Журнал Соль

16 Sep 2025 14:06

В ресторане «Два моря океан», с которым мы делаем «Соль Земли» на Камчатке, пекут отличный кукурузный и гречичный хлеб. И оказалось с ними есть икру куда вкусней, чем с обычным багетом. На сладкий кукурузный мы с Владимиром Мухиным мазали яркую, с горчинкой, икру нерки, а на пряный гречичный – нежную сливочную икру чавычи. Попробуйте тоже.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 Sep 2025 08:13

Еда (и котики!) на картинах Фернандо Ботеро.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

15 Sep 2025 18:44

#соль_планынанеделю

Нарьян-Мар, Петропавловск-Камчатский и Геленджик

16 сентября в 19:00 в Sage пройдёт ужин с винами от «Усадьбы Дивноморское» и «Винодельни Криница». В спешл-меню от шефа копчёная камбала с ремуладом, сашими из лосося с дрессингом из васаби, жареное фуа-гра с инжиром, шатобриан с картофелем и томатами, а на десерт — сметанный мусс с ежевикой.

17 сентября с 19:00 пьём вина от хозяйства Valdo в Eno Bistro. В качестве пейринга будет действовать спешл-меню: рийет из кролика, карпаччо из осьминога, зобная железа телёнка, вырезка оленя и тарталетки с ягодами и кремом из топлёного молока.

17 сентября «Соль Земли» проведёт заключительный ужин этого сезона на склоне Вилючинского вулкана с Владимиром Мухиным и Олегом Экстеном. Подробнее писал тут.

18 сентября с 18:00 в Maya Дарио Санабриа открывает бутылки своего лучшего мескаля La Escondida и вместе с бар-менеджером замешивает на нём коктейли. Также в меню тематический стрит-фуд от шефа Тома Халпина: лепёшка с гуакамоле, креветки агуачили с халапеньо, тако с креветками или говяжьими щёчками, лепёшка с трюфелем и страчателлой.

18 сентября с 19:00 в Manul гостит ресторан-музей арктической кухни из Нарьян-Мара «Тиманъ». В меню сугудай из чира, запечённые мозговые косточки оленя, тартар с жареным молоком, каре оленя во мне с хворостом из сельдерея, форель с картофелем и кедровым орехом и многое другое.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

15 Sep 2025 12:59

#соль_рецепт

Пудинг Дипломат

Легендарный десерт: его подавали во всех гранд-отелях первой волны – Ритце, Савое и прочих, им завершали трапезу по случаю коронации Александра III, ну и вообще. В общем, такая же суперклассика кондитерского дела, как крем брюле, павлова или тирамису. Готовим!

200 г подсохшей бриоши, или круассанов, или печенья савоярди
4 ст.л. изюма (лучше разного)
60 мл темного рома
150 г сахара
9 желтков
250 мл молока 3,2%
250 мл сливок 10%
250 мл сливок 20%
1 стручок ванили
Сливочное масло
Абрикосовый джем

В сливки 10% положите разрезанный ванильный стручок, доведите до кипения, процедите и остудите. Изюм ошпарьте горячей водой и замочите в роме. Сахар и 6 желтков взбейте добела, добавьте молоко и сливки. Поставьте на водяную баню и прогревайте, помешивая, пока крем не загустеет.

3 желтка смешайте с жирными сливками. Вымочите в них бриошь или печенье, чтобы пропитались, но не совсем размокли, и выкладывайте в смазанные сливочным маслом формочки для запекания вместе с изюмом. Залейте заварным кремом, накройте форму фольгой и отправьте запекаться примерно на час, на водяную баню опять-таки. За 10 минут до готовности снимите фольгу и смажьте пудинг тонким слоем джема.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

15 Sep 2025 08:41

Первое гастрономическое впечатление от Камчатки – камчатское пиво "Кампиво". Очень добротное классическое пиво, на магазин при заводе нас завез коренной камчадал Геворг.

Помимо "Кампива", завод выпускает напиток под интригующим названием "Лимонадный сок". А еще тут продаются чипсы "Камчипсы", с крабом.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

14 Sep 2025 07:54

В чате рассказали про бутерброд «Мясо ягуара», «Carne de onça», специалитет бразильского города Куритиба: тартар, чёрный хлеб, зелёный лук и горчица в придачу.

Иногда подаётся не как бутерброд, а просто как тартар, а к нему ломти хлеба.
Посмотрел рецепты — там кроме мяса, зелёного лука, чеснока, красного молотого перца, оливкового масла, соли и перца есть ещё немного коньяку.

Журнал Соль

13 Sep 2025 18:46

Японская очень трогательная традиция: ставить бутылки с водой заснувшему на улице пьянице. Чтоб проснувшись, сушнячок залил.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

13 Sep 2025 13:35

Мы тут на пару дней с семьёй в Суздаль сбежали, естественно пришлось много есть. Итог вылазки такой:

«Дворянское гнездо» — залетели туда прямо с дороги на обед. Лубочный интерьер, рассчитанный на совсем уж непритязательных туристов. Сервис сонный. На страницах многостраничного меню встречаются и пельмени с мясом лося, и щучьи котлеты и неожиданные брискеты с соусом bbq. Всё очень бестолково приготовлено. Избегайте.

«Александровский трактир» — дети были в восторге от супчиков, чесночных булочек и домашних котлет. Я ел щедрую солянку и бефстроганов с перловкой. Ноль претензий. Одно из лучших заведений по еде.

«Сыродельня» — ходили на завтрак. Отличный вариант с варениками, рисовыми кашами и яичницами с лучшим видом с террасы.

«Гостиный двор» — крепкий середнячок. Подойдёт как на завтрак, так и на ужин.

«Агроном» — приятно, вкусно, концептуально интересно, но без особых восторгов.

«Петрушка» — пожалуй, лучшее место из посещенных в эту поездку. Прекрасно всё: интерьер, посуда, еда, сервис. Только на месте шефа я бы пересмотрел патологическую тягу к зеленому маслу. Когда оно в каждом блюде — немного перебор.

Где искать кофе: кофейня в центре МИРА, кофейня-кондитерская Slovno в мае на территории Спасо-Евфимиева монастыря и РИЗА, расположенная на втором этаже Преподобенской колокольни Ризоположенского монастыря.

Журнал Соль

13 Sep 2025 06:25

Специальный зонтик для питья Гиннесса в истинно ирландскую погоду. Сегодня летим с «Солью Земли» на Камчатку, встречать Владимира Мухина с командой, кажется, там нам такой тоже пригодится.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

12 Sep 2025 14:57

Один коктейль хорошо, два – лучше, а два в одном – и лучше, и интереснее. Такое меню придумал шеф-бартендер Futura на Проспекте Мира: он объединяет в одном бокале два классических коктейля с разными вкусами и текстурами, которые не противоречат, а дополняют друг друга, собираясь в новый яркий напиток.

Gin-Tonic и Pina Colada стали Colada Tonic, а Clover Club и Old Cuban превратились в Old Club. Paper Spritz – тандем Aperol Spritz и Paper Plane, Tequila Sunrise и Pornstar Martini стали Sunrise Martini.

Все это не просто так, а в рамках совместного пректа с приложением для знакомств Twinby. Оно точно так же помогает подобрать пару на основе самых разных психологических параметров и интересов, сочитая друг с другом самые разные стороны двух одиноких (пока еще) сердец. При заказе коктейля каждый гость получает 50% на Premium подписку в Twinby.

Журнал Соль

12 Sep 2025 08:52

Почему люди боялись томатов

Семена томата из Южной Америки в Европу завезли конкистадоры в XVI веке. Поначалу их никто не ел — кусты использовали исключительно как декор, тем более, плоды диких видов томата были довольно кислыми на вкус.

После томаты и вовсе объявили несъедобными — так решил врач и ботаник Пьетро Андреа Маттиоли. Более того, он предположил, что этот плод греховный. По его мнению, именно томат был той самой мандрагорой, которая упоминалась в Ветхом Завете как плод и символ любви, способствующий деторождению. Так что раз это «любовное яблоко» — значит, употреблять его не рекомендуется.

А вот в Испании томат признали смертельно опасным. Дело в том, что в этой стране плоды были деликатесом, доступным только знати. А знать в то время ела из посуды, покрытой эмалью. Для ее изготовления использовался оксид свинца. Как только в такие тарелки попадала сильно соленая или кислая пища (а в томатах высокое содержание кислоты), она вступала в реакцию с эмалью, и свинец попадал в еду. Но в тошноте, рвоте и других признаках отравления винили томат.

Мифы вокруг томата становились все более страшными: врачи предупреждали, что употребление томатов может вызвать язву желудка — якобы шкурка намертво пристает к внутренним органам. В конце концов томаты просто перестали есть.

По легенде, ситуацию спас Роберт Гиббон Джонсон в 1820 году. Он пообещал, что на глазах у всех съест помидор и не умрет. Тогда на городскую площадь Салема вышли тысячи людей. В ходе показательной дегустации с Джонсоном действительно ничего не произошло. А вот некоторым очевидцам поплохело — от зрелища, как кто-то действительно съел греховный ядовитый плод. Так репутация томата была восстановлена.

Создатель канала «Соль» Иван Глушков рассказал на нашем сайте об особом виде томатов — минусинском помидоре, а также о других неожиданных ягодах и фруктах Сибири и Дальнего Востока.

Журнал Соль

11 Sep 2025 17:41

#соль_планынавыходные

Омлет, мистель и коктейль

12 сентября в Butler гостям предложат спешл-меню в рамках акции «Курс добра». Средства от продажи сета (7900 ₽) пойдут в поддержку фонда «Антон тут рядом». В меню тартар из сицилийских креветок, кальмары и артишоки на гриле, тортелли с диким сибасом и вонголе, чёрная треска с картофельным пармантье, сорбет из шелковицы и земляничный тарт.

12 сентября с 19:00 в Urban Winery соберут гостей, чтобы совместно приготовить уникальный мистель! В ресторане установят пять бочек, в которые нужно будет залить 100 бутылок коньяка Camus. Каждого участника события впишут в памятную книгу, а напиток отправят на выдержу на 6-12 месяцев.

13 сентября с 12:00 в Izumi совладелец проекта Ко-сан будет готовить омлет омурайсу, а дополнит атмосферу игристое и японский синти-поп на виниле.

13 сентября с 16:00 в «Аляске» пройдёт гриль-вечеринка. Вместе с Марией Гончаровой, главным редактором медиа «Открытая кухня», приготовят мясо лося, северного оленя и улитку из бобра с мятым картофелем. К блюдам — три спешл-коктейля.

13 сентября с 19:00 Self Edge Japanese отмечает день рождения! В программе праздничный ужин из восьми курсов, торт и розыгрыш эксклюзивного саке.

13 сентября с 16:00 Chow Chow также собирает гостей на празднование дня рождения! В меню лапша с креветками, тако со стейком мачете, фирменная мичелада от Michelada Bar.

13 сентября с 12:00 до 17:00 Dachniki принимают гостей из Твери — проект с берлинским стритфудом Kuss. На открытом огне будут готовить долму с цукатами из сливы, малиновые свиные рёбра, скумбрию на заварной лепёшке с жареными лимонами.

13 сентября с 18:00 до 22:00 в Санкт-Петербурге пройдёт двенадцатый «Пикник Гельвеции». Хедлайнером мероприятия станет «Нескучный хор», который задаст особую атмосферу, а рестораны-участники приготовят: скоблянку и пряженцы, ловозерскую оленину с морошкой, тартар и карельскую форель и многое другое. Билеты и подробная информация по ссылке.

14 сентября с 14:00 в Brodo устроят «Бульварный гриль». Олег Кусов и Андрей Титов приготовят сэндвич с пастрами и квашенной капустой, протеиновый чизбургер, блинную лазанью с говяжьим рагу и лисичками, сливовый пирог, а на баре разольют коктейли в больших бутылках.

14 сентября «Свобода-2» собирает гостей на вечеринку в честь дня рождения! В спешл-меню сэндвич Рубен, бейгл с локсом и картофель фри со стрипсами или болоньезе, а также сладкий сэндвич из шоколадных кукис и четыре авторских коктейля.

14 сентября в 12:00 и 14:45 Cruise II by Kuznyahouse отплывает с командой Wu Shu. В меню маринованные древесные грибы, острые креветки, курица с ананасами, тайваньский суп с говядиной и десерт «Утка по-пекински».

14 сентября с 9:00 до 15:00 в Sage пройдет бранч совместно с Алексеем Поликарповым и Владимиром Перельманом. Подробнее писал тут.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 Sep 2025 13:37

В британском Burger King теперь подают вагю-бургер, который сделал НЕ Гордон Рамзи. Он его только прорекламировал.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 Sep 2025 06:26

Мое меню завтраков появилось в Moro. Я вспомнил все свои ближневосточные путешествия, культ утренней еды в этих краях и придумал разное интересное – не в лоб, но в настроении. Например:

Пшенная каша с персиком и финиками (690₽)
Лепешка с рваной говядиной и томатами (750₽)
Классический чылбыр – йогурт с пашотом и пряным маслом (590₽)
Сырники с тахини (650₽)
И мой любимый жареный халуми с печеными овощами и хрустящим жареным тестом фило (790₽)

🗺 Moro
Большая Дмитровка 6/3 стр 1

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

10 Sep 2025 12:54

Ну и как же не вспомнить историю древнеегипетского пива «мену»:

Оно варилось в честь богини Хатхор (которая, помимо прочего, отвечала за опьянение, и чтобы сблизиться с ней, надо было напиваться до невменяемого состояния).

Пиво делалось не из солода, а из готовых высушенных ячменных лепешек, которые заливали водой, варили и отправляли бродить. В этот настой добавляли финики, финиковый сироп, зиру, мастиху, мирру и прочие пряности, и непременно охру.

Из-за охры пиво получалось ярко-красным, и это неспроста: если Хатхор разгневается, она становится невероятно кровожадной и начинает пить людскую кровь. И таким красным пивом ее можно обмануть и спасти себе и окружающим жизнь.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 Sep 2025 10:21

Мой хороший товарищ, дизайнер Дмитрий Логинов, вместе с шефом ресторана Savva Андреем Шмаковым запустили десерт «Силуэт»: белый бельгийский шоколад,
замороженный мусс аффогато с желе на коньяке, шоколадный бисквит и малиновый соус. Готовят и подают до 15 ноября.

🗺 Savva
Театральный проезд, 2
+74997959999
https://www.savvarest.ru/

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

16 Sep 2025 06:02

#соль_рецепт

Чилла
Индийские нутовые лепешки, простой протеиновый завтрак.

100 г нутовой муки
120 мл волы
Соль
Специи: куркума, зира, молотый чили
Овощи: помидор, лук, свежий имбирь, сладкий перец, чеснок
Пучок кинзы
Растительное масло для жарки

Замешайте из муки и воды жидкое – примерно как блинное – тесто. Добавьте специи и соль. Овощи берите по вкусу, режьте как можно мельче и тоже добавляйте в тесто.

На довольно сильно разогретую сковородку лейте масло. Выкладывайте тесто ровным слоем, жарьте минуты 2, переворачивайте, и еще 1-2 минуты, пока тесто полностью не пропечется, а края не станут хрустящими.

Подавайте со всеми полагающимися индийскими штуками: йогуртом, чатни, острыми маринадами (типа маринованного манго) и тому подобным.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

15 Sep 2025 16:06

Copen 57

Да, можно было заподозрить неладное: Патриаршие (кто там вообще открывает сейчас рестораны?), название отсылающее к Копенгагену (кто сейчас строит рестораны со скандинавской кухней?). А оказалось одно из лучших открытий года, однозначно.

Петербургский стиль в лучших его проявлениях. Суперкомфортный северный домашний интерьер, шикарная винная карта (есть и дорогущие Шампань и Бургундия, и целый раздел модного алиготе и вот-вот станущего модным Пьемонта и – совсем уж редкость – натуральная Грузия по бокалам), и отличная музыка из колонок.

Меню – мимо всех банальных московских стандартов. Помидоры в салат режут дольками, мажут кисло-сладкой ягодной пастой и засыпают зеленью. Выдержанного лосося с концентрированным рыбным вкусом и сливочным нежным телом подают с лимоном и песто из порея. Ягненка в тартар рубят крупными кусками и подают с тонкими ломтиками лимона, чтобы заворачивать в них мясо, как в тако.

Попробовал еще отличного сочного цыпленка – с вонголе, в апельсинно-оранжевом шафраново-овощном бульоне. И пирожное "картошка" съел в финале, с сушеной земляникой внутри – вот оно странное, плотное, сухое, не стоит того. И к нему кофе, который здесь подают очень ностальгически – с лимоном.

В общем, одно из лучших открытий года как будто бы пока.

🗺 Copen 57
Малый Козихинский 10, стр 1
+79997155757
copen57.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

15 Sep 2025 10:56

В Москве проходит большая барная конференция Bar Hub, и по этому поводу в разных барах устраивают разное.

Например, в Shortlist сразу три гастроли: 15 сентября гостят петербургские «Цветочки», 16 сентября – нижегородские «Медные трубы», а 17-го – казанский More.

В Bijou c 16 по 21 сентября дают специальное латиноамериканское – читай ромово-текильно-мичеладное – коктейльное меню от барменов Владимира Аринушкина и Игоря Кокоулина.

16 сентября Muchachos Taco Bar в «Суперметалле» ждет в гости алматинский бар Bees Knees. Тут тоже будет латиноамериканская история.

В новый «Легендар» с 16 по 18 сентября приезжают по очереди Orthodox из Петербурга, Fresca из Тюмени и Kula из Красноярска.

В бар Hanky 3/7 и вовсе толпа приезжает: Humble (Иркутск) и Пирс 28 (Петербург) 16-го, «Медные трубы» и Soil (Петербург) 17-го и Shanghai 12 (Ростов-на-Дону) и Illegal (Красноярск) 18-го.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

14 Sep 2025 10:04

К грядущему финальному сезону «Очень странных дел» бразильский Hellmann’s выпустил майонез «Зловещий бекон». Есть еще сырный соус, со зловещим сыром, соответственно.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

13 Sep 2025 19:20

Мороженое Жорди Рока

Журнал Соль

13 Sep 2025 16:03

Не смотря ни на что, индустрия готовой еды продолжает расти крейсерскими темпами. И если вы уже работаете в этой сфере (и хотите сделать ваш бизнес лучше и эффективнее), или планируете войти в него (максимально быстро и эффектно – вам надо на конференцию «В чем соль», которую организует Яндекс Лавка, 23 сентября в ДК «Серп и молот».

План грандиозный:

– Разбор главных трендов года
– Новости «невидимых кухонь»
– Возможность познакомиться с коллегами по индустрии
– Обсуждение будущего рынка готовой еды

Отдельная программа для каждого сегмента бизнеса (производство, доставку, СТМ), живое общение со спикерами и другими гостями, нетворкинг, возможность провести дегустацию своего продукта (и побывать на других дегустациях), плюс вечеринка в финале.

Среди спикеров: Вадим Петров, CEO Яндекс Лавки; Антон Антонюк, лидер направления еды «Дринкит»; Алексей Евченко, руководитель группы B2B-продаж Ozon Fresh и другие представители индустрии.

Все подробности и регистрация – на сайте

Журнал Соль

13 Sep 2025 11:11

Отличные новости из Бистро de Torino подоспели. Теперь там не только вкусно кормят (я вот тут, например, рассказывал, какие классные штуки там готовит бренд-шеф Александр Ермаков), но и безлимитно наливают.

Наливают, правда, не всегда, а только в самое подходящее для этого время: по субботам с 12:00 до 16:00 и по воскресеньям с 12:00 до 0:00. В эти дни и часы вас ждет сет: порция пасты/ризотто, десерт и безлимитное игристое – всего за 2500₽. Идеально!

🗺 de Torino
Мясницкая 14/2с1

Журнал Соль

12 Sep 2025 19:26

Поесть пирогов – очень осенняя история. Выбрал симпатичных несладких (включая мои любимые Веллингтоны) и еще парочку на десерт.

Sage
Хрустящий пирог из слоённого теста с сочным мясом бычьих хвостов и куриным жу.

Жажда крови
Больше умами! Пирог Веллингтон с вырезкой, запечённой в слоёном тесте с беконом и грибным дюкселем.

Brasserie 2.0
Идеальный вариант под пиво, которого здесь в изобилии: сочный Веллингтон в виде круглого пирога.

Anchovy’s Club
И ещё один Веллингтон, но уже с лососем — и опять идеальный вариант под пиво. Которого и тут в изобилии

Матрёшка
Знаменитая шестислойная кулебяка от Влада Пискунова с сомом, лососем, судаком, грибами, яйцом и пшеном.

Любовь Пирогова
Один из моих любимых пирогов в принципе: пирог с куриными желудочками, которые томят три часа с луком и тимьяном, и вялеными томатами.

Mouflon
Немножко лета — пирог с сулугуни, страчателлой и тархуном, а также с печёными на огне овощами.

Недальний Восток
Сейчас самый сезон! Галета из песочного теста с инжиром и домашним мороженым.

Fumisawa Sushi
Сливовый пирог на бисквитном тесте с воздушной зелёной гречкой.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

12 Sep 2025 12:42

Asp

В Австралии тоже растет американская агава, и мастера из винокурни Black Snake делают из нее текилу асп – так, собственно, в честь змеи, они называют свой напиток (который, понятно, текилой называть нельзя).

Для пущей локальности напиток перед финальной дистилляцией настаивают на австралийских фруктах, орехах, специях и – слабонервным дальше не читать – мясе кенгуру.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 Sep 2025 18:32

Q

Наверное, над словом «умами» тоже когда-то смеялись. Но это не менее серьезное понятие, чем Q: вот так, просто одной буквой в Тайване обозначают желейность, упругость еды. Тем более, такая еда становится все популярней и популярность эта идет из Азии.

Тут все: и те самые тапиоковые шарики в бабл-ти, и пирожные моти, и мармелад всех видов, и свежий тофу и еще много чего.

Ну вот то есть буквально, как мы сейчас говорим про шампиньон или вяленый помидор «тут очень много умами», точно так же можно размахивать пакетиком мармеладных мишек и говорить «да тут дофига ку»!

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

11 Sep 2025 15:32

Все смотрят интервью Аллы Борисовны. Она упоминает в нём своего друга художника Анатоля Брусиловского. У Брусиловского замечательная ювелирка. Например, кольцо «Мясорубка»

Журнал Соль

11 Sep 2025 09:18

Тем временем в «Матрешке» до 2 октября фестиваль борща. 6 видов борщей (каждый по 990₽), звучат крайне аппетитно (реально аппетитные, я пробовал кое-что):

Борщ Московский с копчёностями
С блинчиком, начинённым пшеном и лисичками.
Борщ с карасями
С тарталеткой с рийетом.
Борщ с уткой
С пампушкой и смальцем.
Борщ Кубанский с говядиной и фасолью
Подаётся с адыгейским пирогом с сыром и картофелем.
Борщ с белыми грибами (постный)
Подаётся с пирожком с грибами.
Борщ Цыганский (острый)
Подаётся с пирожком с ливером.

И к каждому еще и рюмку водки нальют.

🗺 Матрешка
Кутузовский проспект, 2/1, стр. 6
+74950252565
matryoshka-rest.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

10 Sep 2025 16:08

Интересное: новый северокорейский ресторан в Москве.

Журнал Соль

10 Sep 2025 09:54

Что везти из Египта
Вместо каркаде и шоколадок в форме сфинкса

Арахис
Я уже рассказывал, что тут есть два арахиса: наш обычный красный и местный белый. И этот белый – в разы вкуснее. Вот вам картинка для наглядности. Белый вкусный арахис – справа.

Молотая зира
Я не знаю в чем дело, но здешняя зира – яркого цвета хаки – невероятно ароматная. Берите.

Соленые лимоны
Про них тоже рассказывал. Если совсем кратко – мировая вещь с очень ярким вкусом. В маринад, к жареному мясу или вот к рюмочке отлично.

Маринованная морковка
Ее, сырую, нарезают затейливыми брусочками и маринуют с перцем, зирой, чесноком и другими радостями. Похожие соленья есть по всему Ближнему Востоку вплоть до Турции.

Маамуль
В классической версии – это песочные печеньки с финиковой начинкой. Но тут внутрь и фисташки кладут, и те же финики, но приправленные корицей и кардамоном, и халву, и даже шоколад. Вкусно.

Финики
Классика. Только, заклинаю, никаких этих туристических версий в белом шоколаде, со вкусом пломбира и так далее. Идите в магазин или на рынок и пробуйте. Сортов масса – большие и маленькие, длинные и круглые, светлые и темные.

Дукка
Неуловимая египетская приправа: орехи, перетертые с кориандром, зирой, гвоздикой, корицей, перцем и прочим. Я ее очень люблю но никогда не могу найти в Египте. Если увидите – хватайте.

🧂 @thesaltmagazine