7142
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Эти бургеры выглядят как творение нейросети. Но на самом деле они вполне себе осязаемы и созданы из фарфора руками китайского художника Сун Вэя.
Как комментирует сам художник, этот визуальный образ наиболее точно передает его переживания. Используя сине-белые мотивы традиционной керамики и такой современный массовый продукт, как бургер, Сун Вэй пытается передать противостояние традиционной культуры Китая и модернизации. И собственное внутреннее исследование, где он сам находится среди этих двух миров.
Сегодня всемирный день здоровья, поэтому вот вам здоровый (не только в плане размеров) стритфуд с Патриков. Недавно проект Fresh перезапустился с названием re:Fresh, а там нашлось место и стритфудным позициям в вегетарианских интерпретациях.
Бургер с хумусом-рамиро и соусом чипотле (860 рублей) — кто боится веганских котлет, но этот бургер вас вполне вероятно переубедит. Она и по текстуре, и по вкусу напоминает курицу, со специями тоже угадали. Бургер едва острый, соус чипотле и тут, и в батате по вкусу больше сливочный, чем острый. Хумус отличный, овощи тоже, проблема одна — бургер, вроде, не кукуха, но всё равно едет, много скользких ингредиентов, есть не очень удобно.
Мексиканский буррито с авокадо и халапеньо (690 рублей) — много фарша (и он, и котлета от Hi), дольки авокадо в середине, халапньо в фарше немного, острота снова весьма умеренная. Мясной вкус ощущается, несмотря на отсутствие самого мяса, одни из лучших веганских заменителей, что я пробовал. Рядом, как и с бургером, ворох салата в кислой заправке.
Батат фри с пряными травами (620 рублей) оказался не особо хрустящим, но зато мягким в середине, напоминал скорее печёный батат. С травами полный кайф, основным во вкусе стал розмарин. Соус предлагают один на выбор, брал чипотле, в сочетается очень и очень хорошо.
В целом один из лучших околовеганских кулинарных опытов, что у меня были. Если вы на Патриках и хотите чего-то здорового или просто нетяжёлого — сюда спокойно забегайте.
Когда нужно планировать выходные? В 23 часа, конечно, потому что автор канала выложил пост с планами позже, чем нужно.
👉 Генуэзский бранч от шеф-пекаря Петра Гулина
📍 Во сколько начинается аперитив?
⏰ Суббота, 15-18
Вся инфа буквально в предыдущем посте. Причастен к организации, а значит и сам буду там всё время, забегайте.
👉 Гест ростовского гастробара «Начало»
📍 Saviv
⏰ Воскресенье, 12-17
Был уже на гестах «Начала» и это всегда вкусно и сытно. Ещё и шварму свою привозят, как я понял, обновлённую.
👉 РЗБРНЧ
📍 Шмак
⏰ Суббота, 18-04
РЗБРНЧ — всегда круто, первый гест в «Шмаке» прошёл отлично, тут тоже уверен, что будет годнота. Ну и тусовка практически до утра!
👉 Layerz Bakery x DK
📍 Дом культур
⏰ Суббота и воскресенье, 12-18
Layerz везут свои булки и не только — будет, к примеру, рубен с пастрами и круассан с авокадо.
👉 Открытие рюмочной от Burger Heroes
📍 Бухта (Burger Heroes на Большой Ордынке, 19с1)
⏰ Суббота, 21-…
Аж интересно, каким получится проект. На открытие не забегу, но позже зайду точно. Одна из настоек названа «Чёрная мамба» — явно, что-то с отсылкой к одноимённому бургеру будет.
Слушайте, ну это правда безоговорочно вкусно. Макс красавчик.
Let's Pastrami
Саша Гарагуля показал: в Белграде в ходу бутерброды со шницелем.
Читать полностью…
Также мы решили добавить в меню пару спешл-напитков, но тут я просто сбоку стоял, а всю работу сделал шеф-бармен Станислав Назаров. Есть и безалкогольный напиток — лимонад каламанси-улун, и кое-что покрепче — коктейль из клубничного соджу с джином, сливками и джус-боллами, одними из символов экспансии азиатского стритфуда на весь мир.
Приходите в Chow Chow на Забелина, 1А, меню уже запустили. Начинаем мини-путешествие по Азии!
🇻🇳 Вьетнам
Обжаренный тофу, манго, чили-арахис
Во Вьетнаме тофу — популярный ингредиент, который используется и как замену мясу и порепродуктам, так и в сочетании с ними. Здесь мы его обжариваем,добавляем сладости манго, тектсуры острого арахиса и соус на основе рыбного.
🇯🇵 Япония
Бао с угрём, кайсо и ореховым соусом
В японском бао мы отразили одни из ключевых вкусов Японии, добавив рыбу, свежие овощи и ореховый соус.
Это что, тизер бао-коллаба?
Не знаю, не знаю, наверное, придётся подождать до завтра, чтобы узнать 🤔
Долго объяснять не буду, но сегодня-завтра на The Rink BLT-сэндвичи с моим говяжьим беконом с гриль-очага!
Нельзя пропускать ☺️
Сегодня с утра готовил бургеры с использованием этих соусов ,результатом остался очень доволен и понял на сколько все таки сильно я люблю стрит - фуд 🤤
Спешу и с вами поделиться рецептом
Ингредиенты :
- Булочки 4 шт
- Говяжий фарш 500г
- Морская соль
- Репчатый лук мелко нарезанный 100г
- Цветочный мед 50г
- Сыр бри 250г
- Майонез с горчицей 150г
- Сухие крошки бородинского хлеба 50г
- Айсберг 1/2шт
Технология :
БУЛОЧКИ:
1. Приготовьте булочки по своему рецепту , или используйте готовые булочки. 4 шт
2. Сформируйте из говяжьего фарша 4 котлеты и приправьте их морской солью.
3. Обжарьте лук в кастрюле с медом на сильном огне около 5 минут до карамелизации.
4. СЫР
Разогрейте духовку до 180°C (1350°F/газ 41). Разрежьте каждый маленький бри пополам по горизонтали, чтобы получилось 4 кругляшка. Выложите их на противень срезом вверх. Намазать каждый круг майонезом с горчицей (оставив немного на стадию сборки, затем посыпать сухарями, чтобы получился ровный слой. Поставить в духовку на 5 минут).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОТЛЕТ
1. Обжарьте котлеты на горячей сковороде на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны . Выложите на котлеты ломтики бри панировочными сухарями вверх.
СБОРКА
1. Разрежьте булочки пополам горизонтально и поджарьте их 2 минуты под грилем (жаровня). Намажьте разрезанную сторону пяток майонезом с горчицей, добавьте карамелизированный лук, котлеты с бри и завершите тертым салатом.
Приятного аппетита .
Вот так всё это выглядит. Веганская версия такая же, но в лаваше и без сулугуни.
Читать полностью…
Проекты есть действительно очень крутые и важные там.
Читать полностью…
Ариил в чате показывает: шашлык во фритюре в Нюрнберге.
Точнее, пишет Ариил, скорее конфи.
Англичане – мастера жуткой еды. Вроде бутерброда с чипсами или вот, сендвича с тостом: от есть реально, жарят на масле кусок хлеба и кладут его между двумя кусками хлеба.
Но даже такой мрак можно превратить в шедевр – если ты Хестон Блюменталь. В The Fat Duck его (бутерброд, а не Хестона) готовят, прослаивая костным мозгом, пластинками трюфеля, горчицей и майонезом.
🧂 @thesaltmagazine
Поднимаю шот оливкового масла за ваше здоровье и показываю немного бэкстейджа с приготовления генуэзской фокаччи.
Читать полностью…
После трагических событий в Крокусе мы сдвинули генуэзский бранч, но не отказались от идеи его провести. В субботу его и проведём. Главное лицо тут — шеф-пекарь Пётр Гулин, который приготовил три блюда, вдохновлённые кухней Генуи и Лигурии в целом. Проводим всё в «Во сколько начинается аперитив?» (Кривоколенный, 10с5, ссылка на Яндекс Карты).
В меню:
👉 Фокачча дженовезе (550 рублей)
солонина из баранины / айвар-майо / луковый соус / руккола фри
👉 Пиццетта (550 рублей)
страчателла / сладкая печёный перец / анчоусы
👉 Бомболоне (350 рублей за штуку)
земляника / базилик / фисташковый крем
При заказе любого блюда будем бесплатно наливать бокальчик лигурийского вина.
6 апреля, 15-18
Рекомендую бронировать, номер для брони: +7 (499) 499-14-30
Давно считаю Instafoodpassion одним из лучших блогов о ресторанах в Москве. Если опустить технические аспекты, то за несколько лет дойти от блога до ресторана — это очень и очень мощно.
Любовь и Полина одними из первых сделали из личного блога полноценное современное медиа, очень многие пошли по их стопам. По темам всё очень широко, тут и подборка пиццы, и подборка хинкали есть, например. Подписывайтесь на них, уверен, что найдёте и для себя что-нибудь.
🇷🇺 Россия
Гребешок, соус из ламинарии с красной икрой, нори
Эти вкус не сильно относятся непосредственно к стритфуду, но это уже была моя личная хотелка. Дальний восток России также является частью региона, поэтому подсветить локальные для тех мест ингредиенты тоже считаю нужным, тем более, что у нас тут фьюжн, а не аутентичные рецепты.
🇰🇷 Корея
Яннём чикен, кимчи
Фрайд чикен — одна из достопримечательностей корейских улиц. От американской она отличается не только островато-сладким соусом, но и панировкой.
CHOW CHOW x STREET FOOD LOVERS
История циклична. Когда-то в Китае появились булочки маньтоу, которые готовили на пару без начинок. Позже появились баоцзы — примерно то же, но с разными начинками внутри. С течением времени блюдо также стало видоизменяться, придя к современной форме. Теперь это снова обычная паровая булочка. Когда она чуть остынет, бао начиняют ингредиентами.
Маньтоу и баоцзы с течением времени эволюционировали, став родоначальниками других блюд с локальными ингредиентами (те же манты и буузы). В этом коллабе мы решили отразить важность бао для мировой гастрономической культуры, взглянуть на еду и стритфуд дальнего востока и приготовить бао с характерными вкусами разных стран региона. Чекайте, что мы придумали вместе с шефом Chow Chow Сергеем Ивановым.
Кто планирует в Зеленоградск на Фиштиваль от Street Food Russia, тут для вас розыгрыш как раз.
Читать полностью…
Поддерживать хочется не только крутые благотворительные проекты, но и сильных шефов. Блог тут вот завёл шеф-повар Chef’s Table, директор лаборатории White Rabbit Family и эксперт курса «Гастрономическая режиссура» в Stanfood Владислав Алексеев. История не совсем про стритфуд, попросил его специально поделиться рецептом бургера, чтобы в канал лучше вписалось. Собственно, он в репосте, чекайте и подписывайтесь на Владислава.
Читать полностью…
Планы на выходные сегодня одни, зато какие!
Завтра РЗБРНЧ гостит в «Углу», будут готовить спешл-сэндвич с растительным тунцом GreenWise, бобами эдамаме, соусом из копчёного тофу и копчёной кукурузой. Сэндвич по дефолту вегетарианский, но и веганским его можно сделать по запросу.
А если скажете, что вы от Street Food Lovers, вам ещё и стаканчик фильтра нальют.
Завтра полноценно возвращаюсь к постингу, а в понедельник ещё и кайфовый анонс будет, ждите 💙️️️️️️
Друзья, мы запустили социальный проект Белгород Ест, чтоб поддержать отважных предпринимателей Белгорода. Просто выберите заведение и сделайте пожертвование.
Часть денег пойдет на обеспечение работы кафе в сложный период: аренда, заработные платы персонала и себестоимость продуктов. На оставшиеся средства рестораны соберут продуктовые наборы, которые отвезут врачам и доставят сотрудникам МЧС.
Никогда не просил репостов, но тут хочу попросить поддержать вас нашу инициативу.
Если у вас возникнут вопросы, то я на связи: @sysoevsasha. Если вы заведение из Белгорода, то напишите Диме Ткаченко: @Tkachenko_D
Успел сходить в едва открывшийся Öz Kebab, впечатлениями поделился в GoldenEgg. Если вкратце — всё более сбалансировано, чем в поп-апах, ещё и меню более широкое. Мезе очень советую, вкусов много всяких разных и все крутые.
Также рад рассказать, что с сегодняшнего дня присоединяюсь к команде GoldenEgg в качестве главного редактора, так что контент от меня о ресторанах и шефах без привязки к стритфуду будет там, подписывайтесь, качайте апп (там внутри контент тоже будет). Всех обнял 🫥
Если вы думали, с чем хорошо сочетаются хот-доги, Москва подскажет ответ.
Читать полностью…