Журнал Соль

17 Jun 2025 14:27

Тем временем Sangre Fresca 19 июня стукнет 3 года. Обещают специальные коктейли, чуррос в виде кактуса и именинный торт в виде кукурузы. Начало в 19:00. Бронь: +74956468060

🗺 Sangre Fresca
Ермолаевский переулок, 10/7

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 Jun 2025 18:17

А вот еще интересную увидел историю: сейчас, когда не сезон гранатов, кислинку в местной еде дает смородина. Вкусно кстати.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 Jun 2025 13:21

#соль_планынанеделю


18 июня в 19:00 в Modus пройдёт гастрольный ужин шефа нижегородского Pinci Олега Колисниченко. В меню вяленая свёкла с козьим сыром, запечённый угорь с икрой, морской гребешок с малиной и страчателлой, сибас с лимонником и зелёной хариссой, равиоли с креветкой и ндуей, треска со спаржей и солёными лимонами, телятина со сморчками и земляника с фило и кремом.

18 июня в 17:00 в нижегородском Red Wall состоится гастрольный ужин шефа Le Pigeon Леонида Конобрицкого. В меню карпаччо из мраморной говядины, канеле с муссом из фуа-гра, гребешок с лимонной вербеной, чебурек с осьминогом и сулугуни, беляш с чёрной икрой, равиоли с тушёным ягнёнком и ботвой, олень с карамельным сельдереем и йогуртовое мороженое с базиликовым ганашем.

19 июня в 19:00 в Urban Winery ужин с шефом Ариной Журавлевой дает мясник Петя Павлович. Будут тартары, ростбифы, стейки всех фор и видов, мясной пирог. Кто не успеет, заходите потом: меню Павловича будет действовать еще 4 дня.

19 июня в 19:00 Lea приглашает на гастрольный ужин шефа 0.75 please из Красноярска Марка Дмитриева. В меню из семи подач корзинка с отлёжанной сметаной (что это такое, интересно?) и пудрой из сохатины, тельное из белорыбицы со спаржей, сморреброд с тартаром из оленя и свежими лисичками и другие специалитеты.

19 июня в 19:00 в Le carré состоится ужин в четыре руки с участием шефа Grand Cru Давида Эммерле. В меню табуле с маринованными креветками, гужер с сыром грюйер, спаржа с козьим сыром, томлёные, карамелизированные эндивии, морские гребешки с голландским соусом и спаржей, равиоли с фуа-гра и грудка курицы в двух текстурах с фрикасе из спаржи и сморчков.

19 июня Cruise ll by Kuznyahouse принимает гостей — команду винного бара Riesling Boyz. В меню спешл-напитки и закуски к ним: финики с маскарпоне, карпаччо из тунца, паштет из печени цыплёнка, копчёная утиная грудка и баскский чизкейк. Будет два рейса: в 17:30 и 20:30.

20 июня в 20:00 «Чарли» устраивает прощальную вечеринку перед уходом на реконструкцию. В программе реки шампани и dj-сет.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 Jun 2025 07:26

– Вам на кокосовом-соевом-овсяном-рисовом-миндальном-банановом?
– На дрожжевом!

Молоко из дрожжей в следующем году должен выпустить японский пивной гигант Asahi. Обещают протеины, кальций и витамины в классическом молочном объеме, минимум жиров и абсолютную гипоалергенность.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

14 Jun 2025 16:34

Обреченное на успех мероприятие: ужин семьи Тотибадзе, с их домашними рецептами, в «Эларджи». Я Тотибадзе знаю сто лет, и в плане еды они большие грузины, чем все грузины на свете. Обязательно приходите.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

13 Jun 2025 19:13

Андрей Шмаков сообщает, что «Шмак» работает последние выходные. Попросили освободить помещение, сейчас будут искать новое.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

13 Jun 2025 10:05

#суперновость

Участник «Соли Земли», отличный шеф и прекрасный человек Дмитрий Париков и его правая рука Роман Орлов 20 июня запускают совместный проект суздальского ресторана «Агроном» (где бренд-шефом теперь Орлов) и пространства «На Даче». Хиты ужинов с Дачи, атмосфера, музыка с винила и много классного русского вина.

Поеду на открытие и все вам расскажу. Может, и ужин какой там устроим.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

12 Jun 2025 16:22

#соль_планынавыходные
Рикотта, равиоли, ревень

13 июня с 17:00 в баре «Правда?» презентует своё меню и разливает шоты команда РЗБРНЧ. Будут разнообразные сэндвичи: с пастрами, коул-слоу и адским соусом, с печёным перцем, копчёной морковью и тофу-колбасой, овощные вафли с пастрами и с лососем, а также веганские митболы с соусом из дикой клюквы и многое другое.

14 июня в Izumi состоится бранч в формате омакасэ от Ко-сана. Можно будет понаблюдать, как Ко-сан готовит фирменный воздушный омлет омурайсу с рисом и специальным соусом и узнать все тонкости этого дела.

15 июня с 12:00 до 17:00 в Le Pigeon пройдёт дружеский бранч с участием шефа FLØR Тимофея Сулимы. В меню томаты с молодым козьим сыром, тартар из пеканьи с жареными лисичками и сыром таледжио, редис со сметаной и щучьей икрой, гребешок с зелёной спаржей и многое другое.

15 июня с 11:00 до 17:00 в KM20 стартует серия летних гест-бранчей, первый гость — Луиджи Маньи. В меню севиче из дорадо с кукурузой чульпи, цветки цукини темпура с рикоттой, равиоли с уткой, кальмары на гриле с сальсой верде из анчоусов, флан стейк из говядины на гриле и джелато из сметаны с ревенём и лесной земляникой.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

12 Jun 2025 11:27

Гениальная штука – брелок, меняющий цвет от сырого до жареного и до конкретно зажаренного гуся, в зависимости от яркости солнца на улице, намекая вам, насколько сильно нужно мазаться кремом от загара.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 Jun 2025 20:48

Как просто и как здорово: мерч «Кофемании» в их новой точке в «Новая Рига Холл»: просто браслет из просто кофейных зерен.

Он еще и как печенье: с предсказанием. Только если печенье все выкидывают, то браслет лично я бы носил с удовольствием, хоть и почти не пью кофе.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 Jun 2025 16:46

Сегодня праздник в Жёдочах

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 Jun 2025 12:57

Чайная среда № 156
Шен пуэр в «Мультикультуре»

Все больше классного чая в московских ресторанах. Тут, например, помимо прочего, подают выдающийся, выдержанный шен пуэр: мягкий, травянисто-древесный, как будто переходный по вкусу между пуэром и черным чаем. Под еду шен пуэр вообще один из лучших чайных вариантов, а этот совсем хорош. 900₽ за чайник, и заваривать можно почти бесконечно.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 Jun 2025 06:41

Доброе утро!

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

10 Jun 2025 17:35

#соль_блюдодня

Лепешки в Афина

Отличные прямо, плотные, упругие, сливочные, на йогурте, с фетой, хороши сами по себе, можно ничего к ним и не добавлять.

🗺 Афина
Большая Бронная, 2/6

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

10 Jun 2025 10:58

Помните, рассказывал вам про классную булочную DNA на заводе «Кристалл»? Теперь есть еще одна, поближе: сегодня точка открылась в магазине «Котомка» на Белорусской.

🗺 Котомка
1-я Тверская-Ямская, 11

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

17 Jun 2025 08:07

#холодильник_недели

Импровизированный холодный шкаф в доме Мельникова. Прототип «хрущёвских холодильников».

Журнал Соль

16 Jun 2025 15:26

Начну рассказывать про Тбилиси. Вот такое интересное место обнаружилось во дворе отеля Stamba. Это действительно винный склад, много грузинского и много европейского натурального вина по смешным ценам. Отличную Бургундию и Шампань можно по 3000-5000₽ за бутылку взять и выпить тут же, под местные сыры, рачинскую ветчину, хлеб с миндальным маслом. Ну или с собой забрать, это тоже можно.

🗺 Warehouse at Stamba
Tbilisi, 14 Merab Kostava

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 Jun 2025 10:07

#соль_блюдодня

Осьминог с пряным рисом в Anchovy's Club

Зашел тут на днях на бокальчик (безалкогольного пива, если что) и решил закусить всякими новинками. Главный хит – вот он. На самом деле, рис не такой уж и пряный – это кремовое, по учебнику сделанное зеленое ризотто с ломтями осьминога на гриле. Все ровно так, как надо. 2050₽.

🗺 Anchovy's Club
Колокольников переулок 3, стр 2

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

15 Jun 2025 09:51

Meet Me at the Market
22 июня, 12:00

Жду всех на очередной наш с T1 обед: поедем на Преображенский рынок (лучшее место летом), прогуляемся, заглянем к дяде Гусейну и другим здешним знаменитостям, наберем вкуснейших сезонных продуктов, а потом вместе их приготовим и съедим.

Вместе со мной и Евгением Александровым готовить будет Илья Черкашин, шеф ресторана Saviv. Добавим ближневосточных вкусов в наш обед.

Билеты, как всегда, по ссылке.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

14 Jun 2025 08:13

Соль Земли в Костроме
27 июня в 17:00

Начинаем продажи второго вечера сезона: гастрономического квеста по Костроме. Будет что-то гораздо большее, чем просто гостевой ужин в ресторане – мы накроем поляну размером буквально с весь центр города. Так что спешите бронировать: 8000₽ с человека по телефону +74942642900.

Все подробности про сезон – на сайте saltofland.saltmagazine.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

13 Jun 2025 16:32

#соль_коктейль

Red Basil Bobby Burns от Игоря Зернова

Коктейль был придуман для открытия этого сезона «Соли Земли» на Усачевском рынке. Но тогда для напитка случился, скажем так, фальстарт: под снегопадом пить его было не очень весело. Зато сейчас – отличное время. Так что приступим:

40 мл виски Dewar’s Portugese 8 y.o.
30 мл белого вермута
10 мл Черри Бренди
5 мл Бенедиктина
Горсть листьев красного базилика
Черешня

Налейте все ингредиенты в смесительный бокал, добавьте базилик и слегка подавите их прямо в жидкости. Добавьте лет и перемешайте. Отфильтруйте через стрейнер и сито в коктейльный бокал, украсьте черешней.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

13 Jun 2025 08:05

Кто не любит яйца Бенедикт? А кто не любит их более легкую версию, яйца Флорентин: это тот же бенедикт – булочка, пашот, голландский соус – только вместо лосося или бекона (в оригинале в Бенедикте должен быть именно бекон) тут кладут немного тушеного шпината.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

12 Jun 2025 13:42

О, интересно: во «Вкусвилле» теперь есть вина «Николаев и сыновья». В том числе их совиньон, который совершенно особняком от остальных совиньонов стоит, очень самобытное вино.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

12 Jun 2025 06:12

#соль_блюдодня

Суфгания в La Poste

Продолжается фестиваль «Почтовая булочка», теперь уже с международными гостями. С 15 июня по 15 июля во всех отделениях La Poste гостит традиционный ханукальный пончик суфгания, с заварным кремом и ягодами, из пекарни Breada в Хайфе. www.laposte.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 Jun 2025 17:32

Яндекс Картами я пользуюсь примерно каждый день, и то и дело нахожу там что-то новое. Вот сегодня, например, увидел персональный сценарий "Лето" в меню выбора мест, рядом с разделами "Поесть", "Погулять" и так далее.

Там меня (и вас), само собой, ждет подборка разных летних радостей – парков, веранд, аренды сапов и лодок и прочего. Но набор этот совершенно небанальный и нестандартный и, как всегда, подстраивается под ваши личные интересны и запросы.

Я вот открыл – и сразу обнаружил музей пинбола на Парке Культуры, как и сто лет назад прекрасную, в японском духе веранду во дворе Noor Electro, настоящие заросли, в которых можно посидеть с бокальчиком на крыше ресторана "За крышей" и еще кучу всего. Лишнее напоминание, что пора торопиться, потому что, вообще-то, почти 2 недели лета уже прошли!

Журнал Соль

11 Jun 2025 15:33

#соль_рецепт

Паста алла нерано

Первое мое путешествие в Италию было сразу, как говорят в Норильске, в лялечку: Неаполь, Капри и Амальфи. Так вкусно мне до того момента нигде не было. И в обед перед самым аэропортом подали ее – пасту с кабачками. И я сошел с ума окончательно. А тут выяснилось, что это еще и любимая паста Стэнли Туччи.

500 г небольших кабачков, а лучше цукини
350 мл масла для фритюра
50 мл оливкового масла
200 г спагетти
2 зубчика чеснока
Горсть тертого пекорино и/или пармезана
Соль, черный перец, базилик

Кабачки порежьте тонкими кружками. Нагрейте в кастрюле масло до дымка и жарьте кабачки порциями (аккуратно, чтобы в масло не попала вода) и просушивайте на противне, застеленном бумажными полотенцами. Посолите.

Поставьте варить пасту, а параллельно, в глубокой сковородке на оливковом масле обжарьте мелко порезанный чеснок. Добавьте половину кабачков и перетрите их вместе с чесноком в кашу. Добавьте в смесь тертого сыра, можете добавить немного воды из-под пасты.

Кидайте в сковородку пасту, перемешайте с чесноком и кабачками, добавьте еще немного воды из-под пасты. Положите оставшиеся кабачки, перемешайте и дайте им согреться. Посолите-поперчите. Разложите по тарелкам, посыпьте сыром и украсьте базиликом.

К слову, это совсем не обязательно должны быть спагетти, разная паста сгодится.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 Jun 2025 10:20

Тем временем нашел много интересной итальянско-японской еды в Uma на Цветном. Есть, например, паста китаррини (спагетти родом с востока Италии, нарезанные на тонкой металлической сетке) с вонголе, сливочно-винным соусом и боттаргой. Или ньокетти с лимонным соусом и карпаччо из кантабрийских креветок. А можно и без всякой пасты, просто карпаччо из креветок взять, тут вообще на карпаччо особое внимание обращают. Есть хендроллы из хамачи с артишоками, или большой сочный бургер с вагю. Или вот буррата – в классическом виде, с разными томатами, или жареная в темпуре, с песто из шисо, маринованными цуккини и шпинатом. Ну или холодный суп из запеченных томатов, с креветками и чесночным хлебом. Все что нужно летом, что уж там.

🗺 UMA Lounge&Bar
Цветной бульвар, 2
https://uma-lounge.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

10 Jun 2025 20:41

Продолжают приходить новости из Сочи: там вышел обновленный ресторанный гид Ultima Guide.

В новой подборке – 20 лучших заведений Сочи, Адлера, Красной Поляны и окрестностей. Как всегда, список – коллективный труд 21000 пользователей, 30 гастрономических экспертов и одной нейросети, которые проанализировали и отобрали лучших из 2700 ресторанов и кафе.

В итоговом списке – места на любой вкус: от признанных рекордсменов, вроде "Плакучей Ивы" и Со-Co Chalet до небольшой пиццерии Forno d'Oro и стейк-хауса Chef.

Некоторые рестораны получили особые награды:

Лучший интерьер — Mamai-Calé
Лучший сервис — Ikra
Выбор экспертов — Red Fox
Выбор пользователей — Co-Co Chalet
Самый популярный по версии пользователей Яндекс Карт — «Яблоки печем».

Ну и пара интересных фактов, собранных во время подготовки гида: 46% гостей ресторанов основное внимание обращают именно на еду. И еду эту предпочитают – что логично – в первую очередь кавказскую (23%). Следом идут русская (21%) и азиатская с итальянской (14%).

Посмотреть подборку победителей можно в разделе «Куда сходить» в приложении Яндекс Еды, на сайте гида и в Яндекс Картах.

Журнал Соль

10 Jun 2025 13:33

Видимо, все мировые фастфуд-бренды тоже не могут ни одного дня не думать о Римской Империи:

KFC сделал мерч вместе с британским брендом уличной одежды Aries с изображением римлян, поедающих куриные ножки. Мерч, к слову, роскошный.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

10 Jun 2025 06:36

18 июня на Netflix стартует 8 сезон Somebody Feed Phil, в котором голливудский сценарист Фил Розенталь снова ездит по миру, ест и валяет дурака.

География достойная: Амстердам, Грузия, Страна Басков, Гватемала, Сидней, Бостон, Лас-Вегас, Манила.

🧂 @thesaltmagazine