Поговорим на кухне 🥩

14 Dec 2024 11:58

Иду на шелест декабря
И на ладонь ловлю снежинки,
Крадётся сказка втихаря,
Несёт нам запах мандаринки.
@YuliyKl

Поговорим на кухне 🥩

14 Dec 2024 07:53

В этой картинке меня вдруг смутила то ли шкаф, то ли женщина рядом с клоуном... в платье цвета мяты)))

Поговорим на кухне 🥩

13 Dec 2024 21:35

Мерджимек. Очень вкусный суп 😋😋😋

Поговорим на кухне 🥩

13 Dec 2024 20:03

Рагу с стручковой фасолью

Поговорим на кухне 🥩

13 Dec 2024 14:36

Эти деньги от чая на емеил пусть себе пришлет! 😂

Поговорим на кухне 🥩

13 Dec 2024 13:00

Уважаемые, рассказывайте, что ели, что было на обед или ужин, поделитесь своим любимым рецептом, пришлите фоточку или видео.

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 18:15

За Бахриддином Чустий уже все повторили 😄

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 17:08

На завтра стакан воды и после 30 минут обязательно что нибудь сладкое и кофе

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 16:33

Когда как точного времени нет, на ужин стараюсь кушать диетические блюда

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 16:04

Самса с курицей и картошкой.

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 13:12

Локацию можно пожалуйста

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 11:36

Невероятно, но факт)))

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 11:34

Очень даже хорошо заходит самса с утра, с горячей лепёшкой, ммм)))

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 08:00

​ДОНА ШУРАК | ШУРДАНАК – соленые косточки абрикоса, которые употребляют в Узбекистане повсеместно! Это даже не закуска к пиву, это неотъемлемая часть любого стола в Узбекистане на все случаи жизни.

Белые от соли арикосовые косточки, каждая с маленькой трещинкой повдоль, чтобы, вставляя в неё половинку абрикосовой же скорлупки, вскрывать, как ключом, извлекать солёное сухое ядрышко 👌

Ролик про косточки на базаре
https://youtube.com/shorts/Ub0W3MnqDJY?feature=share

Соленые косточки абрикоса – дона шурак по-узбекски, делают из косточек абрикоса, причем чем меньше косточка, тем она ценнее. Это весьма трудоемкий процесс, в котором задействован не один человек. Сначала, вынутая из плода абрикоса и очищенная от мякоти, каждая косточка попадает в руки человека. Каждую косточку ударяют молотком, чтобы в ней появилась трещина. Заметьте, это действие требует немалого умения, так как если присмотреться к горсти дона шурак, то практически все косточки имеют равную трещину, проходящую прямо по кромке верхней стороны косточки. Затем все эти «треснутые» косточки проваривают в соленой воде. После этого их высыпают в огромный чан с песком или золой и ставят на огонь. Там они прожариваются в песке или золе дополнительные минут 20. В некоторых областях Узбекистана вдобавок ко всему, после прожарки косточек, смешивают их с мелом, придавая им белый налет, но это делают не везде. И вот дона шурак готов! Как же его есть?

Едят дона шурак так: берут одну косточку в руку, другой рукой, используя одну половинку уже раскрытой косточки, вставляют эту половинку в трещину и поворачивают, словно рычаг, открывая косточку. А в ней соленое ядро! Ну а дальше сноровка и умение! И этот незабываемый соленоватый вкус ядра косточки, с привкусом костра…невозможно оторваться!!!

Ёқимли иштаҳа

🥄 Всё о национальной кухне 👉 /channel/uzfood

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 05:39

Как можно на завтрак или по утрам кушать жирную самсу🙈😁, не знаю утром без кофе и сладкого не могу.

Поговорим на кухне 🥩

14 Dec 2024 11:56

В детстве мама часто готовила манты. У нас была большущая алюминиевая мантоварка на 4 яруса поддонов. Когда она появлялась на плите, это был настоящий праздник! Целая гора сочных, вкусных, ароматных мантов. Берешь один с тарелки, только не вилкой, а непременно рукой (в детстве это отдельное удовольствие), откусываешь, а по руке бежит струйка теплого мясного сока...

А вы с чем больше всего любите манты?

​МАНТЫ С БАРАНИНОЙ И КУРДЮЧНЫМ ЖИРОМ 👌

ДЛЯ ТЕСТА:
3.5 стакана муки, 1 стакан воды, 1 яйцо, 0.5 ч.л.соли.

ДЛЯ НАЧИНКИ:
400 г баранины, 40 г курдючного жира, 3 луковицы, 0.5 ч.л зиры, перец чёрный молотый, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сначала приготовим тесто.
Яйцо взбить с солью, затем влить воду и немного взбить. Вылить в миску с мукой и замесить тесто, дать остояться около 10 минут. Накрыть полотенцем.

Чем тверже тесто, но эластичное, тем лучше и вкуснее манты, поэтому количество воды регулируете сами в зависимости от муки, которую Вы используете 😉

Готовим начинку.
Мясо баранины мелко порубить. До этого мясо и курдючный жир убрать в морозилку на 10 минут, после будет легко нарубить. Лук мелко нарезать. Все перемешать в миске, добавив зиру, перец, соль.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт и нарезать квадратами 10x10 см.
В центре каждого выложить 2 ст.л. начинки и защипать манты, как удобно и привыкли делать.
Решётку мантышницы смазать растительным масло, так тесто не прилипнет и готовить манты 45 минут, на кипящей воде в мантышнице.

При подаче манты смазать сливочным маслом, растопив его и поливая сверху и запивать кислым молоком

Ёқимли иштаҳа

✴️️ Рецепты из Узбекистана ➡️ /channel/uzfood 🇺🇿

Поговорим на кухне 🥩

13 Dec 2024 21:38

А у меня сегодня эчпочмак. Пекла ребятам на работе

Поговорим на кухне 🥩

13 Dec 2024 21:12

Ассалам алейкум, Уважаемый Замира .
Вы в Сообществе Любителей Узбекской кухни, мы делимся личным опытом на кухне, публикуем рецепты, фото и видео национальных блюд Узбекистана.

Для комфортного общения в группе, запрещается ⛔️
⛔️ Размещение рекламы, опросов и тем не относящихся к тематике группы
⛔️ Обсуждение политики и религии
⛔️ Флуд, блуд и оффтопик
⛔️ Нецензурная лексика
⛔️ Хамское отношение, "тыканье" незнакомым и обсуждения персон

"Благополучие - не в деньгах и статусе. У тебя всë благополучно, если на столе есть пара лепешек."
Бахриддин Чустий


Не нужно быть гением, чтобы много зарабатывать. Вокруг полно небольших бизнес-идей, а лучшие из них в @biz_idea

Поговорим на кухне 🥩

13 Dec 2024 15:19

Интересно, какая цена

Поговорим на кухне 🥩

13 Dec 2024 13:34

Протеиновый десерт
30гр протеина+1яйцо+1ст ложки муки+немного манго и в аэрогрил... Вкусный и полезный десерт

Поговорим на кухне 🥩

13 Dec 2024 12:47

Посоветуйте 😉

🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ /channel/uzfood 🇺🇿

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 17:13

Всем добрый вечер,увидела решила поделиться,если это по правилам группы разрешено.

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 16:37

Ну, значит Вы, под утро ужинаете, а после ложитесь спать и на завтрак нет аппетита.

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 16:07

А ужинаете во сколько и какие блюда ?

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 14:19

Когда нет времени и желании готовить но хочется суши то так тоже можно сочетать 🙈

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 11:54

Где находитесь? Контакт можно?

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 11:35

А самса же тесто и ещё с лепёшкой🙈🙈🙈😁😁😁

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 11:15

​ОСОБЕННОСТИ РАБОТЫ С ДЕВЗИРОЙ

1️⃣ Начнем с выбора девзиры. Она должна быть целенькой, крупной, полупрозрачной и ароматной - запах может быть ферментированным или зерновым, но обязательно должен быть вкусным.

2️⃣ Перебираем от камешков и палочек - хорошую девзиру обычно чистят перед продажей, но иногда лучше перестраховаться

3️⃣ Девзиру следует заварить, не промывая, крутым кипятком перед началом приготовления плова. То есть часа два-три она будет стоять в остывающей воде. Соль добавить можно, она немного сбивает взвесь пыльцы и крахмала и облегчает их отмывание.

4️⃣ Масла в плов не следует жалеть, рис активно впитывает и масло, и воду, в результате чего плов из него получается сочный, с ярким вкусом. Но немного более мягкий, чем из других сортов - девзиру принято доводить до готовности, а не оставлять упругой, иначе есть риск, что она будет жестковата.

Калькуляция на 1 кг риса девзира
~ 1-1.5 кг мяса, лучше с косточкой баранина, нарезать как на шашлык
~ 1-1.2 кг моркови очищенной, лучше жёлтой
~ 400-500 гр жира, лучше животного (думба или конское топлёное сало)
~ лук как обычно 100-200 гр

5️⃣ Воды в зирвак следует добавить немного (или конкретно) больше, чем для лазера итд - это лучше, чем доливать потом кипяток на рис.

6️⃣ Когда зирвак готов, немного увеличиваем огонь, тщательно смываем с замоченного риса пыльцу, выкладываем его на зирвак, слегка притапливаем и сразу же закрываем крышку. Влага не должна уходить впустую. Через пять минут открываем крышку, взъерошиваем рис, распределяем масло по нему, при необходимости корректируем соль, и закрываем опять. Таких циклов открыл-закрыл будет несколько, пока рис не перестанет скалываться при надкусывании. Если вся вода ушла, а рис еще ломается, наливаем полстакана кипятка по периметру казанчика и повторяем цикл. Когда рис уже ок, делаем дырки, засовываем в них острый перец, набитый думбой с зирой, закрываем тазиком, убираем огонь на минимум или выгребаем угли и ждем минут 20. На плите уже через 15 минут можно выключить газ и оставить плов отдыхать без нагрева.

7️⃣ Кайфуем.

Благодарю Александра Узбекова за рассказ про девзиру 🤝

Всем, кто находится в России, рис девзира доступен для приобретения по ссылке
https://wildberries.ru/catalog/249179869/detail.aspx

Ёқимли иштаҳа

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 05:40

у всех по разному я тоже могу съесть сомсу запросто на завтрак или пирожки ммммм.....

Поговорим на кухне 🥩

12 Dec 2024 05:37

Ленивый завтрак)
Пошёл, купил, съел🤩
Всем доброго утра 🌸🌸🌸