FOODISCOVERY

21 March 2026 17:45

Заглянул на ужин в китайский San Si ради знакомства с новым шеф-поваром Ву Куандоном, который призван был усилить команду Василия Зайцева.

Он научил кухню San Si традиционные свиные уши делать невесомыми, так, что они будто тают во рту. А еще поставил десяток блюд, от кальмара сладко-соевом соусе с чили до салата с хрустящей говядиной. Однозначные звезда меню - гусь по-кантонски и шоколадный десерт с хурмой.

Среди прочего прекрасного стоит особо отметить приготовленного на пару цыпленка в арахисовом соусе - это сочный дуэт нежности и насыщенности. Не менее роскошны паровые булочки с начинкой из утки по-пекински, оригинальный твист на бао со свининой барбекю.

Тем обиднее, что господин Ву в Москве не задержится и скоро нас покинет. Но не будем грустить, лучше запланируем новую встречу с цыпленком и булочками.

@foodiscovery
foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

20 March 2026 12:32

#планынавыходные
Пятница, 20 марта
Дайнер-бистро JNKL с пропиской в Хамовниках отмечает день рождения. Первую сотню гостей угощают картошкой фри, с 19.00 начинают ламповую тусовку, а все выходные готовят особый смэш, к которому дарят скретч карту с подарком.
 
Шеф-бартендер «Жажды крови» Дарья Тябутова гестит в «Кофемании» на Никитской. 20.00.
 
Ярославское бистро «Союз писателей» открывает серию гастрольных ужинов. Первым гостем станет Александр Богданов, бренд-шеф отеля «Гельвеция» и ресторанов Cafe Claret и Marius, один из самых выразительных голосов современной гастрономии. 19.00.
 
Коктейльный бар на Цветном бульваре «Петров и Васечка» отмечает 11 день рождения вечеринкой в стиле циркового шоу с диджеем и лотереей. Шум, гам, тарарам, веселье. 20.00.
 
Суббота, 21 марта
«Кафе Пушкинъ» устраивает экскурсию в Палаты бояр Романовых: сначала завтрак в зале «Библиотека», потом погружение в XVII век. 13500Р, 10.00.
 
Рынок на Ленинском устраивает «Фуд-квест» для маленьких гурманов. В программе: командная игра с решением загадок от корнеров, поиск сокровищ на трех этажах рынка и испытания с дегустацией. Зафиналит вечер выступление кавер-музыканта.
 
Воскресенье, 22 марта
Кокосовый сорбет с оливковым маслом и осетровой икрой и еще 8 блюд - особым сетом из блюд шефов Дэниэла Хогландера и Эрика Тамма отмечает день рождения питерский ресторан Drevå, куда я всегда советую попасть всем неравнодушным фуди. 6000Р.

Тартар с цицматом, крудо из лангустинов, рулет из телятины и много чего еще - бистро Fiorentini продолжает серию бранчей Ponte del Gusto с участием Александра Ефремова, шеф-повара ресторана Anna Bistro. 12.00-17.00.
 
Riesling Boyz запускает серию воскресных бранчей. Каждое третье воскресенье приглашает своих друзей и готовит с ними. Этот бранч посвящен устрицам и проходит вместе с устричным сомелье и учредителем чемпионата «Наутилус Ойстерфест» Дмитрием Шенгенским. 13.00.
 
Ужин в «Казбеке» с харчо и медовиком под лекцию о грузинском модернизме в архитектуре. 5500Р, 18.00.
 
Культовый корейский кондитер Энджон Чо (Eun-Jung Cho) дает двухдневный мастер-класс Honeybee Cakes в Lila Pastry School.
 
@foodiscovery
foodiscovery в МАХ 

FOODISCOVERY

19 March 2026 15:44

Вкус истории

Соя, соль, помидоры, рис, картофель, кукуруза, чай, кофе – у каждого из этих продуктов есть миллион историй. Рисовый менталитет, кукуруза в медикаментах и пластике, желтый – оригинальный цвет помидоров, соль как валюта и средство консервации, кто придумал фиолетовый картофель, соевая спаржа, охрана как способ привлечь внимание к картофелю, откуда украли чай – обо всем этом и еще многом другом без устали говорит шеф Ликарион Солнцев во время подачи сета «Вкус истории» в ресторане Ikra.

На самом деле в нем важен не сторителлинг, а сама еда – не слишком сложная, но охватывающая вкусы нескольких континентов, и иногда, как в севиче из помидоров с фальшивой малиной, по-настоящему захватывающая. «Вкус истории» - отличный повод пойти в ресторан, узнать много нового и получить ужин, после которого не останешься голодным ни до впечатлений, ни до еды.

В следующий раз сет прокатывают 28-29 марта.

@foodiscovery
foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

19 March 2026 07:18

​​#повесткадня
Что нам делать сегодня?
 
Bagebi запускает серию гостевых ужинов «Изобретая Грузию». Шефы Ифпуиш и их друзья придумывают блюда, используя только грузинские продукты и специалитеты. Первый ужин состоится сегодня. Откроет серию команда тосканского бистро Fiorentini - концепт-шеф Александр Ермаков и шеф-повар Андрей Хохлов. Ужин пройдет под самой крышей ресторана на открытой кухни с печью тонэ. 19.00.
 
Фрито мисто из морепродуктов, спагетти с тартаром из гребешка и сердцем тунца, марлин с соусом пепе верде - ресторан «Сирена» продолжает серию ужинов «Новая волна» с участием шеф-поваров ведущих рыбных ресторанов страны. Сегодня здесь готовит шеф-повар петербургского ресторана Sea, Signora Никита Купавых. 10000Р, 19.00.
 
Бар Alpaca завел севиче-четверги. В этот день севиче из сибаса или лосося подают по спеццене. К блюдам предлагают копченую мичеладу на текиле с мескалем, лаймом, пивом, кимчи и перцем халапеньо. Севиче + мичелада = 1650Р.
 
В питерском бистро АТ 8/10 гостит коктейльный бар «Модники» из Москвы. 19.00.
 
Хрустящий расстегай с осетриной и грибами, холодец из трех видов рыб, почки кролика верченые, припущенная в вине стерлядь - нижегородская «Цитадель» принимает в гостях команду ресторана «19» Александра Николаенко и Кирилла Сулиму с ужином «Забытые вкусы империи». 8500Р, 19.00.
 
@foodiscovery
foodiscovery в МАХ 

FOODISCOVERY

18 March 2026 08:50

#повесткадня

Не пропускаем важные события в ресторанах Москвы.

Сегодня ресторан «Erwin.Павильон.Патрики» отмечает 5-летие. С 18.00 гостям дарят мини-версию легендарного десерта - «Лебединое озеро».

Мой сосед по телеграму Ваня Глушков собрал по книгам Гиляровского, Боборыкина и других описания трактирных трапез и сегодня будет кормить в Горбуфетет Шашлычная на Павелецкой гороховым киселем, пирожками с потрохами, селянкой и рыбными расстегаями. 20.00.

Шампанское с квасом, суп-пюре из белых грибов и земляной груши, стерлядь с малосольными огурцами, перепела с тертым горохом, жаркое из птицы с мадерой, пирог с ананасами и пастила – в «Матрешке» подают «Коронационный обед», современную интерпретацию исторического коронационного меню 1883 года, составленного в честь восшествия на престол императора Александра III. 16990Р, 20.00.

@foodiscovery
foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

17 March 2026 10:57

Теперь Foodiscovery есть и в MAX

Присоединяйтесь
https://max.ru/foodiscovery

foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

16 March 2026 11:10

Кауза с тунцом и лососем или салат с томатами, арбузом и шисо, рамен с мраморной говядиной или классический мисо, гедза с черной треской или кушияки из цыпленка юдзу – обедаем в стиле никкей и японских изакая в ресторане Ikura.

По будням в Ikura с 12.00 до 16.00 подают обеденные сеты - блюда из основного меню (объем и подача сохранены) предложены по специальным ценам: три блюда за 2000Р, четыре – 2500Р.

Этой весной в дневное меню Ikura ввели новые блюда: для старта - салат с томатами, арбузом и шисо, ролл Калифорния с креветкой, кауза (холодная картофельная закуска) с тунцом и лососем или хэнд ролл с лососем. Обязательное первое - мисо с тофу, рамен с мраморной говядиной или куриная лапша. Горячее следует выбирать из поджаристых гедза с черной треской и креветками, аппетитных сэндвичей кацу с цыпленком, шашлычков кушияки из цыпленка юдзу терияки, лосося терияки или томленого ребра на пюре васаби.

@foodiscovery
foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

13 March 2026 15:30

Не кулич - царица!

До Пасхи еще больше месяца, а шеф-кондитер ресторана «Восход» Ольга Рыбакова уже создала кулич, который сложно не заметить — съедобная шоколадная матрешка ростом в полметра с «Царским» куличом внутри.

Каждую «Матрешку» Ольга собирает лично, кокошник сделан в технике макраме — из съедобных нитей. Узоры из айсинга нанесены вручную. Под шоколадной оболочкой спрятан традиционный кулич на шафране с белой черешней и весенними цветами в комплекте с шоколадными яйцами. На изготовление одного кулича уходит несколько дней — от замеса теста до финальной росписи.

Короче, не просто кулич в кульке, а отдельное событие.

Предварительный заказ, срок изготовления 6 дней, 33000Р

@foodiscovery
foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

13 March 2026 07:58

​​#планынавыходные
Пятница, 13 марта
В «Тебураси» смэш-бургеры готовит шеф JNKL Александр Гарагуля. С 19.00. До 22 марта в дворике на Страстном готовят меню от JNKL: азиатский смеш с битыми огурцами, спешл коктейль в банке и его б/а версия, рыбный шашлычок в пивном кляре, моти с маршмеллоу и сырный шот.

Вечеринка в «Клаве» в стиле сериала «Американская история любви». Дресс-код: шик и кэжуал конца 1990-х. 19.00.

Террин из утки и полярной куропатки, юкола из кеты, строганина из оленя с муссом из хрена, холодец из лосятины и оленины, корюшка пряного посола, уха из кеты на копченых головах лосося, салат из маринованного хариуса - ресторан «Экспедиция» дает ужин «День Чукотки». 15000Р, 20.00.

«Поющие рестораторы» - дуэт Александра Кана и Илиодора Марача выступает в «Родне» с концертом душевных песен. 20.00.

Суббота, 14 марта
Бистро «Мрамор» (Marble) на Никитском бульваре запускает субботние бранчи. Австралийский шеф-повар Джонатан Кертис подготовил большое меню, в котором каждый найдет блюдо себе по вкусу. С 13.00 до 16.00.

Индийский ужин с шеф-поваром Шива Сингхом в strEAT. 2500Р, 18.00.

Музыкальный вечер с Русланом Бергельсоном в Share bistro. Авторские аранжировки хитов 2000-х в сопровождении виолончели, контрабаса и гитары. 20.00.

Все выходные
14 и 15 марта на втором этаже кофейни Eleven в «Художественном» пройдет маркет предметов интерьера и сервировки и мерча Lucky Group. 10.00-20.00.

С 13 по 15 марта винное бистро Riesling boyz на Сретенке отмечает международный день рислинга. В честь праздника открывают лучшие бутылки своей коллекции по специальным ценам.

@foodiscovery
foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

12 March 2026 08:12

На Даниловском открылся корнер РАМЕН_АЯ

База меню - классические японские рамены. Бульоны варятся не менее восьми часов, для глубины вкуса используют соус тарэ и ароматные масла, лапшу готовят из муки с заданной степенью зольности и воды определенной жесткости. Рамен готовят с курицей, свиным рулетом, пряным фаршем из говядины, томлеными щечками. Нетрадиционный вариант – рамен том ям с лососем и креветками. А еще тут можно заказать лапшу удон, рамен без бульона – мазесоба и гедза с разными начинками.

@foodiscovery #новоеместо
foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

11 March 2026 12:18

Шашлыки, тартар и стейк – так выглядит постное меню в Inspiro

Ладно-ладно, все это из растительных ингредиентов, потому что на кухне бистро в принципе не используют животные продукты, а коктейли в баре смешивают только безалкогольные.

Брюссельская капуста с огня подается с чоризо из кодзи-моркови, сливочно-горчичным соусом и каштаном – сложное, многослойное блюдо, раскрывающее глубину ферментации. Тартар из ежовика (это такой гриб-ноотроп) на хрустящем картофельном дранике с копченой кедровой сметаной и зеленым луком – настоящий суперфуд для здоровья мозга. Шашлык из темпе с кокосовым салом, листьями романа и соусом «Цезарь» – убедительная демонстрация осознанного питания вместе со стейком из капусты с чечевицей. Если захотите сладкого, имейте в виду, что и десерты тут тоже безгрешные – без сахара.

@foodiscovery
foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

10 March 2026 18:04

В ToMi Negroni Bar запустили публичный отсчет одного из главных символов заведения — коктейля Negroni. В баре установлен счётчик, который фиксирует общее количество заказанных классических негрони за все время работы.

Стартовая отметка — 8999 коктейлей. Гость, который закажет 10 000-й Negroni, получит пожизненный абонемент на Negroni: один классический негрони в день без ограничения по сроку действия.

FOODISCOVERY

10 March 2026 08:24

Завтрак как настроение

В ресторане Modus обновили #завтраки. Новые блюда выстроены вокруг идеи текстуры, баланса и насыщенности без тяжести, чтобы завтрак был полноценным приемом пищи, но при этом оставлял ощущение легкости.

Так появился салат с жареной креветкой, киноа и свежими овощами. Крупа не растворяется в ореховом соусе гамадари, а деликатно объединяет ингредиенты, создавая ощущение многослойности.

Кефирная лепешка с творожным сыром, копченым угрем и трюфельным соусом получилась универсальной, одновременно авторской и понятной. Каша из киноа на молоке с карамелизированным яблоком, бананом и кремом из запеченного яблока предлагает современную версию утренней классики, а картофельное пюре с яйцом пашот, жареной индейкой и соусом чимичурри – неожиданный вариант использования яйца. На десерт берем штрудель с теплым английским кремом, он в чем-то перекликается с «завтраками в стакане» шеф-бармена Дениса Миллионова, остроумно собранными йогуртами, ласси и смузи.

@foodiscovery
foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

08 March 2026 08:21

Команда ресторана Regent подготовилась к весне с традиционным шиком и предлагает идеальный сценарий праздничного ужина: дюжина устриц с черной икрой, «авокадо Фаберже» с крабом, сет из четырёх рыбных тартаров, леденцы «фуа-гра с вареньем» и розовая кава. Ребята точно знают, чего хотят женщины!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

06 March 2026 13:26

Koji обновил график работы raw-бара: по пятницам и субботам он работает прямо до закрытия — до 2 часов ночи.

Если однажды ночью вам захочется перекусить где-нибудь после тусовки или в продолжение культурного вечера, имейте в виду: по ночам на Большой Дмитровке кухня работает только в Koji.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

21 March 2026 09:28

Сегодня отмечается международный день тирамису

Загляните в свой любимый ресторан, чтобы воздать по заслугам знаменитому десерту. Например, в Tre Santi готовят трюфельный, а в Core Mio учат есть тирамису в паре с рюмкой дижестива, и каждый раз он звучит по-разному. Обожаю тирамису за эту многоликость и умение всегда приносить радость.

@foodiscovery
foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

20 March 2026 08:40

В «Волконском» появился хлеб из реликтового зерна

Реликтовое зерно — это древние виды пшеницы: однозернянка, полба, спельта. По сравнению с современными селекционными сортами мягкой пшеницы у них совершенно другой биохимический профиль. Например, в однозернянке белок достигает 22%, а спельта богата клетчаткой. В хлебе это ощущается просто: при выпечке он получается плотнее, ароматнее и с более выраженным зерновым вкусом.

Из реликтового зерна в "Волконском" пекут и базовые виды хлеба, и деликатесную выпечку: хлеб из однозерновой муки, полбы или спельты, улитку из однозерновой муки, слойку с оливками, слойку с грушей и сыром дорблю, кофейное печенье, печенье с куркумой.

Запуск хлеба из реликтового зерна совпал с юбилеем бренда: в прошлом году «Волконскому» исполнилось 20 лет. Хлеб и выпечку из реликтового зерна уже можно попробовать во всех 15 кафе сети в Москве.

@foodiscovery
foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

19 March 2026 13:19

В суете забыл поделиться своей колонкой об отмене Рене Редзепи для «Афиши-Рестораны».

Интересно, насколько теперь упадет турпоток в Копенгаген? Помню, через три года после открытия Noma сообщалось, что он вырос на 12%.

@foodiscovery
foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

18 March 2026 11:28

Что такое ирландские наручники?

Ничего общего с криминалом! «Ирландские наручники» - это пинта стаута с шотом виски. В одной руке держите бокал с пивом, в другой стопку. Руки заняты, и освободить их можно, только выпив оба напитка, что делает человека «закованным» до опустошения бокалов.

«Ирландские наручники» - классика пабов. На этой неделе не вспоминают в баре Mr. Help & Friends по случаю вчерашнего Дня Святого Патрика. Были времена, когда по Арбату к празднику шли шумные многолюдные карнавальные колонны, но сейчас все сильно скромнее.

Вместе с «наручниками» в баре можно попробовать коктейли со статусом и виски, а еще - зеленый бургер с говяжьей котлетой и каджунским соусом: зеленый - цвет праздника.

@foodiscovery
foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

17 March 2026 19:05

Винное бистро «Дебют» по четвергам превращается в небольшую сцену. Повод зайти на легкий ужин с вином, который может закончиться настоящим творческим выступлением.

Бистро прячется в арке дома на Столешникове. Двор приятный и чистый, в арке даже, кажется, разбрызгивают аромасмеси для правильного настроения.

В меню можно найти и легкомысленные бутерброды с колбаской, и колбаску отдельно, на тарелке, под вино, и более серьезные вещи: выразительный пирог с томленой говядиной и чёрным трюфелем, паккери с шалфеем и кедровым орехом, лимонный цыпленок. Совершенно беспроигрышный вариант - батат фри с сырным муссом и трюфелем, свежее крудо из фенхеля с овечьим сыром и цитронетом. Если хочется порадовать девушку, берите артишок фри: "Дорогая, этот цветок тебе".

@foodiscovery
foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

17 March 2026 07:42

Как постится в мясном ресторане?

Исследовать вопрос отправился в Steak it Easy на Лесной. Первым делом проверил секцию стейков. С мясом дела обстоят отлично: рибай не вызывает ни малейших вопросов ни по прожарке, ни по качеству мяса, при этом цена выставлена за порцию, не граммы. То же относится и к альтернативным версиям: насыщенный вкус, правильная прожарка, цена в два раза ниже рибая. Ко всему этому прилагается винный аттракцион – красное на кранах.

Но и без титульного мяса Steak it Easy вполне себе хорош. Их можно заменить постным меню - тартар из копченой свеклы, карпаччо из цветных томатов с постным пармезаном и большой зеленый салат составят прелюдию бургеру с постной котлетой в листьях салата – голодным после такого ужина точно не останешься. Ну а если все же настаивать на стейках, их вам могут приготовить из романо или брокколи - оба овоща обжаривают в хоспере.

@foodiscovery
foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

16 March 2026 07:59

Свежие паззлы подъехали!

Тот самый случай, когда не надо ломать голову над загадкой. Идем в Lila Pastry и пробуем десерт-паззл. Внутри мусс юдзу, малиновое компоте, гель личи и гель лимон-перец. Можно запросто разделить на четверых, ведь мы пришли вкус попробовать, да и скоро лето!

@foodiscovery
foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

13 March 2026 11:16

Рад поделиться списком самых подвижных ребят в ресторанах и барах не только Москвы, но и всей России, которые вошли в The Blueprint 100.

Как член экспертного совета сам выдвигал некоторых из них, но рад за всех – все достойны признания, все не только подают надежды, но и уже многого добились! Отдельно счастлив, что Blueprint отмечает их в рамках общего списка молодых талантов всех креативных индустрий. Гастрономия идет наравне с модой, музыкой, литературой, искусством, кино и архитектурой - и это уже огромное признание.

@foodiscovery
foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

12 March 2026 11:10

«Чайная высота» встречает весну

Сразу в нескольких чаеводческих регионах зима 2026 оказалась заметно теплее привычного, а достойный внимания урожай появился с опережением графика на 2-4 недели. Чаелюбы такого не ожидали, но вот, прямо перед нами на столе, в чахэ, гайванях и чашках два десятка свежих чаев отличного качества! В «Чайной высоте» выбрали из них ранневесенний топ и сегодня вечером представят первые зеленые и желтые чайные впечатления весны 2026 гостям на дегустации «Открытие чайного года». 20.00.

@foodiscovery
foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

11 March 2026 16:31

Настроение сегодня, как на картине Михаила Ларионова "Шампанское и розы". И вам такого же желаю!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

11 March 2026 09:32

Между тем в ресторане северной кухни "Экспедиция" все течет своим чередом: публика чинно пьет настойки и водочку под строганину и жирнючий олений язык, а самые романтичные заказывают «Паек геолога» прямо в стоящий в зале вертолет МИ-2.

Гречка с тушенкой из оленины в армейском котелке, подкопченное сало, бочковые огурцы, хрустящая янтарная икра омуля в яйце, зеленый лук и графинчик белой неизменно производят бодрящее впечатление. 7200₽ за такое удовольствие - дорого👍 или нет👎?

@foodiscovery

FOODISCOVERY

10 March 2026 11:30

Книга в подарок

До конца марта в Reina Bistro на Зубовской к десертам-новинкам со вкусами персика, юдзу-кокоса и фундука дарят книги из серии «Элегантная классика». Это известные романтические истории об истинных чувствах, надеждах, идеалах и любви Элизабет Гаскелл, Вирджинии Вулф, Джейн Остен и Шарлотты Бронте. Красиво, вкусно и интеллектуально.

@foodiscovery
foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

08 March 2026 13:08

Хачапури восьмеркой поздравляет всех женщин грузинский Мегобари. Готовят сегодня и завтра.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

07 March 2026 10:07

Жоуцзямо – первый в мире бутерброд

Жоуцзямо - популярное в китайской провинции Шаньси блюдо: мясо в лепешке мо. Этому рецепту больше 2000 лет.

Уличный жоуцзямо готовят с двумя десятками специй. Свиную грудинку тушат в сладком соевом соусе и шаосинском вине с добавлением галангала, имбиря, лаврового листа, сычуаньского перца, аниса, кардамона, кумина и корицы. Этот бульон называют «тысячелетним соусом», его используют многократно. Впитывая жир и увариваясь, он становится все насыщеннее и насыщеннее. Рубленное мясо с кинзой и соусом укладывают в разрезанные булочки из пшеничной муки. Для начинки могут использовать также говядину или баранину, но свинина остается классикой. Две тысячи лет традиции – не шутки.

@foodiscovery
foodiscovery в МАХ

FOODISCOVERY

06 March 2026 09:07

8 концертов в ресторанах к 8 марта

@foodiscovery #новоеместо
foodiscovery в МАХ