Журнал Соль

09 August 2025 08:57

Сколько вам было лет, когда вы узнали, что тот самый греческий бренди называется «Метакса́», а не «Мета́кса»?

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

08 August 2025 16:45

Это Раф, в честь которого назвали раф.

Журнал Соль

08 August 2025 10:57

Узнал от Лилии Александровны Арутюновой-Медзмариашвили, кто (с очень большой долей вероятности) тот человек, кто придумал выскабливать лишнее тесто в аджарском хачапури.

Гиа Агирба его зовут. У него несколько хачапурных в Грузии. А первая вроде была как раз в Батуми, «Ретро» называется.

Журнал Соль

07 August 2025 20:32

#соль_планынавыходные

Пирог с тархуном, рыба с кукурузой, фо бо с угольной водкой

9 августа с 12:00 до 17:00 в ресторане Dachniki организуют домашний BBQ-бранч. Шеф Александр Прыткин приготовит джамбалайю с лангустинами, (не)гиросы с митболами из говядины, щёчки ягнёнка с печёным картофелем, а шеф-кондитер Фатима Салех — яблочный пирог и тарт с черешней и тархуном.

9 августа с 15:00 в Shortlist Books & Spirits гостит кондитерская Crumbs! В меню тот самый баскский чизкейк, морковный кекс, печенье с шоколадом и другие углеводные радости.

9 августа с 16:00 в «Хон Гиль Дон» Жан Рощин устроит BBQ-party. В меню рубэн-кимчи с пастрами, бао-бургер с рваной говядиной, брискет фо бо с шотом кимчи на угольной водке и спешл-коктейли.

9 августа с 19:00 в Mitzva Bar гостит команда питерского бара Soil. В меню четыре авторских микса с сезонными продуктами.

10 августа с 14:00 до 18:00 в Padron пройдёт Asador por Favor с участием концепт-шефа Адриана Кетгласа. В меню осьминог по-галисийски, морской язык, баррамунди — белый морской окунь, испанское рагу писто манчего и многое другое.

10 августа с 12:00 до 17:00 в KM20 состоится аргентинский бранч с Никанором Вейра. В меню севиче из дорадо с хрустящей кукурузой, жареные лангустины с кремом из перца рокото и авокадо, тирадито из осьминога, язык телёнка с соусом антикучо и шоколадно-банановый кейк с мороженым из кукурузы и жёлтого перуанского перца.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

07 August 2025 16:21

Ну и к слову про Красноярск: у нас случился такой ажиотаж с билетами, что мы совершили практически невозможное и умудрились добавить еще немного мест на корабль. Так что скорее переходите по ссылке – у вас есть шанс отправиться в плавание по Енисею в рамках экспедиции «Соль Земли».

Готовят Евгений Цыганов, Николай Бобров и Михаил Михайлов, коктейли на шотландском виски Dewar's и чистый виски разливает Дмитрий Трушин, освежающую воду Borjomi разливает он же, удивительные истории рассказываю я, Иван Глушков.

А на фото – красноярский Речной вокзал, где мы будем ждать вас 13 августа в 17:00.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

07 August 2025 12:12

#спб

Одно из лучших на мой взгляд производств сидра, «Токсовская сидрерия», обзавелась постоянной пропиской в баре «Ветки», на пару с пивоварней On The Bones. С пивоварней знаком меньше, а вот токсовскую айвовую «Фазенду» очень котирую, ну и много другого у них есть интересного, в натурально-винном стиле.

А тут, помимо собственно сидро-пивной карты, подают 12 готовых, упрощающих выбор наборов: сидр/пиво+настойка/дистиллят+закусить. Наборы звучат несколько крипово (например, полусухой сидр, клюквенная настойка и грибное соте), но попробовать что-то можно. А можно и не пробовать.

🗺 Ветки
Санкт-Петербург, Гатчинская, 17

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

07 August 2025 07:10

Настоящая история гавайской пиццы.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

06 August 2025 17:51

#соль_рецепт

Мой домашний фастфуд, когда надо очень быстро, но вкусно поесть, выглядит так:

1) Сварите спагетти. Именно спагетти, другие виды пасты тут не очень сгодятся

2) Переложите готовые спагетти в глубокую тарелку. Налейте туда от души оливкового масла, насыпать черного и красного острого перца и соуса colatura di alici/колатура ди аличи. Это итальянский рыбный соус, прямой потомок римского гарума. В Италии он всюду продается, в России тоже бывает. Если не найдете – замените азиатским рыбным, только его меньше надо, он ярче по вкусу, чем итальянский.

3) Добавьте мелко нарезанной петрушки и от души – пусть это и не очень аутентично в рыбной почти пасте – пармезана. Готово.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

06 August 2025 12:49

Ну, во-первых, нет, это не ИИ. Во-вторых, помидор – это ягода (в Армении вон из помидоров и варенье, и цукаты делают). Так что все законно: вот вам смузи, который Heinz делает из своего кетчупа, клубники, малины, асаи и яблочного сока.

Начинают продавать с сегодняшнего дня в кафе в десятке американских городов. Каков будет спрос?

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

06 August 2025 08:11

Какой-то садистский прибор: руки-то обе заняты, как картошку есть? И где держатель для кетчупа?

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

05 August 2025 17:38

На Усачевском заработал ресторан «Аивани». На биллборд об открытии я уже давно засматривался – во-первых, из-за своего имени, а во-вторых, потому что знал, что строит «Аивани» Лилия Медзмаришвили, хозяйка «Сахли» и «Дарбази», ресторанов с очень тонко сделанной грузинской едой.

Меню тут совершенно гигантское, даже не знаю, вытянут ли его в стандартном режиме работы ресторана, не придется ли сокращать. Есть, понятно, вся возможная классика: хинкали (кстати, вполне обычные, но не на хинкали сюда надо приходить), хачапури, суджук и бастурма, овощной салат с орехами, лобио, кучмачи и так далее. Плюс какой-то феноменальный совершенно запеченный козленок: нежный, с хрустящей корочкой, запеченными овощами и политый зеленым ткемали. Всем, в общем, чем надо, отдоволиться можно – но я бы сюда шел за всякими грузинскими редкостями, их тоже более чем, в следующем посте расскажу.

А еще здесь управляющим – мой старинный знакомый Вахтанг, которого я впервые встретил юным официантом еще 20 лет назад. Про нашу предыдущую с ним встречу я написал заметку в GQ, где тогда работал. Перечитал и порадовался. Ну и вы тоже почитайте.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

05 August 2025 11:58

Давно ничего не слышал про Павела Казьмина и Леру Шулюмову (которые делали Bambini, Rudi, Mini и другие проекты), а они вот они – будут готовить обед в поле в гольф-клубе Forest Hills на Дмитровском шоссе, возле деревни Арбузово (что характерно).

Обещают ягненка и деревенские овощи с гриля, помидоры лучших сортов с маслом и солью, землянику на десерт и стол длиной до горизонта, вино, настойки и квас. Кажется, есть все шансы, что будет здорово. Билеты и подробности вот тут.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

05 August 2025 06:24

#волга

Еще заехали в Нижегородской области в Курцево на Городецкую сыроварню. Сыры эти в самых разных магазинах есть, купить не проблема, но тут я распробовал почти все, что они делают.

Из неинтересного
Камамбер и бри всех видов: классический российский резинистый сыр с белой плесенью. «Греческий», типа феты, тоже скучноват, без глубины совсем.

Из интересного
Козьи сыры хороши: выдержанный крошет, пахучий и острый; достойный шевр – берите самый обычный, без добавок, чтобы прочувствовать вкус; очень яркие творожные плесневые кротен и сент мор. И с голубыми сырами порядок: сладкая, острая горгонзола и ореховый, сливочный «Стилтонъ».

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

04 August 2025 18:33

Возвращение легенды!

Целый год гости "Старика Хинкалыча" писали, звонили и требовали вернуть в меню всеми любимые хинкали с креветкой. И вот они снова с нами! До 31 августа во всех хинкальных сети – тонкое тесто, сочная начинка из креветок в сливочно-чесночном соусе, с помидорами и ароматной зеленью. Все, кто хоть раз пробовал, торжествуют, а те кто еще не пробовал – должны попробовать.

Чтобы всегда быть в курсе всех других новостей "Старика Хинкалыча" – подписывайтесь: /channel/starikhinkalych

Журнал Соль

04 August 2025 14:09

#соль_планынанеделю

Гребешки, заатар, земляника и раки

5 августа в 19:00 в «Гвидоне» пройдёт дегустация французских вин, а в качестве сопровождения к ним: тарталетка с тунцом и клубникой, гребешок с земляникой, тартар из говядины с лисичками, чёрная треска с кумкватом, филе миньон с гратеном и десерт с земляникой.

5 августа в 19:00 «Сахалин» проведёт дегустацию красных вин в сочетании с морепродуктами.

5 августа в 19:00 в Mendeleev Bar & Music состоится гостевая смена бара Barmaglot из Казахстана. В меню четыре авторских коктейля от Анатолия Чижикова и Владимира Чикишева.

5 августа в 19:00 в Self Edge Japanese гостит коктейльное бюро «Авангард» из Санкт-Петербурга. В меню четыре авторских твиста на барную классику.

6 августа в 20:00 «Алкобуфет Шашлычная» накрывает праздничный трактирный стол с раками и другими угощениями.

7 августа в 19:00 Saviv принимает гостей из Нижнего Новгорода — бар «Травник». В меню три фирменных коктейля от команды и один коктейль-посвящение от Saviv.

7 августа в 19:00 в Dizengof/99 на Красносельской пройдёт вечеринка в честь запуска специального гриль-меню. Из новинок: колбаски гриль с израильскими соленьями и пюре, стриплойн с соусом из печёного перца и заатаром, хот-дог с сырным соусом и еврейскими огурцами и другое.

8 августа в 19:30 в Mina состоится гастрольный ужин шефа Салам Даккак из Дубая. Подробнее об этом писал тут.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

08 August 2025 17:48

Уже, конечно, не так жарко, как было неделю назад. Но для бокала-другого шприца погода вполне подходящая. Вот где наливают всякое интересное:

UMA
В коктейльной карте – фантазийные твисты на классический шприц, с разными японскими вкусами и ингредиентами. Например, «Ракубо Шприц» с белым вермутом, джином и кордиалом фуджи-мате, или «Юдзора Шприц» с ликёром белого какао, сливочным ромом и кордиалом маракуйя-юдзу.

De Torino
Тут есть: Aranciata Spritz с цитрусами и белым аперитивом или Alpeno Spritz с японским сливовым ликёром умешу и незабудковым кордиалом, Ornella Spritz с ванилью, рикоттой и клубникой на десерт, и для финала Pinea Spritz с елью и фенхелем.

Sangre Fresca
Дынно-яблочный, очень летний Melon Spritz.

Atlantica
В обширной коктейльной карте есть целый раздел шприцев с нехитрыми, но яркими вкусами. Грушевый готовят со светлым ромом и ликёром бузины, сливовый – с джином и сливовым соджу, для вишнёвого используют ром на вишне и кордиал шисо, а для юдзу – классический соджу и джин на юдзу.

Журавли
Очень летний вариант с сезонными вкусами: «Томат» на джине 7 трав, томат, клубника и зелёный чай.

КрабыКутабы
Тут делают шприцы по мотивам классических коктейлей: Porn Star Spritz, Bellini Spritz и авторские Queen Spritz с аперитивом «Сарти Роза» и клубничным соджу, Calivigny Spritz с кордиалом с шалфеем

Claudia
Шприц со вкусами Средиземноморья — с инжирной водкой буха, ликёром и тоником из бузины и вермутом.

Dizengof/99
Ещё один грушевый шприц, с чаем тегуанинь и перцем тимут, и Osmanthus Spritz с джином на бутонах жасмина, кордиалом из османтуса и вишнёвого листа и шафраном.

Fumisawa Sushi
Melon Spritz с дыней, пломбирой и соевым соусом и Soju Spritz с юдзу и клубникой.

San Si
И снова азиатские вкусы: Bok-choi Spritz с водкой, панданом и бок-чой, Illusion Spritz с текилой, рислингом и пало-санто и Pinker Spritz с клубничным соджу, манго и сычуаньским перцем.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

08 August 2025 12:52

Тем временем подходит к концу летний фестиваль классической музыки Pianissimo 2025 – я про эту фестивальную серию вам много уже рассказывал. Осталось всего несколько дней – фестиваль закроется 16 августа. Но аперитив к этому фестивалю все еще возможен – если вы забредете в бар «Консерватория» в отеле «Арарат Парк Хаятт» в Москве, или в «Личфилд бар» в петербургской Астории.

Там каждый день до 16:00 по случаю фестиваля наливают одноименный коктейль: водка «Онегин», херес, немного игристого и инжирное пюре. Отличная, к слову, традиция – Pianissimo уже не первый раз аккомпанирует своей музыкальной программе коктейлем.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

08 August 2025 08:01

Сангак

Иранский хлеб, что-то среднее между фокаччей и лавашом. Дрожжевое тесто раскатывают, а потом разминают руками тонко-тонко, смазывают маслом и выпекают в печах, засыпанных мелкой галькой.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

07 August 2025 18:28

Сколько раз говорил и снова повторю — я обожаю свою работу не только потому, что я люблю вкусную еду. Еще я совершенно искренне восхищаюсь работой ресторанов, невероятно сложным и многоукладным механизмом, где есть и собственно гастрономия, и психология, и бухгалтерия, и изящные искусства, и еще множество, казалось бы, никак не связанных друг с другом техник и дисциплин.

И веревочки ото всех этих механизмов тянутся к нему — операционному директору. Ему надо разобраться, как работает каждый отдел, понять, как соединить их вместе, как настроить их синхронную работу, не забывать то и дело подлаживать и подкручивать норовящие разболтаться шестеренки, а потом и масштабировать успешно работающую систему.

На курсе «Операционный директор» от академии Eduson учат всему этому. И курс этот полезен не только собственно операционным директорам, но вообще всем топ-менеджерам ресторанного бизнеса. Вас ждут:

— 320 интерактивных уроков
— 20 полезных шаблонов, которые помогут в работе
— 49 бизнес-кейсов с примерами из разных отраслей
— Программа учитывает отраслевые особенности разного бизнеса — от торговли и строительства до производства и IT
— Преподаватели-практики с опытом работы в Сколково, Альфа-банке, ВШЭ и Ростехе
— Вечный доступ к курсу и его обновлениям
— 365 дней поддержки куратора, а не общие чаты на тысячи человек

Академия лицензирована, поэтому вы сможете сделать налоговый вычет и вернуть 13% стоимости.

Ну и специально от меня — по промокоду СОЛЬ скидка 65% и еще второй курс в подарок на выбор из списка академии. Все подробности и запись — по этой ссылке.

Журнал Соль

07 August 2025 14:27

Адриан Кетглас и Камель Бенмамар в Padron
14 августа, 20:00

Отцы, я бы даже сказал, патриархи гастрономии дают через неделю совместный ужин. Бенмамар – который вот-вот откроет свою именную бургерную – наготовит много разного мяса, а Кетглас – всего остального. Обещают, например, фалангу краба с соусом из лисичек и крокетами из корня сельдерея, пиканью с грибами и пюре из щавеля, стриплойн с баклажанной икрой, гаспачо из черешни с хересом, кэроб-бисквитом и миндалем.

Мне конечно грех жаловаться, я буду на шикарнейшем ужине «Соли Земли» в Красноярске, но все-таки немного завидую тем из вас, кто прямо сейчас перейдет по ссылке и забронирует стол. 16000₽ с человека за еду, 9000₽ за вино.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

07 August 2025 09:59

30 августа Leo Wine&Kitchen приезжает на гастроли в ресторан "Пастораль" в Долину Лефкадии. Приезжают причем расширенным составом – не только шеф Максим Любимов, но и сомелье Алексей Скидан. Все это еще и в самом красивом, тихом и уединенном тамошнем месте, в бунгало на берегу озера. Будет очень здорово, уверен. Бронируйте +79615340876

👍 @thesaltmagazinesouth

Журнал Соль

06 August 2025 20:16

Colatura di alici

Расскажу подробнее про это чудесное снадобье. Собственно, название уже обо всем говорит – по-русски это значит что-то вроде "настоя анчоусов".

По технологии colatura, соус с юга Италии – практически один в один древнеримский гарум. Который, в свою очередь, практически один в один современный азиатский рыбный соус. Мелкую рыбешку типа анчоусов перекладывают слоями соли и оставляют настаиваться на солнце. Образовавшийся рассол сливают и фильтруют.

Римский гарум – к нему, в отличие от колатуры, могли добавить другую рыбеху и кое-какие специи – вообще полностью заменял людям соль и большинство приправ. В римской кухне его лили везде, от салатов до пирожных. Кстати, сейчас отдельные умельцы тоже делают гарум, я как-то в Италии пробовал. Симпатично.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

06 August 2025 15:44

Вспомнил про армянские помидорные цукаты, и сразу вспомнил, что я всегда везу из Армении сам и советую другим:

Сладости
Фантастические сирийские десерты – пахлаву, печеньки и какие-то космические лукумообразные конфеты с орешками и сливками – в кондитерской Marashi. Ну и суджук, сухофрукты и цукаты, понятно, из магазина «Пндук» (фундук то есть).

Сыры
На рынке ГУМ – самый лучший в мире (парадокс!) грузинский сыр гуда. Ну и прочие сыры – особенно мклац панир, плесневый чечил – хороши.

Заатар и оливки
Все на том же рынке ГУМ заатара – сортов пять разных, оливок еще больше. Но я рекомендую самые простые зеленые с косточкой, горько-соленые, хрустящие.

Соленья
Особенно фруктовые – вишни, абрикосы, виноград, сливы. И термоядерные маринованные перцы, тоже в ГУМе.

Маканек
Это величайшее изобретение левантийских армян, грозди крохотных бараньих сосисок с корицей. Надо жарить на гриле и есть безо всяких добавок.

А сколько еще всего, сколько разных мелочей и нюансов – обо всем расскажу, покажу и помогу выбрать в нашем с Игорем Зерновым туре в Армению 21-24 сентября. Бронируйте тут и берите чемоданы побольше.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

06 August 2025 10:17

Мне показалось максимально логичным, что экспедиция «Соль Земли» должна объединиться с проектом «Соль Русского Севера». На каждый ужин этого сезона они придумали для нас специальный купаж соли, с местными вкусами: и шефам на кухню, и гостям по баночке в подарок, вспомнить потом, как было здорово на «Соли Земли».

В Костроме у нас была соль с диким луком и прочими лесными травами; в Архангельске – с беломорскими водорослями и белыми северными грибами. На Енисее в Красноярске ждет соль с жареным корнем лопуха, семенами конопли, шиповником и кипреем, а на Камчатке – с сублимированной икрой ежа и сухим фукусом.

Такой соли больше никогда и ни у кого не будет, только у гостей ужина. Так что спешите бронировать. Можете писать мне в личные сообщения @ivanglushkov.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

05 August 2025 19:27

Итак, про всякое редкое в «Аивани». На закуску, например, приносят филигранно сделанные, но весьма странные пхали. Например, рулет из нежно потушенных и смазанных ореховой пастой капустных листов, или утонувший в ореховом соусе тартар из груши («пхали из груши» звучало для меня как какая-то совершенная дичь и бесвкусица, а это чудо как здорово), или нарубленную свекольную ботву вовсе без орехов. Но, собственно, кто сказал, что пхали непременно должны быть клеклыми шматками разноцветной съедобной глины с гранатовыми зернышками сверху?

Или вот классический уже тбилисский салат: помидоры, лук, джонджоли, или воздушный губчатый сыр со свежим арбузом. Тут вообще есть целое сырное меню со всякими редкостями – гениальным сыром тенили (тонкими нитями чечила в сливках), нарчви (пахучим выдержанным мягким сванским сыром) и расплавленным в масле сыром дамбалхачо, кремовым плесневым грузинским фондю.

Еще классная штука – чриантели, имеретинский холодный суп из вишни, огурца и курицы. Следом несут киндзмари – каждый раз пробую и понимаю, какая это потрясающая штука, если хорошо, как здесь, приготовлена: холодная белая рыба (тут делают по-московски, с дорадой) под маринадом из кинзы, уксуса, чеснока и орехов. Помимо всех обычных видов хачапури тут делают пироги с сыром и мятой из грубого, толстыми, как черепица, слоями выложенного теста. Оно хрустит, ломается, рассыпается, и это хорошо. Или вот авлабарская ягнячья вырезка, завернутая в свекольный лист. Чудо.

Ну и два моих любимейщих грузинских горячих блюда тут есть. Во-первых, шила-плави: текучий, как ризотто, плов с грибами и большим количеством черного перца (но я бы еще поперчил). Во-вторых, имеретинский цыпленок (его тут зовут кутаисским) – в соусе из ежевики. Это вообще.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

05 August 2025 15:16

Фестиваль Taigastro
До 20 августа

Тем временем по всей России (а еще и в Казахстане) идет фестиваль Taigastro. В 200 с лишним ресторанах шефы готовят сеты с таежными и местными продуктами, а бартендеры подают к ним бокальчик виски Dewar's или коктейль на его основе.

И по традиции у фестиваля грандиозная дополнительная программа: большой ужин с иностранными и российскими гостями в Tunguska 7 августа: Максут Ашкар, Альваро Клавихо, Том Халпин. 14 августа – ужин легендарного тюменского «Чума» в Manul. 17 августа – традиционная вечеринка в баре «Булгаков» в Красноярске. Плюс онлайн-программа совместно с книжным сервисом Строки, выставка современного искусства проекта SCAN в ресторане Soma в Москве.

Ну и, конечно, наш совместный большой ужин «Соли Земли» 13 августа на теплоходе посреди Енисея: Николай Бобров, Михаил Михалов и Евгений Цыганов. Все подробности тут:
https://taigastro.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

05 August 2025 09:21

#волга

В Курцево не обошлось, конечно, без мифотворчества: хозяева с выражением рассказывают историю про Микояна (или кого-то из его замов), поехавшего во Францию учиться сырному делу и возмутившемуся, что ему там дали испорченный заплесневевший сыр. Поэтому, дескать, таких сыров в СССР не было.

А они, конечно были: я в детстве застал советский рокфор, а в «Книге о вкусной и здоровой пище» есть шикарные фотографии сыра «Закусочного» – это была советская калька с камамбера, – и Дорогобужского, классического сыра с мытой коркой, самого пахучего и пикантного из советских. Интересно, кстати, что анклавом плесневых сыров в СССР назначили северо-запад страны – были еще «Смоленский», «Калининский», «Латвийский». Дорогобуж – тоже, к слову, город в Смоленской области.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

04 August 2025 20:34

Каждый из нас страдал от этого мучительного, неблагодарного труда – втыкать пивную бутылку с бессовестно плоским дном в ведро со льдом. Японский дизайнер Кендзи Абе пришел нам на помощь и придумал специальную эргономичную бутылку, которая входит в кучу льда (или кучу песка на пляже) как нож в масло.

Вряд ли до среды, когда обещают новую волну тепла, он успеет запустить свое изобретение в массовое производство, но мы не теряем надежды.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

04 August 2025 16:14

Какие невероятные фото сделала Евгения Арзамасцева на нашем недавнем (и первом вегетарианском!) обеде Meet Me at the Market c Дмитрием Голениным и Евгением Александровым в Т1.

Хотите так же – следите за анонсами, в конце августа устроим очередной поход на рынок и последующее угощение всем, что мы там найдем.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

04 August 2025 09:42

#волга

Это мангалица, венгерская мохнатая порода свиней, тотемное животное шефа ресторана 19 в Нижнем Новгороде, Александра Николаенко. В меню сейчас сразу три блюда из нижегородской мангалицы, а раньше как будто еще больше было.

Сала у мангалицы всегда гораздо больше, чем мяса, поэтому все получается ужасно сочно и ярко. Сейчас в меню есть корейка мангалицы, нежнейшее томленое ребро и просто кубик картошки конфи с наструганными сверху тонкими листами сала.

В зале, на открытой кухне, стоит печь и мангал, где все это готовится, ароматы идут, вина льются.

🗺19
Нижний Новгород, Ошарская, 8А
https://19rest.ru

🧂 @thesaltmagazine