Журнал Соль

06 November 2025 07:04

Özcan Turşu

Великий магазин солений на азиатском берегу в Стамбуле, на большом рынке в кварталах за пристанью Кадыкёй. Тут есть все:

Собственно, соленья и маринады: морковка, капуста, перцы всех видов, баклажаны, огурцы, бамия, алыча и шедевр, соленый неспелый виноград. Я вот тут про него рассказывал.

Оливки всех форм и видов, паста из сладкого и острого перца, перетертые квашеные перец и помидоры, вроде ростовской чапры, соленый чабрец в масле. Наршараб, дошаб и свежая тахина из огромного пресса, в котором прямо в зале жмут свежий кунжут.

Поверьте, вам туда очень надо.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

05 November 2025 12:59

По-прежнему лучший кебаб в Стамбуле (снизим пафос: из тех, что я пробовал, но пробовал я все-таки порядочно) – Hayri Usta Ocakbaşı в Таксиме. Подают без тарелок, на бумажку на столе, с пылу с жару с огромного мангала в зале. Видов множество: курица, баранина и говядина, молотый и цельный, с овощами и без. Самый топ – из печенки, это одна из лучших печенок, которые я в принципе ел.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

05 November 2025 10:46

Вот как эти сырные пещеры в Дивле выглядят. Сыр дивле из-за некоторой схожести в технологии называют турецким рокфором, хотя во вкусе ничего общего нет.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

05 November 2025 06:15

По традиции приехал в Стамбул на форум Gastromasa, у которого в этом году юбилей. Поэтому в ближайшие три дня будет много чая, кебабов, пахлавы и фаршированных мидий. Ну и откровений лучших шефов мира (надеюсь) тоже будет в избытке.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

04 November 2025 15:11

#соль_рецепт

Звучит как идеальный осенний план:

Возьмите небольшую тыкву, пару красных луковиц, нарежьте дольками, плесните масла, перемешайте – и в духовку на 220С.

Через 20 минут положите в противень маринованных перцев, сколько духу хватит, перемешайте и еще минут на 10-15 отправляйте в духовку. Выньте, дайте чуть остыть.

Соус: йогурт, яблочный уксус, масло, какие-нибудь сухие или свежие травы по вкусу, соль-перец. Перемешайте, залейте, ешьте.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

04 November 2025 06:23

Kamel Smash Burger

Смешбургеры основателя «Фарша» Камеля Бенмамара я бы и вовсе назвал спредбургерами – котлеты здесь не расплющивают о противень, как сейчас модно, а прямо-таки размазывают по нему, получая тонкие хрустящие говяжьи чипсы. Тонкие и хрустящие настолько, что Бенмамар советует брать буреры размера L, с тремя котлетами. Я ужаснулся – три! – а это не так уж много получается. Хотя и с двумя будет хорошо.

Вокруг котлеты – зелень, овощи, сырный соус и картофельная булочка. Сочно и жирно – сверх всякой меры. Но можно еще всяких добавок, вроде сыра и яиц накидать. Плюс толковая вполне картошка фри.

Еще подают ребра барбекю, но их вообще непонятно как есть без не то что фартука, а комбинезона химзащиты, иначе уделаешь соусом и себя, и всех соседей.

На десерт – печенья с жидкой карамельной начинкой, но это только для совсем самоотверженных сладкоежек, у меня просто скулы сводило.

Короче – вкусно, ярко, но точно не на каждый день (если вам, конечно, не 15 лет и любые калории сгорают, как в ракете-носителе). А, ну и готовьтесь в очереди в кассу стоять, ажиотаж тут будь здоров.

🗺 Kamel Smash Burger
Неглинная, 27
+79262369451

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

03 November 2025 14:22

Оттоленги написал философскую колонку дляThe Observer о том, что происходит с ресторанами. Английский, и особенно лондонский рынок конечно имеют массу особенностей, но глобально это про всех. Переводила на бегу, так что не очень гладко наверное. «Для меня очевидно, что ресторанный мир, каким я знал его десятилетиями, радикально меняется под воздействием ряда факторов: изменение рабочего графика, одержимость здоровьем, падение потребления алкоголя, увлечение выпечкой и хлебом, но, прежде всего, - доступностью этого. Цифры действительно пугают: в моих ресторанах расходы на коммунальные услуги выросли более чем на 50% с 2019 года; цены на шоколад удвоились; оливковое масло подорожало на 121%; даже зелёный лук подорожал на 55% — зелёный лук! Тем временем, клиенты ощущают на себе не меньшее давление: 52% британских потребителей сократили необязательные расходы, причём 72% из них назвали «питание вне дома» одним из пунктов сокращения расходов. Учитывая, что лондонские квартиросъемщики сейчас тратят в среднем 41,6% своего дохода только на аренду, что-то должно измениться.
Моей первой панической мыслью была такая «мы все боремся за выживание в индустрии, которая пожирает сама себя». Но оглянитесь вокруг, и вы заметите нечто неожиданное. Все сталкиваются с одними и теми же жесткими экономическими проблемами, но отвечают на них по-разному. Некоторые решения радикальны, некоторые просты, некоторые совершенно безумны, а некоторые действительно работают. Курица-гриль внезапно появилась повсеместно. Гибрид продуктового магазина и ресторана — ещё одно быстро распространяющееся решение, особенно в дорогом сегменте. Такие заведения, как Corner Shop 180, Honey & Spice и Leila’s Shop (прим. - это все дорогие продуктовые с кафе и пекарнями), делают рентабельность более управляемой.
Кажется, я неправильно всё это воспринимал. Безумные приложения для бронирования, ошеломляющие цены, постоянное давление инноваций — это не признаки кризиса отрасли, это признаки того, что она более жива и креативна, чем когда-либо. Зелёный лук будет стоить столько, сколько стоит, но люди, которым небезразлично, как хорошо накормить других, продолжают искать новые способы это делать. Вопрос не в том, выживет ли лондонская ресторанная жизнь, а в том, какую яркую, неожиданную форму она примет в следующий раз».

Журнал Соль

03 November 2025 08:19

Тарелка для вашего протеинового завтрака от художницы Дарьи Сурмило.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

02 November 2025 10:51

Нота Соль №10

Диск-жокей нашего виртуального аудиофильского бара Леша Зубков недавно вернулся из Армении и предлагает всем нам готовить/есть долму и слушать соответствующую музыку. Не только, к слову, армянскую.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

01 November 2025 16:18

Solein

А вот еще один веганский белок – буквально из воздуха. Ну, почти: его с 2017 года делает финская компания Solar Food. Solein — порошок из бактерий, которые питаются смесью углекислого газа, водорода и разных добавок: Solar Food уверяет, что их технология эффективнее фотосинтеза и вообще любых способов роста живых организмов, придуманных природой и человеком. Состав у Solein него потрясающий: порядка 70г белка, 10-15г пищевых волокон и все незаменимые аминокислоты, помогающие этому белку легче усваиваться.

Разумеется, все суперэкологично. Никаких парниковых газов, самый минимум расхода воды, электричества и прочего. Порошок имеет яркий оранжевый цвет и совсем не имеет вкуса — добавлять можно куда угодно.

Собственно, активно с брендом сотрудничает японская компания Ajinomoto: выпускали и лунные пирожные, и сэндвичи с мороженым, а сейчас сделали холодный кофе с протеиновым кремом.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

01 November 2025 12:11

Кстати, в туре Игоря Зернова в Мексику нарисовалась еще пара свободных мест – так что скорее переходите по ссылке и бронируйте.

И очень может быть, что скоро мы с ним устроим еще одно совместное путешествие!

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

01 November 2025 07:20

Что бы заказал на свой последний ужин Кристоф Вальц:

Спагетти помодоро с пармезаном
Витиньо тоннато
Негрони
Салат нисуаз
Куриный суп
Севиче
Бокал австрийского белого
Бараний филе-миньон
Пино-нуар из Лангедока
Венский шницель
Яблочный сорбет в кальвадосе
Эспрессо

Хороший аппетит у человека! В общем, шеф канала Mythical Kitchen все это приготовил, и они с Вальцем поели и поговорили о том о сем. Мой новый любимый канал (там, конечно, далеко не только Вальц ест и болтает).

Много лет назад я в GQ делал похожую историю, тонну интересного узнал о людях.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

31 October 2025 16:07

McScream – сезонная тематическая реклама McDonald’s в Нью-Йорке.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

31 October 2025 11:58

А еще друг, коллега и единомышленник Леонид Захаров выпустил книгу «Отчаянный домохозяин», по мотивам своих кулинарных приключений. Все в самом лучшем жанре: без ненужной дотошности с сотыми долями грамма, зато с занятными историями, предваряющими рецепты. Ну и судя по ремарке на обложке «Первый сезон», ожидается продолжение.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

31 October 2025 07:24

Дичь

Спикизи-стейкхаус, метросексуальный охотничий ресторан, музей идеальных, никогда не существовавших 90-х – в общем, потрясное совершенно новое место Игоря Ланцмана в Переделкино.

Самый главный подвиг ресторатора сейчас – сделать что-то непохожее на 99% остальных одинаковых ресторанов. И тут очень так: вход через парковку, стройку и придорожную шашлычную, скрипучая деревянная лестница, чердак с лакированными панелями, запах дыма (ползала занимает огромная кухня с исполинским очагом) – словно попал на дачу к уважаемому человеку в 1997-м, сейчас все разложат на столе свои мотороллы с антеннкой и будут пить амаретто.

Вчера, на открытии, кормили очень простой, очень добротной (Ланцман называет ее охотничей, я назову просто душевной) едой: отличная печень трески с маринованным луком, паштет со свежим хлебом, ростбиф с лисичками, стейк из фуагра с жареным виноградом, дымная жареная рыба со спаржей и икрой, все авторства патриарха Александра Попова из ЦДЛ. Коктейли делает другой патриарх – Владимир Журавлев.

Понятно, что сравнений с Gimpel не избежать – и тут, конечно, все совсем по-другому, но так же оригинально. И так же, как там, с улицы не зайти: только по брони, на бранч (12-16) или ужин (18-22). Заходите на сайт, звоните по номеру ниже.

🗺 Дичь
Деревня Переделки, 81, второй этаж
+79852313151
https://dichperedelkino.ru

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

05 November 2025 16:52

#соль_планынанеделю

Сотирис Евангелу, Гюльбала Зеидов, Такеши Фукуяма

6 ноября с 19:00 в Ginstitute гостит бар Nobody Knows I Suppose из Новосибирска. В меню четыре коктейля на джине, вдохновлённые Сибирью и её вкусами.

6 ноября в 19:00 в «Пафосе» пройдёт гастрольный ужин шефа отеля Makedonia Palace из Салоников Сотирис Евангелу. В меню тартар из морского карася с цитрусовым винегретом, карпаччо из сибаса с лимоном и икрой, каре ягненка с копчёным баклажаном, запечённая айва с мороженым и многое другое.

6 ноября с 19:00 в Mushrooms гостит петербургский проект La Biga во главе с Антоном Исаковым и Алексеем Скобелкиным. В меню канноли с паштетом и чёрным трюфелем, крудо из дорадо с белыми груздями, ньокки с грибами, каймаком и ряженкой, крабовый кейк со сморчковым соусом, тальятта с артишоком, френч-тост с грибной карамелью и мороженое из белых грибов.

6 ноября с 20:00 за барную стойку в Door 2310 встанет шеф Владимир Чистяков! Подробнее о событии писал тут.

В ресторанах Folk Team стартует фестиваль российского вина. Первый ужин из этой серии пройдёт 6 ноября в 19:30 в Padron, где в этот вечер главный винодел «Винодельни Ведерниковъ» Гюльбала Зеидов представит лучшие вина хозяйства. В качестве пейринга к ним: крудо из овощей с козьим сыром, утиная грудка из печи, эмпанада с грибами, стриплойн и брауни. Билеты по ссылке.

7 ноября в 19:00 Ikura отмечает свой день рождения гала-ужином совместно с Владимиром Мухиным, Денисом Лимом и шефом из Японии Такеши Фукуяма. В программе сет-меню из восемь курсов и музыкальное сопровождение.

7 ноября с 20:00 в Munterra гостит команда нижегородского бара «Медные трубы». В меню четыре фирменных коктейля от Ивана Сыркина и Николая Белякова.

9 ноября с 12:00 до 18:00 в Touché продолжают серию «рыночных бранчей». Гость этого воскресенья — ресторатор Никита Фомкин. В меню венский шницель из телятины с домашней аджикой и маринованными овощами, шницель из цыплёнка с карри, картофелем и хумусом, шницель из судака с хрустящими бататом и соусом тар-тар. К каждому блюду — пивной пейринг.

До 29 ноября проходит ежегодный гастрономический фестиваль «Байкал объединяет». Более 50 ресторанов-участников представляют специально разработанное меню из трёх блюд, созданное в коллаборации двух шефов из разных городов. Подробная информация на сайте.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

05 November 2025 12:01

Вот каких гастролей Москве точно не хватало, а то всё именитые шефы, знаменитые рестораны.

11 ноября в «Экспедиции» устроят ужин «Вечер Алтая» совместно с турбазой «Молодость»— она в Горном Алтае, на берегу Катуни.

В гости приедет шеф «Молодости» Михаил Третьяков, он привезёт целого кош-агачского баран, а вместе с шефом «Экспедиции» Юрием «Барабасом» Сысоевым приготовит пирог с сыром и черемшой, салат из папоротника и марала с кедровым орехом, ячменный бараний суп кочо и ногу барашка. Ещё будут солёные подтопольники, варёная казы и алтайский сыр.

Также в программе — выступление кайчи, то есть сказителя, Айдара Унатова. Мне однажды повезло послушать его в горно-алтайском ресторане «Типография»: это очень впечатляет, скажу я вам.

15000 рублей, начнут в 19:00.

Журнал Соль

05 November 2025 07:54

На завтраке в отеле Park Bosphorous в Таксиме, где я остановился, попробовал две новых штуки:

Прошутто Котто из бараньей ноги: реально по вкусу как вареное прошутто, только слегка ароматизированное курдюком. Я бы взял домой, если найду.

Сыр Дивле: его запаковывают в овечью шкуру и выдерживают в пещерах возле села Дивле в центральной Турции. Неожиданно гораздо менее ядреный, чем может показаться, ломкий, соленый, сладковатый. Его бы медом полить. А сейчас, пожалуй, и полью.

Тут на завтраке вообще много интересных штук, еще расскажу.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

04 November 2025 19:28

Винный вторник № 66
Достойные грузинские вина в московских ресторанах

Да, их крайне мало – но что-то есть. Вот что удалось мне найти (а вы пишите в комментариях ваши находки, составим вместе классный путеводитель)

075Please
Chateau Mukhrani Reserve Royal, отличного картлийского сорта шавкапито.

Аивани
Белое киси-мцване и красное тавквери, винодельня Chotiashvili. Оба из линейки Natural Qvevri (слова сами за себя говорят).

Дарбази
Тут представлена большая линейка Chateau Mukhrani – от легкого белого горули мцване до резервной линейки.

Bagebi
Прямо много всего: чинури от патриархов грузинской натуральщины Pheasant’s Tears, тавквери от Barbale и много разного вина от Chotiashvili.

Butler
Достойные мясные варианты – саперави Superior и уже упомянутый шавкапито Reserve Royale от Chateau Mukhrani

Copen 57
Хит из имерети – цоликоури от Archil Guniava, в том числе по бокалам.

Qartuli
Тут тоже много Chateau Mukhrani: горули мцване, шавкапито и линейка Reserve Royal.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

04 November 2025 11:49

6 ноября в гости к Дмитрию Нестерову в Door 2310 придет Владимир Чистяков и будет готовить. Но не еду, а коктейли на джине, всякие разные. А вот Нестеров как раз за еду ответит и сделает хот-доги. Начало в 20:00.

А через недельку мы с Володей будем ждать вас на очередной Meet Me at the Market. Готовьтесь бронировать места, скоро скажу, когда.

🗺 Door 2310
Петровка 23/10, стр 5
+79939197130

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

03 November 2025 16:51

#соль_рецепт

Ширин кялям-долмасы

Это – одно из моих любимых блюд вообще, сладкая долма в капустных листьях. Готовить ее непросто, но, во-первых, сейчас праздники, можно заморочиться. Во-вторых, сейчас самый сезон главных ингредиентов: айвы, каштанов, молодых еще сухофруктов. В-третьих, вчера Леша Зубков собрал плейлист для приготовления и поедания долмы. Итак, поехали:

500 г жирного бараньего фарша, с курдюком
Средний кочан капусты
200 г очищенных и отваренных каштанов
50 г риса
Горсть изюма
Горсть аль-бухары (или других кислых сухофруктов)
150 мл тутового дошаба или наршараба
1 айва
Сливочное масло
Соль, перец, корица, куркума

Кочан разберите на листья и опустите их на пару минут в подсоленный кипяток, чтобы они стали эластичными. Дайте листьям чуть остыть, займитесь тем временем начинкой.

Как подготовить каштаны – читайте вот тут. Фарш как следует вымесите с солью, перцем (черным и красным), добавьте щепотку куркумы и от души корицы, она должна ярко чувствоваться в готовом блюде. Замешайте в фарш изюм, половину каштанов (можно их порезать на половинки), 50 мл дошаба.

В каждый лист положите 1-2 столовых ложки фарга, заверните. В глубокую сковородку налейте оставшийся дошаб, плотно уложите долму, оставшуюся часть каштанов и аль-бухару. Добавьте чуть воды, чтобы долма была закрыта наполовину (вместо воды можно взять хороший куриный бульон). Сверху положите несколько кусочков сливочного масла и дольки айвы. Накройте крышкой и тушите на слабом огне минут 30.

Аль-бухара – это ярко-желтая, кислая, ароматная разновидность алычи, ищите ее в рядах с сухофруктами на рынке. Если не найдете аль-бухару – сойдет красная алыча, или красная кислая слива. А можете замешать все вместе, ради красоты и вкуса.
Дошаб – уваренный тутовый сироп, в любом магазине армянских продуктов он есть по умолчанию.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

03 November 2025 11:42

Моя, как я люблю говорить, вторая половина по фестивалю BreakFest, Маша Тюменева, запустила – как сейчас модно – канал/подкаст с интервью. Говорит в подкасте «Еда и деньги» про еду (что интересно нам) и деньги (что интересно всем). Один из первых героев – мастер на все руки Дмитрий Левицкий.

Сейчас Левицкого все знают по фестивалю Gastreet и эпическому проекту «Винный город», а Маша вспомнила его стародавние бары, вроде «Дорогая, я перезвоню» или «Куклы-пистолеты», куда мы с Левицким и Ланкиным как-то уже под утро ехали в багажнике такси. Ну просто хотелось так. Веселые были времена.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

02 November 2025 14:05

Создатель «Вкусономики» Алексей Поликарпов заезжал ко мне на «Соль Земли» в Тарусу (один из самых душевных обедов за всю историю проекта), и мы там, улучив момент, поболтали о том о сем за бокальчиком Dewar’s, и вот Леша превратил все это в большую историю «Соли», «Соли Земли», да и вообще всего, что я делал и делаю. Почитайте.

Журнал Соль

02 November 2025 08:41

Новый тренд и тиктоков: заливать пломбир красным вином. Пробовали? Попробовали бы?

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

01 November 2025 14:11

Сегодня – международный веганский день. Решили по такому поводу собрать самые классные веганские источники белка

Темпе
Батончики из ферментированных соевых бобов, которые активно готовят и едят (тушат, например, в разных карриподобных соусах) в Индонезии и Малайзии. Аромат – приятный орехово-грибной, на 100г продукта порядка 20г белка.

Натто
Один из самых древних продуктов в мире (нынешний рецепт известен минимум с 8-го века): сброженные соевые бобы с весьма специфическим ароматом и очень клейкой текстурой, один из самых традиционных японских завтраков. На 100г приходится 18г белка и бездна полезных для пищеварения микроорганизмов.

Сейтан
Еще один азиатский протеин – чистый пшеничный глютен. Текстура у сейтана волокнистая, но характерного вкуса он не имеет — зато отлично впитывает соусы и специи. На 100г продукта 25г белка.

Спирулина
Эта водоросль — настоящий супер-фуд. В составе кладезь витаминов, микро и макроэлементов и более 55г белка на 100г — в два раза больше, чем в куриной грудке. Съесть такую порцию порошка за раз вряд ли возможно, но добавлять в разные, например, смузи — вполне.

Семена конопли
Среди более-менее распространенных семян — самые богатые по содержанию белка: порядка 30г. Можно добавлять в каши и салаты, а можно напечь кексов..

Чапайя
Про чапайю подробнее вам уже рассказывал. К сожалению, точных данных о количестве белка в ней не появилось, но будем следить.

Урад и Урад дал
Урад — неочищенный чёрный маш, урад дал — очищенный, дробленный и белый. Популярная бобовая культура в Индии. Содержание белка —примерно 30г. Его, кстати, не проблема найти в магазинах со всякими азиатскими продуктами и специями.

Люпиновые бобы
Семена тех самых люпинов, что у многих на даче растут. В Израиле и арабских странах после отваривание бобы высушивают и едят на манер семечек. На 100г продукта приходится порядка 40г белка. Маринованные люпины часто бывают в обычных супермаркетах.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

01 November 2025 10:07

Весь жизненный опыт нас учит, что «все и сразу» – не бывает. А оказывается – бывает. В новой гастробане «Огниво», которая открылась на площади Киевского вокзала.

Собственно, сама баня: 2000 кв.м. мужского разряда, отдельные комнаты для пар, семей и тесных компаний, три концептуальные комнаты «Медь», «Серебро» и «Золото», пять парных для коллективных и индивидуальных процедур (которых тут великое множество) и персональные батлеры в стилизованных солдатских костюмах: да, название и стилистика пространства отсылает к той самой сказке Андерсона про солдата и волшебное огниво, исполняющее любые желания. К слову, именно этим занимаются те самые батлеры – по вашей просьбе они не только помогут в самой бане, но и вызовут такси, закажут доставку или букет цветов, чтобы не возвращаться домой с пустыми руками.

«Огниво» не зря называется гастробаней – здесь отличное меню от бренд-шефа Alba Group Сергея Отдельнова. Гостей ждут традиционные банные закуски – креветки, телящая бастурма и юкола из форели из собственных цехов по вялению и копчению – и хиты обильной праздничной мясной кухни: стейки, цыпленок на сене, шашлыки из осетрины, запеченная форель, оладьи с икрой, пельмени и вареники

К тому же гостей на сцене в общем разряде каждую неделю ждут выступления музыкантов и диджеев, театрализованные представления и интерактивные шоу. В общем, одного визита, чтобы изучить всю здешнюю красоту, точно не хватит.

Журнал Соль

31 October 2025 21:36

Сегодня – 50 лет со дня выхода «Богемской рапсодии»!! Определенно повод выпить – в идеале, шампанского, водки, пива Guinness или чая, любимых напитков Фредди Меркюри, Роджера Тейлора, Брайана Мэя и Джона Дикона соответственно.

🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль

31 October 2025 14:06

Редкий раз, возвращаясь вечером домой, я захожу в подъезд один – почти всегда рядом со мной бодрый человек с большой желтой сумкой на плече, несущий кому-то еду из ресторана.
Без доставки сейчас никуда – она приносит ресторанам до 25% выручки, однозначно став полноценным элементом ресторанного бизнеса. По данным исследования Data Insight, в 2025 году 49% заведений работают через агрегаторы, а более 60 000 ресторанов подключены к Яндекс Еде.

А значит, без конкретных знаний и компетенций в этом сегменте бизнеса не обойтись. И вот Яндекс Еда запускает первую в России бесплатную Школу доставки для менеджеров ресторанов. В течение пяти недель участники Школы освоят полный цикл работы с сервисом: анализ метрик, оптимизацию процессов, продвижение, работу с ИИ-инструментами — генерацию описаний блюд и автоматическую ретушь фото, а также построение стратегии.

Над курсом работали лучшие эксперты индустрии: среди спикеров представители Ginza Project, Novikov Business Space и Яндекс Еды.

После обучения выпускники получат сертификаты, а их профили появятся в базе менеджеров по доставке и будут доступны рестораторам по всей стране.

Все подробности – по ссылке. Старт первого потока уже 10 ноября, так что спешите.

Журнал Соль

31 October 2025 09:55

Я тут сам недавно покупал квартиру – но еще не успел тогда подписаться на телеграм-канал застройщика ПИК, который очень помог бы мне своими ценными советами. Но теперь, к следующему разу я готов максимально.

В канале есть все: новости о стартах продаж, выгодные предложения на квартиры, специальные ипотечные программы. Плюс подробные рум-туры, детальные описания проектов, полезные советы по обустройству нового жилья и реальные истории жителей уже построенных домов.

Подписывайтесь на телеграм-канал ПИК, чтобы ничего не пропустить.

Журнал Соль

30 October 2025 19:22

#соль_планынавыходные

Митболы с уткой, цыпленок с грибами, тарт с козьим сыром

1 ноября с 20:00 в Hanky 3/7 гостит мексиканский бар Fresca из Тюмени. В меню четыре авторских коктейля от команды проекта.

2 ноября с 14:00 до 18:00 в «Аперитивной» Костя Атмаджан будет готовить классические мясные фрикадельки со спагетти, а Ариил Давыдов — митболы на поленте с уткой и мисо-пастой под винно-малиновым соусом.

2 ноября с 12:00 до 17:00 в Fiorentini к гриль-бранчу присоединится шеф Touché Булат Ибрагимов. В меню гужеры с домашним сыром и панчеттой из говядины, террин из утки и телятины с соусом грибиш, цыплёнок на гриле с белыми грибами и соусом из мадеры и бекона, брискет-гриль с антоновкой и многое другое!

2 ноября с 13:00 до 18:00 в Nouge шеф-кондитер Фатима Салех устраивает бранч с пирогами. В меню луковый тарт татен с козьим сыром, галетт де руа с миндальной начинкой и специальные напитки от шеф-бармена.

2 ноября с 13:00 до 17:00 в Locanda открывают сезон итальянских бранчей. В программе более 20 блюд от шефа Мануэле Кроче Антонио, безлимитное игристое и живая музыка.

🧂 @thesaltmagazine