Журнал Соль

27 August 2025 06:33

Самый известный гастрономический экспорт Тайваня – это, конечно, бабл-ти. Но есть еще и вот такая штука: фруктовое молоко. То есть смузи (чаще всего делают из бананов, гуавы, авокадо, клубники и папайи) со сгущенкой.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

26 August 2025 15:02

У Ромы Лошманова увидел вот такую прекрасную историю: освежающее «Освежающее» пиво, советский слабоалкогольный эксперимент, 1,8% алкоголя, типа, кружечка к обеду. Поскольку тут даже без закуски градус украден, никто такое пиво покупать не стал.

В дореволюционной России такое пиво было повсеместным, называлось «полпиво». А в Норвегии мне попался в руки littøl, «легкое пиво» то есть. У меня была какая-то бесконечная ночная пересадка, очень хотелось есть и пить и выяснилось, что в Норвегии алкоголь не продают после 20:00, а вот littøl – сколько угодно.

Пить его (те самые 1,8%) можно бесконечно, оставаясь трезвым как стекло, а по вкусу это совершенно нормальное, настоящее пиво, безо всяких дурных привкусов б/а-пива.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

26 August 2025 10:39

Винный вторник № 60
Vineria il Passagio

Обычный на вид маленький бар с натуральным вином в Токио. Только бокалы тут тоже натуральные: горшки, миски и морские раковины. Мне кажется, очень мило.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

25 August 2025 18:40

#соль_коктейль

«Кортизол»

Это нам всем нужно: новый тренд из Тиктока, коктейль для снижения стресса. Собственно, в самые стрессовые моменты его и надо пить.

1 стакан апельсинового сока
1 стакан кокосовой воды
1 щепотка соли

Надо, собственно, все просто перемешать и выпить. Серьезно настроенные пользователи предлагают добавить порошок цитрата магния и винного камня. Все это можно купить без рецепта, но я тут пожалуй все-таки промолчу.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

25 August 2025 12:50

Это немецкий сидр, а не то что вы подумали (а что вы подумали, кстати?)

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

25 August 2025 06:07

Не знаю даже, что меня больше поражает:

Образ этой напечатанной на 3D-принтере кофе-машины, как будто она во дворце какого-нибудь злодея в «Безумном Максе» должна стоять.

Или название берлинского дизайнерского бюро, которое ее придумало – Sucuk und Bratwurst, «Суджук и жареная колбаска» то есть.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

23 August 2025 18:16

#соль_рецепт

Любимый сэндвич Снупп Дога

Если, конечно, вы захотите это есть.

Два куска тостового хлеба
Сливочное масло
Три куска мортаделлы
Три куска сыра
Чипсы со вкусом барбекю

Ну вы, кажется, уже разгадали весь рецепт: хлеб надо пожарить на масле, колбасу тоже обжарить, положить на каждый кусок колбасы по куску сыра (который для сэндвичей, в целофановой пленке), дать сыру расплавиться. Укладываете пачку колбасы с сыром на первый кусок хлеба, сверху побольше чипсов и второй кусок хлеба.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

22 August 2025 19:33

Чтобы не наедаться на ночь и сезон соблюсти: нашли с командой для вас разных интересных зеленых салатов.

Белуга
Летняя история: шарики арбуза, приправленные чёрной четверговой солью, на подушке из сметаны с мятой и белыми солеными огурцами, со спаржей, салатом корн и пудрой из малины.

Мультикультура
Больше зелени! Листья разного салата, щавель, кинза, мята, базилик, эстрагон, огурцы, кольраби, редис, помидоры, а заправка из ароматного масла и сметаны с тархуном и тархуновым маслом.

Lea
Классический набор для зелёного салата: брокколи, бобы эдамаме, огурцы, цукини, авокадо, яблоко, салатный микс зелени, фенхель и микс карамелизированных семечек, а вся прелесть его в освежающей заправке из алоэ, киви и лайма.

Hedonist
Отличная зарядка для скул — хрустящий зелёный салат с брокколи, цукини, бобами эдамаме, маком, крамблом из пармезана и заправкой из томатов.

Eno Bistro
В составе более 15 видов разной зелени, авокадо и заправка из уксуса из розовой кавы, льняного масла, урбеч из семян тыквы (его тут называют тахиной) и масло абрикосовой косточки.

Lumicino
Самый красочный! Микс всевозможных салатных листьев, мята, вяленые томаты, редька и брокколи, огурцы, кабачок, авокадо и заправка из базиликового винегрета, оливкового масла, мёда и лимона.

Manul
С хвойным послевкусием: зелёный салат с еловыми побегами, яблоком, брокколи, разнообразной микро-зеленью и семенами.

Savoy
Микс салатных листьев с брокколи, спаржей и авокадо, дополненный кислинкой крыжовника, с заправкой из подсолнечного масла, соуса терияки, юдзу и сока мандарина.

Mela
С фисташкой, но не дубайский. Зелёный салат из мини шпината, мини романо и мини мангольда с цветной капустой, виноградом, огурцом, бобами эдамаме, зелёным яблоком и авокадо, заправленный мятным дрессингом и зелёным маслом, посыпанный дробленой фисташкой.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

22 August 2025 14:56

Лето по всем – и климатическому, и календарному – признакам идет к концу. Значит, надо срочно форсированно витаминизироваться. Для этого, например, в аутлете Новая Рига целый праздник придумали – ЛимоДный Фест, 23 августа.

Во-первых, конечно, много, очень много лимонов: лимонады и лимонное мороженое, лимонные коктейли, специальное лимонное меню в корнерах и ресторанах «Гастровиллы», огромный лимонный пирог от кондитерской Beesquit.

Во-вторых, всевозможные поднимающие настроение мероприятия: живая музыка и выступления артистов, специальные ЛимоДные фотозоны, квесты, анимация для детей и взрослых, розыгрыши призов от магазинов аутлета и корнеров «Гастровиллы» – сережки с бриллиантами, iPhone 16 Pro Max, велосипед Electra и множество других прекрасных подарков. Вам надо лишь зарегистрироваться на мероприятие по ссылке. Ну и прийти туда, конечно.

Журнал Соль

22 August 2025 10:39

Гастрономический фестиваль «Маршруты вкуса»
1-14 сентября

Еще одно отличное событие в отличном городе, придуманное транспортной группой FESCO в честь своего 145-летия. 30 знаковых ресторанов города – Iz brasserie, Zuma, Syndicate PortCafe, TOKYO, «Ракушка», «Супра» и другие – представят свои сеты, посвященные одному из самых романтичных городов страны и главному источнику этой романтики: морским путешествиям. К тому же, 10% от продаж фестивального меню пойдет в благотворительный фонд «РУСФОНД». Все подробности о фестивале – на сайте http://marshruty-vkusa.ru/

Журнал Соль

21 August 2025 19:27

Лучшая иллюстрация тезиса «Раньше-то вон как умели»! – интерьеры кафе в музее Виктории и Альберта в Лондоне, первого музейного кафе в мире, 1868 года постройки.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

21 August 2025 14:50

WorldFood Moscow 2025
16-19 сентября

Рассказывал вам уже про эту большую выставку, посвященную еде. Пора углубиться в детали и понять масштаб:

4 площадки, 50 мероприятий, больше 200 экспертов и 1100 участников из 30 стран мира.
Тут будет все: пленарные дискуссии, аналитические сессии, конференции, образовательные программы и кулинарный марафон с участием лучших шефов. Дегустации лучших продуктов, уникальная, крупнейшая в россии экспозиция «Фрукты и овощи», общение с коллегами, ведущими специалистами отрасли, прямой контакт с первыми лицами ключевых компаний.

А по промокоду SALT вы получите бесплатный билет – просто переходите по ссылке.

Журнал Соль

21 August 2025 11:03

#сольрецепт
Light Industrial - рецепт успешного бизнеса

Золотое правило бизнеса: хотите, чтобы все работало идеально – делайте все сами поручите дело профессионалам.

Любой проект – магазин, склад, производство, офис, шоурум – начинается с правильного выбора помещения. Формат Light Industrial – универсальные,современные и суперэффективные пространства для развития бизнеса вашей компании или же получения стабильного дохода.

Хотите больше, стоит присмотреться к light industrial у девелопера Parametr, который сделает все за вас: выберет локацию, подберет оптимальные площади, добавит стильный дизайн, все необходимые коммуникации и обслуживание «под ключ».

Стройка длится около года – и после вы сможете заехать в абсолютно готовое для вашего бизнеса помещение, продать его с увеличением стоимости примерно на 40%, а можете сдавать в аренду и получать прибыль больше, чем от депозитов в банках. Рецепт сохраняем и при желании делимся с друзьями.

Журнал Соль

20 August 2025 20:47

На этом наш специальный томатный день заканчивается, всем хороших витаминных оставшихся летних дней!

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

20 August 2025 19:46

#соль_рецепт

Ну и вот сразу несколько моих любимых способов есть помидоры:

Порубить в салат помидоры, нектарины, красный лук и тархун. Заправить крупной солью и подсолнечным пахучим маслом. Можно еще выдержанного овечьего сыра покрошить.

Порубить помидоры и красный лук, выложить сверху консервированный тунец и залить тахиной.

И снова салат: помидоры, красный лук, оливковое масло и – внезапно – белые грейпфруты (или соленые лимоны). Легендарная североафриканская еда.

Как можно мельче порубить свежие и вяленые помидоры, маринованный болгарский перец. Добавить каперсов, паприки, тутовый сироп, уксус и масло. Подмариновать несколько минут и выложить на поджаренный хлеб и потереть сверху сыр.

Ну и еще салат: помидоры, малосольные огурцы, греческий йогурт (или лабне, или сюзьма), соль, перец и заатар.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

26 August 2025 17:36

И вот еще один ретро-напиток. Простым смертным такой, конечно, не полагался, они из-под крана пили. Эта вода – из н/з моряков и подводников, она еще и с витамином С.

А вообще я про советскую консервированную вспомнил из-за сюжета по тв, который в детстве смотрел, про мужика, который коллекционировал советские упаковки с надписью «натуральный». Их, оказывается, лепили на все что попало. В том числе у него была стеклянная консервная банка с надписью «вода натуральная», продавали такую в пустынных регионах в Центральной Азии. Так-то, конечно, никому бы в голову в СССР не пришло бы покупать простую воду.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

26 August 2025 12:13

#соль_блюдодня

Школьная пицца в Pizza 22cm

С 1 сентября в меню – идеальное ностальгическое угощение. В рецепте – сосиски, соленые огурцы, российский тертый сыр, кетчунез – есть только один промах: оливки. Я присмотрелся – они нормальные, а должны быть, конечно, черные химозные из трехлитровой банки.

🗺 Pizza 22cm
Солянка, 1/2 стр 1

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

26 August 2025 07:35

Underdog придумали столько шикарного мерча, что теперь выпустили ящики для хранения этого мерча. Ну и всего прочего, что у вас дома валяется где попало.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

25 August 2025 15:51

#соль_планынанеделю

Тунцы, томаты, телячий язык

26 августа в 19:00 в Mendeleev Bar & Music гостит команда петербургского Nola Jazz Bar. В меню три коктейля и истории о барной культуре от Михаила Красильникова и Дмитрия Марусенко.

27 августа с 19:00 в El Pimpi отмечают фестиваль La Tomatina. В программе живая музыка, танцы и спешл-меню: пан кон томате с хамоном и анчоусом, суп сальморехо, паэлья с томатами и шеей бычка, сорбет из томата, арбуза и лемонграсса.

28 августа в 19:00 в Ikura шеф Денис Лима разделает и приготовит огромного тунца, выловленного в Атлантическом океане.

28 августа в 19:30 в Hanky 3/7 продолжат серию мероприятий, посвящённых разным эпохам барной индустрии, тики-вечеринкой! В этот вечер авторские коктейли в южном стиле замиксуют Александр Казанцев, Виктор Большаков, Дмитрий Бородкин, Иван Баранахин и Игорь Кокоулин.

28 августа в 19:00 в WA Garden пройдут гастрольные ужины от мастера суши Такаши Намэката и мастера вагю Хисао Уэда из дубайского ресторана TakaHisa в рамках Alfa Only GreatList Sessions.

28 августа в 20:00 в Padron гостят бартендеры из петербургского Ruc’s Heaven. В меню четыре коктейля с каталонскими мотивами.

28 августа в 19:00 в суздальской «Сыродельне» ужин проведут бренд-шеф Роман Орлов. В меню молодой сыр из простокваши с кислыми томатами, риет из подкопчённого сома с жареным редисом, вырезка владимирского бычка с печёными овощами, пирог с бычьими хвостами и камамбером, телячий язык с лисичками, ленивый медовик, а также специальный винный пейринг.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

25 August 2025 08:56

Друзья, напоминаю еще раз – проводить лето можно и нужно в нашей компании, в саду Ракицкого, на внеочередном обеде в рамках фестиваля «Соль Земли».

Прекрасные шефы Артем Чудненко и Александр Штепа, прекрасный бартендер Василий Зайцев, шотландский виски Dewar's и коктейли на нем, легендарная минеральная вода Borjomi, чай от «Нитки», экскурсия по Тарусе от бывшего мэра города и я, ваш конферансье и метрдотель. Билеты, кажется, еще есть по ссылке.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

24 August 2025 11:10

Говоря про нижегородские продукты, вы, наверное, первым делом вспомните волжского судака, городецкие пряники, арзамасского гуся. А павловские лимоны – вряд ли. А зря – исконный продукт: лимоны в Павлово в теплицах начали выращивать еще в 1860-е, всех возможных видов и сортов. Даже местные вывели: лимон павловский округлый, лимон павловский продолговатый и, вы не поверите, лимон павловский округло-продолговатый. Сорта крайне неприхотливые, выносливые и плодовитые, кстати.

А еще есть павловские апельсины, померанцы, бергамоты и прочие цитрусы. Местные и сейчас их активно выращивают. Надо будет там специальный субтропический выпуск «Соли Земли» устроить.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

23 August 2025 10:03

#суперновость

Ultima Guide запустился в Астане и Алматы, объединив в списке 30 лучших ресторанов двух столиц. Это первый выход проекта на рынок Казахстана.

Процесс отбора включает три уровня: анализ данных нейросетью, голосование пользователей и независимая оценка локальных экспертов индустрии. Такой подход минимизирует субъективность и позволяет выявить действительно востребованные заведения.

В список вошли проекты с разными концепциями: от национальной кухни до европейской. Довольно важный для индустрии ориентир: гид формирует репутацию ресторанов в глазах гостей и профессионального сообщества.

Журнал Соль

22 August 2025 16:58

Centrale Bistro

Вообще, первое впечатление от нового ресторана Евгения Викентьева – как будто в серию «Медведя» попал. Не в том плане, что все страдают, а что всё живое, эмоциональное и какое-то дружеско-семейное, и по атмосфере, и по настроению и по общению внутри команды. Поэтому, как и в «Медведе», очень за всех переживаешь и надеешься, что предприятие продлится еще не на один сезон.

Меню от одинаковых меню большинства нынешних ресторанов отличается кардинально (и это плюс), ну и, конечно, как всегда было и будет у Викентьева, все очень хитроумно: никаких простых блюд и чистых вкусов. Иногда это отлично: тоннато вителло, одно из самых старых блюд Евгения – это какой-то просто сотого уровня концентрат вкуса: волокнистая структура тунца, солено-сладкий, похожий на густой японский соевый соус, демигляс сверху, плюс текстура кедровых орешков и острая свежесть мяты. Можно каждый укус заедать тазиком вареного риса без соли и не почувствовать пресности. Чудо просто. Или прославленная уже котлета по-киевски, в которую вместо сливочного масла положили фуагра: это тоже чертовски вкусно.

Эскабече из креветок так крышу не сносит, но это просто добротная классная еда. А вот «красный салат» – штука странная. Помидоры, маринованный перец, свекла и арбуз, кажется, собраны только по причине цвета, в одно блюдо они не соединяются никак.

Да, десерт еще совершенно обязателен: чизкейк на манер баскского, который уложен на «корж» из зерненого творога, а всю эту красоту макнули в яблочно-имбирное пюре. Один из лучших чизкейков вообще. И еще максимально странная штука, «четыре молока»: бриошь, вымоченная в ряженке, с тем же зерненым творогом, кремом с чили и хрустящими молочными пенками. Возьмите не как десерт, а как закуску – и скажете мне спасибо.

Ну и винная карта хороша – немного того, немного этого, довольно хороших вин по бокалам и цены гуманные, для нынешнего крайне не гуманного в плане цен времени.

🗺 Centrale Bistro
Брюсов переулок, 11 стр. 1
C 18:00

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

22 August 2025 13:15

Из Белоруссии рапортуют о некоем австралийском сорте винограда, который дает необыкновенные результаты в минском терруаре.

Журнал Соль

22 August 2025 08:18

Каждый такой шарик – набор посуды на двоих: две глубоких, две средних, две плоских тарелки и одна сервировочная. Подарите молодой семье, у которой в шкафу мало места, они будут рады. Особенно, если у вас завалялись лишние 60-85 тысяч на такой набор от Villeroy&Boch.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

21 August 2025 16:51

Ищу бар, который готов стать домом московского отделения Общества Ранних Выпивающих. Вот в Нью-Йорке такое есть, люди каждую субботу в 8 утра собираются в баре, который специально работает строго по субботам в 8 утра.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

21 August 2025 13:17

#соль_планынавыходные

Кабачоккроссинг и другие радости

С 23 по 24 августа в Переделкино пройдёт самый длинный дачный выходной с приглашёнными спикерами, чаепитием и кабачоккроссингом! Приходите сами и привозите свои кабачки. Регистрация и полная программа по ссылке.

23 августа с 15:00 FLØR начинает отмечать своё пятилетие! В программе музыка, танцы, подарки, а в меню — хиты прошлых лет: паккери с копчёным сулугуни, страчателла с томатами, десерт с юдзу и многое другое.

23 августа с 12:00 «Кофемания» устраивает пикник! В программе легендарный конкурс бариста Coffee Race, четыре разных кофейных бара, фестивальное меню с зелёным салат-баром, фирменными десертами и грилем от команды «Жажда крови», виниловые DJ-сеты и многое другое. Билеты и полная программа по ссылке.

23 августа с 12:00 до 17:00 в Brasserie 2.0 пройдёт шампань-бранч. В меню от Евгении Вебер тарталетка с сырным муссом и молодым горохом, карпаччо из осьминога с нектарином, утиная грудка с цветной капустой и ванилью, пирожное шу с земляникой, а также три вида шампанского.

23 августа в 20:00 в «Модниках» гостит ex-бармен проекта «Иностранцы» Дамир Стойкович. В меню четыре спешл-коктейля.

24 августа с 12:00 до 17:00 в Smoke BBQ организуют греческий пикник совместно с петербургский рестораном Poly. В меню табуле, хумус с острой креветкой, лабне с авокадо, плато морепродуктов и другое.

24 августа с 12:00 до 17:00 в Fiorentini гостит бренд-шеф загородного отеля Just Wood Антон Крупенин. В меню капустный пирог с кальмаром, печёные перцы, равиоли с кроликом, пита с бараниной, гурьевская каша, пирог с инжиром.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

21 August 2025 08:24

#суперновость

А у меня уже новый проект! Вот-вот выпустим вместе с прекрасными Mr. Murka нашу линейку футболок, со словом «СОЛЬ» на разных – очень редких, но очень красиво выглядящих языках. Вот тут, например, чукотский, йоруба, тигринья и сингальский. Футболки скоро будут на сайте. Ну или мне с предзаказом пишите.

Модели – красавцы Аня Батурина, Арина Журавлева, Дима Голенин, ну и я.

И да, именно Mr. Murka делал нам мерч для «Соли Земли» и это, без хвастовства, лучший мерч на свете.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

20 August 2025 20:32

Чапра

Один из моих любимых продуктов, обязательная посылка ото всех, кто едет из Ростова-на-Дону. Спелые томаты перекладывают слоями крупной солью, придавливают грузом и так заквашивают, а потом перетирают. Несильно – шкурку убрать надо, а вот часть текстуры оставить.

В самом Ростове, в отеле 39 с чапрой на завтрак готовят яичницу. Но вообще ее можно использовать как соус или маринад для всего, от курицы и баранины до рыбы и овощей. Я бы только в чапру еще немного красного перца добавлял, для характера.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

20 August 2025 18:08

#соль_блюдодня

Томатный салат в Regent

Одна из самых легендарных помидорных тарелок в Москве: реально много сочных сладких томатов (разных, что найдут по сезону), мягкий молодой сыр, лук и базилик. Я еще всегда беру вителло тоннато, молодой горошек с маслом и пармезаном и бокальчик. А хлеб с маслом по умолчанию приносят.

🗺 Regent
Плотников переулок, 12

🧂 @thesaltmagazine