1280
یکی از بزرگترین لذت های دنیا خوردنه🍕♥️ پس بپز و بخور و خوش باش😉
ساندویچ مرغ پروتئینی و سالم🥪
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم :
🍗فیله مرغ
🫒کمی روغن زیتون
🧂نمک و فلفل و پودر سیر
🥜گردو خرد شده
🫑فلفل دلمه ای
🫒زیتون
🥒خیار شور
🌱جعفری و پیازچه
🧅پیاز بنفش
📌مواد لازم برای سس :
🦴سس مایونز بدون چربی کاله ۲ قاشق غذاخوری
🍶پرو ماست ( ماست پروتئین ) ۲ قاشق غذاخوری
🧀پنیر ویلی به دلخواه ۱ قاشق غذاخوری
🧂نمک و فلفل اگه لازم بود بزن
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥪
شیرینی اسکار🥯
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
مواد لازم:
🥚تخم مرغ ۳ عدد(سفیده و زردشو جدا کن)
🥣پودر قند ۱۰۰ گرم
🧈کره هم دمای محیط ۱۵۰ گرم
🥄وانیل نوک قاشق چایخوری
🥣پودر هل ۱/۴ قاشق چایخوری
🥡آرد ۲۷۰ گرم
🌰گردو خرد شده یه بشقاب
🔸۱۵ الی ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥯
کیک دو رنگ آلبالو🥧🍒
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🥡آرد دو و نیم لیوان(لیوان دسته دار فرانسوی)
🥣شکر یک و یک سوم لیوان
🧈کره ۲۰۰ گرم
🥚تخم مرغ ۴ عدد
🍶ماست شیرین دو سوم لیوان
🥄بیکینگ پودر یک و نیم قاشق چایخوری
🥄وانیل کمی
🍋زست لیمو ترش (رنده ی پوست لیمو)یک قاشق مرباخوری
🧉پودر کاکائو یک و نیم قاشق غذاخوری
🍒آلبالوی بدون هسته یک لیوان
🥣پودر قند یک قاشق غذاخوری
🌽نشاسته ی ذرت یک قاشق غذا خوری
🥜خلال پسته مقداری
📌طرز تهیه:
آلبالوی بدون هسته رو با نشاسته ی ذرت و پودر قند مخلوط کنید و کنار بذارید کره به دمای محیط رسیده،شکر و وانیل را با دور تند هم بزنید تا سبک بشه(حدودا ۳ دقیقه)حالا رنده پوست لیمو و بعد تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید، و هر کدام را تقریبا ۳۰ ثانیه بزنید. حالا ماست رو اضافه کنید و مخلوط آرد و بکینگ پودر که سه بار الک شده را در چند مرحله اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید. قالب را چرب کنید و آرد پاشی کنید، سپس آرد اضافی را بتکانید. مواد کیک رو دو قسمت میکنیم به یک قسمت پودر کاکائو اضافه کنید. اول قسمت کاکائویی را داخل قالب میریزیم و خوب پخش میکنیم. بعد قسمت سفید را میزیم و و بالیسک روی مواد قبلی پخش میکنیم، و بعد آلبالو ها را که سرد شده اند، دونه دونه و با چینش مرتب روی مواد میریزیم (اگر آلبالو هارا داخل صافی بریزید شیرش گرفته بشه کیک تمیز تر در میاد) برای زیبایی خلال پسته هم بین آلبالو ها میریزیم، و قالب را در فری که از نیم ساعت قبل با دمای ۱۷۰درجه سانتی گراد گرم کردیم به مدت یک ساعت قرار می‌دهیم تا آماده بشه. بعد از این زمان با سیخ چوبی داخلش بزنید، اگر تمیز بیرون اومد کیک آماده است وگرنه باید باشه. بعد از پخت هم بذارید کیک یکم خنک بشه، بعد از قالب خارجش کنید. (این کیک رو میتونید با هر میوه ی دلخواه و در دسترس بپزید) اگر دوسداشتید وقتی لایه ی کاکایویی رو داخل قالب ریختید چنتا آلبالو بچینید بعد لایه ی سفید رو بریزید خواستید کیک قطر بیشتری داشته باشه قالب ۲۰ سانت ،قطر متوسط قالب ۲۳ سانت
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥧🍒
تیرامیسویِ آلبالو🍒
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🍒آلبالو ۷۰۰ گرم
🥣شکر سفید ۱/۴ پیمانه
🧊آب ۱/۴ پیمانه
🥣خامه شیرین شده قنادی ۱۵۰ گرم
🧀پنیرِ ماسکارپونه یا ویلی ۲۰۰ گرم
🍒سس آلبالو ۲-۳ قاشق سرپر
🍪بیسکوییتِ لیدی فینگر ۲۰۰ گرم
🥛شیر به مقدارِ لازم
📌نکات:
🔸باید اجازه بدین سس آلبالو کاملاً خنک بشه
🔸اول خامه شیرین شده قنادی رو با همزنِ برقی فرم بدین، وقتی تقریباًسفت شد، پنیرِ ماسکارپونه یا خامه ای رو اضافه کنین، چند قاشق سس آلبالو هم طعمِ کرمتون رو بی نظیر میکنه!
📌ترتیبِ لایه ها:
بیسکوییتِ لیدی فینگرِ خیس شده در شیر + مخلوطِ پنیری + سسِ آلبالو
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍒
دیپ خیارشور و‌مرغ🍲🍗
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🥒خیارشور‌متوسط ۷ عدد
🧀پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم
🫒روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
🌰مغز گردو ۸ عدد
🍶سس مایونز ۱ قاشق غذاخوری
🍃جعفری یه دسته کوچیک
🧄سیر رنده شده ۱-۲ حبه
🧂نمک
🧉فلفل سیاه
🌶فلفل قرمز
داخل میکسر خوب میکس کنید.
📌طرز تهیه:
سینه مرغ از قبل نگینی خرد کنید و با(روغن زیتون، آب لیموی تازه، پودر تخم گشنیز، پودر زیره،نمک و فلفل)مرینیت کنید و داخل تابه بپزید و به
مواد بالا اضافه کنید.
برای گارنیش هم من گردو خرد شده، کنجد و روغن زیتون رو روی حرارت تفت دادم.
و با نان تست برشته سرو کردم.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍲🍗
دسر رام بابا🍧
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم برای شیرینی رویه:
🥚تخم مرغ ۲ عدد
🥄وانیل ۱ قاشق چایخوری
🥣شکر ۴۰ گرم ( ۱/۴ پیمانه سرخالی)
🥛شیر ولرم ۱۰۰ گرم ( ۱/۲ پیمانه)
🥣مایه خمیر ۱۰ گرم ( ۱ قاشق سرخالی)
🫗روغن مایع ۱۰۰ گرم ( ۱/۲ پیمانه)
🍯عسل ۱ قاشق چایخوری
🧂نمک ۱ پینچ
🥡آرد ۲۰۰ گرم ( ۱پیمانه+ ۱/۲ پیمانه)
📌نکات:
🔸شیرینی باید داغ و شربت خنک باشه
🔸شیرینی هرچقد تو شربت بمونه بیشتر شربت رو جذب میکنه، اگر نمیخواین خیلی شیرین بشه سریع از شربت خارج کنین
🔸میتونین از ظرف سرو کوچیکتر استفاده کنین تعداد بیشتر بشه
🔸میتونین شیرینی رو درست کنین و کرم رو روش پایپ کنین
🔸این مقدار ۸ عدد شیرینی با قطر ۷ سانت میشه
🔸کرم پاتیسیر برای این مقدار مواد باید دوبرابر بشه
📌مواد لازم برای کرم پاتیسیر:
🥛شیر ۴۵۰ گرم ( ۲ پیمانه + ۱/۴ پیمانه)
🍶خامه صبحانه ۵۰ گرم ( ۲ قاشق سرخالی)
🍳زرده تخم مرغ۲ عدد
🥄وانیل ۱ قاشق چایخوری
🌽نشاسته ذرت ۵۰ گرم ( ۵ قاشق سرخالی)
🧈کره ۲۰ گرم ( ۱ قاشق سرخالی)
🥣شکر ۸۰ گرم ( ۱/۴ پیمانه+۱/۸ پیمانه)
🔸کرم وقتی خنک بشه سفت میشه برای ریختن داخل ظرف سرو اول با بلندر بزنین تا یکدست بشه
📌مواد لازم برای شربت بار:
🥣شکر ۲۰۰ گرم
🍾آب ۳۰۰ گرم
🍋جوهرلیمو نوک قاشق چایخوری
🌼زعفران دم شده به میزان دلخواه
📌طرز تهیه:
آب و شکر و جوهرلیمو رو روی حرارت متوسط میزاریم تا شکر حل بشه و آب بجوش بیاد ، زعفران را ریخته و اجازه میدیم ۱۵ دقیقه شربت بجوشدو بعد حرارت رو خاموش کرده و میزاریم خنک بشه
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍧
سوفله شکلاتی🥧🍫
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌 مواد لازم:
🍫شکلات صبحانه ۳ قاشق غذاخوری
🥚تخم‌مرغ ۲ عدد
🥡آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
📌طرز تهیه:
همه چی رو با هم قاطی کن، بریز توی کاسه
، ۱۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درحه بذاری توی فر تا روش ببنده و سوفله شکلاتی امادس ، بیشتر نذار چون مثل کیک کامل پخته میشه
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥧🍫
لقمه خوشمزه و خوش بافت🥯
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم برای نان:
🥡آرد ۱ لیوان
🥛شیر ۱ لیوان
🥚تخم مرغ ۱ عدد
🫗روغن ۲ قاشق غذاخوری
🧂نمک نوک قاشق
🥣شکر ۱ قاشق مرباخوری
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥯
نان سیر با خمیر جادویی🍕
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🥡آرد ۳ لیوان
🥣خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری
🥚تخم مرغ ۱ عدد
🥛شیر یا آب ۱ لیوان
🫗روغن ۶ قاشق غذاخوری
🧂نمک ۱ قاشق چایخوری
🥣شکر ۲ قاشق چایخوری
📌مواد لازم برای نان سیر:
🧄سیر دو بوته
🧈کره ۱۰۰ گرم
🫒روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
🧂ادویه ها شامل نمک و فلفل و پودر سیر و آویشن
🍃جعفری ساطوری یک مشت
🧀پنیر پیتزا
📌نکات:
🔸پخت در تستر دمای ۱۷۰ به مدت ۲۰ دقیقه المنت پایین و یک دقیقه گریل
🔸پخت در فر دمای ۱۸۰ به مدت ۲۰ دقیقه المنت پایین و یک دقیقه گریل
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍕
سیب زمینی پنیری🥔🧀
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🥔پوره سیب‌زمینی (پخته و نرم) ۲ لیوان
🧀پنیر چدار رنده‌شده ۱ لیوان
🧅پیازچه نصف پیمانه
🌽نشاسته ذرت یا آرد ذرت ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
🍴نمک، فلفل و ادویه دلخواه به مقدار لازم
🫗روغن برای سرخ‌کردن
📌طرز تهیه:
پوره، پنیر و بقیه مواد رو با هم مخلوط و ورز بدید تا خمیر منسجم شه.
به شکل دلخواه فرم بدید.
در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی بشه.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥔🧀
پلو باقالی مخلوط🍚🧆
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم برای ۴ نفر:
🥔سیب زمینی متوسط ۲ عدد
🥕هویج متوسط ۱ عدد
🧅پیاز بزررگ ۱ عدد
🥩گوشت چرخکرده ۲۵۰گرم
🥦باقالی تازه ۱کاسه متوسط
🌱شوید خشک ۴-۵ قاشق غذاخوری
🍚برنج ۳ پیمانه
🧂ادویه ها؛ زردچوبه، فلفل سیاه، پودرسیر، دارچین و نمک و زعفران
🧈کره ۲۵-۳۰ گرم
📌نکات:
🔸برنج رو یک‌مقداری زنده تر آبکش کنید
🔸نیاز به پختن باقالی های تازه قبل از مخلوط کردن با گوشت نیست
🔸زردچوبه به پیاز و زعفرون به مواد گوشتی حسابی بزنید
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍚🧆
پوره سیب زمینی با کوفته🥔🧆
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم برای کوفته:
🥩گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
🧅پیاز رنده شده ۱ عدد
🥡آرد سوخاری ۳ قاشق غذاخوری
🥚تخم مرغ ۱ عدد
🌶پول بیبر ۱ قاشق چایخوری
🥣فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
🧂نمک ۱ قاشق چایخوری
🥄زیره نصف قاشق چایخوری
📌مواد لازم برای پوره:
🥔سیب زمینی ۵-۶ عدد
🥛شیر ۱ استکان
🧈کره ۱ قاشق غذاخوری
🧀پنیر پیتزا خیلی کم
🧂نمک
📌مواد لازم برای سس:
🍅پوره گوجه فرنگی ۱ لیوان
🧄سیر ۲ حیه
🍃آویشن ۱ قاشق چایخوری
🧂نمک
📌طرز تهیه :
ابتدا پوست سیب زمینی را جدا کنید و مکعبی خرد کنید و آبپز کنید و سپس آبکش کنید . شیر ،کره ، پنیر پیتزا و کمی نمک را به سیب زمینی اضافه کرده خوب له کنید.
مواد کوفته را داخل ظرفی بریزید و خوب ورز دهید. تکه های کوچیکی که کمی بزرگتر از گردو است بردارید و گرد کنید. داخل ماهیتابه داغ کمی روغن مایع بریزید و کوفته ها را سرخ کنید و داخل بشقاب بذارید. پوره گوجه فرنگی را داخل همان ماهیتابه بریزید سیر رنده شده کمی آویشن و نمک اضافه کنید و بپزید.پوره را داخل ظرف مورد نظر بریزید کوفته ها را روی پوره بذارید و سس بریزید و در آخر پنیر پیتزای رنده شده اضافه کنید.
در فر 200 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود بپزید.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥔🧆
سالاد سوسیس سیب زمینی🥙
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🥓سوسیس انگشتی یا ژاپنی
🥔سیب زمینی
🥔نمک،زرد چوبه،پودر پیاز،پاپریکا و جعفری خشک
🥣مایونز ۴ قاشق غذاخوری
🥄خردل ملایم ۳ قاشق غذاخوری
🌽ذرت
🥒خیارشور سرکه ای
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥙
ساندویچ مرغ با خمیر هزارلا 🥪
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🍗مرغ ۳ تیکه
🧈کره ۱۰۰ گرم
🧅پیاز ۱ عدد
🍗آب مرغ یا گوشت یا سبزیجات
🧄سیر و فلفل
🫘دونه فلفل سیاه
🍃برگ بو
🫓خمیر هزارلا
📌طرز تهیه:
پیازو تفت میدیم رنگش که عوض شد بهش کره اضافه میکنیم.سیرو فلفل اضافه میکنیم تفت میدیم.نوبت اضافه کردن مرغ میشه.اونم مقداری تفت میدیم.آب گوشت و دونه فلفل سیاه و برگ بو اضافه میکنیم
و میزاریم حدود یک ساعت بمونه تا حسابی نرم بشه
آب مرغ که غلیظ شد صافش میکنیم و گوشت رو تو سس ریش ریش میکنیم.خمیرهزار لا او لالا رو برش میدیم.مرغ رو خمیر و خمیر رو میبندیم و میره تو فر
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥪
کیک موز شکلات🍰🍌🍫
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🥡آرد ۳۱۵ گرم
🧉شکر قهوه ای ۱۸۰ گرم
🥚تخم مرغ ۲ عدد درشت
🧈کره ذوب شده ۱۱۳ گرم
🍌موز ۲۹۵ گرم
🍶ماست یونانی ۱۱۵ گرم
🍶خامه ترش ۱۱۵ گرم
🥄جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری
🥄بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
🧂نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
🧉دارچین ۱ قاشق چایخوری
🥄وانیل ۱ قاشق چایخوری
🍫شکلات چیپسی ۲۰۰ گرم
📌نکات:
🔸مواد خشک( آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک) ۳ مرتبه الک کن
🔸دور گیری حین کار از واجباته
🔸همه ای مواد به دمای محیط باشه
🔸برای اینکه ۱۱۳ گرم کره ای ذوب سده داشته باشی ۱۳۰ گرم روی حرارت بذار وقتی کنی تغییر رنگ داد ۱۱۳ گرم جدا کن
🔸قبل از ۳۰ دقیقه اصلا در فر رو باز نکن
🔸بعد اضافه کردن آرد زیاد مواد رو هم نزن
🔸زمان پخت تقریبی هست حتما با خلال چوبی چک کنید
🔸قالب لوف ۲۰ در ۱۰
🔸دمای فر گازی ۱۷۵
🔸دمای فر برقی ۱۶۵
🔸زمان تقریبی ۶۰ نا ۶۵ دقیقه
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍰🍌🍫
فرنچ تست دارچینی🥞
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🍞نان تست
🥣شکر
🧉دارچین
🧈کره
🥚تخم مرغ
🥛شیر
📌طرز تهیه:
اول کره و شکر و دارچین باهم ترکیب میشن
میزنیم روی نون تستی که دورش رو بریدیم و با وردنه نازکش کردیم‌بعد رولش میکنیم توی ترکیب شیر و تخم مرغ میزنیم و توی یکمی کره سرخش میکنیم
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥞
نان مربایی🍘
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🥛شیر ولرم ۳۰۰ میلی لیتر(یک لیوان و یک پنجم لیوان فرانسوی دسته دار)
🥣شکر ۱۰۰ گرم(نصف لیوان)
🧂نمک نصف قاشق چایخوری
🥄کمی وانیل
🥚تخم مرغ۲ عدد
🫗روغن مایع ۸۰ میلی لیتر یا (کمی کمتر از نصف لیوان)
🥡آرد حدود ۵۸۰-۵۵۰ گرم.
🍮هر گونه مربا یا مارمالاد دلخواه (شل نباشن)
🥣خمیر مایه خشک فوری11 گرم یا ۱ قاشق غذاخوری
📌طرز تهیه:
برای خمیر ابتدا تمام مواد خمیر به جز آرد و نمک و روغن را با هم در ظرفی بریزید و مخلوط کرده و سپس آرد را کم کم و به صورت کنترل شده اضافه کرده و ورز بدید تا خمیری نرم با کمی چسبندگی به دست آورید در حین اضافه کردن آرد نمک را نیز اضافه کنید .در آخر روغن مایع را اضافه کرده و خمیر را ده دقیقه ورز بدید تا خمیر یکدست شود و به تست پنجره برسد روی خمیر را بپوشانید و حدود یک ساعت استراحت بدید تا حجم آن دو برابر شود بعد از استراحت از خمیر چانه هایی به لندازه نارنگی بگیرید و با وردنه به شکل بیضی باز کرده و وسط آن مربا یا مارمالاد بزارین و مانند فیلم انتهای خمیر را روی مربا تا زده و با دست لبه های آن را روی خمیر اصلی فشار داده تا هنگام پخت مربا خارج نشود و بعد مثل فیلم تا بزنید و در سینی فر بچینید و بیست دقیقه دیگر در سینی فر روی آنها بپوشانید و استراحت بدید و سپس روی آنها با شیر رومال کنید(یا بامخلوط یک زرده تخم مرغ و یک ق غ شیر) در اخر نانها را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید و بعد از پخت روی نانها پودر قند بپاشید.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍘
یه چیزکیک با عطر و طعم نوستالژی🥧
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم برای لایه اول:
🍪بیسکوییت مادر ۱۲۰ گرم
🧈کره ۶۰ گرم
📌مواد لازم برای لایه دوم:
🥣پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
🧊آب نصف لیوان
🧀پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
🍶خامه قنادی یا خامه صبحانه یا خامه از قبل فرم گرفته ۴۰۰ گرم
📌مواد لازم برای لایه سوم:
🍪بیسکوییت ۱۰۰ گرم
🧈کره ۲۰ گرم
🥛شیر نصف لیوان
📌نکات:
🔸برای لایه دوم اگه از خامه صبحانه استفاده میکنی و دوست داری شیرین تر بشه میتونی ۱/۴ لیوان پودر قند بزنی
🔸قالب ۱۸ تا ۲۰
🔸اگه قالب کمربندی نداری میتونی از رینگ یا طلق هم استفاده کنی
🔸چیزکیک رو میتونی از روز قبل برای مهمونی ها درست کنی
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥧
ریب اِستیک🥩
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم برای استیک:
🥩ریب استیک ۲ تا بُرش ۳۰۰ گرمی
🧄سیر ۳حبه
🌿رزماری تازه ۳ شاخه کوچیک
🧂نمک دریا و فلفل مِشکی نیم دون
🥫سس کینگ ماستارد هارلیز ۱ قاشق
📌مواد لازم برای سبزیجاتش:
🥔سیب زمینی کوچولو ۶ عدد
🧅پیاز قرمز کوچولو ۳عدد
🥕هویج کوچولو ۲عدد
🍄قارچ بزرگ ۳۰۰گرم
🧂نمک و فلفل مشکی
🫒روغن زیتون و تخم گیشنیز
🌿رزماری تازه ۲ شاخه
📌مواد لازم برای کره طعم دارش :
🧈کره ۵۰ گرم
🍃جعفری ۲ قاشق پر
🧀پنیر پارمِسان ۱ قاشق پر
🧄سیر ۲حبه بزرگ
🧂نمک و فلفل مِشکی
📌نکات:
🔸ادویه ها توی استیک پودری نباشه ، میسوووزه حین پُخت
🔸سبزیجات هم ۴۰ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه بره تو فر
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥩
بوفالو وینگز 🥩
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🍗بال مرغ
🥡ارد سفید ۲ قاشق غذاخوری
🥄بیکینگ پودر نصف قاشق غذاخوری
🧄پودر سیر
🌶پودر پاپریکا
🫘فلفل سیاه
🧂نمک
🧊نصف لیوان آب سرد
🫒روغن زیتون
📌مواد لازم برای سس:
🧈کره
🥫سس تند
🫙سس چیلی
🍅سس کچاپ
🍯عسل یا شکر قهوه ای
🫘کنجد
📌طرز تهیه:
مرغ با ارد و بکینگ پودر و ادویه آب سرد ترکیب کنید به مدت نیم ساعت تا یک ساعت استراحت بدید
دو روش دارید برای پختن یا سرخ کنید توی روغن یا در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۳۰درجه به مدت ۴۰دقیقه .
📌برای سس :
کره ذوب شد با سس تند ، چیلی ، کچاپ ترکیب کنید تاغلیظ بشه بعد روی مرغ ها بریزید خوب ترکیب کنید
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥩
بروکی (کوکی و بروانی)🥮🍪
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم کوکی:
🧈کره ۱۰۰ گرم
🤍شکر قهوه ای۸۰ گرم
🤎شکر سفید۴۰ گرم
🥚تخم مرغ ۱عدد
🥄وانیل ۱ قاشق چایخوری
🥡آرد سه صفر۱۵۰ گرم
🥢بیکینگ پودر۱/۲ قاشق چایخوری
🧂نمک یک پینچ
🍫شکلات چیپسی نسوز ۱۰۰گرم
📌مواد لازم برای براونی:
🍫شکلات تلخ ۱۵۰ گرم
🧈کره۵۰ گرم
🫗روغن مایع۴۰ گرم
🥚تخم مرغ ۲ عدد
🥣پودر قند۱۴۰ گرم
🧉پودر کاکائو۵۰ گرم
🥡آرد سه صفر۱۰۰ گرم
🥄وانیل نصف قاشق چایخوری
📌طرز تهیه کوکی:
اول مواد کوکی آماده کنید،کره و شکر قهوه ای و شکر سفید،دو سه دقیقه بزنید بعد تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید،در حد مخلوط شدن بزنید بعد هم آرد نمک و بیکینگ پودر را اضافه و ترکیب کنید در اخر شکلات چیپسی نسوز را اضافه کنید،مواد کوکی را حداقل یک ساعت داخل یخچال قرار دهید،
📌طرز تهیه براونی:
شکلات کره و روغن مایع را به صورت بن ماری روی حرارت قرار دهید،تا یکدست بشه،بعد تخم مرغ و پودر قند و وانیل را در حد مخلوط شدن بزنید،مخلوط شکلات را اضافه و ترکیب کنید،بعد آرد و پودر کاکائو را اضافه و ترکیب کنید، کف قالب ۲۰ در ۲۰ را کاغذ روغنی بندازید،روی کاغذ روغنی را چرب کنید،ی لایه از مواد براونی بریزید،بعد روی آن خمیر کوکی قرار دهید،مجدد باقی مواد براونی و نیمی دیگه خمیر کوکی را،داخل فری که از ده دقیقه گرم شده فر گازی با دمای ۱۷۰ فر برقی با دمای ۱۶۰ به مدت ۴۰ دقیقه بپزید،
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍪🥮
موچی🥠
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم برای خمیر موچی:
🫓آرد گلوتینوس ۱۰۰ گرم
🥣پودر قند ۳۰ گرم
🌽نشاسته‌ی ذرت ۳۰ گرم
🥛شیر ۳۰ گرم
🧊آب ۱۵۰ گرم
📌نکات:
🔸شیر و آب حتماً دمای محیط باشن.
🔸مرحله‌ی خنک شدن توی محیط باشه نه توی یخچال.
🔸مدل ورز دادن مثل ویدیو از عقب به جلو باشه و اصلا خمیر رو چنگ‌نزنید.
🔸نهایتاً توی یکی دو روز مصرف کنید چون کشسانی خمیر از بین میره.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🥠
دسر توتفرنگی🥮🍓
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🫓ورقه یوفکا ۶-۸عدد
🧈کره آب شده ۸۰گرم
🧀پنیرخامه ای ۲۵۰گرم
🥚تخم مرغ ۱عدد
🥄وانیل ۱قاشق چایخوری
🥣شکر یا عسل ۲قاشق غذاخوری
🍧مربا دلخواه
🍓توتفرنگی یا میوه دلخواهتون
بزارید داخل فر از قبل گرم شده ۱۷۰درجه بمدت ۴۰دقیقه
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍓🥮
لوز بادام سه رنگ🍡
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم :
🥜پودر بادام ۱/۵ لیوان
🥣پودر قند (نثار) ۲/۳ لیوان
🍫شکلات سفید بن ماری شده نصف لیوان
🍯شیر عسلی نصف لیوان
🌼زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
🧊پودر پسته ۲ قاشق غذاخوری
📌طرز تهیه:
بادام خام رو با آب گرم خیس کردم بعد دو سه ساعت پوستشون به راحتی کنده میشن داخل یه دستمال تمیز تو دمای محیط گذاشتم تا خشک شن بعد میکسشون کردم اگه موادتون شل شد میتونید پودر بادام اضافه کنید و اگه موادتون سفت بود شیر عسلی اضافه کنید
خمیر سفید رو به سه قسمت مساوی تقسیم کردم به یه قسمتش پودر پسته به قسمت دیگه یه قاشق زعفران دم کرده غلیظ اضافه و مخلوط کردم توجه کنید که باید مواد رو سریع مخلوط و یکدست کنید،بیش از حد مواد رو مخلوط نکنید چون خمیر به روغن میفته و حتما سعی کنید زعفران دم کرده شما غلیظ باشه تا با همون یک قاشق طعم و رنگ دلخواه رو به شما بده و مجبور به اضافه کردن مایع بیشتری نباشید چون خمیر شل میشه و اگه این اتفاق افتاد و خمیر شما شل شد باید کمی پودر بادام اضافه کنید تا به حالت اول برگرده وقتی خمیر ۳ رنگمون آماده شد هر کدوم رو داخل کیسه فریزر قرار دادم و نیم ساعت داخل یخچال استراحت دادم
برای شکل دادن خمیر من از مولد گل رز استفاده کردم شما میتونید از قالب های سیلیکونی کوچیک با هر طرحی که دوست دارید استفاده کنید بعد از استراحت خمیر داخل یخچال، مقداری از هر دو رنگ بردارین و داخل مولد قرار بدین کمک دست کاملا صاف و فشرده کنید وبعدبه راحتی ازقالب جدا کنید.
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🍡
شیک کاپوچینو🧋🍪
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
📌مواد لازم:
🍥کاپوچینو ۱ بسته
🍫شکلات سکه ای اختیاری
☕️قهوه فوری ۱ قاشق غذاخوری
🍨بستنی ۱ عدد یا بیشتر اختیاری
🥛شیر ۱فنجان
⊱⋅ ──── ❴ • ✿ • ❵ ──── ⋅⊰
➳ @sheftehh ᥫ᭡🧋🍪