9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Кстати, во время Super Bowl всегда выпускают вагон трейлеров, их закину утром к себе в личный канал, где нет единой темы, но иногда пишу про еду и рестораны, кино и всякие небольшие заметки. Ещё фото молдавских котов буду закидывать, так что welcome.
@banarbar
Воскресная история №18
Лицензии на еду
Стритфуд в Азии – важнейший институт, предмет культа и одновременно постоянных нападок властей. В Гонконге таких уличных культовых форматов сразу два – ча чан тенг и дай пай донг. Это, в общем, две стороны одной медали. Ча чан тенг – это кафе с молочным чаем, сендвичами и булками, а дай пай донг – уже еда посерьезней.
Как часто бывает, все началось из-за беды и бедности. После 1945-го британские власти начали выдавать пострадавшим в войну лицензии на работу в общепите, чтобы они зарабатывали себе на жизнь в дешевых семейных харчевнях прямо на улицах перед домами. Лицензии эти печатали на крупных листах и вывешивали над прилавком. Посетители так и стали называть их – «места с большими лицензиями», dai pai dong.
Подавали там нехитрую еду, вроде жареного риса и овощей, лапши и всевозможных консервов (суп с макаронами и сосиски – до сих пор важнейшая часть гонконгского завтрака, а тот самый чай делается именно с концентрированным молоком из банки). Формат стал страшно популярным.
Но и проблем хватало: дайпайдонги перегораживали улицы, становились причинами пожаров, отравлений и крысиных нашествий. Новые лицензии перестали выдавать, а старые запретили продавать – только передавать по наследству. До наших дней дожили всего 25 мест. Заодно, кстати, запретили и кучу мест с живым огнем в городе: например, традиционное барбекю, в котором свинину и гусей пекут в огромных вкопанных в землю печах, осталось всего одно, Red Seasons на окраине (и его все здорово ругают).
Еда в дайпайдонгах тоже бывает всякая. В легендарном Sing Kee в первый раз мне ужасно понравилось, а во второй было совершенно несъедобно. Но колоритно невероятно, конечно. В том и смысл.
🧂 @thesaltmagazine
Британский аккаунт Burger King выложил воппер на белом фоне со звуком «Димоооон» из «Бумера»
Видео собрало 3,5 млн просмотров за два дня и стало самым популярным в профиле за долгое время
Захотелось послушать, как СММщики объясняли, зачем постить этот тикток
Сам путешествую нечасто, но в Тбилиси недавно всё-таки оказался, а в Белграде, вероятно, появлюсь весной. Так что канал блог «Кофеёк и билеты в мире» мне понадобится уже во второй раз.
Стритфуда там не так много (что, впрочем, обусловлено не только концепцией — всё же Грузия и Сербия не с уличной едой ассоциируются в первую очередь), но заметок о том, где можно поесть и что посмотреть, хватает. Из близкого моей теме — буречная в Белграде и пирожковая в Тбилиси. Местные и туристы — забегайте, кому актуально. Автор канала, Юлия, и в России много на тему писала, разбирается точно.
Нерасплавленный сыр и фасоль на картошке — настоящий Brexit food. В «Крошке-Картошке» хотя бы сыр тянется.
Читать полностью…
Насколько же сильно отсутствие внятного продвижения влияет на сеть. А потенциал-то большой, по миру точек Subway больше, чем KFC или Burger King, а в России сеть медленно умирает. Жаль.
Читать полностью…
Редкий случай на полках магазинов: коллаб с крупной сетью. С этим же соусом позиции появились. в меню Rostic’s.
Читать полностью…
Саша Исаев, руководитель объединения «Уличная еда России», передаёт из Балакова, что там повсюду делают пирожки с капустой и рыбой. Говорит, они везде, и жареные, и печёные. Иногда рыба используется консервированная.
Скажите, а вы где-нибудь ещё такое встречали?
Если говорить про мигрантов в Молдову, то можно выделить турков, которые и заведения свои тут открывают — а я и рад. Нашёл вот такое добро: кюфта, рис, салат с лёгкой кислой заправкой, красный лук, лаваш и острый перец. Мясо сочное, порция приличная, по специям всё тоже в самый раз — не перебивали мясо, но ощущались.
Отдельно заказал ещё маслин, айрана (в меню его не было, но, само собой, в самом кафе он был). Наверное, самый сливочный по вкусу айран, что я пробовал. За это всё плюс пахлаву заплатил 205 лей (около 1080 рублей). Точка на карте, если кому актуально.
Ладно, такого от молдавского Мака я не ждал.
McCrispy — действительно отличный фрайд чикен сэндвич. Курицы МНОГО (кусок не сильно толстый, но и далеко не отбивная), панировка очень хрустящая, даёт огромную фору российскому KFC. Острота мяса умеренная, сухости нет. Также в сэндвиче сладковатый кетчунезный соус, огурчики маринованные нарезаны толще, чем во «Вкусноточке», ломтик сыра и стандартная маковская булка. Стоит 95 лей (около 500 рублей).
А ещё тут в Маке к фри можно заказать майонез и карри.
Немного стадионной еды из Венгрии: сэндвич со смальцем и луком за 450 форинтов (около 113 рублей).
Читать полностью…
Что это? Птица? Самолёт? Нет, это хот-дог(!!!) на стадионе ФК «Сидней»🟢
14 австралийских долларов или почти 900 рублей просят за это чудо.
Берём? (И собираем сами)
⚽️ Footуризм
🍔 Дубайский бургер
В российском Burger King появился Воппер «Дубайский шоколад» – с шоколадным соусом и фисташками.
Пока что новинку в рамках тестового меню можно попробовать только в ряде заведений.
Цена необычного вкусового сочетания – 335₽.
🍒Награда за новости. Подписаться
И немного картошки…
Снято в Patso Burger Üsküdar, в Стамбуле.
Не думал, что будет повод выложить промо фильма по Minecraft — но вот оно. Выложили к проходящему сегодня Super Bowl (финала чемпионата США по американскому футболу).
Читать полностью…
Оказывается, waffle fries (на фото из молдавского KFC) — изобретение не особо старое, появились они лишь в 80-х, после чего в судах не раз оспаривалось, кто их придумал.
Соответственно, устройство для такой нарезки и сама форма картошки патентовалась, а значит есть и официальная схема такой картошки из патента 1990 года, где блюдо носит гордое название Waffle-cut potato product — оно как раз на второй пикче.
Продолжаю исследовать Кишинёв. обнаружен тапас-бар Tapasito с отличной кухней. Примерно половина позиций в меню всегда, остальная половина ротируется раз в 2-3 недели. Из того, что пробовал, выделю три позиции — все из основной части.
Козий сыр с маринованными мидиями и томатами (90 лей / ~465 рублей) — сыр ощущался слабо, зато мидии очень круто подмаринованы, чуть кислые, помидоры в виде кашицы под ними. Лук фри неожиданно удачно сочетается со всем этим.
Тако с тунцом (150 лей / ~775 рублей) — рыба отличная, её много, причём порезана она очень крупными кусками. Соуса много, вкус рыбы он не перебивает, но и не является исключительно фоном, пряность умеренная, отлично дополняющая тунца и гуакамоле.
Гречневый хлеб с томатами и анчоусами (90 лей / ~465 рублей) — рыбки тоже подмаринованы, слегка кисловаты, блюдо лёгкое, томаты те же, что и в хлебе с мидиями, но здесь блюдо более простое, но и сочетание намного оптимальнее получилось — как раз из-за меньшего количества составны частей.
Оставляю точку на карте, забегайте попробовать, место в самом центре.
Если на ближнем востоке во многих стритфудных блюдах есть салат из помидоров и огурцов, то в Африке основа для такого универсального блюда другая. На фото абача — салат из маниоки или кассавы, которую высушивают и разделяют на волокна.
Чаще всего в салат добавляют лук, местные специи, бульонные кубики и разобранные на волокна ферментированные oil bean seeds — семена масличной фасоли (перевод вольный). Соус готовят из косточек плодов масличных пальм. Подают обычно с рыбой, небольшими белыми баклажанами, которые местные называют садовыми яйцами и зеленью — например, листьями баклажанов.
🤢 В сэндвичах Subway нашли кишечную палочку
Санитарные нарушения выявили в нескольких заведениях в Москве — на кухнях обнаружили просроченные продукты и тараканов.
Также среди работников много несовершеннолетних с поддельными медкнижками, трудящихся за низкие зарплаты.
Москва сейчас. Подписаться
Женщина жарит плацынды на выставке «Сделано в Молдове». Плацынды — местные лепёшки, жарятся на масле, внутри начинки, вроде творога с зеленью или картошки.
Читать полностью…
MoskvichMag напомнил о практически юбилее: ровно 35 лет назад на месте кафе «Лира» был открыт первый McDonalds.
Не знал, что это было совместное мероприятие: 49% владел канадский филиал бренда, а 51% был у объединения «Мособщепит» при Мосгорисполкоме.Читать полностью…
В честь дня круассана (это сегодня, с праздником причастных!) в La Poste сделали вот такие брелки, продают всего по 450 рублей, успевайте забрать, изготовили меньше сотни.
Читать полностью…
Шеф и основатель сети стритфуда с рыбой и морепродуктами в лаваше «Хватай Рыбов» (точка на карте) Владмир Потоцкий поделился рецептом пряной скумбрии в хлебе. Рецепт простой, дома оформить на ужин самое то.
На порцию нужно:
• Филе скумбрии — около 200 г
• Пита/чиабатта — 1 шт. (120-140 г)
• Аджика (не сухая, обычная островатая подойдёт) — 50 г
• Розовый томат — 40 г
• Красный лук — 20 г
• Свежая зелень(в идеале, петрушка) — 10г
• Прованские травы — 2-3 небольшие щепотки
• Соевый соус — 10 г
• Соль, чёрный перец
• Долька лимона
Способ приготовления:
• Обжариваем скумбрию на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки, солим, перчим и добавляем прованские травы
• Чиабатту или питу предварительно прогреть, не до конца разрезать пополам
• Хлеб смазать с двух сторон аджикой, выложить нарезанный кольцами красный лук и розовый томат. Поверх кладём скумбрию, на неё зелень и выдавливаем лимон — его можно заменить бальзамическим кремом
Ну и прикладываю ссылку на канал Владимира, забегайте.
Отличный ролик вышел у Eater, о том, как собирают, обрабатывают и готовят кукурузу в Мексике, в том числе показывают, как традиционно проводят никстамализацию. Не совсем про стритфуд, скорее о том, что происходит до появления тако, но в конце есть несколько их ресторанных версий.
Читать полностью…
Наконец, безглютеновая альтернатива булочкам в бургерах.
Читать полностью…
Отличные новости с утра пораньше: Джордж Мотц дописал четвёртую книгу про бургеры США. Ждём-с.
Читать полностью…
Наиль, с которым делаем «Запару», разыгрывает депозиты в своём канале с кружочками, кому актуально — welcome.
Читать полностью…
Вести из молдавского McDonald’s.
Тут в основном есть Double Cheese Lavash — тот же двойной чизбургер, только в лепёшке, а не в булке. Булки в мелких бургерах в Маке никогда не нравились, поэтому вариант для меня. Цена, правда, существенно выше, чем была бы в России — больше 250 рублей по курсу.
А вот МакЗавтрака тут нет, печаль.