5349
Tyutenkov Projects: Северяне, Pinch, Ugolёk, Leveldva, Fullmoon. Гастро-астро-нейро канал.
Кругом съедобные коты,
А я среди всей красоты.
🫰Doshlo?!
Дождь, ветер, осень. Простудились, горло першит, уши продуло – знакомо? А ведь когда-то это всё лечили... пельменями. Давайте разберёмся, как лекарство от обморожений превратилось в наше главное зимнее блюдо.
Пельмени от доктора Чжана
Во 2 веке жил китайский врач Чжан Чжунцзин. Пациенты у него часто мёрзли и страдали от обморожений. Тогда он налепил тестяных «ушек» с бараниной, имбирём и травами и раздал их больным. Говорят, помогало. Так блюдо стало любимым зимним кушаньем.
Эволюция теста и начинки
А кто-то говорит, лепить тесто с начинкой в Китае начали задолго до Чжана. Удобно, сытно и практично — вот и всё чудо.
Пельмени путешествуют
Есть версия, что по Великому шёлковому пути китаец, монгол и перс обменялись рецептами. Так появились манты, димсамы и самсы. Там уже и Европе появились равиоли, вареники и маульташен. Видимо, человечество единогласно решило: «мясо в тесте – это универсально».
Наши родные «пельняни»
Русские пельмени, по одной версии, родом с Урала от удмуртских «пельняней», то есть «хлебных ушей». Монголы, китайцы, сибиряки – все приложили руку. Вот и получился шедевр, что лечит не только простуду, но и тоску по дому.
#МифыОЕде
🥟Doshlo?!
Сегодня ДР у Юры Грека!
Юра, дорагоценнейший!
Самый весёлый, фантастически талантливый и неисправимо харизматичный!
С Днём Рождения тебя! Пусть вдохновение не иссякает! А жизнь всегда подкидывает поводы для твоих шуток! Мы тебя ценим и любим!
🎂 Doshlo?! 🍾
Школа мистера Пингвина (The Penguin Lessons), реж.
Питер Каттанео
Учитель Том Митчелл приехал в Аргентину преподавать английский и жить спокойно – по расписанию, с мелом, классом и утренним кофе. Но у жизни свои планы – вынесла на берег пингвина, перемазанного в мазуте и в целом готового к вечности. Том спас его и с того дня обрёл нахлебника.
Пингвин, существо благодарное, стал ходить по пятам за своим спасителем. И всё бы выглядело забавно, если бы не атмосфера: Аргентина 70-х – страна, где людей могли похитить прямо с улицы, а потом все, как ни в чём не бывало, шли на пляж, загорали, пили кофе и читали газету. Такая вот жизнь: снаружи – солнце и морской бриз, а внутри – тревога, как подспудный ток.
На этом фоне история учителя и его пернатого товарища выглядит почти притчей: когда мир вокруг теряет человечность, спасение найденного пингвина вдруг становится актом веры в добро.
#ФильмНаВечер
🐧Doshlo?!
Танцпол зовёт! 💿
Сегодня по плану – элитная поп музыка: Майкл Джексон, Уитни Хьюстон, Daft Punk и Стиви Уандер – всё на виниле, всё со вкусом.
Дресс-код: блеск, стиль, уверенность!✨
Начало в 22:00
FC/DC/+18
Регистрация здесь
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Шеф-бармен Fullmoon Виталий Цай подготовил к прохладному сезону 5 новых гипнотических коктейлей🍸🌕
Начать знакомство с обновленной картой предлагаем в таком порядке:
1️⃣Mono No Aware (на основе сётю – японского дистиллятя из батата и кордиала чили-личи) – 950₽
2️⃣Sake Tonic (с джином, саке, сакурой и облаком из пены ваниль-юдзу) – 950₽
3️⃣Busido (водка, саке, яблоко, имбирь и васаби) – 950₽
4️⃣Coco Matcha (алкогольная вариация матча-латте) – 950₽
5️⃣Tsukimi (саке, юдзу, имбирь и лемонграсс) – 950₽
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🌕Doshlo?!
🎂 Задуваем свечи 10 октября на вечеринке в Leveldva. Отмечаем сотый выпущенный трек на лейбле и чествуем резидентов RADI MIRA I LUBVI: Stan Tone, DNL Mike (Live), AMO:RA B2B Lanns, Kontaktees 💙
Начало: 22:00. Вход по билетам 🎟️
10 октября во всём мире отмечают День каши – его придумали в 2009 году шотландские благотворители из Mary’s Meals.
Так идея сделать мир лучше превратилась в уютную традицию: люди в разных странах делятся рецептами и просто собираются вместе за тарелкой каши.
Блюдо дня:
Каша овсяная, яблоко, корица, микс семян – 640₽
Попробовать можно в Ugolёk c 8:30 до 14:00
Ugolёk
🏠Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
В пятницу вспоминаем, кто мы, откуда и куда мы идём – ловим свет и рассуждаем о вечном на вечеринке лейбла RADI MIRA I LUBVI. Ребята выпустили сотый трек, и это повод собраться.
Music: RADI MIRA I LUBVI w/ Stan Tone, AMO:RA b2b Lanns, DNL Mike (live), Kontaktees
Начало в 22:00
FC/DC/+21
Билеты здесь
В субботу – элитная поп музыка. В программе Майкл Джексон и Уитни Хьюстон, Duft Punk и Стиви Уандер – треки, подпевать которым не стыдно! Играем только на виниле, дресс-код – только элитный.
Начало в 22:00
FC/DC/+18
Регистрация здесь
🏠Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲+7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Актуальненько, учитывая, что вирусы разбушевались – народ косит после мероприятий…
Доктор Жимба рассказывает, почему водка помогает и при каких обстоятельствах её нельзя, а что можно вместо.
🫰Doshlo?!
Одна порция лосося (100 – 150 г) содержит дневную норму омега-3 – полезных жиров для сердца, мозга и хорошего самочувствия.
Блюдо дня:
Круассан, лосось, авокадо, трюфельная рикотта – 1100₽
Попробовать можно в Pinch с 8:30 до 16:00.
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
🍣Breaking news🍣
К нашей команде Fullmoon присоединился шеф Андрей Каширин, знакомый многим по проекту Amber.
И вместе с его приходом – обновление основного меню!🔥
Андрей Каширин – шеф-повар с внушительным бэкграундом: гастрономическая школа под руководством Бруно Марино, приготовление банкетов для Cirque du Soleil, работа в «Сахалине» и Amber. Его специализация – средиземноморская и европейская кухня, которую он тонко вплетает в японский контекст Fullmoon. Результат – лёгкие, понятные, при этом гастрономически выразительные блюда на каждый день.
Гид по новинкам:
– Татаки лосось – 1100₽
– Карпаччо из сибаса – 990₽
– Салат с крабом – 1350₽
– Карри с томлёными щёчками – 1100₽
– Роти с угрём / крабом – 1100₽ / 1350₽
🌕Doshlo?!
Сет «Курс на Север» – это твой must.
Больше ничто такой опыт не даст.
Стоимость сета – 5000₽ (на одного человека).
Специальное меню действует в ресторане «Северяне» с 22 сентября по 22 октября.
«Северяне»
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
На прошлой неделе в Швейцарии – стране, где часы самые надёжные, а сыр умеет быть сразу и твёрдым, и мягким – внезапно решили, что обычный пикник слишком скучен. Расстелили гигантскую красно-белую скатерть прямо вокруг собора в Базеле.
Пригласили всех: с бутербродом, с лоскутком или просто с желанием устроить праздник для желудка и души.
Так и получился BIGNIK – пикник, где едят, шьют и знакомятся. Каждый пришил свой кусочек, обсудил жизнь, заодно отпраздновал единение. Просто общий обед, который случайно стал искусством.
🧺Doshlo?!
Дарим гастрономический сет в ресторане «Северяне» и билеты в Пушкинский музей!
Выставка «Курс на Север» о первооткрывателях полярных земель вдохновила концепт-шефа Георгия Трояна и шеф-повара Алексея Усова на собственное путешествие — по вкусам, запахам и памяти.
В меню — картофель с омулем и дымком костра, паштет со смородиной, уха и ягнёнок с молодой кукурузой. Финал — десерт с брусникой, орехами и копчёным мороженым как напоминание о северной сдержанности и красоте.
Сама выставка — это визуальное путешествие по четырём столетиям освоения Крайнего Севера: от документальных зарисовок путешественников до современных интерпретаций — история о том, как человек открывал неизведанное и учился видеть красоту в суровом крае.
Чтобы участвовать, нужно:
— подписаться на каналы @moskvichmag, @theartsmuseum и @doshlo
— нажать на кнопку «Хочу участвовать».
Итоги подведем 16 октября.
Аж три японских города: Уцуномия, Фукуока и Хамамацу спорят, кто делает лучшие гёдза в стране.
Блюдо дня:
Гёдза с креветками — 890₽
Попробовать блюдо можно в Fullmoon.
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
#ДошлоИзНашихРесторанов
🌕Doshlo?!
В древности горечь была сигналом опасности – предки по ней различали ядовитые растения.
С годами этот вкус перестал пугать. В нём научились находить глубину и утончённость.
Коктейль дня:
Amber Sky – 1000₽
Pinch
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(495)691-99-88
#ДошлоИзНашихРесторанов
🍸Doshlo?!
Маша Сомик – известная художница с безупречным вкусом в музыке. Никогда не знаешь, чего ожидать: колокола или рейв. Её сеты – это всегда путешествие в неожиданные звуковые ландшафты.
Сегодня в 20:00
‼️Телефон для брони столов:
+7(499)653-57-99
Малая Никитская, 16/5
🌕Doshlo?!
В тайчжунском Starbucks выдали то, чего кофеманам и правда не хватало – сумку для кофе с кошачьим хвостом. Есть белая, чёрная и чёрно-белая – выбирай по настроению.
Теперь можно гулять с латте, как с питомцем: хвост болтается, кофе не скучает.
🫰Doshlo?!
Сегодня кашу можно приготовить за две минуты. Но путь до этого чуда был долгим и тернистым – с кострами, паром и, как водится, пытливым умом гениев. Ведь кто-то же должен был первым сказать: «А давайте без этой варки по полчаса?»
Викторианские эксперименты
В 19 веке британцы задумались, как сделать завтрак без страданий у плиты. Появились первые хлопья и сухие смеси. Выглядели просто – без сахара и разных добавок, но для того времени это было почти как телепорт: засыпал, залил, съел, пошёл в паб.
Наш ответ – Каразин
А в России тем временем учёный Василий Каразин в 1813 году придумал «быструю еду», запатентовав способы сушки продуктов горячим воздухом. Цель: сделать крупу, которая будет долго храниться и быстро готовиться. Это ещё не «моментальная каша», но важный кирпичик в теории.
Американцы берут инициативу
В 1920-х американцы запустили Quaker Quick Oats – овсянку, которую уже не нужно варить полчаса. Просто кипяток, и завтрак готов. Народ ахнул, особенно те, кто проспал электричку.
Патенты, бумажки, кипяток
В 1950-х американцы придумали сделать кашу, которая даже без варки похожа на сваренную. Добавили загустители, стабилизаторы и прочие «пищевые чудеса». Результат: патенты есть, время экономится, вкус – пока ещё спорный.
Каша выходит в массы
В 1966 году Quaker выводит на рынок Quaker Instant Oatmeal – первую массовую моментальную кашу. Ибо варка? Нет уж, спасибо. С тех пор «быстрая» и «моментальная» – разные лагеря: первые варятся пару минут, вторые – вообще заливаются кипятком.
Каша теперь готовится быстрее, чем грузится сторис.
Главное – не пролистнуть момент, когда она уже остыла.
#АВыЗналиЧто
🥣Doshlo?!
У нас появилось ЧТИВО!
Теперь есть еще одна причина остаться подольше: в наших ресторанах (Fullmoon, Pinch, Ugolёk, Северяне) можно найти свежие выпуски журнала ЧТИВО.
Пролистывайте их не спеша, погружаясь в истории и не замечая, как за окном восходит полная луна.
Спасибо команде проекта и дяде Серёже за умение говорить с читателем так, будто за соседним столиком сидит старый друг!
🌕Doshlo?!
🌕 Завтра в Fullmoon – возвращение в ASHRAM🌕
Творческий дуэт Никиты Лисатова и Егора Ершова (иммерсивный проект «МYRRH») создадут уникальное звуковое пространство.
Никита соединит живые этнические инструменты, флейты и фортепиано с электроникой, а Егор привнесет глубину ритуальных традиций.
В программе – электронные лупы, импровизации, виниловые антракты и неожиданные гости. Вечер завершится чайным сопровождением для полного погружения.
Началов в 21:00
Билеты здесь
Fullmoon
🏠 Малая Никитская, 16/5
Забронировать стол:
@fullmoon_rest
📲 +7(499)653-57-99
🌕Doshlo?!
Китайский рынок, фен, лимон –
Всё это снято как foodporn.
🍳Doshlo?!
Посреди норвежского фьорда покачивается гигантский металлический шар – Salmon Eye, «Лососевый глаз». Он сверкает, как чешуя, и выглядит так, будто природа и современное искусство сошлись в ничьей. Внутри – ресторан Iris, попасть в который можно только на электролодке.
Уже начало намекает: будет что-то между мистикой и гастрономией.
Шеф Аника Мадсен не просто готовит, а ведёт философский диалог с природой. Она кормит не ради сытости, а ради просветления.
Здесь морские ежи становятся «белком будущего», оленина – воспоминанием о Севере, а тальятелле из каракатицы с недозрелой клубникой – доказательством того, что необычные ингредиенты прекрасно уживаются в одной тарелке.
Ужин в Iris – это экспедиция длиной в шесть часов. Сначала гости проходят подводное визуальное шоу, потом попадают в зал с панорамой фьорда, и всё это начинает напоминать не ресторан, а медитацию.
Каждое блюдо звучит как вопрос: можно ли кормить мир и не разрушать его?
А когда заканчивается десерт, в голове остаётся тихое ощущение, что вы попробовали не просто еду, а версию будущего, где вкус – это способ думать.
Iris
📍Salmon Eye in the Hardanger fjord in Western Norway
📲+47 56 57 60 00
#ДошлоКудаСходить
🏞️Doshlo?!
Итальянские учёные получили Шнобелевскую премию – за то, что спасли человечество от комков в cacio e pepe.
У Фабрицио Олмеда, физика из Института науки и технологий Австрии, соус получался как расплавленная моцарелла. Тогда он решил подойти по-научному: подключил коллег и начал измерять не страсть, а температуру.
Что выяснилось
Если залить сыр слишком горячей водой – белки свернутся, и всё превратится в комковатую драму. А если чуть подождать, дать воде остыть – страсти улягутся, сыр расплавится нежно, и соус получится шелковистым.
Важный ингредиент
Учёные поняли, что всё дело в крахмале. Иногда в воде от макарон его не хватает, чтобы связать белки. Решение простое: добавить всего 2–3% крахмала от массы сыра, но только в остывшую воду, иначе он сам образует комки, и выйдет снова трагедия.
📄 Рецепт идеального cacio e pepe от учёных
🟠160 г сыра пекорино романо
🟠240 г пасты (лучше тоннарелли)
🟠40 мл воды + 4 г картофельного или кукурузного крахмала
🟠вода от варки макарон
🟠чёрный перец
Разведите крахмал в прохладной воде, добавьте в сыр, подлейте немного остывшей воды от пасты, приправьте перцем и соедините с макаронами.
Теперь вопрос: разве шеф-повара делают иначе? Или они просто не признаются, что тоже физики?
#ДошлоИзИностраннойПрессы
🍝 Doshlo?!