5798
Канал основателя баров, которые знают и любят во всем Мире. Вдохновляюсь: 🚀Людьми 🚀Концептуальными местами 🚀Путешествиями
Мексика. Прогрев.
Специально для гостей Гастронавтов, которые долго будут лететь из разных точек мира, подготовили с командой вот такие подборки по музыке и по фильмам.
Плейлист для придания мексиканского настроения:
Плейлист здесь!
Подборка фильмов для лучшего настроя и погружения в атмосферу:
1. Тайна Коко (2017)
2. Рома (2018)
3. Фрида (2002)
4. От заката до рассвета (1995)
6. Кровавая история Мексики – Сергей Минаев
7. Один день в Мехико – Варламов
8. Мехико – Орел и Решка Перезагрузка
9. Parts of Unknown - Энтони Бурден
10. The Americas - Энтони Бурден
Почему ИИ не заменит пляжный бар, но создаст новый уровень бартендеров.
Недавно услышал от друга со сколковского курса по ИИ занятный пример. Преподаватель утверждал, что искусственный интеллект, вероятно, способен заменить почти всё. И в качестве одного из немногих исключений привел… бар на пляже.
Эта метафора засела в сознании. Владея семью барами и причастный к открытию нескольких десятков, я вдруг ясно осознал: в этой простой картинке заключен (возможно) ответ на главный вопрос о будущем нашего бизнеса.
С одной стороны, преподаватель прав. Что может быть проще и человечнее, чем бармен на пляже? Солнце, песок, тики коктейли. Здесь ИИ и впрямь кажется лишним.
С другой - он глубоко заблуждается. Будущее не в том, чтобы ИИ заменил этот бар, а в том, чтобы он позволил и бару, и бармену стать топовыми)))
Я вижу это так: ИИ - это, наконец, тот инструмент, который позволяет делегировать весь бэк-офис.
· Закупки
· Инвентаризацию
· Оптимизацию графиков и штатного расписания
· Финансовую аналитику
Зачем? Чтобы радикально сократить расходы на управленческий аппарат и направить эти средства на людей. На лучших из лучших - самых обученных, харизматичных и чутких ребят за стойкой.
Бармен из книг и фильмов. Психолог, миксолог, эмпат, душа компании. Он создает ту самую магию, ради которой люди выходят из дома.
ИИ, взяв на себя рутину, освобождает ресурсы, чтобы растить таких ребят. Их труд закономерно будет стоить дороже, ведь именно они станут главными создателями ценности.
Люди идут к людям. Но приходят они не к первым встречным, а к подлинным мастерам своего дела. Технологии не отменят эту потребность - они выведут ее на первый план и обозначат ее истинную стоимость.
Так что, возвращаясь к метафоре: ИИ не заменит бар на пляже. Он сделает так, что за стойкой останутся только топчики, реально горящие своим делом.
И, возможно, в этом и заключен тот самый дизрапт и смена нормы, о которых я прочитал у Леши и у Сережи. Тот самый дизрапт, которого все ждут - только не технологический, а человеческий.
#барментор / @igorzernov
Ребята, крутая новость!
Уже в конце этой недели начинается моя одиссея в Мексику. Буду часто делиться всем, чем занимаемся,куда ходим и что пробуем.
И по этому поводу решил сделать небольшой праздник вместе с Наташей. Наташу люблю, Мексику люблю и поэтому делаем такую интересную активность.
⬇️⬇️⬇️
Студии интерьерного дизайна.
Когда открываю новый проект и дело доходит до продумывания интерьера, крайне важно найти команду, которая чувствует, что ты хочешь сказать этим пространством. Я собрал студии, которым доверил бы собственный проект: они понимают, как через свет, материал и планировку рассказать историю бренда.
Студии дизайн-интерьера:
- Paum Design
- DA Bureau
- Lines Design
- Artum Studio
- Sinitsa Buro
- Studio Tolko
- Vandall Bureau
- Akke Collective
- Kidz Studio
#точкиконтакта / @igorzernov
Рынок общепита в России вырастет в шесть раз к 2030 году.
Вот такое предположение высказал мой коллега по цеху, очень масштабная личность, и человек, на которого я равняюсь — Алексей Горенский. Я абсолютно солидарен с этим заявлением. Последний год можно считать годом франшиз. Те из рестораторов и баровладельцев, кто более менее смог настроить процессы, стандарты, и создать успешную концепцию, хотят повторять успех и масштабировать идею. Прекрасное направление развития успешного бизнеса.
Но как это сделать грамотно? Правильно — настроить бизнес процессы. Чтобы под капотом гениальной идеи лежала фундаментальная система управления. И создать такую невозможно без сильной команды и топ-менеджмента. Первая ассоциация — нужен сильный управляющий или операционный директор.
Где такого достать или как такого воспитать? Моя рекомендация — курс «Операционный директор в HoReCa» от ребят из Академии Eduson. Я часто обращаюсь к их материалам, когда нужно провести небольшой ликбез команде или самому для себя подсветить точки роста.
Кто задумывается о сильном системном подходе в бизнесе без хаоса и тушения пожаров, советую тоже пройти этот курс: там реальные бизнес-кейсы, тренажёры и интерактивные задания от экспертов с опытом работы в ресторанном бизнесе.
Работа проделана колоссальная, и я более чем уверен, что каждый сможет найти для себя крутые инсайты и внедрить их в свою деятельность сейчас или когда потребуется: доступ к материалам и регулярным обновлениям остаётся навсегда.
А с моим промокодом ЗЕРНОВ будет скидка 65% и в подарок консультация с экспертом HoReCa, которая позволит разобрать конкретно ваш кейс. Переходите на сайт.
Ребята, у меня для вас полезная подборка!
Если у вас кафе, ресторан или кондитерская, вы точно знаете, как быстро могут утекать деньги.
И вроде бы всё под контролем, но прибыль куда-то испаряется, было?
Я собрал всё, что помогает навести порядок в цифрах и начать зарабатывать.
В этой папке вас ждут:
📌 Разборы, где реально теряется прибыль и как вернуть 200–500 тыс. в месяц;
📌 Истории кафе, которые выбрались из долгов в плюс;
📌 Готовые инструменты: чек-листы, инструкции, мини-аудиты;
📌 И советы экспертов: маркетинг, HR, юриспруденция и не только.
📂 Папка PROРестоbiz — это как палочка-выручалочка для ресторанов.
Забирайте, пользуйтесь и наращивайте прибыль.
Кто уже в папке — ставьте ❤️
А если ещё нет — самое время присоединиться!
Традиционные планы на неделю команды Следуй За Кроликами:
▪️Понедельник:
🦆Китай Иосифа Бродского. Экскурсия в музее; обед в баре и закусочной Пища Династии Минь.
🐰Гостевая смена Nola Jazz Bar в джаз-клубе Игоря Бутмана.
В 19:00.
▪️Вторник :
👀 Горький Вторник в Tagliatella Caffe.
В 19:00.
▪️Среда:
💀 Агавовая среда c Тимуром Чертовым в El Copitas Bar.
В 19:00.
👀 Гостевой Aperitivo Time с рестораном Mia Strada и Андреем Антипиным в Tagliatella Caffe.
С 16:00 до 19:00.
▪️Четверг:
🦆Лекция от Лейлы Гучмазовой «Contemporary в Азии» + еда от закусочной Пища династии Минь.
В 19:00.
▪️Воскресенье:
🕊 Воскресный бранч: История шоколада в Paloma Cantina.
В 16:00.
Пожалуй лучше и остроумнее не опишешь грядущую нашу коллаборацию: Пища Династии Минь Х Shanghai Dragons ❤️
Читать полностью…
Одиссея в Мексику.
Так, ребята, новость! Совершенно случайно освободилось буквально одно место в нашу поездку в осеннюю Мексику (23.11-29.11.2025). Это будет невероятное погружение в гастрономический мир, недоступный обычным туристам. Так еще и Día de los Muertos (День Мертвых) зацепим, вообще кайф!
Что будем делать:
💀 Пройдемся по тайным барам и ресторанам.
💀 Устроим забег по ночным такериям.
💀 Приготовим свои авторские Маргариты.
💀Закупимся керамикой и текстилем на год вперед на рынке Цитадели, и даже сделаем свои master pieces.
💀Вживую увидим бои лучадоров.
💀Сделаем свой собственный мескаль.
💀Выпьем текилы на вершине пирамиды Монте-Альбан.
У нас там собирается крутейшая компания, так что поездка 100% будет легендарной. Эти впечатления, воспоминания и эмоции останутся на всю жизнь! Все подробности здесь! Кто загорелся и хочет вписаться, по любым вопросам пишите мне лично!
#гастронавты / @igorzernov
Paloma Cantina в Казани - 6 лет!
Эти 6 лет пролетели как один день. Я ни разу не пожалел об этом партнёрстве с Артуром и командой ReLab. Это прям мощь, это круто! И даже при том, что у нас менялись взгляды на концепцию, на продукт и на то, как мы будем действовать, ребята всегда максимально были с нами на одной волне.
С того момента, как в Казань стало больше приезжать туристов, мне кажется, казанская Paloma по своей значимости и известности вообще ничуть не уступала питерской.
В общем, я рад, что у нас есть такой проект. Я рад, что нам удаётся радовать друзей из Казани и тех, кто приезжает в Казань, и что мы породнились с очень крутой ресторанной группой и командой, которые нам близки по духу.
6 лет - это серьёзный возраст. Это уже человек, который может ходить, разговаривать, делать умозаключения и познавать мир. Поздравляю!
#закулисье / @igorzernov
Стильно!
Все чаще замечаю анонсы подарочных наборов в преддверии Нового года. И в очередной раз китайские бренды раздают стиль, даже упаковка для супов выглядит классно.
Надеюсь, скоро увидеть что-то подобное и доступное по цене в России. Ведь для крутых брендов очень важна крутая упаковка.
#простокрасиво / @igorzernov
Идеальный Мартини.
Бесконечно можно смотреть на огонь, воду и то, как лучший миксолог готовит лучший Мартини. Завораживающий процесс приготовления коктейля от Аго Перроне в The Connaught (в этом году заняли 6 место в полтиннике).
#простокрасиво / @igorzernov
Лучший японский ресторан в Дубаи.
Очень нравится смотреть, как реализуются, например, японские концепции, но в других городах мира. То есть вот есть Дубаи, и там есть японский ресторан . Один культурный код встраивается в ландшафт другого места.
Mimi Kakushi - ресторан в стиле Осаки 1920-х годов с кинематографичной атмосферой.
📌 Эстетика старого Токио: тёмное дерево, янтарные витражи, лакированные поверхности и перегородки из деревянных бусин.
📌Внушительное меню: сашими, суши, темпура и гёдза и игривая интерпретация других классических японских блюд.
📌 Коктейльная карта здесь меняется по сезонам и почти всегда вдохновлена иконами в мире музыки или кино. Есть прекрасная коктейльная тележка.
Я там был, осталось неизгладимое впечатление. Ребятам и всей ресторанной группе RIKAS большой респект.
#точкиконтакта / @igorzernov
Когда нужно задействовать каждый сантиметр площади.
Индонезия является одной из лидирующих стран по производству кофе и он там действительно неплохой. А там, где есть неплохой кофе, рано или поздно должны появляться классные кофейни. И вот он, азиатский стиль, когда на 15 м² можно создать невозможное: зону кухни, зону бариста, кассу и 15 посадочных мест.
Это круто, есть чему поучиться у ребят из Zerogram Coffee. Хотя в Петербурге видел и поменьше.
#простокрасиво / @igorzernov
Сезонные проработки. Часть 1.
Традиционно каждый месяц объезжаем все наши проекты и отбираем блюда/напитки для спешл-меню будущего месяца. Вчера была первая часть дегустации и вот,что больше всего понравилось:
Tagliatella Caffe - равиоли с рикоттой и окороком в соусе горгонзола, пицца с мортаделлой, Грушевый Хуго, Айва Спритц и Фейхоа Дайкири.
El Copitas Bar -тирадито из красной рыбы и воздушным рисом, тако с крабом и кукурузный кремом, гребешки с кокосовым соусом со спирулиной, томатный крем-суп с печеным перцем и козьим сыром, трес лечес с кремом маскарпоне и манго.
В пятницу продолжим с остальными проектами.
#закулисье/ @igorzernov
Путеводитель по Стамбулу (пересадка).
На пути в Мексику я сам, моя команда и почти все наши гости проходят испытания длительными перелетами. Но у большинства из нас есть перерыв на длинную пересадку в Стамбуле.
Так вот, я и мой друг Иван Глушков делимся рекомендациями, как и где провести время, чтобы скратить ожидание пересадки и получить интересный гастроопыт.
📍Кофе/завтрак:
Petra Roasting Co. - кофейня, похожая на музей и собственая обжарка.
No spoon cafe - для любителей булочек с корицей и хорошего фильтра - топ!
Tophane Mekan - уютное просто кафе с чаем, кофе, пирогами и турецкими завтраками.
Beyaz Fırın Kadıköy - кондитерская с кучей печений,пахлавы и разной классной выпечкой.
Meşhur Tarihi Boğazkesen Simit Fırını- одна из самых исторических пекарен. Самые свежие симиты круглосуточно.
📍Обед/ужин:
Hodan Restaurant - современная турецкая кухня в центре района Бейоглу. Известен турецкой пиццей, сезонным меню, воскресным бранчем и очень неплохим баром.
Hayri Usta Ocakbaşı - аутентичная турецкая кухня. Несколько десятков видов кебабов, и все идеальны.
Afil Cihangir - очень маленькая мясная закусочная: кокореч, уйкулук, сокак кёфтеси (маленькие фрикадельки) и гамбургеры.
Ugur Buryan Kebap Salonu - семейный ресторан, специализируется на кебаб-бюрьян. Обязательно попробуйте еще айран, мумбар и чай.
📍Бар:
Bar Gabriel - хорошие коктейли, хорошая музыка и классные закуски.
40.999507,29.039035,17z/data=!4m6!3m5!1s0x14cab94a5f044c6b:0xcbeed7ea0c1f1778!8m2!3d40.999507!4d29.039035!16s%2Fg%2F11y97hyh4h?utm_campaign=ml-sbr&g_ep=Eg1tbF8yMDI1MTExOV8wIOC7DCoASAJQAg%3D%3D">Altkat Drinkery - место на все случаи и хотелки, кофе, коктейли, музыка и еда. Очень стильное.
Fonte - вино и коктейли, красивый вид с крыши ресторана.
Мексиканский розыгрыш!
Вместе с Игорем Зерновым, сооснователем El Copitas Bar и «Следуй за кроликами», решили устроить совместный розыгрыш. Впереди у Игоря и его проекта «Гастронавты» большое путешествие в Мексику, поэтому призы соответствующие.
Победители получат:
• 1 место: сертификат на 10.000₽ в El Copitas Bar и книга Sex-Mex
• 2 место: сертификат на 10.000₽ в Paloma Cantina
• 3 место: супер пончо, которое Игорь привезет из Мексики, и книга Sex-Mex
• 4 и 5 место: книга Sex-Mex
Правила, как всегда, простые! Для участия нужно:
1) Подписаться на телеграм-канал IGOR ZERNOV
2) Подписаться на канал Шампусси
3) Нажать на кнопку «Принять участие»
Победителей определим 24 ноября в 12:00. Всем удачи!
Традиционные планы на неделю команды Следуй За Кроликами:
▪️Понедельник:
🦆Китай Иосифа Бродского. Экскурсия в музее; обед в баре и закусочной Пища Династии Минь.
▪️Вторник :
👀 Горький Вторник в Tagliatella Caffe.
В 19:00.
▪️Среда:
💀 Агавовая среда c Александром Маловым в El Copitas Bar.
В 19:00.
▪️Четверг:
🐰Гостевая смена Nola Jazz Bar в Ателье Tapas&Bar.
В 18:00.
👀 Гостевая смена бара Serge в Tagliatella Caffe.
В 19:00.
Alebrijes — мексиканские звери, которые снятся наяву.
Если бы у Мексики был дух-хранитель, он бы выглядел примерно так: яркий, немного безумный, с крыльями бабочки, телом ягуара и хвостом дракона. Это и есть alebrijes — традиционные фантастические фигурки, которые сегодня встречаются от Оахаки до Мехико.
📌 История началась не в древности, а совсем недавно — в 1940-х. Художнику Педро Линаресу стало плохо, он потерял сознание и увидел сон: странные животные, составленные из частей разных существ, шли по лесу и кричали одно слово — «alebrijes». Когда он очнулся, решил сделать этих существ реальными — склеил первые фигурки из папье-маше и раскрасил в безумные цвета.
Так родился новый мексиканский фольклор — уже современный, но мгновенно ставший народным.
📌 Alebrijes — это духи-хранители, проводники между мирами, существа, которые несут энергию, характер и судьбу. Каждый уникальный, как тотем.
Люди верят, что он отражает внутренний характер владельца: силу, хитрость, любопытство, безумие, мудрость, что угодно.
📌 Как их делают. Есть два лагеря: Оахака и Мехико.
Оахака — дерево (copal wood). Сначала мастера выбирают копал — ароматное мягкое дерево.
Из цельного куска вырезают базовую форму.
Потом — филигранная резьба, мелкие детали, крылья, рога, хвосты. И самое главное — роспись: тысячи точек, узоров и линий. Мехико — папье-маше. Это классическая школа Педро Линареса. Каркас из проволоки, слои бумаги и клея, сушка. Затем раскрашивание яркими красками. Они более фантастические, большие, порой совсем сумасшедшие.
📌 Где купить. Оахака: Barrio de Xochimilco — район мастерских, Taller Jacobo & María Ángeles — знаменитая семья резчиков, музей + магазин, Mercado de Artesanías — много уровней качества, но есть хорошие находки. Мехико: Mercado de Coyoacán — ремесленники школы Линареса, La Ciudadela — большой рынок, но нужно уметь отбирать, Antonio y familia Linares — наследники Педро Линареса. Цены варьируются от $10 за маленькую фигурку до $300–500+ за работы известных семей.
📌 Где можно сделать самому. Оахака: мастерская Jacobo & María Ángeles — полноценное погружение: дерево, резьба, роспись. Мехико: Casa de las Artesanías и мастерские в Койоакане — делают папье-маше версии.
И уже через неделю скоро мы с командой сделаем свои собственные фигурки. Компания собралась и будет 100% легендарной! Подробности по ссылке в шапке профиля!
#гастронавты / @igorzernov
Итак!
По версии премии Where To Eat:
Бар года - Orthodox.
1-е место в рейтинге - BOBO ( Bourgeois Bohemians).
Лучшая команда ( по количеству и качеству номинаций )- Duo Band.
Всех поздравляю, молодцы! А я был просто рад быть рядом со своей командой.
Статистика про кофе.
Для меня ПИР - совершенно уникальное явление, потому что он проходит уже почти 30 раз, да еще и эволюционирует. В этот раз я там был в роли ресторатора, который связан с миром кофе. Это мне было немножко неожиданно и прикольно.
Перед выступлением мы разбирали интересную презентацию о том, что такое мир кофе в России. Мне из этой статистики были важны вот такие итоги:
📌 Кофе стал культурным ритуалом. Более 60% людей уже не воспринимают кофе просто как топливо, для них кофе - источник удовольствия, ритуал, эмоциональная пауза и маленький акт заботы о себе.
📌 Есть вне дома - уже привычка. Даже с кризисами и ростом цен люди не отказываются от потребления продуктов вне дома. Это говорит о зрелости потребителя и ценности гостевого опыта.
📌 Кофе - главный спутник визитов. Почти 2/3 визитов гостей включают чашку кофе. Если гость возвращается, скорее всего, у него с кофе всё сложилось. От этого напитка часто зависит восприятие бренда и лояльность.
📌 Стабильность - новая форма доверия. Если вкус не меняется, человек чувствует, что его не подводят, чувствует себя безопасно. Поэтому почти 70% гостей хотят получать одинаковый вкус кофе, особенно это касается сеток. В эпоху неопределённости стабильный кофе - это почти терапия.
📌 Качество стало базой, но не преимуществом. Для большинства гостей, если в меню есть кофе, он по умолчанию хороший. Конкурировать вкусом уже нельзя, выигрывает тот, кто создает атмосферу и последовательный опыт вокруг этого напитка и ритуала.
Вроде достаточно просто и понятно, но для меня это стало по-своему откровением.
P.S. Прикрепляю эту презентацию, посмотрите, очень интересные цифры и умозаключения.
#барментор / @igorzernov
Мой мем дня:
Небезызвестная китайская закусочная "Пища династии Минь" объявила о грядущих коллабах с китайским хоккейным клубом "Шанхай дрэгонс".
В составе Шанхай дрэгонс есть два китайца, и те братья. В руководстве клуба – ни одного китайца. "Пищу династии Минь" сделали музейщики из "Полторы комнаты" Бродского и команды El Copitas. В Китае Бродский никогда не был, но культурой интересовался и написал стих "Письма династии Минь", давший закусочной название. Ребята из El Copitas в Китае вероятно бывали.
Эпоху мультивселенных настолько качает, что в итоге этой китайской коллабы выходит 99% русского 😁
Absinthe Revival.
Я тут узнал про классную инициативу своих друзей и коллег. Команда бара Silencio запустила Absinthe Revival - первый в России фестиваль, посвящённый культуре абсента. Ребята молодцы и мне нравится, что они решили вернуть интерес к этому легендарному напитку.
С 27 октября по 10 ноября в барах Москвы можно попробовать абсент Ordinaire, авторские коктейли на нем и увидеть театральную подачу абсента через старинный балансир.
Учавствуют очень крутые бары: Bijou, Brodo, Ester, Hanky 3/7, Petite Decadance, Sage, Sangre Fresca, Segreto, Silencio, Shortlist Books & Spirits, «Легендар», гранд-лобби & бар "Шаляпин".
Осталось всего несколько дней до конца фестиваля, кто будет в Москве в эти даты , обязательно пройдитесь по этим барам. Особенно если ни разу не пробовали абсент, сейчас подходящий случай: в правильной атмосфере и с правильными ритуалами.
Я сегодня перед вылетом в Питер тоже планирую в пару мест успеть забежать.
Традиционные планы на неделю команды Следуй За Кроликами:
🕊 Мексиканский фестиваль от Paloma Cantina.
3-9 ноября.
▪️Среда:
🦆Китай Иосифа Бродского. Экскурсия в музее; обед в баре и закусочной Пища Династии Минь.
В 13:00.
💀 Агавовая среда с Николаем Киселевым в El Copitas Bar.
В 19:00.
🐰Гостевая смена Nola Jazz Bar в коктейльном бюро Авангард.
В 19:00.
▪️Четверг:
👀 Гостевая смена Tagliatella Caffе в баре Serge.
В 19:00.
▪️Суббота:
🕊 Вечеринка Noche de lobas в Paloma Cantina.
В 19:00.
▪️Воскресенье:
🕊 Бранч-дегустация шоколада с Викторией Дим в Paloma Cantina.
В 16:00.
Традиционные планы на неделю команды Следуй За Кроликами:
▪️Понедельник:
🦆Китай Иосифа Бродского. Экскурсия в музее; обед в баре и закусочной Пища Династии Минь.
▪️Вторник :
👀 Горький Вторник в Tagliatella Caffe.
В 19:00.
▪️Среда:
💀 Агавовая среда c Ярославом Серовым в El Copitas Bar.
В 19:00.
▪️Четверг:
👀 Гостевая смена Tagliatella Caffe в коктейльном бюро Авангард.
В 19:00.
Социализация VS выполнение задач.
В межмодуль в Сколково у нас была большая домашняя работа. Одна из ее частей - проследить нашу групповую динамику: посмотреть со стороны, как мы выполняем задания. И когда мы начали это анализировать, поняли, что у нас очень много социализации.
Кто-то приглашал другого попить кофе, мы записывали каждый день кружочки, рассказывали о природе, о погоде, о теннисе, о гольфе или падел. Мы обсудили все, что только возможно.
И даже с ростом тревоги, что уже вот-вот сроки и дедлайны сдачи домашки, мы с еще большим остервенением записывали кружочки о природе и погоде. В конце некоторые вовсе перестали выходить на связь.
В итоге нам коуч так и сказал, что это аксиома, которая не требует доказательств. Чаще всего люди как защитную реакцию противопоставляют социализацию заданию: попить кофе, пообщаться, провести классное время, покурить вместе.
То есть социализация – это всегда ответная реакция на нежелание делать задачу, непринятие задачи или страх перед задачей.
#барментор / @igorzernov
Про партнерство, дистрибьюцию и винные подделки.
На днях послушал очень крутой подкаст предпринимателя и инвестора Михаила Кучмента. Его гостем был Максим Каширин, он поделился ближайшими прогнозами, болями и трендами в производстве алкогольных напитков.Посмотрел на одном дыхании, очень рекомендую!
Смотреть здесь.
P.S. А есть еще их интервью 10-летней давности с Олегом Тиньковым. Интересно сейчас сравнить, как меняется мировоззрение собственника с оборотом в 5 млрд и потом в 50 млрд.
#наночьглядя / @igorzernov
Lucha Libre — мексиканская борьба как театр масок.
Так, начинаю рассказывать и закидывать сюда небольшие спойлеры нашего предстоящего приключения. Будем в Мехико, обязательно отправимся на бои лучадоров. Lucha Libre (в переводе «свободная борьба») — это большой яркий ритуал, спектакль, который живет в Мексике уже почти сто лет.
📌 Откуда пошло. Появилось в 1930-х, как местная адаптация американского реслинга. Но мексиканцы сделали из неё искусство маски и архетипов: каждый боец не просто человек, а персонаж: герой (técnico) или злодей (rudo). На ринге они отыгрывают вечную борьбу добра и хаоса — с акробатикой, криками и драмой, но с очень серьёзным отношением к традиции.
📌 Маска — священный символ. Для бойца потерять маску всё равно, что потерять имя. Когда проводят бой «mask vs mask» или «mask vs hair», это дуэль чести. Поражённый снимает маску публично и впервые показывает лицо публике. Иногда навсегда уходит с арены. Маску передают по наследству: сын может стать El Santo II, продолжая линию отца.
📌 Стиль боя. В отличие от американского реслинга, мексиканская lucha libre быстрая, акробатичная и почти балетная. Прыжки с канатов, сальто, театральные «смерти» и эффектные приёмы называются lances. Тут важно не кто победит, а как рассказана история. Публика реагирует как на оперу: кричит, смеётся, кидает попкорн, обсуждает героев как живых людей.
📌 Почему это часть культурного кода. Маска, как у древних майя, это связь с духом, образом, божеством. Каждый матч –мини-драма про честь, силу, семью и судьбу. Для мексиканца Lucha Libre — это то, что объединяет богатых и бедных, север и юг. Даже в барах и ресторанах по вечерам ставят трансляции боёв.
Год назад я был на этих боях и остался под невероятным впечатлением. Так что в эту поездку я просто не смогу пройти мимо. Уже в предвкушении!
#гастронавты / @igorzernov
Проявленность лидерства.
Прохожу в Сколково шестой модуль. Он снова про групповые динамики и про исследование проявления в командах. Поэтому нас снова делили на группы и мы снова отмечали, кто как себя ведет, кто что говорит и кто как думает. И я заметил, как интересно проявляется роль лидера в таких группах.
📌 Почти всегда тот, кто хочет быть лидером больше всего, он об этом много говорит, он это часто подчеркивает и даже вызывается быть лидером. Но зачастую именно этот человек в моменте это лидерство не держит и лидером не является.
📌 В тот же самый момент есть огромное количество теневых ребят, которые говорят о том, что в этот раз не хотят быть лидером, или им не интересно в этой игре быть лидером. Но все равно только лишь своим присутствием и голосом они являются лидером в этой ситуации.
📌 А еще есть те, кто проявляет лидерство в процессе работы. Когда первые грустят, вторые теряют интерес и внимание, то появляются третьи, кто все-таки делает работу, делают задачу и получает реальное уважение от всего коллектива и впоследствии являются трушными лидерами.
И по факту первые не берут лидерство, им просто дают возможность взять лидерство и если что-то идет не так, то одной фразой это лидерство забирают. Очень интересно смотреть воочию на то, кто проявляет себя как лидер и хочет быть лидером и как ведут себя те, кто им реально является.
#барментор / @igorzernov
Кто пользуется датчиком уровня глюкозы в крови, сейчас отслеживают поднятие.
Осенью и так всех неумолимо тянет на сладкое и выпечку. А тут под видом безобидных сумок в мои подборки протиснулись эклеры и булки. Но я не сдамся.
#простокрасиво / @igorzernov