9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Играю тут Call of Duty и узнаю много нового. Например, вот так, по мнению разработчиков, питались в здании КГБ в 80-х.
Читать полностью…
Замечательное видео с американского ТВ, благодаря которому вы узнаете о существовании конвенции коллекционеров тостеров.
Читать полностью…
Subway запустил щедрое предложение в США: измени имя на Subway и получи пожизненный запас сэндвичей и напитков (на самом деле подарочные карты на 50 тысяч долларов, что тоже неплохо).
Подошли, кстати, к акции с умом: ограничили количество возможных победителей одним человеком и предлагают сначала подать свою кандидатуру на сайте, потом уже они выберут одного победителя, который и должен будет поменять имя, чтобы получить приз. В правилах, к слову, нет ни слова о том, что имя нельзя потом сменить снова.
Кайфовая идея из красноярского «Варваре + Jerome» – слоёный хот-дог. В булочке пюре, сосиска, майонез и лук фри. Стоит скромные по столичным меркам 218 рублей.
Читать полностью…
А это грилдчизы, которые делают ребята из «Зелень и сыр», они же «Разъебранч».
Тут пять сыров, маринованные огурцы и банановый кетчуп.
Очень хорошо.
Кстати, они придумали ещё одно хорошее название для таких сэндвичей: мелты.
(В комментариях пишут, что так их в Штатах и называют. Ну вот, отличное слово вместо грилдчиз.)
В Заречном сегодня и завтра фестиваль Street Food Russia, а на нём вот такое подают.
Читать полностью…
Ресторан порекомендовали, теперь посовутю канал.
Ян Черепанов – обозреватель Robb Report и Night2Day, регулярно поддерживает мои ивенты, за что ему очень признателен. Его канал – пожалуй, самый полный дайджест ресторанного рынка Москвы. Тут и открытия, и ивенты (каждый день утром анонсы появляются) – всё, что нужно знать, чтобы понимать, что вообще происходит в ресторанах.
Ссылку на канал приложил, подписывайтесь, кому актуально.
Постепенно возобновляю ведение своего второго канала. Там будет всякое на тему еды — от заметок о маркетинге до мемов.
Подписываемся – /channel/banarbar
Бургер (1190 рублей) приятно удивил. Главная отличительная черта – альтернатива маринованным огурчикам в виде слайсов яблок кимчи. Булка нежная, текстура отличная, в разрезе видно. Картофель фри очень крупный, но качества стандартной версии гарнира сохранил – внутри очень нежный, снаружи хрустящий. В дополнение дали два отличных соуса. С трюфельным всё довольно понятно – насыщенный сливочно-трюфельный соус. Острый же (на фото не попал) стал откровением. Острота в нём раскрывается очень постепенно, при этом она довольно деликатная, соус приятно жгучий.
Круасан со скрэмблом и камамбером (690 рублей) – пожалуй, около совершенная версия блюда. По вкусовым качествам сложно что-то сказать, из названия всё достаточно очевидно, неожиданностей нет. Сам круасан хрустящий, вкусный. Вкус камамбера насыщенный.
Крок-мадам (590 рублей) – тут всё не так очевидно. Сами вкусы очень насыщенные, при этом деликатные. Дополняют их нежный соус, трюфель и розовый перец. По сытности вопросов никаких, баланс ингредиентов явно выверенный.
#естьчтоесть
Очень нас радует, что екатеринбургские шеф-повара вспомнили про шаньги — это же необъятное поле для экспериментов, локальность, возвращение к корням и все такое. Сегодня как раз подходящая погода для горячих шанежек. Например, в ресторане Public на Мира, 47/4, где шаньги готовят на тесте из двух видов муки с добавлением оливкового масла. Тесто ферментируется в холоде трое суток. Кто-то скажет, что пиццу здесь на таком же тесте делают, и будет прав.
Но начинки совершенно другие и на пиццу это совсем не похоже. Сочетание теста с картошкой — это вам не томатным соусом намазать. Шаньга с картофелем и лососевой или щучьей икрой (510₽) и такая же, но с говяжьими щечками (470₽) исключительно хороши: тесто с пышными боками и похрустывающей корочкой, густое картофельное пюре с изрядным количеством масла, икра отменная (мы с щучьей пробовали), а говядина отличная, нежная и выразительная. Икорную шаньгу сдабривают сметаной, а мясную — зернистой горчицей, обе посыпают зеленым луком. Самое главное здесь, конечно — до боли родные и с детства знакомые сочетания вкусов, а тесто эти вкусы только подчеркивает.
Кстати, о хот-догах. Кто работает в HoReCa? Пост тут вам принёс.
Мои друзья из Bagerstat Foodservice (ранее известные как Lantmannen Unibake) у себя в канале разыгрывают по две коробки булочек для хот-догов за подписку и комментарий. Сам с их продукцией работал ещё до ребрендинга, качество было стабильно высокое, гостям тоже всё нравилось. Чекайте, возможно, именно таких булочек не хватало вашему бизнесу!
О конкурсе тоже не забудьте, он по ссылке.
Парад необычных новинок от сети продолжается, отправляемся в Бразилию. Там к премьере фильма «Барби» запустили спешл-бургер с беконом, сыром и специальным розовым соусом с копчёным вкусом.
Теперь ждём бургер по «Оппенгеймеру».
А это бруклинский Anthony & Son Panini Shoppe. Скёрт стейк обжаривают и подают с трюфельным пекорино, хрустящим луком, микс салатом и домашним чимичури.
Читать полностью…
Начинаю рассказывать о том, что пробовал за время, пока моих комментариев о позициях в заведениях не было.
О «Куриной лиге» написали многие, вот и я подключусь. Пробовал несколько позиций. Все позиции, как минимум, подходят под описание «норм». Выделить же хочется чиабатту тантуни (350 рублей). Курица пряная, соус с сыром смешиваются в одну густую массу, которой даже немного с перебором. Хлеб, кстати, тоже приличный. Вкусно, сытно, перехватить по пути – неплохой вариант.
Стадионная еда из США: такое вот отдавали на Snapdragon Stadium в Сан-Диего на матче Рексема и Манчестер Юнайтед. Стоит 13,5 долларов (около 1250 рублей). Интересно, можно ли попросить добавить лука.
Читать полностью…
Mashed собрал список из 21 сэндвича в Чикаго. Примечательно, что оригинальных позиций не так много, большая часть списка – либо классика, либо твисты на неё. Сам список по ссылке.
Читать полностью…
Порой нужно меньше сэндвичей.
Например, меньше сэндвичей должно быть на форме австрийского «Рида», ещё в прошлом сезоне выступавшего в высшей лиге страны.
Но сэндвич на ней всё же есть. Это leberkässemmel – булка с леберкезе или мясным хлебом. Блюдо относительно распространено в Германии, Швейцарии и Австрии. Разместила такую рекламу компания Gourmetfein, производящая колбасные изделия.
Балтийский бао. Со шпротами!
Фантастическая штука.
Гавайская пицца – та, что из мема «итальянца заставили смотреть, как в пиццу добавляют ананас» – включена журналом Time в список «13 самых значимых пицц всех времен», правда, на последнее 13-е место.
Космополитизм сотого уровня: эту версию пиццы (то есть итальянского изначально блюда) изобрел канадский шеф греческого происхождения, Сотриос Панопулос. Вдохновлялся он при этом китайской кухней, а к Гавайям пицца вообще не имеет никакого отношения: Панопулос просто использовал консервированные фрукты под названием «Гавайские ананасы».
Кстати, в Германии есть аналогичное и наверняка связанное блюдо – гавайский тост. На тостовый хлеб кладут ветчину, кружок ананаса, сыр и отправляют в духовку. Крайне популярная штука – один из главных фриков немецкой эстрады, Александр Маркус, даже написал песню и снял клип. 15 миллионов просмотров.
@thesaltmagazine
Сегодня несколько слов о позициях из Atlantica Seafood, что на Кутузовском.
Большой краб-дог (1190 рублей) – действительно большой, краба много, вкус насыщенный, снизу ещё гуакамоле. Он необязательный, но и не мешает.
Тост с тихоокеанскими креветками, спелым томатом, фирменным гуакамоле и яйцом пашот (590 рублей) – вот такие авокадо тосты мы заказываем. О количестве креветок лучше всего говорит фото. Пашот правильный, авокадо тут куда уместенее, вкусы насыщенные.
Круасан с тунцом и узбекскими томатами (530 рублей) – тунец отличный, вкусный, томаты тоже ярко-сладкие. Соус добавляет сочности, по вкусу органично вписывается. Круасан рассыпчатый.
Лепёшка роти с пастрами из осьминога, узбекскими томатами и соусом рамиро (690 рублей) – роти я обожаю, так что тут буду необъективен. Сама лепёшка отличная, а вот осьминог менее насыщенный, чем хотелось бы, из-за чего всё те же сладкие томаты немного перебивают его вкус. В итоге получилось вкусное блюдо, но хотелось бы более яркого вкуса осьминога
Основательница La Poste Оксана Кузнецова шлёт фото из Парижа, где вдохновляется перед запуском новых точек сети.
Читать полностью…
Продолжаю рассказывать о том, что ел. Сегодня в меню – французский ресторан «Шануар» рядом с Тверской. Первая из описываемых позиций в основном меню, вторую и третью можно заказать только на завтрак.
Читать полностью…
Очередной выпуск рубрики «можно ли это назвать сэндвичем»
Читать полностью…
Узнал об интересном локальном хот-доге Сиэтла – Seattle Dogs. Там традиционными топпингами являются крим-чиз и жареный лук. Также часто туда кладут кимчи или халапеньо. Надо бы приготовить и попробовать.
Читать полностью…
В Таиланде Burger King выкатил вот это. Слайсов сыра там двадцать.
Читать полностью…
Один из сэндвичей, оставшихся в меню после фестиваля – «Нью-Йорк» (850 рублей) в La Poste.
Да, это сэндвич на панеттоне. Внутри пастрами, моцарелла, пармезан и беарнез. Это чертовски вкусно. Все ингредиенты сочетаются, сладость в тему, однозначно отправляется в мой личный список любимых сэндвичей Москвы. Идите и пробуйте.
А теперь еще объявление по работе.
Я ищу производство, которое сможет выпускать несколько тысяч сендвичей в сутки под стм. Есть требование по прохождению аудита, нужна логистика до Питера, нужна линия с гмс. Писать можно мне. Спасибо!