8012
Продовольственный ритейл и всё, что с ним связано. Телеграм-канал сайта «Продукт Медиа»: producttoday.ru Для связи: @go_producttoday
Wildberries запустила в тестовом формате доставку органических продуктов и фермерской еды от одного из своих партнёров. Пока только для жителей Москвы и области, но в планах и дальнейшее масштабирование.
Пока Wildberries выступает лишь витриной, а хранение и доставку до клиента партнёр осуществляет самостоятельно. Но нельзя исключать, что потренировавшись «на кошках», WB сделает что-то по образу и подобию Ozon fresh. Правда, вряд ли таким гигантам интересна работа с настоящей фермерской продукцией, скорее, им интересна работа на поток и объёмы. А раз так, то и предлагать они будут наверняка некое подобие того, что стоит на «фермерских» полках федеральных сетей (но имеет мало отношения к фермерам), если дойдут до того, чтобы самостоятельно заниматься такими вещами.
@producttoday
В пиццы вместо сыра добавляют обычный фальсификат из пальмового масла. Причём не гнушаются этим и крупные игроки. Роскачество провело исследование сыра в пиццах «Маргарита», выпеченных в известных пиццериях, а также сыра в пиццах-полуфабрикатах, которые продаются в магазинах. Оно показало, что в девяти из 20 случаев там не сыр, а фальсификат: это не моцарелла, а загадочная смесь из растительных масел и, порой, еще и говяжьего жира. Производители банально экономят на самом дорогом ингредиенте.
В составе пицц 9 ТМ выявлены признаки несоответствия техническому регламенту «О безопасности молока и молочной продукции» (наличие растительных жиров): «Додо Пицца», PizzaSushiWok, «Ozon fresh x Траттория СЫРОВАРНЯ», «Папа Джонс», «Империя пиццы», IL Patio, «Цезарь», «ПиццаН», «Токио-City».
Самые серьезные нарушения, выявленные в продукции (включая крупные сети, такие как «Додо Пицца», «Папа Джонс», PizzaSushiWok, IL Patio и др.), связаны с фальсификацией жиров.
@producttoday
Российский рынок общепита последние несколько лет вынужден искать замену ушедшим из страны поставщикам продовольствия, бороться за маржинальность в условиях продуктовой инфляции и за кадры при серьезном дефиците на рынке труда.
Адаптировавшись к одним проблемам, рестораторы сталкиваются с новыми — конкуренцией с ритейлерами, предлагающими готовую еду, и даже с банками, которые держат у себя деньги россиян, рассказал управляющий директор ГК «Шоколадница» Олег Подгорный.
@producttoday
Сокращение запасов в условиях высокого спроса и неурожайного 2024 года привели к резкому росту розничных цен на капусту и лук. За год эти овощи, входящие в так называемый борщевой набор, подорожали на 57–87%. Стабилизировать цены в перспективе может рост импортных поставок из дружественных стран.
@producttoday
Американцы продолжают креативить со вкусами «Сникерса». Не одни они пытаются продвигать линейки со вкусом мороженого (то же самое делают PepsiCo, «Черноголовка» и другие).
#маркетинг
@producttoday
Про массовую замену сахара на подсластители в газировках.
Если кто помнит, лет 20 назад подсластители ассоциировались исключительно с самой дешёвой газировкой, для которой сахар был слишком дорогим удовольствием. А теперь получается, что именно такая продукция получает преимущество при продажах (за счёт оптимизации цены). Сахар снова дорогой, но по другой причине — из-за акциза на него (хотя публично производители об этом не говорят, а уверяют, что дело в ЗОЖ-трендах). Напитки с сахаром, безусловно, совсем не исчезнут, но могут стать своего рода лакшери-продуктом.
Ещё раз повторимся: лучше вообще не пить сладкие газировки, а пить воду.
@producttoday
ГК «Шоколадница» приостанавливает запуск новых точек и будет заниматься лишь обновлением существующих заявил управляющий директор компании Олег Подгорный. По его словам, на рынке общепита происходит маленькое сумасшествие:
Огромное количество гастроэнтузиастов, которые пытаются занять ниши тех компаний, что ушли из России. Они занимают вакантные помещения по тем ставкам аренды, которые вообще не бьются ни с какой экономикой ритейла, и перебивают этими ставками наши расчеты.
Клубника за полторы тысячи — это следствие не проблем с урожаем, а хайпа вокруг них. Да, где-то локально она пострадала, как и другие культуры, но никто в том же Краснодарском крае четко не говорит, какой был ущерб, не бьет тревогу, не объявляет чрезвычайное положение. Завышение цен — традиционная история для первого урожая, а тут еще добавился информационный шум с заморозками — руководитель Центра международного агробизнеса и продовольственной безопасности Высшей школы корпоративного управления РАНХиГС Анатолий Тихонов в интервью Ура.ру.
Читать полностью…
Новинка от маркетологов и технологов Viola — сыр с пробиотиком. Ориентировано, видимо, на зожников, а также на тех, кто не переносит лактозу (хотя обычный безлактозный сыр у Viola и так есть).
@producttoday
Массовый общепит по большей части уже давно сидит на белково-жировых продуктах. Ведь закупки там, как правило, идут централизованно от крупных поставщиков или дистрибьюторов. Естественно, что везде стоит задача оптимизировать издержки, поэтому вместо сыров часто идут сырные продукты, вместо сливочного масла спреды (или то, что формально называется сливочным маслом, но по факту является спредами).
Поэтому сложносоставные блюда в массовом общепите нужно выбирать очень аккуратно. Особенно, если в составе есть молочные продукты или, например, к хлебной корзине вам приносят сливочное масло — лучше не есть такое масло. Вы, конечно, не отравитесь, но вряд ли вам будет вкусно.
Аналогично со всякими колбасками/сосисками. Если берёте солянку, то там наверняка может быть самая дешёвая колбаса или колбаски с мясом мехобвалки, поэтому лучше отдавать предпочтение цельному мясу.
Ну и никогда не будет лишним уточнить у официантов/администратора, кто именно поставляет продукцию в ресторан, что это за бренды, и уделить пару минут, чтобы проверить их в интернете, если они совсем не знакомые.
@producttoday
Ещё одно интересное наблюдение. Производители начали экономить на подложке для рыбных ломтиков: теперь просто рыба в пакете в вакууме. Раньше была ещё картонная подложка (производитель «Балтийский берег»).
@producttoday
Производители газировки начали массово убирать сахар из напитков — федеральные СМИ обратили внимание на тему, о которой мы на прошлой неделе сделали несколько постов (прямо по нашим постам и сделали, сами даже не заморачивались).
Так, у компании МПБК «Очаково» в Cool Cola, выпущенной в феврале этого года, содержится 45 ккал на 100 мл, а уже в апреле осталось только 20. Упала энергетическая ценность и в квасе компании с одноименным названием «Очаково»: раньше там было 35 ккал, теперь только 20 ккал. Начала терять энергетическую ценность и апельсиновая газировка бренда «Добрый». Сегодня в продаже можно купить два напитка с одинаковым названием: у одного будет 19 ккал и 2,5% апельсинового сока, а у другого — 32 ккал и 3%.
Представители бизнеса называют снижение сахара логичным, отмечая тренд общества на ЗОЖ. Но они кладут всё меньше сахара вовсе не из-за заботы о здоровье потребителей, а чтобы уйти от акциза.
@producttoday
Реальный диалог возле КБ:
— Боря, да куда тебе ещё?! Ты же две полторашки вылакал!
Потом много взаимной ненормативной лексики, во время которой Боря крутит пустую бутылку в руке и рассматривает, затем глаза его загораются и он победоносно выдаёт козырной агрумент:
— Какие * * * * * полторашки? Глаза разуй, там по литру двести!
@producttoday
Россияне стали лучше относиться к отечественным брендам, а сами компании успешно осваивают новые ниши, сообщили в Минпромторге. По словам замглавы ведомства Василия Осьмакова, раньше люди относились к российским брендам с некоторым снисхождением, но сейчас отношение изменилось в лучшую сторону, даже на потребительском уровне.
@producttoday
Шпикачки с беконом. Можно пойти дальше и сделать шпикачки с ветчиной, бужениной, сосисками, с мясом, наконец. Нет предела фантазии. Уже у кого-то видели сосиски с «цельными кусочками мяса» — прекрасно вообще, в дешёвый фарш из мехобвалки и манки с пищевыми волокнами добавили немного мяса, и получился «эксклюзивный» продукт. Но без шуток: маркетологи и технологи молодцы, на месте не стоят.
#маркетинг
@producttoday
Evervess со вкусом попкорна. Вообще без сахара. Раньше, если напиток был без сахара, об этом сообщали не только в составе, для некоторых это было маркетинговым преимуществом, о нём открыто писали на лицевой стороне. А теперь стыдливо прячут информацию только в состав.
@producttoday
Маркетологи с технологами продолжают изобретать варианты привлечения внимания к своей продукции в одной из самых высококонкурентных категорий — пельменях. Вот уже и «молодой чесночок» в ход пошёл. Как бы там ни было, массовые пельмени почти всегда не доставляют никакого удовольствия и на пельмени бывают похожи очень условно.
#маркетинг
@producttoday
Производителям запретят использовать в брендах и на упаковках слова «органический», «био», «эко», «зеленый» и подобные, если они не будут иметь соответствующие сертификаты. То есть, вся эта маркетинговая история должна уйти в прошлое, если такой законопроект будет в итоге принят (пока только в первом чтении). Жаль, туда не попало слово «фермерское», которое стало уже чуть ли не ругательным.
@producttoday
Вареники с картошкой и грибами — это банально. То ли дело, с картошкой и грибной солянкой. Ждём вкусов с творожной запеканкой (вместо творога), со вкусом грибного крем-супа, со вкусом вишнёвого штруделя (вместо вишни) и т.д.
#маркетинг
@producttoday
«Вкусвилл» нашёл ещё одну нишу для себя, на которой делает акцент: всевозможные виды чак-чака и разные восточные сладости. Манго и мороженое они сделали своей фишкой, поэтому нет сомнений, что и здесь выстрелят. Уж что-что, а в пиар и маркетинг «Вкусвилл» умеет как никто другой (собственно, это и помогает им развиваться).
@producttoday
Россия закупила грузинский картофель на рекордную сумму — 6,8 млн долларов в апреле. Кроме того, Россия третий месяц подряд остается основным покупателем картофеля из Грузии — с начала 2025 года закупки уже достигли 42 тысяч тонн на 16,9 млн долларов.
Напомним, что основной поставщик картошки на российский рынок — это Египет. Также к нам её везут из Беларуси, Китая, Пакистана, Азербайджана, Узбекистана и ряда других стран.
@producttoday
Если вдруг «восхитительный мясной вкус» этих пельменей не понравится, то можно высказать всё лично директору. Личная ответственность — это хорошо, но вот если там по номеру отвечает девочка-секретарь или вообще бот, то хорошего уже не так много. Номера для «прямой связи с руководством» на этикетках размещают и другие производители. Самый яркий пример — «ЭкоНива».
@producttoday
Готовность россиян поддержать антиалкогольную кампанию, если бы таковая была объявлена, находится на минимальном уровне за все время измерений, следует из опроса ВЦИОМ.
Нежелание поддерживать ограничение на употребление или рекламу алкоголя социологи объясняют не желанием пить, а усталостью граждан от жёстких запретов и запросом на «мягкие, добровольные формы профилактики».
@producttoday
С сыром элитных сортов. Ну хоть не с сырным продуктом. Если кто не знает, это «элитная» линейка Микояновского мясокомбината со всеми маркетинговыми атрибутами, включая «ограниченный выпуск».
@producttoday
⚡️ «Магнит» сообщил о закрытии сделки по покупке «Азбуки вкуса». Ритейлер приобрел долю в размере 81,55%.
@producttoday
Вот такие предложения теперь приходят приходят от поставщиков. Одним из преимуществ своей продукции они называют отсутствие необходимости регистрации в «Честном знаке». И это действительно преимущество, без шуток (но до поры до времени). Спасибо подписчику за скриншот.
@producttoday
Вслед за «Алёнкой» уменьшился вес шоколада «Бабаевский», что неудивительно, ведь это один холдинг. Зато «Пятёрочка» может и дальше продавать его с ценниками, где написано «выгодно».
@producttoday
Росстандарт разрабатывает линейку ГОСТов на детское питание и ингредиенты для него. Об этом сообщил руководитель Росстандарта Антон Шалаев. Хотя ГОСТы на детское питание есть и сейчас, но и по ТУ продукцию для детей тоже никто не запрещает делать.
@producttoday