9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Футбольные стадионы — отличная лакмусовая бумажка местного стритфуда. Поварам нужно отдавать еду как можно скорее, перерыв всего 15 минут, команды не будут ждать, пока все поедят. Там всегда можно найти либо местные гастрономичные стейплы, либо, мягко говоря, необычные решения.
В канале «Стадионы и хрючево» такого добра полно, от совсем дичи до макэндчиза в стакане из Уэльса. Забегайте, тут как раз больше необычных позиций, чем чего-то адекватного и привычно-стритфудного.
Кстати, во время Super Bowl всегда выпускают вагон трейлеров, их закину утром к себе в личный канал, где нет единой темы, но иногда пишу про еду и рестораны, кино и всякие небольшие заметки. Ещё фото молдавских котов буду закидывать, так что welcome.
@banarbar
Воскресная история №18
Лицензии на еду
Стритфуд в Азии – важнейший институт, предмет культа и одновременно постоянных нападок властей. В Гонконге таких уличных культовых форматов сразу два – ча чан тенг и дай пай донг. Это, в общем, две стороны одной медали. Ча чан тенг – это кафе с молочным чаем, сендвичами и булками, а дай пай донг – уже еда посерьезней.
Как часто бывает, все началось из-за беды и бедности. После 1945-го британские власти начали выдавать пострадавшим в войну лицензии на работу в общепите, чтобы они зарабатывали себе на жизнь в дешевых семейных харчевнях прямо на улицах перед домами. Лицензии эти печатали на крупных листах и вывешивали над прилавком. Посетители так и стали называть их – «места с большими лицензиями», dai pai dong.
Подавали там нехитрую еду, вроде жареного риса и овощей, лапши и всевозможных консервов (суп с макаронами и сосиски – до сих пор важнейшая часть гонконгского завтрака, а тот самый чай делается именно с концентрированным молоком из банки). Формат стал страшно популярным.
Но и проблем хватало: дайпайдонги перегораживали улицы, становились причинами пожаров, отравлений и крысиных нашествий. Новые лицензии перестали выдавать, а старые запретили продавать – только передавать по наследству. До наших дней дожили всего 25 мест. Заодно, кстати, запретили и кучу мест с живым огнем в городе: например, традиционное барбекю, в котором свинину и гусей пекут в огромных вкопанных в землю печах, осталось всего одно, Red Seasons на окраине (и его все здорово ругают).
Еда в дайпайдонгах тоже бывает всякая. В легендарном Sing Kee в первый раз мне ужасно понравилось, а во второй было совершенно несъедобно. Но колоритно невероятно, конечно. В том и смысл.
🧂 @thesaltmagazine
Британский аккаунт Burger King выложил воппер на белом фоне со звуком «Димоооон» из «Бумера»
Видео собрало 3,5 млн просмотров за два дня и стало самым популярным в профиле за долгое время
Захотелось послушать, как СММщики объясняли, зачем постить этот тикток
Сам путешествую нечасто, но в Тбилиси недавно всё-таки оказался, а в Белграде, вероятно, появлюсь весной. Так что канал блог «Кофеёк и билеты в мире» мне понадобится уже во второй раз.
Стритфуда там не так много (что, впрочем, обусловлено не только концепцией — всё же Грузия и Сербия не с уличной едой ассоциируются в первую очередь), но заметок о том, где можно поесть и что посмотреть, хватает. Из близкого моей теме — буречная в Белграде и пирожковая в Тбилиси. Местные и туристы — забегайте, кому актуально. Автор канала, Юлия, и в России много на тему писала, разбирается точно.
Нерасплавленный сыр и фасоль на картошке — настоящий Brexit food. В «Крошке-Картошке» хотя бы сыр тянется.
Читать полностью…
Насколько же сильно отсутствие внятного продвижения влияет на сеть. А потенциал-то большой, по миру точек Subway больше, чем KFC или Burger King, а в России сеть медленно умирает. Жаль.
Читать полностью…
Редкий случай на полках магазинов: коллаб с крупной сетью. С этим же соусом позиции появились. в меню Rostic’s.
Читать полностью…
Саша Исаев, руководитель объединения «Уличная еда России», передаёт из Балакова, что там повсюду делают пирожки с капустой и рыбой. Говорит, они везде, и жареные, и печёные. Иногда рыба используется консервированная.
Скажите, а вы где-нибудь ещё такое встречали?
Если говорить про мигрантов в Молдову, то можно выделить турков, которые и заведения свои тут открывают — а я и рад. Нашёл вот такое добро: кюфта, рис, салат с лёгкой кислой заправкой, красный лук, лаваш и острый перец. Мясо сочное, порция приличная, по специям всё тоже в самый раз — не перебивали мясо, но ощущались.
Отдельно заказал ещё маслин, айрана (в меню его не было, но, само собой, в самом кафе он был). Наверное, самый сливочный по вкусу айран, что я пробовал. За это всё плюс пахлаву заплатил 205 лей (около 1080 рублей). Точка на карте, если кому актуально.
Ладно, такого от молдавского Мака я не ждал.
McCrispy — действительно отличный фрайд чикен сэндвич. Курицы МНОГО (кусок не сильно толстый, но и далеко не отбивная), панировка очень хрустящая, даёт огромную фору российскому KFC. Острота мяса умеренная, сухости нет. Также в сэндвиче сладковатый кетчунезный соус, огурчики маринованные нарезаны толще, чем во «Вкусноточке», ломтик сыра и стандартная маковская булка. Стоит 95 лей (около 500 рублей).
А ещё тут в Маке к фри можно заказать майонез и карри.
Немного стадионной еды из Венгрии: сэндвич со смальцем и луком за 450 форинтов (около 113 рублей).
Читать полностью…
Что это? Птица? Самолёт? Нет, это хот-дог(!!!) на стадионе ФК «Сидней»🟢
14 австралийских долларов или почти 900 рублей просят за это чудо.
Берём? (И собираем сами)
⚽️ Footуризм
🍔 Дубайский бургер
В российском Burger King появился Воппер «Дубайский шоколад» – с шоколадным соусом и фисташками.
Пока что новинку в рамках тестового меню можно попробовать только в ряде заведений.
Цена необычного вкусового сочетания – 335₽.
🍒Награда за новости. Подписаться
Фастфуд дорожает — рост среднего чека составил около 10 процентов год к году по сравнению с 2023-м. РБК также отмечает, что рост цен в фастфуде выше, чем в большинстве других сегментах общепита.
Также интересно их определение стритфуда как точек фастфуда без посадочных мест. Не уверен, что это верно глобально, но отсеять так огромное количество пирожковых и точек с шаурмой, которые точно анализировать нужно отдельно от тех же больших сетей — вполне себе адекватное решение.
Не думал, что будет повод выложить промо фильма по Minecraft — но вот оно. Выложили к проходящему сегодня Super Bowl (финала чемпионата США по американскому футболу).
Читать полностью…
Оказывается, waffle fries (на фото из молдавского KFC) — изобретение не особо старое, появились они лишь в 80-х, после чего в судах не раз оспаривалось, кто их придумал.
Соответственно, устройство для такой нарезки и сама форма картошки патентовалась, а значит есть и официальная схема такой картошки из патента 1990 года, где блюдо носит гордое название Waffle-cut potato product — оно как раз на второй пикче.
Продолжаю исследовать Кишинёв. обнаружен тапас-бар Tapasito с отличной кухней. Примерно половина позиций в меню всегда, остальная половина ротируется раз в 2-3 недели. Из того, что пробовал, выделю три позиции — все из основной части.
Козий сыр с маринованными мидиями и томатами (90 лей / ~465 рублей) — сыр ощущался слабо, зато мидии очень круто подмаринованы, чуть кислые, помидоры в виде кашицы под ними. Лук фри неожиданно удачно сочетается со всем этим.
Тако с тунцом (150 лей / ~775 рублей) — рыба отличная, её много, причём порезана она очень крупными кусками. Соуса много, вкус рыбы он не перебивает, но и не является исключительно фоном, пряность умеренная, отлично дополняющая тунца и гуакамоле.
Гречневый хлеб с томатами и анчоусами (90 лей / ~465 рублей) — рыбки тоже подмаринованы, слегка кисловаты, блюдо лёгкое, томаты те же, что и в хлебе с мидиями, но здесь блюдо более простое, но и сочетание намного оптимальнее получилось — как раз из-за меньшего количества составны частей.
Оставляю точку на карте, забегайте попробовать, место в самом центре.
Если на ближнем востоке во многих стритфудных блюдах есть салат из помидоров и огурцов, то в Африке основа для такого универсального блюда другая. На фото абача — салат из маниоки или кассавы, которую высушивают и разделяют на волокна.
Чаще всего в салат добавляют лук, местные специи, бульонные кубики и разобранные на волокна ферментированные oil bean seeds — семена масличной фасоли (перевод вольный). Соус готовят из косточек плодов масличных пальм. Подают обычно с рыбой, небольшими белыми баклажанами, которые местные называют садовыми яйцами и зеленью — например, листьями баклажанов.
🤢 В сэндвичах Subway нашли кишечную палочку
Санитарные нарушения выявили в нескольких заведениях в Москве — на кухнях обнаружили просроченные продукты и тараканов.
Также среди работников много несовершеннолетних с поддельными медкнижками, трудящихся за низкие зарплаты.
Москва сейчас. Подписаться
Женщина жарит плацынды на выставке «Сделано в Молдове». Плацынды — местные лепёшки, жарятся на масле, внутри начинки, вроде творога с зеленью или картошки.
Читать полностью…
MoskvichMag напомнил о практически юбилее: ровно 35 лет назад на месте кафе «Лира» был открыт первый McDonalds.
Не знал, что это было совместное мероприятие: 49% владел канадский филиал бренда, а 51% был у объединения «Мособщепит» при Мосгорисполкоме.Читать полностью…
В честь дня круассана (это сегодня, с праздником причастных!) в La Poste сделали вот такие брелки, продают всего по 450 рублей, успевайте забрать, изготовили меньше сотни.
Читать полностью…
Шеф и основатель сети стритфуда с рыбой и морепродуктами в лаваше «Хватай Рыбов» (точка на карте) Владмир Потоцкий поделился рецептом пряной скумбрии в хлебе. Рецепт простой, дома оформить на ужин самое то.
На порцию нужно:
• Филе скумбрии — около 200 г
• Пита/чиабатта — 1 шт. (120-140 г)
• Аджика (не сухая, обычная островатая подойдёт) — 50 г
• Розовый томат — 40 г
• Красный лук — 20 г
• Свежая зелень(в идеале, петрушка) — 10г
• Прованские травы — 2-3 небольшие щепотки
• Соевый соус — 10 г
• Соль, чёрный перец
• Долька лимона
Способ приготовления:
• Обжариваем скумбрию на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки, солим, перчим и добавляем прованские травы
• Чиабатту или питу предварительно прогреть, не до конца разрезать пополам
• Хлеб смазать с двух сторон аджикой, выложить нарезанный кольцами красный лук и розовый томат. Поверх кладём скумбрию, на неё зелень и выдавливаем лимон — его можно заменить бальзамическим кремом
Ну и прикладываю ссылку на канал Владимира, забегайте.
Отличный ролик вышел у Eater, о том, как собирают, обрабатывают и готовят кукурузу в Мексике, в том числе показывают, как традиционно проводят никстамализацию. Не совсем про стритфуд, скорее о том, что происходит до появления тако, но в конце есть несколько их ресторанных версий.
Читать полностью…
Наконец, безглютеновая альтернатива булочкам в бургерах.
Читать полностью…
Отличные новости с утра пораньше: Джордж Мотц дописал четвёртую книгу про бургеры США. Ждём-с.
Читать полностью…
Наиль, с которым делаем «Запару», разыгрывает депозиты в своём канале с кружочками, кому актуально — welcome.
Читать полностью…