5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
Дайджест событий на этой неделе🎶
Четверг, 20 февраля
Начало в 20:00
Продолжаем серию Jazz Night, и в этот раз выступает дуэт Ивана Акатова* (труба) и Павла Ершова* (гитара). Они представят программу Jazz Noir, вдохновлённую нуарным кино, городскими огнями и лиричным звучанием инструментов.
Music: Иван Акатов / Павел Ершов
Пятница, 21 февраля
Начало в 23:00
В эту пятницу вновь вечеринка Various! На сцене Mutenoise — сооснователь лейбла JAZZVE и вечеринки Various, Sigmatic* — идейный вдохновитель лейбла Take Your Deep, и Паша Мунтян* — резидент «Силы Ветра».
Music: Mutenoise / Sigmatic / Паша Мунтян
FC/Free
Суббота, 22 февраля
Начало в 23:00
Участник Flammable Beats Андрей Чагин продолжает традицию, вновь отмечая свой день рождения в стенах Leveldva Izakaya! В этом году к нему присоединится DJ Jay-D* — продюсер и коллекционер винила с 20-летним стажем. Фанк, диско, хаус, анрелизы и редкие находки — всё это на вечеринке с атмосферой дружеского праздника.
Music: Андрей Чагин / DJ Jay-D
FC/Free
*Instagram (Meta) — запрещённая в РФ организация.
Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7 (909) 959-01-37
🫰Doshlo?!
#МифыОЕде
Почему бутылка вина 0,75 литра?
Почему не литр, не пол-литра, не загадочные 0,83? Ведь кто-то же когда-то решил: «Будет так!» А кто? И почему? Есть несколько догадок.
Версия первая: стеклодувы молодцы
В старину бутылки делали вручную. Мастер брал трубку, дул, старался, но лёгкие у человека — не кузнечный мех, больше 750 мл не выдувалось. Выходило то 650, то 700, то 750 мл, но крупнее — уже перебор.
То есть не мы выбрали бутылку, а бутылка выбрала нас.
Версия вторая: французы и англичане торговали
Когда французы продавали вино англичанам, его возили в бочках по 225 литров. Это ровно 50 британских галлонов, а 50 галлонов делились на 300 бутылок по 0,75 л. Англичане были рады: бутылка получалась удобная, а главное — не надо было пересчитывать миллилитры и прочую мелочь.
Версия третья: сок из 1 кг винограда
Из 1 кг винограда получается примерно 750 мл вина. Совпадение? Возможно. Только не для промышленной переработки: из винограда уходит 70% сока. То есть если бы бутылки были литровыми, виноградарям пришлось бы срочно доращивать виноград. А так всё чётко.
Хотя виноделы говорят, что это далеко не так: бывает больше 750 мл, а бывает гораздо меньше этого количества.
Версия четвёртая: норма для человека
Говорят, что 0,75 л — это оптимальное количество напитка для двоих за ужином. Мол, одна бутылка — вечер удался, две бутылки — вечер удался слишком сильно.
Но если бы стандарт вина выбирали романтики, бутылки были бы по 2 литра, ещё и с ручкой.
Изменится ли стандарт, как это мы замечает на других тарах? Вряд ли. Объём 0,75 л прочно вошёл в нашу жизнь, и это радует)
🍷Doshlo?
Северянам — 9 лет! Вот что я думаю по этому поводу:
В мире, полном посредственностей, возглавь движение странных!
Бой-о-бой! Вам сейчас, может, и не верится, но девять лет назад многие крутили пальцем у виска и говорили: «Боже, какой странный ресторан», «Ресторан должен быть светлым», «В ресторане не должно пахнуть дымом», «Официанты не должны себя так вести», «Мебель должна быть удобной, а не вот это вот всё», «Еда не должна так выглядеть, это чёрти что».
А дальше были бесконечные советы: поменяйте еду… поменяйте освещение… поменяйте цвет стен… поменяйте мебель… возьмите нормального пиарщика… снимайте нормальные фотки… добавьте ланчи… и, наконец, поменяйте музыку!
Параллельно шептались: «Неужели Тютенков промахнулся!? Неужели не на того шефа поставил?! Белоногова промахнулась?! Короче, туши свет!»
Когда все дёргали Илью и несли вот это всё, описанное выше, он, не скрывая, говорил: «Это не ресторан, это бриллиант, вы просто пока никто не понимаете. Это не просто мой лучший ресторан — это лучший ресторан города!» Люди в ответ улыбались и крутили пальцем у виска, а он, визионер, оказался прав.
Запомнить одинаковые серые и бежевые рестораны с одинаковой мебелью и одинаковой едой просто невозможно. Они могут быть очень успешны, но они не изменят рынок, не войдут в историю. Илья сделал ставку на особенное: тёмный дизайн, огромный общий стол, за которым встречались незнакомые люди, странную артистичную команду официантов и барменов, молодого шефа, который готовил еду очень особенную, музыку, вводящую в транс, свечи, летающие под потолком, печь — эту с её жаром и ароматом, в конце концов.
Что бы в моей жизни ни происходило, какие бы рестораны я ни помогал открывать и раскручивать, Северяне — в моём сердце навсегда. Он доказал мне, что если очень сильно верить во что-то и всем сердцем чувствовать, что ты прав, то скоро это поймут и все остальные!
Honorable Mentions:
Гоша — просто гений, я отдельно про тебя напишу, мне на книгу хватит.
Лёша Усов, Маша Иванова, Антон Иваха, Ника Кубрак, Валя Каваль, Аня Лазурь, Саша Спиров, Володя Пашканян, Ксюша Панкратова, Рита Ковальчук, Оля Гелдыш, Оксана Филичева, Таша Слуготская, Гера Топуридзе, Аня Рылова, Аня Бойко, Паша Трегубов, Лена Набиуллина и моя любимая Женя Канак, снявшая лучшие фотографии на свете! Кого-то я, конечно, забыл — прошу прощения.
Друзья, всех с девятилетием самого странного и самого любимого ресторана Москвы!
День рук? День ног?
С Днём вина, драгоценнейшие!
🍷Doshlo?!
Когда открылся самый мистический ресторан Ильи Тютенкова «Северяне», с красно-чёрным интерьером авторства Натальи Белоноговой, новое место принимали сложно. Тёмный интерьер, огромная русская печь прямо в зале — казалось, это «слишком». Но вот «Северянам» сегодня исполнилось 9 лет, и ресторан продолжает свою жизнь — с неизменным шефом Георгием Трояном и полным залом гостей. В честь дня рождения с 17 по 21 февраля команда решила вспомнить то самое первое меню 2016 года. Там баранья похлёбка, лепёшка с пастрами, цельная печёная курица и легендарный чёрный ананас с кокосовым кремом. И многие другие позиции, которые после введения в меню узнавал весь город. Поздравляем Илью Тютенкова и всех причастных с днём рождения «Северян» и желаем ещё как минимум столько же лет полного зала гостей! ❤️
Большая Никитская, 12с1.
Рестику Северяне исполнилось 9 лет!
Это заведение в моём топ-3 ресторанов Москвы. Атмосфера, гастрономический кайф и красота цвета поданных блюд в сочетании с посудой.
Шеф-повар Георгий Троян мой приятель, которого уважаю и обожаю.
В честь своего 9летия они вернули своё первое меню. Я вам искренне рекамендасьон!
Поздравляю Илью, Георгия, Софью и всю команду.
Машина времени
Маринованный лосось с копченой сметаной, креветки из печи, языки ягненка со свекольным кетчупом, камамбер в золе, лопатка ягненка с мацони, рибай с запеченной морковью, целая курица из печи, черный ананас с кокосовым муссом – чего мы только не ели в «Северянах» в 2016 году, когда у печи стоял молодой Георгий Троян.
Девять лет пролетели в один миг. А «Северяне» все еще «либо модный, либо странный», мрачный ресторан с огромной печью посреди кухни. Девять лет назад «Северян» не понимали, не принимали и говорили, что они опередили время. Сейчас же стало ясно всем — время в «Северянах» замкнулось, и меню стало его циферблатом. Чтобы окунуть гостей во вкусы разных лет и подарить воспоминания о прожитом вместе времени, ресторан на этой неделе готовит блюда из 2016 года. Такой попытки создать машину времени мы еще не видели. А что самое важное – она работает!
@foodiscovery
«Северянам» 9 лет!
Нашли фотки с открытия. Улыбнулись. Тогда всё началось, и этот город стал чуть уютнее. И всё только продолжается.
Всё так же трещат дрова и пахнет свежим хлебом, всё так же кто-то приходит сюда впервые — и остаётся.
С Днём рождения, драгоценнейшие «Северяне»!
🫰Doshlo?!
Те, кто застал гастрономическую революцию в Москве, наверняка помнят это блюдо: маринованный лосось с копчёной сметаной из «Северян». Я помню. Это было одно из первых блюд Георгия Трояна, которым меня накормил в 2016 году Артём Байбуз.
Сегодня «Северянам» исполняется 9 лет. В это сложно поверить, потому что чего только не было за эти годы и как далеко мы все ушли от той точки. Здорово, что «Северяне», гошина еда и еда его учеников всё ещё с нами.
С 17 по 21 февраля по случаю дня рождения в ресторане доступны блюда из того самого легендарного первого меню «Северян»: тартар из говядины с луковым майонезом, языки ягнёнка со свекольным кетчупом, судак с капустой и трюфельным нуазетт, рибай с запечённой морковью и целая курица из печи.
📍 Б.Никитская, 12с1
🔥Друзья! С радостью объявляем победителя нашего конкурса!🔥
Счастливчик, который отправится на ужин в ресторан Pinch с винным сопровождением:
💥 @Svetiktusik
Пусть вечер станет для вас по-настоящему особенным! 🍷✨
Спасибо всем, кто принял участие! Мы ценим вашу активность и поддержку! 💕
Следите за нашими новостями — впереди ещё много интересного!
🫰Doshlo?!
#ДоброеОтТютенкова
Расширяем границы мышления с «Synthetic Visions» — электронным треком, который запускает вибрации пробуждения и погружает в поток осознанности.
Психоделический видеоряд, созданный искусственным интеллектом, раскрывает абстрактные миры разума, трансформируя цвет и форму в ритмический танец нейросетевых импульсов.
🎧Doshlo?!
Модный, но странный.
Имено таким был и есть ресторан "Северяне", которому исполняется 9 лет.
Илья Тютенков рассказывал мне, что в первые дни работы туда пришел один очень известный ресторатор и после посещения сказал, что ресторану жить всего несколько месяцев. Посмеемся над прогнозом. Мрачный и мистический, но теплый и уютный, ресторан уже 9 лет с нами.
С 17 по 21 февраля в «Северянах» — специальное меню 2016 года. Гастрономическая машина времени даст возможность прикоснуться к истокам. Лопатка ягненка с мацони, камамбер в золе, рибай с запеченной морковью и другие хиты.
Поздравляю Илью и команду "Северян" с праздником! И как говорится, до 120!
📍Большая Никитская, 12с1
20 февраля в 19:00 в Ugolёk состоится согревающий февральский ужин!🔥
Готовимся к весне с блюдами из печи и напитками с нотами фруктов и трав.
Шефы Луиджи Маньи и Андрей Орлов подготовили особенное меню, а шеф-бармен Виталий Цай подобрал к каждому блюду сопровождение из аутентичных дистиллятов Юга России Samogray.
Меню:
— Тартар карачаевский: баранина, пекорино, гранат
— Долма с уткой конфи и айвой
— Чёрные равиоли с копчёным палтусом
— Говяжьи щёчки с террином фуагра
Стоимость 4500₽ (на одного гостя)
Для брони:
@ugolek_booking
+7(495)629-02-11
Большая Никитская, 12
🫰Doshlo?!
#ТайнаяЧайная
Неспешный вечер, ароматные чаи, авторские коктейли и редкие музыкальные находки.
Сегодня за пультом Таня Андрианова — ведущая «Серебряного дождя» и LYL Radio, программный директор Cruise II by Kuznyahouse. Для субботнего вечера в Fullmoon Таня собрала по-настоящему особенный сет.
Начало в в 20:00
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
🌕Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
Международный день вина — отличный повод попробовать что-то особенное!
Собрали для вас подборку красных и белых вин в наших ресторанах!🍷🍷
Северяне
— Красное: Bourgogne Domaine Lacour 2019, Bourgogne, France — 9200₽
— Белое: Benje Blanco Envinate 2022, Tenerife, Spain — 8900₽
Pinch
— Красное: Superglitzer Rennersistas 2019, Burgenland, Austria — 7900₽
— Белоe: Muscat Bianco Sette 2022, Piedmont, Italy — 9600₽
Fullmoon
— Красное: Dido Venus la Universal Monsant 2021, Spain — 6600₽
— Белое: Furmint Sauska Tokaj 2022, Hungary — 5700₽
Leveldva Izakaya
— Красное: Spätburgunder Kuhling-Gillot, Rheinhessen, Germany — 7900₽
— Белое: Chablis Domaine Oudin, Bourgogne, France — 9900₽
Ugolёk
— Красное: Gamay Les Griottines Dominique Barbou 2021, Touraine, France — 7900₽
— Белое: Sauvignon Blanc Mount Fishtail 2022, Marlborough, New Zealand — 5800₽
Северяне
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7 (909) 959-01-37
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
🍷Doshlo?
Микки Рурк, чихуахуа и ужин на двоих в «Угольке»
Представьте: 2016 год, жаркое лето, Москва, Микки Рурк. Что он тут у нас делал целый месяц толком не знает никто, но он часто коротал тогда время на ступеньках «Уголька», не отказывая в селфи прохожим. На прощание он подарил ресторану фотографию своей чухуахуа и попросил повесить ее в баре.
«Это моя принцесса. Она ушла от нас. Я хочу, чтобы она была здесь, рядом с каждым коктейлем, каждым флиртом, каждым танцем».
В очень красивом, на мой вкус, ресторане Fullmoon появились красивые тематические японские завтраки: омлеты «торнадо», сандо, тост хоккайдо, панкейк-чизбургер, сырники и даже рамен. Нежный омлет «торнадо» с крабом, томатами и шпинатом (1300р), уверена, вернёт меня сюда ещё не раз, а за фирменный панкейк-чизбургер с глазуньей и трюфельным терияки (970р), как и рамен сукияки (940р) вы ещё не раз скажете мне спасибо. Подруга-кондитер, разделившая со мной эту раннюю трапезу, хвалила тофу-сырники с пастой адзуки, земляничным вареньем и сметаной из матчи и кокоса (690р). Есть и конструктор, с которым вы можете стать хозяином своей гастрономической судьбы, но лучше доверьтесь шефам, оно того стоит.
Завтраки доступны каждый день с 9:00 до 16:00.
📍 М.Никитская, 16/5
Друзья, драгоценнейшие, хотите ещё один конкурс, пока не остыли?
Легко, хоть завтра!🔥
А пока будем рады, если поддержите нас своими голосами — чем больше любви, тем больше свежего, вкусного и классного контента для вас!❤️
🫰Doshlo?!
Сегодня девять лет одному из моих любимых ресторанов в Москве, легендарные Северяне. Илья спасибо за культовое место!
/channel/doshlo/7440
Северяне, конечно, великое место. Знаковое для эпохи. Именно здесь впервые смешались чиновники, городские клерки и представители богемы. Получилась, кстати, органичная компания. Все друг к другу привыкли, соль при случае передают, за соседними столиками почти не подслушивают.
Поздравляем Северян с десятым годом! Атмосфера неизменна по сей день, а вот первое меню отведаю с любовной ностальгией❤️
#ДошлоИзИностраннойПрессы
Вы всю жизнь неправильно варили яйца! Но не переживайте — учёные из Италии нашли способ сделать их идеальными.
Профессор Эрнесто Ди Майо провёл эксперимент на 300 яйцах и выяснил: чтобы желток получился кремовым, а белок не остался сырым, нужно... 32 минуты!
Метод называется периодическая варка. Яйцо поочерёдно готовят сначала в кипятке, а потом в воде 30 °C, повторяя так восемь раз. В итоге белок нагревается до 85 °C, а желток до 65 °C.
По словам профессора, вкус у такого яйца лучше, чем у сваренного всмятку или в технике су-вид. Структура мягкая и держит форму — идеально для намазывания на тост, а не просто стекания по тарелке.
Метод требует времени, но профессор уверен: если варить яйца для любимых людей, почему бы не сделать это правильно?
А вы готовы потратить 32 минуты на идеальное яйцо? Или останетесь верны старым привычкам?
🥚Doshlo?
#ДошлоИзНашихРесторанов
С милым рай и в шалаше,
Но с пастрами в лаваше.
©Северяне
Блюдо дня:
Пастрами в обожжённом лаваше из индейки/говядины — 950/1200₽
Попробовать блюдо можно в ресторане «Северяне».
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
🫰Doshlo?!
«Северянам» 9 лет! В честь этого команда запустила машину времени и возродила свое первое меню. Всем ностальгирующим до 21 февраля успеть попробовать самые первые хиты ресторана: маринованного лосося с копченой сметаной, языки ягненка со свекольным кетчупом, камамбер в золе, лопатку ягненка с мацони и другое. Поздравляем и желаем полных посадок всегда.
Читать полностью…
Друзья, конкурс, который мы проводим с каналом «Мир, гамарджоба», продолжается, и у вас ещё есть возможность выиграть ужин на двоих с винным сопровождением в ресторане Pinch!🍷✨
Пусть удача улыбнётся именно вам)
🫰Doshlo?!
#ДошлоИзНашихРесторанов
🍗 2 полезных свойства перепелиного мяса
1️⃣Перепелиное мясо содержит 3,5–4 мг железа на 100 г, тогда как в курином – всего 0,7–1,3 мг. Это делает его особенно ценным для людей с анемией и тех, кому важно поддерживать здоровье кроветворной системы.
2️⃣По количеству фосфора перепелиное мясо превосходит многие другие виды. В нём больше фосфора, чем в баранине и курятине, и почти столько же, сколько в говядине и свинине. Этот элемент важен для крепких костей, здоровья зубов и нормального обмена веществ. При этом перепелиное мясо содержит меньше жира и калорий, чем говядина или свинина, что делает его отличным выбором для тех, кто придерживается сбалансированного питания.
Блюдо дня:
Салат с перепёлкой — 1250₽
Попробовать салат можно в Ugolёk.
Ugolёk
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
🫰Doshlo?!
Сегодня в Leveldva Izakaya отмечает свой девятый день рождения формация «Техно-посиделки» — коммьюнити, которое собрало ярких людей и переросло из закрытого чата друзей в классную тусовку. За музыку отвечают: Errioxa, LUCIA T.A, Spaaa, Basil Shambala и SR_TV.
Начало в 22:00
Вход свободный
Leveldva Izakaya
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7 (909) 959-01-37
🫰Doshlo?
Крутая история случилась со мной летом прошлого года.
Я был на одном мероприятии у наших друзей Ильи Тютенкова и Кати Кононенко. Для тех, у кого нет интернета: Тютенков это один из самых креативных рестораторов Москвы, загуглите. А Катя входит в топ-50 влиятельных кино продюсеров: Хардкор, Кентавр, Я худею, Марафон желаний и много других фильмов создано с её ноги в дверь. Тоже загуглите.
Ну короче, сидим, общаемся и Катя мне говорит: Юра, делаем сейчас фильм с Никитой Ефремовым в главной роли. Нам нужен дизайн футболки с тонкой идеей связанной со сценарием фильма. Ты же шаришь.
Я такой: А можно мне ещё стейк и десерт?
Она: Юра, ты крутой, нам очень надо твою идею.
Я: И колу без газа.
Катя: Юра, ну хорош, нужен, дизайн футболки!
Я: А он кроссовки мне подарит?
Она: Это другой Ефремов.
Я: А плов сегодня будет?
Она: Я тебе ща втащу.
Ну в общем, пару месяцев я крутил идею фильма, запаривал Катю вопросами, чтобы в одной фразе найти ёмкий посыл и графическую идею «необратимости времени и пути..
Образ реки и дороги в логоблоке был найден в десятке эскизов, а потом каждую букву дотягивал до ощущения, что написано за пол-секунды.
Это ещё тот заёб я вам скажу.
Идея без хорошей реализации - никогда не ценится.
И теперь весь фильм Никита Ефремов гоняет в футболке designed by GRΞК. Ладно, шепчу вам секрет, мы сделали 3 одинаковых футболки, чтобы он их пачкал, как хотел. Кстати, дизайн так понравился всей съемочной команде, что они сделали себе мерч на худи всем и гоняли в нем на съемках.
26го февраля я иду на премьеру, покажу вам конечно же, а в начале марта, вы сможете увидеть фильм в кинотеатрах. Запланируйте «Дорогая, я больше не перезвоню».
Так получился проект, который для меня стал первой работой с одеждой для кино. До этого я делал кое-что для фильма Бекмамбетова. Но это уже другая история.