Поговорим на кухне 🥩

02 Oct 2024 10:05

Салат из фасоли)
Кто помнит?

Поговорим на кухне 🥩

02 Oct 2024 08:51

Ассалам алейкум, Уважаемый Сергей Курмель
Вы в Сообществе Любителей Узбекской кухни, мы делимся личным опытом на кухне, публикуем рецепты, фото и видео национальных блюд Узбекистана.

Для комфортного общения в группе, запрещается ⛔️
⛔️ Размещение рекламы, опросов и тем не относящихся к тематике группы
⛔️ Обсуждение политики и религии
⛔️ Флуд, блуд и оффтопик
⛔️ Нецензурная лексика
⛔️ Хамское отношение, "тыканье" незнакомым и обсуждения персон

"Благополучие - не в деньгах и статусе. У тебя всë благополучно, если на столе есть пара лепешек."
Бахриддин Чустий


📌 Как успешно сменить работу?
Узнаешь в этом канале. @secrets_hr разбирает секреты и лайфхаки в составлении резюме и трудоустройстве.

Поговорим на кухне 🥩

02 Oct 2024 04:01

Завтрак с традиционным каймаком 🇺🇿

А это завтрак профессиональных Ошпазов
https://youtube.com/shorts/R63RPZIg-8A?feature=share

Поговорим на кухне 🥩

01 Oct 2024 21:48

Коллективный групповой разум, нужна ваша помощь! 😁 Увидела в продаже трюфельную соль, по цене вроде ок, 9 долларов за большую баночку, вопрос: куда использовать? Кроме пасты ничего не надумала. Думаю, вообще стоит ли брать. Трюфельный спред для бутербродов, например, вообще не зашёл

Поговорим на кухне 🥩

01 Oct 2024 19:31

Узбекская кухня в Берлине

Адреса 👇
Oranienstraße 187, 10999 Berlin
Reichsstraße 87, 14052 Berlin

Каждое воскресенье на ярмарке 👉KulturBrauerei
Schönhauser Allee 36, 10435 Berlin

Поговорим на кухне 🥩

01 Oct 2024 19:07

Здравствуйте
В том районе 24/7 работают и плов готовят
nomdor somsa (у них сеть и в том районе есть, они круглосуточно)
PLOV city (до 23:00 работают)

Поговорим на кухне 🥩

01 Oct 2024 18:10

Всем привет! У меня сейчас друг в Ташкенте, буквально одним днём. Подскажите, если кто знает, где можно раздобыть хорошего плова примерно в 22.00, в районе Махалля Алимлар?

Поговорим на кухне 🥩

01 Oct 2024 17:20

​КАК ЗАВАРИВАЮТ ЧАЙ В УЗБЕКИСТАНЕ 🫖🇺🇿
Ташкентский, он же Самардканский, он же любого другого города Узбекистана

Ошпарить несколько раз чайник - фарфоровый или глинянный - кипятком.

Насыпать чайную ложку или больше, в зависимости от обьема, сухого чая сорта Зеленый Байховый 95 Самаркандской Чаеразвесочной Фабрики (или какой любите чай).

Залить кипятком до середины и дать постоять, сколько вытерпите, но не менее 5 минут.

Долить кипятком и 3 раза "перевернуть" - кайтар-майтар, надо покайтарить чаëк.

Дать постоять, чтобы листики чая осели на дно.

Теперь можно наливать чай исключительно в пиал (ушки), и исключительно до половины потому что в этом мудрость народа:
~ Ты никогда не обожжешь губ за счет изгиба края пиалы.
~ Ты будешь выпивать чай в два три прихлеба, но одной температуры!

И не пейте чай из кружек!!! Вначале обжигаясь и шумно пытаясь остудить дуть в кружку, а под конец выпивая теплую как....жидкость...

И обязательно кусочек сладкого, но не в чай, а во рту.

Наслаждайтесь.

Смотрите чайную церемонию от Алишер ака
https://youtu.be/SzxmwRiFY0U

Поговорим на кухне 🥩

30 Sep 2024 21:07

Ирма, так это совсем другое...

Поговорим на кухне 🥩

30 Sep 2024 21:03

Если нужен лёгкий бульон, например, для фрикаделек...я слегка обвариваю косточки, ну пол часика покипит и сливаю.
Мясо, жир всё остаётся на костях.
А потом снова залить холодной водой и выварить, получается хороший бульон для борща, к примеру)

Поговорим на кухне 🥩

30 Sep 2024 20:55

Можно так и косточку несколько раз поварить...

Поговорим на кухне 🥩

30 Sep 2024 20:53

Это как лаврушку, наверное...
Достал из супа, солоснул, высушил и на другой раз😁

Поговорим на кухне 🥩

30 Sep 2024 20:39

а сколько раз можно зеленый чай заваривать?

Поговорим на кухне 🥩

30 Sep 2024 20:12

Когда-то я жил в Ташкенте рядом "Жемчугом" там на конечной 5 -го трамвая было кафе " Фиалка" там готовили так лагман... Очень вкусно..

Поговорим на кухне 🥩

30 Sep 2024 14:20

Не из простой муки) а из муки с хорошей клейковиной и высший сорт

Поговорим на кухне 🥩

02 Oct 2024 08:54

​ХОЛВАЙТАР — это традиционное десертное праздничное лакомство, название которого в дословном переводе означает «жидкая халва».

Ингредиенты:
~ 100 гр. растительного масла
~ 150 гр. муки
~ 200 гр. сахара
~ 600-800 мл. воды

В казане хорошо разогреть растительное масло. Затем аккуратно вводите муку в масло. Постоянно перемешивая обжаривать смесь до светло коричневого цвета.

Воду нагреть и растворить в ней сахар.

К мучной смеси аккуратно влить воду с сахаром и варить помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции сметаны.

Разлить по тарелочкам или креманкам. Подавать с горячим чаем.

После плова подали в Samarqand Zigir Osh

Малая кольцевая дорога, 90
Алмазарский район, Ташкент
https://yandex.ru/maps?whatshere%5Bpoint%5D=69.21664%2C41.347717&whatshere%5Bzoom%5D=19.192421&ll=69.216523542857%2C41.34762386371&z=19.192421

Приятного аппетита
Ёқимли иштаҳа

🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov

Поговорим на кухне 🥩

02 Oct 2024 08:45

​КЕСМА ЛАҒМОН | КЕСМА ЛАГМАН 🍜
Все мы знакомы с таким блюдом как лагман, а также знаем, что лагман бывает нескольких видов. Есть кесма лагман с плоской лапшой и дапанджи тоже с плоской и широкой лапшой, но классика - тянутый круглый лагман 💕

Ингредиенты:
для теста:
~ 500 граммов муки
~ 230 миллилитров теплой воды
~ 15 граммов соли
~ 1 яйцо

для подливы:
~ по 1 штуке разноцветных болгарских перца
~ 400 граммов говядины
~ 250 граммов лука
~ 30 миллилитров соевого соуса
~ 8-10 листов пекинской капусты
~ 250 граммов помидоров
~ 2 зубчика чеснока
~ несколько веточек сельдерея
~ 100 граммов томатной пасты
~ по вкусу молотого имбиря, молотого фенхеля, молотого бадьяна, соли и перца
~ 2 литра воды

Замесить тесто. Убрать в пакет и дать отдохнуть на 15-20 минут. Периодически каждые 5-6 минут обминать тесто.
Мясо нарезать на тонкие ломтики и замариновать соевым соусом на 15 минут.
Все овощи нарезать на кубики, а чеснок измельчить.
От сельдерея нарезать только твёрдую часть, листья оставить для украшения.
В казан налить растительное масло и разогреть. Лишнюю сою слить из мяса и переложить его в казан.
Положить специи в масло и мясо в масло надо практически сразу же отправлять, а то эфирные масла быстро улетают.
Обжарить мясо в течении 5 минут и добавить 100 миллилитров холодной воды. Тушить на среднем огне пока вся влага не испарится.
Добавить лук и немного всех специй, затем томатную пасту. Жарить 5 минут.
Затем добавить пекинскую капусту и через 5 минут болгарские перцы, снова добавить специи и следом добавить помидоры, чеснок и сельдерей.
Влить воду и варить до готовности около 25-30 минут.
Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 миллиметра. Нарезать на прямоугольники и из этих пластов нарезать лапшу, шириной 0,5 - 1 сантиметр.
Варить лагман в подсоленной воде 2-3 минуты. Подать с подливой и украсить зеленью сельдерея.

Ролик про набор специй на лагман
https://youtube.com/shorts/oeAKjoHChS0

Поговорим на кухне 🥩

02 Oct 2024 04:00

Уважаемые, рассказывайте, что ели, что было на обед или ужин, поделитесь своим любимым рецептом, пришлите фоточку или видео.

Поговорим на кухне 🥩

01 Oct 2024 20:18

https://youtube.com/shorts/4W3TP5vVm1Q?feature=share

Поговорим на кухне 🥩

01 Oct 2024 19:25

☕️На Москве дают зарок: кроме всякой пищи
Утром - чай,
В обед - чаёк
Вечером - чаище🍀

Поговорим на кухне 🥩

01 Oct 2024 19:04

Напишите в эту группу

Поговорим на кухне 🥩

01 Oct 2024 17:41

Чай не пьёшь, откуда силы берёшь? Чай попил, совсем ослаб😊

Поговорим на кухне 🥩

01 Oct 2024 03:20

Уважаемые, рассказывайте, что ели, что было на обед или ужин, поделитесь своим любимым рецептом, пришлите фоточку или видео.

Поговорим на кухне 🥩

30 Sep 2024 21:05

Ну так это другой момент))) первый бульон с мяса и костей всегда надо сливать )))

Поговорим на кухне 🥩

30 Sep 2024 20:56

Я так делаю, кстати... иногда 🤭

Поговорим на кухне 🥩

30 Sep 2024 20:54

Черный перец, в марлю замотать, опустить, вымыть, высушить...

Поговорим на кухне 🥩

30 Sep 2024 20:51

Это как?
Т.е. выпил чай, потом высушил заварку и снова заварил?

Поговорим на кухне 🥩

30 Sep 2024 20:37

калмыкский чай это называют

Поговорим на кухне 🥩

30 Sep 2024 19:38

Продавец лепёшек 🫓

Ролик про кокандские лепёшки
https://youtu.be/-HRbbIO05hU

Ёқимли иштаҳа

Поговорим на кухне 🥩

30 Sep 2024 13:46

​ЛАПША ДЛЯ ЛАГМАНА 🍜

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
Из муки, воды и соли замесить тесто. Тесто должно отдохнуть 1 час. За этот час тесто следует перемешивать раза 3-4. После того, как оно отдохнуло надо из теста приготовить шарики массой 25-30 гр, раскатать их между ладонями в небольшие "колбаски" в палец толщиной и смазать растительным маслом, уложить на кухонном столе и накрыть салфеткой, дать "колбаскам" отлежаться минут 15-20.

Затем взять "колбаску" за концы обеими руками и, с размаху, ударив её серединой о стол или о пирожковую доску, растянуть, затем соединить концы, проделать эту операцию вторично.

Полученную длинную лапшу, сложенную вчетверо, уложить на столе. Когда будете отбивать лапшу (тянуть), в руки можно брать по 2-3 "колбаски", так процесс отбивания или растягивания (как хотите так и называйте) будет проходить гораздо быстрее.

Затем лапшу отваривают в подсоленной воде, когда лапша сварится её надо промыть под холодной водой и слегка смазать растительным маслом, чтобы она не слиплась.

Лагман в Lagman House в Ташкенте 🇺🇿
https://youtube.com/shorts/-TH8wr4KxZg?feature=share

Ёқимли иштаҳа