18177
Последний честный блог про рестораны и путешествия. 8 лет пишу про Москву и мир для самых искушенных. Только личный опыт, мнением не торгую. Но торгую интеграциями @feldmand Закрытый клуб читателей @kudaclub_bot
#письмоглавъеда летит из Лондона, но из той его части, где кремом для рук даже не пахнет. Я про Шордич, самый живой и яркий город в городе.
Beigel Shop местная гастро легенда. Шутка ли - 169-летний семейный бизнес, готовящий бейглы 24/7. И фирменный с горой соленой говядины и огурчиком пронес свою гениальность сквозь года!
Но бейгельных тут две — вторая, Beigel Bake, откололась в 1974ом после ссоры дяди с племянником. А в 2018 случилась хеллоуиновская история убийства внутри семьи владельцев. К чему я? Пройдут года, сменятся поколения, но salt beef bagel, кажется, останется. Так что летите в Лондон, постойте в очереди, вкусите бейгл и вас, наверное, тоже потянет на философию.
Любимая мной еще 7-8 лет назад рубрика #блюдодня пошла по рукам в едва отличимые друг от друга гастро-каналы. И это повод ее пересобрать.
Буду писать про значимые новые блюда в известных вам местах. Как повод прервать беготню по новым открытиям и вернуться к своим любимчикам.
Вот, в великом Delicatessen ввели блестящие блю чиз равиоли с томленой говядиной и кимчи. Такие блюда у них чаще прятались в секретном “шпециале”. А эта паста вот прям в основном меню! Ну чем не #поводзайти ?
Ну, раз уж пост про новые рейсы в Европу так зашел, поделюсь моим секретным способом заброса в тыл врага.
1. Летим из Москвы в Даламан или Анталью, отдыхаем.
2. Едем в порт Фетхие, садимся на паром на Родос.
3. Два часа морем и вы в ЕС, насладитесь островом или сразу летите любым из 42 прямых рейсов куда глаза глядят, да хоть в итальянскую или ирландскую глушь.
Обычно, кстати, такие трэвел-хаки я выдаю только в Клубе. Но вот решил пошерить тут, в честь появления на канале реакций. Теперь ваша задача — мотивировать меня выдавать подобный контент. Если он вам, конечно, нужен.
@kudaeda
И, кстати, летать в Лондон с весны станет проще. С 1го апреля из Тбилиси туда полетит Easyjet. Тбилиси классный город, но именно что для 1-2 дневной пересадки. Ну а как Туркиши набили оскомину, не мне вам говорить.
А еще будут рейсы из Тбилиси в Женеву и в Милан. Из Милана, кстати, за 5 часов и с красивым видом можно поездом приехать на Лазурный Берег. А там еще немного и Прованс.
В Кудаеда Клубе прямо сейчас выходит клубный гид по Лондону. Это помимо уже вышедших гидов по Лазурке и Перу. Почему это лучший трэвел-гид в галактике, я скромно писал здесь. Так вот, сдаю вам кусочек гида по Лондону, просто так, за красивые глаза, такой вот подарок на еврейский новый год.
Навигатор по Лондону для Москвичей
Челси — Хамовники.
“Весь в себе” район на центро-западном направлении. Белые и благополучные жители покидают его лишь по крайней нужде. Зеваки забредают сюда реже, чем в центральный центр.
Шордич — Китай-Город.
Точнее, китай-город на стероидах. Местные не играют в хипстеров, а реально являются ими, живя между винтажками и стрит-фудными местечками.
Мейфейр — Никитская
Денежные деньжища, стать и покой, разбавленный дорогими тусовочными местечками и почему-то именно тут уместными суперкарами.
Сохо — Арбат
Слишком шумный, слишком излюбленный приезжими центр города, но яркий и живой. Посетить разочек, тем не менее, стоит, место уникальное.
Кенсингтон — Замоскворечье
Чинная тишина центрее некуда. Местные ловко уворачиваются от турпотока и вообще самодостаточны. Гайд парк, правда, на Парк Горького не похож, и это здорово.
Белгравия/Найтсбридж — Золотая Миля
Богатый до степени безжизненности район, где, тем не менее, отлично гуляется в тишине. Британцы, правда, как-то смогли построить жилье для богачей, не уничтожая старину.
Вест Энд, Оксфорд Стрит — Тверской
Это база. Главная торговая артерия и хитрый микс туристической фигни с исторической красотой по обе стороны. Правда, на Тверской телефоны из рук не вырывают.
Несложившиеся пары
Сити — Сити.
Лондонский Сити задуман как место, где люди работают и отдыхают, но все сваливают отсюда после работы. Московский Сити прямо кричит о том, чтобы его избегать, но есть даже желающие там пожить.
Мейфер — Патрики.
Патрики мечтали бы быть Мейфером, но бесповортно катятся в сторону Сохо.
Кстати, вакансия медиаменеджера ко мне в канал все еще не закрыта! Да, представьте себе, спустя почти 60 откликов и 11 собеседований идеальный кандидат еще не пришел.
Надеюсь, дело не во мне — я не ищу экс главреда глянца с 20-летним опытом. Достаточно минимального релевантного трек-рекорда, глубокого понимания Телеграм-медиа и желания очень быстро расти.
В связи с этим я увеличиваю ставки — вместо бутылки шампанского за рекомендацию кандидата теперь положен ужин на двоих в одном из московских файн дайнингов на ваш выбор. Там же можете и шампанского выпить при желании. Формальная страничка вакансии тут https://theblueprint.ru/career/32013
Как по мне, настоящие фуди не те, кто первыми ходит в новые места по одному разу, а те, кто раз за разом возвращается в любимые места силы. Да и для рестораторов стать “третьим местом”, создать комьюнити гостей — настоящая мечта.
О том, как создать такое комьюнити, точно знают практики: Наталья Бикбаева, CEO сети «Сыроварня» и траттории «МИНИСЫРОВАРНЯ» Аркадия Новикова, Александр Умаров —CEO Дринкит Россия, Василиса Волкова — CEO S.I.D.R Group и другие эксперты. Эти заведения известны вам и без моих интро, и у каждого из них получилось найти тот самый “секретный соус”.
Свой опыт ребята разложат по полочкам на митапе от нетмонет — планёрке. Они расскажут, как сделать так, чтобы ресторан стал важной частью жизни гостей, а не разовой светской вспышкой.
Пройдет планёрка 18 сентября в Согласие Hall. А привычный код KUDAEDA даст аж 30% скидку при покупке билетов по ссылке до 14 сентября.
Верный признак реально гениальной пиццы? Великая пицца как великая книга — съедается в один заход и от корки до корки.
p.s. моя любимая пицца в Москве у Мнацаканова
Fresh был чуть ли ни первым ЗОЖ-заведением Москвы, появившись лет 11 назад, и всей нашей великолепной индустрии еще не было, но была Солянка, Стрелка, Пропка, Олдич и Чайная. Когда Fresh только открылся, он казался чем-то остромодным и оверпрайснутым. Но потом он задал тренд, и теперь правильное питание is the new black. Теперь в Москве комфорт-фуда как грязи, но вкусного чистого ЗОЖа не то что бы много. Наверное, с этой идеей Fresh и вернулся как Refresh.
Вернулся похудевшим и посвежевшим, словно проживший 10 лет в LA немолодой московский тусовщик. Маленькое помещение во дворах Патриков, но уже без йогов и ковриков с пилатеса, как 10 лет назад. Заседает upper middle class, то ли из Кофемании, то ли из Калифорнии - с детьми, собаками или в одиночку. Меню-конструктор уже не кажется оверпрайс, всё до ужаса полезное и без мяса - ожидаемо. Даже не ждешь, что будет вкусно.
Но вкусно было. Я брал бургер, булочка была на уровне Layerz. Салат с авокадо в кляре хорош, особенно с доп лососем. Батат с фета - тоже вкусно, как и буррито. Но вот десерты тоскливы — все же сладкое должно быть хоть слегка сладким. Лучше быть последовательным в своих взглядах и заменить десерт полезным смузи. Резюмирую: для меня и для вас, людей ресторанами чуть пресыщенных, место прям самое то. Иногда просто хочется красиво поесть вне дома с наименьшим уроном для организма. И на Патриках лучше варианта нет.
Возобновляю прерванную серию постов про лето на Лазурке. Сегодня Канны.
Конец июля-август самый сезон. Жарко и физически, и от концентрации нарядных людей и суперкаров на Круазетт — перед Карлтоном за минуту проезжает столько сотен тысяч баксов, сколько в пробке на Бронной за день не встретишь.
Русская речь слышна точечно, и чаще это “местные”, чем летевшие Москва-Тбилиси-Ницца за 1000$ в экономе. Главные в среднем тур. сегменте — шумные американцы, в верхнем — не замечающие жары арабы, чьи машины с дубайскими номерами доставлены сюда кораблями и самолетами. Пляжи песчаные, устрицы свежие, вода и закаты лазурные, бутики забиты целевой аудиторией.
Цены еще процентов на 20 выше, чем в Ницце, приличный отель до 200 евро удача, 4* за 300-400 норма, а Карлтон по 2000 и вовсе распродан. Культурная жизнь кипит — то в Medusa почти сюрпризом залетит Трэвис Скотт, то в фестивальном дворце гранд-выставка Чарли Чаплина. В общем, главное замедлиться до местного “бранч, пересидел жару, на пляж, переоделся, легкий ужин или устрицы Жилардо в Astoux Et Brun, дефиле по Круазетт, сон”. В таком режиме можно провести и неделю, и шесть, как ваш покорный слуга.
Туристы штурмуют Zuma, безуспешно ищут столики в La Mome, штабелями ложатся на 100-евровые лежаки Carlton, уминают легендарную Pizza Cresci по следам Грейс Келли. А местные прячутся на кортах Cannes Tennis Club, где в пандемию тренировался Медведев, либо за трюфельным ньокки в модном BoBo, либо на собственных балконах с шампанским и наркотической выпечкой из Signature. Кстати, детальный гид со всеми паролями и явками Лазурки и Прованса я уже сдаю в Кудаеда Клубе. Он бесконечно поможет, если планируете поездку. Принцип простой: Лазурка хороша всегда. Но зима для ищущих покой, весна для ищущих баланс, а лето для тусовок и кутежа.
Почему большинство гастроблогеров в ТГ не достойны вашего внимания? Я постоянно поддеваю “коллег по цеху”, но никогда не объяснял свою позицию в деталях. Час настал!
Первая и главная проблема — их мнение продается. Кто-то поменьше за рамен пишет, что этот рамен вкусный. Кто-то покрупнее хвалит вообще что угодно за фикс прайс. Есть и чисто рекламные площадки, типа дайоткусить, где открыто продается любая рубрика. Туда нагоняется самая дешевая аудитория а-ля дзен, возмущающаяся в комментах овсянке по 390рэ у клятых москвичей. Туда же бегут плохие маркетологи, желающие большие охваты за дешево. Потом маркетологи удивляются, почему нет высоких чеков. Доверившийся обзору читатель удивляется, почему невкусно. В итоге все, кроме админа, в проигрыше, вообще вся индустрия. Потому что такой невкусный бизнес подрывает доверие к самому жанру гастрокритики. Был бы я злодеем, открыл бы доставку тухлых суши и веером заказал бы сладкую нативную рекламу по всем этим молодцам.
Вторая проблема — в блогеры часто идут люди без насмотренности и экспертизы, но с большим желанием ее транслировать. Читать их это как выбирать лучший бургер по отзыву на трипадвайзору от 40-летнего туриста, съевшего три бургера за всю жизнь. Выявить таких легко: у ненасмотренных ребят что ни десерт, то разрыв. Каждое карпаччо нежнейшее, каждый стейк тающий во рту. Ну, вы поняли. Гастроблогер должен быть более насмотренным, чем его читатель, иначе зачем он есть свой бартерный хлеб?
Ну и третья чисто московская проблема — аффилированность. Когда блогер слишком сильно вхож в тусовку, наступает “синдром Павла Воли” и он становится одним из тех, кого на старте прожаривал. Известные гастроблоги есть и у совладельцев ресторанов, и у ресторанных пиарщиков. И часто это насмотренные люди с хорошим вкусом. Но еще они часто они хвалят собственные или дружеские заведения. Если чуете такое, относитесь к их контенту как к стильной ленте новостей, а не как к гастрокритике с честным мнением.
Подытожим. Если бы я не выпадал на недели и равномерно, а не по своей прихоти, освещал все важные открытия, мог бы закончить красиво — мол, в этой теме вам достаточно читать только мой канал про еду и белое пальто. Но трезво понимаю, что это не так. Поэтому скоро будет вторая часть про редкие исключения — гастрокритиков и сайты, которые я искренне могу рекомендовать. Stay tuned!
Хамовники я продвигал задолго до того, как это стало мейнстримом, да и про Cihan на Комсомольском #партнерскийпост уже выходил, так что на этот раз буду краток.
Вот вам готовая идея для ужина или ланча — Cihan Turkish Steak & Kebab с его утопающей в цветах летней террасой. Если вы пешком, нагуляйте аппетит до, если на машине — для вас есть valet parking. Останется всего лишь выбрать классный столик и классное мясо. И второе сложнее, одних только кебабов 20 видов.
Комсомольский 21/10 — локация универсальная. Можно заскочить после теннисного матча в Лужниках, можно съехаться большой компанией вечером в субботу, ну а совсем хорошо было бы просто жить в Хамовниках и ходить сюда пешком. Если же романтика этого района не для вас, есть филиал на Новом Арбате 21.
Реклама. ООО «ГОРИЗОНТ». ИНН: 9704085712. erid: LjN8K8TXA.
Многие читатели помнят, что когда-то я был совладельцем лавки с сырой рыбой и сифудом. Так вот, именно с тех пор я активно призываю не заказывать суши у непонятных мест из агрегаторов с подозрительно низкими ценами.
Другое дело — большие и проверенные годами игроки. Например, Space Sushi — премиальная служба доставки роллов с серьезным подходом к делу и собственным приложением. Я писал о них еще в 2021ом, когда они назывались Ninja Sushi.
С тех пор сменился нейминг, но не сменился главный принцип — качественные ингредиенты (которые не могут стоить дешево) и большие порции. Ну и фирменный съедобный презент для питомцев остался. Наконец, за заказ в их приложении по коду КУДАЕДА вам положена Филадельфия с лососем в подарок.
ИП Портаненко А.В. ИНН 972106272078
Кажется, я слегка переборщил с закрытостью Кудаеда Клуба. Потому что ему ровно год, там уже много десятков мемберов, а писал я о нем последний раз аж в ноябре, да и то в связи с подорожанием членства. Всколзь давал понять, что ценность контента сильно выше цены доступа. Но о том, что же, собственно, там внутри, я не писал ни разу. Самое время.
Сторис под спойлером расскажут о том, чем наполнился Клуб за год. Как прочитаете, советую пойти познакомиться с Клубным Консьержем. Всем, кто начнет с ним общение, примерно раз в месяц будет приходить комплиментарный, но при этом дико полезный контент из Клуба. В общем, спустя год обкатки в режиме спикизи, Клуб выходит из тени. Так что я о нем буду периодически рассказывать, пока не наберется человек 150-200. А больше я точно не хочу. Fin!
Ищу человека в команду Кудаеда! И впервые за почти 8 лет это вакансия не соавтора, а фактически моего младшего партнера.
Мне нравится моя творческая роль — писать про гастрономию и путешествия, делать контент для закрытого клуба, вести канал как хобби с какой вздумается частотой. А по-хорошему надо держать контентный ритм, плотно дружить с рекламодателями и не забывать делать на канале бизнес. Так что нужен именно бизнесовый человечек для взаимодополняющего тандема.
Кого ищу?
1. Непременно нужен классный нетворк среди рекламодателей и инфлюенсеров.
2. Опыт в глянце, сильном лайфстайл бренде или достойных новых медиа. Глубокое понимание индустрии
3. Бизнесовый майндсет, с написанием текстов у меня и соавтора вроде и так все хорошо.
Что предлагаю я? Щедрые партнерские условия, себя как творческую единицу и себя как нетоксичного инвестора — даю деньги, помогаю советами, делюсь прибылью. Плюс канал это роскошная возможность резко развить личный бренд на основе моего московского невторка. Что, кстати, отлично совмещается с классической фуллтайм работой. Ну и финальный поинт, которым мало кто в индустрии может похвастаться — годы чистой репутации и зашкаливающее доверие читателей. Чем не отличная стартовая точка?
Если все это про вас, шлите мне краткое интро вокруг трех пунктов выше — @feldmand . Если приходит на ум кто-то из знакомых, шлите ей или ему, а с меня бутылочка не крымского шампанского за удачный референс.
Мы с вами все-таки сильно избалованы супер конкурентным московским ресторанным рынком. Дорогая посуда — норма, классный акцентный свет - это база, дизайнерская униформа команды — ну а как еще. Крутое мыло и крем для рук — даже не обсуждается.
При этом москвич, пришедший в крутые заведения условной Барсы или Тель-Авива, неизбежно проходит фазу принятия. Это же прямо спартанские условия же, да? Простой зал, простой свет, разве что еда непростая. Справедливости ради, мыло и крем в уважающих себя местах всегда классные.
Этот тренд прекрасно понимает бренд косметики The Act. Много лет делали B2C бизнес, а давече на ПИР запремьерили свою B2B линейку. Косметику эту можно кастомизировать под ваш бизнес, вплоть до разработки своего аромата. Так что если вы делаете бизнес в HoReCa и хотите влюбить в себя клиентов еще сильнее, загляните на сайт https://theact-labs.store/b2b
Помните, ворчал летом на тоскливые коллаборации брендов и выискивал хорошие? Решил, что про хорошие надо писать чаще.
Вот, например, удачный коллаб Ozon fresh и Linen Texture — сет для красивой сервировки стола в игривых пастельных тонах. Все это изо льна, то есть эко, био, натур, уют, короче, ассоциации верные — красивая дача, красивый стол, ну, понимаете, да?
В итоге «старший» участник коллаборации выглядит теплее, менее корпоративным. «Младший» же, нишево известный в пределах ЦАО классным льняным бельем, отхватил, наконец, федеральной славы. А наиболее удачливая часть клиентов еще и выиграет этот набор в соцсетях брендов.
Я уже размышлял о том, что правильная доставка суши не может быть бюджетной. И что ориентироваться на рейтинги желтого агрегатора в таких вопросах не стоит.
Но вернусь к этой теме в честь #партнерскогопоста про PASIBA SUSHI, новую премиальную доставку суши в Москве. Они, как и я, понимают, что в выборе между качеством и ценой в случае с суши есть только один верный ответ.
Солидные порции и красивая упаковка — лишь приятный бонус. Как и ролл Филадельфия, который дарится по коду NEW38 при первом заказе в приложении. Еще до 5го ноября есть шансы выиграть трип в Японию. Но в Японию вы и сами можете слетать, а вот классные роллы приготовить — вряд ли.
Реклама. ООО «Пасиба» ИНН: 2312327196 erid: 2VtzqvvcqAB
Прямо сейчас делаем с партнерами софт для AI-предсказания покупательских трендов в онлайн/офлайн ритейле. И вроде начало получаться!
Буду рад поболтать с людьми из индустрии: консьюмерские бренды, мультибрендовый ритейл, онлайн, оффлайн, а особенно микс. Хочу перенять вашу экспертизу и послушать про боли. Пишите в лс @feldmand
Белая Площадь - второе после Сити место, где бок о бок сидят трудяги на ланче и бездельники на бранче. Я мог присоединиться к тем и другим в Magnum или Кофемании, но выбрал новый франко-африканский Naomi. Ценник Naomi выше среднего, но до 17:00 скидка 20% - нужно же заманить менеджеров, которые еще не топ. Но менеджеры не ведутся, упорно поедая сифуд плато в Бостоне и котлету с гречей за 1000р в Кофемании - в Naomi на фоне яркого интерьера пустые столы с белыми скатертями.
Кухня - Франция с карикатурой на Африку. Отличное мясо, но дверь-в-дверь Жажда Крови, хороший выбор вина, но в Magnum лучше. Да и с закусками лотерея: салат с крабом великолепен, а с осьминогом - мимо. Я так и не понял, для кого это место - избалованные фуди вроде нас специально сюда не поедут, офисные трудяги скорее выберут Torro, непритязательная молодежь побежит в Депо.
Так что Naomi - проходной проект, как по мне. Обычно все таксебешные обзоры я вообще не выпускаю, но тут был настрой прервать молчание. Всем спасибо, все свободны.
С открытия Brera Оганезова я выждал положенные пару месяцев, отужинал там и теперь ума не приложу, за что его критикуют.
Сервис? Похожий на итальянца официант заботился обо мне с итальянским радушием. Шефское трио? Виейра из любимого Olluco, Поляков из мейнстримного Remy, Маньи из Uilliam’s — на удивление случилась синергия. Пицца эталонный “неаполь”, не хуже, чем в +39. Нежнейший, свежий и упругий ассорти крудо и сочный рыбно-томатный суп по цене кофе из Пафоса я готов есть регулярно. За закуску в стол ставлю дополнительный балл - хлебные палки, мортаделла, оливки и воздушная фокачча - все хорошо. Минус только обоженому кальмару.
По декору тут тоже не скучно - такое поместье зажиточной итальянской семьи - много дерева, света, фресок, короче, красота. Гости - завсегдатае Никитской, то есть офисные топы и лакшери, который не quiet. При этом здесь не так суетно, как в условной Loona или Uilliam’s. В общем, если вам захотелось разнообразить свой итальянский гастромаршруто, чтобы вкусно как в Probka или Lumicino, но при этом без эскорта и оверпрайса в Oltemare, вам сюда. Ведь формула Оганезова “стильно везде, вкусно через одно” — а тут как раз и стильно, и вкусно.
#письмоглавъеда триумфально возвращается, и летит оно из Бленхеймского Дворца, что под Лондоном, с Salon Prive. Это, наверное, главное мероприятие на рынке люксовых авто, где английская знать закрывает светский сезон и закупается суперкарами.
Сам дворец легендарен. Его королева Анна подарила той самой фаворитке из фильма “Фаворитка”. Ну как подарила — разрешила построить частный дворец за гос бабки, в добрых российских традициях. Но по английским законам дворец остался частным. А потомком той фаворитки стал Черчиль, который рос здесь, думая о великом — декорации способствовали.
Сейчас дворец скорее туристический дестинейшн, а раз в год еще и место слета эксклюзивных авто и их хозяев. Сюда же получил приглашение и ваш любимый блогер (купив билет на сайте). Суперкары проверяли английский газон на прочность, пока за бокалом шли сделки: суперкар в Юкей не роскошь, а средство передвижения денег, так как не облагается налогом на прирост капитала. Главный приз среди авто ушел Ferrari F40 за почти 3 миллиона. А главный приз в ежегодном конкурсе шляпок, бриллианты от Boodles, по блату отдали охватной блогерше. В общем, все у них как у нас.
Месяц назад я решился окончательно рассекретить Кудаеда Клуб — и не пожалел. Клуб за этот период вырос аж в полтора раза, а еще этот месяц был рекордно насыщен полезным контентом. Вот теперь я уверен, что мемберы многократно окупили стоимость доступа. Ведь я написал про:
- Мой авторский метод попадания в кучу городов Европы за 2 перелета
- 5 вариантов возвращения из Европы домой через наземные границы
- Действительно рабочий способ заметно экономить на перелетах налегке
- Бесплатные fast track проходы через секьюрити в аэропортах Европы, Турции и Грузии.
- Наконец, выпустил Клубный Гид по Лазурному Берегу и Провансу, дополнив картой из 100+ сохраненных мест и своим видеоблогом.
В общем, чем дальше, тем больше горжусь Клубом и тем сильнее хочется про него рассказывать. Получить всю эту красоту можно, запустив бота-консьержа. И, кстати, Консьерж раз в месяц будет слать вам один клубный пост в качестве жеста благодарности.
Гуляя по бутикам Лазурного Берега, не вдохновиться эстетикой и культом вокруг великих брендов ну просто невозможно. И, откровенно говоря, по этой самой эстетике в Москве чуть скучаешь. Думаю, ровно с теми же мыслями команда TIMELESS Luxury Lounges придумала летнее спешл-меню коктейлей, вдохновленное люксовыми брендами.
Коктейль Last Cherry и подачей, и вишневым цветом похож на культовый парфюм от Tom Ford. А Her Dream подают в узнаваемой коробочке того самого цвета Tiffany, сам напиток нежно-аквамариновый. И, чтобы укрепить ассоциацию, среди всех заказавших эту коробочку до 31го августа, разыграют настоящее кольцо от Tiffany.
#партнерскийпост
Бронь стола на Якиманке +7(495)165-29-85
Так а кого же я рекомендую читать? Обещанный и долгожданный пост.
https://rere.vision/ — отрываю от сердца, сам мечтал создать ресурс, где реально насмотренные люди вкусно пишут про мир и Москву. Для души и по вдохновению, за свои кровные. Собственно, это же я и делаю в Клубе, но с платным доступом и сольно.
https://moscow-restaurants.ru/ — М. Костин корифей, могикан и все такое прочее. Можно обвинять его в скучном слоге, но лучше быть скучным как Костин, чем продажным, как половина индустрии. Я часто расхожусь с ним в оценках, но никогда не сомневаюсь в его экспертности.
Marmit — канал, к сожалению, заброшен, но это был лично мой эталон гастрокритики. Если писали колкость, то без хайпа на разгромных рецензиях. Если хвалили, то за дело и с глубочайшим пониманием индустрии. Возвращайтесь!
Трапезник — гость из Питера, анонимный, но, по моим догадкам, не чужой индустрии человечек. К сожалению, много всяких анонсов, но когда не частит с пресс-релизингом, а делится своим мнением, чувствуется и экспертиза, и независимость.
@barcelonafoodiebitch — зачитывался колонками Светланы Кесоян еще в те года, когда журнал Афиша был лидером хоть чьих-то мнений. Продолжил читать ее даже в унылом Москвичмаге. В своем ТГ она теперь пишет про Барсу, один из лучших релокантских городов. Пишет с большой любовью к теме, даже чуть преисполнившись, это круто.
На этом, пожалуй, все, всех-всех остальных знаю, но до топ-5 они по разным причинам не дотягивают. Ну и совет от дедушки начинающим на этом поприще. Прежде, чем начать делиться мнением, наработайте экспертизу и насмотренность, чтобы мнение было авторитетным. А как начнете делиться, никогда не врите, пореже бартерите, ну и с пиар-службами если и дружить, то с четким выстраиванием границ. Ведь если всегда ставить интересы читателя на первый план, ваш канал и читатели будут ценить, и рекламодатели. И помните, охваты можно купить, а доверие читателей — только заработать.
Пожив уже в 12 странах, прихожу к выводу, что сфера гостеприимства в России это высочайший уровень сервиса. А в Европе это великая история и культура. То есть в идеале, в мечтах, запуская что-то свое, хочется взять best of both worlds.
Так вот, отучиться на ресторатора или отельера для многих людей с “обычной офисной карьерой” почти мечта. И, если уж идти за мечтой, надо бы сразу получить глобальный опыт. Таких вариантов осталось немного, но они есть. Например, международный университет SWISSAM .
SWISSAM открылся 12 лет назад в Питере и смог сохранить программу двойного российско-швейцарского диплома для бакалавриата в международном hospitality. Есть и программы доп обучения, но, главное, есть действующие эксперты-преподаватели и работающие по всему миру выпускники. За подробностями отправляйтесь на их сайт.
Реклама. ЧУ ДПО "Международный Институт индустрии гостеприимства и ресторанного менеджмента СВИССАМ", ИНН: 7813609680
После того, как я разнес Дзен Кафе, захотелось найти пример, а как надо делать коллаборации брендов и заведений.
И такой пример у меня есть! Отечественный бренд одежды Lime открыл кафе при магазине на Павелецкой. И это правда хороший пример брендирования, который имеет шансы и сырую локацию раскачать, и (маловероятно, но все же) укрепить у москвичей идею премиальности бренда.
p.s. Поскольку этот пост, в отличие от постов про Lime Cafe в других каналах, не нативная реклама, уточню — сам бренд Lime для меня пример непонятного соотношения цены и качества. И кафешка лично меня не переубедит.
Про московский круиз Kuznyahouse написали уже все, от самых уважаемых авторов до Беспощадного Пиарщика. Так что давайте создам у вас верные ожидания.
Круиз я рекомендую, но с оговорками. Во-первых, это единственный тусовочный круиз на весь город, публикой похожий на Blanc и Strelka (и спорной кухней тоже). Есть легкий перекос в бесячих инстаграмеров, но ради приятного примодненного теплоходика с хорошей музыкой с этим можно смириться.
А вот с логистикой сложно, билет за 1500-3000р надо уцепить сильно заранее, особенно закатный или тот самый ночной, с вечеринкой. Да и в брони столиков смысла мало, нижняя палуба закрытая, а коротким московским летом хочется быть на воздухе. Ну и еда не стоит того, чтобы полноценно есть на корабле.
То ли дело верхняя палуба солнечным летним днем. Но единственный способ занять там стол — физически опередить всех. И если получится, то пить игристое с фирменной клубникой в маскарпое истинное наслаждение. Если не удастся, места потанцевать на дневных круизах довольно мало. Но побороться есть за что. Тем более этот тусовочный кораблик — монополист. А на монополистов мы ворчим, но пользуемся.
Еще один из миллиона плюсов Лазурного Берега — возможность проснуться и спонтанно решить пообедать в Италии. 10 евро, час на видовом поезде, и вот вы уже едите идеальную леопардовую пиццу или растворяетесь в аутлете Сан Ремо.
А вечером, вернувшись “домой” на Лазурку в лучах заката, вы наконец-то прочувствуете разницу между art de vivre и dolce vita.
Читатель из известного рекламного агентства спросил, за что же я пнул Дзен Кафе на Патриках. И, раз уж меня читает много топов и из ресторанки, и из рекламы, поделюсь мнением публично.
Дзен кафе это неудачный коллаб. Почему? Потому что в идеальном мире коллаборация — это когда два бренда с похожей ЦА придумывают клевый способ этой ЦА обменяться. В выигрыше должны быть оба бренда. Но, главное, в выигрыше должен быть гость, получивший уникальный опыт. А что мы имеем на Бронной?
Дзен хочет обелить свой бренд, ассоциирующийся с кликбейтами про “простой советский…”, которые читает разве что аудитория Одноклассников. Для этого они играют в модность-молодежность. По мнению пиар-службы Дзена, Бронная в 2024 это модное место где-то помимо сериала “Беспринципные”. Для заведения выгода от работы с VK очевидна. И она ровно одна для всех, кто с VK работает — VK очень много платит. Сдабривается вся эта красота оптовой закупкой тех лидеров мнений, чье мнение подрастеряло вес. Рисуются слайды про супер-охваты, выплачиваются квартальные бонусы, короче, в выигрыше абсолютно все, кроме, собственно, клиента.
А как надо было сделать? За примером далеко ходить не надо в прямом смысле — кафе Gucci. И я не про подделку от Тимати и Крида, а про коллаб настоящего Gucci и Margarita Bistro из счастливых довоенных времен. Тут тебе и перекрестное опыление ЦА, и фотки со стаканчиками, дающие органические, а не оплаченные охваты брендам. Ну или спецпроект Simple Wine с ЖК Republic, после которого девелоперы и рестораны бросились друг с другом коллаборировать. Вообще, у нас в стране сильнейшая креативная индустрия, и коллабораций классных полно. Просто монопольное положение, бездонный бюджет и легко продающиеся блогеры не сильно способствуют креативу.
Ну а лучший, как по мне, вариант это когда заведение от бренда дает полное погружение в его ДНК. Недостижимый идеал — ресторан Louis Vuitton в Сен-Тропе на фото ниже, бывший раннее рестораном при отеле (правда, отель тоже входит в LVMH). Тут сама локация и средний чек фильтрует нужную ЦА, а идиллическая атмосфера, напичканная мебелью и посудой от LV, правильным образом влюбляет гостя в “луивитоновскую мечту”. Но это недостижимый идеал. На практике же главное — дать полное погружение в бренд, не важно, открывает ли бренд свое кафе при магазине или перебрендировал на пару месяцев другое заведение. А в данном случае я сильно сомневаюсь, что в Москве найдется хотя бы один желающий добровольно погрузиться в мир Дзена.