Журнал Соль

06 January 2026 17:07

А с этой музыкой этот пирог особенно хорош!

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

06 January 2026 10:18

38 лучших фильмов про еду от Eater. Часть 4

Ланчбокс, 2013 год
Фильм о неожиданном знакомстве молодой домохозяйки с мужчиной, которому случайно доставили ланчбокс с обедом и запиской для её мужа. История о случайностях и способности еды объединять людей.

Повар на колёсах, 2014 год
Первый фильм из нынешней эпохи фантастической моды на еду. Сюжет примитивный, но он и не нужен – главное просто смотреть, как красиво тут готовят и едят. Сцена приготовления пасты для Скарлетт Йоханссон – абсолютно культовая.

Призрачная нить, 2017 год
Знаменитый кутюрье знакомится с своенравной официанткой в ресторане, которая вскоре переезжает к нему и становится музой. Любовь, ненависть, забота — всё находит своё отражение в блюдах, которые она ему готовит: от отравленного грибного чая до грибного омлета.

Бао, 2018
Короткометражный мультфильм Pixar о матери, слепившей бао, который внезапно ожил и стал для неё ребёнком.

Первая корова, 2019 год
Одинокий повар знакомится с иммигрантом из Китая, с которым решается открыть пекарню. Для этого им приходится воровать молоко у коровы местного губернатора...

Минари, 2020 год
1980-е годы, семья корейских иммигрантов переезжает из Калифорнии в Арканзас, где покупает участок земли, чтобы заняться фермерством. Однако, их погоня за «американской мечтой» совсем не простая.

Свинья, 2021 год
Шеф-повар на пенсии живёт в глуши со свиньей, которая ищет трюфели. Но свинью крадут и шефу приходится вернуться в мир ресторанного бизнеса.

Меню, 2022 год
Фильм-энциклопедия из намеков и отсылок ко всем главным шефам и блюдам современности. Ну и, конечно – и это ни разу не спойлер – в конце (почти) все умрут.

Рецепт любви, 2023 год
Наверное, самый красивый из современных фильмов о еде, максимально французское полотно снятое – как и «Рататуй», кстати – не французом.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

05 January 2026 11:39

Дорогие друзья и коллеги пишут про наш фестиваль завтраков BreakFest:

Москвич YanRestoran советует булочки с докторской колбасой и манную кашу.

В Екатеринбурге – Как Есть Daily рассказывают, само собой, про шаньги.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

04 January 2026 14:44

Раз с настоящей зимней погодой наконец-то порядок, можно совершенно легально желать жарких стран и ярких вкусов. И в «Домике в саду» на ВДНХ до 31 января идет марокканский фестиваль. Меню – по всем канонам кулинарных традиций этой средиземноморской страны. Мясо, птицу и морепродукты здесь сутки маринуют с имбирем, чесноком и классической смеси специй рас-эль-ханут. В Марокко каждый повар делает ее сам, по своему рецепту – так же поступают и в «Домике в саду».

И дальше всю эту ароматную красоту долго томят в легендарных африканских глиняных тажинах: цыпленка со сладким луком, медовой грушей с корицей и имбирем, утку со сливой, миндалем, абрикосом и изюмом, морепродукты с перечной пастой хариссой, солеными лимонами и оливками, говяжьи щечки с тыквой, картофелем, морковью и перцем.

Плюс закуски – лепешки с бабаганушем и йогуртовым сыром лабне, хрустяшие баклажаны с хумусом и фисташкой. И, конечно, десерты – хрустящие пирожки с пряными яблоками с карамелью и корицей с ванильным мороженым и обожженный мандарин с горячей халвой.

К тому же каждого гостя ждет беспроигрышная лотерея. Среди призов – марокканская косметика от бренда Glee, спа-ритуалы в отеле Palmira Art и уикэнд на двоих в отеле Palmira Garden.

Журнал Соль

04 January 2026 09:46

38 лучших фильмов про еду от Eater. Часть 2

Славные парни, 1990 год
Гангстерский фильм стоит посмотреть хотя бы ради легендарной сцены ужина в тюрьме.

Жареные зелёные помидоры, 1991 год
Пожилая героиня рассказывает историю своей жизни, в которой ключевую роль играет кафе «Полустанок»и тамошнее легендарное барбекю.

Как вода для шоколада, 1992 год
Влюбленная пара – Тита и Педро – не могут быть вместе, и свою любовь Тита выплескивает в еду. Есть, кстати, и более современная адаптация — в 2024 году вышел сериал.

Ешь, пей, мужчина, женщина, 1994 год
Комедийная драма Энга Ли о поваре Чу и его трёх дочерях, которые каждое воскресенье собираются за семейным обедом. Главный драматический поворот – когда Чу теряет вкус и вынужден уволиться с работы.

Большая ночь, 1996 год
Опередивший свое время, очень современно снятый фильм про итальянскую еду в Америке, первое явление Стэнли Туччи в его гастрономическом амплуа.

Отличный гамбургер, 1997 год
Детский, семейный фильм про Декстера Рида — подростка-хулигана, который устраивается на работу в Good Burger, чтобы заработать денег на починку разбитой машины. И тут рядом открываются конкуренты Mondo Burger...

Душевная кухня, 1997 год
Культовый немецкий фильм о большой, но ни разу не крепкой иммигрантской семье и их ресторанчике Soul Kitchen, на который начинают валом сыпаться проблемы.

Шоколад, 2000 год
Главная героиня Виенн появляется во французском городке и открывает магазин шоколада, где буквально угадывает все желания посетителей и решает их проблемы верно подобранными сладостями.

Унесённые призраками, 2001 год
Как шутят в мемах, «если бы передо мной накрыли такую поляну, как в начале мультфильма, было бы просто три свиньи и никакого продолжения сюжета». В мультфильмах Миядзаки часто появляется еда, но этот – самый гастрономичный из всех.

Гарольд и Кумар уходят в отрыв, 2004 год
Классическая подростковая американская комедия с кучей абсурдного юмора, шуток и гэгов, построенная вокруг путешествия двух друзей за гамбургерами.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

03 January 2026 07:46

Eater выкатил список: 38 лучших фильмов о еде. Можно устроить марафон на праздники. Вот 1 часть списка:

Вилли Вонка и шоколадная фабрика, 1971 год
Первая из трех экранизаций книги об эксцентричном кондитере. Следом можно посмотреть и мюзикл Тима Бёртона 2005 года с Джонни Деппом, или «Вонку» 2023 года с Шаламе.

Большая жратва, 1973 год
Четверо друзей, помешанных на еде, собираются вместе и обжираются до смерти. Фильм прямо скажем экстравагантный, зато играют все главные актеры того времени.

Жанна Дильман, набережная коммерции 23, Брюссель 1080, 1975 год
Героиня Дильман молча чистит картошку, готовит телятину, более восьми раз пытается приготовить чашку чая — и так почти 4 часа. Фильм, вселяющий уважение к любому, кто когда-либо подавал им еду.

Поедая Рауля, 1982 год
Семья – винном сноб и медсестра – мечтают открыть свой ресторан. Ничего не получается, но однажды к ним домой заходит пьяный богатый извращенец, которого они убивают. И их осеняет идея...

Одуванчик, 1985 год
Культовая, абсолютно гениальная и очень японская комедия Дзюдо Итами о двух водителях, отправляющихся в путешествие в поисках подлинного искусства лапши.

Пир Бабетты, 1987 год
Бабетта бежит из Франции, чтобы работать на благочестивых сестер в Дании и открывает им, и всему городу, божественную силу удовольствия, которое может дать еда.

Перекрёсток Делэнси, 1988 год
Портрет исчезающей культуры и современной женщины, которая пытается разобраться в противоречиях собственных ожиданий, сталкиваясь с продавцом солёных огурцов.

Коктейль, 1988 год
Фильм с Томом Крузом в главной роли, получивший «Золотую малину» – но все равно очень важный в истории американской барной культуры.

Мистическая пицца, 1988 год
Три официантки в небольшой пиццерии в маленьком городке после окончания школы мечтают о будущем, и тут к ним заходит высокомерный ресторанный критик...

Когда Гарри встретил Салли, 1989 год
Культовая комедия о дружбе, перерастающей в любовь. 12 лет из хизни героев, большая часть экранного времени проходит в ресторанах.

Журнал Соль

01 January 2026 10:23

#соль_коктейль

Похмельный напиток Дживса

Из самой первой серии «Дживса и Вустера». Возможно, он вам сегодня пригодится.

Желток
Вустерский соус
Табаско
Соль и перец
Томатный сок
Щедрая порция коньяка

Все перемешать и налить большой стакан своему хозяину (или самому себе). Видеорецепт можно посмотреть вот тут.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

30 December 2025 10:39

Желаю, чтобы у вас всех была возможность легко и непринужденно совершить это переедание. Но не совершать.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

29 December 2025 11:05

У нас (и у вас) есть традиция – каждый год 1 января мы с Машей Тюменевой и «Аппетитным Маркетингом» начинаем новый фестиваль завтраков, самый большой и яркий в мире. А в этом году он еще и юбилейный, десятый!

Как водится, целый месяц лучшие рестораны страны будут готовить специальные утренние меню, а мы – делать разные веселые, важные и полезные мероприятия. Ну и, конечно, рассказывать о том, куда сходить и что попробовать. Все, что нужно знать, читайте на сайте фестиваля и здесь, в канале «Соль».

А я по традиции говорю большущее спасибо всем, с кем вместе мы делаем этот сезон:

Воду Borjomi, алкогольную компанию Luding, растительные напитки Planto и шоколадную пасту Nutella.

Наших информационных партнеров: радио Business FM и Chocolate, портал Chef.ru, журналы "Чтиво", Hello, "Большой город" и "Москвичка".

Нашего неизменного дизайнера Илью Киселева, типографию Leaf&Smith, команды всех ресторанов-участников, всех наших амбассадоров и – самое главное – вас, гостей нашего фестиваля!

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

29 December 2025 05:00

#спб

Привет из Петербурга (и Петербургу): все булочные Вольчека по номерам в строгом порядке.

Подсмотрел в соцсети с картинками rip_korben. Автор чуть ли не год ездил по городу, включая самые дальние окраины, чтобы снять все булочные сети.


🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

28 December 2025 06:15

Автор вот этой «картонной посуды» Жак Моннеро показал всем, что такое элегантный туалетный юмор. Поздравил с праздником и пожелал не мерзнуть заодно.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

26 December 2025 15:56

Привезли тут попробовать дагестанскую баранину нового бренда «Мясомелье». Мне понравилось – хорошее, сочное, насыщенное мясо, с бараньим духом, конечно, но с приятным, какой и должен быть.

Фото, осеннее – прямо с пастбищ, едят барашки ровно то, с чем их потом готовить можно – горный чабрец, душицу, шалфей. Я, правда, по-другому готовил: взял окорок, из кости шурпу сварил, а мякоть поставил в духовку на 60 градусов на всю ночь, с луком-чесноком, корицей-кардамоном, горой копченой паприки и щепоткой острого перца.

С шефами разными, говорят, тоже работают – планируют, например, с Грантом Зозулинским вялить бараньи ноги на манер хамона.

Пока, правда, объемы небольшие, и возят только заморозку. Но для таких вот варений-тушений, плова – самое то.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

26 December 2025 09:58

Хохо, Истомин с Лосевым нагоняют жути в новом интервью, которое дают моей второй бизнес-половинке Маше Тюменевой в ее передаче «Еда и деньги».

Хочется, конечно, узнать, а что будет с 80% их ресторанов – а вот вы посмотрите видео, и узнаете!

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

25 December 2025 19:15

Грустная #молния: один из старейших коктейльных баров Mr Help Bar Димы Соколова, который стоял у истоков барной культуры столицы, закрывается после 21 года работы.

Пока ребята говорят о переезде на новое место, но я бы посоветовал зайти до 31 декабря и выпить прощальный шот и обнять Диму и его команду.

Журнал Соль

25 December 2025 15:56

Для меня в еде невероятно важна эстетическая составляющая. Иногда даже страдаю из-за этого – например, уже пару лет не варю дома индийский чай масала с молоком, потому что разбил купленные в Джайпуре специальные стеклянные стаканчики для него.
Как будто, в коктейльной культуре это не менее важно: из пузатых винтажных бутылок нужно непременно мешать что-то старомодное, мощное и крепкое. А вот тут на глаза попалась серия водок и настоек под брендом AMG – и они сразу просятся на стойку какого-нибудь диско-бара, для ярких, вечериночных коктейлей. Там и вкусы подходящие – грейпфрут с лимоном, мексиканский лайм, ананас с острым перцем, и много чего еще. Как будто, в мои диджейские годы (все же помнят, что я лет десять играл в барах и клубах?) такого как раз не хватало. Захотелось тряхнуть стариной.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

06 January 2026 13:31

Я уже говорил, что мне очень нравится фестиваль «Кухня Рязанского края» – своим искренним и очень глубоким вниманием к местным кулинарным традициям. И вот фестиваль снова с нами – 13 ресторанов региона до 10 января готовят рязанские блюда из рязанских продуктов. Есть и вполне известные уже пироги-калинники, и воспетые рязанцем Есениным драчёны, и заборьевский хлеб, касимовский шоколад, чернавские блины, окский судак и рязанские глазированные сырки. И, конечно, в составе фестивальных блюд знаменитые твердые сыры Dürr и другие молочные продукты «ЭкоНивы», генерального партнера фестиваля.

Мои рязанские читатели, уверен, уже изучили фестиваль как следует, а всем прочим рекомендую в оставшиеся дни праздников наведаться туда: как-никак, Рязань официально считается Новогодней столицей России.

Журнал Соль

05 January 2026 14:23

Если вы вдруг, как и я, решили пересмотреть одну из лучших новогодних кинолент — «Плохого Санту» — обратите внимание на то, какую марку пива предпочитает главный герой в исполнении Билли Боба Торнтона. И нет, вопреки подсказке «Гугла» это не Bud Light, хотя, говорят, именно им актер закреплял свое полное слияние с ролью перед съемками.

В начале фильма, когда Уилли вынужденно просыпается от сработавшего будильника, на столике рядом с кроватью можно заметить целую компанию пустых пивных бутылок с характерными овальными этикетками. Камера на них не фиксируется, и бренд появляется в кадре буквально на несколько мгновений, но если в нужный момент поставить фильм на паузу, можно рассмотреть название: Penn Pavel's Beer.

Кто такой Пенн Павел и почему у него такая странная фамилия — мы вряд ли когда-то узнаем, потому что это выдуманный бренд. Но интересно тут другое.

Впервые эта пивоварня фигурирует в фильме «Шоу Трумана», являясь там одним из крупнейших спонсоров медиакорпорации OmniCam, которая по сюжету собственно и занимается производством реалити-шоу вокруг ничего не подозревающего человека. Баночку пива Penn Pavel's очень хорошо видно в одной из рекламных интеграций, когда Марлон — лучший «друг» главного героя — во время разговора по душам с Труманом демонстрирует в камеру спонсорский напиток.

Но это еще не все! То же самое пиво можно заметить в фильмах «Донни Дарко», «Американский пирог 2» и даже «Темный рыцарь», а также в целом ряде сериалов, в числе которых «24», «Клиника», «Ходячие мертвецы» и «Фарго».

Представляете себе масштабы общей вселенной, объединенной пивом Penn Pavel's? Такое даже Кевину Файги не снилось!

Но увы, «Марвелу» ничего не грозит, а нам придется закатать губу обратно. Выпущенные специально для «Шоу Трумана» пивные банки и бутылки после съемок, будучи по сути никому не нужным мусором, отправились в калифорнийскую компанию Earl Hays Press, которая специализируется на киношном реквизите. А она уже и стала раздавать тару с этикетками Penn Pavel's направо и налево, таким образом засветив бренд в нескольких десятках никак не связанных между собой проектов за последуюшие двадцать с лишним лет.

А жаль, красивая могла бы получиться теория.

Журнал Соль

05 January 2026 08:44

38 лучших фильмов про еду от Eater. Часть 3

На обочине, 2004 год
Фильм про двух друзей с большими, но разными проблемами, отправившихся в путешествие по калифорнийским винодельням. Шикарная драма и отличная реклама американского вина.

Человек с тележкой, 2005 год
Невеселая жизнь иммигранта из Пакистана, торгующего кофе и пончиками после 11 сентября.

Последний отпуск, 2006 год
Джорджия узнает, что у нее опухоль мозга, берет все свои накопления и отправляется в Швейцарию, где наслаждается жизнью, шикарной едой и заражает своей энергией других.

Официантка, 2007 год
Пирог как спасение – для официантки Дженны, которая несчастлива в браке и ещё больше несчастлива узнать о своей беременности.

Рататуй, 2007 год
Не нуждающаяся в представлении лента, одна из главных картин про еду и уж точно главный мультфильм на тему. Всегда можно пересмотреть еще раз.

Джули и Джулия, 2009 год
Спорный с художественной точки зрения, но важный в плане утверждения профессии кулинарного блогера фильм о девушке, решившей воспроизвести все рецепты знаменитой Джулии Чайлд.

Простые сложности, 2009
Любовный треугольник с Джейн, её бывшим мужем и новым возлюбленным, архитектором Стивом. Важен не столько сюжет, сколько декорации: пейзажи Калифорнии и атмосферные кулинарные сцены.

Путешествие, 2010 год
Английские комики Стив Куган и Роб Брайдон в роли самих себя, отправившихся в пресс-тур по лучшим ресторанам Северной Англии. Минимум сценарной работы и максимум импровизации с уморительными диалогами обо всем происходящем, включая, конечно, еду.

Мечты Дзиро о суши, 2011 год
Фильм о легендарном токийском шефе Дзиро Оно, которому в прошлом году исполнилось 100 лет, предтеча всех нынешних бесчисленных сериалов о шефах, блюдах и кухнях на Netflix и других платформах.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

04 January 2026 12:05

Тем временем на Мясницкой открылось третье Atlantica Bistro. Все слагаемые успеха предыдущих двух – на месте: 11 видов свежей рыбы и 22 вида морепродуктов со всего света, быстрая подача (все блюда готовятся от 5 до 14 минут), все проверенные хиты из других бистро – сахалинский гребешок с кровяной колбасой, краб-дог с черной икрой, фаршированная фаланга краба, рыбные деликатесы из камеры сухого вызревания, большие лепешки из печи – и доступные цены.

Atlantica Bistro на Мясницкой – большое и просторное: два этажа, 110 посадок, современные натуральные материалы в отделке и оригинальная кирпичная кладка конца ХIX века.

А еще в меню здесь есть специальный раздел Viva Japan, посвященный, как вы поняли, японским вкусам: японский омлет тамаго с тартаром из угря, кето-ролл Акито с голубым тунцом, ассорти кушияки из гребешка, осьминога, лосося, креветок и кальмара.

🗺 Atlantica Bistro
Мясницкая улица, 24/7с2
+74951470067
https://atlanticabistro.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

03 January 2026 18:20

#соль_планынавыходные

Чем заняться в праздники

До 31 января идет десятый юбилейный фестиваль завтраков BreakFest! Список ресторанов-участников и меню смотрите на сайте.

До 11 января с 12:00 до 17:00 в Blush будет проходить обновленный «Морской бранч». В меню татаки, морской еж и шесть вариаций севиче – идеально к специальной подборке вина, которая будет в половину дешевле до 16 января.

4 января с 12:00 в Dune пройдёт праздничный бранч, во время которого бренд-шеф Евгений Козубов будет готовить для гостей прямо в зале. В меню курник, сельдь под шубой, пирожки с капустой и картофелем, пирог с бычьими хвостами, борщ с копчёными щёчками и многое другое.

4 января с 11:30 до 14:30 и с 15:00 до 18:00 в Black Thai пройдут королевские тайские бранчи. В безлимитном меню живительный том ям, тигровые креветки, маринованные в семи травах, фирменные креветочные пончики, чёрная лапша с кальмаром и ещё несколько десятков блюд.

4 января с 12:00 до 18:00 в Peach проведут безлимитный бранч с богатым выбором морепродуктов и рыбы. Для детей предусмотрена детская анимация.

5 января в 15:00 «Московское бюро алко-экскурсий» устроит пешую экскурсию «Московские рюмочные: все грани стакана», на которой расскажет, как формировалась русская питейная культура и проведет дегустацию настоек. Билеты по ссылке.

7 января в 20:00 в «Шануар» отмечают Рождество специальным сет-ужином от Эдуарда Архипова. В меню блинчики с икрой, мимоза с треской, говяжий язык, томлёный в квасе, грибной консоме с пирожком, стерлядь с соусом велюте, рождественская утка с мочёными яблоками и жемчужной кашей, а также пряник «Козуля».

7 января в это же время в Black Thai действует безлимитный бранч.

9 января в 15:00 «Московское бюро алко-экскурсий» на экскурсии «Его величество кутёж» расскажет, как до революции прожигали жизнь военные, купцы, студенты и богема. И, конечно, сопроводит это дегустацией настоек. Билеты по ссылке.

11 января с 13:00 до 17:00 в «Шануар» пройдёт бранч, где будет сервирована безлимитная шведская линия из блюд европейской кухни, а для детей – специальный детский стол и развлекательная шоу-программа.

11 января с 12:00 до 18:00 также в Peach действует безлимитный бранч.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

01 January 2026 14:51

Наткнулся в интернетах на рассказ про Belly: лондонское бистро с французско-филиппинской кухней. Это наверняка круто и вкусно, но речь не об этом. А о том, как там называют красную икру – учитесь:

Тартар из икуры!

Икра и так к Новому году подорожала огого как, а Тартар из икуры может еще процентов 145 к цене накинуть!

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

31 December 2025 13:49

Ну и мои итоги года:

Вместе с Аппетитным Маркетингом сделали ребрендинг нашего BreakFest, разогнались летом до рекордных 400+ ресторанов в 40 городах. А завтра стартует 10-й, юбилейный выпуск фестиваля.

Провели самый масштабный сезон экспедиции "Соль Земли": мы готовили обеды и ужины на клюквенной ферме в Холмогорах, на теплоходе посреди Енисея, на склоне Вилючинского вулкана на Камчатке с Дмитрием Голениным, Антоном Ковальковым, Евгением Цыгановым, Владимиром Мухиным и еще много с кем и где. Вот уж точно повод поднять бокальчик виски Dewar's за размах и масштаб!

Сделали шикарный сезон наших сезонных обедов с рынка Meet Me at the Market: вместе со мной и Евгением Александровым готовили Андрей Шмаков, Ариил Давыдов, Владимир Чистяков и много кто еще.

Сделали вместе со Стасом Лисиченко и "Китайскими новостями" фестиваль китайской кухни "Нихао", собрав лучшие рестораны Москвы, Петербурга и Нижнего Новгорода с их версиями традиционных китайских вкусов.

С Игорем Зерновым и его "Гастронавтами" съездили в гастрономическое турне в Ереван. Заявляю официально – это лучший гастротур из всех, где я был.

Писал статьи в Aeroflot Premium, Сноб, Чтиво, Открытую кухню, Огород и еще много куда, ездил по стране с лекциями, пробовал вкусное, открывал новое.

Ну и, конечно, главное – старались делать этот канал максимально интересным, полезным и классным. Оставайтесь с нами в следующем году, будем работать на 200% наших сил и дальше!

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

30 December 2025 08:02

10 самых вкусных ресторанов из путешествий
Где я впервые оказался в 2025, и где мое больше всего понравилось

Nusara
Очень личный да и вообще самый классный ресторан шефа Тона в Бангкоке. Банальная, конечно, история – "рецепты моей бабушки" – но очень круто исполненная. И вид на храмовый комплекс в самом центре.

Potong
Ресторан в здании бывшей китайской аптеки в чайнатауне в Бангкоке. Крутейшая атмосфера, классная звезда. Ну и мишлены-фифтибесты, все дела, конечно.

Bergamot
Идеальный файндайнинг в Петербурге авторства Алены Мельниковой и Олега Перфилова Высочайший уровень во всем.

Kopitiam by Wilai
Легендарная кофейня в столице Пхукета, городе Пхукет. Готовят копи – малайзийский кофе, жареный с сахаром и маслом, и южно-тайскую еду величайшего качества.

Hodan
Ресторан в старинном доходном доме в Стамбуле, с сезонной локальной едой и атмосферой вечеринки из романов Памука. Мое любимое место в городе отныне.

Roomi
Не ресторан, а прямо-таки учебник: как нужно перерабатывать местные кулинарные традиции, чтобы делать их яркими, модными, современными и дико вкусными. Смело можно ехать в Архангельск ради одного ужина.

Умай
Потрясающая татарская еда в самом центре Казани: вяленые кони и гуси, азу с огуречным рассолом, всевозможные пироги и лепешки – и самый вкусный на свете эчпочмак, сочащийся маслом. А еще балмай – мед, взбитый с топленым маслом. В меню нет, но вы просите, принесут.

Претоп
Культовое место на Земунском рынке в Белграде: идеальное печење (то есть запеченная целым куском свинина с хрустящей корочкой), такой же идеальный хлеб, игристое, брутальные мужики, классный музон.

Ariana’s Persian Kitchen
Мне всегда не везло с персидской кухней: попадались исключительно жухлые кебабы. А тут – настоящие чудеса: утки в гранатовом соке, йогурт с огурцами и орехами, пирожки с мясом и апельсиновым джемом и чудесный чай с Каспийского побережья.

Mov
Ресторан-шкатулка в Ереване: лаковый разноцветный интерьер, армянская диско-эстрада 70-х из колонок и десятки видов долмы и оги, армянской фруктовой водки, в меню. А еще самая вкусная бастурма в городе, можно взять с собой.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

29 December 2025 08:06

#спб

И еще немного про Петербург: попробовал еще раз сыры, которые делает команда ресторана Animals. Они по-прежнему отличные: текучий (я такой очень люблю) камамбер, ультрапахучий, с текстурной плесенью таледжио, сливочный страккино с перечной пастой и вот белпер кнолле со сванской солью, погрызть под пивко. Продают прямо в ресторане у входа, там много еще всяких разных, включая какие-то совсем музейные редкости.

🗺 Animals
Санкт-Петербург
Некрасова, 60
youareanimals.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

28 December 2025 10:48

Внезапно: пани пури (индийские хрустящие хлебцы-шарики, в которые обычно заливают разные пряные соусы) со сливочным сыром и икрой в Remy Kitchen Bakery

🗺 remykitchenbakery.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

27 December 2025 10:07

Попробовал тут пахлаву из «Тюрки», и она хороша: несладкая, сухая (не в смысле твердая-старая, а в смысле не залитая литрами сиропа), какая-то пироговая что ли. Такой много можно съесть и не слипнуться.

🗺 Тюрки Diner
Небесный бульвар, 1, корп 1
turkidiner.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

26 December 2025 13:00

СОЛЬ — ДЛЯ ВКУСА. УЖИН С ТЮТЕНКОВЫМ — ДЛЯ РАДОСТИ!

Друзья! Мы, Иван Глушков и Илья Тютенков, любим, когда вокруг еды собираются не отстраненные зрители, а настоящие живые люди: с вопросами, историями, любимыми местами и своими «вот это я никогда не ем» — ведь это всегда так ярко и так интересно! В этом смысле наша аудитория — редкая удача. И под Новый год хочется сделать для вас что-то простое и настоящее.

Поэтому мы, команды каналов «Соль» и DOSHLO? запускаем конкурс.

Главный приз — ужин с Ильёй Тютенковым в любом из его ресторанов. Вы выбираете место, встречаетесь с Ильей, едите и разговариваете. Это не «ивент», не «встреча с автором», а нормальный хороший вечер: про еду и не только — как пойдёт.

Как участвовать:

Подпишитесь на каналы:
— Журнал Соль
— DOSHLO?!

Нажмите кнопку «Участвовать» под этим постом.

Итоги: победителя выберем автоматически 31 декабря!

Участников: 3
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 21:00, 31.12.2025 MSK (5 дней)

Журнал Соль

26 December 2025 06:39

Пятно года

Британские ученые производитель стиральных порошков Unilever составил рейтинг самых распространенных и трудных для удаления пятен на одежде. В топ-10 среди зумеров попали: матча, Апероль, протеиновые коктейли и бабл-ти, а также шрирача и другие острые соусы.

Более того, 91% опрошенных выбрасывает одежду, так как абсолютно не понимает, как вывести эти пятна.

Вот такие вот итоги.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

25 December 2025 18:07

#соль_коктейль

Олд-фешнд и сам по себе великий коктейль, но можно усилить его величие – инжиром:

50 мл бурбона
Пара капель ангостуры
1 ч.л. инжирного сиропа

Налейте в шейкер со льдом бурбон, ангостуру и сироп из инжирного варенье. Взбейте, процедите в бокал со льдом. Выудите из варенья инжирину и украсьте ей коктейль. Выпейте, повторите.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

25 December 2025 13:18

Пока продолжается крайне странная история с «Рыбным углом» в Плесе, его младший брат на ВДНХ работает по-прежнему. И там можно запастись углами (и классическими рыбными, и рождественскими с уткой, и вишневыми сладкими), а еще кексами, пирожками с солеными огурцами (а это великая начинка для пирожков) и левитановским, из музея-заповедника, печеньем – к Новому году и далее. Заказ вот тут +79612439760. Ну или прямо в «Доме Российской кухни» на ВДНХ.

🧂 @thesaltmagazine