1280
یکی از بزرگترین لذت های دنیا خوردنه🍕♥️ پس بپز و بخور و خوش باش😉
ترکیب میت بال و پنیر هالومی 🧀🧆
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🥩چرخ کرده
🧀پنیرهالومی
🧅پیازقرمز
🫑فلفل دلمه
🥔سیب زمینی
🍅گوجه گیلاسی
🥒خیار
🧂نمک /فلفل سیاه/پاپریکا
🍃پونه گیاهی
🍋لیموتازه
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🧀🧆
کیک کرامبل زردآلو🍑
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم برای کرامبل:
🥡آرد ٥٠گرم
🥣شكر ٣قاشق غذاخوری
🧈كره سرد ٣٠گرم
📌مواد لازم براي كيك:
🥚تخم مرغ ٣عدد
🥣شكر ١٥٠گرم
🥄وانيل ١ قاشق چایخوری
🍶ماست ٢٠٠گرم
🫗روغن۱۰۰میلی لیتر
🥡آرد ٢٤٠گرم
🥄بيكينگ پودر ٢قاشق چایخوری
🧂نمك ١/٤قاشق چایخوری
🍑زردآلو ٥عدد
📌طرز تهیه:
مواد كرامبل و باهم تركيب كنيد و بزاريد يخچال
تخم مرغ و شكر و وانيل ٥دقيقه هم بزنيد تا كرم رنگ و حجيم شه روغن و ماست و اضافه كنيد و هر كدومو ٣٠ثانيه هم بزنيد مواد خشك و باهم مخلوط كنيد و ٣بار الك كنيد و اضافه كنيد با همزن دستي هم بزنيد و بريزيد داخل قالب مورد نظر و روش زردآلو بزاريد و در آخرم مواد كرامبل و بريزيد بره توي فر از قبل گرم شده ١٧٠درجه بمدت ٤٠_٤٥دقيقه
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍑
بیف کِسدیا با سس سالسا🌮
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم برای ۱۶ تا لقمه:
🥩راسته گوساله ۲۰۰-۲۵۰ گرم
🧅پیاز ۱ بزرگ
🫑فلفل دلمه قرمز و فلفل سبز تند ۱عدد
🌽ذرت پخته شده ۱پیاله
🧄سیر ۳-۴ حبه
🍞نان ترتیلا(نان با آرد ذرت)
📌ادویه برای مزه دار کردن گوشت:
🌽نشاسته ذرت ۱ قاشق مرباخوری
🧄پودرسیر و پودر پیاز و نمک و پاپریکا ۱ قاشق چایخوری سرپر
🌶زیره سبز و شکر و فلفل قرمز نصف قاشق مرباخوری
روغن زیتون
📌مواد لازم برای سس سالسا:
🍅گوجه فرنگی ۲تا بزرگ
🌶فلفل قرمز ۱/۳
🥬پیازچه ۳-۴ ساقه
🧄سیر ۲حبه
🍃گشنیز ۱دسته
🍋آبلیمو تازه ۱/۵ قاشق غذاخوری
🧂نمک و شکر و زیره سبز و فلفل تند به دلخواه
🔸تند کردن غذا دلخواهه پس اگر دوست دارید تند باشه به مواد گوشتی و سالسا فلفل تند سبز اضافه کنید
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🌮
پودینگ توپی با سس شیر🍧🍓
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم برای پودینگ:
🍓توت فرنگی ۲۰۰ گرم
🥣شکر ۵۰ گرم
🥛شیر ۲۵۰ میل
🥄وانیل ۱ قاشق چایخوری
🧊پودر ژلاتین ۲۸ گرم
📌مواد لازم برای سس شیر:
🥛شیر ۲۵۰ میل
🥣شکر ۱ قاشق غذاخوری
🍯شیرعسلی ۱ قاشق غذاخوری
🌽نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری
🥄وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
📌نکات:
🔸برای اینکه توپکاتون داخل قالب کامل در بیاد قالب رو کاملا پر کنید و یه جسم سنگین روش قرار بدید (یا میتونید دو طرف قالب رو با کش محکم ببندید)
🔸من بعد از پر کردن قالبم با سرنگ دوباره داخل حفره ها از مواد ریختم تا مطمئن بشم داخل قالب کامل پر شده
🔸پودینگ رو حداقل ۴-۵ ساعت داخل یخچال بزارید تا کاملا ببنده
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍧🍓
دسر بیسکوییتی 🍪🧋
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🍪بیسکوییت پتی بور ۱ بسته
🍶خامه صبحانه ۱ پاکت
☕️کاپوچینو ۱عدد
🥛شیر ۱ لیوان سرخالی
🥡پودر ژلاتین ۱ قاشق چایخوری
🔸حداقل ۴ تا ۶ ساعت بذارید داخل یخچال
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍪🧋
بقچه‌های سوخاری یوفکا🥟
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🫓خمیر یوفکا ۱ بسته
🥩گوشت چرخکرده۴۰۰ گرم
🫑فلفل دلمه قرمز و سبز ۱ عدد
🧅پیاز ۱ عدد بزرگ
🍋آب لیموترش
🧂فلفل سیاه،نمک،زردچوبه.ادویه پیتزا ب میزان لازم
🧀پنیر پیتزا
🧀پنیر ورقه ای چدار
📌مواد لازم برای سوخاری کردن:
🥣پودر سوخاری
🥣آرد سفید
🥚تخم مرغ
📌طرز تهیه:
اول پیاز رو طلایی کن، بعد گوشت چرخکرده رو اضافه کن و خوب تفت بده.ادویه‌ها و کمی آبلیمو اضافه کن وقتی گوشت کامل پخت، فلفل دلمه‌ای خردشده رو بریز و کمی تفت بده.حالا روی مواد پنیر پیتزا بریز و چند ورق پنیر چدار بنداز روش. درِ قابلمه رو بذار تا پنیر ذوب و کش‌دار بشه.خمیر یوفکا رو باز کن و از مواد وسطش بریز.مثل پاکت یا بقچه جمعش کن و لبه‌ها رو با کمی آب مرطوب کن تا خوب بچسبه و باز نشه.هر بقچه رو اول توی آرد سفید، بعد تخم‌مرغ و در نهایت پودر سوخاری بغلتون.تو روغن داغ سرخ کن تا طلایی و برشته بشه.
کنارش با سیبزمینی سرخ‌شده و سس خردل سرو کن و لذت ببر!
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥟
این خوشمزه ترین سیب زمینیه که خوردی🥔🍟
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم برای ۴ نفر:
🥔سیب زمینی متوسط ۴ عدد
🌽آرد ذرت ۲ قاشق
🌭سوسیس و پیازچه (دلخواه)
🧂ادویه ها نمک و فلفل و آویشن
📌طرز تهیه:
اول سیب زمینی رو میذاریم آی پز شه، بعد لهش میکنیم و میذاریم یه گوشه کامل سرد شه(این اولین نکته ی مهمه) بعد بهش هرچی میخواییم اضافه میکنیم مثل سوسیس و جعفری و پیازچه و ... یا اصن میتونین هیچی اضافه نکنین، به تنهایی هم خوشمزه هست بعد خوب ورز میدیم و میذاریم تو نایلون فریزر تختش میکنیم و مثل ویدئو برش میزنیم و تو روغن دااااغ سرخش میکنیم
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥔🍟
دستور پخت👇🏻👇🏻🤌🏻
کوکی براونی با مغزی كرم پنيری و آلبالو🍒🍩Читать полностью…
پیتزای نون سیر🍕
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم برای خمیر:
🧊آب ولرم ۱ پیمانه (۲۵۰ میلی لیتر)
🥡آرد ۲/۵-۳ پیمانه
🥄خمیر مایه فوری۱ قاشق چایخوری
🥣شکر ۱/۲ قاشق چایخوری
📌مواد لازم برای سس سیر:
🧄سیر ۱ بوته
🫒روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
🧂نمک
🧈کره ۱۰۰ گرم
🍃جعفری خورد شده ۲ قاشق غذاخوری
📌مواد لازم برای مرغ:
🍗ران مرغ بدون استخون ۴ عدد و یا ۱ عدد سینه مرغ مکعبی خورد شده
🫒روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
🧂نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، زردچوبه
🧀پنیر پیتزا به مقدار دلخواه
📌طرز تهیه:
آب، خمیر مایه و شکر رو توی کاسه بریز و هم بزن و در آخر بهش آرد رو به آرامی اضافه کن تا یه خمیر نرم و لطیف به دست بیاری که در عین حال به دست هم نمیچسپه. حالا روشو با پارچه بپوشون و بذارش یه جای تاریک به مدت ۱ ساعت بمونه تا به عمل بیاد و حجمش دوبرابر بشه.تو این فاصله سیرهارو با روغن سرخ میکنیم و بعدش کامل له میکنیم و کره و جعفری رو اضافه کرده و هم میزنیم تا یکدست بشه.مرغارو هم با ادویه ها و روغن ترکیب کرده و توی تابه گریل میکنیم با حرارت بالا که آب نندازه و سرخ بشه تا کاملا آبدار بمونه.حالا خمیر رو توی سینی پیتزا باز کنید طبق ویدیو و روش از سس سیر و کره بمال و روی اونم پنیر پیتزا بریز و مرغای گریل شده دوباره پنیر پیتزا و در آخر جعفری خورد شده بپاش روش و بفرستش توی فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کردی به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بپزه
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍕
موساکا🍛🍲
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازمش:
🍆بادمجون
🧅پیاز
🥩گوشت چرخکرده
🥕هویج
🥫رب گوجه‌فرنگی
🫑فلفل‌دلمه قرمز
✨زردچوبه و نمک
🍃آویشن
🥛شیر
🧈کره
🥔سیبزمینی
🧀پنیر پیتزا
📌طرز تهیه:
گوشت چرخکرده رو با پیاز و هویج و فلفل‌قرمز و رب تفت بدین. از اون طرف سیبزمینی آب‌پز رو له کنین و با شیر و آویشن و کره و نمک مخلوط کنین. بعد یه لایه‌ی گوشت و یه لایه‌ی سیبزمینی و بادمجون‌ها رو به ترتیب بچنین تو ظرف مدنظرتون و روش پنیر پیتزا بزنین و بره داخل فر.نیم ساعت داخل فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد بمونه.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍛🍲
یخ در بهشت خونگی🍹
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🧊یخ ۱ لیوان
🧊اب سرد ۱/۳ لیوان
🥡پودر ژله ۱ بسته
یخ هارو بریز تو میکسر،حسابی که برفکی شد پودر ژله و اب رو اضافه کن و مجددا میکس کن و تماااام.
📌نکات:
🔸نکته ی مهمش اینه که یخ باید پودر پودر بشه و درشت نباشه زمانی ام که اب سرد اضافه میکنین و با این دستور درست میکنین یه کم دونه های ژله سفت میشه.که بنظر من چیز بدی نبود.امااااا اگه شما دوست ندارین،میتونین اول ژله رو با یک سوم اب جوش مخلوط کنین تا کاملا ذرات ژله حل بشه،بعد که خنک شد به یخ اضافه کنین
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍹
کیک پراتیک ی کیک خوشمزه با روکش نارگیل و گردو🍰🥥
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🥚تخم مرغ ۳عدد
🥣شکر ۱پیمانه
🧈کره نرم شده ۱۲۰گرم
🥛شیر ۱پیمانه
🥡آرد ۲پیمانه
🥄بیکینگ پودر ۲قاشق چایخوری
🥄وانیل ۱ قاشق چایخوری
📌مواد لازم برای لایه روی کیک:
🥥پودر نارگیل ۱/۳پیمانه
🌰گردو خرد شده ۱/۳پیمانه
🧉پودر دارچین ۱ قاشق مرباخوری
🥣شکر ۲قاشق غذاخوری
📌طرز تهیه:
کره نرم شده با شکر را ۵دقیقه هم میزنیم تا سبک شه
بعد دونه دونه تخم مرغ ها رو اضافه میکنیم و بمدت ۱دقیقه هر کدومو هم میزنیم به همرا وانیل شیر و‌اضافه کنید ۳۰ثانیه هم بزنید و دراخر آرد و بکینگ پودر الک شده رو اضافه کنید بریزید داخل قالب و روش از مواد نارگیلی بریزید بره توی فر. من داخل قالب ۲۰سانتی ریختم. بره توی فر از قبل گرم شده ی ۱۷۰درجه بمدت ۴۰_۴۵دقیقه
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍰🥥
تارت گوجه و پنیر با خمیر هزارلا🍕🍅
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🧀پنیرها:
🧀پنیر خامه‌ای ½ پیمانه
🧀پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا حدود ۱۰۰ گرم
🧀پنیر پارمزان ۱ قاشق غذاخوری
🍅برای گوجه‌ها:
🍅گوجه‌فرنگی (اسلایس‌شده)
🥃سرکه بالزامیک ۱ قاشق غذاخوری
🫒روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
🧂نمک و فلفل سیاه کمی
🥄برای رومال:
🥚تخم‌مرغ کامل ۱ عدد
🥛شیر ۱ قاشق غذاخوری
🫘کنجد و سیاه‌دونه برای روی خمیر
🍫سایر مواد:
🍥خمیر هزارلا
🍃برگ ریحون تازه برای سرو
📌طرز تهیه:
گوجه‌فرنگی‌ها رو با سرکه بالزامیک، روغن زیتون، نمک و فلفل مزه‌دار کن و بذار کنار.خمیر هزارلا رو پهن کن و یک لایه پنیر خامه‌ای روش بمال.بعد، پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا رو روی اون پخش کن.حالا گوجه‌های مزه‌دار شده رو بچین روی پنیر.در آخر، پنیر پارمزان رو روی گوجه‌ها بپاش.برای رومال، تخم‌مرغ و شیر رو خوب مخلوط کن و با قلم‌مو دور خمیر بمال. بعد کمی کنجد و سیاه‌دونه روی لبه‌ها بپاش.تارت رو بذار توی فر ۱۸۵ درجه (که از قبل گرم شده) برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه تا طلایی، ترد و خوشرنگ بشه.با برگ‌های ریحون تازه سرو کن
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍕🍅
سالاد سیبزمینی تنوری🥗
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🥔سیبزمینی ۲تا بزرگ
🌭سوسیس ۲تا
🥦بروکلی ۱ گل نیم کیلویی
🍄🟫قارچ ۳۰۰ گرم
🥒خیارشور ۴-۵ تا
🧂سیر،فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن،رزماری و پاپریکا که از همه شون ۱قاشق چایخوری و پاپریکا ۱قاشق مرباخوری
📌مواد لازم برای سس:
🧀پنیر لبنه ۲قاشق غذاخوری
🥣مایونز ۳قاشق غذاخوری
🥣خردل ۲قاشق غذاخوری
🌱پیازچه ۵ساقه
🧄سیر ۲حبه
🍋لیمو تازه ۱عدد
🌿شوید خشک ۱قاشق مرباخوری
📌نکات:
🔶نمک به سس نزنید چون پنیر داره و سالاد هم خیارشور داره.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥗
پنکیک صورتی 🥞
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🥚تخم مرغ ۲ عدد
🍭شکر سه قاشق
🥃روغن سه قاشق
🥛شیر نصف لیوان
🥡آرد یک پیمانه
🍰بکینگ پودر یک قاشق
🍥وانیل نوک قاشق
📌طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر ووانیل رو پنج دقیقه هم بزنید
روغن وشیر را اضافه کنید ودرحد مخلوط شدن هم بزنید
حالا ارد بکینگ پودر رو حتما سه بار الک کنید ومخلوط کنید
با مواد وتمام
📌نکات:
🔶واسه اینکه بوی تخم مرغ نده حتما موقع هم زدن تخم مرغ و شکر دورگیری کنید با لیسک
🔶حتما ارد سه بار الک شه
🔶واسه رنگش هم میشه آب لبو زد وهم رنگ خوراکی
🔶حباب که زد برگردونین وطرف بعدش هم چنددقیقه بپزه
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥞
دسر مجلسی ساده و خوشمزه🍧🍡
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم :
🥚سفیده تخم مرغ ۶ عدد
🥄وانیل ترکیه ۱ پاکت یا نوک قاشق مرباخوری وانیل ایرانی
🍶خامه صبحانه ۲ پاکت
🥣شکر ۱ لیوان
🍌موز نگینی خرد شده ۴ الی ۵ عدد
🌰گردو خرد شده ۱۰۰ گرم
📌نکته:
دسر در دمای محیط ذوب میشه پس ده دقیقه قبل سرو از فریزر دربیارین و نوش جان کنین
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍧🍡
سالاد سیب زمینی کریسپی🥙
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🥔سیب زمینی ، شسته شده کوچیک باشه بهتره
🫒روغن ۲ قاشق
🧂نمک
🌶پودر پاپریکا ۱ قاشق چایخوری
📌مواد لازم برای سالاد:
🍶ماست سون ۳ قاشق غذاخوری
🥄سس مایونز ۲ قاشق غذاخوری
🥢سس خردل ۱ قاشق غذاخوری
🧂نمک و فلفل مقدار لازم
🧄یک قاشق چایخوری سیر تازه خرد شده (من حذف کردم)
🍃جعفری تازه، یا شوید ۱ قاشق غذاخوری
🫑فلفل دلمه ای نصف فنجان
🥒خیار نصف فنجان
🧅پیاز ۱/۲
🍋آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری
📌طرز تهیه:
سیب زمینی به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که نرم بشن توی آب نمک بجوشونید. پس از جوشیدن سیب زمینی خشک کنید و روی کاغذ روغنی یا سینی نزدیک به هم بچینید .با پشت لیوان یا هر سطح صافی له کنید .با نمک و پودر پاپریکا مزه دار کنید توی فرم از قبل گرم شده با دمای ۲۲۰درجه و به مدت 40 تا 50 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی و ترد بشن بپزید.توی ظرف سرو ماست، سس مایونز، خردل ، فلفل نمک، آب لیمو، سیر، جعفری، خیار، فلفل دلمه ای و پیاز اضافه کنید. زمانی که سیب زمینی ها ترد و طلایی شدن اجازه بدید 10 دقیقه خنک بشن و به سالاد اضافه کنید.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥙
بستنی مگنوم🍨
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم برای ۷تا بستنی:
🍪بیسکوئیت مستطیل یا بیضی ۱۴ عدد
🧀پنیر ماسکاراپونه یا خامه ای کم نمک ۲۰۰گرم
🥣پودر قند نصف لیوان(شیرینتر دوست دارید یکی دوقاشق بیشتر بریزید)
🍶خامه صبحانه ۱۰۰گرم
🍫شکلات صبحانه دو قاشق غذاخوری سر پر
می تونید پودر کاکائو هم بریزید
🍫برای روکش بستنی از شکلات اب شده (می تونید با روغن مایع رقیقش کنید) و فندق یا بادام خورد شده استفاده کنید.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍨
چیز کیک انبه🍰🥭
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
۱۲۰ گرم بیسگوییت خورد شده را با ۶۰ گرم کره اب شده ترکیب میکنیم داخل قالب مورد نظر خوب فشرده میکنیم.
📌مواد لازم برای قسمت پنیری :
🥭پوره انبه ۲۰۰ گرم
🧀پنیرخامه ای ۲۵۰ گرم
🥣شکر ۶۰ گرم
🍶خامه قنادی ۱۵۰ گرم
🍋اب لیمو ترش ۱۰ ml
🧊ژلاتین ۱۰ گرم + ۵۰ ml آب
📌طرز تهیه:
ژلاتین را همراه با اب روی بخار کتری یا داخل مایکروفر بن ماری میکنیم .پنیر خامه ای و شکر را با هم خوب هم میزنیم . سپس اب لیمو ترش و پوره انبه را اضافه میکنیم و دوباره خوب ترکیب میکنیم .به ترتیب خامه قنادی و ژلاتین را اضافه میکنیم و میریزیم داخل قالب میگذاریم داخل یخچال . ( دوست داشتید تکه های انبه هم بریزید)
برای لایه رویی ۱۰۰ گرم پوره انبه را همراه با یک الی دو قاشق شکر ( بستگی به شیرین بودن انبه دارد ) و ۲۵ ml اب میگذاریم روی حرارت کمی که قل زد از روی حرارت برمیداریم . ۷ گرم ژلاتین را با ۳۰ گرم اب بن ماری میکنیم و میریزیم داخل پوره انبه کمی که خنک شد میریزیم داخل قالب .
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥭🍰
کیک زردآلو 🍰🍑
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🥡آرد ۲ پیمانه
🥄بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
🥚تخم مرغ ۴ عدد
🥄وانیل نصف قاشق چایخوری
🥣شکر ۳/۴پیمانه
🥛شیر ۳/۴پیمانه
🫗روغن ۳/۴پیمانه
📌مواد لازم برای کرم پنیری:
🧀پنیر خامه ای ۲۰۰گرم
🥚تخم مرغ ۱ عدد
🌽نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری
🥣شکر آسیاب شده یا پودرقند ۲ قاشق چایخوری
🥄وانیل نوک قاشق چایخوری
نکات:
🔸همه مواد و با همزن هم بزنید تا یکدست بشه.
🔸دمای فر ۱۸۰به مدت حدودی ۴۵دقیقه
🔸قالب قطر ۲۰سانت
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡
کروسان شکلاتی با ایرفرایر 🥐🥖
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🫓خمیر هزارلای شیرینی ۱ بسته
🍫شکلات صبحانه یا نوتلا
🥚زرده تخم مرغ ۱ عدد و ۱ قاشق شیر برای رومال
📌طرز تهیه:
خمیر هزارلای یخ زده رو از شب قبل از فریزر خارج کنید و داخل یخچال بذارید تا به آرامی یخ زدایی بشه ( روش یخ زدایی خمیر مهمه👌)خمیر رو باز میکنیم و کمی وردنه میکشیم، دور خمیر رو خیلی نازک برش میدیم تا پف کنه
سپس خمیر رو به ۸ تا مثلث تقسیم میکنیم.شکلات صبحانه روی هر قسمت میریزیم و رولش میکنیم. طوری رول میکنیم که خمیر خیلی به هم نچسبه و کمی آزاد باشه برای رومال یک عدد زرده تخم مرغ رو با یه قاشق شیر خوب مخلوط میکنیم و روی کروسان ها میزنیم.
دستگاه ایرفرایر رو با دمای ۲۰۰ درجه ۵ دقیقه گرم میکنیم.کروسان ها رو که داخل دستگاه گذاشتیم ابتدا ۵ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه میپزیم و بعد از ۵ دقیقه دما رو تا ۱۶۰ درجه کم میکنیم.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥐🥖
پنکیک مغزدار🥞
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🥚تخم مرغ ۲ عدد
🥣شکر ۳۰گرم (دو قاشق )
🥡آرد ۹۰گرم (سه چهارم لیوان)
🍯عسل ۱ قاشق چایخوری
🥄بگینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
🥢جوش شیرین نصف قاشق چایخوری
🥄وانیل نصف قاشق چایخوری
🧊آب ۲ قاشق غذاخوری
📌نکات:
🔸حتما تابه رو بذارید داغ داغ بشه و تابه رو با یه قطره روغن چربش کنید.
🔸می تونید شکلات تخته ای رو اب کنید یا از کرم شکلات استفاده کنید.
🔸می تونید از شکلات سکه ای هم استفاده کنید.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥞
کوکی براونی با مغزی كرم پنيری و آلبالو🍒🍩
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم براي خمير كوكي براوني:
🧈کره نرم شده 110 گرم (١/٢ پيمانه)
🪹شکر قهوه‌ای مرطوب 100 گرم (١/٢ پيمانه)
☁️شکر سفید دانه‌ریز 60 گرم (١/٤ پيمانه)
🥚تخم‌مرغ بزرگ 1 عدد
🥄عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
🍯عسل 2 قاشق غذاخوری
🥡آرد همه‌منظوره 180 گرم (یک و ١/٢ پيمانه)
🍩پودر کاکائو 50 گرم (١/٢ پيمانه)
🥣جوش شیرین ١/٢ قاشق چایخوری
🧂نمک ١/٢ قاشق چا‌يخوري
📌مواد لازم براي كرم پنيري:
🧀پنير خامه اي( من از پنير ويلي استفاده كردم) ٣ قاشق غذاخوري
🫙پودر قند ١/٥ الي ٢ قاشق غذاخوري
🍒آلبالوي بي هسته حدوداً ٣٠ عدد
📌طرز تهیه:
ابتدا كره و شكرها رو بمدت ٣ الي ٤ دقيقه با همزن ميزنيم تا رنگش كرمي و سبك شه. سپس تخم مرغ، اسانس وانيل و عسل رو اضافه كرده و يك دقيقه با همزن ميزنيم و در آخر مواد خشك رو اضافه كرده و فقط در حد مخلوط شدن هم ميزنيم. خمير كوكي آماده ست.براي قسمت پنيري همه مواد رو با هم مخلوط كنيد ( من يمقدار خيلي كم اسانس وانيل هم بهش اضافه كردم).اين مقدار خمير به من ده عدد كوكي داد. وزن هر كدوم از كوكي ها بدون كرم پنيري ٥٧ گرمه. به اندازه گفته شده خمير رو برداريد گوله كنيد، گوله رو مطابق ويديو باز كنيد، از كرم پنيري وسطش قرار بديد و دوباره گوله كنيد( من توي هر كوكي ٣ تا دونه آلبالو قرار دادم)
حالا گوله هارو بذاريد يك ربع الي ٢٠ دقيقه توي فريزر
تو اين فاصله فر رو روشن كنيد. فر برقي ١٧٠درجه( حرارت بالا پايين و فن روشن) فر گازي ١٨٠ درجه سانتيگراد
بعد از ٢٠ دقيقه كوكي هارو با فاصله تو سيني فر بچينيد.
بمدت ١٣ الي ١٥ دقيقه تو فر از قبل گرم شده قرار بديد. براي فرهاي من ١٣ دقيقه كافي بوداين كوكي چون وسطش كرم پنيري داره وقتي از تو فر درمياريد وسطش شله پس تا يك ربع بهش دست نزنيد و بذاريد تو همون سيني فر باقي بمونه.يادتون نره حتماً پودر كاكائو رو الك كنيد.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍒🍩
بوركه ماهيتابه اي(tava böreği)🧆🥘
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🫓خمير يوفكا ١ بسته
🥛شير ١ فنجان سرپر
🫗روغن مايع ١ فنجان سرپر
🍾آب گازدار اندازه ١ بطرى تك نفره
🧂نمك و فلفل
🥚تخم مرغ ٣ عدد
🧀پنير دلخواه به مقدار لازم
🍃جعفرى يك مشت
🧈كره و روغن براى ماهيتابه
☕️فنجان و يا ليوان چاى كمرباريك
📌طرز تهیه:
خميريوفكا هاى خشك و پاره كه قابل رول كردن نيستن رو ديگه دور نندازن تركيب پنير فتا و كوزه به همراه جعفرى عاليه داخل ماهيتابه كره و روغن بريزين و بعد نصف خمير يوفكاها و نصف مايع بورك رو اضافه كنين بعد مواد ميانى رو وسطش بريزين نصف باقيمانده خميريوفكا و مايع بورك رو اضافه كنين و حتما درب ماهيتابه رو بذارين تقريبا ٤٥ دقيقه وقتى بورك رو برگردوندين ديگه در ماهيتابه رو نذارين
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🧆🥘
کوکوی لوبیای تبریز🥮🍘
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم :
🫘لوبیا سبز خام ۶۰۰ گرم
🥕هویج ۲ عدد
🥔سیب زمینی ۲ عدد کوچولو
🧅پیاز ۱ عدد
🥩گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم میتونید به جای گوشت سینه مرغ اضافه کنید
🫑فلفل دلمه ۱ عدد ریز خرد شده
🥚تخم مرغ ۶ عدد
🌼زعفرون به مقدار لازم
📌ادویه مخصوص کوکو:
🧂نمک
🥄فلفل سیاه
🥢زرد چوبه
🌺پودر گل محمدی
🪹دارچین
🌶پاپریکا
📌نکات:
🔸برای تزیین من از کاهو فرانسه گوجه گیلاسی استفاده کردم
🔸برای روی کوکو هم کره زرشک و خلال پسته رو یه کوچولو تفت دادم و کوکو هارو تزیین کردم
🔸داخل ماهی تابه هم میتونید درست کنید
🔸دمای فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥮🍘
سه مدل شیک برای تابستون گرم🍓🧋
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
شیک توت فرنگی🍓
🍓توت فرنگی ی ۸ عدد متوسط
🍨بستنی وانیلی ۱۲۰ گرم
🧀پنیر خامه ای ۱ قاشق غذاخوری
🥛شیر ۱/۴ پیمانه
توت فرنگی ها خرد کنین و به مدت ۲ ساعت بذارین داخل فریزر. پنیر خامه ای رو میتونین حذف کنین.
غلظت شبک بستگی به سلیقه تون داره میتونین کم و زیادش کنین. قبل از ریختن داخل لیوان ۲ اگر دوست داشتین داخل لیوان رو توت فرنگی خرد شده بریزین.
شیک طالبی 🍈
🍈طالبی متوسط ۱/۲
🍨بستنی وانیلی ۱۲۰ گرم
🧀پنیر خامه ای ۱ قاشق غذاخوری
🥛شیر ۱/۴ پیمانه
طالبی رو خرد کنین و به مدت ۲ ساعت بذارین داخل فریزر. پنیر خامه ای رو میتونین حذف کنین. غلظت شیک رو با توجه به سلیقتون درست کنین. اگر دوست داشتین میتونین داخل لیوان طالبی خورد شده بریزین و بعد شیک رو بریزین.
شیک انبه و موز 🥭🍌
🥭انبه ۱ عدد متوسط
🍌موز متوسط ۱/۲
🍨بستنی ۱۲۰ گرم
🧀پنیر خامه ای ۱ قاشق غذاخوری
🥛شیر۱ پیمانه
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🧋🍓
راتای مرغ و شوید فینگرفود جذاب و آسان🌮🌯
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم :
🍞نان تست ۱ بسته
🥒خیارشور ریز خرد شده یک دوم پیمانه
🍗سینه مرغ پخته شده نصف عدد و ریش ریش شده و یا ریز خرد شده
🍃شوید ۲ قاشق غذاخوری
🫑فلفل دلمه ای رنگی خیلی ریز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
🫙سس مایونز و خامه به میزان لازم
🧂نمک و فلفل سیاه در صورت نیاز
میتونید خامه رو حذف کنید
📌طرز تهیه:
همه مواد ترکیب و‌مطابق فیلم به وسیله ی کاتر به صورت قالبی مابین دو عدد تست قالب زده قرار میگیرد و بعد بصورت قالبی خارج میشه
📌نکات:
🔸میتونید فقط در مقطع فینگر فود از نان تست استفاده کنید اما من هم بالا هم پایین استفاده کردم که سیر کننده باشه
🔸در اندازه های کوچکتر شکیلتر میشه و بیشتر مفهوم فینگر فود رو تداعی میکنه
🔸برای تزیین از پنیر گودای قالبزده جعفری هویج قالب زده گوجه گیلاسی و زیتون استفاده کردم
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🌯🌮
چلوگوشت رستورانی🍛
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🥩گوشت گوسفندی دنده یا ماهیچه ۱کیلوگرم
🧅پیاز خلالی شده ۴ عدد
🧄سیر ۱۵ حبه
🌿چوب دارچین ۱ تکه
🍃برگ بو ۲ عدد
✨زعفران دم‌کرده فراوان
🧂نمک و فلفل‌سیاه به مقدار لازم
💧آب جوش ۱ لیوان
📌طرز تهیه:
پیازها رو خلالی خرد کنید و ته قابلمه مورد نظر بریزید.
گوشت‌ها رو روی پیازها قرار بدید و سیر، برگ بو، چوب دارچین و مقداری زعفران اضافه کنید.
یک لیوان آب جوش بریزید، درب قابلمه رو ببندید و اجازه بدید ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزه.
نیم ساعت آخر، چوب دارچین و برگ بو رو خارج کنید، نمک و باقی زعفران رو اضافه کنید و بذارید جا بیفته .
۱۰ دقیقه آخر پخت، آب یه لیموی تازه رو اضافه کن! هم عطرش بی‌نظیره، هم تعادل طعم رو حفظ میکنه و جلوی شیرینی پیازو می‌گیره.
📌نکات:
🔶توجه کنید که گوشت خودش آب میندازه، پس نیاز به اضافه کردن آب زیاد نیست.
🔶اصلا اصلا نیازی به زدن زردچوبه نیست.
🔶سیر و پیاز و زعفرون این غذا هرچی بیشتر باشه خوشمزه‌تره
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍛
ترکیب فالوده و کاکتوس🍦
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🧊یخ ریز مقدار زیادی
🍦بستنی یخی فالوده یک عدد
🍋🟩لیمو دو اسلایس
🍹نوشیدنی گازدار کاکتوس
📌طرز تهیه:
طبق ویدیو اول مقداری یخ رو بریز ته ماگ و بعد بستنی فالوده رو بذار روی یخ ها
و اطرافش رو هم اسلایس لیمو بذار و با یخ پر کن.
در آخرهم نوشیدنی کاکتوس رو تاجایی که ماگ پر بشه، اضافه کن.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍦