Поговорим на кухне 🥩

27 Sep 2024 18:29

Соленья и маринады на Алайском рекомендую брать у Гули 👌

Смотрим Гулю в ролике
https://youtube.com/shorts/DVmgT_ERZGo?feature=share

🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov

Поговорим на кухне 🥩

27 Sep 2024 17:10

Ассалам алейкум, Уважаемый Собакин
Вы в Сообществе Любителей Узбекской кухни, мы делимся личным опытом на кухне, публикуем рецепты, фото и видео национальных блюд Узбекистана.

Для комфортного общения в группе, запрещается ⛔️
⛔️ Размещение рекламы, опросов и тем не относящихся к тематике группы
⛔️ Обсуждение политики и религии
⛔️ Флуд, блуд и оффтопик
⛔️ Нецензурная лексика
⛔️ Хамское отношение, "тыканье" незнакомым и обсуждения персон

"Благополучие - не в деньгах и статусе. У тебя всë благополучно, если на столе есть пара лепешек."
Бахриддин Чустий


Не нужно быть гением, чтобы много зарабатывать. Вокруг полно небольших бизнес-идей, а лучшие из них в @biz_idea

Поговорим на кухне 🥩

27 Sep 2024 17:04

Все-таки кислое наверно не очень печени подойдет☝️

Поговорим на кухне 🥩

27 Sep 2024 16:51

Интересный рецепт, а вот яблоки наверное все таки кислых сортов?

Поговорим на кухне 🥩

27 Sep 2024 15:55

Как говаривал Шарль Сорель: лучше иметь пол-Люции, чем вообще никакой☝️

Поговорим на кухне 🥩

27 Sep 2024 15:31

Ого! Интересно! 👍🏻😎

Поговорим на кухне 🥩

27 Sep 2024 15:12

Очень.можно еще с грушей так же.тоже вкусно.

Поговорим на кухне 🥩

27 Sep 2024 15:09

Да поджариваю на сливочном масле и слегка присыпаю сахаром.как будто солю.

Поговорим на кухне 🥩

24 Sep 2024 17:07

Уважаемые одноПЛОВчане Сергей приобрел рис бальдо от «Большого Плова».

Сергей знает, что такое правильный рис для плова, почему? Посмотрите плов, который делает Сергей
https://youtu.be/5HmPfR-mUrU

Рекомендую, рис бальдо для плова, можно приобрести по ссылке:
https://www.wildberries.ru/catalog/249192520/detail.aspx

Поговорим на кухне 🥩

24 Sep 2024 14:06

ВОПРОС:
Подскажите когда в плов нохат кладётся? После того как Зирвак сварится или перед? Сколько нута на 1 кг сухого риса использовать?

ОТВЕТ от Хамидуллы Умарова:
На 1 кг сухого риса используем 100 гр сухого нута, который надо замочить на 8-12 часов.
Нут томится закрытым в зерваке. Зирвак с нутом варится. При формировании вкуса зервака добавляем весь тюнинг: чеснок, перец, нут, изюм, зру, соль 🤷‍♂️ ©

Приобрести Нут для плова от "Большого Плова" можно по ссылке
https://wildberries.ru/catalog/262368191/detail.aspx

Поговорим на кухне 🥩

24 Sep 2024 10:23

​Готовим КАВАТОК | КАВАТАК

Вымыть виноградные листья, выложить их на полотенце для полного высушивания.
Мясо нарезать как можно мельче, лук так же, добавить специи — зиру, соль, черный перец, перемешать аккуратно, чтобы из мяса не выделился сок.
На середину виноградного листа выложить 1 чайную ложку фарша и завернуть. Завернув голубец, сразу нанизать его на нитку. Сделать ожерелье из 20 голубцов, связать концы нитей.

Плов с каваток 👉 /channel/all_pilaf/10910

Поговорим на кухне 🥩

24 Sep 2024 09:22

Иссыкульская малина шикарная!

Поговорим на кухне 🥩

24 Sep 2024 08:29

​Правила использования частей туши в приготовлении блюд
Чтобы блюдо из мяса получилось вкусным, важно правильно выбирать часть туши. Не все задумываются об этом, но тип мяса играет значительную роль в результате. Прочтите следующие советы, чтобы ваши блюда всегда удавались.

БАРАНИНА
~ Спина и лопатка — подходят для шашлыка, плова, котлет и жаркого.
~ Задок — используется для жаркого, тушения и шашлыка.
~ Грудинка — хороша для супов, рагу и плова.
~ Пашина — также используется для рагу и плова.
~ Зарез — применяется в заправочных супах.
~ Шея — отличный выбор для супов, борщей и рассольников.
~ Рулька — подходит для холодца и супов.
~ Голяшка — используется только для холодца.

Ёқимли иштаҳа

✴️ Рецепты из Узбекистана ➡️ /channel/uzfood 🇺🇿

Поговорим на кухне 🥩

24 Sep 2024 08:11

Для шурпы идеально подходит "Качалка" — это узкая часть длинной седалищной мышцы задней части говяжьей туши 🔥
💥 @gastro_uz
💥 @all_plov

Поговорим на кухне 🥩

24 Sep 2024 04:00

​САМСА С МЯСОМ

Ингредиенты на 12–14 шт.
Для теста:
~ мука высшего сорта — 600 г
~ вода питьевая — 200 мл
~ яйцо — 1 шт.
~ топленое масло — 150 г
~ соль — 5 г

Для фарша:
~ мякоть баранины — 600–700 г
~ курдючный жир — 250–300 г
~ лук репчатый — 600 г
~ соль, черный перец, зира, кориандр по вкусу (примерно по 5 г)

1. Из муки и воды с добавлением одного яйца замешиваем довольно крутое тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в холодильник на час.

2. Настоявшееся тесто разделяем на две части, раскатываем тонким пластом толщиной в 1 мм. Смазываем обильно растопленным топленым маслом и сворачиваем тесто рулетиком, который, в свою очередь, сворачиваем по спирали, предварительно посыпав мукой, чтобы рулет не слипался. Полученную «улитку» заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник.

3. Мясо и курдюк нарезаем кубиками 0,5*0,5 см. Лук — кубиками чуть мельче мяса.
4. Смешиваем мясо с луком, добавляем соль, перец, специи, аккуратно перемешиваем. Даем настояться примерно 10–15 минут.

Соотношение теста к фаршу — 1:2.

5. Охлажденное тесто извлекаем из холодильника и осторожно разворачиваем спираль, вернув состояние рулетика.
6. Разрезаем рулетик на кусочки — «бочонки» — шириной 5 см. Ставим «бочонок» срезом на стол и, надавив на него ладонью, формуем лепешечку диаметром 12–15 см.
7. Раскатываем лепешку толщиной 0,3 см, кладем на середину столовую ложку мясного фарша и соединяем края в соответствии с тем, какую форму задумали.

Форма сомсы может быть разной — прямоугольной, треугольной, круглой.
Перед посадкой в духовку смазываем самсу желтком и посыпаем кунжутом.
Выпекаем при температуре 210–220 градусов 30–35 минут.

Ёкимли иштаха

В Ташкенте мне нравится МИНОР СОМСА №1
https://yandex.ru/maps/org/minor_somsa_1/168468766282

Обзор самсы оттуда
https://youtube.com/shorts/KRIyhqV8knE

Поговорим на кухне 🥩

27 Sep 2024 17:40

https://youtu.be/eNLA_7NxfUM

Поговорим на кухне 🥩

27 Sep 2024 17:05

Наверно, надо будет попробовать

Поговорим на кухне 🥩

27 Sep 2024 17:01

Они кислосладкие.очень сочные

Поговорим на кухне 🥩

27 Sep 2024 16:00

На сковороде растапливаете примерно 50 грамм сливочного масла и кладете очищеные яблоки.посыпаете сахаром как будто солите.щепотку сахара.обжариваете до румяной корочки переворачивая.затем убираете из сковороды.добавляете немного масла и жарите печень,когда она станет готова солите по вкусу и добавляете яблоки.перемешиваете и можете подавать.

Поговорим на кухне 🥩

27 Sep 2024 15:35

Королевская ватрушка.
Не успела целым сфоткать.. еще теплым начали вчера бока подъедать😅

Поговорим на кухне 🥩

27 Sep 2024 15:15

Подскажите пожалуйста, где у тыквы семечки, с какой стороны?

Поговорим на кухне 🥩

27 Sep 2024 15:12

Круто! Думаю интересное сочетание вкусов

Поговорим на кухне 🥩

24 Sep 2024 18:07

Спасибо. Мы тоже также готовим из тугого теста , называется у́гра. Но у нас так красиво не режется. 😊

Поговорим на кухне 🥩

24 Sep 2024 14:17

Ассалам алейкум, Уважаемый Dinara D.
Вы в Сообществе Любителей Узбекской кухни, мы делимся личным опытом на кухне, публикуем рецепты, фото и видео национальных блюд Узбекистана.

Для комфортного общения в группе, запрещается ⛔️
⛔️ Размещение рекламы, опросов и тем не относящихся к тематике группы
⛔️ Обсуждение политики и религии
⛔️ Флуд, блуд и оффтопик
⛔️ Нецензурная лексика
⛔️ Хамское отношение, "тыканье" незнакомым и обсуждения персон

"Благополучие - не в деньгах и статусе. У тебя всë благополучно, если на столе есть пара лепешек."
Бахриддин Чустий


💻 Стать аналитиком теперь стало проще!
@ba_sa_analytics – новый канал с лучшими материалами по системному и бизнес-анализу для начинающих.

Поговорим на кухне 🥩

24 Sep 2024 13:56

Спасибо!
Да там просто)
Тесто мука+яйцо.
Как на хворост. Нужно сделать тугое.
Пусть полежит отдохнёт полчасика.
Потом раскатываем максимально тонко.
И немного пласты подсушить, чтобы можно было резать, но не пересушивать.
Иначе раскрошится всё.
И нож должен быть широкий и очень острый.

Поговорим на кухне 🥩

24 Sep 2024 09:50

Да, она намного крупнее и слаще, чем местная, и сухая

Поговорим на кухне 🥩

24 Sep 2024 09:19

в Ташкенте сезон малины, торговцы ходят по дворам и продают, в этом году увидел малину с Иссык-Куля по 80 тыс сум за 1 кг.

Приглашаю посмотреть, как это происходит
https://youtube.com/shorts/iAyusZTOcEM?si=yaDUD6YELmX-Lg-2

Поговорим на кухне 🥩

24 Sep 2024 08:24

​Правила использования частей туши в приготовлении блюд
Чтобы блюдо из мяса получилось вкусным, важно правильно выбирать часть туши. Не все задумываются об этом, но тип мяса играет значительную роль в результате. Прочтите следующие советы, чтобы ваши блюда всегда удавались.

ГОВЯДИНА
~ Зарез — мясо между шеей и головой. Подходит для бульонов, фарша или начинки.
~ Лопатка — идеальна для гуляша, котлет и супов.
~ Спинка — из мякоти можно приготовить жаркое, а из ребер — суп.
~ Филе — отличный выбор для ростбифа и бифштекса; обрезки подойдут для гуляша и котлет.
~ Оковалок — на кости хорош для бульонов, без кости — для жаркого.
~ Кострец — универсален: варите, тушите, готовьте биточки или супы.
~ Огузок — подходит для варки, тушения и котлет.
~ Плечо — используется для бульонов, жаркого и котлет.
~ Грудинка — отлично подходит для варки, копчения и соления.
~ Пашина — используется для фарша.
~ Голяшка — хороша для тушения.

Ёқимли иштаҳа

✴️ Рецепты из Узбекистана ➡️ /channel/uzfood 🇺🇿

Поговорим на кухне 🥩

24 Sep 2024 08:08

​ҚАЙНАТМА ШЎРВА | КАЙНАТМА ШУРПА 🍲
Суп из баранины с овощами

Ингредиенты:
~ 500 гр. бараньей корейки
~ 400 гр. мякоти говядины
~ 100 гр. курдючного жира
~ 300 гр. болгарского перца
~ 300 гр. картофеля
~ 200 гр. моркови
~ 200 гр. лука
~ 4 зубчика чеснока
~ 200 гр. помидоров
~ 1 пучок свежей кинзы
~ 3 штуки лавровых листа
~ 0,5 чайной ложки зиры
~ 0,5 чайной ложки кориандра
~ по вкусу соли и перца
~ 4-5 литров холодной воды

В казан или глубокую кастрюлю сложить мясо баранины и говядину, залить холодной водой.
Поставить на огонь, дать закипеть, снизить огонь, убрать появившуюся при закипании пенку.
Варить 60-90 минутна небольшом огне, постоянно снимая пенку, чтобы шурпа получилась прозрачной.
Курдючный жир нарезать очень мелкими кубиками и отправить его в бульон. Затем добавить лавровый лист и все специи (зиру, кориандр, соль, перец).
Очищенные овощи нарезать на крупные куски или оставить целиком. Опустить в бульон морковь, лук (разрезанный на 4 части), чеснок.
Картофель добавить целиком.

Совет: используйте картофель небольшого размера.

Помидоры нарезать на 4 части и тоже добавить в бульон.
Желтый и зеленый болгарский перец нарезать на средние куски, а красный натереть на терке (для цвета) и отправить их в бульон.
Довести до кипения и варить на небольшом огне около 30 минут. Ориентируетесь на готовность картофеля.
При необходимости досолите бульон.

Совет:
При варке нельзя плотно закрывать крышкой: вкус овощей теряется, а бульон становится мутным. Очень важно тщательно снимать пенку, так как бульон должен получиться прозрачным.

Когда суп будет готов - подготовить его к подаче. Вытащить крупные овощи и куски мяса (говядину) и нарезать на порционные кусочки.
В косы для подачи выложить овощи, мясо, по 1 качалке и залить бульоном. При подаче украсить зеленью.

Посмотрите на шурпу в OSH CITY 👌
https://youtube.com/shorts/4vNkxhP_-3k?feature=share

Ёқимли иштаҳа

Поговорим на кухне 🥩

23 Sep 2024 20:13

Если сами это готовили , вы супер молодец. Научите пожалуйста. 🙏