FOODISCOVERY

29 Mar 2025 11:59

Новость одной строкой: веранда «Dr. Живаго» открыта.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

28 Mar 2025 15:34

На вчерашнем бургундском ужине в ресторане Mela познакомился с создателями улиточной фермы в Псковской области и узнал от них немало интересного.

🐌 Дикая виноградная улитка Helix Pomatia – один из видов съедобной улитки.
🐌 Ферма не выращивает, а собирает диких улиток в среде их обитания, перерабатывает и готовит из них деликатесы.
🐌 Чтобы получить эскарго, филе улитки варят три часа в курином бульоне с шардоне от Гай-Кодзор и ароматными травами
🐌 Улитку запечатывают смесью сливочного масла из Псковской области, свежей петрушки, чеснока и лука с солью и перцем.
🐌 Замороженных улиток по-бургундски можно приготовить даже дома – их достаточно разогреть в духовке 7-10 минут.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

28 Mar 2025 10:29

В ЦУМе ждет любительницу кетчупа тоут Anya Hindmarch. Алая войлочная сумка с кожаными ручками вместит и десяток бутылок Heinz, и пачку пельменей, и батон. Вся радость - 88450₽.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

27 Mar 2025 16:29

Чайное дело

В ресторане Bagebi обновили чайную карту, заполнив ее чаями, выращенными в Грузии.

Грузины выращивают чай более 100 лет. За это время отрасль переживала и упадок, и национализацию, и новые трудные времена, и вот прямо сейчас - новый расцвет.

Грузинские чайные плантации – одни из самых северных в мире. И в этом регионе чаем занимаются лишь энтузиасты, для которых сбор урожая и его дальнейшая обработка - дело жизни. Шеф-бартендер Bagebi Александр Келлер познакомился с командой чайных энтузиастов из Озургети, с 2016 года изучающих локальную чайную культуру и адаптирующих восточную традицию ферментации под грузинские реалии.

Теперь в Bagebi можно пробовать чаи, изготовленные в Грузии по китайским, тайваньским и японским технологиям. Грузинская габа? Пожалуйста!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

27 Mar 2025 08:03

Что такое тейшоку?

Тейшоку - японский комплексный обед, первое, второе и гарнир. Такие обеды завел с 12:00 до 16:00 ресторан Kiyomi в Пожарском переулке.

Выбираем между филе миньон (3500₽), стейком из лосося с соусом терияки (2800₽) или курицей юзу кошо (2000₽), которых дополняют мисо супом и белым рисом. Ассорти суши мориавасе (3500₽) и шираши боул (3100₽) подают с мисо супом и салатом. Как вам такой обед?

@foodiscovery

FOODISCOVERY

26 Mar 2025 11:10

На этой неделе Savoy отмечает 112 день рождения.

Программа под стать юбилею. В четверг у фонтана читают стихи Есенина и воспоминания его современников, в пятницу Лука Пикки, бартендер флорентийского Cafe Rivoire и мировой эксперт Negroni, будет рассказать об истории главного напитка всех отельных баров мира и смешивать свои твисты, а напоследок замурует метафорическую кровь негрони баров всего мира в стену ресторана, повторив ритуал британского Savoy.

Ярославский ресторан «Закрома» в субботу откроет программу бранчей «Русские сезоны». В меню бутерброд с копченой ряпушкой и сладкими томатами, блинный торт с фуа гра, гречневая каша с томленым гусем и сморчками, наварен из ягненка с шафраном, щи с томленой шеей бычка и меренги-дутики. В воскресенье сердце успокоится арт-завтраком, посвященным истории района, где обосновался Savoy.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

26 Mar 2025 07:50

Легендарный бар «Камин», где все ходят в тапочках, переоткрылся в обновленном интерьере.

Однажды ребята-единомышленники (подробная история здесь) решили сделать бар для друзей, похожий на квартиру из 90-х. Сейчас ребята бар обновили и завели тематические комнаты. В каждой своя стилистика, предложение по напиткам и закускам.

Комната подростка подойдет неформалам-мечтателям. Тут развернули пивной бар (от 350Р). В комнате бати делают акцент на классические коктейли (все по 900Р), а в мастерской деда – на наливках и настойках (от 300Р). Сердце бара, по-прежнему, кухня с дошираменом и домашними пельменями и гостиная с авторскими коктейлями (все по 700Р).

Перезапуск отмечают сегодня вечеринкой в стиле «У Децла дома», завтра в атмосфере ностальгии по старым добрым, в пятницу алкоказино с погружением в историю крепких напитков. В субботу устоят большую квартирную вечеринку, а в воскресенье – похмельную. В целом в «Камин» можно заехать до конца недели и никуда не уходить.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

25 Mar 2025 12:47

Постный стол №7

Редчайший случай, когда растительная гастрономия предстает сложной, многослойной и утонченной. В самый разгар поста Никита Кузьменко запустил в Touch вегетарианский сет «Растительность и тишина». Название подчеркивает тихую силу растительного мира.

В сете 4 блюда: картофельные корзинки с тыквенным хумусом и гелем из соленых лимонов и с паштетом из кешью-темпе с вяленой свеклой, черносливом и лактоферментированной ежевикой, похлебка из овощных очисток с натто, маринованным тофу и крымским трюфелем, три вида тако с «курицей» из сельдерея, кебабом из батата и фалафелем из водорослей и шоколадный мусс с солью, черной смородиной и мороженым из миндаля и белых грибов.

Глубокие выразительные вкусы сета колеблются от глухих и землистых до пронзительных, звенящих кисло-сладких нот на фоне контрастных, от легких до насыщенных, плотных, мясистых текстур – настоящий восторг. Спасибо, Никита!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

24 Mar 2025 11:07

Постный стол №6

Март - сезон артишоков. В Риме их готовят двумя манерами: alla giuda, дважды жаря их во фритюре, и alla romana, тушеными в соусе из оливкового масла, мяты, петрушки, чеснока, соли и перца. Именно такие обнаружил в Due Forni и это совершенно роскошный способ поститься.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

23 Mar 2025 10:56

В японском саду в Краснодаре зацвела сакура. Хоть это самое начало розово-персикового сезона, красота сумасшедшая.

По такому случаю ресторан Ryotei приоделся в нежные розовые цветы, появилось меню «Сакура но хана», приуроченное к цветению сакуры и празднику «Ханами».

Фестивальный сет включает маринованную арбузную редьку, осидзуси с тунцом и десерта в виде шоколадного дерева сакуры с сахарной ватой, печеньем с васаби, кремом из маскарпоне с клубничным сиропом и бисквитом матча. Радоваться розовому цветению и шоколадному дереву будем до 24 апреля.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

22 Mar 2025 08:58

Что такое лимонарий?

Это место, где растут лимоны! И я нашел такое в Уфе! На целом гектаре 35 лет назад построена огромная теплица, в которой растут более тысячи разных лимонов и других тропических растений. Бананы, тамаринд, аннона чешуйчатая, папайя, гуйава, личи, апельсин тут тоже вызревают. Урожай собирают и продают! Так что при желании можно купить себе 2-килограммовый лимон "Салават" или помело. Но и просто прогуляться по лимонарию - сама по себе радость. Там как раз цветут лимоны. Знаете, чем пахнет? Жасмином!

Кстати, лимонарий есть не только в Уфе, но и в Саратове.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

21 Mar 2025 11:07

Постный стол №5

Постное меню шефа Александра Моисеева в ресторане Гамбит Гурмэ собрало любимые вкусы и ароматы.

🥗 Карпаччо из фенхеля с мисо-дрессингом и грецким орехом — легкое и свежее, как начало весны.

🍆 Салат из хрустящего баклажана с узбекскими томатами и кешью — свежесть и текстура, которые стали современной классикой.

🥔 Картофельный драник с копченой сметаной и маринованным огурцом — традиционное блюдо в оригинальном прочтении.

🌿 Голубец с белыми грибами и кремом из пастернака — насыщенный знакомый вкус.

🌾 Гречневая каша с грибами и солодом — польза и вкус в каждой ложке.

🥔 Жареный картофель со сморчками — рецепт превращения простого в гастрономическое.

🍏 Запеченное яблоко с муссом из кешью и лимонным сорбетом — идеальное завершение трапезы.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

20 Mar 2025 16:12

Чего на самом деле мы хотим от турецкого ресторана, знает уфимский Ottoman.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

20 Mar 2025 09:00

Утро встречаю в симпатичном уфимском ресторане "Птицы". Легкое название, светлый интерьер, птицы внутри и на мурале соседнего дома, проглядывающего в окна (вот это уровень освоения городского пространства!), намеки на жизнь пернатых в меню - тартар в картофельных гнездах, похожие на крылья овощные чипсы, секретный (не обозначен в меню, только для знающих и любящих) десерт "Яйцо" - здесь классно начинать день и уходить в ночь. Удивительное предложение - безлимитное игристое за 890₽ всем желающим тут в помощь.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

19 Mar 2025 11:10

Разыгрываем сертификат на 10000₽ в ресторан «Восход»

Ресторан «Восход» в парке «Зарядье» предлагает современный взгляд на блюда ностальгической кухни с интересными интерпретациями местных ингредиентов. От пасты орзо с крабом до карамелизированного баклажана - разнообразие меню впечатляет.

👨‍🍳 Шеф-повар Максим Тарусин рекомендует:
⦁ Сочный крабовый бургер с соусом айоли
⦁ Ризотто с белыми грибами и трюфелем
⦁ Чебурек «La Grande» с бараниной и говядиной

Идеальное место для шикарного семейного бранча или вечеринки с панорамным видом на Москву. Бонус: под рестораном находится бесплатная парковка.

Как выиграть сертификат?

✔️ Подпишитесь на три канала:
⦁ Ресторан «Восход»
⦁ Лучшее детям
⦁ FOODISCOVERY

✔️ Нажмите «Участвовать»

✔️ Ждите итоги 26 марта! 🏆

Удачи! 🍀

FOODISCOVERY

29 Mar 2025 08:49

​​Погода такая чудесная, что хочется гулять и гулять. А силы поддержим в кафе с «окном на вынос»!

Durum Kebab
Турецкий аналог шаурмы на Мясницкой готовят в нескольких вариациях: с курицей, бараниной, рыбой или фрикадельками. Запивать предлагают пивом, айраном или чаем.

Mini Turkish Spot
Mini Turkish Spot — это место с аутентичными турецкими блюдами, такими как балык экмек, кюфта, шиш таук.

Curry 77
Сочная колбаса и соус карри- знаменитый немецкий карривурст. Можно выбрать с картошкой фри или булочкой, а еще в меню шницель беарнез, мантаплатте и манта шпециал.

Alexander’s МитПоинт
Лучшая кюфта в городе. Блюдо представляет собой котлету из баранины, завернутую в тонкий лаваш с овощами, помидорами и сыром.

David B Cafe
Кофейня с десертами и выпечкой. Берём кофе и гулять по Патрикам.

Eggo
В меню бургеры из курицы или говядины, роллы, салаты, закуски. В любое блюдо можно добавить глазунью, шакшуку или яйцо пашот.

@foodiscovery #подборка

FOODISCOVERY

28 Mar 2025 13:18

Замена игрока

Тарас Кириенко, почти 10 лет, с момента начала строительства, возглавлявший кухню знакового винного бара Touche на Рочдельской, покинул пост шефа ресторана.

Его место занял Булат Ибрагимов, шеф и владелец казанского ресторана «Артель», известного современной подачей татарской кухни. В его послужном списке также работа в московском ресторане «Южане» с Тахиром Холикбердиевым.

В ближайшие недели Булат представит обновлённое весенне-летнее меню Touché. А мы ждём новостей от Тараса - такие шефы в никуда не уходят.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

28 Mar 2025 08:30

Главный виноторговец России Максим Каширин (СЕО Simple Group) дал большое и очень расслабленное интервью писателю Александру Цыпкину. Им стартовал подкаст Simple «С точки зрения вина». В нем разные герои — от предпринимателей до актеров и музыкантов — будут рассказывать истории из жизни, а вино станет поводом для встречи.

Первый выпуск слушаем здесь

@foodiscovery

FOODISCOVERY

27 Mar 2025 11:44

5 поводов выпить сегодня

Команда абсент-бара Silencio гостит арабском коктейльном баре «Марракеш» by Заря с напитками по мотивам Магриба: Тень Атласа, Сады Агадиры, Ветер Сахары, Медина. С 19.00.

В ресторанчике One Chef Studio устраивают винный ужин. К винам компании «Гедонист» со всего света подберут особые блюда, тонко раскрывающих палитру вкусов и ароматов напитков. 19.00, 10000Р.

Бар Alpaca принимает в гостях барледи Madame Roche Ксению Чичигину. Среди прочего она представит и новинки из своей новой, еще не стартовавшей коктейльной карты, например, Tomo-La-da-ca — плотный и насыщенный коктейль с отсылкой к Перу, на основе писко с банановым соком, карамелью и кунжутом. С 18.00.

В баре Tricky на Мясницкой гостит команда бренда «Целовальник» с миксами на водке, джине и кофейном ликере. С 19.00.

Бар Hanky 3/7 отмечает свою первую годовщину вечеринкой в стиле «Триады Гонконга»: дресс-код в духе фильма «Двойная рокировка», специальные авторские коктейли и диджей-сет от Юты Иганаки. С 19.30.

FOODISCOVERY

26 Mar 2025 18:35

​​Редчайший для Москвы жанр: ресторан, одинаково привлекательный и для едока без претензий, и для насмотренного гурмэ. В нем выступает «Мясная карта» на Смоленке. Порции давно забытого размера, умеренные цены и мясо, мясо, мясо. Вместо raw-бара - бар колбасный с кызы из Уфы, суджуком из Казани, окороком из Тамбова. В прочем меню мраморная говядина из Воронежа, дагестанская баранина, подмосковная дичь. Все это готовят в дровяной печи, на гриле и в огромной коптильне.

Шеф Дмитрий Зонов не только виртуозно выбирает мясо (стейки сухого вызревания у него от Зозулинского и Поцелуева, это как Bentley среди мясников), но и готовит его. Его брискет хорош, как весеннее утро, а пожарская котлета может побить кюфту своей нежностью. Прошутто он подает с ломтиками манго, в бифштексе сочетает оленину с лосятиной, и наверняка хорош во всем прочем, до чего мы не добрались за ужином.

Самое важное для мясного ресторана: здесь знают толк в овощах. Маринованные цукини так и кричат: «Раздайте наш рецепт всем и каждому», а тарелка свежих овощей весит больше килограмма! После всей этой красоты важно не смотреть в сторону десертной витрины: здешние эклеры, птичье молоко и шоколадно-малиновый тарт неприлично хороши. Если и советовать ресторан на каждый день, куда захочется вернуться за вкусной едой, так это сюда.

@foodiscovery #новоеместо

FOODISCOVERY

26 Mar 2025 09:46

ТЦ Неглинная устроил на днях бранч «Весна на Неглинной», окунувший в прошлое места через вкусы, ароматы и истории.

Русская чайная «Нитка» организовала поп-ап чайную: к сушкам и пряникам из самовара наливали «Москвитянку» — ароматный и нежный купаж черных чаев с весенним черемуховым цветом.

Бар The Nest вчитался в историю района и создал три особых коктейля. «Вязь переулков» напомнил об узоре на карте районе, «На Трубе» - об истории реки Неглинной, а «Сандуновский пар» перенес в знаменитые бани.

Связь времен помогал восстановить проект «Театр в телефоне», созданный ТЦ Неглинная в сотворчестве с Театром на Трубной. Благодаря ему можно было поговорить со знаменитостями прошлых веков!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

25 Mar 2025 16:04

На Никитской прибавление - испанерия El Pimpi от Alba Group.

По жанру и названию (сутенёр в переводе с испанского) понятно, что место далеко от аутентичной испанской кухни. Да и кому нужна эта аутентичная кухня? Нам надо ярко, бодро и зрелищно - всего этого у El Pimpi в избытке, начиная артистическим интерьером и заканчивая меню.

Если тартар, то замешивать его надо в напечатанной на 3D принтере голове быка. Если лангустина подавать, то в виде веллингтона. Если паэлью готовить, то как гарнир к стейку. Серьезным едокам посоветую крокеты с хамоном, молочного поросенка, соте из сморчков и рагу из бычьих хвостов.

На десерт надо брать абсолютно неузнаваемый в туррон. Вместо белой нуги с жареным миндалем приносят гигантскую голову нежнейшего семифреддо, от которой отрезают порцию - и ее всегда меньше, чем хотелось бы)

Ресторан получился без претензий на достоверность, но по-настоящему праздничный. Тут даже программы с фламенко и прочими страстями обещают!

@foodiscovery #новоеместо

FOODISCOVERY

25 Mar 2025 09:31

​​Сибирь, Балтика, Дагестан и Хоккайдо – все стороны света на этой неделе едут в гости к нам на гастрольные ужины. Большая часть пройдет в четверг, 27 марта.

Ресторан «Рыба Мечты» устраивает «гастрономический баттл» в формате ужина à la carte из восьми блюд «Сибирь & Дальний Восток». Бренд-шеф ресторана «Дворцовая» (Тобольск) Сергей Спиридонов привезет блюда сибирской традиции, а принимающий шеф Александр Селезнев будет готовить блюда дальневосточной гастрономии. 19.00, a la carte.

Сибирь и русский юг встретятся за одним столом в ресторане СибирьСибирь, где гостит ростовский ресторан «Казак»: шпроты из сазана и индигирка из муксуна, алтайский марал и завертух из кролика – программа максимально экзотичная. 19.00, 18000Р.

Ахмед Охунов из зеленоградского «Балта» едет в гости к Алексею Волкову в бистро и бар Lea в рамках программы Who’s Next? Она открывает нам молодые таланты. 19.00, 6500Р.

Василий Зайцев в Lucky Izakaya Bar готовит ужин по мотивам своей поездки в Японию. В меню разнообразные суши, сашими хамачи с красным апельсином, гребешки и вагю на гриле робата, гедза со сладкой креветкой, донбури и хоккайдо сэндвич с клубникой и вареньем из белой черешни. 18.00, a la carte.

Команда ресторана Mela встретилась с фермером Алексеем Корочкиным, который выращивает под Псковом улиток, и устраивает в его честь ужин в бургундском стиле. Улитки эскарго, террины, кок-о-ван, беф бургиньон и груша в вине и знаменитые бургундские вина составят его программу. 19.00, a la carte.

В пятницу 28 марта с 16.00 до 23.00 в гастропабе Dacha слоеный хинкал с томленой бараниной, курзе с тыквой и чуду с рикоттой и трюфелем готовят ребята их махачкалинского MUЯRAD.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

24 Mar 2025 08:30

Как красиво ресторан "Пафос" встречает весну! Цветы и битые на счастье тарелки - кажется, лучший символ надежды на будущее лето! Да и сразу понятно, что внутри ждет сплошное веселье.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

22 Mar 2025 15:29

Детектив и пиво

Нашел прекрасное развлечение на день воскресенья: криминальный экшен «Чисто ирландское упийство».

Интерактивный квест-спектакль в жанре паб-кроул о буднях ирландской мафии ведет по трем пабам, в каждом из которых предстоит выпить по пинте пива, отбить атаки недоброжелателей и встретиться с новыми персонажами и заданиями.

Начало пути — в Tap & Barrel на Дмитровке, дальше маршрут ведет в Big Jim's pub, а развязка, где все обретет смысл, ждет в паб-театре Abbey Players. Два километра тайных переходов, интриг и полной неизвестности — это ли не вызов для любителя острых ощущений и пива с парой свободных часов в кармане?

@foodiscovery

FOODISCOVERY

21 Mar 2025 15:51

Доставка авторских блюд от Ultima Яндекс Еды теперь доступна и в Сочи

Сервис предлагает попробовать рагу из черноморского рапана со сморчками в сливочном соусе от Андрея Грязева из «Баран-Рапан» или чёрные равиоли с осьминогом от Руслана Италмазова из «Сорренто», не выходя из дома.

Блюда упакуют в специальный термоконверт и аккуратно привезут в картонном боксе — такими, как задумал шеф. Сейчас для доставки доступны 25 популярных заведений.

Ultima Яндекс Еда уже работает в Сочи, Адлере и «Сириусе», но зону доставки и список ресторанов-партнёров обещают обновлять.

FOODISCOVERY

21 Mar 2025 06:55

Финики – это новый черный.

Дубайский шоколад – для отстающих, продвинутые гурманы едят десерты с финиками. Еще бы, ведь это природная альтернатива белому сахару!

Yura радует финиками в шоколаде

В Mates пробуем финики с матча-маслом

Королевские финики, чиненные темным шоколадом, грецким орехом и белым изюмом, подают в СибирьСибири

Финик с кокосовыми сливками стал десертом «Глас Фатимы» в Historia

Финиковый тофи с мороженым из халвы сочинили в Bshushu

Бонус
Финиковый негрони с чаем лапсанг сушонг и кунжутным маслом в Доме Культур

Десерты с финиками в случае с тик-ток трендами как раз тот самый случай, когда раз в год стреляет и незаряженное ружье – они реально хороши!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

20 Mar 2025 11:10

Постный стол №4

В корнере «Ванильный шпателе» на Центральном рынке на Рождественском бульваре обнаружено растительное мороженое. Делают его на кокосовом молоке с малиной, клубникой, черникой, манго или маракуйей. Порция – 500Р.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

19 Mar 2025 16:56

Составил для вас план на завтра. Двигаться придется интенсивно, есть и пить много, танцевать по желанию.

«Петров и Васечка» празднует свое 10-летие. С 19:00 владельцы бара Антон и Игорь весь вечер рассказывают увлекательные истории и угощают всех легендарными коктейлями «Ириской» и «Жулебино» и праздничным тортом. До 23 марта под столами и стульями ищите тайные послания с приятными сюрпризами от бара.

Новосибирск-Москва - гостевая барная смена в Relict: Анатолий Каток и Николай Перфильев из Friends Orchestra / Nobody Knows I Suppose готовят коктейли на водке. 18:00

Padron флиртует с винами Риохи, Tutto Bene устраивает особенный ужин с винодельней Belmas Winery, в Le Carré Эрика Ле Прово пройдет фестиваль дичи, в Louis the Claw и Sölna Bistro играют джаз, ресторан азербайджанской кухни Caspian празднует Новруз, а L’Atelier Petrovka день весеннего равноденствия: весна пришла!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

19 Mar 2025 06:49

Встречаю утро большим тирамису в уфимском кафе "Август".

@foodiscovery