FOODISCOVERY

18 Jul 2025 08:30

Татьяна Мельникова, только что запустившая на Трубной французское бистро Chere Maman (писал о нем тут), в начале августа открывает трехэтажный итальянский ресторан «Санта Джованни».

Он завершит три итальянских заведений Мельниковой, названных в честь ее детей. «Мария Санта» работает на Трубной, «Санта Базилия» в Аптекарском огороде, «Санта Джованни», названный в честь сына Ивана, появится на Петровке, 36.

Кроме узнаваемого меню из хитов итальянской кухни в ресторане будет пицца-печь и лавка с сырами, гастрономией и комплектами домашней пасты с соусами и разными добавками на вынос, надо будет только все это сварить и выложить на тарелки.

На крыше ресторана устроят огромную террасу с вечеринками, а за домом, под каштаном, маленький садик для тихих посиделок.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

17 Jul 2025 12:40

Ресторан 0.75 please меняет локацию и переезжает в Azimut на Смоленской, на 20 этаж с панорамным видом на Москву.

На прощание проводят на Патриарших заключительные Бранчи у пруда и ужин с шефом из Дубая.

В эти выходные свежих устриц украсят укропными зонтиками, паэлью приготовят с белыми грибами и гребешком, камбалу — с цветной капустой и соусом из водорослей, а торт «Наполеон» — с душистой земляникой.

Следующий уик-энд пройдет в компании шефа Робина Хофера из дубайского Robz' Chef’s Table. В программе — авторский ужин 24 июля и участие в Бранчах у пруда. Хофер готовит на стыке немецкой и азиатской гастрономических культур, будет очень интересно.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

16 Jul 2025 15:25

Заметили, как активно открываются рестораны по франшизе? Помню, как появилась первая «Сыроварня» Аркадия Новикова на Бадаевском и как туда ломилась публика. Десять лет спустя только в Москве 21 «Сыроварня» и все полны.

А всего по стране «Сыроварен» уже больше 50. Всего за два месяца открылось 6 новых – в Новороссийске, Анапе, Зеленограде, Барнауле, Москве (на ЗилАрте и Спартаке), и до конца года ожидается точно не меньше. Возможность увидеть, как делают сыр, и тут же его попробовать в салатах, пасте, пицце, десертах вызывают у публики необыкновенный прилив эмоций. Хочется еще? Идем за бурратой и страчателлой в сырную лавку ресторана, сыра много не бывает!

Глядя на это, инвесторы по всей стране задумываются, как стать частью бренда, который успешно наращивает обороты уже десятилетие. Сначала изучают условия франшизы, а потом встают в очередь, чтобы войти в семью.

FOODISCOVERY

16 Jul 2025 09:15

#повесткадня
Русалочка суши на Страстном отмечает сегодня 6 день рождения иммерсивной вечеринкой в тематике Sailor Core: смесь эстетики моряков, городского фишмаркета и атмосферы уличного Токио. В программе — японский сити-поп, маркет с морскими деликатесами в авторской подаче, диджей-сеты от героинь московской сцены и фотозона с морской атрибутикой. 17.00-23.00.

В «Модниках» пройдет вечер с японистом Александром Раевским. Он расскажет об ута-авасэ – древней формой поэтического диалога, в котором красота мысли важнее победы. 19.30.

Паштет с суздальским маслом, лазанья из капусты с щечками, хрустящий пирог с томленой уткой - Urban Winery проводит второй ужин «Что едят на винодельне». В этот раз вместе с Ариной Журавлевой готовит Дмитрий Париков, создатель проекта «На даче» и куратор гастрономических проектов Вадима Дымова в Суздале. Блюда останутся в меню до конца выходных. 19.00.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

15 Jul 2025 12:10

Одним Smoke BBQ больше – новый ресторан сети открылся сегодня на Петроградской стороне Санкт-Петербурга в БЦ «ПетроКонгресс».

Это уютный, разносторонний и атмосферный городской ресторан с душой загородного дома. Нужное настроение создает большая видовая терраса. Она задумана как настоящий сад-огород, с кустами крыжовника, клубникой, огурцами и плодовыми деревьями.

Трехметровый смокер, печь и мангал заняли центральное место на кухне и в зале. А люстра из мячей для регби отсылает к американским BBQ-традициям. Главные герои меню – тот самый брискет, целый сибас, свиной брискет на кости и блюда на большую компанию: BBQ Tower, флорентийский стейк, тартар «Шеф!».

Винная карта дополнена разделом с американскими винами, а в баре - любимая классика и авторские миксы.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

14 Jul 2025 18:29

Божечки-кошечки! Завтра на 5 дней на Покровке откроется Cafe Clively’s – совместный поп-ап британского парфюмерного дома Clive Christian и ресторана Caffé Mandy’s.

Cafe Clively’s оформлено в духе британской чайной лавки с атмосферой места, которое только что открылось «для своих». В коротком меню холодный кофе с апельсиновым соком и специями, чай с каркаде, манго-кокос лимонад с тоником, пончики с бергамотовым кремом, корзинки с вишней, овсяное печенье. Естественно, при любом заказе дарят сэмпл аромата L Red Tea Vetiver.

Кстати, Clive Christian наследует известной с 1872 года Crown Perfumery, поставлявшую духи королеве Виктории. В начале нулевых компания создала самые дорогие духи в мире, а сейчас дешевые копии ее ароматов легко найти на любом онлайн-маркете.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

14 Jul 2025 08:20

На Рочдельской улице открылось Village Kitchen Бистро с домашними блюдами.

С 9 утра можно приходить на завтраки: брать испанский омлет с картофелем и томатами, вареники с вишней, венские сосиски и тост с подкопченной неркой и яйцом пашот.

В основном меню стоит обратить внимание на мезе, форшмак с картофельными драниками, битую пшеницу с белыми грибами и уху с дикой форелью и рыбными пельменями ручной лепки. А еще на выпечку из бездрожжевого теста и домашние пироги с сезонными ягодами и фруктами.

Village Kitchen Бистро заявляет о себе как о рабочей лошадке. Заведение работает только по будням, с 9:00 до 21:00.

@foodiscovery #новоеместо

FOODISCOVERY

13 Jul 2025 12:27

Всего несколько дней осталось до завершений фестиваля дальневосточного гребешка «На Гребне», который проходит сейчас в 170 городах России.

Мне стало интересно, что интересного готовят из моллюска за пределами Москвы и Санкт-Петербурга. В благовещенской «Иволге» обнаружилось мороженое из облепихи с пылью из гребешка, гравием из кунжута и кокосовым муссом. Эклер с гребешками и шашлык из гребешка с хамоном готовят в воронежском «1586». Окрошку с гребешком сочинили в магаданском «Перевале», находкинский «Кот и клевер» жарит котлеты из гребешка с цуккини, хинкали улиткой с гребешком, страчателлой и печеным перцем рамиро изобрели в новосибирском «Южане горожане». Южносахалинский «Клево» поступил проще и честнее всех, предложив среди прочего гребешка из аквариума – сашими стоит 250Р за 100г продукта. Как говорится, мать-природа всегда предлагает лучшее.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

12 Jul 2025 12:19

В Москве бушует Фестиваль индийской культуры, а впереди еще и День Индии, и все это еще и поводы вспомнить про индийскую кухню – великую! Хотя индийских ресторанов не так много, но кто ищет, тот найдет.

В обширном меню ресторана "КрабыКутабы", например, есть индийские сокровища:

– крем-суп из розовой чечевицы со шпинатом и брокколи на морковном соке (540 ₽) – яркий, пряный и нежно-сладковатый, чисто веганский, настоящая Индия

– мусс из запеченного баклажана с цыпленком карри и кунжутным хворостом (690 ₽) – Артём Мартиросов жонглирует специями смело, как он умеет

– и целый раздел роти, индийских лепешек с начинками-топпингами, к которым прибавилась роти парата с мясом снежного краба и кунжутным кремом из моркови (1190₽): вы только посмотрите, какова красота!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

11 Jul 2025 12:36

Не прощаемся с детством!

Желтая уточка в ванной - что может быть милее, даже если в детстве такой не было. Примерно так решили в ресторане «Восход» и придумали десерт от шеф-кондитера Ольги Рыбаковой в форме желтой яркой уточки в солнцезащитных очках и брызгах воды. И мило, и прохладительно: внутри мороженое с карамелью, ромом и шоколадом.

И да, уточку можно не только съесть, но и взять с собой! Вместе с десертом каждый получает в подарок резиновую уточку BAFI, ведь уточек много не бывает.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

10 Jul 2025 13:10

​​Лето снова в столице! Отправляемся в бассейны на свежем воздухе запасаться витамином D и наслаждаться вкусной едой.

Remy Beach Club
Более сотни лежаков, VIP шатры и популярные блюда из Remi Kitchen Bakery на территории яхт-клуба “Адмирал”.

White Beach Club
На территории пляжа работает фуд-корт и барная зона с самообслуживанием. А еще - известный ресторан Shore House. Его блюда можно заказать у бассейна в бунгало и шатрах. В VIP-зоне работают официанты по меню бассейна.

The Bassein
Каждые выходные тут устраивают зажигательные вечеринки. В меню представлены завтраки, блюда на гриле и обширная барная карта.

Аквакомплекс Лужники/Аквамарин
В меню ресторана большой выбор пиццы из печи и домашней пасты, мяса на гриле и свежих салатов, а еще - раздел кавказской кухни.

Dream Beach Club
На территории комплекса находится 5 бассейнов, среди них самый большой в России площадью 1,7 тыс. кв.м. А пообедать можно в грузинском ресторане Megobari.

@foodiscovery #подборка

FOODISCOVERY

10 Jul 2025 10:29

Алексей Репик, владелец ресторанов Twins Garden и Tottori, №45 в списке миллиардеров Forbes, дал большое интервью, в котором заявил: «Задача ресторана – не прибыль, а вкус». Вот важные пункты из него.

👉 Twins Garden — это не столько бизнес, сколько образ. Я стремлюсь сделать его визитной карточкой не только Москвы, но и страны.

👉 Фудкост в Twins Garden не меньше 45%. В нормальном ресторане должно быть 10%, и считают, что 20% — это уже не бизнес. Если мы в месяц теряем меньше 10 млн рублей, я считаю, что это хороший месяц.

👉 Березуцкие - лучшие пиарщики для ресторана. А готовил Виталий Савельев, нынешний шеф ресторана. Просто он был немного зажат их рамками.

👉 К концу года планируется открыть новый ресторан, в котором объединятся совершенство Twins Garden и комфортфуд Tottori.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

09 Jul 2025 14:25

Тема еды, пира, ресторана, человека за столом в живописи так невероятно разнообразна, интересна и хороша, что прямо удивительно, как никто из больших и малых музеев до сих пор не сделал выставку вокруг этого сюжета. Пока удивляюсь, вот вам мои недавние находки из Эрмитажа, Русского и Ярославского художественного музея.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

08 Jul 2025 15:52

​​Прячемся от шума улиц на крышах среди тени деревьев и с видами на закаты.

КМ 20
Самая модная веранда на крыше концепт-стора КМ 20 с видом на колокольню.

Luwo
Eдинственная  веранда на крыше на Большой Никитской с видом на исторический центр и храм. Каждые выходные — живая музыка и сеты от лучших диджеев.

Пушкин
Настоящий сад с уютными столиками и загородной атмосферой посреди Тверского бульвара.

Счастье на крыше
Бар-ресторан в центре Москвы с солнечной верандой, деревянными качелями и раздвижной крышей.

Modus
Живописный  панорамный вид на Храм Воздвижения и сияющие высотки комплекса «Москва-Сити».

LILA
LILA Arabic совместно с лаундж-проектом Munterra создали арабский оазис на крыше особняка.

Еще больше веранд на крыше: 354, Locanda, Buro.Tsum.

@foodiscovery #подборка

FOODISCOVERY

07 Jul 2025 18:15

Огонь, мясо и честные цены

В Сочи в развлекательном комплексе «Мандарин» открылся 321 CLUB — демократичный ресторан про мясо, гриль и стейки.

Это новый проект кулинарного альянса Novikov Group и Family Garden. В программе только проверенная классика: американская кухня, немного Мексики для акцента, жар с открытого гриля, копчение в настоящем смокере, мясо, которое не нуждается в представлении.

Название 321 CLUB — не случайное, в нем зашифрованы степени прожарки мяса. 3 — medium, 2 — medium rare, 1 — rare. В стейк-секции - мачете с насыщенным вкусом, текстурный вагю-блейд, нежный филе миньон, сочная пиканья. Отдельное внимание уделено сочным ребрам быка и поросенка в авторских глейзах, от техасского BBQ до карри, бульгоги и том яма.

Смокер и гриль работают не только для мяса. Форель с дымком, голень индейки BBQ, кукуруза гриль, бургеры — все оттуда. Барная карта обильная, а чек — без завышений, чтобы по-настоящему наесться мяса и возвратиться снова.

FOODISCOVERY

17 Jul 2025 18:14

Бар The Nest на пересечении Сретенского и Рождественского
бульваров открыл серию коктейльных специальных меню.

Первое меню презентовал Кенан Ассаб. В нем шесть алкогольных и два
моктейля. Начинайте с Racy Bellini («Пикантный Беллини»), где знакомый вкус дополняет легкая горькая нота кофе и небольшая карамельная
сладость со слегка обжигающим имбирем. Очень подходит к нашему жаркому московскому лету Wild Adonis («Дикий Адонис») и Summer Boom Collins («Летний бум Коллинз»), которые насыщены вкусом ягод и летних трав с пикантной нотой бергамота или хинного аперитива. Совсем другой взгляд на «кровавую мэри» подарит Pale Mary («Бледная Мэри»). Ее Кенан «вывернул» и создал свежую морскую пряную композицию с дистиллятом из устриц, сётю, пряной томатной воды и редукции лагера. Звучит необычно, но на выходе получается легкий и питкий коктейль. Безалкогольная версия американо и джин-сауэра тоже заслуживают внимания.

Все коктейли по 830₽, а моктейли по 680₽. Карта Кенана будет действовать до сентября.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

17 Jul 2025 08:30

​​#планынавыходные
17 июля, четверг
I Like Wine 2.0 в Хамовниках отмечает 9 день рождения с живой музыкой и авторским меню. Финал в виде праздничного торта ближе к полуночи.

Бильярдный дом «Круглый шар» отмечает 5-летие гавайской вечеринкой с 18.00.

В баре Hanky 3/7 и «Лан Ма» гестит Кадзу Кидзима из питерского сакэ-бара Takadaya. Дегустация сакэ, коктейли, специальные закуски и лапша в бульоне.

18 июля, пятница
Chelsea Gastropub празднует 16 лет и устраивает разнос в лучших традициях Королевства с 20.00 и до последнего джентльмена на ногах. В программе иллюзионист Тихон Васев, чьи фокусы заставляли краснеть даже Киркорова, специально сваренное к празднику пиво, подарки и торт. Тут настроены зажигать без компромиссов!

Вечеринка «Это по любви» в Dry&Wet. В программе — дискуссия об отношениях в эпоху цифровых знакомств, коктейли, сеты от диджея и многое другое. С 20.00.

19 июля, суббота
Изакая-бранч в Dachniki. С 12.00 до 17.00 шеф изакая Tricky Юрий Сорокин готовит на открытом огне вешенки в мисо-глазури, свиную грудинку и татаки из говядины.

The Bix празднует 7-летие громкой вечеринкой с роскошными декорациями, кабаре-бурлеском, чайным салоном, гаданиями и стихами. Уже с 17.00 вас ждет тележка с игристым возле дверей бара.

В La Raquette готовит пироговый бранч Фатима Салех. Галета с абрикосом и вербеной, пирог с фетой и печеным перцем, тарт с персиками и фисташковым франжипаном и киш лорен подают с 12.00 до 18.00.

Бранч с французским акцентом готовит бар Bijou в ресторане Bshushu с 12.00 до 18.00. Атмосфера Лазурки, шезлонги под летними зонтами и DJ-сеты на виниле.

День Дайкири отмечает L’Atelier Petrovka. С 16.00 пробуем рваную говядину с софрито и черными бобами, балуем себя чуррос, и конечно, коктейлями Дайкири. С 19.00 латино-сет от DJ Icono.

Виниловый маркет, сет дизайн от журнала «Нож», спешл меню с участием дистилерии Fortuna и DJ-сеты с 16.00 до 23.00 на веранде Горбуфета Шашлычная на Маяковской.

Fonoteca Listening Bar во главе с бар-менеджером Дмитрием Потаповым приедет в Self Edge Japanese. Авторские коктейли подают под сет DJ Vega с 19.00.

Casa Agave затевает жаркую вечеринку с ледяной Corona прямо из ванны со льдом, выбором Coroлевы и Coroля вечера, розыгрышем, танцами, выступлением мариачи и диджеем. С 21.00.

20 июля, воскресенье
Лапшичная «Лан Ма» и бар Hanky 3/7 гостят на бранче в Mitzva Bar. Несколько вариантов ламьена, битые огурцы, цзяоцы с курицей и с овощами дополнят Tom Collins на саке, Manhattan на бурбоне и похмельный томатный Bloody Mary. С 16.00.

Все выходные
Бранчи в саду ресторана Myst с 12.00 до 15.00: круассан с лососем и муссом из феты, гратен с крабом и яйцом пашот, скрембл с лангустинами и страчателлой, сырники с персиками и кремом из сгущенки.

Urban Winery ждет на испанском бранче, где можно будет заказать пататас бравас и сэндвич с чоризо под звуки винила с 14.00 до 20.00.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

16 Jul 2025 13:36

#назубок
Mosto запустил летние аперитивы с 16.00 до 18.00. К спритцам подают закуски - маринованные оливки ночеллара, горгонзолуа с конфитюром из инжира, пармезан с медом и салями тартуфо, круассаны и мини-пиццетты — их можно выбрать на баре. А в основном меню появились аранчини по рецепту мамы Маттео Лаи Донателлы – пальцы отъесть можно.

Артем Мартиросов собрал в «КрабыКутабы» впечатляющую коллекцию крабов: камчатский, снежный, голубой, колючий, волосатик, а еще есть мягкопанцирный. Это не отдельный вид, а чаще всего голубой краб, выловленный в короткий период линьки. Мягкий панцирь появляется сразу после сброса старого, и есть такого краба можно целиком - обожаю.

До конца лета в Grace Bistro cмешивают коктейль с плавающей свечой. Это коллаборация с музыкально-световым шоу с участием струнного оркестра и звезд музыкального театра Lumisfera. У шоу идет три программы и на любую можно попасть прямо с Патриков. Промокод на концерты прилагается к напитку.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

15 Jul 2025 17:44

Между тем Антон Пинский к октябрю намерен запустить 45 дарк-китчен во всех районах Москвы, чтобы блюда Ava, Avrora, Loona можно было заказать с доставкой. Первые китчены уже работают на Курской, Кутузовской и Профсоюзной. Спальники, ждите!

@foodiscovery

FOODISCOVERY

15 Jul 2025 08:28

Эмануэле Поллини и Маттео Лаи празднуют лето в сезонном меню Osso.

На закуску шефы готовят гаспачо с персиком и тартаром из огурца и цветы цукини с трюфелем и рикоттой. Панцанеллу освежили черешней и персиком, а еще сочинили салат с крабом и свежими овощами. С лисичками готовят домашнюю пасту тальятелле, сливочное ризотто и римскую пиццу с тремя видами сыра – сезон этих грибов короток, надо успеть ими наестся.

Сделать это можно теперь и на летней веранде с нарядными терракотовыми стульями и зеленью в глиняных горшках.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

14 Jul 2025 12:45

Новости пития №4

Бар the Nest завтра презентует сезонную коктейльную карту, сочиненную по мотивам даров лета - свежей земляники, бархатистых персиков, мяты, базилика, крыжовника и спелой дыни. Обещают радовать не только вкус, но и душу.

Madame Roche устраивает завтра в 19:30 дегустацию вин хозяйства Colutta, главным гостем которой станет продолжатель винной династии — Джорджио, прибывший из Фриули-Венеция. Всего 15 мест, каждое 7000Р.

Bloody Maria на текиле, ревеневая маргарита, дынный спритц, щавелевый гимлет – завтра барная команда ресторана Sangre Fresca гестит в баре Mendeleev Bar & Music. С 19:00.

@foodiscovery #планыназавтра

FOODISCOVERY

13 Jul 2025 17:34

Есть такой художник Вася Ложкин. Он сейчас живёт в Ярославле и тут работает бар-музей его имени. На стенах картины с узнаваемыми оранжевыми котами, в меню гигантские чебуреки, в баре - настойки на все буквы алфавита и собственное пиво. Бар такой успешный, что его франшизы разошлись уже по всей стране, от Казани до Питера, от Вологды до Владимира, но только в ярославском баре выставляют оригиналы художника. Зато в любом можно купить сувениры, мерч и книги о художнике. Ну и выпить, разумеется.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

12 Jul 2025 19:04

Этим летом бар «Кот Шрёдингера» отмечает 10 летие. К юбилею 10 барменов со всей страны создали по коктейлю в стиле «Кота Шрёдингера».

Егор Степанов (Москва) предлагает попробовать Lacoste в голове аллигатора. Дмитрий Малко (Новосибирск) создает мороженое из вина. Виталий Колпин (Санкт-Петербург) представил «Трансформер», доступный как в алкогольной, так и в безалкогольной версии. Сергей Омельяненко (Ташкент) - автор эмоционального «Слезы моих бывших». Дмитрий Маслов (Владивосток) удивляет «Харбинским салатом» в коробке для лапши с украшением из корейской морковки. Дмитрий Кравец (Санкт-Петербург) спрятал коктейль в книгу с цифровым замком. Кирилл Ульянов (Санкт-Петербург) представил «Кибернегрони» на подставке с 3D-голограммами. Александра Чурилова (Москва) переосмыслила «Карты Триумфатора». Евгений Евдин (Москва) исследует «Квантовую неопределенность». А Андрей Корнилов («Сидр Групп») придумал «Робота» - фиолетового котика, который показывает, когда пора заказать еще раз. Ходим и удивляемся.

FOODISCOVERY

11 Jul 2025 16:29

В Urban Winery запустили радиорубку. Так назвали изолированную от залов ресторана комнату для аудиофилов. Здесь собрали винтажный звуковой комплект из Японии конца 70-х: виниловые и пленочные проигрыватели, микшер и коллекция винила.

Listening room вмещает 10-15 гостей, соединяя сосредоточенное музыкальное прослушивание с дегустацией вина. Потенциал пространства будет раскрываться постепенно: по пятницам будут приглашать коллекционеров несколько раз в месяц, а что будет дальше — покажет время.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

11 Jul 2025 10:15

​​#планынавыходные
Пятница, 11 июля
Ресторан Yura на Страстном бульваре отмечает семилетие торжественным ужином с сезонными новинками. На десерт — клубника, творожный крем, миндальный грильяж. С 19.30.

Есть еще шанс прыгнуть в машину или поезд и отправиться в Нижний Новгород – ресторан Red Wall отмечает 5-летие под концерт группы «Винтаж».

Суббота, 12 июля
Blush празднует международный день кавы вечеринкой на парклете. С 18.00.

Воскресенье, 13 июля
В Share Bistro приезжает казанский Branch. С 10.00 до 15.00 команда будет готовить неспешный завтрак в уютном дворике Sharе.

Гриль-бранч на огне устраивают в Fiorentini с 12.00 до 17.00 при участии шефа ресторана OLO Романа Зернова. Тунец с арбузом, гриль-чиз с индейкой, шашлык из скумбрии, жареные ньокки с лисичками – все с дымком.

Вителло тартуфато, пармиджана из баклажанов, карамельки маскарпоне-груша с лисичками, пицца с пастрами и семифреддо – Алессио Джини из Bistrot готовит бранч в КМ20 с 13.00 до 18.00.

Все выходные
Бранчи у пруда в 0.75 please готовит питерская «Мама Грузия» шеф-повар Марина Наумова. В меню — сациви из домашней курицы с шариками эларджи, чанахи с томлеными рёбрами, цыпленок чкмерули, хачапури пеновани с ассорти из зелени и прочие радости. 12.00-16.00

@foodiscovery

FOODISCOVERY

10 Jul 2025 12:06

Что такое фалафля?

Фалафля - вафля из нута и зелени, вдохновленная ближневосточной кухней. Ее придумали в вафельной ЖÖН. Хрустящая снаружи, мягкая внутри, подается с ярким морковным хумусом и яйцом со щепоткой шичими. К фалафле предлагают холодный чай масала с миксом специй.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

09 Jul 2025 16:30

В греческом Kefi нашли способ чуть облегчить свалившуюся на Москву жару. До конца этой недели (а может быть и на следующей) всем гостям Kefi вручают шарик зеленого сорбета, когда-то придуманного шефом Евгением Докуниным в разгар такого же зноя.
 
В составе сорбета базилик, укроп, кинза, тархун, эстрагон, мята, свежевыжатый сок лайма, яблочное пюре и сахарный сироп. 

@foodiscovery

FOODISCOVERY

09 Jul 2025 10:10

В Петербурге есть отель "Гельвеция", бренд-шеф ресторанов которого Александр Богданов три года назад придумал приглашать шефов других ресторанов и устраивать с ними пикники во дворе отеля.

Атмосфера у них невероятная, бодрая, веселая, задорная. И вот 19 июля пикник "Гельвеции" выезжает на гастроль в Москву. Во дворе Hall of Senses (отель Maidens) поставят цирковой шатер, под куполом подвески дракона, а по периметру расставят станции с едой и коктейлями. Тусовка с едой и напитками во дворе в теплой компании июльским вечером - что может быть лучше?

@foodiscovery

FOODISCOVERY

08 Jul 2025 10:44

Кордон блю, киш лорен и багет с ветчиной - на Трубной открылось французское бистро Chere Maman.

Внутри шарман и ми-ми-ми. В главном зале доминирует стойка с напитками и десертами - хоть сейчас пиши сюжет "Кабачок" в духе Мане. Во втором стены украшены панелями буазери, а совсем в глубине - крохотный дворик в цветах.

Готовят исключительно классику, не отвлекаясь на авторские изыски. И это очень хорошо. Съесть отличный багет с соленым маслом, тарелку рататуя или киш-лорен - пожалуйста! Потому что французская кухня велика не только своими тонкими соусами, но и простой кухней разлюбезных матушек.

Вкусно все, без исключения, и голубцы с гусем в савойской капусте, и кордон блю из курицы с тягучим сыром и ветчиной, и восхитительный образчик surf&turf - морские гребешки с гребешками петуха и картофельным пюре.

И хотя самому Chere Maman стоит пока поправить вентиляцию, чтобы одежда посетителей не пахла, всем прифранцуженым ресторанам поставлен решительный шах.

@foodiscovery

FOODISCOVERY

07 Jul 2025 16:41

Тяготы возвращения из Питера в Москву на фоне транспортного апокалипсиса скрашивают воспоминания о земляничных десертах в ресторанах города, от хлопкового чизкейка в Ro до сабайона в Itameshi. Парфюмный вкус самой летней ягоды до сих пор на губах.

@foodiscovery