9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
В Busby до конца месяца сразу десяток спешлов — крылья с десятком разных вкусов приготовил шеф Дмитрий Бобылёв.
В меню вот такие: карри, чёрный перец, кимчи, терияки, по-сычуаньски, барбекю, сладкий чили, чипотле, буффало и 3 сыра. Сами крылья там отличные, в соусах тоже не сомневаюсь.
Планы на четверг: гости из Твери в «Свободе»
В столицу приезжает проект Kuss, сам о них слышу впервые, но меню интересное, да и цены скорее тверские, чем московские. Был бы в Москве, забежал бы точно, тем более, при большом количестве кебабов, мокрый бургер в Москве фиг найдёшь.
В меню:
• Сет мезе (лабне, мухаммара, хумус с конопляной тхиной) (400 рублей)
• Фалафель (400 рублей)
• Ислак бургер с рваной говядиной (690 рублей)
• Донер с курицей (650 рублей)
🗓 20 февраля, с 18:00
Забегайте в канал «Русагро» для поваров, там и рецептов хватает от шефов, еду некоторых из них даже пробовал, поэтому советую спокойно. Ну и конкурс там со всяким полезным мерчем для поваров, тоже лишним не будет.
Читать полностью…
👉 Для других своих проектов ищу:
1. Управляющих/владельцев заведений общественного питания любого уровня для небольшого исследования, созвон около 15 минут.
2. Бары/кафе/рестораны, где проводятся футбольные трансляции в Москве/МО, есть предложение по активностям.
Все детали расскажу в личке @chivara
«Теме еды» Яндекса рассказал о том, что я думаю о всяких штуках, вроде конфет с супом, и почему для меня они и духи с ароматом пепперони стоят в одном ряду.
Читать полностью…
Герои сегодняшнего дня: Адриан и Мария из Варшавы. Кебабаная Kura Warzyw провела акцию: делаешь предложение в заведении — получаешь год бесплатных кебабов (раз в неделю, но всё же). На видео счастливая пара радуется предстоящим походам в кебабную.
Читать полностью…
Если вы скучали по «Углу» с сэндвичами от Олега Кусова, новость для вас. В Brodo, где Олег бренд-шеф, в воскресенье (16 февраля) с 13 до 17 часов можно будет заказать те самые сэндвичи и возможно лучшую картошку фри в Москве. Забегайте, вкусно будет точно.
В меню:
• Сэндвич с тамбовским окороком и солёными зелеными помидорами 690 руб.
• Сэндвич с кимчи и пепперони 690 руб.
• Сэндвич "Рубэн" с солониной и квашеной капустой 690 руб.
• Картошка фри от Хестона с трюфельным майонезом 390 руб.
В Китае делают хашбрауны, которые разрезают вдоль и добавляют начинку.
Надо бы попробовать сделать, сэндвич на хашбраунах тоже звучит неплохо, на самом деле.
Фанаты китайской (и околокитайской еды), тут для вас фестиваль запустили. «Нихао» продлится две недели, до 24 февраля, блюд, которые подаются на улицах, там хватает.
На фото роти с крабом из Amber, рамен с пакчоем, яйцом аджитама и курицей и/или свининой из KU:, бао с маслом из водорослей из Nudles, жёлтый карри с морепродуктами в Tsingtao и жареная лапша с осьминогом, маринованным бамбуком, имбирём и устричным соусом в «Лан Ма».
Полный список участников здесь: http://nihaofest.ru/, там же и меню есть.
Фастфуд дорожает — рост среднего чека составил около 10 процентов год к году по сравнению с 2023-м. РБК также отмечает, что рост цен в фастфуде выше, чем в большинстве других сегментах общепита.
Также интересно их определение стритфуда как точек фастфуда без посадочных мест. Не уверен, что это верно глобально, но отсеять так огромное количество пирожковых и точек с шаурмой, которые точно анализировать нужно отдельно от тех же больших сетей — вполне себе адекватное решение.
Не думал, что будет повод выложить промо фильма по Minecraft — но вот оно. Выложили к проходящему сегодня Super Bowl (финала чемпионата США по американскому футболу).
Читать полностью…
Оказывается, waffle fries (на фото из молдавского KFC) — изобретение не особо старое, появились они лишь в 80-х, после чего в судах не раз оспаривалось, кто их придумал.
Соответственно, устройство для такой нарезки и сама форма картошки патентовалась, а значит есть и официальная схема такой картошки из патента 1990 года, где блюдо носит гордое название Waffle-cut potato product — оно как раз на второй пикче.
Продолжаю исследовать Кишинёв. обнаружен тапас-бар Tapasito с отличной кухней. Примерно половина позиций в меню всегда, остальная половина ротируется раз в 2-3 недели. Из того, что пробовал, выделю три позиции — все из основной части.
Козий сыр с маринованными мидиями и томатами (90 лей / ~465 рублей) — сыр ощущался слабо, зато мидии очень круто подмаринованы, чуть кислые, помидоры в виде кашицы под ними. Лук фри неожиданно удачно сочетается со всем этим.
Тако с тунцом (150 лей / ~775 рублей) — рыба отличная, её много, причём порезана она очень крупными кусками. Соуса много, вкус рыбы он не перебивает, но и не является исключительно фоном, пряность умеренная, отлично дополняющая тунца и гуакамоле.
Гречневый хлеб с томатами и анчоусами (90 лей / ~465 рублей) — рыбки тоже подмаринованы, слегка кисловаты, блюдо лёгкое, томаты те же, что и в хлебе с мидиями, но здесь блюдо более простое, но и сочетание намного оптимальнее получилось — как раз из-за меньшего количества составны частей.
Оставляю точку на карте, забегайте попробовать, место в самом центре.
Если на ближнем востоке во многих стритфудных блюдах есть салат из помидоров и огурцов, то в Африке основа для такого универсального блюда другая. На фото абача — салат из маниоки или кассавы, которую высушивают и разделяют на волокна.
Чаще всего в салат добавляют лук, местные специи, бульонные кубики и разобранные на волокна ферментированные oil bean seeds — семена масличной фасоли (перевод вольный). Соус готовят из косточек плодов масличных пальм. Подают обычно с рыбой, небольшими белыми баклажанами, которые местные называют садовыми яйцами и зеленью — например, листьями баклажанов.
Омлет с лапшой Buldak на улицах Сетия-Алама в Малайзии. Стоит 15 ринггитов (около 341 рубля).
Читать полностью…
Запускаем крутой розыгрыш от ГАСТРОБРО — наш ответ Дню всех влюбленных!
Назови имя шефа, который вдохновляет тебя в профессии, бро!
УСЛОВИЯ участия максимально просты:
1️⃣ Подпишись на канал ГАСТРОБРО
Нажми на кнопку «УЧАСТВОВАТЬ» под этим постом.
2️⃣ Далее жми на кнопку «НАЧАТЬ» и тебе автоматически будет присвоен призовой билет (именно по этому номеру рандомайзер определит 3 победителей).
3️⃣ Напиши в комментах под этим постом номер своего призового билета и имя шефа, которого считаешь своим вдохновителем!
🔥 Дополнительный шанс на выигрыш:
Отправляй реферальные ссылки своим гастробро и получай +1 призовой билет!
КАЖДЫЕ 3 друга, которые зарегистрируются в розыгрыше по твоей ссылке и выполнят условия розыгрыша, принесут тебе 1 дополнительный призовой билет!
🎁Победителей будет трое и каждый из них получит следующие подарки:
✨ Термос для согревающих напитков
✨ Ежедневник для важных записей
✨ Бамбуковую доску для стильной подачи
✨ Салатник для сервировки
✨ Удобный шоппер сам решишь для чего
⏰Розыгрыш состоится 20 февраля в 12.00 по мск. при помощи рандомайзера. Результаты будут объявлены в telegram-канале ГАСТРОБРО.
PROкачай удачу вместе с ГАСТРОБРО!🚀
Участников: 29
Призовых мест: 3
Дата розыгрыша: 12:00, 20.02.2025 MSK (3 дня)
Прислали с фестиваля сланины в Качарево, Сербия: хлеб, много свиного жира, соль и паприка.
Читать полностью…
Немного криминала этим субботним вечером: в Японии полиция задержала женщину за то, что она раздавила булочку в супермаркете.
Владельцы магазина утверждают, что она это сделала уже не в первый раз. Любительница плоского хлеба утверждает, что она так проверяла мягкость булочки.
Иногда хочется простого человеческого сарымсаклы экмек…
Читать полностью…
Ещё о том, что есть в Москве: запустился коллаб «Шашлычной» и Burger Heroes с бургерами «Панелька». Сочетание ингредиентов вполне себе, а вот как это есть — вопрос хороший. Меню прикладываю.
Меню в Burger Heroes и рюмочной «Бухта» от «Горбуфет Шашлычная»
• Квадро-бургер «Панелька» с фирменной свиной тушенкой от «Шашлычной», говяжьей котлетой, маринованными огурцами, копченым луком и жидким сыром, 890 рублей
• Настойка «Таксистовка» с водкой и черноплодной рябиной, 290 рублей
• Настойка «Шашлычная» на водке с бородинским хлебом и чесноком, 290 рублей
Меню в «Горбуфет Шашлычная» от Burger Heroes и рюмочной «Бухта»
• Квадро-бургер «Панелька» со свиным шашлыком, фирменными перечным и сырным соусами от Burger Heroes, сладкими узбекскими помидорами, маринованным луком , салатом айсберг и сыром чеддер, 850 рублей
• Салат коул слоу, 190 рублей
• Настойка «Анкер бурбон» на бурбоне с тростниковым сахаром и крепленой вишней, 290 рублей
• Настойка «Томатная» на водке с авторским томатно-овощным миксом, 290 рублей
Самое время возобновить дискуссию о том, как вообще называть куб хлеба с шашлыком и каким боком это бургер. Но я бы попробовал.
Ого, оказывается, «Сабфреш» к Subway не имеет отношения: владельцы пяти точек просто сменили вывески и продолжают готовить те же сэндвичи.
Читать полностью…
Помните, показывал бургер с ребром? Шеф Алексендр Ермаков за еду отвечает не только там, но и в годном ирландском пабе The Michael Collins — в нём уже совместно с шефом Александром Картошкиным.
Пока сам не в Москве, об интересных новостях докладывать продолжу без дегустаций. До конца марта в «Коллинзе» появились три здоровых сэндвича на фокачче:
• Сэндвич дженовезе с копченой колбасой — колбаски свиные, коптят сами, картошка фри, халапешки и чили майо
• Сэндвич дженовезе с куриным шницелем — огромный (внимание на фото) шницель и салат цезарь — именно листья и соус, без помидор и всего остального
• Сэндвич дженовезе с ребрами BBQ — рёбра, которые тоже сами коптят, с чеддером и соусом барбекю
Бар сам люблю и за аутентичный интерьер, и за пивную карту достойную, но мы тут про еду всё-таки. Ловите сайт, там полное меню есть.
Реклама,
ООО «Пивной ресторан Раубриттер»,
ИНН: 7702421228
erid: 2W5zFGqP9A8
Футбольные стадионы — отличная лакмусовая бумажка местного стритфуда. Поварам нужно отдавать еду как можно скорее, перерыв всего 15 минут, команды не будут ждать, пока все поедят. Там всегда можно найти либо местные гастрономичные стейплы, либо, мягко говоря, необычные решения.
В канале «Стадионы и хрючево» такого добра полно, от совсем дичи до макэндчиза в стакане из Уэльса. Забегайте, тут как раз больше необычных позиций, чем чего-то адекватного и привычно-стритфудного.
Кстати, во время Super Bowl всегда выпускают вагон трейлеров, их закину утром к себе в личный канал, где нет единой темы, но иногда пишу про еду и рестораны, кино и всякие небольшие заметки. Ещё фото молдавских котов буду закидывать, так что welcome.
@banarbar
Воскресная история №18
Лицензии на еду
Стритфуд в Азии – важнейший институт, предмет культа и одновременно постоянных нападок властей. В Гонконге таких уличных культовых форматов сразу два – ча чан тенг и дай пай донг. Это, в общем, две стороны одной медали. Ча чан тенг – это кафе с молочным чаем, сендвичами и булками, а дай пай донг – уже еда посерьезней.
Как часто бывает, все началось из-за беды и бедности. После 1945-го британские власти начали выдавать пострадавшим в войну лицензии на работу в общепите, чтобы они зарабатывали себе на жизнь в дешевых семейных харчевнях прямо на улицах перед домами. Лицензии эти печатали на крупных листах и вывешивали над прилавком. Посетители так и стали называть их – «места с большими лицензиями», dai pai dong.
Подавали там нехитрую еду, вроде жареного риса и овощей, лапши и всевозможных консервов (суп с макаронами и сосиски – до сих пор важнейшая часть гонконгского завтрака, а тот самый чай делается именно с концентрированным молоком из банки). Формат стал страшно популярным.
Но и проблем хватало: дайпайдонги перегораживали улицы, становились причинами пожаров, отравлений и крысиных нашествий. Новые лицензии перестали выдавать, а старые запретили продавать – только передавать по наследству. До наших дней дожили всего 25 мест. Заодно, кстати, запретили и кучу мест с живым огнем в городе: например, традиционное барбекю, в котором свинину и гусей пекут в огромных вкопанных в землю печах, осталось всего одно, Red Seasons на окраине (и его все здорово ругают).
Еда в дайпайдонгах тоже бывает всякая. В легендарном Sing Kee в первый раз мне ужасно понравилось, а во второй было совершенно несъедобно. Но колоритно невероятно, конечно. В том и смысл.
🧂 @thesaltmagazine
Британский аккаунт Burger King выложил воппер на белом фоне со звуком «Димоооон» из «Бумера»
Видео собрало 3,5 млн просмотров за два дня и стало самым популярным в профиле за долгое время
Захотелось послушать, как СММщики объясняли, зачем постить этот тикток
Сам путешествую нечасто, но в Тбилиси недавно всё-таки оказался, а в Белграде, вероятно, появлюсь весной. Так что канал блог «Кофеёк и билеты в мире» мне понадобится уже во второй раз.
Стритфуда там не так много (что, впрочем, обусловлено не только концепцией — всё же Грузия и Сербия не с уличной едой ассоциируются в первую очередь), но заметок о том, где можно поесть и что посмотреть, хватает. Из близкого моей теме — буречная в Белграде и пирожковая в Тбилиси. Местные и туристы — забегайте, кому актуально. Автор канала, Юлия, и в России много на тему писала, разбирается точно.
Нерасплавленный сыр и фасоль на картошке — настоящий Brexit food. В «Крошке-Картошке» хотя бы сыр тянется.
Читать полностью…