку. Ожидаемо отношения между ними не ладятся, но ровно до того момента, пока мужчины не начали работать вместе на кухне.
Общение Микеля с отцом изменит его привычные взгляды на кулинарию и позволит в полной мере раскрыть свой незаурядный талант.
#Планынавыходные:
❤️ Отправиться на французский завтрак от «Кафе Пушкинъ у фонтана» и школы Frenchie.
В меню: омлет с обожженным лососем и сальсой из авокадо (550 руб.), вафли из тыквы с соусом малина-арахис (450 руб.), картофельные оладьи с копченой сметаной и семгой (520 руб.).
Предложение действительно по выходным дням с 10:00 до 16:00.
Забронировать стол на сайте и по телефону: +7 495 025 00 33
❤️ Записать ребенка на рисование
В эту субботу, 28 января, в 11:00 в кондитерской «Кафе Пушкинъ» профессиональный педагог – художник проведет художественный мастер-класс для самых маленьких!
В стоимость билета входят:
🤍бранч-завтрак
🥂бокал шампанского для родителей
🎨мастер-класс.
Билеты на сайте
❤️Пригласить возлюбленного (возлюбленную) на свидание в «Турандот» — ресторан-дворец с изящной лепниной, огромной хрустальной люстрой, резной мебелью и подлинным антиквариатом. Рекомендуем классический сценарий безупречного романтического вечера – устрицы и вино.
❤️Продегустировать коктейльную карту «Фаренгейта». В субботу и воскресенье с 12.00 до 18.00 сет из любых пяти коктейлей стоит 2750 рублей.
#полезный_пост: Праздники закончились, а хорошие воспоминания и фотографии остались 📸 По ссылке – как прошли новогодняя карнавальная ночь и Рождество в ресторане «Шинок». Смотрите, сохраняйте и согревайтесь воспоминаниями 💌
https://vk.com/album-26509746_292338368
Ищите себя и отмечайте нас 🥳
Популярные мифы о русской водке:
❌Водка – древнерусский напиток
✅Год рождения водки в ее современном понимании – 1895, а само слово впервые появилось на этикетке в 1936 году
❌Менделеев – отец русской водки, ведь именно он обосновал ее крепость в 40 градусов
✅На самом деле эту крепость утвердил министр финансов Рейтерн
❌Водку нужно пить залпом, не разбираясь в нюансах вкуса.
✅ Например, водка «Онегин» – это целая полифония вкусов: сладость первых нот и оттенки миндаля, выверенный баланс мягкости и терпкости, элегантная горчинка послевкусия. Именно поэтому у «Онегина» есть собственная подача – в роксе с внушительным куском льда.
#подборка 5 интересных сетов зимнего ресторанного фестиваля Set-o-Mania
В честь последнего конкурса с фестивалем Set-o-Mania и ресторанной группой Maison Dellos собрали самые запоминающиеся сеты. Рассказываем о грибном желе и съедобном скотче, грибах из мороженого и голубушке в кокошнике, сырном снеге и черных бобах.
Подробнее о сетах — в нашем материале.
#москва
В конце XIX – начале XX вв. в гастрономической жизни существовал повсеместный тренд – называть блюда в честь артистов. Именно так появились знаменитый десерт «Павлова» и менее популярный «Персик Мельба».
Достаточно простое сочетание спелого персика, соуса из свежей малины и сливочного мороженого придумал Огюст Эскофье для оперной дивы Нелли Мельба. Певица обожала мороженое, но позволяла его себе редко, опасаясь за здоровье связок. Эскофье продумал все до мельчайших деталей, даже подачу: десерт сервировали в кубке с ледяной скульптурой лебедя, отдавая дань партии примы в опере «Лоэнгрин».
Тот случай, когда все гениальное просто: и неуловимая текстура, и пронзительная свежесть, и фруктовая сочность. Жаль, что в меню московских ресторанов этот десерт встречается нечасто.
До конца Set-o-Mania остается неделя! Попробовать фестивальное сет-меню из трех перемен стоимостью 2500 рублей можно до конца января во всех ресторанах Maison Dellos!
В ресторане-дворце «Турандот» Дмитрий Еремеев воссоздал гастрономическое путешествие по вкусам Азии.
В первом сете – экзотика: тунец с печеной свеклой и соусом рокото на цитрусовых соках, палтус с овощными гедза и соусом из черных бобов и пять сфер из сливочно-ванильного мусса с начинкой из бергамота и цукатов на десерт.
Второй сет состоит из томатов нескольких видов на подушке из толченого авокадо с водорослями хидзики, курицы в стиле гунбао с ростками бамбука и десерта «Кокос-фейхоа».
👉 Set-o-Mania – это не только гастрономические впечатления, но и возможность стать обладателем отличных подарков от партнеров фестиваля.
Всем дегустаторам полагается шот водки «Онегин», рюмка ягодной настойки «Онегин Gourmet» или коктейль на основе водки «Онегин» на выбор. А те, кто попробует хотя бы один сет во всех ресторанах, получат промокод на две поездки в премиальных классах Ultima Яндекс Go, шанс выиграть карты от сети фитнес-клубов World Class и главный приз от агентства TOP Signature – проживание на двоих в отеле Regent Phu Quoc во Вьетнаме (питание Half Board, трансфер и массаж в подарок).
#Save_the_date: «Московский обед» в «Матрёшке»
👆Первый обед 2023 года состоится 13 февраля и будет посвящен любимым блюдам оперного певца Фёдора Шаляпина, который был тонким знатоком гастрономии и умел организовывать великолепные застолья.
🧑🍳 Бренд-шеф Влад Пискунов воссоздал те самые блюда по рецептам личного повара артиста - Николая Хвостова, чьи записи чудом сохранились и недавно были опубликованы. В этот вечер гости смогут попробовать волжские щи, макароны по‑шаляпински с белыми грибами и окороком, стерлядь и сорбет «Варяжский гость» из мочёной антоновки и морошки.
👉Забронировать на сайте
#красота_дня❤️: Коктейль Белинский из меню завтраков в «Кафе Пушкинъ».
Завтрак в «Кафе Пушкинъ» — добрая традиция, по будням он длится до 12:00, а по выходным до 14:00. Действует специальное меню и барная карта, в которой есть коктейли для создания настроения bon courage, как сказали бы французы!
🥂Классический Беллини переименован в Белинский и подается на ваш выбор — с клубникой, с персиком, а также с облепихой и маракуйей.
Забронировать стол по телефону:
+7(495)739-00-33
P.s. В ресторане действует бесплатный сервис парковки для всех гостей с 09:00 🤍
#Коктейль_дня🍸: «Вишня» из ресторана «Кафе Пушкинъ»
Горячий согревающий коктейль на основе белого вина, с вишневым ликером и вишней, настоянной на мяте.
✨Шоколад-карамель, медовик, фисташка-йогурт, классическая «Прага», малина-кокос, лимон-жасмин – звучит как музыка для сладкоежек.
🍰Торт с такими вкусами вы можете заказать в кондитерской «Кафе Пушкинъ». Размер – начиная от 1 килограмма до почти бесконечности, а дизайн и декор ограничены лишь вашей фантазией.
✨Примеры на сайте.
По вашему желанию торт будет бережно доставлен в любую точку Москвы и даже собран на месте.
📍Тверской бульвар, 26
☎️+7(495)604-42-80
#розыгрыш До конца января в Maison Dellos идет фестиваль Set-O-Mania, и вы можете выиграть один из пяти сертификатов на сет.
"Матрешка", "Кафе Пушкинъ", "Бочка", "Турандот", "Фаренгейт", "Шинок", "Казбек" - каждый из этих известных ресторанов приготовил два сета из трех блюд, к которым предлагается рюмка крепкого или коктейль. В каждом сете есть свои открытия, свои загадки и свое очарование, а каждый гость февраля может еще и стать обладателем подарков и призов.
Чтобы выиграть один из пяти сертификатов на два сета фестиваля Set-O-Mania в любом ресторане Maison Dellos, надо быть подписчиком @foodiscovery. Жмите кнопку ниже и ждите объявления результатов уже в это воскресенье!
В ресторане «Шинок» уже получили почту из Хогвартса🔮
Забронировать
#Планы_на_выходные
❤️ Окунуться в мир магии.
22 января в «Шинке» будет по-настоящему волшебно. Гостей ждут фокусы с появлением животных, мастер-класс по изготовлению слаймов и даже письма из Хогвартса.
Начало – в 15.30.
Забронировать
❤️️ Продегустировать новые блюда в ресторане «Казбек». Особенно рекомендуем обратить внимание на карамельный чизкейк с лаймом.
❤️ Стать сетоманом: попробовать сеты фестиваля Set-o-Mania и принять участие в розыгрыше подарков от партнеров проекта.
