Уже через пару дней, 27 апреля, шеф-повар «Кафе Пушкинъ» Андрей Махов представит сет из 10 перемен под названием «Шеф. Погреб. Дистиллят». Об этом мы рассказывали на прошлой неделе, но специально не упомянули о необычной локации.
Ресторан прежде всего ассоциируется с залами «Аптека» и «Библиотека», особенно просвещенные гости знают про роскошную веранду на крыше, но только избранные осведомлены о наличии камерного зала «Погребок».
Благородное темное дерево, резные детали в интерьере, янтарный свет, зажженные свечи и приятная прохлада – идеальная локация не только для гастрономического события, но и для празднования дня рождения, юбилея или проведения семейного ужина.
С 24 по 30 апреля в «Бочке» проходит фестиваль чебуреков, для которого шеф-повар ресторана Игорь Бедняков придумал шесть необычных вариаций любимого блюда.
Овощные с баклажаном и томатами или с картошкой и белыми грибами, экстра-сырные с моцареллой, чеддером и сиртаки, пикантные с морепродуктами – щедро начиненные тигровыми креветками, мясом кальмара, гребешком и крабом.
⭐️ Хедлайнер меню – чебурек со «Стейком мясника» внутри: так изящно шеф придал своему фирменному блюду новую форму. Впрочем, о классике тоже не забыли: стоит попробовать чебуреки с начинкой из свинины и баранины.
#Гастрономия как искусство: «Банки с супом» Энди Уорхол
Одну из самых известных и цитируемых картин 20 века можно увидеть в Нью-Йорке. Серия, прославившая Энди Уорхола на весь мир, была создана в 1962 году – это 32 полотна, на которых отображены все выпускавшиеся на тот момент в Америке вариации «Кэмпбелл»-супа. Основной техникой исполнения Энди выбрал шелкографию, и почти фотографическая точность изображения поражает.
Не удивительно, что работа пришлась по вкусу зрителям, а критики впервые заговорили об обществе потребления, одинаковости товаров, погоне за бездушными вещами – воплощением всего этого стал любимый Уорхолом суп.
#Гастрономическая_киномания📽: «Голод»
Сериал «Игра в кальмара» пробудил интерес к фильмам и сериалам из Кореи, Китая и Таиланда, в числе интересных новинок – фильм «Голод» режиссера Ситисири Монгколсири (сериал «Девушка из ниоткуда»). Сюжет: Двадцатилетняя Аой управляет небольшим семейным рестораном в Бангкоке и в основном готовит фастфуд – лапшу во фритюре. Один из посетителей предлагает ей стать частью Team Hunger, но шеф-повар, руководящий проектом настоящий деспот и психопат. Героине предстоит решить на что она способна ради карьеры и известности.
#Полезный_пост👍: Щедрое полено в «Шинке»
В меню ресторана «Шинок» специально для компаний найдется блюдо «Щедрое полено». На внушительных деревянных плато сервированы ассорти сала, мясные закуски, в том числе баварские колбаски, форшмак с сыром, оливье, белые грибы, различные соленья, говядина в меду и слабосоленая семга.
👉Стоимость 3250 рублей
#save_the_date: 27 апреля «Шеф. Погреб. Дистиллят» в «Кафе Пушкинъ»
Новый сет включает авторские настойки и эксклюзивный джин под аккомпанемент блюд русской кухни.
Шеф придумал для каждого напитка оригинальное сочетание и подаст яблочную водку с квашеной репой и яблочным желе, а грибной оливье – с пшеничной водкой.
Все меню оставим в секрете, но заметим, что пара подобрана даже к десерту, например, к клюковке – клюква в сахаре. Специально для этого ужина будет вскрыт бочонок, и гости смогут попробовать выдержанный виски высокой крепости.
Купить билет
#Save_the_date: 25 мая в «Турандоте» состоится оперный ужин-спектакль «Кармен».
На один вечер ресторан превратится в южный городок Севилья, где звучит испанская гитара, танцуют фламенко, пронзительный тенор и чувственное меццо-сопрано исполняют хабанеру и сегидилью. Спектакль развернется в Центральном зале, вечную историю любви и страсти исполнят артисты ведущих театров Москвы. Действию в четырех актах будет аккомпанировать специальный сет от шеф-повара Дмитрия Еремеева.
👉Забронировать стол
В эту субботу, 22 апреля, в 13:00 приглашаем вас в «Кафе Пушкинъ у фонтана» в ГУМе на «Литературную Кухню» — авторский проект журнала Seasons of life.
Вместе с кандидатом культурологии, доцентом кафедры теории и методики редактирования журфака МГУ Светланой Сидоровой будем разгадывать миры, которыми наполнен текст, и обсуждать детали, создавшие знакомый нам всем с детства культурный код.
Сет-стилист журнала Seasons of life Маша Минкова расскажет, как добавить в классическую сервировку современные акценты.
Забронировать билет можно по ссылке 🤍
Ешь котлету, не обляпайся!
С 19 по 26 апреля в ресторане «Кафе Пушкинъ» идет ежегодный фестиваль пожарской котлеты.
Придуманные трактирщицей Дарьей Пожарской, рубленные котлеты в панировке стали известны по всей России. Шеф-повар "Пушкина" Андрей Махов рецепт котлеты развернул в целое меню. Тут и зразы, и яйца всмятку (в яичную болтушку котлету окунают, чтобы обвалять в сухарях), и пожарская в дорогу, и гранд-котлета. Кстати, если съесть ее в одиночку (900 г чистого веса!), есть шанс получить книгу рецептов Андрея Махова с автографом в подарок.
«Жизнь – это сочетание пасты и магии», как говаривал режиссер Федерико Феллини. Мы согласны и поэтому подготовили для вас подборку, где есть пасту в ресторанах Maison Dellos.
🍝 качо-э-пепе, алио олио с крабом, паста с вонголе, тортеллини с кроликом в гранд-кафе «Шануар»
🍝 паккери с пастрами из индейки, мафальдине с телячьими щечками, black pasta с кальмарами и гребешком в «Фаренгейте»
🍝 жареная рисовая лапша по-сингапурски в «Турандот»
Событие недели: 22 апреля завтрак Hedonist Cats X «Шануар» 🇫🇷🐈⬛
Друзья, хочу позвать вас в субботу на запуск завтраков во французский ресторан «Шануар» на Тверском бульваре,26, Москва.
Помимо запуска, будет мой Le petit déjeuner Hedonist Cats. Мы с шефом Эдуардом Архиповым сделали Киш лорен с зеленью и нежным кремом из сыра эмменталь; Классика парижского завтрака на хрустале – яйцо всмятку, паштет, мортаделла(без неё я не могу), мадлен, авокадо, багет, и абрикосовый джем. На десерт – миндальный флан безлактозрый, веганский и без глютена, то есть идеальный по составу!
Всех буду ждать с приветственным бокальчиком чин-чин 🥂.
Презентация меню с 10:00 до 13:00.
Бронь столов по телефону: +74950250015
#Секреты_этикета🍴: как есть улитки Escargots de Bourgogne
🐌Улитки по-бургундски - классика французской кухни, которую теперь можно попробовать в гранд-кафе «Шануар». Моллюски фаршируют сливочным маслом, чесноком и петрушкой, запекают в специальной посуде с шестью или двенадцатью углублениями. Эскарготницу приносят к столу и вот тут начинается самое интересное - как же есть улитки?
🙂Все почти просто!
Для 🐌 нужны щипцы, ими держат раковину, и специальная вилка с двумя зубчиками, которой подцепляют улитку. Если моллюски остыли, то ракушку допускается держать руками (хотя это не слишком удобно!). Дома улитки можно подавать просто на тарелке без специальных приспособлений, но нужно их плотно уложить начинкой вверх, раковинами друг к другу и есть с помощью зубочисток.
👉Не забудьте хорошо охладить сухое белое вино - оно станет идеальной парой для этого блюда!
#Гастрономическая_киномания📽: «Богини еды»
Создательница этого документального фильма Верен Фредиани исследует вопрос: почему так мало женщин среди звездных шеф-поваров и их сфера влияния – лишь кондитерский цех? В мужском шовинизме, харрасменте или может быть в масонском заговоре? Своими мыслями делятся Анн-Софи Пик (3 звезды Мишлен), Елена Арзак (3 звезды Мишлен), Алиса Уотерс (создательница «калифорнийской кухни» и Slow Food USA), Клер Смит (3 звезды Мишлен, лучшая женщина-шеф 2018 года), Мария Канабаль (основательница форума Parabere, объединяющего женщин-шефов), Паз Левинсон (одна из лучших сомелье мира) и многие другие.
✨Поздравляем всех со светлым праздником Пасхи!
Желаем вечной веры в неизбежность чуда, которую символизирует этот день!
Ваш Maison Dellos ✨
#Планы_на_выходные : Тайны ГУМа в «Кафе Пушкинъ у фонтана»
Дорогие друзья, приглашаем вас 25 марта, в эту субботу, в увлекательное историческое путешествие с @bureevairina 🤍
В программе завтрак, лекция и, конечно же, экскурсия по главному универмагу страны!
Начало в 10:00. Завтрак пройдёт в отдельном светлом зале. Количество мест ограничено 💥
Подробная информация и билеты здесь
🥂 P.s. В завтрак входит приветственный бокал игристого, сет-завтрак и десерт.
Доставляем удовольствие и вкусную еду, а в день рождения еще и дарим скидку 15% на заказ в Dellos Delivery 🤗🥳
Доставка любимых блюд из ресторанов «Пушкин», «Турандот», «Фаренгейт», «Казбек, «Шинок», «Бочка» и «Матрёшка» по ссылке Dellos Delivery или в официальном приложении: Android или iOS
«Шануар» Деллоса (и участник грядущего РРФ Новые Имена) запускает завтраки: помимо меню классических блюд в виде крок-мадам, крок-месье, и круассанов будет и special от Юли Сусовой (Hedonist Cats), которая вернулась из Франции и сделала свою версию киш лорен и классический набор для парижского завтрака. Завтраки идут с 10:00 до 12:00 по будним дням и до 14:00 по выходным.
@sysoevfm
Именно так в грузинской квартире «Казбек» готовятся к приходу дорогих гостей.
Читать полностью…
Bonsoir!🥐
Спешим сообщить вам о запуске завтраков в «Шануар» 22 апреля!🇫🇷
Помимо запуска меню в этот день в ресторане будет представлен Le petit déjeuner от автора канала Hedonist Cats, на который мы с удовольствием придем 🐈⬛🐈⬛
Киш лорен с зеленью и нежным кремом из сыра эмменталь, классика парижского завтрака на хрустале – яйцо всмятку, паштет, мортаделла, мадлен, авокадо, багет и абрикосовый джем. На десерт – миндальный веганский флан без лактозы и глютена, то есть идеальный по составу. Ну просто magnifique!
Презентация меню: с 10:00 до 13:00
Бронь столов по телефону: +74950250015
❤️ Узнать больше о романе «Евгений Онегин». 22 апреля в 13.00 в «Кафе Пушкинъ у фонтана» в ГУМе откроется «Литературная Кухня» — авторский проект журнала Seasons of life. Культуролог Светлана Сидорова расскажет «что же имел в виду автор» романа «Евгений Онегин», а шеф-повар предложит продегустировать блюда того времени. Красивым акцентом станет лекция о сервировке от сет-стилиста журнала Маши Минковой;
Забронировать билет 🫶🏻
❤️Выиграть путешествие на Мальдивы от Dellos Delivery
Правила просты: в течении апреля заказывайте доставку любимых блюд из ресторанов Maison Dellos – самый активный гость, чья сумма заказов окажется максимальной, получит семь дней бесплатного проживания в роскошном пятизвездочном отеле Finolhu Baa Atoll Maldives. Сделать заказ можно на сайте или в официальном приложении;
❤️Провести «Выходные на гриле» в «Бочке», наслаждаясь шашлыками, мясными деликатесами и блюдами на гриле. Стоимость безалкогольного бранча 4490 рублей, бранча с алкоголем 5490 рублей.
В «Кафе Пушкинъ» стартовал фестиваль Пожарской котлеты. В специальном меню много интересного. И кстати местная котлета для меня до сих пор фаворит среди всех остальных.
📍Тверской б-р, 26
В ресторанах Maison Dellos декоративная концепция всегда имеет художественную ценность, для каждого проекта придумывается самобытный дизайн, реализованный светом, фактурами, деталями. Получается так достоверно, словно ты, использовав машину времени, оказался в древнем китайском дворце или парижском гранд-кафе начала века.
Читать полностью…
Друзья, у меня для вас классные новости🎻
27 апреля в 20.00 гостей ресторана «Турандот» ждет уникальный вечер. В роскошных интерьерах дворца на Тверском бульваре прозвучит легендарное произведение Антонио Вивальди — «Времена года». Волшебную музыку исполнит солист Дмитрий Новиков в сопровождении секстета Большого театра.
В меню — специальный сет от Дмитрия Еремеева, который оставит яркие гастрономические впечатления и сделает музыкальный вечер незабываемым.
Количество билетов ограничено.
Сбор гостей – в 19.30.
Cтоимость билета – от 9000 до 20 000 рублей.
Приобрести билет можно на cайте: https://www.turandot-palace.ru/antonio-vivaldi-v-restorane-turandot/
В маркете Dellos Delivery вы можете выбрать продуктовые наборы из фирменных блюд ресторанов Maison Dellos:
🥩В мясном наборе от «Кафе Пушкинъ» – салат оливье, бефстроганов, пожарская котлета, пельмени с мясом и без преувеличения легендарные сырники.
🍤 В наборе «Рыбная Матрешка» – салат мимоза с креветками, слабосоленый лосось, пельмени с палтусом, котлеты из наваги.
🌶 Набор «Матрешка микс» состоит из блюд, которые подойдут как мясоедам, так и вегетарианцам. В нём – винегрет, вареники с картофелем и грибами, пельмени с сахалинским гребешком, котлеты пожарская и перепелиная деволяй.
👉 Полный ассортимент ищите на сайте Dellos Delivery или в официальном приложении: Android или iOS
Счастливые часы от «Посольства красоты»
Только в апреле действует специальное предложение на услуги визажиста и мастера по наращиванию ресниц:
👉Скидка 40% на архитектуру бровей с 10.00 до 13.00;
👉Скидка 30% на make up с 18.00 до 22.00;
👉Скидка 40% на наращивание ресниц с 10.00 до 13.00;
👉Скидка 30% на наращивание ресниц с 19.00 до 22.00.
Подробнее
27 апреля в 20.00 гостей ресторана «Турандот» ждет уникальный вечер. В роскошных интерьерах дворца на Тверском бульваре прозвучит легендарное произведение Антонио Вивальди — «Времена года». Волшебную музыку исполнит солист Дмитрий Новиков в сопровождении секстета Большого театра.
В меню — специальный сет от Дмитрия Еремеева, который оставит яркие гастрономические впечатления и сделает музыкальный вечер незабываемым.
Количество билетов ограничено.
Сбор гостей – в 19.30.
Cтоимость билета – от 9000 до 20 000 рублей.
Купить билет
#Гастрономия как искусство: Вертумн Джузеппе Арчимбольдо
Знаменитый итальянский живописец, художник-декоратор и «дедушка сюрреализма» за эту работу получил титул пфальцграфа от своего покровителя, императора Рудольфа. Картина представляет собой аллегорическое изображение императора в виде древнеиталийского Вертумна – бога садов и плодов. Если у классического изображения фрукты и овощи были в руках как символ его назначения, то Арчимбольдо собрал образ из фруктов, ягод, овощей и цветов. Все вместе это образует портрет с вполне узнаваемыми чертами.
Увидеть работу можно в Замке Скоклостера (Стокгольм).
Какое вино пить на Пасху?
Рассказывают лучшие сомелье
Сергей Аксеновский, Maison Dellos
Прелесть яркого и изобильного пасхального стола в том, что весь его можно дополнить одним вином без особого труда.
Кулич – сахар, масло, цукаты отлично сопроводит ароматный, кислотный рислинг, полусухой или полусладкий, из Мозеля или Эльзаса. Сильванер, мюллер-тургау, сухой мускат и яркий гевюрцтраминер тоже не стоит забывать.
Они подойдут и к заливному из белой рыбы, холодцу, мясным закускам.
Маруся Миловидова, Eno
К куличу попробуйте сладкое Recioto della Valpolicella или выдержанный портвейн.
Если в куличе много цукатов – попробуйте вермут из Хереса. Изюм и чернослив в куличе интересно подчеркнет традиционный гасконский ликер Pruneaux a l'Armagnac.
Яйца с вином тяжело сочитаются, но попробуйте классические игристые с длительной выдержкой – кава резерва, франчакорта и тд.
Сергей Подпорин, «Начало», Leo Wine&Kitchen
Яйца – петнат или какая-то белая натуралка.
Кулич – итальянское сладкое вин санто. Можно попробовать с охлажденным массандровским крепленым сладким вином.
Творожная пасха – со сладким или не очень сладким рислингом.
Паштет, ветчина, запеченная курица – розе, сочное красное типа цвайгельта, пино нуара или нерелло маскалезе с Этны.
Холодец – зект, кава, рислинг, хрустящий совиньон блан
Запеченное мясо – каор с юга Франции конечно же! Ну либо более бюджетная версия, аргентинский мальбек.
Дмитрий Кипелкин, Lucky Group
Холодные закуски: крашеные яйца, колбасы, холодец, мясные рулеты, лёгкие салаты – игристые категории брют. Шампань, кава, креманы, просекко или что-то от российских виноделов.
Белое мясо (свинина, курица) – выдержанные бочковые шардоне из США, Чили или России. К свинине еще хороши выдержанные немецкие и австрийские рислинги.
Куличи и всевозможная выпечка – слабоигристое пьемонтское Moscato d’Asti и мистели, трендовые французские дижестивы: нормандский поммо, ратафия из Шампани, пино-де-шарант из Коньяка. Бархатная сладость, кислотность, аромат сухофруктов и цукатов.
@thesaltmagazine
#Легенды_гастрономии : Элис Уотерс – шеф-повар
Ее ресторан Chez Panisse заставил американцев задуматься над тем, что они едят, благодаря своей деятельности она изменила меню школ и ситуацию с органическим фермерством стране. А началось все в 1965 году, когда 25-летняя Уотерс отправилась в Париж, влюбилась в гастрономию и начала мечтать о французском ресторане. Через шесть лет в университетском городке Беркли был открыт Chez Panisse в прованском стиле. Стартовый капитал собирали с миру по нитке — друзья приносили по 100–200 долларов, а родители Элис заложили дом, что внести арендную плату.
На первом обеде подавали паштет в тесте, утку с маслинами и миндальный пирог, все ингредиенты были локальными и уже тогда у Уотерс зародилась идея изменения пищевых привычек целой нации. Элис написала десятки книг о простой и вкусной пище, стала первой женщиной, получившей премию Джеймса Бирда, основала проекты «Съедобный школьный двор» и «Съедобное образование». И еще ее небольшой двухэтажный ресторан столь популярен, что стол нужно бронировать за месяц.
В пасхальное воскресенье в «Шинке» гостей будут угощать воздушным краффином и дарить крашеные яйца. Детей ждет особая программа – сказочные герои магазина детских игрушек «Винни» встретят малышей в 16.00.
Маленькие гости распишут пасхальные яйца и вместе с мишкой Винни перевоплотятся в любимых персонажей благодаря аквагриму и глиттер-тату!
Забронировать стол
